Kvass με κρέμα σίκαλης σε ποικιλία

[K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S]

Kvass με κρέμα σίκαλης σε ποικιλία

Κατηγορία: Τα ποτά

Συστατικά
Kvass CLASSIC DARK
νερό	3 λίτρα
μαγιά σίκαλης	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	9 Άρθ. μεγάλο.
ζυμωμένο μούρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ΜΕΛΙ KVASS
νερό	3 λίτρα
μαγιά σίκαλης	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ΜΙΝΤ KVASS
νερό	3 λίτρα
μαγιά σίκαλης	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	9 Άρθ. μεγάλο.
μέντα	3 κλαδιά
CITRUS KVASS ΜΕ ΜΕΛΙ
νερό	3 λίτρα
μαγιά σίκαλης	5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξύσμα 1 πορτοκαλιού
ξύσμα 0,5 λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το KVAS με βάση τη μαγιά σίκαλης δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χρήσιμο, σε αντίθεση με τη μαγιά!
• Ελαφρώς μεθυσμένος ...))
• Για τους λάτρεις των γλυκών Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί καθώς αυτές οι συνταγές καθιστούν το ποτό αναζωογονητικό.
• 
• K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S , (, όπως στην παιδική ηλικία ").
• Ρίξτε λίγο νερό σε ένα βάζο τριών λίτρων. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιά σίκαλης, 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. kvass wort. (Όταν αγοράζω μούρο, δώστε προσοχή στη σύνθεση. Μπορεί να είναι συνθετικό.) Χρησιμοποιώ αυτό το μούρο, πολύ καλό:
• 
• ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΓΙΑ ΟΛΟ ΤΟ KVASS KVASS:
• Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα ξύλινο κουτάλι, ή απλά ανακινήστε και προσθέστε το υπόλοιπο νερό (μόνο 3 λίτρα). Σκεπάζουμε από το midges και αφήνουμε ζεστό για 2-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να το βάλετε στον ήλιο. Πώς θα γίνει βρώμικο, τελειωμένο! Στραγγίστε το kvass και βάλτε το στο ψυγείο, και το υπόλοιπο παχύ θα χρησιμεύσει ως ξινή για την επόμενη μερίδα του kvass, ενώ η πολύ σάλτσα σίκαλης θα χρειαστεί το λιγότερο - μόνο ένα κουτάλι και συν τα υπόλοιπα συστατικά.
• Μ E D O V Y K V A S.
• 
• Ανακατέψτε 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιά, 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ μέλι και 3 λίτρα νερό.
• σε 2-3 ημέρες στο τραπέζι σας - υπέροχο ελαφρύ μέλι.
• Κ V A S M I T N Y Y.
• 
• Ανακατέψτε το νερό (3 λίτρα), τη μαγιά (5 κουταλιές της σούπας. L.) και τη ζάχαρη (9 κουταλιές της σούπας. L.), καλύψτε και περιμένετε 2-3 ημέρες μέχρι να ψηθεί το κβας (ζυμώνεται καλά). Πάρτε 2-3 κλαδάκια μέντας, τα πολτοποιήστε στα χέρια σας και βάλτε σε κβας. Αποκτήστε το σε μερικές ώρες. Η ανανέωση του kvass είναι έτοιμη! Εάν αφήσετε μέντα σε kvass, η γεύση θα επιδεινωθεί, θα γίνει, όπως ήταν, «κουρασμένη».
• Κ V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
• 
• Προετοιμάστε kvass από 3 λίτρα νερού, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μαγιάς σίκαλης, 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι.
• αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα από ξύσμα από ένα πορτοκάλι και μισό λεμόνι (λεπτό για να σπάσετε τις κάψουλες των σφαιρικών αδένων που περιέχουν το αρωματικό αιθέριο έλαιο που χρειαζόμαστε. Είναι βολικό να το κάνετε με αποφλοιωτή λαχανικών) και βάλτε αυτά τα ξέσματα σε kvass για 2 ώρες και στη συνέχεια αφαιρέστε.
• Το ξύσμα όχι μόνο αρωματίζει, αλλά και χρωματίζει το kvass σε ένα ορεκτικό ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα. Η γεύση είναι ευθεία Λεμονάδα.
• ΕΝΑ ΡΥΑΝΟΥΖΑΣΚΒΑΣΚΟΥ Το βγάζω σύμφωνα με τη συνταγή του J. Hammelman, μόνο η διαδικασία από τη 2η ημέρα της εκκόλαψης είναι ταχύτερη για μένα, τα διαστήματα μεταξύ των επιδέσμων είναι μακριά από 12 ώρες, αλλά λιγότερο. Ναι, και αρχικά παίρνω λιγότερο αλεύρι και νερό. Και παρεμπιπτόντως, δεν πετάω ποτέ τα υπολείμματα, το χέρι μου δεν σηκώνεται ... αλλά το έβαλα σε ένα ξεχωριστό βάζο, όπου αυτά τα υπολείμματα ωριμάζουν με ασφάλεια σε μια γεμάτη ξινή. Αυτό το διάγραμμα είναι:
• 

Σημείωση

Παρόμοιες συνταγές

Σπιτικό kvass (mca)

Kvass "Πάθος για το Βασίλη" (Tricia)

Kvass όπως από ένα βαρέλι καταστήματος (γρήγορο kvass) (Νίλα)

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσοςΗ Anya, όπως πάντα, είναι μια υπέροχα σχεδιασμένη συνταγή. Ένα υγιεινό και έντονο ποτό!

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, υπέροχες συνταγές και όμορφα, κατανοητά σχέδια: τριαντάφυλλο: πώς να προετοιμάσετε τη μαγιά σίκαλης;

[Άννα]

Άννατι ομορφιά - νόστιμη, ακόμη και στην γκάμα!
Και ο σχεδιασμός είναι εξαιρετικά! Μόλις μου άρεσε

Ναταλία, Σας περιμένουμε στην ενότητα Μίζα, θα χαρούμε, έλα.

[Ανατολίεβνα]

Ανατολίεβνα, Κέρκς, Βίκη, Ευχαριστώ! Χαίρομαι που έκλεψα!
Κέρκςκαι βγάζω τη μαγιά μου με τον απλούστερο τρόπο αλεύρι + νερό. Πιθανότατα να το βάλεις στη συνταγή ...
αλλά σε γενικές γραμμές, φυσικά, μια πρόσκληση είναι τέλεια Βίκη στην ενότητα εκκίνησης !!!

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, Anechka γράψτε το δικό σας απλό τρόπο για να αφαιρέσετε τη μαγιά. Εάν όχι στο φόρουμ, μια ξεχωριστή συνταγή.

[Άννα]

Άννα, μια υπέροχη συνταγή με όλες τις λεπτομέρειες. Αν και έκανα μια συνταγή από ένα βιβλίο για πολύ καιρό, αλλά μια τέτοια συνταγή είναι υπέροχη για μια αλλαγή

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος,
Anya, ευχαριστώ για τις υπέροχες και λεπτομερείς συνταγές και τις πολύ θετικές φωτογραφίες

[Ανατολίεβνα]

Ανατολίεβνα, προστέθηκε για το ζύμη στο τέλος της συνταγής.

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσοςΩ, πόσο όμορφο και ενδιαφέρον αποδείχθηκε. Ακριβώς σαν να διαβάζετε ένα βιβλίο με συνταγές. Ευχαριστώ.

Ακριβώς σαν να διαβάζετε ένα βιβλίο με συνταγές.

Ως παιδί, είχα ένα βιβλίο που ονομάζεται Girls, ένα βιβλίο για εσάς. Και σε αυτό, φωτογραφίες με συνταγές έγιναν με τη μορφή τέτοιων σκίτσων.

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσοςΤι όμορφα σχέδια !!!
Και σαφείς συνταγές! Ευχαριστώ!!!

Γειά σου! Βάζω το kvass σύμφωνα με την πρώτη κλασική συνταγή, αξίζει τη δεύτερη μέρα που ωριμάζει, αλλά το πρόβλημα είναι - είναι θολό ... πώς να επιτύχετε διαφάνεια;

[Όλγα]

Όλγα, Χαίρετε! Δεν μπορούσα να το κάνω διαφανές ...

Ενώ περίμενα μια απάντηση, το kvass στάθηκε στο ψυγείο, εγκαταστάθηκε εκεί και έγινε διαφανές!

[Όλγα]

Όλγα, μεγάλος!

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, Καλή μέρα! Παρακαλώ πείτε μου, το kvass wort μπορεί να παρατηρηθεί με ένα ξηρό μείγμα για το kvass. Για παράδειγμα, ασφαλή στιγμή;

[Βερενίκη]

Βερενίκη, καλό απόγευμα! Αλλά δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ ένα τέτοιο μείγμα, οπότε δεν ξέρω. Δοκιμάστε αν δεν υπάρχουν επιλογές.

ναι .. μετά τον καφέ βελανιδιού και αυτή η συνταγή διαβάζει σαν παραμύθι

Σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές kvass! Δεν κατάφερα να το κάνω τόσο νόστιμο στο παρελθόν.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, στην υγεία σου !!! πολύ ωραία!

όλα είναι ζωγραφισμένα πολύ ωραία, η ερώτηση για τη μαγιά, το κάνω επίσης στη σίκαλη σίκαλης, αλλά το kvass είναι πολύ ασταθές, οξινίζει πάντα με φρέσκια μαγιά ακόμη και σε οκτώ ώρες, φέρνω το kvass σε μια ελαφριά ξινή και αμέσως το ρίχνω σε φιάλες, μόλις μέχρι τις οκτώ σε φρέσκια ζύμη, σε θερμοκρασία 22 βαθμών, και έχετε δύο ημέρες, για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, υπεροξείδια σε ξύδι, που αφήνεται ειδικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Έβαλα 50 και 100 g μαγιάς για 3 λίτρα kvass, το kvass σταθεροποιήθηκε όταν μαγειρεύτηκε σε πάχος χωρίς να προσθέσω φρέσκια μαγιά, αλλά στη συνέχεια ζυμώνει πολύ αργά, εάν δεν υπάρχει λάσπη στα μπουκάλια, το kvass δεν είναι απολύτως ανθρακούχο
συνιστάται να ζυμώσετε τη μαγιά πριν την προσθέσετε στο μούρο πώς να το κάνετε, δεν θα μπορούσατε να απαντήσετε πιο προσεκτικά σε αυτές τις ερωτήσεις στη συνταγή σας ειδικά για τη μαγιά

[ruo]

ruo, Παίρνω τη μαγιά από το ψυγείο (έχω 11 βαθμούς εκεί). Τι εννοείς

ζυμώστε το ζύμη πριν προσθέσετε στο μούρο

; - Να ταϊσω?

Λοιπόν, μου εξήγησαν ότι προτού εισαγάγετε το ζύμη στο μύλο, πρέπει να το ζυμώσετε, πιθανώς εννοείτε να το ταΐσετε, απλά αναρωτιέστε σε ποια αναλογία, για παράδειγμα, αν το πάρετε από το ψυγείο;
εδώ σε αυτό το φόρουμ στο θέμα σχετικά με τις ζύμες, διαβάστε διαφορετικές προσεγγίσεις για τη χρήση μίζας, λοιπόν, αυτό είναι στο ψήσιμο ψωμιού, για παράδειγμα, 5 g μίζας για 200 αλεύρι, εάν αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται για την παραγωγή kvass, είναι κατάλληλο, ίσως το kvass δεν θα οξινίσει;
και για την ποσότητα της καλλιέργειας εκκίνησης για τρία λίτρα, εξηγήστε ποιοι είναι οι ελάχιστοι και μέγιστοι όγκοι της καλλιέργειας εκκίνησης και τι θα συμβεί αν ρίξετε πολύ ή λίγο, συχνά το έχω ζυμώσει έντονα και υπερβολικά οξύ, τότε περιπλανιέται για μεγάλο χρονικό διάστημα
εάν το ταΐζετε πριν προσθέσετε στο μούστο, πόσο καιρό πρέπει να είναι ο μίζας κατάλληλος για μέγιστο χρόνο

[ruo]

ruo, Περιέγραψα την εμπειρία μου στη συνταγή. Το 5 Art. μεγάλο. - αυτό είναι το μέγιστο μαγιά. Δευτερεύουσες ζύμωση kvass στο υπόλοιπο παχύ, συν 1 κουτάλι μαγιάς ... αλλιώς δεν το έκανα. Νομίζω ότι θα πρέπει να πειραματιστείτε μέχρι να λάβετε το επιθυμητό αποτέλεσμα ...

ευχαριστώ, θα πρέπει να πειραματιστώ, θέλω πραγματικά ένα σταθερά νόστιμο kvass με μαγιά

[ruo]

ruo, όλα θα είναι εντάξει! Καλή τύχη!

υπέροχες συνταγές και όμορφα, κατανοητά σχέδια

[Βόλογια]

Βόλογια, Ευχαριστώ!

[Άννα]

Άννα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Τρέχω μια μαγιά σίκαλης, αλλά δεν έκανα ποτέ kvass. Με το ελαφρύ χέρι σας αποφάσισα να δοκιμάσω, όλα λειτούργησαν τέλεια. Ελαφρώς προσαρμοσμένο στο γούστο μας.
Μέχρι στιγμής έχω κάνει μόνο σκούρο κλασικό. Το συμπύκνωμά μου kvass wort μοιάζει με το δικό σας, αλλά το έβαλα πολύ περισσότερο, μας αρέσει η έντονη γεύση του ψωμιού.
Φτιάχνω 4 λίτρα kvass σε πλαστικό μπουκάλι πέντε λίτρων. Για 4 λίτρα παίρνω 4-5 κουταλιές του γλυκού. Είμαι ακόμα αναποφάσιστος με ζάχαρη - 12 κουταλιές της σούπας με διαφάνεια είναι σαφώς πολύ, 12 χωρίς διαφάνεια δεν αρκεί. Θα κολλήσω σε γραμμάρια, τότε θα γίνει πιο καθαρό.
Ξεκίνησε στο πρώτο kvass βάλτε 5 κουταλιές της σούπας. l., στη συνέχεια - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. - όπως στη συνταγή. Είναι ζεστό τώρα, όλα περιπλανιούνται καλά, έτοιμα σε μια μέρα.
Τέλος, δεν μεταφέρω λίτρα kvass καταστημάτων, Ώρα!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Hurray !!!

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσοςΗ Anya, όπως πάντα, είναι μια υπέροχα σχεδιασμένη συνταγή. Ένα υγιεινό και έντονο ποτό!

απλά μην διαβάσετε ένα σύκο στα συνημμένα ...

Και τι είδους νερό; βραστό ή ωμό;

[ξάρτια15]

ξάρτια15, Πήρα ωμά από το φίλτρο

Και, αφού έπαιξε το kvass, το έριξα, αλλά δεν κέρδισε, σφυρίζει και γουργουρίζει Ξεβιδώσαμε το καπάκι από το μπουκάλι με ένα σιντριβάνι από εκεί, είναι φυσιολογικό; Δεν χρειάζεται να το βράσετε για να σταματήσετε τη ζύμωση;

Ξεβιδώσαμε το καπάκι από το μπουκάλι με ένα σιντριβάνι από εκεί, είναι φυσιολογικό;

Κανονικό, πρέπει να είναι έτσι. Το Kvass συνήθως ζυμώνει σε φιάλες, συχνά ακόμη και για το σκοπό αυτό προστίθενται σταφίδες στα μπουκάλια για να προωθήσουν τη ζύμωση και να συσσωρεύσουν περισσότερα αέρια.
Αλλά στο ψυγείο, η ζύμωση επιβραδύνεται σταδιακά και εάν απελευθερώσετε προσεκτικά το αέριο την πρώτη ημέρα, τότε δεν θα πάρει τόσο πολύ περισσότερο, θα είναι πιο ήρεμο.
Αν παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα γίνει ξινό - τα βακτήρια γαλακτικού οξέος της μαγιάς θα παράγουν οξέα και η μαγιά θα φάει τη ζάχαρη.
Στην παραγωγή, το kvass και η μπύρα παστεριώνονται για να σταματήσουν τη ζύμωση. Αλλά γιατί στο σπίτι; Δεν είμαστε σε βιομηχανική κλίμακα, μπορείτε να κάνετε τόσο πολύ για να πιείτε ένα ποτό εντός δύο ή τριών ημερών και να το βάλετε στην επόμενη.

Και τι είδους νερό; βραστό ή ωμό;

Συνήθως χρησιμοποιώ την άνοιξη ωμά. Αλλά αν δεν είστε σίγουροι. μπορεί να βράσει.

Το σχέδιο είναι λαμπερό!
Κάνω επίσης kvass με αυτόν τον τρόπο, μόνο οι αναλογίες είναι ελαφρώς διαφορετικές. Η σίκαλη της σίκαλης είναι ήδη 5 ετών, ψήνω το ψωμί και το καλοκαίρι το "tomagocha" μου λειτουργεί επίσης ως αποσμητικό.
Θα προσθέσω μόνο ότι το μούρο μπορεί να γίνει από ξηρή βύνη σίκαλης. Το πουλάμε σε κατάστημα υγιεινής διατροφής. Το ετοίμασα με βραστό νερό μαζί με ζάχαρη, αφήστε το να κρυώσει. 4-5 st. κουτάλια σε βάζο 3 λίτρων. Και μερικά ακόμη σημεία, ίσως κάποιος θα έρθει σε πρακτικό. Έβαλα ένα ιατρικό λεπτό γάντι στο kvass. Πόσο σύκο - το kvass μπορεί να χυθεί σε φιάλες και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για επιπλέον ζύμωση .. (Ένα παιδί από ένα γάντι κάνει μια ΟΚ χειρονομία, αξίζει τον κόπο αυτό το παιχνιδιάρικο βάζο). Και όταν το ρίχνω σε μπουκάλια, προσθέτω λίγο σιρόπι ζάχαρης. Μέρος του όγκου χάνεται, επειδή δεν αδειάζουμε το ίζημα και η μαγιά έχει ήδη καταβροχθίσει μέρος της ζάχαρης.
Και ναι, είναι πολύ σημαντικό να αφήσετε μερικά από τα παλιά ιζήματα στη νέα παρτίδα. Συνήθως αποστραγγίζω από το μισό έως τα 2/3. Κάθε φορά που προσπαθούσα να το κάνω μόνο με φρέσκια μαγιά - το kvass τέθηκε σε ισχύ πολύ πιο αργά. Και με ένα μέρος του παλιού ιζήματος παίζει τόσο χαρούμενα - θα θαυμάσετε
Ευχαριστώ για τις ιδέες διαφορετικών τύπων kvass, θα προσπαθήσω.

[Έλενα]

Έλενα, για την υγεία σας και σας ευχαριστώ!