Κουζίνα και φαγητό

Η ανασκόπηση εξετάζει τα χαρακτηριστικά των εθνικών πιάτων των λαών του Καζακστάν, του Ουζμπεκιστάν, του Κιργιστάν, του Τατζικιστάν και της Τουρκμενίας.

Το μαγείρεμα, δηλαδή το μαγείρεμα, είναι μια τέχνη που έχει εξελιχθεί με την πάροδο των αιώνων, φέρνοντας το αποτύπωμα της αντίστοιχης εποχής και του πολιτισμού της. Από τη στιγμή που ο πρωτόγονος άντρας, ρίχνοντας κατά λάθος ένα κομμάτι κρέας σε ζεστά κάρβουνα, εκτίμησε την καλύτερη γεύση του, μέχρι τις σύγχρονες έννοιες των θρεπτικών και νόστιμων φαγητών έχει προχωρήσει πολύ. Η σύγχρονη μαγειρική, λαμβάνοντας υπόψη την εμπειρία του παρελθόντος, χρησιμοποιεί τα επιτεύγματα της επιστήμης και της τεχνολογίας. Λαμβάνει επίσης υπόψη τις τρέχουσες απαιτήσεις της επιστήμης της ορθολογικής διατροφής.

Χάρη στη χρήση διαφόρων μεθόδων μαγειρικής επεξεργασίας, είναι δυνατό να διατηρηθούν τα συστατικά των τροφίμων σε σημαντικό βαθμό.

Μία από τις κύριες και πολύτιμες βιολογικές ιδιότητες των σταφυλιών είναι η ικανότητα χρήσης της ηλιακής ενέργειας με τον πιο αποτελεσματικό τρόπο. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα ώριμα μούρα είναι πολύ υψηλή - φτάνει το 30-35% και ακόμη περισσότερο κατά τη διάρκεια του μαρασμού. Τα ξηρά σταφύλια, οι σταφίδες και οι σταφίδες περιέχουν 60-70% ζάχαρη.

Στην επιστημονικά τεκμηριωμένη ορθολογική διατροφή, ένα σημαντικό μέρος ανήκει στις πατάτες, τα λαχανικά και τα φρούτα, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.

Η κουζίνα της Βαλτικής εστιάζεται κυρίως στους πόρους των ψαριών της Βαλτικής Θάλασσας, σε δώρα από δάση, καθώς και σε πατάτες και άλλα πιάτα λαχανικών.

Εάν πρόκειται να ρίξετε αυτά τα επιπλέον κιλά, τότε ξέρετε πόσο σημαντικό είναι να τρώτε το σωστό φαγητό στις σωστές ποσότητες. Στον κόσμο μιας ποικιλίας υγιεινών τροφίμων, ξηροί καρποί όπως αμύγδαλα, καρύδια, φυστίκια, κάσιους και σταφίδες θεωρούνται εξαιρετικά υγιείς. Είναι πραγματικά πολύ θρεπτικά, με έναν τόνο διαφορετικών βιταμινών, μετάλλων, λιπών, πρωτεϊνών και ινών ως παράδειγμα. Είναι γνωστό ότι σας βοηθούν να ρίξετε αυτά τα επιπλέον κιλά - χάρη στις φυτικές ίνες και τις πρωτεΐνες. Άλλοι ξηροί καρποί είναι καλοί για άλλους λόγους, αλλά η κατανάλωσή τους για μείωση των κιλών δεν θα ήταν καλή ιδέα.

Ανάδοχος διαγωνισμός "Πιάτα από το φούρνο" (επίσημο γραφείο εκπροσώπησης στη Ρωσία της Steba) έλαβε την τελική απόφαση, ανακοινώνοντας τους νικητές:

Γνωστό για την απαλή υφή και τη χαρακτηριστική του γεύση, το βόειο κρέας Wagyu - που συχνά αναφέρεται ως βόειο κρέας Kobe στις Ηνωμένες Πολιτείες - έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Agricultural and Food Chemistry επισημαίνει διάφορες βασικές ενώσεις που είναι υπεύθυνες για την υπέροχη μυρωδιά αυτής της λιχουδιάς.

Όταν μιλάμε για το χειμώνα, αυτό το ιδιότροπο, σκούρο καφέ και μοναδικά νόστιμο ξηρό φρούτο έρχεται στο μυαλό. Μιλάμε για ημερομηνίες που έχουν όλα όσα χρειάζεστε κατά τους χειμερινούς μήνες. Οι ημερομηνίες είναι γνωστό ότι παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά ξέρατε ότι οι ξηρές ημερομηνίες είναι εξίσου ευεργετικές όσον αφορά την υγεία και τη διατροφή.Οι ξηρές ημερομηνίες είναι ημερομηνίες χωρίς υγρασία που φαίνονται λιγότερο ελκυστικές και ζαρωμένες. Χρησιμοποιούνται επίσης για θρησκευτικούς σκοπούς κατά τη διάρκεια ινδικών φεστιβάλ. Επιπλέον, είναι εξαιρετικοί ενισχυτές ενέργειας και μια ισχυρή πηγή βιταμινών και μετάλλων που μπορούν να σας βοηθήσουν να αποκαταστήσετε την υγεία.

Σύμφωνα με την παράδοση, τα συστατικά για τα γλυκόπνευμα οινοπνευματωδών ποτών παραμένουν μυστικά. Είναι τέτοιο απόρρητο κατάλληλο στις σύγχρονες συνθήκες;

Δεν μπορείτε να γνωρίζετε ακριβώς τι είναι το amari εκτός εάν έχετε δοκιμάσει ένα κοκτέιλ υψηλών προδιαγραφών με τουλάχιστον ένα από αυτά τα σύνθετα, γλυκόπικρα, ιταλικά λικέρ βοτάνων τα τελευταία πέντε χρόνια. Οι μπάρμαν σε όλο τον κόσμο προσθέτουν amari στα κοκτέιλ. Αυτά τα πνεύματα βρίσκουν τον δρόμο τους στον ποικίλο κόσμο των κοκτέιλ: από το απλούστερο κοκτέιλ Paper Airplane έως το σύνθετο Eeyore's requiem. Οι πότες φαίνεται ότι δεν έχουν κανένα πρόβλημα να τα καταναλώνουν, ακόμη και αν το κάνουν με τρόπους που δεν έχουν εγκριθεί από την ιταλική παράδοση.

Σε αυτό το άρθρο, θα στρέψουμε την προσοχή σας στο πέστο. Πώς πρέπει να τρώγεται; Φυσικά με ζυμαρικά. Τι άλλο θα μπορούσατε να το φάτε;

«Κάθε άνθρωπος σκοτώνει αυτό που αγαπά», έγραψε ο Oscar Wilde το 1897. Οι πιθανότητες είναι ότι ο Όσκαρ δεν σκέφτηκε καθόλου τις σάλτσες πέστο ή ζυμαρικών. Σύμφωνα με τον Wilde στο The Ballad of Reading Gaol, κατά τη διάρκεια της βικτοριανής εποχής, τα ζυμαρικά δεν ήταν προσιτό προϊόν για τρόφιμους στις φυλακές. Προηγουμένως, η σάλτσα δεν χρησιμοποιήθηκε τόσο ευρέως όσο είναι σήμερα. Αν ο Wilde έκανε μια βόλτα στα σούπερ μάρκετ σήμερα, πιθανότατα θα συμφωνούσε με το blog "As It Is", το οποίο μιλάει για τον καλύτερο τρόπο κατανάλωσης των αγαπημένων σας βρετανικών πιάτων.

Το ρύζι είναι βαρετό φαγητό, τουλάχιστον αυτό σκέφτηκε ο συγγραφέας πριν ταξιδέψει στη βορειοανατολική Ιαπωνία. Εκεί ανακάλυψε τους λόγους για τους οποίους αυτό το προϊόν θεωρείται ιδιαίτερα σε όλο τον κόσμο.

Επιτρέψτε μου να σας πω έναν θρύλο στον κόσμο του ρυζιού, Katsuyuki Furukawa. Είναι ο μεγαλύτερος αγρότης ρυζιού στην Ιαπωνία, ο νικητής του διαγωνισμού «καλύτερο ρύζι» στη χώρα για πέντε συνεχόμενα χρόνια και παραγωγός ρυζιού τόσο εξαιρετικός που οι διοργανωτές του ζήτησαν ευγενικά να μην συμμετάσχει πλέον στον διαγωνισμό, και αντ 'αυτού έλαβε ένα ειδικό βραβείο.

Το ρύζι του είναι πραγματικά κάτι ξεχωριστό.

Μπορείτε να αφαιρέσετε τη βρωμιά από ένα μήλο σκουπίζοντας απλώς στα ρούχα σας, αλλά αυτό δεν αρκεί για να αφαιρέσετε τα φυτοφάρμακα από το μήλο. Η έρευνα έχει δείξει ότι η μαγειρική σόδα, ένα τόσο συνηθισμένο και προσιτό προϊόν, μπορεί εύκολα να σας βοηθήσει με αυτό.

Μπορείτε εύκολα να σκουπίσετε το μήλο στα ρούχα σας, αλλά χρειάζεται περισσότερη προσπάθεια για να απαλλαγείτε από τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό ACS Agricultural and Food Chemistry, η μαγειρική σόδα μπορεί εύκολα να απομακρύνει τα φυτοφάρμακα από τα μήλα.

Η προσωπικότητα του σεφ και της τηλεόρασης Pete Evans προκάλεσε πρόσφατα μια κατακραυγή όταν ανακοίνωσε στην Sunday Life ότι ευνοούσε τα ζυμωμένα λαχανικά και τα ενεργοποιημένα αμύγδαλα. Κατά τη γνώμη μου, η αρνητική αντίδραση στη δήλωση του Pete οφείλεται στο γεγονός ότι οι άνθρωποι έχουν λίγη γνώση των τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση. Αυτά τα τρόφιμα δεν είναι ούτε νέα ούτε εξελιγμένα, είναι φυσικά και πλούσια σε υγιή βακτήρια. Οι παππούδες μας μεγάλωσαν σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως λάχανο τουρσί, κιμά, τουρσιά, τεύτλα, τυρί cottage και ορό γάλακτος.

Το Diwali βρίσκεται πολύ κοντά και ανυπομονούμε να γιορτάσουμε και να δοκιμάσουμε νόστιμο φαγητό.Η πεμπτουσία των βραδιών Diwali έχει ήδη ξεκινήσει, και οι άνθρωποι διασκεδάζουν και επισκέπτονται ο ένας τον άλλον. Αλλά μερικοί από εμάς έχουν ήδη κουραστεί από τον προγραμματισμό και την προετοιμασία που μπορούν να κάνουν το πάρτι στο σπίτι να χτυπήσει. Μια απλή συνταγή επιτυχίας είναι να βεβαιωθείτε ότι σερβίρετε υπέροχο φαγητό που κάνει τους καλεσμένους σας ευχαριστημένους και διασκεδαστικούς. Το καλό φαγητό μπορεί να ενώσει όλους εύκολα. Για να σας βοηθήσουμε, καταφέραμε να αποκτήσουμε μερικές πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές από δημοφιλή εστιατόρια που μπορείτε εύκολα να αναδημιουργήσετε στο σπίτι και να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Γιατί το "σπιτικό" μπορεί να κρύψει οτιδήποτε: πώς τα εστιατόρια χρησιμοποιούν "λέξεις-κλειδιά" για να σας εξαπατήσουν.

Το νέο επεισόδιο της επιτυχημένης εκπομπής Channel 4 Tricks of the Restaurant Trade θα αποκαλύψει τις λέξεις που χρησιμοποιούνται για να σας παραγγείλουν φαγητό σε ένα εστιατόριο.

Αυτή η σειρά αποκαλύπτει τα μυστικά που πρέπει να γνωρίζουν οι επισκέπτες του εστιατορίου πότε τρώνε. Ο οικοδεσπότης Simon Rimmer συμμετέχει στη Sophie Morgan, οικοδεσπότης του Paralympics του Rio Paral 4. Ο δημοσιογράφος Adam Pearson επέστρεψε και ο Seyi Rhodes, δημοσιογράφος του Unreported World του Channel 4, συμμετέχει επίσης στην ομάδα.

Ανοίγω την πόρτα του ψυγείου πολύ συχνά αναζητώντας έμπνευση. Για να είμαι ειλικρινής, αν δεν ήταν για το φαγητό, εσείς και εγώ σίγουρα δεν θα ζήσαμε ούτε μια μέρα. Το λέω αυτό όχι μόνο επειδή είμαι υπέροχος φαγητής, αλλά και επειδή αυτό που μοιράζομαι μαζί σας σήμερα σίγουρα θα σας εμπνεύσει, όπως συνέβη σε μένα. 19 διάσημα αποσπάσματα φαγητού που θα σας κάνουν να γελάσετε, να σκεφτείτε, και το πιο σημαντικό, να σας ενθαρρύνουν.

Όταν τους ζητήθηκε να θυμηθούν και να ονομάσουν ινδικά γλυκά, το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού μίλησε εύγλωττα για τις απολαύσεις του jalebi, του gulab jamun και του modak. Όταν έφτασε στη Νότια Ινδία, οι άνθρωποι έτειναν να εγκατασταθούν στο payasam. Είναι κρίμα, γιατί οι νότιες χώρες είναι πραγματικοί γνώστες των γλυκών. Επιλέξαμε μερικές από τις εθνικές συνταγές που πιστεύουμε ότι είναι απλά νόστιμα επιδόρπια. Σας παρουσιάζουμε μια ολόκληρη λίστα με γλυκά πιάτα.

Έτσι, σερβίρετε ένα εξαιρετικό δείπνο και εκπλήξατε όλους με τις γαστρονομικές σας δεξιότητες. Επιστρέφετε στην κουζίνα με αίσθηση υπερηφάνειας και ικανοποίησης, μόνο για να ρίξετε μια ματιά στα βρώμικα δοχεία και τα τηγάνια που απαιτούν την προσοχή σας. Οι επίμονοι λεκέδες, τα καμένα τρόφιμα και τα κολλημένα συντρίμμια τροφίμων απαιτούν καλό καθαρισμό των χεριών. Αυτό είναι ίσως το τελευταίο πράγμα που αξίζετε μετά από ένα υπέροχο βράδυ.

• Εάν προτιμάτε να μαγειρεύετε σε βαθιά δοχεία, αυτό μπορεί να αλλάξει τη γεύση του φαγητού.
• Το σχήμα της κατσαρόλας ή του τηγανιού επηρεάζει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Η διαφορά είναι τι ακριβώς προετοιμάζουμε και ποιες μέθοδοι χρησιμοποιούμε για αυτό.

Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη και για να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας σε αυτήν την επιχείρηση, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά πιάτα και τον σωστό τρόπο μαγειρέματος. Μια μακρά διαδικασία μαγειρέματος είναι ίσως πιο επωφελής από τη χρήση μιας κουζίνας πίεσης για το σκοπό αυτό. Και πριν αποφασίσετε ποιο είναι καλύτερο, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε τα διακριτικά χαρακτηριστικά αυτών των δύο μεθόδων, καθώς και ποια επίδραση έχουν στη διατροφική αξία των τροφίμων.

Πολλοί από εμάς θυμούνται φωτογραφίες από την παιδική ηλικία, όταν οι γονείς έφεραν στο σπίτι κατεψυγμένα τρόφιμα από το κατάστημα - μούρα, φρούτα, ημιτελή προϊόντα κρέατος. Μετά την απόψυξη, οι φράουλες και τα σμέουρα ήταν ένα μάλλον άθλιο θέαμα και έμοιαζαν περισσότερο με πουρέ μούρων με μια μάλλον περίεργη υδαρή γεύση. Όσο για τα κοτολέτες, απλώς σέρνονται στο τηγάνι λόγω του εμποτισμένου ψωμιού. Δεν προκαλεί έκπληξη, διότι σε αυτές τις μακρινές στιγμές, ο εξοπλισμός υψηλής τεχνολογίας για την κατάψυξη δεν υπήρχε ακόμη πλήρως.

Η κουζίνα είναι η εστία, ο «θησαυρός» του σπιτιού, έτσι οι ειδικοί του φενγκ σούι δίνουν μεγάλη προσοχή σε αυτό.

Το καλύτερο σχήμα για την κουζίνα είναι τετράγωνο ή ορθογώνιο, το χειρότερο είναι τριγωνικό ή πενταγωνικό. Δεν πρέπει να υπάρχουν αιχμηρές γωνίες στην κουζίνα που να απευθύνεται στο άτομο που ετοιμάζει το φαγητό. Πρέπει να καλυφθούν κρεμαστά φυτά (τεχνητά) ή ανακλαστικές επιφάνειες (φύλλο, καθρέφτες).

Οποιαδήποτε λεπτομέρεια του εσωτερικού είναι σημαντική στο σπίτι, καθώς περισσότερο από το ήμισυ του ελεύθερου χρόνου περνά εδώ και αυτό είναι ένα μέρος όχι μόνο για ξεκούραση, αλλά για απόλυτη χαλάρωση. Επιπλέον, αυτός είναι ο προσωπικός χώρος ενός ατόμου και η δυνατότητα ενσωμάτωσης αυτού του χώρου στα γούστα σας. Κάθε δωμάτιο έχει το δικό του στυλ και φέρει κάποιες πληροφορίες για τον ιδιοκτήτη. Η κουζίνα είναι καθολική, γιατί προορίζεται όχι μόνο για τον ιδιοκτήτη, αλλά και για ξένους, για επισκέπτες που έρχονται στα σπίτια τους.

Αυτός ο εκπρόσωπος της θαλάσσιας πανίδας θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά και πιο νόστιμα ψάρια. Λόγω της υψηλής θρεπτικής του αξίας, ο τόνος ονομάζεται "θαλασσινό βόειο κρέας". Αυτό το γιγαντιαίο ψάρι ανήκει στην οικογένεια σκουμπριών και έχει όχι μόνο μια εκπληκτικά λεπτή, ευχάριστη γεύση, αλλά και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Σε σύγκριση με τους συγγενείς του, ο τόνος διακρίνεται από το μεγάλο του μέγεθος - περίπου 4 μ. Για σύγκριση: ένας λευκός καρχαρίας - κατά μέσο όρο 5,5 μ. Εκπλήσσει επίσης με το βάρος του - 680 κιλά, που είναι 80 κιλά περισσότερο από την ελάχιστη μάζα ενός ενήλικα λευκού καρχαρία.

Υπό το φως των οικονομικών και πολιτικών προβλημάτων σε όλο τον κόσμο, το ζήτημα της διατροφής μπορεί σύντομα να γίνει πολύ έντονο. Και ακόμη και αν αυτό δεν συμβεί, τα πιάτα που γίνονται από αυτό το παιχνίδι εξακολουθούν να είναι εξαιρετικά και συνιστάται ιδιαίτερα για κατανάλωση. Και αυτό εκτιμήθηκε από τους περισσότερους Ευρωπαίους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το κρέας βατράχου έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η οποία εκτιμάται πολύ στη χώρα μας.

Από όλα τα παιχνίδια που βρίσκονται στη Ρωσία, αυτό είναι πιθανώς το πιο προσιτό. Δεν απαιτεί εισιτήριο κυνηγιού ή άδεια για να το πιάσει, και είναι πολύ πιο εύκολο να πιάσεις βατράχους από, για παράδειγμα, λαγούς. Και επιπλέον, είναι αδύνατο να μολυνθεί οποιαδήποτε ασθένεια από το κρέας βατράχων, την οποία τα πτηνά και τα θηλαστικά φέρνουν σε αφθονία.