Κουζίνα και φαγητό

Η θρεπτική αξία ορισμένων πιάτων που παρασκευάζονται με ψάρι διαφέρει ανάλογα με τα συστατικά.

Τα λαχανικά παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή του ανθρώπου. Τα λαχανικά περιέχουν υδατάνθρακες, μεταλλικά άλατα, οργανικά οξέα και βιταμίνες και έχουν εξαιρετική γεύση και άρωμα. Επιπλέον, τα λαχανικά αυξάνουν την όρεξη και προάγουν την καλύτερη απορρόφηση άλλων τροφίμων. Το κυρίαρχο συστατικό των λαχανικών είναι το νερό.

Τα λαχανικά περιέχουν 70 έως 95% νερό. Η υψηλή υγρασία είναι ένας από τους λόγους για ταχεία φθορά όταν αποθηκεύεται σε δυσμενείς συνθήκες.

Τα κύρια πλεονεκτήματα των ζυμαρικών είναι η υψηλή θρεπτική τους αξία και η απορρόφηση από τον οργανισμό. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα ζυμαρικά είναι 9,3%, λίπος - 0,8%, υδατάνθρακες - 70,9%.

Τα ζυμαρικά έχουν καλή γεύση και βράζουν γρήγορα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό (13%), τα ζυμαρικά είναι ένα προϊόν που είναι πολύ σταθερό κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Στα δημητριακά, οι υδατάνθρακες κυριαρχούν από τα θρεπτικά συστατικά. Το περιεχόμενό τους φτάνει το 71%. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα δημητριακά κυμαίνεται από 6,3 έως 10,8%. Όλοι οι τύποι δημητριακών περιέχουν βιταμίνες B |, Bg, PP.

Κεχρί... Το Millet χρησιμοποιείται για την παραγωγή στιλβωμένου κεχρί, το οποίο είναι ένας πυρήνας κεχριού που απελευθερώνεται από μεμβράνες λουλουδιών και εν μέρει από φρούτα, κοχύλια ροδιού και έμβρυα. Κατά ποιότητα, χωρίζεται σε τρεις βαθμούς: ανώτερο, πρώτο και δεύτερο. Η περιεκτικότητα σε υγρασία όλων των ποικιλιών κεχρί δεν πρέπει να υπερβαίνει το 14%.

Η παρουσία λαχανικών και φρούτων σε ξηρή, κονσερβοποιημένη και φρέσκια μορφή δεν έχει μικρή σημασία στο έργο ενός μάγειρα.

Τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα είναι άφθονα το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αλλά η ανάγκη για αυτά είναι ίδια τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα, επειδή τα λαχανικά και τα φρούτα περιέχουν θρεπτικά συστατικά όπως υδατάνθρακες και οξέα, αρωματικές και αρωματικές ουσίες που συμβάλλουν στην απορρόφηση των τροφίμων. και η παρουσία βιταμινών Α, C και άλλων σε αυτά προστατεύει το ανθρώπινο σώμα από διάφορες ασθένειες.

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει: εάν μια πατάτα παγώσει κατά λάθος, τότε μετά την απόψυξη δεν είναι πλέον κατάλληλη για φαγητό. Οι κόνδυλοι γίνονται εύθραυστοι, ο χυμός ρέει από αυτούς, ο πολτός γίνεται από λευκό σε σκοτάδι. Οι ίδιες δυσάρεστες συνέπειες προκύπτουν όταν το λάχανο, τα κρεμμύδια, τα τεύτλα παγώνουν. Τα φρέσκα μήλα, μετά την κατάψυξη και την απόψυξη, γίνονται γρήγορα καφέ, εύθραυστα και ακόμη και με το χέρι σας μπορείτε να πιέσετε πολύ χυμό.
Και τα παντοπωλεία πωλούν κατεψυγμένα έτοιμα σετ λαχανικών για σούπες και μπορς, όλα τα είδη κατεψυγμένων φρούτων και μούρων.

Η Ταϊλάνδη είναι ένας παράδεισος για χαλάρωση, με καταπληκτικές παραλίες, αρχιτεκτονική και απλά την ατμόσφαιρα του παραδείσου. Αλλά όχι μόνο αυτό μπορεί να εκπλήξει την Ταϊλάνδη. Υπάρχει επίσης πολύ νόστιμη τοπική κουζίνα, η οποία θα θυμόταν για τα αρώματα και τη μοναδική γεύση της.

Περπατώντας στα τοπικά αξιοθέατα, δεν θα περάσετε από αυτές τις μυρωδιές, σίγουρα θα θελήσετε να δοκιμάσετε κάτι. Οι ίδιοι οι Ταϊλανδοί συμφωνούν ότι το μαγείρεμα και η τελετή της κατανάλωσης φαγητού θεωρείται υψηλή δημιουργικότητα για αυτούς. Εδώ είναι μερικά ταϊλανδέζικα πιάτα που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε. Ελπίζουμε ότι θα τους αγαπήσετε.

Τα οφέλη του σέλινου από τις κορυφές και τις ρίζες.Είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που δίνει υγεία και σθένος σε όλους όσους το τρώνε. Το σέλινο είναι ένα από τα πιο εκπληκτικά λαχανικά ρίζας στη Γη. Ακόμα και ο Όμηρος τον επαίνεσε κάποτε, και οι γιατροί της αρχαιότητας και του Μεσαίωνα θαύμαζαν και εκτίμησαν το βάρος του σε χρυσό. Σήμερα, το σέλινο είναι αντικείμενο θαυμασμού μεταξύ των οπαδών και των οπαδών των υγιεινών τροφίμων.

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με το σέλινο που υποστηρίζουν την υπεροχή του σε όλα τα λαχανικά του πλανήτη.

Η λάμψη των γυάλινων σκευών, κρυστάλλου, πορσελάνης και μεταλλικών προϊόντων, γλάστρες αυξάνει την όρεξη και την εξουσία της οικοδέσποινας. Υπάρχει ένα ξεχωριστό μέρος για κάθε τύπο πιάτου, προστατευμένο από σκόνη και αδέσποτα έντομα. Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι τα πιάτα πλένονται μετά από κάθε χρήση. Ξεπλύνετε κεραμικά πιάτα, γυαλί και κρύσταλλα με ζεστό νερό και σαπούνι ρούχων ή οποιοδήποτε ειδικό προϊόν.

Τα φρούτα Rowan περιέχουν επίσης γλυκοσίδη αμυγδαλίνης, η οποία γίνεται αισθητή τον Μάιο, ενώ τα λουλούδια σορβιάς μυρίζουν πικρά αμύγδαλα. Η αμυγδαλίνη προστατεύει το σώμα από τις καταστροφικές επιπτώσεις της ακτινοβολίας και των ακτίνων Χ, και τα λίπη από την υπεροξείδωση, συμβάλλοντας στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης. Ο συνδυασμός της αμυγδαλίνης, των οργανικών οξέων και της σορβιτόλης έχει χολερικό αποτέλεσμα, η πικρία της σορβιάς και τα οργανικά οξέα αυξάνουν την έκκριση του γαστρικού χυμού, επομένως τα φρούτα σορβίνης βελτιώνουν την πέψη.

Η σαλάτα ήταν πάντα το πιο αγαπημένο και απαιτητικό σνακ στη χώρα μας, τόσο στις διακοπές όσο και στις καθημερινές. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι Γάλλοι λένε ότι μια πραγματική γυναίκα μπορεί να κάνει τρία πράγματα από το τίποτα: μια σαλάτα, ένα καπέλο και ένα σκάνδαλο. Η προετοιμασία μιας σαλάτας είναι εύκολη, και όμορφα διακοσμημένη και σερβίρεται αποτελεσματικά στο τραπέζι, γίνεται το κύριο κεράσι και μυστικό όπλο κάθε νοικοκυράς.

Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλά φυσικά προϊόντα και τα πλαστά τους στα ράφια των καταστημάτων. Ακόμη και η πραγματοποίηση αγοράς σε ένα ακριβό κατάστημα δεν αποτελεί εγγύηση ποιοτικών προϊόντων. Ας μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

Τα υποκατάστατα προϊόντων δεν είναι δύσκολο να δημιουργηθούν στην πράξη, επομένως είναι αρκετά κοινά στην αγορά. Για παράδειγμα, με το πρόσχημα του βουτύρου, μπορείτε να αγοράσετε ένα spread. Το κόστος παραγωγής του spread θα είναι χαμηλότερο και η τιμή, όταν έχει σχεδιαστεί σωστά, συχνά ορίζεται στην ίδια τιμή με το αρχικό προϊόν κρέμα γάλακτος.

Τα ψάρια γαρίδας (Congio) έχουν ένα επίμηκες και στρογγυλεμένο σώμα, καλυμμένο με ροζ απαλό δέρμα. Η επιφάνεια του σώματος του Κονγκό καλύπτεται με μια πυκνή στρώση βλέννας, η οποία επιτρέπει στα ψάρια να συμπιέζονται στα στενότερα κενά μεταξύ των λίθων στο κάτω μέρος.

Τα ψάρια γαρίδας τρέφονται με μεγάλο αριθμό καρκινοειδών, αλλά οι γαρίδες βασιλιάς είναι οι πιο αγαπημένες από το Congrios. Είναι αρπακτική και μπορεί να επιτεθεί σε άλλα θαλάσσια, όχι πολύ μεγάλα ψάρια.

Η μαγιονέζα είναι από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες. Καμία από τις άλλες σάλτσες δεν είναι ίσως τόσο δημοφιλής όσο είναι. Η μαγιονέζα προστίθεται σε μπορς, σούπα λάχανου, σαλάτες βινεγκρέτ, ζυμαρικά κ.λπ.

Πολλές μαγιονέζες είναι πολύ νόστιμες, αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να λάβουμε υπόψη το γεγονός ότι στα ράφια των καταστημάτων συχνά με την ετικέτα "Μαγιονέζα" πωλούν κάτι που δεν μπορεί να ονομαστεί μαγιονέζα σύμφωνα με τα ευρωπαϊκά πρότυπα.

Πολλά κατεψυγμένα λαχανικά φαίνονται στα ράφια. Πρόκειται για μείγματα λαχανικών και πατάτες τηγανιτές και σπανάκι, καλαμπόκι και φασόλια και λάχανο και πολλά άλλα. Και αν αυτά τα προϊόντα είχαν προηγουμένως αντιμετωπιστεί με προσοχή, τώρα αγοράζονται με ασφάλεια σε μεγάλες ποσότητες. Οι επιστήμονες και ο χρόνος έχουν αποδείξει ότι το κρύο σχεδόν δεν βλάπτει τέτοια προϊόντα. Αλλαγές σε αυτά μπορεί να συμβούν όταν εισέρχεται ο αέρας. Αλλά τα περισσότερα από τα πακέτα είναι αεροστεγή, και ως εκ τούτου δεν φτάνει αέρα.

Οι σαλάτες λαχανικών είναι μια σημαντική πηγή ινών, βιταμινών και μετάλλων. Όσο περισσότερο τρώμε φυτικές τροφές, τόσο πιο υγιές είναι το σώμα. Για εμάς, οι σαλάτες είναι και ορεκτικό και νόστιμο πιάτο, οπότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε απεριόριστες ποσότητες και αρκετές φορές την ημέρα. Απαιτούνται ορισμένες γνώσεις για να μην αλλοιωθεί η γεύση των λαχανικών που χρησιμοποιούνται και να μειωθούν τα οφέλη τους κατά την παρασκευή σαλάτας.

Πλύνετε τα λαχανικά σας πολύ καλά, ώστε να μην αφήσει πίσω άμμο ή βρωμιά, κάτι που μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστη γεύση και να πονάει στα δόντια σας.

Η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί από παραδοσιακά προϊόντα, όπως κεράσια, μήλα, δαμάσκηνα κ.λπ. Ωστόσο, μπορείτε να απομακρυνθείτε από την παράδοση κάνοντας νόστιμη μαρμελάδα ή μαρμελάδα από τα πιο ασυνήθιστα και ασυνήθιστα προϊόντα.

Μια συνταγή - μαρμελάδα βατόμουρου

Για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

Τα λουκάνικα, οι μπριζόλες και τα πόδια κοτόπουλου έχουν ισχυρό ανταγωνιστή: τα ψάρια και άλλες λιχουδιές θαλασσινών κερδίζουν δημοτικότητα μεταξύ των οπαδών των ψητών πιάτων. Σαρδέλες με πάπρικα, πέστροφα, τσιπούρα με λεμόνια, κόκκινο κέφαλο σε φύλλα σταφυλιών, μαριναρισμένο φιλέτο σολομού, καναπεδάκια γαρίδας με κολοκυθάκια ή μεγάλες γαρίδες τίγρης μας υπόσχονται ένα εξαιρετικό, αλλά όχι δύσκολο να ετοιμάσουμε τραπέζι.

Για πολλές δεκαετίες, ένα γλυκό φρούτο σε κίτρινο δέρμα στολίζει το τραπέζι μας όλο το χρόνο, είναι αναμφίβολα μια μπανάνα. Από το λίκνο έως τα γηρατειά, μας συνοδεύει στη ζωή. Άρρωστοι ασθενείς και κορυφαίοι αθλητές, όλοι απολαμβάνουμε αυτό το εξαιρετικά θρεπτικό και υγιές φρούτο. Όλοι έχουν φάει μια μπανάνα ως ένα γρήγορο, μικρό και ελαφρύ σνακ ανάμεσα στα γεύματα τουλάχιστον μία φορά. Αλλά τι άλλο ξέρουμε για την μπανάνα; Εν τω μεταξύ, το ερώτημα γιατί οι μπανάνες είναι στραβές είναι ένα από τα άλυτα μυστήρια του πλανήτη μας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κοτόπουλου και κοτόπουλου; Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η ποιότητα του κοτόπουλου με βάση το κρέας; Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε ένα πουλί; Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος από το ένα μέρος ή το άλλο; Εδώ θα βρείτε όλες τις απαντήσεις στις ερωτήσεις σας σχετικά με κοτόπουλο, κοτόπουλο και γαλοπούλα.

Τα ψητά πιάτα για χορτοφάγους θα κερδίσουν ακόμη και τους σκληρούς κρεατοφάγους. Δεν είναι απαραίτητο να ψήνετε πάντα μόνο κρέας, γιατί τα ψητά πιάτα για χορτοφάγους μπορούν επίσης να είναι πολύ διασκεδαστικά εάν είστε δημιουργικοί με τη διαδικασία. Ακόμη και ένας φανατικός μπριζόλας δεν θα αντισταθεί στον πειρασμό να φάει ένα χορτοφαγικό γεύμα. Η επιλογή των συστατικών είναι απεριόριστη, γιατί μπορείτε να ψήσετε στη σχάρα οτιδήποτε: λαχανικά, seitan, tofu, τυρί, ψωμί, φρούτα, επιδόρπια και κέικ! Μπορείτε να μιλήσετε όσο θέλετε για το ψήσιμο στη σχάρα και αυτή η διαδικασία δεν θα βαρεθεί ποτέ.

Όταν οι άνθρωποι μιλούν για τυρί φέτα, συνήθως σημαίνουν φέτα, ένα πικάντικο, κρεμώδες, αλμυρό τυρί πρόβειο γάλα που έχει μεγάλη ποικιλία χρήσεων και παίζει μεγάλο ρόλο στη μεσογειακή κουζίνα. Μαζί με τη φέτα, υπάρχουν διάφοροι τύποι τυριών που παρασκευάζονται από πρόβειο γάλα ή από μείγματα με την προσθήκη αγελαδινού ή αιγός γάλακτος. Μεταξύ αυτών είναι τόσο διάσημα τυριά όπως το ισπανικό machengo ή το ιταλικό πεκορίνο. Χάρη στο περιεχόμενο του πρόβειου γάλακτος, τα τυριά έχουν μια πιο φωτεινή και πικάντικη γεύση από τα τυριά με μόνο την προσθήκη αγελαδινού γάλακτος.

Η σούπα βρισκόταν στην αρχή της μαγειρικής και η εφεύρεση της κεραμικής θεωρείται η στιγμή της γέννησής της.

Στην πραγματικότητα, πριν από αυτό υπήρχαν όλα τα είδη εξελιγμένων προκατόχων πιάτων, ψαριών και κρέατος. Τα βότανα ή τα άγρια ​​λαχανικά μαγειρεύτηκαν με το δικό τους χυμό ή σε νερό σε λάκκους επενδεδυμένα με ζεστές πέτρες, σε κελύφη ή σε κελύφη χελωνών, στα όργανα των νεκρών άγριων ζώων. Ωστόσο, όλα αυτά τα φυσικά αγγεία ήταν τόσο βραχύβια ή δύσκολο να φτιαχτούν που δεν μπορούσαν να γίνουν η βάση για καθημερινή μαγειρική.

Η διάρκεια ζωής των τροφίμων μπορεί να παραταθεί με συντήρηση. Η ουσία της διατήρησης είναι να δημιουργηθούν δυσμενείς συνθήκες για τη δραστηριότητα των ενζύμων και την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Μέθοδοι συντήρησης τροφίμων: φυσικές, βιοχημικές, χημικές και φυσικοχημικές.

Φυσικός τρόπος

Η φυσική μέθοδος περιλαμβάνει κονσερβοποίηση με χαμηλές και υψηλές θερμοκρασίες.

Ο βασιλικός είναι ένα από αυτά τα μπαχαρικά που μπορούν να μετατρέψουν ένα συνηθισμένο πιάτο σε ένα απίστευτα νόστιμο και εκλεπτυσμένο γαστρονομικό προϊόν. Τα χόρτα από βασιλικό έχουν μια ιδιαίτερη γεύση: ελαφρώς πικρή, αλλά συμπληρώνονται από νότες γλυκύτητας. Μερικοί τύποι αυτού του μπαχαρικού θυμίζουν μοσχοκάρυδο ή γαρύφαλλο στο άρωμα. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούν όχι μόνο τα φύλλα, αλλά και τα λουλούδια του βασιλικού, φρέσκα και αποξηραμένα. Η Υπερκαυκάσιος, η Γαλλική, η Ελληνική, η Ιταλική κουζίνα το καλωσορίζουν, το χρησιμοποιούν στα εθνικά τους πιάτα.

Τα έπιπλα κουζίνας είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέρη του εσωτερικού κάθε σύγχρονου σπιτιού, οπότε η επιλογή της πρέπει να αντιμετωπίζεται με πλήρη ευθύνη. Πρέπει να είναι όμορφο, αλλά τα κύρια πλεονεκτήματά του είναι η λειτουργικότητα και η ευκολία · πρέπει να είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικά στην υγρασία και αξιόπιστα υλικά.

Η αγορά σπιτιού για φαγητό είναι η μισή μάχη. Ο κύριος στόχος για την οικοδέσποινα είναι η σωστή διανομή αυτών των προϊόντων. Δεν αρκεί απλώς να τα βάζετε στο ψυγείο ή να τα τοποθετείτε στα ράφια στο ντουλάπι της κουζίνας. Όλα πρέπει να γίνουν για να διασφαλιστεί ότι το φαγητό διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερο και ταυτόχρονα δεν χάνει τις ευεργετικές του θρεπτικές ιδιότητες.

Πολλές αρχάριες νοικοκυρές συχνά θέλουν να εκπλήξουν τους αγαπημένους και τους επισκέπτες τους με ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα. Αναζητώντας το τέλειο προϊόν για γαστρονομικές απολαύσεις, αξίζει να σταματήσετε σε ένα τόσο υγιεινό και λαχταριστό συστατικό όπως τα champignons. Αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται στον πάγκο οποιουδήποτε σούπερ μάρκετ, καθώς είναι η κορυφαία γεύση μεταξύ των φθηνών μανιταριών. Τα Champignons περιέχουν περίπου 20 αμινοξέα χρήσιμα και απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.