|
 Μία από τις κύριες και πολύτιμες βιολογικές ιδιότητες των σταφυλιών είναι η ικανότητα χρήσης της ηλιακής ενέργειας με τον πιο αποτελεσματικό τρόπο. Ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα ώριμα μούρα είναι πολύ υψηλή - φτάνει το 30-35% και ακόμη περισσότερο κατά τη διάρκεια του μαρασμού. Τα ξηρά σταφύλια, οι σταφίδες και οι σταφίδες περιέχουν 60-70% ζάχαρη.
Κανένα άλλο φυτό δεν έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε φρούτα ή μούρα, ακόμη και σε τεύτλα (που θεωρείται ζαχαρότευτλο).
Το τεράστιο ανθρώπινο ενδιαφέρον για τα σταφύλια δεν είναι τυχαίο. Τα μούρα σταφυλιών είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Αυτό επιβεβαιώνεται από το γεγονός ότι ένα άτομο, όταν τρώει 1 κιλό φρέσκα σταφύλια, λαμβάνει μόνο 200 g ζάχαρης, που ισούται με 1000 θερμίδες θερμικής ενέργειας. Αυτό είναι περισσότερο από 1 κιλό γάλα ή πατάτες που εκπέμπουν.
Η χρήση φρέσκων σταφυλιών είναι ιδιαίτερα σημαντική για την ενίσχυση και ανάπτυξη όλων των οργάνων του ανθρώπινου σώματος.
Η ζάχαρη που περιέχεται στα σταφύλια παρουσιάζεται με τη μορφή μονοσακχαριτών που απορροφάται εύκολα από το σώμα - γλυκόζη και φρουκτόζη σε ίσες ποσότητες.
Το σταφύλι έχει επίσης εξαιρετικές φαρμακευτικές ιδιότητες.
Όταν τα σταφύλια και τα προϊόντα της επεξεργασίας του καταναλώνονται, εκτός από εύκολα εύπεπτα σάκχαρα, οξέα παρέχονται επίσης στο ανθρώπινο σώμα, τα οποία έχουν βακτηριοκτόνο δράση, από την άποψη αυτή, αυξάνεται η αντίσταση του σώματος σε διάφορες ασθένειες.
Οι φυσιολόγοι λένε ότι το τρυγικό οξύ, το οποίο είναι εξαιρετικά απαραίτητο για τον άνθρωπο, βρίσκεται μόνο στο χυμό των μούρων σταφυλιών.
 Ο χυμός σταφυλιών είναι προϊόν μη αλκοολούχης επεξεργασίας σταφυλιών. Περιέχει βιταμίνες, ζάχαρη (με τη μορφή γλυκόζης και φρουκτόζης), οργανικά οξέα και άλλες ουσίες. Όταν πίνετε χυμό σταφυλιών, η όρεξη βελτιώνεται, ο μεταβολισμός αυξάνεται και η πέψη βελτιώνεται.
Σταφύλια και χυμοί από αυτό συμβάλλουν στην ταχεία ανάκτηση της εξαντλημένης ενέργειας.
Έχει αποδειχθεί ότι σε περιοχές όπου καταναλώνεται τακτικά χυμός σταφυλιών, φρέσκα και αποξηραμένα σταφύλια, τα παιδιά σχεδόν ποτέ δεν βιώνουν ασθένειες όπως ραχίτιδα, αναιμία κ.λπ.
Η συστηματική χρήση φρέσκων σταφυλιών δίνει θετικά αποτελέσματα στη θεραπεία της πνευμονικής φυματίωσης, διαφόρων ασθενειών του στομάχου, της καρδιάς και των νεφρών.
Ορισμένοι κανόνες πρέπει να τηρούνται κατά την κατανάλωση φρέσκων σταφυλιών και χυμός σταφύλι.
Η χρήση τους πρέπει να ξεκινήσει με μικρές δόσεις - 250-300 g σταφυλιών και 200-250 κυβικά μέτρα. cm χυμού σταφυλιών, αυξάνοντας σταδιακά κατά τη διάρκεια ενός μήνα σε μέγιστο ημερήσιο ρυθμό 2 kg σταφυλιών και 1 λίτρο χυμού σταφυλιού. Από 500 g φρέσκων σταφυλιών, κατά κανόνα, μπορείτε να πάρετε 300-350 κυβικά μέτρα. δείτε καθαρό χυμό σταφυλιού.
Ωστόσο, σε μέγιστες δόσεις, χυμός και φρέσκα σταφύλια μπορούν να καταναλωθούν για μικρό χρονικό διάστημα και, στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να τα μειώσετε σταδιακά στον αρχικό κανόνα. Αυτό επιτρέπει στο σώμα να συνηθίσει στην ευεργετική, τακτική κατανάλωση φρέσκων σταφυλιών και χυμού.
Ο καθημερινός κανόνας των μούρων και του χυμού σταφυλιών δεν πρέπει να λαμβάνεται σε ένα γεύμα στο σύνολό του, αλλά να κατανέμεται ομοιόμορφα καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας και πριν από τα γεύματα, για παράδειγμα, αυτή τη στιγμή:
1) το πρωί με άδειο στομάχι, πριν από το πρωινό.
2) 1-2 ώρες πριν από το μεσημεριανό γεύμα.
3) 2 ώρες μετά το μεσημεριανό γεύμα
4) 1-2 ώρες πριν από το δείπνο.
Είναι καλό να κάνετε έναν περίπατο μετά το φαγητό σταφυλιών ή χυμού - αυτό βοηθά στην αύξηση της όρεξής σας.
Ο χυμός σταφυλιών το καλοκαίρι είναι ευχάριστο να πιείτε παγωμένο, για το οποίο 1-2 ώρες πριν το πιείτε μπορεί να τοποθετηθεί σε κρύο νερό μαζί με ένα μπουκάλι.
Πριν φάτε φρέσκα σταφύλια, πρέπει να ξεπλυθεί καλά με νερό.
Το κρασί χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς.Έτσι, για παράδειγμα, στην καταπολέμηση της ελονοσίας, τα παρασκευάσματα cinchona είναι πιο αποτελεσματικά όταν αναμιγνύονται με κρασί, το οποίο βοηθά στην παραγωγή υδροχλωρικού οξέος σε περίπτωση ανεπαρκούς οξύτητας.
Το κρασί μερικές φορές χρησιμοποιείται επιτυχώς για γρίπη-βρογχικά και πνευμονικά νοσήματα, ειδικά σε άτομα που είχαν ήδη καταναλώσει αλκοολούχα ποτά.
Μερικές φορές το κρασί σε μικρές δόσεις είναι χρήσιμο για ανάρρωση που έχουν υποβληθεί σε σοβαρές επεμβάσεις · χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό και τονωτικό παράγοντα στις προεγχειρητικές και μετεγχειρητικές περιόδους.
Το κρασί σταφυλιών βρίσκεται σε ορισμένα φάρμακα. Από τη μία πλευρά, βελτιώνει τη φαρμακολογική δράση, από την άλλη, βελτιώνει τη γεύση των δυσάρεστων φαρμάκων.
Υπάρχουν πολλές παλιές συνταγές για ιατρικά κρασιά. Μερικά από αυτά δεν έχουν χάσει τη σημασία τους στην εποχή μας. Νέα είναι επίσης δυνατά, για παράδειγμα, εμπλουτισμένα κρασιά και άλλα.
Εδώ είναι που λέει ο καθηγητής NF Golubev σχετικά με τις φαρμακευτικές ιδιότητες του κρασιού: "Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το κρασί, που χορηγείται στον ασθενή σε εύθετο χρόνο και σε κατάλληλη μορφή, είναι ένας φαρμακευτικός παράγοντας μεγάλης σημασίας."
Φυσικά, μόνο ένας γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει κρασί για ιατρικούς σκοπούς.
Το κρασί σταφυλιών είναι ένα πολύτιμο διατροφικό στοιχείο · όταν καταναλώνεται με μέτρο, παίζει θετικό ρόλο στην ανθρώπινη διατροφή.
Το κρασί αποτιμάται από διατροφική, θεραπευτική και υγιεινή άποψη. Ο γιατρός των Βιολογικών Επιστημών, καθηγητής NN Prostoserdov είπε με την ευκαιρία: "Το κρασί σταφυλιών στη σύνθεσή του, την εύκολη πέψη και τις φυσιολογικές ιδιότητες είναι ένα χρήσιμο ποτό από διατροφική άποψη". Η άποψη του L. Pasteur, που θεωρούσε το κρασί "το πιο υγιεινό από όλα τα ποτά ..." είναι πολύ λογική.
Το κρασί σταφυλιών περιέχει πολύτιμα προϊόντα διατροφής: ζάχαρη με τη μορφή γλυκόζης και φρουκτόζης, οργανικά οξέα - τρυγικό, μηλικό, ηλεκτρικό, γαλακτικό κλπ.: Διάφορα μέταλλα - ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος κ.λπ. μικροστοιχεία - βόριο, ιώδιο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο κ.λπ. διάφορα ένζυμα - ινβερτάση, πηκτάση, πρωτεάση, τανίνες, γλυκερίνη, βιταμίνες - Bx, Br, B6, C.
Η αιθυλική αλκοόλη σε συμπυκνωμένη μορφή έχει ισχυρή και επιβλαβής επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.
Το αλκοόλ γίνεται αντιληπτό με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο από το ανθρώπινο σώμα εάν εισάγεται σε αυτό σε μικρές και, επιπλέον, αραιωμένες δόσεις, όπως παρατηρείται όταν πίνετε επιτραπέζιο κρασί.
Τα πειράματα που διεξήχθησαν προσεκτικά απέδειξαν ότι μια μικρή ποσότητα επιτραπέζιου κρασιού που εισάγεται στο ανθρώπινο σώμα καίει μαζί με άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως άμυλο, ζάχαρη, λίπη και δίνει μια συγκεκριμένη ποσότητα θερμικής ενέργειας χωρίς επιβλαβείς επιπτώσεις.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κρασιού, η ικανότητά του να βελτιώνει την πέψη και το μεταβολισμό είναι από καιρό γνωστές.
Η επέκταση των αμπελώνων και η αύξηση της παραγωγής κρασιού σε κλίμακα ολόκληρης της Ένωσης θα πρέπει να αντικαταστήσουν τα αλκοολούχα ποτά που είναι επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα από τη χρήση και να ενσταλάξουν μια γεύση για ολόκληρο τον πληθυσμό για καλά κρασιά με λεπτό άρωμα και εξαιρετική γεύση.
Το κρασί πρέπει να καταναλώνεται σωστά. Για να δώσετε τη σωστή εκτίμηση της γεύσης σε οποιοδήποτε κρασί, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό πιάτο για κατανάλωση.
Στο τραπέζι, πρώτα ένα ποτήρι κονιάκ και μια φέτα λεμόνι σερβίρονται ως σνακ. Στη συνέχεια, σερβίρεται μια μικρή δόση ισχυρών εκχυλιστικών κρασιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα (Madera, Jerez). Τέτοια κρασιά βοηθούν στην όρεξη ενός ατόμου.
Τα ελαφριά λευκά επιτραπέζια κρασιά ("Riesling" και "Table White") σερβίρονται με σούπες και πιάτα από φρέσκο ψάρι, καθώς και πιάτα λαχανικών,
Στο παιχνίδι, πουλερικά, πατέ, μοσχαρίσιο Τα ελαφρά χρωματισμένα, όχι πολύ ξινά, κόκκινα επιτραπέζια κρασιά είναι κατάλληλα ("Επιτραπέζιο ροζέ", "" Επιτραπέζιο κόκκινο "κ.λπ.).
Κοτόπουλο και ψάρι με σάλτσα μπορούν να σερβιριστούν με ημι-γλυκά κρασιά ("Semi-sweet white", κ.λπ.).
Τάρτα, εξαιρετικά εκλεκτικά κόκκινα επιτραπέζια κρασιά σερβίρονται με λιπαρά πιάτα από χοιρινό, αρνί, μπάρμπεκιου, πιλάφι.
Για ορεκτικά καβουριών, καραβίδων, χαβιαριών - ξηρών και ημι-γλυκών κρασιών.
Γλυκά επιδόρπια κρασιά και γλυκιά σαμπάνια σερβίρονται με κέικ, μπισκότα, φρούτα, σοκολάτα και γλυκά.
Στεγνή και ημι-ξηρή σαμπάνια μπορεί να σερβιριστεί με όλα τα γεύματα. Συνήθως, η σαμπάνια, το επιδόρπιο και τα κρασιά σερβίρονται όταν αλλάζετε πολλά πιάτα.
Τα συνηθισμένα κρασιά σερβίρονται με κανονικά σνακ.
Όταν καταναλώνονται κρασιά, η θερμοκρασία τους έχει μεγάλη σημασία. Ταυτόχρονα, οι κύριες ιδιότητες του κρασιού εκδηλώνονται καλύτερα.
Για παράδειγμα, τα λευκά επιτραπέζια κρασιά σερβίρονται καλύτερα σε θερμοκρασία 8-10 °, σαμπάνια στους 5-6 °, επιδόρπια κρασιά στους 14-16 °, κόκκινα στους 17-20 °.
Η ηλικία ενός ατόμου έχει επίσης σημασία όταν χρησιμοποιεί συγκεκριμένες μάρκες κρασιού. Ακόμα λευκά και κόκκινα κρασιά συνιστώνται για μεσήλικες, για ηλικιωμένους - ισχυρά κρασιά όπως το λιμάνι.
Οι έμποροι που σχετίζονται με το ροχαλητό και την πώληση κρασιού πρέπει να ξέρουν πώς να το χειριστούν για πολύ και σύντομους χρόνους αποθήκευσης.
Συνήθως το εμφιαλωμένο κρασί πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Κατά κανόνα, τα σαμπάνια και τα ξηρά επιτραπέζια κρασιά ροχαλούν ενώ ξαπλώνουν, ενώ ισχυρά και γλυκά ροχαλίζουν ενώ στέκονται.
Πολλοί πιστεύουν ότι όταν εμφανίζεται ένα ελαφρύ ίζημα στο μπουκάλι, το κρασί επιδεινώνεται. Αυτή η ιδέα είναι λανθασμένη: το ίζημα σχηματίζεται κατά τη γήρανση του κρασιού. Το κρασί με ελαφρύ ίζημα πρέπει να χύνεται προσεκτικά σε άλλο καθαρό μπουκάλι πριν από τη χρήση.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι όσο μεγαλύτερο είναι το κρασί, τόσο ισχυρότερο και καλύτερο είναι. Αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Συνήθως τα λευκά ξηρά, επιτραπέζια κρασιά είναι καλά όταν είναι 2-3 ετών. Γλυκά επιδόρπια καλής ποιότητας κρασιά άνω των 10 ετών (αλλά όχι άνω των 20 ετών).
Η ιδέα είναι λανθασμένη: όσο μεγαλύτερο είναι το κρασί, τόσο ισχυρότερο είναι. Αντίθετα, κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης σε κρασί, η ποσότητα αλκοόλ μειώνεται, αλλά τέτοιος οίνος γίνεται καλύτερης ποιότητας, καθώς πραγματοποιούνται πολλές βιοχημικές διεργασίες, λόγω του οποίου το κρασί είναι ραφιναρισμένο.
Όταν ένας καταναλωτής επιλέγει ένα συγκεκριμένο κρασί, πρέπει να καταλάβει με σαφήνεια για ποιο σκοπό προορίζεται. Εκτός αυτού, πρέπει να γνωρίζετε τη μάρκα του κρασιού. Η αναλογία της ποσότητας αλκοόλ, ζάχαρης και οξέων σε κάθε μάρκα κρασιού έχει επίσης πρακτική σημασία. Αυτή η γνώση του επιτρέπει να αποκτήσει το εμπορικό σήμα του κρασιού που χρειάζεται.
Τα κρασιά σταφυλιών είναι πολύτιμα διατροφικά και αρωματικά ποτά που συμβάλλουν στον σωστό μεταβολισμό στο ανθρώπινο σώμα. Αλλά πρέπει να επισημανθεί ότι το ευεργετικό αποτέλεσμα εκδηλώνεται με μέτριες δόσεις κρασιού. Η χρήση κρασιού για ιατρικούς σκοπούς πρέπει να γίνεται μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού.
F. Babynin, "Κρασιά και σαμπάνια του Καζακστάν"
|
