Αγγούρια τουρσί με μουστάρδα

[Έχω φτιάξει αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για περίπου 9 χρόνια, έχουν γεύση σαν αγγούρια βαρέλι.]

Αγγούρια τουρσί με μουστάρδα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αγγούρια
Αλας
Σκόνη μουστάρδας
Μπαχαρικό

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχω φτιάξει αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για περίπου 9 χρόνια, έχουν γεύση σαν αγγούρια βαρέλι.
• Πλύνετε τα βάζα, διπλώστε τα αγγούρια με κομμένα άκρα, μπαχαρικά (φύλλα κερασιάς, σταφίδες, χρένο, τρεις σκελίδες σκόρδο, ομπρέλες άνηθου, εστραγκόν). Έβαλα τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του δοχείου και στην κορυφή.
• Ρίχνουμε με βραστό αλατόνερο:
• για 1 λίτρο νερού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια κορυφή αλατιού.
• Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες και μετά ρίχνουμε σε κάθε βάζο των 3 λίτρων 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρή μουστάρδα.
• Αφήστε τα αγγούρια σε αυτήν τη σύνθεση για άλλες 5 - 6 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη, βράστε για 7 λεπτά, ρίξτε τα βάζα και τυλίξτε. Προσθέτω λίγο νερό (μισό ποτήρι) στο στραγγισμένο αλατόνερο από τη βρύση, γιατί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης διαρρέει νερό από το βάζο έτσι ώστε τα αγγούρια μας να καλύπτονται πλήρως με άλμη.

Σημείωση

Τα αγγούρια είναι τραγανά και νόστιμα.

Αρχικά, η άλμη θα είναι θολό και στη συνέχεια το ίζημα θα βυθιστεί στον πυθμένα.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έχω μια ελαφρώς αναστατωμένη σύνθεση στη φωτογραφία μου ... ενώ το κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία ...

Η συνταγή προέρχεται από την εφημερίδα "Η κουζίνα μας" Toloka № 7 2003. Συγγραφέας V. Kasilova, Καζακστάν.

Σβάτα,

Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες και μετά ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο των 3 λίτρων. μεγάλο. ξηρή μουστάρδα.

Πώς να τα κρατήσετε; Πρέπει να το καλύψουμε με καπάκι ή πώς; Και μετά, μετά την προσθήκη της μουστάρδας, πώς να το αντέξετε;
Στη συνέχεια πήγα στο κατάστημα για να αγοράσω αγγούρια για πίτσα και κάτι άλλο. Το έφερα σπίτι μου, αγαπητή μου μητέρα, καθώς τους χτύπησα. Νόμιζα ότι δεν θα έμενε πίτσα
Και εδώ το δικό σας σε ένα βάζο είναι σε νέες συνταγές

Κορίτσια, έκλεισα έτσι για 5 χρόνια, πολύ, πολύ νόστιμο. Προσθέτω επίσης 1 κουταλιά της σούπας φλοιό δρυός, και πριν προσθέσω δρυς Πολύ νόστιμο, δεν θα το μετανιώσετε !!!

αν και η ερώτηση δεν είναι για μένα, αλλά μπορώ να απαντήσω; Καλύπτω με καπάκια. Μερικές φορές το κάνω σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλλά τότε υπάρχει πολλή λευκή επίστρωση. Είναι καλύτερα να αλάτιτε αμέσως σε βάζα.

Sveta, Πώς να τα κρατήσετε; Πρέπει να το καλύψουμε με καπάκι ή πώς; Και μετά, μετά την προσθήκη της μουστάρδας, πώς να το αντέξετε;

Το κλείνω με ένα συνηθισμένο πλαστικό καπάκι και βάζω το βάζο σε ένα πιάτο, σε περίπτωση διαρροής ... Προσθέτω μουστάρδα, λίγο, αν είναι δυνατόν, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι στην κορυφή, λίγο καθόλου, και έκλεισα ξανά το καπάκι. Και στο τέλος, αφού βράσει η άλμη, το τυλίγω με μεταλλικό καπάκι.

Ναι, απλώς καλύψτε. Ευχαριστώ.

Και τι είδους αγγούρια μπορούν να αλατιστούν, κατά προτίμηση φθινοπωρινά; Δεν καταλαβαίνω τίποτα για αυτό

Έχω ήδη ξεκινήσει τη σεζόν - σε πλήρη εξέλιξη!

: girl_in_dreams: μπορεί κάποιος από τη Μόσχα να απαντήσει. Φαίνεται ότι η μητέρα μου ανέβαζε πάντα κουτιά το φθινόπωρο.

Οι neschs φεύγουν ήδη. πρέπει να κλείσει. πρέπει να πάρετε μια αποδεδειγμένη ποικιλία. Κατά κάποιον τρόπο το αγόρασα και ανατίναξα τα πάντα. Λοιπόν, γενικά, όλα είναι καλά.

και τα αγγούρια στη φωτογραφία είναι ακριβώς έτσι θέλετε να ροκανίσετε!

Οι neschs φεύγουν ήδη.

Είσαι;

Το φθινόπωρο, δεν υπάρχουν αγγούρια (δικά μας) στην Κεντρική Ρωσία. Έχουν ήδη μεγαλώσει στην περιοχή της Μόσχας, έχουν εμφανιστεί στις αγορές από την περιοχή Chernozem - την περιοχή Oryol κ.λπ.

Κλείνω τη δική μου στα τέλη Ιουλίου

Τώρα κλείνω τα αγγουράκια τουρσί, και στα τέλη Ιουλίου-Αυγούστου - τουρσί

Για πολλά χρόνια χρησιμοποιώ τη συνταγή πολύ πιο εύκολη. Και δίδαξε τους φίλους της. Έτσι, πολλοί άνθρωποι το δοκίμασαν. Τα αγγούρια εμφανίζονται στον κήπο κάθε μέρα, το πάστωμα σε μια τόσο θερμότητα κοντά στην ανοιχτή εστία είναι ένας εφιάλτης ... Ναι, οποιοσδήποτε είναι κατάλληλος για αυτήν τη συνταγή, καθώς πολλές ποικιλίες αναπτύσσονται στον κήπο.
Αποστειρώστε το βάζο με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, πλύνετε τα αγγούρια και τα μπαχαρικά, βάλτε σε ένα βάζο, ρίξτε 100 g αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα βάζο των 3 λίτρων.κουτάλι με μια τσουλήθρα ξηρής μουστάρδας, ρίχνουμε κρύο νερό, κλείνουμε με ένα νάιλον καπάκι (αυτό που υποτίθεται ότι είναι κονσερβοποιημένο, τόσο παχύ), ανακινήστε το. Ολα!! Στέκονται σε οποιαδήποτε θερμοκρασία μέχρι καινούργια και ακόμη περισσότερο. Τραγανή, μυρωδιά, έντονη, πικάντικη.

Ουάου, έγραψαν πόσο!
Και δεν μου ήρθε ειδοποίηση.

Παρθένος, έτσι για να τρέξετε για να αγοράσετε ήδη ή τι; Έχουμε Lukhovitskys. Θα πάνε;

Σίγουρα δεν θα το καλύψω σε τόνους, κανείς δεν τρώει. Θα πάρω μερικά κουτιά. Απλώς ήταν φωτισμένοι σε αυτό το θέμα, αλλιώς ...

[fomca]

fomcaSvetik, η μαμά μου το κάνει εδώ και πολλά χρόνια - τα αγγούρια είναι εξαιρετικά! Σκληρό και τραγανό.
Αρχικά άνοιξα τη μύτη μου όταν η μητέρα μου της έδωσε μια επιλογή, οπότε εγώ, ένας ανόητος διάλεξα διαφανείς, σκέφτηκα ότι αυτά έλειπαν ή βομβαρδίστηκαν και, στη συνέχεια, όπως προσπάθησα, ζητώ από τους γονείς μου να φτιάξουν μόνο τέτοια βινεγκρέτ και ρασόλνικ.

[fomca]

Παρθένος, έτσι για να τρέξετε για να αγοράσετε ήδη ή τι; Έχουμε Lukhovitskys. Θα πάνε;

Λοιπόν, αν μόνο αυτά είναι Lukhovitsky, τότε φυσικά θα το κάνουν. Αυτά είναι τα πρώτα αγγούρια, τώρα είναι η ώρα τους. Αν και .... εδώ, με τη λέξη "Lukhovitsky" μπορούν να πουλήσουν ό, τι θέλουν. Αλλά δεν υπάρχει επιλογή, πρέπει ακόμη να πάρετε. Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν είστε κατάφυτοι, γεμάτοι στην αφή, δυνατοί. Πριν το αλάτισμα, πλύνετε καλά και βάλτε το σε μια λεκάνη με κρύο νερό για 5 ώρες και στη συνέχεια προσθέστε το.
fomca
Svetik, φέτος αναλαμβάνω επίσης να αλάτι μερικά βάζα σύμφωνα με τη συνταγή σας, η έκθεση θα είναι το χειμώνα.

Andreevna, Σας ευχαριστώ

[Αλτούσια]

Τα κορίτσια, ω, έγραψαν πόσο, δεν ήμουν, συγγνώμη ... Σήμερα έβγαλα το χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα, υπάρχουν πολλά πράγματα να κάνουμε το καλοκαίρι.
Σας ευχαριστούμε που εμπιστεύεστε τη συνταγή - δοκιμάστε την για την υγεία !!!

Παρθένος, έτσι για να τρέξετε για να αγοράσετε ήδη ή τι; Έχουμε Lukhovitskys. Θα πάνε;
:

Αλτούσια, Δεν το ξέρω, αλλά αν προέρχεται από την περιοχή της Μαύρης Γης, είναι από εμάς, πάρτε το!

fomca,
Αρχικά άνοιξα τη μύτη μου όταν η μητέρα μου της έδωσε μια επιλογή, οπότε εγώ, ένας ανόητος διάλεξα διαφανείς, σκέφτηκα ότι αυτά έλειπαν ή βομβαρδίστηκαν και, στη συνέχεια, όπως προσπάθησα, ζητώ από τους γονείς μου να φτιάξουν μόνο τέτοια βινεγκρέτ και ρασόλνικ.

Και σήμερα πήρα μια φωτογραφία ακριβώς στο υπόγειο, αλλιώς την έβγαλα χθες - όλα ήταν σε αναταραχή. Έτσι στέκονται ...

fomca
Svetik, φέτος αναλαμβάνω επίσης να αλάτι μερικά βάζα σύμφωνα με τη συνταγή σας, η έκθεση θα είναι το χειμώνα.

Αντρέβνα , περιμένουμε την έκθεση!

Mliyinn Sveta, έχεις το δικό σου υπόγειο. Μπάλα

Για πολλά χρόνια χρησιμοποιώ τη συνταγή πολύ πιο εύκολη. Και δίδαξε τους φίλους της. Έτσι, πολλοί άνθρωποι το δοκίμασαν. Τα αγγούρια εμφανίζονται στον κήπο κάθε μέρα, είναι ένας εφιάλτης να αρχίσετε να μαζεύετε σε μια τόσο θερμότητα κοντά στην ανοιχτή εστία ... Ναι, οποιοσδήποτε είναι κατάλληλος για αυτήν τη συνταγή, καθώς πολλές ποικιλίες αναπτύσσονται στον κήπο.
Αποστειρώστε το βάζο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, πλύνετε τα αγγούρια και τα μπαχαρικά, βάλτε σε ένα βάζο, ρίξτε 100 γραμμάρια αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού με μια διαφανή μουστάρδα σε ένα βάζο 3 λίτρων, ρίξτε κρύο νερό, κλείστε ένα νάυλον καπάκι (αυτό που υποτίθεται ότι είναι κονσερβοποιημένο, παχύ τέτοια), μιλήστε το. Ολα!! Στέκονται σε οποιαδήποτε θερμοκρασία μέχρι καινούργια και ακόμη περισσότερο. Τραγανή, μυρωδιά, έντονη, πικάντικη.

Μια πολύ απλή συνταγή. Και όταν αρχίζουν να περιπλανιούνται από το βάζο, η άλμη δεν χύνεται;

Και δεν αρχίζουν να ζυμώνουν και επομένως δεν ρέουν καθόλου: η μουστάρδα είναι ένα ισχυρό φυσικό συντηρητικό και αντισηπτικό. Αυτά τα αγγούρια περιπλανιούνται στην οποία η μουστάρδα δεν προστίθεται αμέσως, αλλά μετά από 2-3 ημέρες:

"Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για δύο ημέρες και στη συνέχεια ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα σε κάθε βάζο των 3 λίτρων. Προσθέτω λίγο νερό (μισό ποτήρι) στην στραγγισμένη άλμη από τη βρύση, γιατί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης νερό από το βάζο διαρροή. "

Ευχαριστω για την απαντηση. Θα δοκιμάσω σίγουρα τη συνταγή σας

[Γειά σου! για κάποιο λόγο η φωτογραφία σας δεν εμφανίζεται, αλλά θα ήθελα να ρίξω μια ματιά !!]

fomca

Και σήμερα πήρα μια φωτογραφία ακριβώς στο υπόγειο, αλλιώς την έβγαλα χθες - όλα ήταν σε αναταραχή. Έτσι στέκονται ...



Γειά σου! για κάποιο λόγο η φωτογραφία σας δεν εμφανίζεται, αλλά θα ήθελα να ρίξω μια ματιά !!

Για ένα διαμέρισμα, μια τέτοια συνταγή σίγουρα δεν είναι κατάλληλη !; Τα αγγούρια δεν θα σταθούν ζεστά - θα σκίσουν ... Και πώς ήθελα να δοκιμάσω

Και η Τατιάνα γράφει ότι στέκονται σε οποιαδήποτε θερμοκρασία.

Για ένα διαμέρισμα, μια τέτοια συνταγή σίγουρα δεν είναι κατάλληλη !; Τα αγγούρια δεν θα σταθούν ζεστά - θα σκίσουν ... Και πώς ήθελα να δοκιμάσω

Γιατί δεν ταιριάζουν; Μια τέτοια συνταγή για ένα διαμέρισμα.

addresat, μην ανησυχείτε, δεν θα σκίζονται, στέκονταν απόλυτα σε ένα ζεστό διαμέρισμα πόλης από έτος σε έτος: Είχα μια τόσο επίπεδη ντουλάπα στην είσοδο του διαδρόμου, κράτησα τις ανατροπές εκεί. Και ακόμη και τώρα, όταν ζούμε σε ένα σπίτι, διατηρούνται σε ένα από τα δωμάτια, όπου δεν μπορείτε να αναπνεύσετε χωρίς κλιματισμό το καλοκαίρι. αν έχουμε +36 στο δρόμο, τότε σε αυτό το δωμάτιο, ίσως, το ίδιο (αυτός είναι ο χειμερινός κήπος μου, ο οποίος δεν είναι πολύ θερμός το χειμώνα). Ναι, ελέγξτε, φτιάξτε τουλάχιστον ένα βάζο για δοκιμή, σε μια εβδομάδα βεβαιωθείτε ότι δεν περιπλανιούνται.

[Galyunya1]

Galyunya1 , κάποτε ζούσε σε ένα διαμέρισμα και έφτιαχναν αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, όλα είναι καλά! Ή μήπως μιλάτε για μια συνταγή ΤΑΤΒΡΗΑ; Και η φωτογραφία ανοίγει! Είδες?

[Galyunya1]

Galyunya1 , κάποτε ζούσε σε ένα διαμέρισμα και έφτιαχναν αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, όλα είναι καλά! Ή μήπως μιλάτε για μια συνταγή ΤΑΤΒΡΗΑ; Και η φωτογραφία ανοίγει! Είδες?

Όχι, η φωτογραφία δεν ανοίγει ??? αλλά μου άρεσε η συνταγή, πήγα με τα παιδιά στη ντάκα, θα τη δοκιμάσω !!!! τότε θα αναφέρω!

Ευχαριστώ σε όλους! Θα το δοκιμάσω σήμερα.

[Galyunya1, προσθήκη,]

Όχι, η φωτογραφία δεν ανοίγει ??? αλλά μου άρεσε η συνταγή, πήγα με τα παιδιά στη ντάκα, θα τη δοκιμάσω !!!! τότε θα αναφέρω!

Η φωτογραφία επεξεργάστηκε - πρέπει να ανοίξει.

Galyunya1, προσθήκη, περιμένω την έκθεση !!!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

Virgin, έφτιαξα αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή ΤΑΤΒΡΗΑ , σήμερα πήγαν 3 μέρες καθώς στέκονταν στο χαγιάτι Από το πρωί που κάθονταν στην κουζίνα, άκουσα έναν παράξενο ήχο, βγήκα στο χαγιάτι και - νάιλον καλύμματα, εκείνα που πρέπει να θερμανθούν, κάθονται στις όχθες όλες φουσκωμένες και σχεδόν ταυτόχρονα άρχισαν να καταρρέουν, εν συντομία, η κανόνι ήταν εδώ έτσι - Ήθελα να κλείσω τα αγγούρια γρήγορα, αλλά αποδείχθηκε όπως πάντα αύριο θα στραγγίσω το αλατόνερο και θα βράσω

[Καρύδι]

Καρύδι θέλετε να δοκιμάσετε τη συνταγή μου; ...

Svetik, θα το τελειώσω σύμφωνα με τη συνταγή σας. Άφησα τις τράπεζες ανοιχτές, αφήστε τις να τελειώσουν μέχρι αύριο και να συνεχίσουν σύμφωνα με το σενάριο

[Galyunya1, προσθήκη,]

Galyunya1, προσθήκη, περιμένω την έκθεση !!!

Έκανα μια αναφορά, έκανα 1 βάζο - το νόστιμο αποδείχθηκε και έφυγε !!! Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή !!!!

[Galyunya1]

Galyunya1 πόσο χαρούμενος είμαι, πόσο χαρούμενος είμαι !!! Και έχετε ήδη φάει κάτι πριν από το χειμώνα;

ΝΑΙ-αχ-αχ, το φάγαμε, το κάναμε για μια δοκιμή, έπρεπε να μάθουμε τι είδους αγγούρια θα αποδειχθούν !!! Τώρα μια τέτοια συνταγή είναι χρήσιμη για το χειμώνα. Και πού είναι οι υποσχεμένες ντομάτες ;;; Έλα, μην είσαι άπληστος, καλά, τουλάχιστον μυστικά

Ήταν ήδη! Εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175923.0

Ω συγνώμη! Μόλις ήρθα από τη ντάκα σήμερα και δεν έφτασα τις ντομάτες, τώρα τις κυνηγάω !!!

Και είχα τρία κλειστά μπουκάλια - δύο έσπευσαν - έστρεψα το αλατόνερο, το έβρασα και το έστρεψα ξανά - ενώ στέκονται. Και στο τρίτο, το καπάκι ήταν πρησμένο, αλλά για τώρα είναι ακόμα ...

[προσθήκη]

προσθήκη , είναι ντροπή! Ποια συνταγή χρησιμοποιήσατε για να φτιάξετε αγγούρια;

Στέκομαι στο διαμέρισμά μου, έχει περάσει ένας μήνας - η πτήση είναι φυσιολογική ...

Στέκομαι στο διαμέρισμά μου, έχει περάσει ένας μήνας - η πτήση είναι φυσιολογική ...

Καλός!!!!!

Έκλεισα το βάζο σήμερα. Τα αγγούρια, ωστόσο, δεν είναι τόσο ζεστά, υποψιάζομαι το κενό, ας δούμε τι θα συμβεί στη συνέχεια ...

[προσθήκη]

προσθήκη , είναι ντροπή! Ποια συνταγή χρησιμοποιήσατε για να φτιάξετε αγγούρια;

Αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή σας. Αλλά ένα μπουκάλι αξίζει ...

Αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή σας. Αλλά ένα μπουκάλι αξίζει ...

Είναι περίεργο πώς είναι, μπορούμε να αντιμετωπίσουμε τα ίδια τα αγγούρια ...

Και πότε αρχίζουν να ζυμώνουν τα αγγούρια; Η δική μου στάθηκε όλη τη νύχτα, μισή μέρα, και σιωπή, ούτε μια φούσκα ...

[Μπρακαζάμπρα]

Μπρακαζάμπρα , έχετε αγγούρια σε θερμοκρασία δωματίου; Συνήθως, κατά τη διάρκεια της νύχτας, εμφανίζονται φυσαλίδες πάνω μου και το ίδιο το χρώμα των αγγουριών αλλάζει σταδιακά σε ελιά ...

Δεν έχω ποτέ φυσαλίδες και τα αγγούρια ζυμώνονται για 4, ή ακόμα περισσότερα ... Ήδη στην κορυφή εμφανίζεται μια λευκή μεμβράνη. Επικεντρώνομαι στο χρώμα των ίδιων των αγγουριών και στη γεύση. Απλώς παίρνω ένα αγγούρι στην κορυφή και το δοκιμάζω, αν είναι ξινό για το γούστο μου, τότε το κλείνω, και αν όχι, ακόμα περιμένω ... Ακόμα και φέτος, ήταν ζεστό, αλλά τα αγγούρια της ημέρας 4 ζυμώθηκαν σίγουρα.
Δύο 3 λίτρα. τα δοχεία πειραματικής μουστάρδας στέκονται, t-t-t .... Από διαφορετικά μέρη, κλειστά σε διαστήματα ενός μήνα.