Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα

[Φυσικά, αυτή η ποικιλία δεν ταιριάζει καθόλου με χοντρό αλεύρι σίκαλης.]

Παρεμπιπτόντως, χθες ανακάλυψα ένα λάθος: το χοντρό αλεύρι με πίτουρο αποδείχθηκε ... αλεύρι σίτου για το χαλά (το χαλά είναι ένα ελαφρύ αερακτικό καρβέλι για γεύμα Shabbat). Ο σύζυγός μου, όταν αγόραζε από μια αποθήκη, άρπαξε ένα μεγάλο πακέτο παρόμοιου χρώματος και ξαπλωμένο δίπλα στην επιθυμητή ποικιλία , αλλά χωρίς γυαλιά, ακόμη και βιαστικά, βλέπει ήδη άσχημα. Και το βρήκαμε μαζί του μόνο χθες (και στα εβραϊκά, σε ένα πακέτο αλεύρι για χαλά, προσπαθώ να βρω τα πάντα, πού αναφέρεται το πίτουρο εκεί). Αυτό είναι ένα τέτοιο πρόβλημα.Φυσικά, αυτή η ποικιλία δεν ταιριάζει καθόλου με χοντρό αλεύρι σίκαλης.Τώρα, σύμφωνα με την ελευθερία στην αποθήκη, θα αλλάξει τη συσκευασία (υπάρχουν ακόμη 18 σακούλες από αυτό το αλεύρι).
Δεν ξέρω πού σε ποια ενότητα να γράψω για την χθεσινή μου εμπειρία στο ψήσιμο απλού λευκού ψωμιού:
Η συνταγή από το βιβλίο στο Mulinex μου (καθώς και στον ιστότοπο αυτή η συνταγή γράφεται ως win-win):
400 ml νερό
....

Κανονικό αλεύρι και πολύ κατάλληλο για το ψήσιμο Borodino ψωμιού στην έκδοση του GOST 1950. Υπάρχει επίσης μια έκδοση του Borodinsky GOST 1939.
Αλλά όλα είναι πραγματικά αυθαίρετα και αν βασίζεστε στη γεύση, τότε νόστιμο ψωμί μπορεί να ληφθεί με διαφορετικά συστατικά.

Λοιπόν, όπως υποσχέθηκε η δεύτερη ζύμη μου (1450g περίπου)
1. Αρχικές καλλιέργειες "Eternal" 400g (200 αλεύρι, 200 νερό)
1. Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως - 500g
2. Βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση - 70 ml + 150 ml βραστό νερό
3. Ξίδι μηλίτη μήλου 5% 15ml (προστίθεται στο νερό)
4. Φρουκτόζη 70 ml
5. Αλάτι-14 ml
6. Γεμίσματα με κύμινο και κόλιανδρο
7. Νερό 335ml (δεν θυμάμαι, νομίζω ότι πρόσθεσα άλλα 30k στη διαδικασία)
Η αναλογία αλευριού και υγρού είναι περίπου 1/1 (700x700)

Εδώ είναι μια αναφορά φωτογραφίας:

Κορυφή του κεφαλιού:

Υπάρχει μια μικρή κατάθλιψη. Η Βάνια αποκαλύπτει ένα μυστικό :) πώς βεβαιώνεστε ότι δεν σπάει, το ψεκάζετε με νερό;
Μπορεί να φανεί ότι ο ψίχουλος έχει απομακρυνθεί ελαφρώς από την κρούστα. Νομίζω ότι αυτό οφείλεται στο ότι το έκοψα και το παραμόρφωσα ενώ είμαι ακόμη ζεστό

Αυτό το ψωμί ζυγίζει περισσότερο από το προηγούμενο, γι 'αυτό αυξήθηκε:

Ψίχα:

Όσο για το ψίχουλο, Βάνια, είναι λίγο κολλώδες τη δεύτερη μέρα; Όχι, κόβει καλά (χωρίς σημάδια στο μαχαίρι), αλλά όταν το δαγκώνετε, παραμένει λίγο προστατευτικό από τα δόντια

Αυτό το ψωμί απομακρύνεται σε μια μέρα, οπότε αποφάσισα να αυξήσω τη μάζα πολλαπλασιάζοντας τα πάντα με τη διαφορά 1,4. Δεν βοήθησε, εξακολουθεί να φεύγει σε μια μέρα Για την αναφορά έπρεπε να το κόψω νωρίτερα. Αποφάσισα να σταματήσω εντελώς τη μαγιά. Η μαγιά μου είναι αρκετά δυνατή και καλή

[Panasonic 2500, 2501 και 2502]

Εδώ, μπορεί να είναι χρήσιμο για τον υπολογισμό του χρόνου για τους ιδιοκτήτες σόμπες του τύπου Panasonic 2500, 2501 και 2502 (Έχω το πρώτο στη λίστα). Πρόγραμμα "Βασικό γρήγορο" 02, με επιλογή μεγέθους XL και μέση τιμή κρούστα, λειτουργεί έτσι (οι αριθμοί λαμβάνονται από το καντράν της σόμπας. Η συνολική διάρκεια του προγράμματος είναι 1:55):

Ετσι,
Από 1:55 έως 1:35 (μερικές φορές πριν1:40) - σύνολο παραγωγής (20 λεπτά, μερικές φορές ζυμώνει 15 λεπτά. Ήταν έτσι όταν σταμάτησα αυτό το πρόγραμμα μετά το ζύμωμα και το ξεκίνησα ξανά. Ο χρόνος ζύμωσης μειώθηκε)
Από 1:35 (ή 1:40) έως 0:35 - αύξηση ζύμης (ΒΕΒΑΙΩΘΕΙΤΕ ΝΑ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΕΤΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΑΝΑΦΟΡΑ ΑΥΤΟΥ ΤΟΥ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΠΡΙΝ ΑΠΕΝΕΡΓΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΣΤΟΝ ΤΡΟΠΟ ΨΗΦΙΑΣ !!!)
Ρυτίδα συνέβη όταν ήταν το καντράν 1:15
0:35 έως 0:00 - Προϊόντα αρτοποιίας

Έτσι, αποδεικνύεται ότι εάν ψήνετε ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να έχετε χρόνο για να επαναφέρετε αυτό το πρόγραμμα προτού μεταβείτε στο ψήσιμο και μεταβείτε στο πρόγραμμα "Ζαχαροπλαστική" 11 για 1 ώρα και 30 λεπτά, όπως αναφέρεται στην ίδια τη συνταγή. Ο ωφέλιμος χρόνος αυτού του προγράμματος είναι 1 ώρα 20 λεπτά... Είναι καλύτερο να έχετε χρονοδιακόπτη ή ξυπνητήρι (έχω ένα κινητό τηλέφωνο σε αυτήν την χωρητικότητα, το οποίο είναι πάντα μαζί μου) και να το θέσω στην κλήση μετά από 1 ώρα 15-17 λεπτά (3-5 λεπτά για ένα αποθεματικό, διαφορετικά μπορείτε να παραλείψετε τη μετάβαση στο ψήσιμο και στη συνέχεια να πρέπει να χάσετε, ψύξτε τον αισθητήρα θερμοκρασίας στο φούρνο έτσι ώστε να σας επιτρέπει να μεταβείτε στο πρόγραμμα 11).

[Κολίανδρο]

Λοιπόν, όπως υποσχέθηκε η δεύτερη μπύρα κρέμας μου (περίπου 1450g)
1. Μίζες καλλιέργειες "Eternal" 400g (200 αλεύρι, 200 νερό)
1. Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως - 500g
2. Βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση - 70 ml + 150 ml βραστό νερό
3. Ξίδι μηλίτη μήλου 5% 15ml (προστίθεται στο νερό)
4. Φρουκτόζη 70 ml
5. Αλάτι-14 ml
6.Κύμινο και Κολίανδρο για ψεκασμό
7. Νερό 335ml (δεν θυμάμαι, νομίζω ότι πρόσθεσα άλλα 30k στη διαδικασία)
Η αναλογία αλευριού και υγρού είναι περίπου 1/1 (700x700)

Εδώ είναι μια αναφορά φωτογραφίας:

Κορυφή του κεφαλιού:

Υπάρχει μια μικρή κατάθλιψη. Η Βάνια αποκαλύπτει ένα μυστικό :) πώς βεβαιώνεστε ότι δεν σπάει, το ψεκάζετε με νερό;
Μπορεί να φανεί ότι ο ψίχουλος έχει απομακρυνθεί ελαφρώς από την κρούστα. Νομίζω ότι αυτό οφείλεται στο ότι το έκοψα και το παραμόρφωσα ενώ είμαι ακόμη ζεστό

Αυτό το ψωμί ζυγίζει περισσότερο από το προηγούμενο, γι 'αυτό αυξήθηκε:

Ψίχα:

Για το ψίχα, Βάνια, έχεις τη δεύτερη μέρα είναι επίσης λίγο κολλώδες; Όχι, κόβει καλά (χωρίς σημάδια στο μαχαίρι), αλλά όταν το δαγκώνετε, παραμένει λίγο προστατευτικό από τα δόντια

Αυτό το ψωμί απομακρύνεται σε μια μέρα, οπότε αποφάσισα να αυξήσω τη μάζα πολλαπλασιάζοντας τα πάντα με τη διαφορά 1,4. Δεν βοήθησε, εξακολουθεί να φεύγει σε μια μέρα Για την αναφορά έπρεπε να το κόψω νωρίτερα. Αποφάσισα να σταματήσω εντελώς τη μαγιά. Η μαγιά μου είναι αρκετά δυνατή και καλή

Προστέθηκε περισσότερο και Κολίανδρο για ψεκασμό, καθώς τους έλειψαν.
Δεν είναι πάντα δυνατή η καταπολέμηση των ρωγμών, εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού, την ποσότητα του νερού, τη δραστηριότητα της μαγιάς (μαγιά), το ύψος και τη διάρκεια της αύξησης της ζύμης.
Εάν είναι μικρά, είναι καλύτερα να το ηρεμήσετε.
Ο πολτός είναι λίγο κολλώδης και μετά από μια μέρα, αυτό οφείλεται στη βύνη.
Πρέπει να είναι έτσι.
Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο!

Εδώ, μπορεί να είναι χρήσιμο για τον υπολογισμό του χρόνου για τους ιδιοκτήτες σόμπες του τύπου Panasonic 2500, 2501 και 2502 (Έχω το πρώτο στη λίστα). Πρόγραμμα "Βασικό γρήγορο" 02, με επιλογή μεγέθους XL και μέση τιμή κρούστα, λειτουργεί έτσι (οι αριθμοί λαμβάνονται από το καντράν της σόμπας):

Από 1:55 έως 1:35 (μερικές φορές πριν1:40) - σύνολο παραγωγής (20 λεπτά, μερικές φορές ζυμώνει 15 λεπτά. Ήταν έτσι όταν σταμάτησα αυτό το πρόγραμμα μετά το ζύμωμα και το ξεκίνησα ξανά. Ο χρόνος ζύμωσης μειώθηκε)
Από 1:35 (ή 1:40) έως 0:35 - αύξηση ζύμης
Ρυτίδα συνέβη όταν ήταν το καντράν 1:15
Προϊόντα αρτοποιίας - ?

Είναι απαραίτητο να προσθέσετε σε ποιο πρόγραμμα συνεχίζεται το ψήσιμο και πόσο διαρκεί.

Ήμουν πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα σας!

Γεια σε όλους. πριν από ένα μήνα αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού. Πρώτα δοκίμασα τυπικές συνταγές, περιμένοντας τα απαραίτητα συστατικά για ψωμί σίκαλης τώρα τα έχω. και υπήρχαν μερικές ερωτήσεις συνταγών.
1. Βάλτε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, πήρα μια ζύμη σαν πηλό. δεν μου αρέσει σε ένα βίντεο κλιπ. ο αρτοποιός μόλις παρενέβη. Κουράστηκα να τη βοηθήσω σε μισή ώρα :) Πρόσθεσα λίγο νερό. έγινε πιο εύκολο να παρέμβει, αλλά το ψωμί αποδείχθηκε υγρό, αν και νόστιμο :)
2. Εάν μειώσω την ποσότητα των συστατικών κατά το ήμισυ, δηλαδή, ζυμώνομαι το ψωμί κατά μισό κιλό, τότε πόσο καιρό πρέπει να το ρυθμίσω για ψήσιμο;
3. Ήθελα να πειραματιστώ περισσότερο. σ.σ.π. ψωμί σίκαλης. Είναι δυνατόν απλώς να αντικαταστήσετε λίγο από το αλεύρι σίτου σίκαλης ή ακόμα και να εκσυγχρονίσετε τη συνταγή.
Θα πω αμέσως ότι διαβάζω το φόρουμ όποτε είναι δυνατόν, αλλά πρέπει να αποσπώ την προσοχή μου από το παιδί. οπότε αποφεύγω ορισμένα θέματα διαγώνια. αν υπάρχουν έτοιμες απαντήσεις στις ερωτήσεις μου, με σπρώξτε τις, παρακαλώ :)

Ευχαριστώ Vanya Για τις απαντήσεις σας, ευχαριστώ για την υποστήριξή σας Μέχρι στιγμής για μένα αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για το αγαπημένο μου ψωμί. Πολύ καλά!
Έγιναν τροποποιήσεις.

Γεια σε όλους. πριν από ένα μήνα αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού. Πρώτα δοκίμασα τυπικές συνταγές περιμένοντας τα απαραίτητα συστατικά για το ψωμί σίκαλης. τώρα τα έχω. και υπήρχαν μερικές ερωτήσεις συνταγών.
1.Έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, πήρα μια ζύμη σαν πηλό. δεν μου αρέσει σε ένα βίντεο κλιπ. ο αρτοποιός μόλις παρενέβη. Κουράστηκα να τη βοηθήσω σε μισή ώρα :) Πρόσθεσα λίγο νερό. έγινε πιο εύκολο να παρέμβει, αλλά το ψωμί αποδείχθηκε υγρό, αν και νόστιμο :)
2.Εάν μειώσω την ποσότητα των συστατικών κατά το ήμισυ, δηλαδή, ζυμώνομαι το ψωμί κατά μισό κιλό, τότε πόσο καιρό πρέπει να το ρυθμίσω για ψήσιμο;
3.Ήθελα να πειραματιστώ περισσότερο. σ.σ.π. ψωμί σίκαλης. Είναι δυνατόν απλώς να αντικαταστήσετε λίγο από το αλεύρι σίτου σίκαλης ή ακόμα και να εκσυγχρονίσετε τη συνταγή.
Θα πω αμέσως ότι διαβάζω το φόρουμ όποτε είναι δυνατόν, αλλά πρέπει να αποσπώ την προσοχή μου από το παιδί. οπότε αποφεύγω ορισμένα θέματα διαγώνια. αν υπάρχουν έτοιμες απαντήσεις στις ερωτήσεις μου, σπρώξτε μου σε παρακαλώ :)

1. Εάν η στέγη δεν πέσει, το ψωμί έχει αυξηθεί σχεδόν δύο φορές και το ψίχουλο είναι σπογγώδες, τότε όλα είναι καλά.
Περιμένετε 30 λεπτά όταν ζυμώνετε, αν κάτι πήγε στραβά, είναι πάρα πολύ, όλα είναι ορατά αμέσως μετά από 5-7 λεπτά.
Ήταν απαραίτητο να ρίξουμε την παρτίδα μετά από 5-7 λεπτά, να προσθέσουμε νερό και να επαναλάβουμε την παρτίδα.
Αυτό το ψωμί θα πρέπει να έχει ελαφρώς κολλώδες, θα μειωθεί και θα σταθεροποιηθεί μετά από 8-12 ώρες.
2. Ο χρόνος θα πρέπει να μειωθεί κατά 10-15 λεπτά.
3, Κατά την αντικατάσταση ενός μέρους αλεύρι σίκαλης με αλεύρι σίτου, έως 100 γραμμάρια, τίποτα δεν χρειάζεται να αλλάξει στη συνταγή και η γεύση θα παραμείνει σχεδόν η ίδια.
Το ψίχουλο θα γίνει ελαφρώς πιο ξηρό και λιγότερο κολλώδες.

Με την άδεια του συγγραφέα, θα προσθέσω ότι το λεγόμενο. Ο τρόπος "μονής κόκκου" δεν είναι πρακτικός λόγω της προκαταρκτικής εξισορρόπησης της θερμοκρασίας και είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητος λόγω της παρουσίας ρυτίδων σε αυτό (το οποίο δεν πρέπει να υπάρχει όταν αυξάνεται το ψωμί σίκαλης).
Στο πρόγραμμα «χωρίς γλουτένη», καθώς και στο πρόγραμμα «σίκαλη», δεν υπάρχουν δυσλειτουργίες.

Αλλά για τις συνθήκες θερμοκρασίας είναι επίσης ενδιαφέρουσα. Η θερμοκρασία είναι ίδια στο πρόγραμμα «ψησίματος» και κατά το ψήσιμο στο πρόγραμμα «σίκαλη»;

[Χωρίς γλουτένη]

Μια σύντομη συντριβή δεν είναι τόσο τρομερή για το ψωμί σίκαλης, όπως λέγεται συχνά, αν μετά από αυτό υπάρχουν άλλα 30-40 λεπτά ανόδου.
Δεν θα γίνει εμπόδιο σε αυτήν την περίπτωση και το ψωμί θα αποδειχθεί.
Ένα παράδειγμα αυτού είναι τα πρώτα μοντέλα μηχανών ψωμιού Panasonic, - η λειτουργία Χωρίς γλουτένη, κάνει ένα σύντομο ζύμωμα 40 λεπτά πριν από το τέλος της αύξησης (η ένδειξη θα δείξει 1 ώρα 25 λεπτά) και το ψωμί λαμβάνεται.
Δείτε τη φωτογραφία στην πρώτη σελίδα του θέματος.

Έφτιαξα ψωμί σίκαλης με την προσθήκη αλεύρι σίτου.
Φαίνεται και μυρίζει το ίδιο υπέροχο ψωμί, τότε θα σας δείξω σε μια ενότητα πώς θα κρυώσει λίγο.
Το ζύμωμα, φυσικά, ήταν πολύ πιο εύκολο από το να το χρησιμοποιούμε εξ ολοκλήρου από αλεύρι σίκαλης.

[Προσθήκη]

Εδώ έφτιαξα ένα μικρό τούβλο και μισό μέρος με αλεύρι σίτου. έχει την ίδια γεύση. αλλά είναι πιο ήπιος ή κάτι που μου φάνηκε. oooooooooooo νόστιμο. όταν η ανάμιξη σχεδόν δεν βοήθησε. λίγο στην αρχή. δεν υπήρχε kolobok. υπήρχε πηλός. το έκανε σε λειτουργία ολικής αλέσεως.
🔗
🔗
Προσθήκη
επειδή. τι έκανα σε ένα μικρό κουβά για ένα δείγμα. πήρε τα μισά από όλα τα συστατικά.
125γρ ήταν σιτάρι premium και 125γρ αλεύρι σίκαλης. και Vanya28 έχετε δίκιο για το σκοτεινό agram είναι απαραίτητο να το χορηγήσετε πολύ προσεκτικά. λόγω οξύτητας. και λόγω του μισού μέρους, βλέπω ότι το έκανα λάθος με τη δοσολογία και το ψωμί είναι λίγο ξινό από το συνηθισμένο. Δεν έδωσα προσοχή αμέσως. μέχρι να μου το εξηγήσεις.
για τη στέγη. έπεσε ελαφρώς. ακόμη και πριν το ψήσιμο ήταν πολύ όμορφο. έπεσε κατά το ψήσιμο. Γενικά, το μισό μέρος είναι πιο δύσκολο να προσαρμοστεί. αλλά αυτό το ψωμί αξίζει τον πόνο!

[πολύ λιγότερο πρέπει να προστεθεί σε ένα τέτοιο ψωμί agram]

Εδώ έφτιαξα ένα μικρό τούβλο και μισό μέρος με αλεύρι σίτου. έχει την ίδια γεύση. αλλά είναι πιο ήπιος ή κάτι που μου φάνηκε. oooooooooooo νόστιμο. όταν η ανάμιξη σχεδόν δεν βοήθησε. λίγο στην αρχή. δεν υπήρχε kolobok. υπήρχε πηλός. το έκανε σε λειτουργία ολικής αλέσεως.
🔗 🔗

Καλός!
Η ζύμη σταμάτησε, ήταν απαραίτητο να μειωθεί η άνοδος κατά 10-15 λεπτά ή να προστεθεί λιγότερη μαγιά κατά 1/3.
Η στέγη έπεσε εξαιτίας αυτού.
Το προκύπτον ψωμί 50x50 είναι επίσης πολύ νόστιμο, περισσότερο πολύ λιγότερο πρέπει να προστεθεί σε ένα τέτοιο ψωμί agram, περίπου το ήμισυ της καθαρής συνταγής σίκαλης.

[διαλέγω]

Αναβλήθηκε.

διαλέγω του Agram light, Agram dark, Πίτουρο βρώμης, Panifarin, βύνη κόκκινης σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση, εκχύλισμα βύνης, Extra-R, αλεύρι ψησίματος σίτου 2ης τάξης, αλεύρι σίτου «Altai Health», αλεύρι σίκαλης αποφλοιωμένο, αλεύρι σίκαλης ταπετσαρίας.
Νομίζω τι μπορώ να κάνω χωρίς, και τι να αγοράσω καλά, και αυτό φυσικά δεν είναι μια πλήρης λίστα, ξαφνικά ξεχνώ τι χρειάζομαι Και μάλιστα πρόσθεσα αλεύρι εδώ μάταια, μπορείτε να το αγοράσετε στην αγορά ...

Φως Agram - απαιτείται, 30-40 γρ. για ένα καρβέλι.
Σκούρο Αγράμ - τρεις φορές πιο όξινο, με αποτέλεσμα να υπάρχει πολύ λίγο πρησμένο αλεύρι στη ζύμη - δεν χρειάζεται, όλα θα αντικατασταθούν από το φως Agram.
Πίτουρο βρώμης - προαιρετικός
Πανιφαρίνη - αυτή είναι η γλουτένη, απαιτείται για την εξοικονόμηση αλεύρι χαμηλής ποιότητας και για καλό ψήσιμο. Αντικαθίσταται εύκολα με ποιοτικό αλεύρι σίτου. Νομίζω.
Βύνη που έχει υποστεί ζύμωση με κόκκινη σίκαλη - πολύ απαραίτητο - 40 γρ. σε ένα καρβέλι, στεγνό και αεροστεγές για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εκχύλισμα βύνης - ο παραγωγός είναι σημαντικός · εάν η βύνη είναι διαθέσιμη, δεν απαιτείται.Αξίζει να σκεφτούμε σκληρά.
Extra-R - μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί του Agram light, τα χαρακτηριστικά γεύσης είναι πολύ κοντά. Αρνήθηκε λόγω της αστάθειας της σύνθεσης. Εάν υπάρχει, το Agram δεν είναι απαραίτητο.
Αλεύρι ψησίματος σίτου 2ης τάξης - πολύ απαραίτητο, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος συνηθισμένων λευκών φραντζολών και όχι φραντζολών
Αλεύρι ολικής αλέσεως «Altai Health» - καλή, αλλά η τιμή είναι υψηλή, πρέπει να είναι πρακτικά στην τιμή των 2 βαθμών. Υπάρχει κάτι που πρέπει να σκεφτούμε.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - το κύριο προϊόν, εάν υπάρχει, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι σίτου 2 βαθμού για να βελτιώσετε την ευελιξία του ψίχουλου.
Αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης - ένα πολύ βαρύ ψίχουλο, εάν υπάρχει ξεφλουδισμένο ψίχουλα, δεν έχει νόημα σε αυτό.

Ακόμα χρειάζεται πάρα πολύ για τη γεύση του Borodinsky και όχι μόνο
Κολίανδρο σπόροι 3-5 γρ.
Κολίανδρο αλεσμένο 15-30 γρ.
Κύμινο σπόροι 5-10 γρ.
Τα πάντα για ένα καρβέλι.

Σας ευχαριστώ, είναι πιο εύκολο να σκεφτείτε ...
Και τι είδους ζώο είναι το αλεύρι σίτου για γενική χρήση;

Και τι είδους ζώο είναι το αλεύρι σίτου για γενική χρήση;

Δεν είναι ούτε αυτό ούτε αυτό!
Κάτι που δεν ποικίλει μεταξύ 1 και 2 βαθμών περίπου και με ένα ευρύ φάσμα χαρακτηριστικών, νέες τάσεις στον κλάδο.
Είναι αρκετά κατάλληλο για αντικατάσταση σίτου βαθμού 2.

Και λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το ελαφρύ agram και το dark agram κοστίζουν το ίδιο βάρος. Και χρειάζεστε περισσότερο ελαφρύ agram από το σκοτεινό agram, ίσως έχει νόημα να αγοράσετε ένα σκοτεινό αντίθετο - θα διαρκέσει περισσότερο;
Ή υπάρχουν άλλοι παράγοντες; Είναι καλύτερο το φως από το σκοτάδι;

[Ή υπάρχουν άλλοι παράγοντες;]

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το ελαφρύ agram και το σκοτεινό agram κοστίζουν το ίδιο βάρος. Και χρειάζεστε περισσότερο ελαφρύ agram από το σκοτεινό agram, ίσως έχει νόημα να αγοράσετε ένα σκοτεινό αντίθετο - θα διαρκέσει περισσότερο;
Ή υπάρχουν άλλοι παράγοντες; Είναι καλύτερο το φως από το σκοτάδι;

Σκοκ, προφανώς δεν εξηγείται με μεγάλη λεπτομέρεια!
Με συγχωρείτε, θα γελάω πρώτα και μετά θα σας εξηγήσω με περισσότερες λεπτομέρειες.

Αν βασίσουμε την ιδέα σας, τότε μπορείτε να εξοικονομήσετε ακόμη περισσότερα και να προσθέσετε ένα κιτρικό οξύ από τη σύνθεση agram, φθηνό και χαρούμενο !!!

Φως Agram και Agram σκοτεινό - σκοτεινή ξινή τρεις φορές, εάν χρησιμοποιείτε το Agram dark, τότε στο τέλος πολύ λίγοι θα είναι μέρος του τεστ πρήξιμο αλευριού, που είναι επίσης μέρος της Agram, και χρειαζόμαστε πραγματικά για να αυξηθεί πρήξιμο ζύμη σίκαλης και τα επακόλουθα χαλάρωση.
Για παράδειγμα - χρήση Φως Agram και Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης μαζί, επιτρέπει, ειδικότερα, να ψήνει το ψωμί Borodino συνταγή 1939, χωρίς την προσθήκη αλεύρι σίτου 2ης ποιότητας. Και η γεύση θα είναι η ίδια!
Ελπίζω να το εξήγησα πιο ξεκάθαρα τώρα.

Ναι, και Agram, αν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε πάντα να το αντικαταστήσετε με επιτραπέζιο ξύδι.
Και ούτω καθεξής και ούτω καθεξής.
Διαβάστε ολόκληρο το θέμα και χαμόγελο.

Ευχαριστώ.

είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε μη ξηρή μαγιά για το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης και πώς να προσδιορίσετε το ισοδύναμο με το ξηρό

είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε μη ξηρή μαγιά για το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης και πώς να προσδιορίσετε το ισοδύναμο με το ξηρό

Μπορείτε ακόμη και να ψήσετε με μαγιά, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε μη ξηρή μαγιά για το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης και πώς να προσδιορίσετε το ισοδύναμο με το ξηρό

Μεταβείτε στην ενότητα μαγιάς (συστατικά) και δείτε τον πίνακα αντικατάστασης ξηρών ζυμών με πιεσμένες.

Γειά σου! Και δεν χρειάζομαι 1,6 καρβέλι, πόσο πρέπει να μειώσω τα αρχικά εξαρτήματα; και πολλά άλλα: γράψατε. τι χρησιμοποίησαν τα 2 προγράμματα στον κατασκευαστή ψωμιού, ποιο;

Γειά σου! Και δεν χρειάζομαι 1,6 καρβέλι, πόσο πρέπει να μειώσω τα αρχικά εξαρτήματα; και πολλά άλλα: γράψατε. τι χρησιμοποίησαν τα 2 προγράμματα στον κατασκευαστή ψωμιού, ποιο;

Χωρίστε τα πάντα στη μέση ή κόψτε ένα κομμάτι για τον γείτονά σας!

Και πού καταφέρατε να διαβάσετε για δύο προγράμματα και χωρίς να αναφέρετε το τελευταίο;

Τρέφω ήδη τους γείτονες, και όχι πάντα με ένα επιτυχημένο πείραμα (ή μάλλον, το κάνω όπως γράφτηκε, αλλά αποδεικνύεται όπως πάντα), κατά τη γνώμη μου, δεν είναι ήδη ευχαριστημένοι. Το πρόγραμμα μαγειρικής σας λέει: ένας συνδυασμός 2 προγραμμάτων, οπότε ρώτησα ποια; Το ένα είναι σίγουρο για ψωμί σίκαλης και το άλλο για ανόητους; Με την έννοια για αρχάριους

Πείτε μου πώς μοιάζει η βύνη, είναι κίτρινο; Είναι η γεύση "extra-r" ίδια με τη βύνη ή το agram; Είμαι μπερδεμένος με αυτά τα συμπληρώματα, πώς θυμάσαι τα πάντα;

[Το πρόγραμμα μαγειρικής σας λέει: συνδυασμός 2 προγραμμάτων]

Τρέφω ήδη τους γείτονες, και όχι πάντα με ένα επιτυχημένο πείραμα (ή μάλλον, το κάνω όπως είναι γραμμένο, αλλά αποδεικνύεται όπως πάντα), κατά τη γνώμη μου, δεν είναι ήδη ευχαριστημένοι. Το πρόγραμμα μαγειρικής σας λέει: συνδυασμός 2 προγραμμάτων, ρώτησα λοιπόν ποια; Το ένα είναι σίγουρο για ψωμί σίκαλης και το άλλο για ανόητους; Με την έννοια για αρχάριους

Υπάρχει επίσης μια συνέχεια στη συνταγή, αν τη διαβάσετε, θα μάθετε τα πάντα.

Παρακαλώ πείτε μου και πώς μοιάζει η βύνηείναι κίτρινο; Βελτιωτικό γεύσης "έξτρα-r«Είναι το ίδιο με τη βύνη ή το agram; Μπερδεύτηκα με αυτά τα πρόσθετα, πώς θυμάσαι τα πάντα;

Η βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση έχει σκούρο καφέ χρώμα.
Μέρος του ξηρού kvass - Saf Kvass.
extra-r, agram είναι οξυνιστικά, που χρησιμοποιούνται απουσία ζωντανής ζύμης.
Αν διαβάσετε μέχρι όσα γράφετε, τότε η απομνημόνευση είναι πιο διασκεδαστική!

Μπορώ να ρυθμίσω χειροκίνητα το πρόγραμμα στο Panasonic 2502;

[Μπορώ να ρυθμίσω χειροκίνητα το πρόγραμμα στο Panasonic 2502;]

Μπορώ να ρυθμίσω χειροκίνητα το πρόγραμμα στο Panasonic 2502;

Όχι, αλλά μπορείτε να διορθώσετε τη συνταγή για το πρόγραμμα ή να το συνδυάσετε με τις υπάρχουσες ρυθμίσεις προγράμματος αρπάζοντας ένα ντέφι για χορό γύρω από το ψωμί.

Γράψτε εάν κάτι δεν είναι σαφές.

Σε ποια λειτουργία του κατασκευαστή ψωμιού Panasonic 2500 πρέπει να ψήσετε αυτό το ψωμί και τι μπορεί να αντικαταστήσει το agram, παρακαλώ πείτε μου.

[Σε ποια λειτουργία του ψωμιού Panasonic 2500 πρέπει να ψηθεί αυτό το ψωμί,]

Σε ποια λειτουργία του ψωμιού Panasonic 2500 πρέπει να ψηθεί αυτό το ψωμί, και πώς μπορεί αντικαταστήστε το agram, Πες μου σε παρακαλώ.

Μπορείτε να βρείτε την απάντηση διαβάζοντας την περιγραφή της επαναφοράς.
Υπάρχει επίσης ένας σύνδεσμος για την αντικατάσταση του agram.
Επιτυχία.

Λοιπόν, προσπάθησα να το κάνω και, φάνηκε, ο αισθητήρας θερμοκρασίας να εξαντληθεί (. Δεν μπορούσα να αλλάξω στη λειτουργία "ψησίματος". , δούλευε πάντα σε έναν τρόπο.

[Δεν μπορούσα να αλλάξω στη λειτουργία "ψησίματος".]

Λοιπόν, προσπάθησα να το κάνω και, φαίνεται, ο αισθητήρας θερμοκρασίας κάηκε (. Δεν μπορούσα να αλλάξω στη λειτουργία "ψησίματος". Ο κατασκευαστής ψωμιού γράφει ένα λάθος, λένε, είναι υπερθέρμανση και πρέπει να περιμένουμε. Αλλά τώρα έχει περάσει μια ώρα. Τα πάντα έχουν κρυώσει (. Πόσο προσβλητικό. Ποτέ δεν υπερθερμάνετε, πάντα λειτουργούσα σε μία λειτουργία

Πρέπει να μάθετε (να προσαρμόζεστε) για να χρησιμοποιήσετε το ψωμί σας
Ποιο είναι το μοντέλο σας;

Πρέπει να μάθετε (να προσαρμόσετε) για να χρησιμοποιήσετε το ψωμί σας.
Ποιο είναι το μοντέλο σας;

Panasonic 2501. Μπορώ να το χρησιμοποιήσω. Έκαναν τα πάντα σωστά. Πρώτα, η ρύθμιση «χωρίς γλουτένη» με ανάδευση για 60 λεπτά και στη συνέχεια «ψήσιμο». Αλλά δεν ήταν δυνατό να πάει στο 2. Επειδή μετά την "χωρίς γλουτένη" ο αρτοποιός αρνήθηκε να δουλέψει, λένε, υπερθέρμανση.

[Έκαναν τα πάντα σωστά]

Panasonic 2501. Μπορώ να το χρησιμοποιήσω. Έκαναν τα πάντα σωστά... Πρώτα, η ρύθμιση «χωρίς γλουτένη» με ανάδευση για 60 λεπτά και στη συνέχεια «ψήσιμο». Αλλά δεν ήταν δυνατό να πάει στο 2. Επειδή μετά την "χωρίς γλουτένη" ο αρτοποιός αρνήθηκε να δουλέψει, λένε, υπερθέρμανση.

Πολλοί άνθρωποι λένε ότι ξέρουν, μπορούν και έκαναν τα πάντα σωστά.

Εσείς δεν επέλεξε το σωστό πρόγραμμα για το ζύμωμα και την αύξηση της ζύμης, αντίστοιχα, ήταν πολύ αργά για να αλλάξετε τη συσκευή παραγωγής ψωμιού στη λειτουργία Προϊόντα αρτοποιίας.
Δείτε τον πίνακα λειτουργίας στις οδηγίες.
Διαβάστε ξανά την εξήγηση συνταγής, - για το μοντέλο σας, ένα σύνολο προτεινόμενων προγραμμάτων για συνδυασμό άλλου.
Διαβάστε προσεκτικά και θα πετύχετε.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.
Αποφάσισα να τελειώσω τη γραφή και ταυτόχρονα να γελάω (μην αναστατωθείτε)!
Εδώ είναι ένα απόσπασμα από την εξήγηση συνταγής -

Ψήνουμε στην αρτοποιία Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 και 2500, 2501, 2502).
Επιλογή συνδυασμού δύο προγραμμάτων "Χωρίς γλουτένη" + "Προϊόντα αρτοποιίας" (για μοντέλα SD-2500, 2501, 2502 προγράμματα Βασικό γρήγορο (Βασικό γρήγορο) + Ψήστε μόνο (Ψήσιμο) αντίστοιχα): ...

[δεν επέλεξε το σωστό πρόγραμμα]

Πολλοί άνθρωποι λένε ότι ξέρουν, μπορούν και έκαναν τα πάντα σωστά.

Εσείς δεν επέλεξε το σωστό πρόγραμμα για ζύμωμα και αύξηση ζύμης,
....
Ψήνουμε στη συσκευή παραγωγής ψωμιού Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 και 2500, 2501, 2502).
Επιλογή συνδυασμού δύο προγραμμάτων "Χωρίς γλουτένη" + "Προϊόντα αρτοποιίας" (για μοντέλα SD-2500, 2501, 2502 προγράμματα Βασικό γρήγορο (Βασικό γρήγορο) + Ψήστε μόνο (Ψήσιμο) αντίστοιχα): ...

Γαμώτο, ευχαριστώ. Είμαι μπερδεμένος (((((. Ευχαριστώ. Θα είμαι πιο προσεκτικός

Δεν υπάρχει βύνη στη συνταγή σας στις 21 Ιανουαρίου, μόνο στο agram. Δεν είναι τυπογραφικό λάθος, μπορώ να το δοκιμάσω;

[Αυτό δεν είναι τυπογραφικό λάθος]

Δεν υπάρχει βύνη στη συνταγή σας στις 21 Ιανουαρίου, μόνο στο agram. Αυτό δεν είναι τυπογραφικό λάθοςμπορώ να δοκιμάσω;

Αυτό δεν συμβαίνει μαζί μου.
Και αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση - ψωμί σικάλεως

Αυτό δεν συμβαίνει μαζί μου.
Και αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση - ψωμί σικάλεως

Τότε μπορείτε ακόμα να αποσαφηνίσετε: γιατί το Agram σκοτεινό - ως έσχατη λύση; Για σίκαλη.

Τότε μπορείτε ακόμα να αποσαφηνίσετε: γιατί το Agram σκοτεινό - ως έσχατη λύση; Για σίκαλη.

Αυτό συμβαίνει επειδή είναι πολύ ξινό.
Διαβάστε περισσότερα για αυτό στο θέμα.

Υπάρχει x / p Gorenje BM1400E.
Ερώτηση: ποιο πρόγραμμα να διαλέξετε; Και τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αντικατάσταση του AGRAM;

Υπάρχει x / p Gorenje BM1400E.
Ερώτηση: ποιο πρόγραμμα να διαλέξετε; Και τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αντικατάσταση του AGRAM;

Διαβάστε προσεκτικά τη λίστα των αρτοποιών στη συνταγή και τα σχόλια σε αυτήν.
Υπάρχει επίσης η αντικατάσταση του agram, για παράδειγμα, με επιτραπέζιο ξύδι.

Βάνια, μάλλον είμαι τελείως, αλλά δεν καταλαβαίνω για το x \ n Panasonic 2502 επιλέγουμε τα προγράμματα «χωρίς γλουτένη» + «ψήσιμο» ή «βασικό γρήγορο» + «ψημένο προϊόν». SOS !!!

[για το x \ n Panasonic 2502 επιλέγουμε προγράμματα]

Βάνια, είμαι πιθανώς εντελώς, αλλά δεν καταλαβαίνω για το x \ n Panasonic 2502 επιλέγουμε προγράμματα"χωρίς γλουτένη" + "ψημένα προϊόντα" ή "βασικά γρήγορα" + "ψημένα προϊόντα". SOS !!!

... (για μοντέλα Panasonic SD-2500, 2501, 2502 προγράμματα Βασικό γρήγορο (Βασικό γρήγορο) + Ψήστε μόνο (Ψήσιμο) αντίστοιχα): ...

[Panasonic SD-2500, 2501, 2502]

... (για μοντέλα Panasonic SD-2500, 2501, 2502 προγράμματα Βασικό γρήγορο (Βασικό γρήγορο) + Ψήστε μόνο (Ψήσιμο) αντίστοιχα): ...

Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!
Αποφάσισα να δοκιμάσω το διευρυμένο καρβέλι ταυτόχρονα - λειτούργησε! Είναι κρίμα που ο αρτοποιός δεν μπορεί να το κάνει πια, αυτό το βαρύ τούβλο μειώθηκε σε 2 ημέρες)
Χθες προσπάθησα να αλλάξω τη συνταγή, το οξύ του πρωτότυπου, για το γούστο μου, ήταν υπερβολικό.
Έβαλα 30 ml agram σε ένα μεγάλο καρβέλι, και πρόσθεσα επίσης 20 ml (4 κουταλάκια του γλυκού) παναφιρίνης Αποδείχθηκε υπέροχο! Νόστιμο μαύρο ψωμί, με απαλούς στρογγυλούς πόρους, ψηλό και με κεκλιμένο καπάκι. Συνιστώ!

[αυτό το βαρύ τούβλο μειώθηκε σε 2 ημέρες]

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!
Αποφάσισα να δοκιμάσω το διευρυμένο καρβέλι ταυτόχρονα - λειτούργησε! Είναι κρίμα που ο κατασκευαστής ψωμιού δεν μπορεί να το κάνει πια αυτό το βαρύ τούβλο μειώθηκε σε 2 ημέρες)
...

Είναι καλό ότι όλα λειτουργούν!
Είναι επίσης υπέροχο να εμφανίζονται οι φωτογραφίες σε μια ενότητα για τα υπόλοιπα
και το μοντέλο της μηχανής ψωμιού που γράφει.
Το τέχνασμα Panifarin είναι εύκολο να αντικατασταθεί αντικαθιστώντας 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης
για το σιτάρι, καλύτερα για μια πιο τραχιά ποικιλία.
Δοκίμασέ το. Φθηνότερο και πιο πρακτικό.
Καλή τύχη!

Η φωτογραφία δεν θα λειτουργεί πια - το φάγαμε) Θα τραβήξω μια φωτογραφία στη συνέχεια)
Μοντέλο - Panasonic 2501.
Βάζω παναφιρίνη, όχι αλεύρι, έτσι ώστε η γεύση να μην γίνεται σαν σίκαλη. Αν και μπορείτε να δοκιμάσετε, για μια αλλαγή) Σας ευχαριστούμε!

[Panifarin, όχι αλεύρι, έβαλα]

Η φωτογραφία δεν θα λειτουργήσει πια - το φάγαμε) Θα τραβήξω μια φωτογραφία στη συνέχεια)
Μοντέλο - Panasonic 2501.
Panifarin, όχι αλεύρι, έβαλα έτσι ώστε η γεύση να μην γίνεται σαν σίκαλη. Αν και μπορείτε να δοκιμάσετε, για μια αλλαγή) Σας ευχαριστούμε!

Και από τι αποτελείται το Panifarin;
Είναι η γλουτένη από αλεύρι με αντιοξειδωτικά στη σύνθεση
και για μια διασκεδαστική τιμή.
Γλείψτε το και το αλεύρι σίτου για σύγκριση.
Η γεύση του ψωμιού σίκαλης αρχίζει να αλλάζει σε σίκαλη σίκαλης
παρουσία αλεύρου σίτου στη σύνθεση είναι περισσότερο> 20%.
Δοκίμασέ το.
Εάν η επιθυμία να αγοράσετε Panifarin παραμένει ακαταμάχητη,
τότε υπάρχει επίσης καθαρή γλουτένη και ασκορβικό οξύ προς πώληση,
που είναι αρκετές φορές φθηνότερο.
Είναι σίγουρα δυνατό να πληρώσετε υπερβολικά για το μάρκετινγκ και τη συσκευασία, αλλά όχι πολύ χαρούμενο.
Έχετε ακόμα ερωτήσεις, γράψτε.

Σας ευχαριστώ πολύ για το βίντεο. Το να κάνεις σύμφωνα με τη γραπτή συνταγή και αυτό που είδε είναι μεγάλη διαφορά. Το ερώτημα προέκυψε αμέσως: πρέπει η ζύμη για ψωμί σίκαλης να έχει τέτοια ρευστότητα ή θα πρέπει να είναι ακόμη κουλούρι;

Και από τι αποτελείται το Panifarin;

Εάν η επιθυμία να αγοράσετε Panifarin παραμένει ακαταμάχητη,
τότε υπάρχει επίσης καθαρή γλουτένη και ασκορβικό οξύ προς πώληση,
που είναι αρκετές φορές φθηνότερο.
Είναι σίγουρα δυνατό να πληρώσετε υπερβολικά για το μάρκετινγκ και τη συσκευασία, αλλά όχι πολύ χαρούμενο.
Έχετε ακόμα ερωτήσεις, γράψτε.

Πόσο κοστίζει η καθαρή γλουτένη (που ονομάζεται γλουτένη); Το αγόρασα στο BREAD HOUSE, η γλουτένη είναι πραγματικά 1,5 φορές φθηνότερη, αλλά εξακολουθεί να είναι ακριβή. Θα ήθελα να μάθω το βέλτιστο. Και πόσο ασκορβικό οξύ πρέπει να προσθέσετε σε αυτήν τη γλουτένη (για παράδειγμα, ανά κουταλάκι του γλυκού γλουτένη;)
Και ένα άλλο πράγμα: ζύμη. που πωλείται σε κουτί μισού λίτρου. όπως στα σοβιετικά χρόνια. αντικαθιστά τη βύνη; Αυτό μπορεί να κοστίσει έως και 1 πακέτο kvass και αυτό το πακέτο, όπως το καταλαβαίνω, είναι αρκετό μόνο για 2 φορές.