Ψωμί σίκαλης 80/20 Custard - Borodino motives

Ψωμί σίκαλης 80/20 Custard - Borodino motives

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
1. Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	400γρ.
2. Αλεύρι σίτου για γενική χρήση	100γρ.
3. Ζάχαρη ή φρουκτόζη	35ml. = 35γρ.
4. Λεπτό αλάτι	10ml = 15γρ.
5. Ξηρή μαγιά	11ml. = 12γρ.
6. Βραστό νερό t = 35C βαθμούς + -30 ml.	500 ml.
7. Sourdough-acidifier Agram light (+ 35 ml περισσότερο νερό επιπλέον μόνο για Agram light)	35 ml.
ή Agram σκοτάδι	12 ml.
ή επιτραπέζιο ξύδι 6%	25 ml.
8. Βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση (κόκκινο)	35 ml.
ή ξηρό kvass (- 35 ml αλεύρι)	70 ml.
9. Κόλιανδρο	35 ml.
10. Σπόροι κορίανδρου	15 ml.
11. Κύμινο γείωσης	15 ml.
Χρόνος ανύψωσης ζύμης t = 30-32C βαθμούς	1 ώρα
Ύψος ανύψωσης ζύμης	1,5-2 φορές
Ψήσιμο t = 170-180С μοίρες	1 ώρα και 30 λεπτά
Βάρος καρβέλι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Εγγραφή!

Θα είχα ρίξει μια χούφτα σπόρους (ηλίανθος) (δοκιμάστε) όταν ζυμώνομαι ....

Δεν μπορώ να κάνω ψωμί κρέμας σε μια μηχανή ψωμιού, βγαίνει ωμό, δεν ανεβαίνει.

[Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.]

Δεν μπορώ να κάνω ψωμί κρέμας σε μια μηχανή ψωμιού, βγαίνει ωμό, δεν ανεβαίνει.

Διαβάστε εδώ και όλα θα λειτουργήσουν ----> Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.

Χθες έψησα σε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού Panasonic, όλα σύμφωνα με μια συνταγή από μια μηχανή ψωμιού σίκαλης, εκτός από το αλεύρι σίκαλης περίπου. , 350 γρ. Και αντί για αλεύρι, πήρα 1 βαθμό. πρόσθεσε 1s. μεγάλο. ξύδι ρυζιού 3%, αντί για ορό γάλακτος + υγρό γιαούρτι 36 ml. Συνήθως το κάνω με καθυστερημένη έναρξη, και χθες πήγα κατευθείαν στο πρόγραμμα 07 (σίκαλη). Γνωρίζω ότι έχουν ήδη γραφτεί πολλά στον ιστότοπο για την επεξεργασία σφαλμάτων, αλλά παρακαλώ δείτε τι συμβαίνει με εμένα. Αν και το ψωμί έχει νόστιμη γεύση.