Ψωμί κρέμας σίκαλης από αλεύρι σπόρου

[Ψωμί κρέμας σίκαλης από αλεύρι σπόρου.]

Ψωμί κρέμας σίκαλης από αλεύρι σπόρου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
1. Αλεύρι σίκαλης με σπόρους	500 γρ.
2. Βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση	50 ml. = 40 γρ.
3. Ανοιχτόχρωμη σκόνη (οξινιστής) Agram	35 ml. = 25 γρ.
ή ("Agram the dark") ως έσχατη λύση	10 ml. = 8 γρ.
4. Ζάχαρη ή φρουκτόζη	50 ml. = 50 γρ.
5. Λεπτό αλάτι	10 ml. = 15 γρ.
6. Ξηρή μαγιά	10 ml = 8 γρ.
7. Βραστό νερό	350 ml.
Χρόνος ανόδου σε t = 32-35C	60 λεπτά
Ύψος αύξησης του όγκου ζύμης	2 φορές
Χρόνος ψησίματος σε t = 170-180С	1 ώρα 20 λεπτά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ψωμί κρέμας σίκαλης από αλεύρι σπόρου. - μια συνταγή στη σύγχρονη τεχνολογία σε 3 ώρες σε ένα ψωμί ή φούρνο. Ψήνουμε γρήγορα και εύκολα. Σε σχεδόν οποιονδήποτε φούρνο ή φούρνο. Μέχρι σήμερα, η ενημερωμένη λίστα αρτοποιών περιλαμβάνει 65 μοντέλα.
• Ο αρτοποιός σου όχι στη λίστα μοντέλων, γράψτε και προσαρμόστε μια συνταγή για αυτό. Υπάρχει η επιθυμία να διαβάσετε ένα ενδιαφέρον θέμα, ψήφος.
• Οι κατασκευαστές ψωμιού με δυνατότητα αλλαγής τρόπων (προσαρμόζονται στη συνταγή) είναι ιδιαίτερα βολικοί, δηλαδή έχουν τη λειτουργία προγραμματισμού ενός ή περισσότερων προγραμμάτων. Η διαδικασία ψησίματος ψωμιού σε αυτούς τους κατασκευαστές ψωμιού είναι ιδιαίτερα απλή.
• Σημείωση. Εάν η βύνη και η ξινή δεν είναι διαθέσιμα, αλλά θέλετε πραγματικά ψωμί, μπορείτε να κάνετε μια αντικατάσταση ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας, η συνταγή δεν είναι δόγμα, διαβάστε σχετικά με αυτό στο θέμα -
• Κάνουμε όλες τις ερωτήσεις ΕΔΩ

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

900 γραμμάρια.

Ώρα προετοιμασίας:

3 ώρες.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ένας συνδυασμός δύο προγραμμάτων ή ενός προγραμματιζόμενου παρασκευαστή ψωμιού.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης μαγιάς σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Άρκα)

Ψωμί κρέμας από σίκαλη σε αρτοποιείο (Όλγα @)

Παρασκευασμένο ψωμί σίτου-σίκαλης στο φούρνο (ΑΞΙΟΜΑ)

.