Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα

προσαρμόστε τη συνταγή για τον κατασκευαστή ψωμιού oursson BM1000JY
ευχαριστώ

αφαιρείται περιττή

Χαίρετε. Πήγαινε στις τάξεις σου. Θέλω πραγματικά ένα ψωμί σίκαλης. Δυστυχώς, δεν μπόρεσα να διαβάσω και τις 70 σελίδες, να μου πείτε και στο Moulinex OW 5 Khdebopechke ... υπάρχει μια λειτουργία "Λειτουργία ψωμιού Borodino. Είναι δυνατόν να ψήνετε ψωμί σίκαλης σε αυτήν τη λειτουργία ή εάν χρησιμοποιείτε μόνο δύο: ζύμη ζύμης" και "ψήσιμο".

Vanechka, πες μου, αν δεν έχω όλα τα πρόσθετα, τότε δεν μπορώ να δοκιμάσω ψωμί; Απλώς δεν μπορώ να μάθω και τις 70 σελίδες, και τόσες πολλές πληροφορίες που άρχισε να περιστρέφεται το κεφάλι μου και μπερδεύτηκα εντελώς. Εάν είναι εύκολο για εσάς, μην μου πείτε για όσους βρίσκονται στο ρεζερβουάρ. μια ξεχωριστή συνταγή για το HP Panasonic SD-2500. Πιο αναλυτικό εάν δεν είναι δύσκολο για εσάς και υπάρχει χρόνος για αυτό. Ευχαριστώ.

Βάνια, συγχώρεσέ με, παρακαλώ, αλλά ο κατασκευαστής ψωμιού Scarlett sc-400 δεν έχει τη λειτουργία "Ψήσιμο"

Η Βάνια δεν είναι εδώ και πολύ καιρό στο φόρουμ, οπότε επιλέξτε συνταγές για ψωμί σίκαλης άλλων συγγραφέων εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[Διαχειριστής, ευχαριστώ!]

Διαχειριστής, ευχαριστώ!

Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού Gelberg. Δεν υπάρχει λειτουργία ψωμιού σίκαλης. Πώς να είσαι; Θέλω πραγματικά ένα ψωμί σίκαλης. Βοήθεια...

στην πρώτη σελίδα όλα είναι αναλυτικά λεπτομερώς, δείτε ποια προγράμματα σπάτε με άλλες σόμπες και επιλέξτε το βέλτιστο σύμφωνα με τις οδηγίες

Σας ευχαριστώ, όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά!
Είναι αλήθεια ότι έκανα μισό μέρος και για κάποιο λόγο χτύπησα 2 κουταλάκια του γλυκού panifarina

Αγόρασα έναν ακριβό (πιθανώς καλό) κατασκευαστή ψωμιού "Stadler Form", αλλά δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα για αυτήν την εταιρεία στο Διαδίκτυο, φαίνεται ότι δεν υπάρχει καμία εταιρεία, αλλά ταυτόχρονα, προκύπτουν πολλές ερωτήσεις, για παράδειγμα, πώς να ψήσουμε το απλούστερο όχι άσπρο, αλλά μαύρο ψωμί σε αυτόν τον φούρνο ;

Αγόρασα έναν ακριβό (πιθανώς καλό) κατασκευαστή ψωμιού "Stadler Form", αλλά δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα για αυτήν την εταιρεία στο Διαδίκτυο, φαίνεται ότι δεν υπάρχει καμία εταιρεία, αλλά ταυτόχρονα, προκύπτουν πολλές ερωτήσεις, για παράδειγμα, πώς να ψήσουμε το απλούστερο όχι άσπρο, αλλά μαύρο ψωμί σε αυτόν τον φούρνο ;

Ελα μαζί μας!

Η ποιότητα του ψησίματος ψωμιού είναι η ίδια σε όλους σχεδόν τους φούρνους και η αρχή είναι η ίδια! Αυτό σημαίνει ότι το φούρνο σας θα ψήνει επίσης ψωμί.

Όμως, πρέπει να προσπαθήσετε πολύ σκληρά, ειδικά στην αρχή! Και για να ξεκινήσετε πειράματα με ψωμί και φιλία με μια σόμπα x με ψωμί απλού σιταριού - μόνο μετά μεταβείτε σε διάφορα ψωμιά από αλεύρι σίκαλης. Αρχικά, πηγαίνουμε εδώ και διαβάζουμε όλα τα θέματα από τους συνδέσμους. Το ψωμί δεν λειτούργησε ξανά, έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Τι μπορεί να είναι λάθος; https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 - μαθαίνοντας πώς να φτιάχνετε ζύμη ψωμιού και να ψήνετε ψωμί!

Υπάρχει ένα μικρό θέμα στο x / σόμπα σας για να συζητήσετε τις ιδιότητες της λειτουργίας του Stadler Form Baker Two https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180959.0

Έχω το HB Mulinex OW5003. Δεν υπάρχει καμία οδηγία στα ρωσικά. Και το πιο σημαντικό - Θέλω μια συνταγή για ένα ψωμί σίκαλης. Μου αρέσει ιδιαίτερα ο Borodinsky. Βοηθήστε με παρακαλώ

vanya 28 ποιο είναι το πρόγραμμα ψησίματος;

πες μου πώς να φτιάξω ψωμί Vanya 28 σε σχέση με τον κατασκευαστή ψωμιού AFK BM-2. Ευχαριστώ.

Ο συγγραφέας της συνταγής δεν είναι στο φόρουμ. Πρέπει να εξοικειωθείτε με τη συνταγή από την πρώτη σελίδα και να επιλέξετε τον τρόπο ψησίματος για τον εαυτό σας

πες μου πώς να ψήνω ψωμί σίκαλης στο AFK BM-2

Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού MYSTERY MVM-1202. Πώς να το προσαρμόσετε στο ψήσιμο σίκαλης και ψωμιού σίκαλης; Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Καλημέρα σε όλους.
Οι έμπειροι αρτοποιοί, όπως νομίζετε, θα έχουν χρόνο να ψήσουν αυτό το ψωμί στο φούρνο Moulinex Neo OW 1201, όπου το μακρύτερο ψήσιμο διαρκεί 58 λεπτά.
Το βάρος του καρβέλι είναι 500g (300-350g αλεύρι), το μέγεθος του κάδου είναι περίπου 14x13 εκ. Μου αρέσει αυτή η σόμπα πάρα πολύ, αλλά ψήνω κυρίως ψωμί σίκαλης ... Δεν θα ήθελα να κάνω λάθος με την αγορά.

Αν όχι:
2. Βύνη ξηρής σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση 50 ml = 40 γρ
3. Γλυκό (οξινιστής) "Agram light" 35 ml = 24 g ή ("Agram dark") ως έσχατη λύση
δεν αξίζει να πάρετε αυτή τη συνταγή;

Φαίνεται ότι έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά το ψωμί δεν ανέβηκε αν και ψήθηκε, νομίζω ότι:
1) είδος αρκετά αλευριού
2) όταν παρεμβάλλεται η ζύμη, μου φάνηκε ότι ήταν παχιά και πρόσθεσε τα ίδια 30 ml νερού

Ιδιοκτήτες Panasov 2501, βοήθεια!
Άρχισε να φτιάχνει ψωμί και αυτό βγήκε το "squiggle" ... Σύμφωνα με τη συνταγή του θέματος, μετά τη δοκιμή, πρέπει να μεταβείτε στη λειτουργία 12 "Baking" για μια ώρα τριάντα. Αλλά η σόμπα μου έδειξε το σύκο "U50", που χαρακτηρίζεται ως πολύ υψηλή θερμοκρασία στη σόμπα. Στο Διαδίκτυο γράφουν ότι είναι απαραίτητο να απενεργοποιήσετε το φούρνο και να το ενεργοποιήσετε, πατήστε "Διακοπή" αρκετές φορές - δεν λειτούργησε. Περίμενα περίπου 20 λεπτά - όλα είναι τα ίδια. Έκανα μια βιαστική απόφαση (?): Έβγαλα τον κάδο, το τυλίχτηκα σε μια μεμβράνη και ένα γούνινο παλτό, έβγαλα τη σόμπα έξω στο κρύο για 5-7 λεπτά, ελέγχοντας χειροκίνητα τη θερμοκρασία του αισθητήρα θερμοκρασίας. Η σόμπα ξεκίνησε, η γεύση αποδείχθηκε ότι ήταν εντός του φυσιολογικού εύρους (θα αφαιρέσω το agram, θα προσθέσω ζάχαρη), η εμφάνιση είναι η ίδια, αλλά έχασα την "οροφή" της. Ασχημος.
Τι να κάνετε την επόμενη φορά; Περιμένετε περισσότερο; Αλλά μπορείτε ακόμη και να περπατήσετε έως και μία ώρα (αν όχι περισσότερο), δεν θα επηρεάσει αρνητικά τη διαδικασία γέννησης του ψωμιού; Κάποιος βλέπει μια παραλλαγή εκσυγχρονισμού της σόμπας εισάγοντας έναν μηχανικό διακόπτη στο κύκλωμα αισθητήρα θερμοκρασίας, αλλά αυτό δεν θα έχει αρνητική επίδραση στο σχεδιασμό της σόμπας;

mbbm
Το κάνω λίγο διαφορετικά
1. μίξη σε λειτουργία 20 (ζυμαρικά)
2. βγάλτε τον κάδο και αφήστε τον να καθίσει σε ένα ζεστό μέρος
3. όταν ανεβαίνει η ζύμη, βάλτε τον κάδο πίσω και ψήστε στο 13ο πρόγραμμα

mbbm
Το κάνω λίγο διαφορετικά
1. μίξη σε λειτουργία 20 (ζυμαρικά)
2. βγάλτε τον κάδο και αφήστε τον να καθίσει σε ένα ζεστό μέρος
3. όταν ανεβαίνει η ζύμη, βάλτε τον κάδο πίσω και ψήστε στο 13ο πρόγραμμα

Φυσικά, εγώ τρυπάω, αλλά κάθε λεπτό μπορείτε; Πόσο ωριμάζει τουλάχιστον η ζύμη;

Φυσικά, εγώ τρυπάω, αλλά κάθε λεπτό μπορείτε; Πόσο ωριμάζει τουλάχιστον η ζύμη;

1. Φαίνεται να ζυμώνεται για 15 λεπτά σε λειτουργία 20
2. Διανέμω για 3-6 ώρες, ελέγχω την άνοδο από καιρού εις καιρόν, IMHO, όσο πιο νόστιμο
αλλά μπορεί να πάει κάτω εάν είναι υπερβολικά εκτεθειμένο (θα εξαντληθεί το "καύσιμο" για μαγιά)
3. ψήθηκε από μία ώρα έως 1-20, δεν παρατήρησε τη διαφορά

IMHO, το λεπτό δεν είναι κρίσιμο, η Panasonic συγχωρεί τα λάθη

mak200, και η "οροφή" δεν πέφτει όταν αφαιρεθεί ο κάδος;

Βγάζω τον κάδο μετά το ζύμωμα, η ζύμη δεν έχει αυξηθεί ακόμη και δεν κινδυνεύει.
Η ζύμη πέφτει λίγο μετά τη στεγανοποίηση όταν τη βάζω στο ψωμί.
Αλλά αυτό δεν είναι τρομακτικό γιατί δεν επηρεάζει τη δομή του ψίχουλου.

Από όσο γνωρίζω, η "οροφή" μπορεί να πέσει πολύ αν υπάρχουν σφάλματα στην αναλογία νερού-αλευριού.

σ. από. Στην πραγματικότητα, ξέρω ότι η γιαγιά μου έψησε απίστευτα νόστιμο ψωμί με ζύμη.
Μετά το ζύμωμα της ζύμης το βράδυ, το έβαλα να εμφανιστεί το βράδυ.
Κατά τη διάρκεια της νύχτας σηκώθηκα μερικές φορές για να ζυμώσω (χαμηλώνοντας) την ανυψωμένη ζύμη.

και, γαμώτο, λειτούργησε! φυσικά, έπιασα μια κρύα ήδη μακρινή ζύμη! Ευχαριστώ για τη συμβουλή, θα προσπαθήσω επίσης να κάνω

Από όσο γνωρίζω, η "οροφή" μπορεί να πέσει πολύ αν υπάρχουν σφάλματα στην αναλογία νερού-αλευριού.

Και όχι μόνο στην αναλογία ...
Αυτό μπορεί να είναι, για παράδειγμα, σε περίπτωση μακράς απόδειξης, όταν η ζύμη έχει σταθεί για τον καθορισμένο χρόνο, γι 'αυτό συνιστάται η διανομή μόνο έως ότου ο όγκος αύξησης διπλασιαστεί μόνο. Είτε ενοχλούσαν τη ζύμη, την κούνησαν, ή ήταν κρύα, την έλλειψη άνετης θερμοκρασίας 26-28 * C. Κατά κανόνα, η ζύμη σίκαλης (δηλαδή η σίκαλη) πρέπει να διαχωρίζεται μόνο μία φορά, επειδή το αλεύρι σίκαλης στερείται γλουτένης (γλουτένη) και δεν υπάρχει τίποτα να αναπτυχθεί.
Εάν μετά από τους δύο τελευταίους λόγους είναι ακόμη δυνατό να αποκατασταθεί η ζύμη, να την αφήσει να ανέβει, τότε σε περίπτωση "υπερβολικής διαμονής" η ζύμη ενδέχεται να μην αποκατασταθεί, καθώς η μαγιά έχει χάσει τη δύναμή της.

Το έκανε σήμερα. Ένας τέτοιος τρόμος αποδείχθηκε :-( Απλά ... ένα κομμάτι πηλού. Το μαχαίρι σχεδόν έσπασε κατά τη ζύμωση .: - (((((Κάτι δεν πάει καλά με μένα!))

Καταλαβαίνω ότι η Βάνια δεν ήταν εδώ και πολύ καιρό. Ίσως κάποιος έψησε με επιτυχία αυτό το ψωμί στο Bork 800; Μοιραστείτε τα μυστικά της επιτυχίας. Μου αρέσει πολύ το ψωμί σίκαλης κρέμας, αλλά δεν λειτουργεί απολύτως.

Μοιραστείτε ποιος ψήνει αυτό το ψωμί στο Kenwood VM 366. Τι σελιδοδείκτης για ένα φραντζόλα 750g. Και σε ποιο πρόγραμμα να το ψήσουμε.

Το έκανε σήμερα. Ένας τέτοιος τρόμος αποδείχθηκε :-( Απλά ... ένα κομμάτι πηλού. Το μαχαίρι σχεδόν έσπασε κατά τη ζύμωση .: - (((((Κάτι δεν πάει καλά με μένα!))

Γειά σου! Μπορείτε να μας πείτε τι και πώς κάνετε; Από τον αριθμό των προϊόντων και κατά προγράμματα (ποια παραγγελία κάνει η HP σας και πόσο καιρό διαρκεί).

Ιδιοκτήτες Panasov 2501, βοήθεια!
Άρχισε να φτιάχνει ψωμί και αυτό βγήκε το "squiggle" ... Σύμφωνα με τη συνταγή του θέματος, μετά τη δοκιμή, πρέπει να μεταβείτε στη λειτουργία 12 "Baking" για μια ώρα τριάντα. Αλλά η σόμπα μου έδειξε το σύκο "U50", που χαρακτηρίζεται ως πολύ υψηλή θερμοκρασία στη σόμπα. Στο Διαδίκτυο γράφουν ότι είναι απαραίτητο να απενεργοποιήσετε το φούρνο και να το ενεργοποιήσετε, πατήστε "Διακοπή" αρκετές φορές - δεν λειτούργησε. Περίμενα περίπου 20 λεπτά - όλα είναι τα ίδια. Έκανα μια βιαστική απόφαση (?): Έβγαλα τον κάδο, το τυλίχτηκα σε μια μεμβράνη και ένα γούνινο παλτό, έβγαλα τη σόμπα έξω στο κρύο για 5-7 λεπτά, ελέγχοντας χειροκίνητα τη θερμοκρασία του αισθητήρα θερμοκρασίας. Η σόμπα ξεκίνησε, η γεύση αποδείχθηκε ότι ήταν εντός του φυσιολογικού εύρους (θα αφαιρέσω το agram, θα προσθέσω ζάχαρη), η εμφάνιση είναι η ίδια, αλλά έχασα την "οροφή" της. Ασχημος.
Τι να κάνετε την επόμενη φορά; Περιμένετε περισσότερο; Αλλά μπορείτε ακόμη και να περπατήσετε έως και μία ώρα (αν όχι περισσότερο), δεν θα επηρεάσει αρνητικά τη διαδικασία γέννησης του ψωμιού; Κάποιος βλέπει μια παραλλαγή εκσυγχρονισμού της σόμπας εισάγοντας έναν μηχανικό διακόπτη στο κύκλωμα αισθητήρα θερμοκρασίας, αλλά αυτό δεν θα έχει αρνητική επίδραση στο σχεδιασμό της σόμπας;

Ένα τέτοιο κουδούνισμα εμφανίζεται όταν η σόμπα έχει υπερθερμανθεί, πιθανότατα η διαδικασία ψησίματος έχει ήδη ξεκινήσει στο πρόγραμμα όπου ήταν η δοκιμή. Συχνά συμβαίνει μαζί μου εάν δεν ρυθμίσω το ξυπνητήρι. Ο συντάκτης της συνταγής το συμβούλεψε: βγάλτε τον κάδο, καλύψτε τον με μια πετσέτα, απλώστε πάγο στον αισθητήρα θερμοκρασίας (παίρνω λίγο φαγητό από τον καταψύκτη), συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά. Ενώ κρατάω τον πάγο, προσπαθώ περιοδικά να ενεργοποιώ το "ψήσιμο", σε κάποιο σημείο λειτουργεί, βάζω τον κάδο πίσω - δεν επηρεάζει τη γεύση ή την οροφή.

Γειά σου! Μπορείτε να μας πείτε τι και πώς κάνετε; Από τον αριθμό των προϊόντων και κατά προγράμματα (ποια παραγγελία κάνει η HP σας και πόσο καιρό διαρκεί).

Η πρώτη σελίδα περιέχει το πρόγραμμα για το Borka και δίνεται η συνταγή. Εδώ είναι ξεκάθαρα το πρόγραμμα που εισήχθη στον αρτοποιό. Έχω όλα τα συστατικά εντελώς. Και το ψωμί ... Πρώτον, η ζύμη αναμίχθηκε πολύ σκληρά, αλλά έγινε το κουλούρι. Και το ψωμί είναι απλά άψητο τούβλο.

Η πρώτη σελίδα περιέχει το πρόγραμμα για το Borka και δίνεται η συνταγή. Εδώ είναι ξεκάθαρα το πρόγραμμα που εισήχθη στον αρτοποιό. Έχω όλα τα συστατικά εντελώς. Και το ψωμί ... Πρώτον, η ζύμη αναμίχθηκε πολύ σκληρά, αλλά έγινε το κουλούρι. Και το ψωμί είναι απλά άψητο τούβλο.

Ζητώ τη συγχώρεσή σας, παρακαλώ διευκρινίστε, στον HP σας επιλέγετε τι και πόσο θα κάνει (δεν κατάλαβα από την περιγραφή, κάθομαι σε άδεια μητρότητας - χαζώ σταδιακά);

Γιατί σας ζήτησα να γράψετε τι και πόσο βάζετε, συμβαίνει όταν γράφετε τι και πόσο βάζετε, βρίσκετε τι ήταν λάθος - ξαφνικά κάνατε ένα λάθος πού.

Και το kolobok μου δεν βγαίνει καθόλου (μόνο προγραμματίζεται μερικές φορές, και τότε μόνο αν 150-200 g αλεύρι σίκαλης αντικαθίστανται με αλεύρι σίτου), αλλά η ζύμη γίνεται επίσης σφιχτή, ειδικά όταν το βοηθάτε να το αναμίξετε και να το πιέσετε στην ωμοπλάτη από πάνω.

Ζητώ τη συγχώρεσή σας, παρακαλώ διευκρινίστε, στον HP σας επιλέγετε τι και πόσο θα κάνει (δεν κατάλαβα από την περιγραφή, κάθομαι σε άδεια μητρότητας - χαζώ σταδιακά); Γιατί σας ζήτησα να γράψετε τι και πόσο βάζετε, συμβαίνει όταν γράφετε τι και πόσο βάζετε, βρίσκετε τι ήταν λάθος - ξαφνικά κάνατε ένα λάθος πού. Και το kolobok μου δεν βγαίνει καθόλου (μόνο προγραμματίζεται μερικές φορές, και τότε μόνο αν 150-200 g αλεύρι σίκαλης αντικαθίστανται με αλεύρι σίτου), αλλά η ζύμη γίνεται επίσης σφιχτή, ειδικά όταν το βοηθάτε να το αναμίξετε και να το πιέσετε στην ωμοπλάτη από πάνω.

Το λέω ξανά: Το έβαλα ακριβώς όπως λέει στην πρώτη σελίδα της συνταγής. Και εγκαθιστώ το πρόγραμμα, το οποίο δίνεται εκεί από τον Bork.

[Τι προτείνω να κάνω - επαναλάβετε το τελευταίο ψήσιμο ταυτόχρονα με όλες τις προσθήκες, αλλάζοντας τη σειρά των σελιδοδεικτών κάτω + 75 ml νερού από τη συνολική του ποσότητα, μετά το αλεύρι, τη βύνη και το υπόλοιπο νερό.Αυτό θα βοηθήσει στην ανάμιξη όλων καλά.]

Τι προτείνω να κάνω -
επαναλάβετε το τελευταίο ψήσιμο ταυτόχρονα με όλες τις προσθήκες,
αλλάζοντας τη σειρά των σελιδοδεικτών κάτω + 75 ml νερού
από τη συνολική του ποσότητα, μετά το αλεύρι, τη βύνη και το υπόλοιπο νερό.
Αυτό θα βοηθήσει στην ανάμιξη όλων καλά.
Εμφάνιση αποτελεσμάτων και πείτε.
Επιτυχία!

Γεια σου και πάλι
Κάνοντας ένα χρόνο αποφάσισα να πάω πίσω και να ψήσω ψωμί σίκαλης. Έθεσα το ιστορικό των προσπαθειών μου, έλαβα υπόψη όλες τις συστάσεις των εμπειρογνωμόνων .... Και, κυριολεκτικά, στη δεύτερη προσπάθεια πήρα το ψωμί σίκαλης των ονείρων μου. Δεν μπορώ καν να ανεβάσω μια φωτογραφία, γιατί δεν έχω χρόνο να την καταγράψω τώρα, είναι ένα αγαπημένο ψωμί στην οικογένειά μας! Ο σύζυγός μου τον πηγαίνει παντού: κυνήγι και ψάρεμα ... τρέφει όλους
Ευχαριστώ πολύ Vanya28

Χαίρετε. Παρακαλώ πείτε μου τη συνταγή. Moulinex homebread B02A. Κλείνω το τραπέζι. Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Έψησα ψωμιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Εδώ είναι το αποτέλεσμα:

εδώ είναι η περικοπή


Ευχαριστώ, μας άρεσε.

Ψήσιμο στη σόμπα UNOLD, στο 12ο πρόγραμμα (το οποίο έχει προγραμματιστεί)

Γειά σου! Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε τη μαγιά με τη μαγιά σίκαλης σε αυτήν τη συνταγή; Εάν ναι, πόσο. Ευχαριστώ

Γεια σε όλους!
Σήμερα έψησα το πρώτο ψωμί σίκαλης. Δεν ξέρω αν λειτούργησε ή όχι από την άποψη των επαγγελματιών, αλλά μας άρεσαν τα πάντα. Και το χρώμα και το ψίχουλο, και το πιο σημαντικό, γεύση! Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Αλλά προέκυψαν ερωτήσεις. Ψήθηκε σχεδόν σύμφωνα με τη συνταγή. Υπήρξε μια αλλαγή - η βύνη σίκαλης αντικαταστάθηκε με συμπύκνωμα βύνης σίκαλης. Προστέθηκε 10 ml. Είναι αρκετά? Τα υπόλοιπα είναι όλα σύμφωνα με τη συνταγή με μέλι.
Έχω κατασκευαστή ψωμιού Bork 500. Έκανα τα πάντα χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα χρήστη. Αλλά επειδή το κάνω για πρώτη φορά, το ζύμωμα 1 και το ανυψωτικό 1 ήταν άδειο. Έτσι μπορείτε να το κάνετε ή δεν μπορείτε να οδηγήσετε μάταια τη σόμπα;
Και δεύτερον, η ζύμη δεν ανέβηκε καλά και την άφησα για άλλα 25 λεπτά για να ανέβει. Αυτό επηρεάζει κατά κάποιο τρόπο την ποιότητα του ψωμιού;
Εδώ είναι μια φωτογραφία (αν είναι δυνατόν)

Πώς να μετατρέψετε την ποσότητα του μελιού σε ποσότητα μελάσας;

Θα ήθελα μια συνταγή για ψωμί Borodino με μελάσα και agram, προσαρμοσμένη για τη μηχανή ψωμιού LG HB-203CJ.

Πες μου τη συνταγή και πώς να φτιάξεις ψωμί μαγιάς Borodino χωρίς μαγιά σε μια μηχανή ψωμιού
TR2200 BREDMAN ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟ
Ευχαριστώ.

[Αλεξίρ]

Αλεξίρ, καλημέρα, μην μετράτε το μέλι σε μελάσα, και αντίστροφα, λαμβάνετε μέλι ή μελάσα όπως στη συνταγή. Εάν είστε ικανοποιημένοι με τη συνταγή από την πρώτη σελίδα, τότε απλά πρέπει να μετρήσετε τον αριθμό των συστατικών για τον παρασκευαστή ψωμιού σας, γι 'αυτό χρειάζεστε την ποσότητα αλευριού από την οποία θα ψήσετε το ψωμί διαιρούμενη με την ποσότητα αλευριού στη συνταγή, για παράδειγμα, θα ψήσετε ψωμί από 400 γρ, που σημαίνει 400 : 500 =0,8 είναι ο συντελεστής... Τώρα, πολλαπλασιάστε κάθε συστατικό από τη συνταγή με αυτόν τον παράγοντα και βρείτε την ποσότητα που απαιτείται για το ψωμί σας από 400 γραμμάρια αλεύρου.
dinozavric, Το ψωμί με αλεύρι σίκαλης δεν θα λειτουργήσει χωρίς μαγιά. Στη συνέχεια, απαιτείται η μαγιά σίκαλης, η οποία θα λειτουργεί ως μαγιά, το agram είναι μια ξηρή ξινή, αλλά δίνει την ξινή του ψωμιού και την χαλαρώνει λίγο, όχι περισσότερο. Αλλά αυτό είναι το IMHO μου. Και πώς να ψήνω, έγραψα λίγο υψηλότερα για τον υπολογισμό της ποσότητας των συστατικών για το HP μου. Αρνήθηκα να φτιάξω ψωμί σίκαλης Borodino στο KhP. Στο πραγματικό ψωμί Borodino υπάρχει ζύμωση βύνης σίκαλης, η οποία παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια μερικών ωρών, το οποίο δίνει στο Borodino ψωμί τη μοναδική του γεύση, και, αν θέλετε, χρωματίστε, επιπλέον, καθώς το αλεύρι σίκαλης είναι "βαρύ", το ψωμί ψήνεται για 80 λεπτά στο φούρνο (ορυχείο)

Ο αρτοποιός μου δεν είναι
λίστα μοντέλων. Προσαρμόστε τη συνταγή για αυτήν, για ψωμί Borodino, χωρίς μαγιά, με μαγιά.
Δεν μπορώ να το χειριστώ. Μοντέλο TR2200 BREADMAN ULTIMATE.
Δεν υπάρχει πρόγραμμα ψωμιού σίκαλης.
Ευχαριστώ.

[dinozavric]

dinozavric, Σας έγραψα για τη μαγιά Agram, εάν χωρίς μαγιά, τότε πρέπει πρώτα να "μεγαλώσετε" τη μαγιά σίκαλης, η οποία θα λειτουργήσει αντί για μαγιά. ... Το πώς να μεγαλώσετε εδώ στο φόρουμ είναι, https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Όσο για το μοντέλο, δεν ξέρω επίσης το μοντέλο σας, ποια προγράμματα έχει, πόσο αλεύρι έχει σχεδιαστεί, ποιο είναι το μέγιστο, ελάχιστο βάρος ψωμιού. Εάν δεν υπάρχει πρόγραμμα "σίκαλης", τότε όλα πρέπει να γίνουν "χειροκίνητα", ζυμώστε το πρόγραμμα, στο HP μου ζυμώνομαι στο πρόγραμμα "πίτσα" κυριολεκτικά μέχρι να αναμιχθούν όλα τα συστατικά και να τα αφήσετε να αυξάνονται. Δεν έχει νόημα να ανακατεύετε τη σίκαλη για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς δεν υπάρχει γλουτένη στο αλεύρι σίκαλης και, κατά συνέπεια, δεν θα υπάρχει κολόμποκ, όπως στο ψωμί σίτου. Όταν ο όγκος της ζύμης διπλασιαστεί τουλάχιστον (και για αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε την καλλιεργημένη ξινή), ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος".

Ευχαριστώ πολύ. Κυριάρχησα το ζύμη.Θα προσπαθήσω να χρησιμοποιήσω τις συμβουλές σας.
Το HP μου έχει σχεδιαστεί για 2 κιλά και οι τρόποι λειτουργίας του είναι: Λευκό ψωμί / όλες οι αποχρώσεις /, Ολόκληρο ψωμί, Γαλλικά, Ψωμί φρούτων και κουταλιού, Πίτσα, Ζύμη, Μαρμελάδα μόνο.

Αυτό είναι 900 γραμμάρια, θα ζυμώσω την πίτσα στη λειτουργία, και όχι στο πλήρες πρόγραμμα, αλλά όπως έγραψα παραπάνω, νομίζω ότι θα κάνει τον τελευταίο τρόπο ψησίματος (μαγειρικής) μαρμελάδας. Ψήνω στο φούρνο για 80 λεπτά. Η ζύμη σίκαλης είναι βαριά και χρειάζεται πολύς χρόνος για ψήσιμο, γι 'αυτό αρνήθηκα να ψήσω στο KhP