Lean White Custard Bread (Μάρκα 3801 Bread Maker)

[Οπάρα]

Lean White Custard Bread (Μάρκα 3801 Bread Maker)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Οπάρα
Αλεύρι σίτου	300 γρ
Ζεστό νερό	300 ml
Ξηρή μαγιά γρήγορης δράσης	1 κουτ
Ζύμη
Βραστό νερό	150 ml
Αλας	1 κουτ
Κρυσταλλική ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου	300 γρ
Ελαιόλαδο	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κάνουμε μια ζύμη - ρίχνουμε αλεύρι, μαγιά, ζεστό νερό σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού.
• Βάζουμε το πρόγραμμα "Pelmeni".
• Αφήνουμε σε έναν κάδο για τουλάχιστον 1 ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε τον κάδο από τη μηχανή ψωμιού, βάζουμε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, γεμίζουμε με βραστό νερό, ρυθμίζουμε ξανά το πρόγραμμα "Pelmeni". Μετά από 10 λεπτά, σβήστε, βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι - 300 g και ρυθμίστε το πρόγραμμα "Γαλλικό ψωμί", κρούστα - σκοτάδι.
• Το ψωμί αποδείχτηκε ψηλό, καλό, πολύ μαλακό.
• 
• Στο πλαίσιο της επόμενης ημέρας
• 
• Δανείστηκα τη συνταγή από το Mistletoe και την προσαρμόστηκα στον αρτοποιό.
• 
  "Choux rolls" (άπαχο) (συνταγή E. Molokhovets, 1901) (Ομέλα)
  
  

[Όλγα]

Όλγα, και η μαγιά από βραστό νερό λειτουργεί κανονικά;
Από τη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι το ψωμί είναι πολύ ψηλό, είναι όμορφος άντρας !!!

Κανονικό, περισσότερο από το κανονικό. Κάνω ζαχαροπλαστική για πολύ καιρό.

[Όλγα]

Κάνω ζαχαροπλαστική για πολύ καιρό

Και δεν το έχω κάνει ποτέ, οπότε μπερδεύτηκα.
Όλγα, ευχαριστώ, πρέπει να ψήσω μία από αυτές τις μέρες.

Κάντε το, νομίζω ότι δεν θα το μετανιώσετε!

αποδεικνύεται, ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τη ζύμη; για μαγιά όχι έντερα.

Σίγουρος? Έντερο, όπως και το έντερο sehr!

Σίγουρος? Έντερο, όπως και το έντερο sehr!

Λογικά, η μαγιά πεθαίνει ήδη σε θερμοκρασία 50-55C. Κρίνοντας από τη φωτογραφία σας - όχι, δεν πεθαίνουν. Τίποτα δεν τα παίρνει, αυτά τα θερμόφιλα

[Αρχάριος]

Αρχάριος, σεβαστός - ή σεβαστός; Η συνταγή είναι άνω των εκατό ετών. Κατά την εποχή της Έλενας Μολόχοβιτς, δεν υπήρχε ξηρή μαγιά ταχείας δράσης, νομίζω. Υπήρχαν πιεσμένοι και αυτοφυή εκκινητές. Όλη η μαγιά - βιομηχανική ή "άγρια" - θερμοφιλική, δηλαδή αγάπη θερμότητας.

[Αρχάριος]

Αρχάριος, σεβαστός - ή σεβαστός; Η συνταγή είναι άνω των εκατό ετών. Κατά την εποχή της Έλενας Μολόχοβιτς, δεν υπήρχε ξηρή μαγιά ταχείας δράσης, νομίζω. Υπήρχαν πιεσμένοι και αυτοφυή εκκινητές. Όλη η μαγιά - βιομηχανική ή "άγρια" - θερμοφιλική, δηλαδή αγάπη θερμότητας.

Γιατί εγώ (αυτή, το κορίτσι) σε ενοχλούσα τόσο πολύ;
Θέλω απλώς να το καταλάβω (λοιπόν, για γενική ανάπτυξη).

Θερμόφιλα (προτιμώντας υψηλές θερμοκρασίες) - μικροοργανισμοί με μέγιστη θερμοκρασία ανάπτυξης συνήθως πάνω από 50 ° C.

Δεν είναι πλέον ζεστό, είναι ήδη ζεστό.

[MariV]

MariV, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Αμφιβάλλω και αποφάσισε να το δοκιμάσει. Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο! Το ψωμί αποδείχθηκε ψηλό, με μια όμορφη κρούστα και τρυφερό ψίχουλο. Είναι αλήθεια ότι δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία - τα κατοικίδια είχαν ήδη καταφέρει να μαζέψουν ψωμί

[ξηρός]

Κατά την εποχή της Έλενας Μολόχοβιτς, δεν υπήρχε ξηρή μαγιά ταχείας δράσης, νομίζω.

Όχι, μπορεί να μην υπήρχαν υψηλής ταχύτητας, αλλά η αρχική συνταγή λέει - "ξηρός".

Μπορεί!

[Αβαντουρίνη]

Αβαντουρίνη, στην υγεία σου! Η συνταγή και η τεχνολογία είναι εύκολο να θυμηθούν.

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο ψωμί, αν και το LG μου στο γαλλικό πρόγραμμα δεν τηγανίζει ψωμιά, δεν υπάρχει τηγανητό φλοιό, αλλά ήταν ψητό υπέροχο, σχεδόν βγήκα από τον κουβά (για κάποιο λόγο η φωτογραφία γυρίστηκε)

[Ιρίνα. ΕΝΑ]

Ιρίνα. ΕΝΑ, Ήρα, χαρούμενος το ψωμί αποδείχθηκε! Δεν ξέρω τίποτα για σκι, αλλά στο Brande το χρώμα του φλοιού ρυθμίζεται και η συνταγή περιέχει αρκετή ζάχαρη για ένα τραγανό φλοιό!

Αυτό είναι σωστό, ότι έβαλα το χρώμα σκούρο, αλλά όχι, δεν το τηγανίζω (έχω ήδη έναν τρίτο κατασκευαστή ψωμιού και έχω κάτι να συγκρίνω) και είχα LG από το καλοκαίρι, μου αρέσει κάτι, αλλά υπήρχαν επίσης ισχυρισμοί, θέλω να βρω την τέλεια μηχανή ψωμιού Φοβόμουν κάπως τη ζύμη choux και η συνταγή σας επαληθεύτηκε με μεγάλη ακρίβεια, όλα μόλις αποδείχτηκαν υπέροχα, σίγουρα θα ψήσω ένα τέτοιο ψωμί

Ναι, όλοι οι αρτοποιοί αναμιγνύουν και ψήνουν με διαφορετικούς τρόπους.

λυπάμαι άγρια, αλλά ποιο είναι το πρόγραμμα "φυλή";

[MariV]

Τι υπέροχο ψωμί! Καθώς έλειψα μια τέτοια συνταγή, θα φάμε Barvikhinsky, ψήνουμε κρέμα, ειδικά το ψωμί κρέμας που δεν έψησα.
MariV , Όλγα, ευχαριστώ για τη συνταγή

λυπάμαι άγρια, αλλά ποιο είναι το πρόγραμμα "φυλή";

Πού είδατε τη «φυλή»; Σκάσε με, ίσως δεν το προσέξατε!

[nakapustina]

nakapustina, Ναταλία, σας ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή!

[nakapustina]

nakapustina, Ναταλία, σας ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή!

φυσικά μιλάμε για τη λειτουργία "ζυμαρικά". Έχω μια σόμπα Rollsen υπάρχει λειτουργία "ζύμης", μπορώ να ρυθμίσω αυτήν τη λειτουργία για 1 ώρα;

Οι ζυμαρικές είναι συνήθως ένα πρόγραμμα ζύμωσης, 14-15 λεπτά, ανάλογα με το μοντέλο της μηχανής ψωμιού. Μια ώρα θα είναι πάρα πολύ. Αναγκαστική διακοπή μετά από 10-15 λεπτά.
Ίσως η HP σας να έχει ένα πρόγραμμα "Noodles" αντί για ζυμαρικά.

[MariV]

MariVOlya, ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή περιγραφή της συνταγής!
Σήμερα η μαμά ψήνει ψωμί (είμαι στη δουλειά), είμαι δίπλα στο ψήσιμο του ψωμιού σας

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, και σας ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας! Ολα θα είναι εντάξει! Ελέγχεται επανειλημμένα!

[Όλγα]

Όλγα, το ψωμί αποδείχτηκε νόστιμο, αφράτο, η κρούστα είναι τραγανή, η ψίχα είναι λεπτή, σχεδόν έφυγα από τον κάδο.
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

[nakapustina]

nakapustina, Ναταλία, για την υγεία σας!

Υπέροχο ψωμί. Το ερώτημα είναι μάλλον ανόητο: Δεν έχω το πρόγραμμα "Pelmeni" και "French bread", να βάλω πλήρως το πρόγραμμα "Ζύμη". Πόσο διαρκεί το πρόγραμμα "Γαλλικό ψωμί";

Albina, ποιο μοντέλο δημιουργίας ψωμιού έχετε;

Καλησπέρα σε όλους!

Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού Brand, είναι αδρανές για ένα χρόνο τώρα ...
Αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω ενεργά. Ο χρόνος εμφανίστηκε για το σπίτι και την οικογένεια :-) :-)
Διάβασα όλες τις οδηγίες σε αυτόν τον ιστότοπο.
Επέλεξα αυτήν τη συνταγή εδώ.
Και τώρα δεν καταλαβαίνω (δεν κρίνω αυστηρά, δεν έχω ψηθεί ποτέ σε hp)
τι "αφήνει σε έναν κάδο από 1 ώρα" εδώ; ; ; Απενεργοποίηση hp ;! Ή τι?
Εξήγησε σε παρακαλώ. ....

[Τζάνιτζάν]

Τζάνιτζάν, λοιπόν, ζύμωσαν τη ζύμη - σε αυτόν τον κατασκευαστή ψωμιού αυτό το πρόγραμμα ζύμωσης ονομάζεται "Noodles" - διαρκεί 14 λεπτά. τότε αφήνουμε όλα τα περιεχόμενα στον κάδο - εάν φοβάστε, τότε μπορείτε να τραβήξετε το βύσμα από την πρίζα. Και περαιτέρω - στο κείμενο.

Ω, ευχαριστώ Όλγα!

Θα προσπαθήσω ...
Θέλω πραγματικά το δικό μου ψωμί - οι φίλοι μου έχουν τόσο ορεκτικό, τόσο νόστιμο.

Ευγενία

[Τζάνιτζάν]

Τζάνιτζάν, Evgeniya - αν η μαγιά και το αλεύρι είναι καλά - όλα θα λειτουργήσουν!

[Όλγα]

Albina, τι είδους μηχανή ψωμιού έχετε;

ΌλγαΈχω ένα Hitachi που θέλω να δοκιμάσω να φτιάξω την κρέμα

[Όλυα !!!!!!!!!]

Όλυα !!!!!!!!!, μόνο σήμερα είναι η σειρά του ηλιόλουστου ψωμιού σας ... το βράδυ θα το κάνω ... προέκυψε η ερώτηση - πρέπει να βάλουμε 750 γραμμάρια βάρους; αλεύρι 600 ... ή κάνω λάθος;

συγνώμη αν υπήρχε μια τέτοια ερώτηση / απάντηση στα σχόλια ...

[Olyuyuyuyu .. μωρό μου]

Olyuyuyuyu .. μωρό μου, δεν θα πιστέψεις, sho bulo σήμερα! Το συναρπαστικό ψωμί σου στήριξε την οροφή της μηχανής ψωμιού ... καλά, δεν θυμάμαι καν πώς έβγαλα τον κάδο από τη σόμπα ...
Λοιπόν, το έβγαλα σαν γιαγιά για παππού, παππού για γογγύλι ... αυτό είναι σίγουρο την επόμενη φορά που θα το κάνω με μικρότερο ρυθμό δύο φορές ...
γάτα, και όχι το ίδιο με την ηλιόλουστη .. σκοτεινή κρούστα, όπως λατρεύω ... τόσο ανοιχτό ψίχουλο ...
Με λίγα λόγια, μου είπε, δεν υπάρχει στέγη και δεν χρειάζεται ... δώστε νόστιμο ψωμί !.
δεν έχουν πουθενά ... άρχισαν να επιλέγουν τα ψίχουλα με τα χέρια τους από τη δημιουργία μου ... και μετά έσκισαν το φλοιό, το διπλώθηκαν στα μισά και τρελάθηκαν ... και χτύπησαν και χτύπησαν τα χείλη τους ... γενικά, εξέφρασαν την ευχαρίστηση και την ικανοποίησή τους με όλους τους διαθέσιμους τρόπους. ..
Όλγα, ηλιοφάνεια! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

αλλά το ψωμί μου δεν βγήκε .. ((ίσως η μαγιά ήταν κακή ..

[καβίνς]

καβίνςκαι πώς ήταν;

Έκανα μισό μερίδα και κατά κάποιο τρόπο δεν ανέβηκε σαν βραστό .. αλλά ακόμα ήταν τόσο νόστιμο ... Νομίζω ότι λόγω του μικρότερου όγκου δεν ανέβηκε και έπειτα ψήθηκε .. αλλά αμέσως έβαλα στη δεύτερη εκτέλεση για μια πλήρη μερίδα ..)) ψημένο, αυτός ο όμορφος άντρας είναι τώρα έξω από τον κάδο .. θα κρυώσει, θα δω τι συνέβη μέσα ..

στο κόψιμο αποδείχθηκε με μεγαλύτερους πόρους ... και λίγο υγρό ... στη φωτογραφία του συγγραφέα είναι πιο ξηρό και οι πόροι είναι μικροί .... και πάλι δεν είναι σωστά .. αλλά έχει καλή γεύση

Το έβαλα σε πλήρη τιμή, σέρθηκε ... αλλά νόστιμο στο σημείο της αδυναμίας))) Θα προσπαθήσω να το βάλω σε πλήρη τιμή ... δεν μπορεί να είναι αυτό, λόγω της μείωσης των αναλογιών, το ψωμί δεν λειτουργεί ...
αλλά μου αρέσει το πικάντικο ψωμί ... Ψάχνω για μια τέτοια συνταγή για πολύ καιρό ... δεν μου φάνηκε ότι ήταν βραστό ... όταν το έβγαλα από τον κάδο, μου φάνηκε ακόμη και ότι ήταν ζωντανό!

[καβίνς]

καβίνςΠόσο ψήνω στο σπίτι, ποτέ το ίδιο δεν λειτούργησε, και πόσα γειτονικά κοτόπουλα και κατσίκια έτρωγαν με ευγνωμοσύνη! - τώρα αλεύρι από άλλη εταιρεία, τώρα μαγιά, τώρα η διάθεση - είναι εντάξει, αλλά το ψωμί είναι σπιτικό!

Αλένα, χαίρομαι που σου άρεσε η συνταγή ψωμιού!

[Όλγα]

Όλγα, τελικά σε περίμενα ... ελπίζω ότι δεν συνέβη τίποτα εξαιρετικό ...
εδώ, ειλικρινά, χαρούμενος. ... γιατί έψαχνα για αυτή τη συγκεκριμένη γεύση
Ευχαριστώ

Ηρεμήστε, σε ένα χωριό με Διαδίκτυο είναι κακό, και αυτό είναι καλό!

Ε, πλημμύρισα εδώ για να κοιτάξω την κρέμα σου και κολλήσαμε στα κεμπούρια κρέμας ... Θα πάω εκεί θα ρωτήσω

[MariV]

MariV, Σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή, το ψωμί είναι πολύ νόστιμο ... και μοιάζει πραγματικά με σπιτικό, αλλά είναι κρίμα που δεν αποδείχθηκε το ίδιο με το δικό σας ... Θα τολμήσω ακόμα .. αυτό είναι μόνο το δεύτερο ψωμί στη ζωή μου ..) ))))))))) αλλά ήθελα να ρωτήσω - και το κουλούρι δεν έχει σχηματιστεί; σύμφωνα με αυτές τις αναλογίες, ήταν λεπτό για μένα, πρόσθεσα αλεύρι, αλλά φοβόμουν να το φέρω στο φυσιολογικό ... ήταν κολλώδες ...

[καβίνς]

καβίνςΣυγχαρητήρια! Όσο για το kolobok - προσπαθήστε να κάνετε τουλάχιστον μια ομοιότητα ενός kolobok - αυτή είναι μια εγγύηση ότι η οροφή του ψωμιού δεν θα καταρρεύσει κατά το ψήσιμο.