Το ψωμί κρέμας σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα

Χαίρετε. Έχω έθιμο καρβέλι HP Breville BBM800XL, έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας και αντιμετώπισα τις ακόλουθες δυσκολίες:
Η μέγιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο στο φούρνο μου είναι 150 βαθμοί, έψησα για 1 ώρα και 30 λεπτά και το ψωμί είναι υγρό μέσα. Ταυτόχρονα, η κρούστα στην κορυφή είναι πολύ σκοτεινή, θα μπορούσε κανείς να πει ότι ζεσταίνεται.
Παρακαλώ βοηθήστε στη ρύθμιση του χρόνου και της θερμοκρασίας ψησίματος.

Παρακαλώ βοηθήστε με να προσαρμόσω τη συνταγή για το Breville BBM800XL

Ψωμί Borodino στο HP SILVER CREST

πώς να προγραμματίσετε την καύση x / n για ψήσιμο μαγιάς από τη ζύμωση 1 άνοδο 1 κ.λπ.

πώς να προσαρμόσετε το gorenje BM 900 ND
Διαφορετικά, στο κύριο πρόγραμμα, η οροφή έπεσε, γι 'αυτό νομίζω ότι πολύ νερό ή το πρόγραμμα πρέπει να ρυθμιστεί χειροκίνητα με κάποιο τρόπο

Καλή μέρα! Έχω ένα μοντέλο DELFA DB-1139X.
Πες μου, παρακαλώ, κατάλαβα τα πάντα σωστά; Δεν θέλω να χαλάσω την έκπληξη
Εγκαταστήστε τον κάδο στο ψωμί και εκτελέστε το πρόγραμμα (Basic Fast).
Η ζύμη θα αρχίσει αμέσως να αναμιγνύεται για 15 λεπτά.
Αφού ολοκληρώσετε τη βοήθεια για να ανακατέψετε τη ζύμη, να κλείσετε το καπάκι, να πάρετε το ρολόι και να ρυθμίσετε τον συναγερμό για 60 λεπτά, αυτό θα σας επιτρέψει να μην ξεχάσετε να επαναφέρετε το πρόγραμμα χωρίς γλουτένη (Basic Fast) στο αρτοποιείο 50 λεπτά πριν τελειώσει χωρίς να σηκώσει το καπάκι, διαφορετικά η ζύμη θα ηρεμήσει. Επαναφέρετε το πρόγραμμα (Main Fast), επιλέξτε το πρόγραμμα ψησίματος.
Πρόγραμμα ψησίματος, ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος σε 1 ώρα και 30 λεπτά.
Ευχαριστώ.

Χαίρετε. Όσον αφορά τη μηχανή ψωμιού Brand 3801 - είστε βέβαιοι ότι πρέπει να ψήσετε για 90 λεπτά στους 160 βαθμούς;

Ζητώ, γιατί τώρα το πρόγραμμά μου κοστίζει 60 λεπτά στους 160 βαθμούς και το ψωμί αποδεικνύεται πολύ φρυγανισμένο, η κρούστα είναι σκοτεινή και παχιά, κανονική στο εσωτερικό.

Υπέροχη γεύση αλλά δεν ανέβηκε ...

Γεια σας Βάνια. Δεν μπορώ να παρακολουθήσω βίντεο για ζύμωμα ζύμης σίκαλης. Ποιο είναι το πρόβλημα?

αλλά δεν σηκώθηκε

Γειά σου!
Δεν είμαι η Βάνια (δεν έχει δει εδώ και πολύ καιρό), αλλά λόγω της εμπειρίας μου (2 χρόνια) στο ψήσιμο αυτού του συγκεκριμένου ψωμιού ..
μην είσαι αναστατωμένος!
Το έκανα πολλές φορές σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (έχω Panas 2500) και μετά άλλαξα στο ψήσιμο στο φούρνο.
κάπως ευκολότερο και πιο εύχρηστο στο φούρνο ..)
και έτσι - τα συστατικά είναι αυστηρά σύμφωνα με την τοπική συνταγή.
η σειρά σελιδοδεικτών είναι η ίδια.
Μόλις έβαλα τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ (ή σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων).
Συνδυάζω τα πάντα με ένα μεγάλο πλαστικό πιρούνι Ikean.
όταν η ζύμη έχει ήδη σχηματιστεί ελαφρώς, τότε την ανακατεύω με τα χέρια μου.
Το ζύμωμα λαμβάνει χώρα εγκαίρως για 5-10 λεπτά.
απλά πρέπει να ζυμώσουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές περισσότερο ή λιγότερο.
στη συνέχεια πλύνετε τα χέρια σας (η ζύμη είναι κολλώδης), λιπάνετε ελαφρά με ηλιέλαιο, ξεδιπλώστε τη ζύμη στο μέγεθος του καλουπιού και βάλτε την στα λιπαρά καλούπια (ή καλούπι).
βάζουμε τα καλούπια στο φούρνο με θερμοκρασία 30-35 γρ. και συμπ. οπίσθιος φωτισμός για 60 λεπτά.
το ψωμί θα αυξηθεί σε κουτιά (καλούπια) κατά 1/3 ή 1/2 (μέγιστο) του αρχικού ύψους (δηλαδή, όχι πολύ γενικά).
μετά ενεργοποιώ το κάτω δέκα του φούρνου με ρύθμιση 160 γραμμάρια και εγκοπή για 90 λεπτά.
σε 25-30 λεπτά. ο φούρνος φτάνει την καθορισμένη θερμοκρασία (το ψωμί μπορεί να αυξηθεί λίγο περισσότερο) και στη συνέχεια ψήνεται.
Ναι, το ψωμί φαίνεται να είναι χαμηλό, φυσικά - ένα χαρακτηριστικό αλεύρι σίκαλης και λίγο πυκνό.
αλλά νόστιμο για τρέλα!
Ψήνω αυτό το ψωμί τακτικά μία φορά το μήνα.
τρώγοντες μαζί μας: Εγώ και η γυναίκα μου, και προσπαθούμε ακόμη και να χάσω βάρος και τα δύο. ))
θα υπήρχαν περισσότερα στόματα, ψημένα πιο συχνά και με μεγαλύτερους όγκους, και με ακόμα μεγαλύτερη ευχαρίστηση.

Αυτή είναι η τρίτη φορά που έψησα αυτή τη συνταγή. Παρασκευαστής ψωμιού Hitachi HB-E303. Χρησιμοποιώ δύο τρόπους ζύμη (ζύμωμα της ζύμης) και Pound Cake (κέικ) 1 ώρα 25 λεπτά.Το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, αλλά η οροφή πέφτει! Τόσο όμορφο μετά το ζύμωμα. Όχι πολύ ανυψωμένο, αλλά όπως ταιριάζει σε ένα ψωμί σίκαλης, αλλά πέφτει κατά το ψήσιμο. Η πρώτη φορά στο επίπεδο των τοίχων και η δεύτερη φορά έπεσε ακόμη χαμηλότερα. Η ποιότητα του ψωμιού δεν επηρεάζεται με κανέναν τρόπο, αλλά αισθητικά όχι πολύ εμφάνιση!

Σήμερα είναι καλύτερο, αλλά ακόμα ξεπλύνετε με τους τοίχους. Παρατήρησα ότι η οροφή αρχίζει να πέφτει ακριβώς στην αρχή του ψησίματος. Κυριολεκτικά στα πρώτα 20 λεπτά. Τότε όλα παραμένουν αμετάβλητα. Η παρατήρηση πραγματοποιήθηκε χωρίς να ανοίξει το καπάκι, μέσω του γυαλιού.

Γεια σας, το ψωμί είναι νόστιμο. Οι συγγενείς το τρώνε μόνο. Οι συγγενείς παραγγέλνουν αυτό το ψωμί με την προσθήκη καρυδιών και αποξηραμένων βερίκοκων. Μπορείτε να μου πείτε σε ποιες αναλογίες με την προσθήκη αυτών των συστατικών μπορεί να ψηθεί αυτό το ψωμί;

Καλή μέρα! Συγχωρήστε με αν συζητήθηκε κάπου, αλλά διάβασα τόσο που δεν ξέρω πού είναι ήδη δυνατό να διευκρινιστεί. Και πού αγοράζετε βύνη! Κάτι που δεν μπορούμε να δούμε στο Καζάν!

μπορεί να προσαρμοστεί η συνταγή για τον κατασκευαστή ψωμιού Fillips HD9046;

Έτσι αποδείχθηκε


Όλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή

Ωστόσο, αποδείχθηκε υγρό, κολλώδες και όχι νόστιμο, η κορυφή έπεσε πάρα πολύ. Κατασκευαστής ψωμιού Panasonic 2512, λειτουργία 09 "Παρασκευασμένο ψωμί".
Πες μου τι λείπει, τι να προσθέσω, τι να αφαιρέσω. Ευχαριστώ.
Συγγνώμη για την ανάποδη φωτογραφία, δεν μπορώ να το καταλάβω ακόμα.

[Γιατί μόνο η κάτω θέρμανση, αλλά τι γίνεται με την κορυφή;

Καλή στιγμή αγαπητοί αρτοποιοί !!!
Παλεύω με αυτήν τη συνταγή για έναν μήνα τώρα, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ από το αναμενόμενο
Πρώτα το δοκίμασα στο Panasonic 2501, μετά σε ένα multicooker προσπάθησα να πειραματιστώ με τους τρόπους που αποδεικνύεται το ίδιο πράγμα.
Αυξάνεται μόνο κατά 1/4, στην καλύτερη περίπτωση το 1/3 του αρχικού όγκου.
Μετά το ψήσιμο, το ψωμί είναι νόστιμο · η οροφή δεν είναι ραγισμένη, αλλά υπερβολικά υγρή και κολλώδης, και η περιεκτικότητα σε υγρασία του τελικού ψωμιού ουσιαστικά δεν εξαρτάται από το πάχος της ζύμης
Φωτογραφία του τελευταίου αποτελέσματος

Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για τις συμβουλές

Είναι κρίμα που η Βάνια δεν βρισκόταν εδώ και πολύ καιρό στον ιστότοπο. Μια απλή ερώτηση προέκυψε, γιατί στο "Ψωμί σίκαλης 80/20 Κρέμα - Μοτίβα Borodino" η μαγιά χρειάζεται 12 γραμμάρια και σε "Ψωμί σίκαλης" και "Ψωμί πραγματικής σίκαλης" μόνο 8 γραμμάρια. Φαίνεται πιο λογικό να χρησιμοποιείται σε συνταγές, όπου μόνο αλεύρι σίκαλης, περισσότερη μαγιά σε σύγκριση με τη συνταγή όπου υπάρχει 20% αλεύρι σίτου και όχι το αντίστροφο ...

panasonic sd-zb2502 αρτοποιός. Προσπάθησα να ψήσω ... στο πρώτο στάδιο (στη λειτουργία "χωρίς γλουτένη") όλα ήταν ομαλά, αλλά μετά τη διακοπή της λειτουργίας ψησίματος δεν ήταν δυνατή η έναρξη της λειτουργίας ψησίματος - δίνει ένα σφάλμα ότι η σόμπα είναι ζεστή και δεν ξεκινά (((έτσι βρισκόταν για μιάμιση ώρα, όχι ψημένη ( (( τι να κάνω?

[lego456]

lego456, οπότε ορίσατε αμέσως το χρόνο ψησίματος σε 1,5 ώρες.

[27. Τατιάνα]

27. Τατιάναπώς είναι αμέσως; Στην αρχή η σόμπα λειτούργησε σε λειτουργία χωρίς γλουτένη για μία ώρα. το έριξε. και το ψήσιμο αρνείται να ανάψει επειδή ο φούρνος είναι ζεστός (με κωδικό)

Αφού ολοκληρώσετε τη βοήθεια για να ανακατέψετε τη ζύμη, να κλείσετε το καπάκι, να πάρετε το ρολόι και να ρυθμίσετε τον συναγερμό για 60 λεπτά, αυτό θα σας επιτρέψει να μην ξεχάσετε να επαναφέρετε το πρόγραμμα "Χωρίς γλουτένη" (για τα μοντέλα SD-2500, 2501, 2502 το βασικό πρόγραμμα Rapid στον αρτοποιό 50 λεπτά πριν το τέλος του, χωρίς να σηκώσετε το καπάκι, διαφορετικά η ζύμη θα καθίσει. Επαναφέρετε το πρόγραμμα "Χωρίς γλουτένη" (για τα μοντέλα SD-2500, 2501, 2502 το πρόγραμμα Basic Rapid, επιλέξτε το πρόγραμμα "Ψήσιμο").
ΙΙ. Πρόγραμμα ψησίματος, ρυθμίστε το χρόνο ψησίματος σε 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Lego456, το λάθος είναι ότι τρέχετε εντελώς το πρόγραμμα "Γλουτένη" και εκεί πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ζύμωμα και ανύψωση. Ψήνουμε ένα ξεχωριστό πρόγραμμα "Baking", το οποίο ορίσαμε αμέσως για 1,5 ώρα.

[27. Τατιάνα]

27. Τατιάναγιατί αποφασίσατε ότι κάνω ολόκληρο το πρόγραμμα χωρίς γλουτένη;
όλα σύμφωνα με τις οδηγίες - το έριξε μετά από 60 λεπτά! και μετά από αυτό το ψήσιμο αρνείται να ξεκινήσει !!

[lego456]

lego456, Απενεργοποιείτε όταν η φάση ψησίματος έχει ήδη ξεκινήσει. Επειδή μετά την απόδειξη του φούρνου δεν μπορεί να είναι ζεστός, είναι ελαφρώς ζεστός.

[27. Τατιάνα]

27. Τατιάνα, Δεν το ξέρω αυτό (((έως και 60 λεπτά το ρολόι! ..)

[lego456]

lego456, στον πίνακα όπου εμφανίζονται τα προγράμματα με τις λέξεις "Στάση, ζύμωμα, ανύψωση, ψήσιμο, τέλος" υπάρχει μια εικόνα που δείχνει το ενεργό στάδιο (δηλαδή, εάν η στάση είναι κάτω από αυτήν τη λέξη, τότε κινείται κάτω από τη δέσμη κ.λπ.) Πιάσε τη στιγμή που μόλις πήδηξε στο στάδιο ψησίματος και απενεργοποίησε αμέσως το πρόγραμμα χωρίς γλουτένη και ενεργοποίησε το πρόγραμμα ψησίματος για 1,5 ώρα. Και σημειώστε την ώρα για το μέλλον - μετά από πόσο θα απενεργοποιήσετε Ελπίζω να το εξήγησε ξεκάθαρα.

[27. Τατιάνα]

27. Τατιάνα, πόσο δύσκολο είναι!)) Πώς μπορείτε να πιάσετε αυτήν τη στιγμή;

[lego456]

lego456, Ξεκινήστε να φυλάσσετε σε 50 λεπτά. Ελπίζουμε ότι όλα λειτουργούν. Απλώς βλέπετε: το ζύμωμα μπορεί να είναι 15 λεπτά + ανύψωση 40 λεπτά = 55 λεπτά. Σίγουρα - 50. Καλή τύχη.

Κάτι που δεν πήρα ψωμί, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, όταν χύσαμε 420 ml νερού για 500 γραμμάρια αλεύρι + ... και ούτω καθεξής, αποδείχτηκε πολτός.

Το ψωμί κρέμας σίκαλης (σχεδόν μια ξεχασμένη γεύση) δεν λειτούργησε .. Όχι, φαίνεται φυσιολογικό, αλλά η οροφή είναι επίπεδη. Διάτρητο, σκοτεινό, αλλά έχει γεύση μισό-ψημένο ... απλά ζύμη ...

Πολλά μέσα νερού. Πρέπει να αφαιρέσετε.

Προστέθηκε Κυριακή, 11 Δεκεμβρίου 2016 4:21 μ.μ.

Ποτίζω 500g. σήμερα χύθηκε 300 ml., ίσως λίγο περισσότερο. Γεμάτο ποτήρι στην άκρη του κυπέλλου από την Panasonic

Λοιπόν, δεν ξέρω ... Τα πάντα μοιάζουν με τη γραφή του Βάνια28 ... Φυσικά, κάτι δεν πάει καλά, αλλά το γεγονός είναι ότι η ζύμη αποδείχθηκε πολύ δροσερή, σχεδόν δεν παρενέβη, βοήθησε με ένα κουτάλι ... αμαρτάνω στο καθεστώς. .. Θα προσπαθήσω ακόμη λιγότερο νερό την επόμενη φορά ... Θέλω πραγματικά λίγο μαύρο ψωμί.

αν είναι δροσερό, τότε δεν ξέρω, το kolobochka μου είναι καλά σχηματισμένο

Η Βάνια 28 λέει ότι δεν χρειάζεται ένα κουλούρι .... Πόσο μπερδεύει τα πάντα .. Χωρίς κουλούρι, χωρίς ζύμωμα ...: χάρη: Πιέστε τη ζύμη με σπάτουλα κατά τη ζύμωση ... Εντάξει, θα πειραματιστώ περαιτέρω σε μια εβδομάδα!

Γειά σου! Στην αρχή του θέματος διάβασα ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε το agram με αλεύρι σίτου αναμεμιγμένο με κιτρικό οξύ. Δεν έχω agram, ούτε μαγιά. Και θέλω να δοκιμάσω αυτό το ψωμί τώρα!
ξέρει κανείς αν μπορεί να αντικατασταθεί έτσι; Και σε ποιες αναλογίες ...

Θα απαντήσω στον εαυτό μου) Ξαφνικά κάποιος θα έρθει σε πρακτικό. Αντικατέστησα το agram με αλεύρι σίτου με κιτρικό οξύ, το ψωμί αποδείχθηκε την πρώτη φορά, νόστιμο !!! Είναι αλήθεια ότι το έκανα στο φούρνο.

Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα, αφού απέτυχε - δεν υπάρχει χρόνος. : χάρη: Το δοκίμασα με ξινή, βρήκα τη συνταγή στο φόρουμ (αλεύρι σίκαλης + νερό και έγχυση). το ψωμί αποδείχθηκε όμορφο (μαύρο), αλλά κολλώδες. Τώρα ψήνω μόνο σιτάρι, γιατί πηγαίνω σπίτι μόνο με πίστη .. Και πρέπει να το ψήσω. 3 ώρες !!!

πόση μελάσα χρειάζεστε αντί για σκούρο μέλι;

Μελάσα - μέλι: 1 έως 1 υποκατάσταση κατά βάρος-ποσότητα

Άλλαξα ελαφρώς τη συνταγή και τη μέθοδο μαγειρέματος. Η ζύμη σίκαλης είναι βαριά, ελάχιστα κατανοητή και διατηρεί το σχήμα της. Ως εκ τούτου, πρόσθεσα την παναφιρίνη και αύξησα την ποσότητα νερού σε 500 γραμμάρια. Μετά το ζύμωμα, επαναφέρω τα προγράμματα και ενεργοποιώ τη λειτουργία ψησίματος κυριολεκτικά για να αυξήσω τη θερμοκρασία στον κατασκευαστή ψωμιού (panasonic sd-5202). Επαναλαμβάνω αυτήν τη διαδικασία κάθε 15 - 20 λεπτά. Χρόνος αύξησης ζύμης 1 - 1,5 ώρες. Ψήνουμε για 1,5 ώρα. Το καρβέλι ανυψώνεται 1,5 - 2 φορές. Το ψίχουλο ψήνεται, στεγνώνει και δεν κολλάει στο μαχαίρι. Καν 'το.

Αγόρασε το Redmond 1908. Λευκό ψημένο, αλλά ο Borodinsky βυθίστηκε από το πακέτο του καταστήματος., Σε λειτουργία BORODINSKY θα ήθελα να προσαρμόσω
συνταγή για το φούρνο μου.

Γεια σας, πείτε μου σε ποιο πρόγραμμα ψησίματος ψωμιού κρέμας και τη δοσολογία των προϊόντων στο HB LD HB -151JE. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

Γεια σας, πες μου, είναι δυνατόν να ψήσουμε ψωμί σίκαλης από ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic 2510;

Είναι δυνατό - αλλά δύσκολο!
Δείτε τις συνταγές στο Sourdough Bread
Και μιλήστε στην ενότητα Panasonic Panasonic Bread Maker

Καλή μέρα!
Προσπαθούμε να φτιάξουμε αυτή τη συνταγή σε έναν κατασκευαστή ψωμιού με ασημένια γραμμή, αλλά προφανώς ο αριθμός των συστατικών είναι κάτι παραπάνω από απαραίτητο. Πώς να προσαρμόσετε τη συνταγή για το μοντέλο μας; Ευχαριστώ εκ των προτέρων

είναι το ίδιο με τη βύνη όσον αφορά τη χρησιμότητα;

Γεια σας, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για μοντέλα Panasonic 2502; Ή παρακαλώ πείτε μου πού μπορείτε να διαβάσετε.))



Γεια σας, θέλω να διευκρινίσω. Για τον κατασκευαστή ψωμιού Panasonic SD-ZB2502, ο τρόπος μαγειρέματος έχει ως εξής: 1) ζύμωμα, στη λειτουργία χωρίς γλουτένη, 2) άνοδος. στο κύριο γρήγορο, 3) ψήσιμο? σε ψημένα προϊόντα. Σωστά? Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Παραδόξως νόστιμη συνταγή! Ο άντρας μου με λάχανο σούπα εκτιμάται))

Καλή μέρα!
Προσπαθούμε να φτιάξουμε αυτή τη συνταγή σε έναν κατασκευαστή ψωμιού από ασημένια γραμμή, αλλά προφανώς ο αριθμός των συστατικών είναι περισσότερο από απαραίτητος. Πώς να προσαρμόσετε τη συνταγή για το μοντέλο μας; Ευχαριστώ εκ των προτέρων

Πήρα έναν συντελεστή 0,7 για το Scarlet sc-400, βγήκαν 650 g ψωμιού, αλλά θα μπορούσε να έχει γίνει σύμφωνα με τη συνταγή, υπήρχε ακόμη χώρος