Πατιένωση και περαιτέρω χρήση μη επικαλυμμένων ταψιών

[Σβάτα]

Σβάτα, τέλεια cheesecakes! Πρέπει επίσης να δοκιμάσουμε ένα ανοξείδωτο ατσάλι.

Δεν ξέρω πού να γράψω, αλλά πραγματικά θέλω να καυχιέμαι. Αγόρασα ένα τηγάνι από τη σειρά Pro Logic. Δεν ξέρω τι προσθέτουν σε αυτό το χυτοσίδηρο, αλλά τα λαχανικά δεν κολλάνε καθόλου, η προετοιμασία του εργοστασίου ήταν κάτι παραπάνω από αρκετή για τη ζωή. Ελπίζω κάποια μέρα να μάθω να τηγανίζω τα αυγά σε χυτοσίδηρο))




Εγώ ο ίδιος υπέφερα από αυγά από χυτοσίδηρο, εγώ ο ίδιος σας λέω πως όλα έγιναν απλά, τουλάχιστον με ένα κουβέντα. Ξαφνικά, όχι μόνο δεν ξέρω πώς)
Παρακολούθησα περίπου 30 βίντεο χθες και κατέληξα να το κάνω:
1. Επανέλαβε ένα τηγάνι για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά (5 στα 9 στη σόμπα μου).
2. Διαλύστε λίγο λιγότερο από μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Χύθηκε αυγά αναμεμειγμένα με ένα πιρούνι.
3. Δεν τους άγγιξα καθόλου για μισό λεπτό και στη συνέχεια με μια σπάτουλα σιλικόνης άρχισε να τσουγκράνει αργά από τις άκρες στη μέση.
4. Όταν τα αυγά ήταν σχεδόν μαγειρεμένα, αλλά λίγο πιο λαμπερά, έκλεισε τη σόμπα και περίμενε μερικά ακόμη δευτερόλεπτα.
Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα, το ταψί είναι καθαρό, τίποτα δεν έχει κολλήσει.

Λειτουργεί επίσης με τηγανητά αυγά. Τίποτα δεν κολλάει στα πέντε πρώτα, τα ανακατωμένα αυγά αφαιρέθηκαν από μια αντικολλητική επίστρωση.

Chucha πατενταρισμένο και πατενταρισμένο)).

Αποφάσισα να δηλώσω με σαφήνεια τη λογική των ενεργειών μου, τον συνδυασμό θεωρίας και πρακτικής, ταξί)). Επειδή πρόσφατα βασανίστηκα για άλλη μια φορά το καζάνι μου (ακριβέστερα, η επίστρωση έπεσε στο καζάνι), έπειτα ένα χαλύβδινο τηγάνι, με το οποίο ξεκίνησε αυτό το θέμα. Επειδή το κάλυμμα είναι επίσης αυτό. Ουκαντραππούλα.

Ετσι ...

Η πατίνα είναι απαραίτητη για νέα πιάτα, για πιάτα με χαλασμένο επίχρισμα (μπορείτε να χαλάσετε πολλά, αλλά το αποτέλεσμα είναι συνήθως το ίδιο - αρχίζει να καίει), για πιάτα με πολύ παχιά αποθέματα άνθρακα - η θερμική αγωγιμότητα επιδεινώνεται, δεν τηγανίζει έντονα, άνισα.

Περαιτέρω. Η θέρμανση πάνω από 370 βαθμούς οδηγεί στην εξάντληση όλων των οργανικών υπολειμμάτων στα πιάτα (χυτοσίδηρος, χάλυβας). Αυτός είναι ο πυρολυτικός καθαρισμός. Δηλαδή, όλα απλώς καίγονται σε κατάσταση τέφρας. Αυτό είναι καλό για την προετοιμασία μαγειρικών σκευών για μια νέα επίστρωση. Για να το κρατήσετε ομοιόμορφο και καλό.

Το λάδι για το σχηματισμό εναποθέσεων άνθρακα (το ίδιο αντικολλητικό επίστρωμα) πρέπει να θερμαίνεται έως 330g. Δηλαδή, αυτό είναι το μέγιστο. Όταν πλησιάζετε στο σχήμα 370, απλώς καίτε όλη την επίστρωση στην οποία εργάζεστε τόσο επιμελώς)). Ως εκ τούτου, μετά το grub - μόνο η θερμοκρασία λειτουργίας. Το λάδι καπνίζει. Το σημείο καπνού του είναι περίπου 270 μοίρες (εκλεπτυσμένος ηλίανθος, αν δεν προκαλεί σύγχυση). Πρέπει να είναι έτσι.

Μόνο μια λεπτή μεμβράνη λαδιού (δεν χρειάζεται να χύσετε μια λακκούβα, συλλέξτε την περίσσεια με μια χαρτοπετσέτα (στην περίπτωση ενός τηγανιού) ή με ένα κουρέλι σε ένα ξύλινο ραβδί (στην περίπτωση θερμαινόμενου πιάτου από χυτοσίδηρο) και περιμένετε να καεί αυτή η μεμβράνη (σκοτεινιάζει σε κατάσταση σοκολάτας) διαφορετικά θα την απλώσετε μη πολυμερισμένο και δεν στεγνώνει εάν χρησιμοποιείτε συνεχώς κάτι .. Κάθε στρώμα στην κορυφή κάνει τη επίστρωση πιο σκούρα και πιο σκούρα, τελικά μετατρέποντας την επιφάνεια των πιάτων σε ανθρακί.

Εδώ.
Στην πρώτη φωτογραφία στα αριστερά, ένα μαύρο καζάνι έχει σχεδόν τελειώσει, στα δεξιά δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί. Είναι δύσκολο να δοθεί ομοιόμορφη θέρμανση στη σόμπα, έτσι το "τηγάνισμα" της μεμβράνης λαδιού πηγαίνει σταδιακά: όπου το καζάνι έρχεται σε επαφή με το πιο ζεστό μέρος της σόμπας. Τηγανίστε - γυρίστε το, κλπ. Λοιπόν, τότε μια φωτογραφία του καζανιού έτοιμη να εργαστεί. Επρόκειτο να μαγειρέψω αυτό το πιλάφι.
🔗
🔗

[Νάτα]

Χαιρετισμοί διακοπών !!!

Στην πρώτη φωτογραφία στα αριστερά, ένα μαύρο καζάνι

Ω, πόσο όμορφο έχει γίνει το καζάνι, θα το κοίταζα, λάμπει σαν καθρέφτης. Σούπερ! Νάτα, ευχαριστώ για το temka, μελέτησα τα πάντα, αλλά τα χέρια μου δεν τα καταφέρνω σε ένα διαμέρισμα της πόλης, αλλά σκοπεύω να πάρω τα πάντα στο χωριό και επιτέλους να προσπαθήσω να φέρω τα τηγάνια / καζάνια μου σε λειτουργία, τα οποία συλλέγονται, αλλά είναι ακόμα νέα

[Svetlana777]

Svetlana777,

Ετοίμασα χάλυβα στο σπίτι. Το στάδιο της πυρόλυσης παραλείφθηκε, φυσικά, αλλά μαυρίστηκε κανονικά. Καπνίζει, αλλά όχι θανατηφόρα. Η κουκούλα είναι πιο ισχυρή και όλα είναι εντάξει.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Nata, κάνατε μια καλή πράξη που ανοίξατε αυτό το θέμα και μας βοηθήσατε. Τώρα σπάνια πηγαίνω σε αντικολλητικά τηγάνια. Χυτοσίδηρος, χάλυβας, ανοξείδωτος χάλυβας. Είναι κουλ.

28 εκατοστά de bayer περιμένει στα φτερά για πατίνα. Επίσης, δεν μπορώ να βρω τον εαυτό μου και να αρχίσω να μυρίζω στο διαμέρισμα. Δεν είχα χρόνο να το κάνω στο σπίτι, τώρα εδώ ...

μαύρο καζάνι - σχεδόν τελειωμένο επίστρωμα

Ομορφος! Θα προετοιμαστεί το πιλάφι για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς σε ανοιχτή φωτιά, υποθέτω; Ή υπάρχει εκεί ο έλεγχος φλόγας; Είσαι γενναίος!

[Σβετλένσκι]

Σβετλένσκι,

Μαγειρεύω πιλάφι στο ξύλο για αρκετά χρόνια))). Εγώ μπορώ. Μούσκεμα το καζάνι από το προηγούμενο πιλάφι και το ξέχασα για 3 εβδομάδες στο δρόμο. Ένας kirdyk ήρθε σε αυτόν. Με την έννοια της κάλυψης / αιθάλης. Έπρεπε να το ξανακάνω. Και το πιλάφι μετά την επεξεργασία έχει ήδη δύο φορές. )) Μην ανησυχείτε από το χρώμα, δεν τηγανίζω κρέας και κρεμμύδια σε κάρβουνα, αυτό είναι ρύζι devzira, έχει το δικό του καφέ χρώμα.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Το Devzira είναι το ασφαλέστερο ρύζι

[Νάτα]

Νάτα,
Εάν η έκδοση Fergana, τότε το κρεμμύδι πρέπει να τηγανιστεί λίγο πιο σκληρά, μέχρι να ροδίσει, έτσι ώστε να "σκουριάζει" ανακατεύοντας με ένα κουτάλι!
Εγώ μπορώ. Μαγειρεύω εδώ και πολλά χρόνια, πιθανώς τρεις φορές "περισσότερο"!

[Ιγκριγκ]

Ιγκριγκ,

Προτείνω να μετρήσω τα ύψη Όποιος είναι πιο βαρύς είναι δροσερός!))

Στην πραγματικότητα, δεν προσποιούμαι ότι είμαι κάποιο είδος πιλάφι mega-ειδικό, αλλά ξέρω πώς να δοκιμάσω νόστιμα. Και δεν βάζω ζεστό πιπέρι, συνεχώς φοβάμαι να το καταστρέψω και να καταστρέψω την μπανιέρα πιλάφι. )))

αλλά ξέρω πόσο νόστιμο

Αυτό είναι χωρίς αμφιβολία - μπορεί να φανεί από το τελικό προϊόν!
Όπως θα έπρεπε! Το κυριότερο είναι ότι η ευθραυστότητα είναι ορατή για εκατοντάδες δύο χιλιόμετρα και όλα τα άλλα είναι δευτερεύοντα!
Αλλά το πιπέρι, καταραμένο, είναι απαραίτητο: δίνει ένα εκπληκτικό ελαφρύ άρωμα! Πώς να προστατευτείτε από τη ζημιά είναι η μόνη επιλογή: βάλτε το στο zirvak (τελικά, δεν χρειάζεται να το παρέμβετε καθόλου) και αφαιρέστε το πριν τοποθετήσετε το ρύζι, ειδικά επειδή το παράσιτο προσπαθεί να επιπλέει πάνω από το ρύζι. Και θα υπάρχει ευτυχία (για όλους)!
Εγώ ο ίδιος λατρεύω την ευκρίνεια, αλλά λίγοι άλλοι!

🔗
Πόση ομορφιά ακολουθήστε τον σύνδεσμο)
Παρήγγειλα επίσης τον κατασκευαστή τηγανιτών από χυτοσίδηρο Biol, έχω ήδη ψηθεί και μου άρεσε πάρα πολύ.
Τώρα κοιτάζω προσεκτικά το Lodge, έχουν πολύ όμορφα τηγάνια.



Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό το μικροσκοπικό τηγάνι με κάτω διάμετρο 11 cm;




αποδεικνύεται ότι έχουν ένα πολύ μικρό τηγάνι

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό το μικροσκοπικό τηγάνι με κάτω διάμετρο 11 cm;

Ανακατωμένα αυγά ανά αυγό. Φτιάχνω ομελέτα και ομελέτες σε τηγανίτες.

Διέταξα επίσης τον κατασκευαστή τηγανιτών από χυτοσίδηρο Biol,

Παρήγγειλα ένα τηγάνι με διάμετρο 28 cm. Δεν μπορώ να χειριστώ τα πάντα, με αυτή τη μόνωση ...

Παρεμπιπτόντως, από εδώ και πάλι άρχισαν να μιλούν για διάφορα χυτοσίδηρο. Ήθελα από καιρό ένα μεγάλο τηγάνι, αλλά ένας φρύνος πνίγηκε τα αξιοπρεπή σημάδια. Το αγόρασα για 28 cm από μια νέα σειρά στο IKEA. Ως αποτέλεσμα, αυτό είναι το πρώτο τηγάνι που έπρεπε πραγματικά να λάδι και να ζεστάνω αρκετές φορές στο φούρνο. Διαφορετικά, όλα θα κολλούσαν ανελέητα. Τώρα φαίνεται να λειτουργεί, αλλά μερικές φορές παραμένει. Αλλά όμορφα, φυσικά.

Τώρα κοιτάζω προσεκτικά το Lodge, έχουν πολύ όμορφα τηγάνια.

Ωραία τηγάνια! Δεν πήρα διάμετρο 11 cm, αλλά λίγο περισσότερο από 20 cm

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό το μικροσκοπικό τηγάνι με κάτω διάμετρο 11 cm;

Συνήθως τα μπαχαρικά και τα καρύδια τηγανίζονται.

Παρήγγειλα ένα τηγάνι με διάμετρο 28 cm. Δεν μπορώ να χειριστώ τα πάντα, με αυτή τη μόνωση ...

Πραγματικά δεν επεξεργάστηκα το Biol μου. Πασπαλίζα μερικές κουταλιές αλάτι και το κράτησα στη σόμπα για 10 λεπτά.Όταν το αλάτι έγινε λίγο γκρίζο, καθαρίστηκε με ένα κομμάτι χαρτοπετσέτας, χύθηκε ελαιόλαδο, το λιπαίνει καλά και το βάζει στη σόμπα για 15-20 λεπτά. Για να μην καπνίσω πάρα πολύ, το κάλυψα με ανοξείδωτο καπάκι και άνοιξα την κουκούλα. Το κράτησε για λίγο και το απενεργοποίησε, αφού κρυώσει, σκουπίζει το υπερβολικό λάδι με χαρτοπετσέτα και άρχισε να ψήνει τηγανίτες.
Οι πρώτες τηγανίτες χρειάζονταν περισσότερο λάδι, και μετά έπαιρνα το ψήσιμο χωρίς να λιπαίνω. Αλλά προσθέτω πάντα λίγο σκουριά στη ζύμη. ελαιογραφίες.
Μόλις μια τηγανίτα άρχισε να συγκολλάται σε ένα μέρος, αμέσως χύσαμε μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι σε αυτό το ζεστό τηγάνι και το τρίβω με μια χαρτοπετσέτα (είναι καλύτερο να σκιστείτε μερικές χαρτοπετσέτες έτσι ώστε το κομμάτι να είναι εντυπωσιακό και να μην ζεματίσει). Αφαίρεσα τα πλεονάζοντα αποθέματα αλατιού και άνθρακα, στάγδην λάδι και συνέχισα αμέσως να ψήνω, τότε πήγε σαν κουρδιστό.
Γενικά, αφού υποφέρω από το Teflon, θέλω έναν άλλο κατασκευαστή τηγανιτών από χυτοσίδηρο με μεγαλύτερη διάμετρο και τηγάνι, απλά πρέπει να αποφασίσετε για τη διάμετρο.

Πραγματικά δεν επεξεργάστηκα τη δική μου.

Όχι, θα το επεξεργαστώ ΠΑΝΤΑ, όπως προτείνουν οι χωρικοί εδώ (που έτρωγαν το σκυλί σε αυτό).
Αλλά πρώτα πρέπει να πάω στη φύση, να κάψω όλα τα τεχνικά λάδια από το χυτοσίδηρο στο πάσσαλο. Αυτή η δράση δεν είναι για το σπίτι.

Ανακατωμένα αυγά ανά αυγό. Φτιάχνω ομελέτα και ομελέτες σε τηγανίτες.

Όμορφες όσες ομελέτες. Πρέπει να αναζητήσουμε αυτήν τη φόρμα στο Ozone.

[Pchela maja]

Pchela maja, στην περίπτωσή μου, αυτό είναι ένα σκεύος από χυτοσίδηρο για τηγανίτες με κύτταρα διαμέτρου 9,5 cm

[Έλενα]

Έλενα, είναι σκεπτικιστής, σωστά;

Λοιπόν, wooooot, πάλι την θέλω ...

[Σβάτα]

Σβάταναι, αυτός είναι αυτός, με ξύλινη λαβή για 4 κελιά)

Λοιπόν, alloooo, με τελείωσε, επίσης με ξύλινη λαβή

Λοιπόν, αποφάσισα ότι δεν είχε νόημα να το βάλω στο φούρνο, και η ξύλινη λαβή ακόμα δεν ζεστάθηκε σχεδόν. Γενικά, είχα ένα από τα πιο δημοφιλή τηγάνια.
PS: Βρήκα μια φωτογραφία με τηγανίτες - πολύ καλό μέγεθος.

ψήνει τόσο ομοιόμορφα. με σταμάτησε για ένα τετράγωνο τηγάνι. Μου φάνηκε ότι θα κοκκινίζει μόνο σε έναν κύκλο, αλλά εδώ όλα φαινόταν να είναι ακριβώς τα ίδια. Λινάρι, πώς είναι το ομοιόμορφο καφέ;

Σε γενικές γραμμές, έχω το πιο δημοφιλές stewpan (ψηλές πλευρές) 24 εκατοστά από το skeppa και de αγοραστή κλασικό τηγάνι 24 εκ. Εργαστήρια, εργάζονται καθημερινά. Και όμως, ναι, εντυπωσιάστηκα πολύ με την ξύλινη λαβή.

Στις τηγανίτες εξακολουθούν να είναι ορατές ελαφρύτερες περιοχές. Το κάτω μέρος του ταψιού είναι ακόμα στρογγυλό. Στα αυγά, δεν παρατηρώ καθόλου ανισότητα. Αλλά έχω επίσης μια σόμπα με ένα μικρό σημείο θέρμανσης. Στην πραγματικότητα, εξαιτίας αυτού, άλλαξα σε τηγάνια με θερμότητα. Εάν το χυτοσίδηρο έχει ήδη θερμανθεί, τότε όλα))

Βίντεο από τον κατασκευαστή KUKMARA σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας του καζανιού από χυτοσίδηρο για πιλάφι.

Κορίτσια και άντρες, παρακαλώ πες μου. Αγόρασα ένα χυτοσίδηρο με ψηλές πλευρές. Το ανάφλεξα με αλάτι, έπειτα έχυσα λάδι κάπου σε ένα στρώμα. Το μουτζούρωσε στους τοίχους και το έβαλα για περίπου 20 λεπτά, άρχισε ακόμη και να αλλάζει χρώμα. Διαρρέει, τρίβεται η μπούμα. πετσέτα. Και μετά την ψύξη, το κάτω μέρος των κανόνων και οι πλευρές έγιναν κολλώδεις σε ορισμένα σημεία. Από τι? Θα έπρεπε να ρίχνει λάδι σαν τη θεία από το βίντεο; Εν ολίγοις, έπλυσα αυτήν την κολλώδη με σόδα. Μου λερώθηκε ένα καυτό τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα λαδιού, περίμενα μια ομίχλη, το απενεργοποίησα, το ψύξαμε. Και τρεις φορές. Αλλά καταραμένο είναι ακόμα κολλώδεις τοίχοι. Τι είναι αυτό? Λάδι g ...; Έχω την Oleina. Ποια μάρκα λαδιού χρησιμοποιείτε; PS: Μαγειρεύω πιλάφι, δεν έχει κολλήσει τίποτα, δηλαδή σχηματίστηκε ένα μη κολλώδες στρώμα, αλλά αυτό το κολλώδες ..., και το κοτόπουλο κολλήθηκε λίγο, αλλά δεν θερμάνω το τηγάνι, αλλά ήταν υπέροχο. Παρακαλώ βοηθήστε με να καταλάβω πώς να βεβαιωθώ ότι δεν υπάρχει κολλώδης;

[Γιούλια]

ΓιούλιαΚάθε ηλιέλαιο θα δώσει αυτό το αποτέλεσμα. Έχω ήδη ανεβάσει ένα βίντεο με τα λάδια που χρειάζεστε για να επεξεργαστείτε το χυτοσίδηρο. Οι αγρότες λένε τα πάντα για την υπόθεση και για να πάρουν ένα αντικολλητικό, η πιο επιτυχημένη λύση είναι η επεξεργασία λιναρόσπορου στην καθημερινή ζωή.
Δεν θα είμαι πολύ τεμπέλης για να δημοσιεύσω ξανά το βίντεο.

[Γιούλια]

ΓιούλιαΚάθε ηλιέλαιο θα δώσει αυτό το αποτέλεσμα.Έχω ήδη ανεβάσει ένα βίντεο με τα λάδια που χρειάζεστε για να επεξεργαστείτε το χυτοσίδηρο. Οι αγρότες λένε τα πάντα για την υπόθεση και για να πάρουν ένα αντικολλητικό, η πιο επιτυχημένη λύση είναι η επεξεργασία λιναρόσπορου στην καθημερινή ζωή.
Δεν θα είμαι πολύ τεμπέλης για να δημοσιεύσω ξανά το βίντεο.

Είδα αυτό το βίντεο, διάβασα ολόκληρο το θέμα. Λιναρόσπορος με μια τρομερή μυρωδιά, και στη συνέχεια κάποιος λογικά πίστευε ότι το σημείο καπνού του είναι χαμηλότερο από τη θερμοκρασία λειτουργίας του τηγανιού και θα κάψει λάδι λιναρόσπορου και τότε ποιο είναι το νόημα; Και οποιοδήποτε λαχανικό που λέτε αφήνει τόσο κολλώδη; Ο καθένας έχει κολλώδη τηγάνια; Δεν φάνηκα να καταλαβαίνω, οι άνθρωποι δυσκολεύονται κάπως με αυτό, αλλά πώς δεν καταλαβαίνω. Φαίνεται να κάνω το ίδιο πράγμα, αλλά δεν λειτουργεί. Αμαρτάνω στην αρχικά εσφαλμένη ανόπτηση. Πιθανότατα είναι απαραίτητο να επαναδιαλυτοποιηθεί το άδειο και μετά να εφαρμοστεί η επικάλυψη σε λεπτά στρώματα. Ή όπως στο βίντεο στη φωτιά, αλλά έπειτα ρίξτε λάδι στους τοίχους. Ποιος τρόπος σκέφτεστε να επιλέξετε;

[Γιούλια]

Γιούλια, IMHO, το ίδιο το τηγάνι σας λέει ότι διαφορετικές συνθήκες στο κάτω μέρος και στους τοίχους, εξ ου και το διαφορετικό αποτέλεσμα.

[Γιούλια]

Γιούλια, είναι απαραίτητο να απλώσετε το βραστό λάδι με ένα ακόμη λεπτό στρώμα στους τοίχους με μια βούρτσα σιλικόνης όλη την ώρα της φρύξης, πρακτικά χωρίς διακοπή. Καλύτερα να το κάνουμε στη φωτιά.

Ναι, κορίτσια, συνειδητοποίησα ότι κουρεύω. Γενικά, θα προσπαθήσω να το κάνω ανοιχτά στο βίντεο. Και δεν θα καλύπτεται με αιθάλη στο εξωτερικό; Και αν ναι, πώς να το πλύνετε; Δεν είναι δυνατόν να πάρετε ένα καζάνι χώρας, όλα είναι μαύρα έξω και τα σύκα πλένονται, μόνο όταν πηγαίνουμε στη θάλασσα, το σκουπίζουμε με άμμο



Ή μήπως ο φούρνος είναι καλύτερος, απλούστερος και καθαρότερος;

Χρησιμοποιώ επίσης λιναρόσπορο. Καίγεται και δεν μυρίζει πια. Αλλά ο λιναρόσπορος σχηματίζει ένα καλό στρώμα.
Σε ένα άλλο βίντεο (όπως μια από τις γαλλικές εταιρείες) είδα ότι οι πατάτες τηγανίζονταν σε λιναρόσπορο με πολύ χοντρό αλάτι. Πριν τα κάρβουνα !!! (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαριστικά ή κατώτερα. Οι πλευρές του τηγανιού καλύπτονται επίσης με πατίνα.
Το έκανε μόνη της. Στο σπίτι. Η κουζίνα μου δεν είναι πρακτικά χωρισμένη από το σαλόνι.
Το καλοκαίρι άνοιξε όλα τα παράθυρα και την πόρτα στον κήπο. Το σχέδιο ήταν καλό! Δεν υπάρχει μυρωδιά στο δωμάτιο / κουζίνα.

Το κατάλαβα, ευχαριστώ σε όλους. Θα προσπαθήσω)

Ή μήπως ο φούρνος είναι καλύτερος, απλούστερος και καθαρότερος;

Ναί. Επειδή το χυτοσίδηρο συγκρατεί καλά τη θερμότητα, αλλά την ασκεί πολύ άσχημα. Ως εκ τούτου, τα πλευρικά τοιχώματα του ταψιού θα είναι σημαντικά χαμηλότερα από το κάτω μέρος εάν είναι πατενταρισμένο στην εστία.

Ναί. Επειδή το χυτοσίδηρο συγκρατεί τη θερμότητα καλά, αλλά την ασκεί πολύ άσχημα. Ως εκ τούτου, τα πλευρικά τοιχώματα του ταψιού θα είναι σημαντικά χαμηλότερα από το κάτω μέρος εάν είναι πατενταρισμένο στην εστία.

Ακριβώς, δεν σκέφτηκα κάτι. Σημαίνει είτε φωτιά είτε φούρνο. Ευχαριστώ για τη συμβουλή)



Και εδώ είναι μια άλλη ηλίθια ερώτηση, αν όχι σε αυτό το αντικείμενο, κατευθυνθείτε στο σωστό μέρος, πώς να διαπιστώσετε ότι το τηγάνι είναι καλά θερμαινόμενο, αλλά δεν υπερθερμαίνεται; Όταν υπερθερμαίνεται, το λάδι καίει, απελευθερώνοντας όλα τα είδη κακού, αλλά δεν θα ήθελα αυτό

[Γιούλια]

Όταν υπερθερμαίνεται, το λάδι καίει, απελευθερώνοντας όλα τα είδη κακού, αλλά δεν θα ήθελα αυτό

Ως εκ τούτου, συνιστάται να κάνετε πατίνα στο δρόμο, ώστε να μην αναπνέετε αυτό. Και το λάδι θα μουτζουρωθεί όταν πατενταριστεί, αυτό δεν θα πάει πουθενά. Και θα καπνίσει στο φούρνο ...

αν όχι σε αυτό το ακίνητο, κατευθυνθείτε όπου χρειάζεται

Γιούλια, ρωτήστε εδώ, μην διστάσετε. Κάντε όλες τις ερωτήσεις σχετικά με την πατίνα εάν εξακολουθείτε να έχετε απορίες. Πώς μπορούμε να βοηθήσουμε

Ναι ευχαριστω)))



Ως εκ τούτου, συνιστάται να κάνετε πατίνα στο δρόμο, ώστε να μην αναπνέετε αυτό. Και το λάδι θα μουτζουρωθεί όταν πατενταριστεί, αυτό δεν θα πάει πουθενά. Και θα καπνίσει στο φούρνο ... αυτό είναι κατανοητό, μόνο εννοούσα πριν το μαγείρεμα πώς να καθορίσω ότι το τηγάνι είναι στη σωστή θερμοκρασία;

Μόνο εννοούσα πριν το μαγείρεμα πώς να προσδιορίσω ότι το τηγάνι είναι στη σωστή θερμοκρασία;

Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για τη θέρμανση, αλλά σε μια μέση θερμοκρασία (έχω επαγωγή, θερμαίνω χυτοσίδηρο για 5 στα 9 λεπτά 5, χάλυβα για 5 ή 6 λεπτά 3, πιθανώς). Στη συνέχεια θερμαίνεται ομοιόμορφα, δεν υπερθερμαίνεται.Μπορείτε να το ελέγξετε με νερό για πρώτη φορά - πασπαλίζετε σε θερμαινόμενο, αν βράσει, είναι ώρα.

[Cifra]

Αλλά πως Cifra, Έλενα συμβουλεύει. Και δεν χρειάζεται να ζεσταίνετε το τηγάνι με λάδι. Πρέπει να χυθεί στο τηγάνι πριν το τηγανίσετε. Αν μη τι άλλο, εγώ ο ίδιος το διδάχτηκα πριν από λίγα χρόνια, οπότε μην το παίρνω για σημειογραφία.

[Cifra]

Αλλά πως Cifra, Έλενα συμβουλεύει. Και δεν χρειάζεται να ζεσταίνετε το τηγάνι με λάδι. Πρέπει να χυθεί στο τηγάνι πριν το τηγανίσετε. Αν μη τι άλλο, εγώ ο ίδιος το διδάχτηκα πριν από λίγα χρόνια, οπότε μην το παίρνω για σημειογραφία.

τι είσαι, τι σημειώσεις;) αντίθετα, αυτές είναι συμβουλές που ακούω με προσοχή και θα εφαρμόσω), οπότε ευχαριστώ)

Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για τη θέρμανση, αλλά σε μια μέση θερμοκρασία (έχω επαγωγή, θερμαίνω χυτοσίδηρο για 5 στα 9 λεπτά 5, χάλυβα για 5 ή 6 λεπτά 3, πιθανώς). Στη συνέχεια θερμαίνεται ομοιόμορφα, δεν υπερθερμαίνεται. Μπορείτε να το ελέγξετε με νερό για πρώτη φορά - πασπαλίζετε σε θερμαινόμενο, αν βράσει, είναι ώρα.

Ζέστανα σε ένα μεγάλο καυστήρα αερίου τουλάχιστον για περίπου πέντε λεπτά, ο καπνός ανέβηκε και όχι μικρός, αλλά θέλω να είναι χωρίς ομίχλη. Διάβασα κάπου ότι είναι απαραίτητο να βάζουμε φαγητό πριν εμφανιστεί ο καπνός. Και πώς να προσδιορίσετε ότι θα εμφανιστεί τώρα και είναι καιρός; Οι άνθρωποι ξέρουν πώς να το κάνουν με το χέρι. Εμπειρία, εμπειρία και περισσότερη εμπειρία. Βιαστείτε για να το πάρετε)

[Γιούλια]

Και πώς να προσδιορίσετε ότι θα εμφανιστεί τώρα και είναι καιρός; Οι άνθρωποι ξέρουν πώς να το κάνουν με το χέρι. Εμπειρία, εμπειρία και περισσότερη εμπειρία. Βιαστείτε για να το πάρετε)

Γιούλια, ξέρεις τι? Όταν φροντίζετε το χυτοσίδηρο, μετά το πλύσιμο της κατσαρόλας, πρέπει να το στεγνώσετε στη φωτιά έτσι ώστε η υγρασία να βγει από τους πόρους και στη συνέχεια να εφαρμόσετε λάδι με μια βούρτσα. Αναζητήστε λίγο όταν αυτό το λάδι αρχίζει να καπνίζει στο τηγάνι σας. Αυτή τη φορά (στέγνωμα της κατσαρόλας από υγρασία), συν λίγα λεπτά μετά την εφαρμογή του λαδιού και η έναρξη της ομίχλης θα σας δώσει μια προσέγγιση του χρόνου.

Αγοράστε μια βούρτσα σε ένα βάζο. Λοιπόν, αν όχι Bodum, τουλάχιστον τουλάχιστον κάποιο άλλο. Θα χρειαστεί στο αγρόκτημα εάν αποφασιστεί σταθερά να μαγειρέψει με χυτοσίδηρο και χάλυβα (μέταλλο).

Έχω ένα πινέλο) ναι, σχεδίαζα επίσης ότι, κάθε φορά που ανιχνεύω και σταδιακά ο σωστός χρόνος και θέρμανση καταλαβαίνω Ευχαριστώ)))

Παιδιά, γεια σε όλους! Τελικά έφτασα στη ντάκα, έκαψαν το τηγάνι στη φωτιά. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, δύο ώρες, μέχρι να γίνει γκρι, μετά βουρτσίστηκε με σιδερένια βούρτσα και μετά ξεκίνησε. Έκανα τον τύπο από το βίντεο. Την εμποτίστηκε με νερό με ξύδι, και είναι μια οχιά, αντί να ξεπλένει τη σκουριά και να καλύπτει με κάποιο είδος προστατευτικού στρώματος, αντίθετα, σχεδόν όλο το σκουριάστηκε. Έχει γίνει καφέ. Καθάρισα αυτά τα σκουπίδια με σόδα. Τώρα το μαγειρεύω με λιναρόσπορο στο φούρνο. Μόνο είναι μη επεξεργασμένο λάδι. Δεν έχουμε ένα εκλεπτυσμένο στην πόλη μας. Δεν είναι τίποτα? Έκανα τα πάντα σωστά, τι νομίζετε; Γιατί είναι σκουριασμένο; Ίσως έκανα κάτι λάθος;

[Γιούλια]

Γιούλια,

Γιατί να μουλιάσετε ένα πυρολυτικά καθαρισμένο τηγάνι με ξύδι; Δεν καταλαβαίνω. Εντελώς γυμνό, ανυπεράσπιστο μέταλλο. Η πυρόλυση καίει τα πάντα. Όλες οι πιθανές οργανικές ύλες. Φυσικά, αμέσως σκουριάστηκε. Αλλά νερό. Ήταν ακριβώς ότι το γκρίζο έπρεπε να είναι εκεί με λάδι και κάλυμμα. Καίγεται. Λιπάνετε με ένα κουρέλι σε ένα ραβδί με ένα λεπτό στρώμα, δώστε τη λάμψη και ζεσταίνετε σε έναν ελαφρύ καπνό, επιχρίστε ξανά και θερμάνετε ξανά. Και έτσι έως ότου το τηγάνι γίνει μαύρο και αυτό είναι, το στρώμα είναι έτοιμο.

[Νάτα]

Γιατί να μουλιάσετε ένα πυρολυτικά καθαρισμένο τηγάνι με ξύδι; Δεν καταλαβαίνω.

Νάτα, αυτός είναι ο τύπος στο βίντεο που κάνει αυτό με ένα παλιό χυτοσίδηρο ... Δεν είχα χρόνο να παρακολουθήσω και τα 27 λεπτά, αλλά το βρήκα κάπου στη μέση, δεν πήγα σε λεπτομέρειες.

Γιούλια, Είμαι μαζί με Σκιάχτρο συμφωνώ. Δεν υπήρχε ανάγκη να χλευάσουμε το τηγάνι έτσι.

Ίσως αυτός που ενημέρωσε το βίντεο να σχολιάσει.

[Νάτα]

Νάτα, αυτός είναι ο τύπος στο βίντεο που κάνει αυτό με ένα παλιό χυτοσίδηρο ... Δεν είχα χρόνο να παρακολουθήσω και τα 27 λεπτά, αλλά το βρήκα κάπου στη μέση, δεν πήγα στις λεπτομέρειες.

Γιούλια, Είμαι μαζί με Σκιάχτρο συμφωνώ. Δεν υπήρχε ανάγκη να χλευάσουμε το τηγάνι έτσι.

Ίσως αυτός που ενημέρωσε το βίντεο να σχολιάσει.

Λοιπόν, ναι, ο ίδιος λέει ότι η πυρόλυση, και μετά το μουλιάζει με ξύδι, έτσι ώστε τα υπολείμματα της σίκαλης να μπορούν να τραβηχτούν από τους πόρους και να δημιουργήσουν μια επιπλέον προστατευτική μεμβράνη, φωσφορικό ή κάτι τέτοιο, δεν θυμάμαι το όνομα. Λοιπόν, τίποτα, την νίκησα, σκουριά με την έννοια.



Και αυτός ο θείος λέει επίσης ότι μετά το λιναρόσπορο αρκεί να το πλένεις και να το σκουπίζεις, δεν χρειάζεται να το λιπαίνεις κάθε φορά. Και αν δεν καίγεται τίποτα σε αυτό και είναι μόνο σε λάδι, τότε μην το πλένετε, απλά αφαιρέστε το υπόλοιπο λάδι