Αγγούρια τουρσί σε τριμμένα αγγούρια

Αγγούρια τουρσί σε τριμμένα αγγούρια

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
αγγούρια για τουρσί
υπερβολικά αγγούρια, μη τυποποιημένα
άλας
φύλλα μαύρης σταφίδας
άνηθο
δάφνη και άλλα μπαχαρικά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το αγγούρι αγγουριών σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά και όλα τα είδη στραβών και μη τυποποιημένων λαχανικών. Τα υπερβολικά αγγούρια τρίβονται, προστίθεται αλάτι με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλάτι με μια πλάκα για 1 λίτρο πολτοποιημένης μάζας. Εάν τα αγγούρια για τουρσί είναι μικρά, τότε 1 λίτρο αρκεί για να γεμίσει ένα βάζο τριών λίτρων.
• Στο κάτω μέρος του βάζου, βάλτε φύλλα μαύρης σταφίδας, χρένο, άνηθο, φύλλα δάφνης, μερικά σκελίδες σκόρδο και ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά (μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι μπαχαρικά, σκελίδες και κανέλα), τοποθετήστε ένα στρώμα έτοιμων αγγουριών, ρίξτε μάζα αγγουριού, ξανά ένα στρώμα αγγουριών και πάλι ένα στρώμα μάζας - γεμίζοντας έτσι πλήρως το βάζο. Βάλτε τα φύλλα από σταφίδες, κεράσια, χρένο πάνω, προσθέστε τη μάζα αγγουριού στο λαιμό του βάζου και καλύψτε με ένα πλαστικό καπάκι. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

Σημείωση

Αποφάσισα να μοιραστώ αυτήν τη συνταγή για το τουρσί αγγουριών. Πέρυσι έφτιαξα 6 κομμάτια δοχείων των 1,0 και 1,5 λίτρων για δοκιμή - τα αγγούρια αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα και σε κάθε δοχείο η γεύση των αγγουριών ήταν διαφορετική. Κάθε επόμενη μπορεί να έχει καλύτερη γεύση από την προηγούμενη. Πρέπει να πω αμέσως ότι αφού κλείσει το καπάκι, ανοίξτε το μόνο για φαγητό. Διαφορετικά, το κομμάτι εργασίας είναι ήδη χαλασμένο. Έκανα ένα τέτοιο λάθος και έριξα ένα κουτί. Διάβασα ότι μπορείτε να βράσετε την άλμη σε μερικές ημέρες και να τυλίξετε τα κουτιά, αλλά δεν μου αρέσουν τέτοιες δυσκολίες και τα αγγούρια στάθηκαν καλά στο ψυγείο.
Τα τριμμένα αγγούρια χρησιμοποιήθηκαν επίσης για το μαγείρεμα σαλάτας και τουρσιών, οπότε δεν υπάρχει σχεδόν καμία παραγωγή αποβλήτων. Και η γεύση αυτών των αγγουριών επισκίασε τα αγγούρια βαρελιού και σχεδόν όλα τα πετάχτηκαν, καθώς υπήρχαν πολλά. Δεν θα αλατίζω πια το βαρέλι, αλλά θα χρησιμοποιήσω αυτή τη συνταγή με ευχαρίστηση.
Ελπίζω ότι αυτή η συνταγή θα σας ριζώσει.
Καλή όρεξη.

Η μητέρα μου το έκανε, ήταν υπέροχο.

Ευχαριστώ για τη συνταγή: τριαντάφυλλο: Θα δοκιμάσω σίγουρα τη συνταγή σας

Τα τελευταία χρόνια, παράγουμε αγγούρια μόνο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Νόστιμο, τραγανό, μέτρια αλμυρό. Χρησιμοποιούμε την τριμμένη μάζα σε τουρσί, πίτες, σαλάτες. Η τέλεια συνταγή!
Έτρεξα ακόμη και στο κελάρι για να τραβήξω μια φωτογραφία))

Έτρεξα ακόμη και στο κελάρι για να τραβήξω μια φωτογραφία))

Είναι ήδη μια νέα καλλιέργεια βάζων; Έχω ακόμα αγγούρια στο μωρό μου.

Είναι ήδη μια νέα καλλιέργεια βάζων; Έχω ακόμα αγγούρια στο μωρό μου.

Ναι, svezhachok)) Κορίτσια, το φρέσκο ​​τουρσί θα είναι φωτεινό χρώμα, όπως στη φωτογραφία. Και όταν είναι ώριμα, θα αποκτήσουν το συνηθισμένο χρώμα τουρσιών! 🔗

Φεύγουμε ήδη ... κάτι τέτοιο

: - \ δεν είναι αρκετά σαφές, αποδεικνύεται ότι δεν χρειάζεται να βράσετε ή να αποστειρώσετε τίποτα; Και τα καλύμματα είναι απλώς τεράστια;

: - \ δεν είναι αρκετά σαφές, αποδεικνύεται ότι δεν χρειάζεται να βράσετε ή να αποστειρώσετε τίποτα; Και τα καλύμματα είναι απλώς τεράστια;

Ούτε βράστε ούτε αποστειρώστε, δεν χρειάζεται τίποτα !!! Και τα καπάκια είναι απλώς πλαστικά, αλλά προ-ατμού. Αυτό είναι όλο! Πολύ τεμπέλης συνταγή

Ναι, απλώς πλαστικό.

Πόσο κρύο και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε; Στο κελάρι σας;

Στάθηκαν στο ψυγείο μου, έφαγαν το τελευταίο κουτί τον Απρίλιο-Μάιο κάπου.

Φως, θα πρέπει να δοκιμάσω.

Σελιδοδείκτη τη συνταγή. Δεν ήξερα για αυτή τη μέθοδο του αγγουριού.

Δοκιμάστε το - το άκουσα πέρυσι και αποφάσισα να το δοκιμάσω. Και πήρε τη σωστή απόφαση - τη γεύση.

Δοκιμάστε το - το άκουσα πέρυσι και αποφάσισα να το δοκιμάσω. Και δεν απέτυχα - η γεύση.

Φως, θα τρίψετε με τον Berner φέτος; Τι είδους ένθετο; Δεν έχω θεριστική μηχανή.

[Στάφα]

Στάφα, αλλά το μη τυπικό πρέπει να καθαριστεί!
Σήμερα έπρεπε να αγοράσω αγγούρια για τουρσί, μάλλον δεν μπορώ να περιμένω το δικό μου! Σήμερα έχω συλλέξει ένα διαφορετικό υγρό προϊόν, μόνο για αυτήν τη συνταγή! Υπάρχουν υπερβολικά βαρέλια με παχύ δέρμα.

Φως, θα τρίψετε με τον Berner φέτος; Τι είδους ένθετο; Δεν έχω θεριστική μηχανή.

Εκείνο το έτος έτριψα σε έναν απλό τρίφτη σοβιέτ - γρήγορα τριμμένο. Και δεν το γνωρίζω ακόμα, αλλά πιθανότατα θα ξεκινήσω με έναν καυστήρα 3,5 mm. Και εκεί θα κοιτάξω.

Εκείνο το έτος έτριψα σε έναν απλό τρίφτη σοβιέτ - γρήγορα τριμμένο. Και δεν το γνωρίζω ακόμα, αλλά πιθανότατα θα ξεκινήσω με έναν καυστήρα 3,5 mm. Και εκεί θα κοιτάξω.

Αυτά, όπως και με το συνηθισμένο αλάτι, πρέπει πρώτα να διατηρούνται ζεστά για αρκετές ημέρες, ώστε να αρχίσει η ζύμωση γαλακτικού οξέος; Και μόνο τότε στο ψυγείο;

Το έβαλα αμέσως στο ψυγείο και εκεί ήδη αλάτισαν και ζύμωνα.

Αλάτισα 3 κουτιά των 2 λίτρων, τώρα τα πήρα έξω. Θα το μεταφέρω στο υπόγειο αύριο. Τα μισά από τα αγγούρια ξεφλουδίστηκαν και αυτά που ήταν πράσινα δεν ξεφλουδίστηκαν. Τριμμένη πίτσα. Πολύ γρήγορο και βολικό!
Τώρα το μόνο που μένει είναι να δοκιμάσετε!

Το φως είτε έλειπε, είτε δεν αφορούσε. Όταν τρίβετε αγγούρια, πιθανώς βγαίνει πολύς χυμός, φυσικά, αφήστε το;

Το φως είτε έλειπε, είτε δεν αφορούσε. Όταν τρίβετε αγγούρια, πιθανώς βγαίνει πολύς χυμός, φυσικά, αφήστε το;

Δεν είμαι η Sveta, αλλά θα απαντήσω. Μαζί με το χυμό στα αγγούρια! Αυτή θα είναι η ίδια λύση στην οποία αλατίζονται ολόκληρα τα αγγούρια. Και το νόημα του κέικ; Παίρνω ένα μπολ, προσδιορίστηκε εμπειρικά ότι ο όγκος του είναι αρκετός για 1 μπουκάλι. Τρίψτε τα αγγούρια με ένα μπλέντερ. Γεμίζω το μπολ + αλάτι. Και αρχίζω να αλλάζω. Χύνω το χυμό στο τέλος.

Αφήστε τα πάντα, αυτό είναι το τουρσί.

Smack-smack, κορίτσια! Το πιασα.

Όταν τρίβετε αγγούρια, πιθανώς βγαίνει πολύς χυμός, φυσικά, αφήστε το;

Και έχω κάποια λάθος αγγούρια! Δεν υπάρχει αρκετός χυμός!
Το Thrla illiquid είναι ακόμη περισσότερο από το κανονικό. Έχω 3 τεμάχια δοχείων 2L είναι 6 λίτρα. Τρίβεται περισσότερο από 2L και στρωματοποιείται καλά. Νόμιζα ότι θα έδιναν περισσότερο χυμό αργότερα ... αλλά όχι ... τώρα πήγα στο υπόγειο, κοίταξα και στέκονται μισό κουτί. Χτύπησε καλά, το γύρισε - δεν δίνουν περισσότερο χυμό και τι πρέπει να κάνω τώρα; Φυσικά μπορώ να ανοίξω κουτιά και να προσθέσω μάζες, αλλά φοβάμαι! Γράψατε ότι δεν είναι σκόπιμο να ανοίξετε! Τι να κάνετε ή να τους αφήσετε να σταθούν έτσι;
Εδώ ... δεν ήμουν πολύ τεμπέλης και έσυρα από το υπόγειο και πήρα μια φωτογραφία. Προφανώς εκατό υγρό για μισό μπουκάλι!

Κατά τη διάρκεια της περιόδου ζύμωσης, συμπλήρωσα την άλμη, όπου έφυγε το υγρό, έφτασε στην κορυφή. Άρα δεν υπάρχει τίποτα λάθος με αυτό. Δεν πρέπει να ανοίγετε αγγούρια που έχουν ήδη εγκατασταθεί - ανοιχτά - πρέπει να φάτε.

[Σβέτα]

Σβέταέτσι μπορώ να ανοίξω τα καπάκια τώρα; Τους έχω βραστό νερό πιπιλίστηκε;Και έχω αγγούρια για 2 ημέρες ... δεν έχει τελειώσει ακόμη η διαδικασία ζύμωσης;

Φυσικά, ανοίξτε και προσθέστε μια βουτιά άλμης στην κορυφή. Ξαναγέμισα κάπου για 2-4 ημέρες. Και άλλαξα το καπάκι κάπου μετά από περισσότερο από ένα μήνα - γενικά έκλεισα πρώτα αυτό το τεντωμένο βάζο σιλικόνης. Έπρεπε να αρχίσω να τρώω μαζί του, αλλά μόλις άλλαξα τα καπάκια, όπως όχι ένα στερεό καπάκι.

Ένα μικρό κόλπο στη συσκευασία από τη μητέρα μου: προσεκτικά, σε κάθε τρύπα, σε κάθε ρωγμή, γεμίστε τα τριμμένα αγγούρια με τα δάχτυλά σας, σαν να χτυπάτε. Αποδεικνύεται τέλειο, δεν χρειάζεται να το ανοίξετε. Είχαμε το μέγιστο που ήταν, θα μπορούσε να μειωθεί κατά 1/4, και τότε δεν το άνοιξαν, τα αγγούρια ήταν αλατισμένα καλά.

Nelya, η μαμά κοίταξε το βάζο σου και είπε ότι βάζεις τη μάζα πολύ αδύναμα. Και φαίνεται ότι τα αγγούρια είναι σε χαοτική σειρά. Τα τοποθετούμε σε σειρές, οριζόντια.

[Mavka]

Mavka Lilia, σας ευχαριστώ για αυτές τις προσθήκες. Πέρυσι αλάτισσα για πρώτη φορά με αυτόν τον τρόπο και ακόμα δεν γνωρίζω όλες τις λεπτομέρειες.

[Κρίνος]

Κρίνος, Στοιβάζω πάντα 1 σειρά αγγουριών κάθετα, με μια πλευρά, και πάνω τους βάζω ήδη αγγούρια οριζόντια! Και αυτά δεν ήταν ακόμα αρκετά μικρά ...που μπορούσα να αγοράσω εκείνη την ημέρα, και δεν ταιριάζει καλά σε ένα βάζο των 2 λίτρων. Θα περιμένω τα αγγούρια μου, οπότε θα μαζέψω αγγούρια!
Ναι, τα κορίτσια, πιθανότατα, έχουν κάνει άσχημα!
Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Πήγα να ανοίξω και να σπρώξω!

[Κρίνος]

Κρίνος, Έβαλα πάντα 1 σειρά αγγουριών κάθετα, στη σειρά, και πάνω τους έβαλα ήδη αγγούρια οριζόντια! Και αυτά δεν ήταν ακόμα αρκετά μικρά ... τα οποία μπορούσα να αγοράσω εκείνη την ημέρα και δεν ταιριάζουν καλά σε ένα βάζο των 2 λίτρων. Θα περιμένω τα αγγούρια μου, οπότε θα μαζέψω αγγούρια!
Ναι, τα κορίτσια, πιθανότατα, έχουν κάνει άσχημα!
Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Πήγα να ανοίξω και να σπρώξω!

Ο Tutochki πρέπει να αποκλίνει από τις αρχές του ... Το οριζόντιο ρεύμα είναι το καλύτερο αλάτισμα. Δεν ξέρω αυτήν τη χημεία ή τη μαγεία, αλλά το κάνουμε εδώ και αρκετά χρόνια. Ο γείτονας, επίσης, από συνήθεια, έβαλε πρώτα αγγούρια και μετά άρχισε να ξαπλώνει και είναι 100% ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα.

Αληθής? Δεν το έκανα ήξερα το σκέφτηκα! Θα σκεφτώ για το μέλλον ...

Για να κοιμάσαι με το πόδι σου, το tiki είναι ψέμα.
Φτιάξαμε μεγάλα αγγούρια σε κομμάτια. Φυσικά, το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο, δεν υπάρχει τραγανότητα στο σύνολό του, αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση.

Για να κοιμάσαι με το πόδι σου, το tiki είναι ψέμα.

Το έπιασα ...! θα γίνει! ξαπλώστε και σπρώξτε

Ελαφρύ, δεν χρειάζεστε καθόλου ζάχαρη; Τα αγγούρια αποδεικνύονται ελαφρώς αλατισμένα στη γεύση; Δεν ξέρω πού να το αποθηκεύσω ... Δεν υπάρχει καθόλου μέρος στο ψυγείο (μικρό) και στο υπόγειο δεν είναι τόσο κρύο.
Τέλος πάντων, αύριο θα παίξω μερικά κουτιά, ας δοκιμάσουμε. Ευχαριστώ για τη συνταγή και τη συμβουλή.

και μια άλλη ερώτηση, αλλά πώς να μετρήσουμε την "μετατόπιση" του χυμού εντογκο-χαρτοπολτού που τρίβεται για να ρίξει ακριβώς αλάτι;

Τρίβω αγγούρια σε μια κουτάλα - και κοιτάω τον όγκο σε αυτό. Η συνταγή είναι γραμμένη στο σύνολό της, όπως έκανα, και ο σάκερ δεν είναι σίγουρος εκεί. Και για να δοκιμάσετε - μόνο το πρώτο βάζο έμοιαζε με ελαφριά αλατισμένα, μετά το επόμενο όταν το άνοιξαν - πιο νόστιμο από το προηγούμενο και κάθε βάζο είχε τη δική του γεύση.

Γέμισα δύο κουτιά τριών λίτρων. Ο σύζυγος εργάστηκε ως «συνδυασμός» - τρίβεται σε τρίφτη. Επομένως, έσωσα τα δάχτυλα και τις παλάμες μου (συνήθως σβήνω τα πάντα με τρίφτη όταν πρέπει να τρίβω πολύ), θα το κάνω χωρίς γύψο ...

Ερώτηση. Πότε μπορεί να ληφθεί ένα δείγμα; Πόσο «γήρανση» απαιτούν αυτά τα αγγούρια;

Ερώτηση. Πότε μπορεί να ληφθεί ένα δείγμα; Πόσο «γήρανση» απαιτούν αυτά τα αγγούρια;

Αναχώρηση tagda κατά το δάγκωμα hotce)))

Όταν αλλάξει το χρώμα, τότε είμαστε έτοιμοι.

Αναχώρηση tagda κατά το δάγκωμα hotce)))

Ευχαριστώ, καταλαβαίνω! Μπομ περιμένετε.

ΒΟΗΘΕΙΑ! )))
Πες μου, συνήθως θα σταθούν κάτω από τα βιδωτά καπάκια ;;; Κάντο σωστά ???
Και μετά τα βάζα λίτρων και δύο λίτρων κάτω από νάιλον τελείωσαν, αλλά δεν υπάρχουν αγγούρια ...
και τα δοχεία των 3 λίτρων είναι πολλά για εμάς ... πετάμε τα μισά ((

ΒΟΗΘΕΙΑ! )))
Πες μου, συνήθως θα σταθούν κάτω από τα βιδωτά καπάκια ;;; Κάντο σωστά ???
Και μετά τα βάζα λίτρων και δύο λίτρων κάτω από νάιλον τελείωσαν, αλλά δεν υπάρχουν αγγούρια ...
και τα δοχεία των 3 λίτρων είναι πολλά για εμάς ... πετάμε τα μισά ((

Τάνια, μπορείτε να δοκιμάσετε, νομίζω ότι θα σταθούν. Ή μπορείτε να φτιάξετε μια διαφορετική συνταγή σε τέτοια βάζα. Καθόλου χειρότερα))

Mavka, μου αρέσουν τα αγγούρια και τα αγγούρια, όπως τα αγγούρια βαρέλι ..
Θα πάω να ψάχνω για μπούκλες, ίσως να πάρω κάτι
Ευχαριστώ

Σβετλάνα, Στάφα! Ευχαριστώ για τη συνταγή - δεν είναι πολύ δύσκολο να φτιαχτεί!
Και τώρα το ερώτημα είναι ότι τα αγγούρια μου βρίσκονται στο ψυγείο για μια εβδομάδα, αλλά το χρώμα δεν έχει αλλάξει. Αυτό είναι φυσιολογικό? Πότε αλλάζει το χρώμα τους; Έτσι πρέπει να είναι;

Ναι, το χρώμα δεν αλλάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχω 8 κουτιά - και μόνο 2 άλλαξαν λίγο χρώμα, αυτά που έκανα πριν από ένα μήνα κάπου ...

Ναι, το χρώμα δεν αλλάζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχω 8 κουτιά - και μόνο 2 άλλαξαν λίγο χρώμα, αυτά που έκανα πριν από ένα μήνα κάπου ...

Αχ, τότε είμαι ήρεμος)
Sveta, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση)))

Ανοίγοντας το στόμα μου, άκουσα αυτή τη συνταγή από μια καλή νοικοκυρά. Σήμερα το έκανα. Ο Ogurtsov αφήνει πολλά - δεν περίμενα, πήρα ένα βάζο 3 λίτρων, πήρε 1,5 λίτρο μείγμα αγγουριού. Περιμένουμε το τεστ.

Φυσικά, δεν μπορείτε να πάρετε αρκετά από τα αγορασμένα αγγούρια, αλλά είναι πολύ καλό να απορρίψετε τη συγκομιδή σας με αυτόν τον τρόπο. Έχω μερικά αγγούρια φέτος, αλλά έκλεισα ακόμα 8 κουτιά του 1 λίτρου και 1,5 λίτρων το καθένα. Ίσως μερικά ακόμη κουτιά και να μαζέψουν αγγούρια ενώ είναι ακόμα εκεί.

Κυρίες, μπορείτε να μου πείτε πού αλλού να προσαρμόσω τα μπαγιάτικα αγγούρια; Είχαμε βροχές, ήμουν πολύ τεμπέλης για να διαλέξω αγγούρια και τώρα κάτι πήρε ευγενικά. Τώρα έφτιαξα 3 λίτρα και ένα poltorashka σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (ακόμη και με κομμένα), αλλά υπάρχουν ακόμα μεγάλα. Πού να τα βάλετε; Είναι κρίμα να το πετάμε, αλλά δεν θα το φάμε.

[Svetik]

Svetik , άνοιξε και δοκιμάστηκε δικος σου Ω, τα αγγούρια μου, ανησυχούσα πολύ για sho χωρίς αγγούρια (υπήρχε πολύ λίγος χυμός, τότε πήρα αρκετά), αλλά όλα λειτούργησαν και αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Λατρεύω αυτά τα ξινά, πικάντικα και τραγανά! Η μητέρα μου χρησιμοποιεί κρύο αλάτι, αλλά το κρατά υπόγειο, ζει στο χωριό. Και μου αρέσει πολύ η σαλάτα του χωριού με αυτά τα αγγούρια.