Σπιτική ξινή κρέμα

[Λινάντοκ]

περιέχει βιταμίνες A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C και χολίνη. Και ο κατάλογος των χημικών στοιχείων αντιπροσωπεύεται από ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, χλώριο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ιώδιο, σελήνιο, χαλκό, φθόριο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο και κοβάλτιο.

Λινάντοκτι ωραίο post
Προσπάθησα να διαβάσω ολόκληρο το θέμα, αλλά μέχρι στιγμής σημειώνω χρόνο στις πρώτες σελίδες. Αλλά, κάνω ήδη ξινή κρέμα, ωστόσο, μοιάζει με γάλα σε σκόνη (επειδή υπάρχουν κομμάτια σε αυτό)

Προστέθηκε Σάββατο 05 Νοεμβρίου 2016 11:38 μ.μ.

Και η ξινή κρέμα έχει το πλεονέκτημα να διεγείρει την απελευθέρωση της χολής, η οποία διευκολύνει την πέψη.

Είναι πολύ ωραίο!

Προστέθηκε Σάββατο 05 Νοεμβρίου 2016 11:38 μ.μ.

Λινάντοκ,

Είσαι γιατρός;

[Σβετλάνα]

μοιάζει με γάλα σε σκόνη (επειδή υπάρχουν κομμάτια σε αυτό)

Σβετλάνα, αυτό μπορεί να συμβαίνει εάν η ξινή κρέμα αναδεύεται άσχημα και ακόμη και αν είναι σε γάλα και όχι σε κρέμα, τότε κατανέμεται ελάχιστα σε όλο τον όγκο και σχηματίζονται σβώλοι. Φτιάξτε με κρέμα και ανακατέψτε καλά και όλα θα είναι ομοιόμορφα.

Ναι,

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λίνα, πρώτα, στο "εσύ", και δεύτερον - δεν θα υποστηρίξω. Βλάβη και όφελος - οι κατηγορίες είναι σχετικές και διαφορετικές σε διαφορετικές καταστάσεις. Εκείνοι που πρέπει να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν αυτό που έχουν επιτύχει με δυσκολία είναι επιβλαβείς. Τα υπόλοιπα είναι χρήσιμα. Σπάνια, σπάνια επιτρέπω στον εαυτό μου ξινή κρέμα από 6% γάλα - αποδεικνύεται σαν 10% στο κατάστημα. Και για 3 χρόνια στο Sibarit, η κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών μου (μπορείτε να το δείτε) δεν έχει επιδεινωθεί.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Φτιάχνω με κρέμα. Η Valio έχει 10% και η Λευκορωσία 15%. Ανακατεύεται με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Lina, μπορείτε να ρωτήσετε στο PM για το GI

[Άννα]

Άννα, τα ζωικά λίπη σε τέτοια ποσότητα, και ακόμη περισσότερο, δεν προσθέτουν βάρος. Ένας τεράστιος αριθμός μελετών σε όλο τον κόσμο το αποδεικνύουν ξεκάθαρα, αλλά η ζάχαρη και άλλα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη - ναι Και η ανάγκη για ζωικά λίπη για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος δεν μπορεί να υποτιμηθεί. Τώρα υπάρχουν μελέτες που αποδεικνύουν την αρνητική επίδραση της μείωσης της πρόσληψης ζωικών λιπών στο σώμα. Συγκεκριμένα, αυτό συμβάλλει στην ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ και άλλων απομυελινωτικών παθολογιών του κεντρικού νευρικού συστήματος, διαταραχών σεξουαλικού προσανατολισμού και ογκολογίας. Αλλά ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του. Εάν η αιώνια εμπειρία χρήσης ξινή κρέμα στη ρωσική κουζίνα χωρίς καμία ένδειξη για την επακόλουθη ανάπτυξη της παχυσαρκίας μεταξύ των εραστών της δεν λέει τίποτα, τότε στην πραγματικότητα δεν υπάρχει τίποτα για συζήτηση.

[Λινότσα]

Τώρα υπάρχουν μελέτες που αποδεικνύουν την αρνητική επίδραση της μείωσης της πρόσληψης ζωικών λιπών στο σώμα.

Λινότσακαι ποια είναι η μέση ημερήσια πρόσληψη ζωικών λιπών για έναν ενήλικα;

[Ίννα]

Ίννα, περίπου 50 γραμμάρια καθαρού λίπους την ημέρα (τόσο ζώων όσο και λαχανικών) ανά ενήλικα. 100g ξινή κρέμα 10% περιέχει 10g λίπους. Δηλαδή, 100 γραμμάρια ξινή κρέμα την ημέρα είναι φυσιολογικό. Και χρειάζονται άλλα 40g άλλων λιπών

Και σε αυτήν την περίπτωση, ακούω αποκλειστικά τις ανάγκες μου - θέλω, δεν θέλω. Ο οργανισμός, ο ίδιος ξέρει τι χρειάζεται και τι όχι. Τώρα, αν δεν έρθει υγρή ξινή κρέμα, δεν θα την φάω ποτέ. Και ένα λιπαρό, σπιτικό - με ευχαρίστηση!

Ο οργανισμός, ο ίδιος ξέρει τι χρειάζεται και τι όχι.

Απόλυτο δίκιο ! Το σώμα θέλει μόνο να επωφεληθεί από τα πάντα. Ωστόσο, υπάρχει μια εξαίρεση - προϊόντα με ιδιότητες ναρκωτικών, όπως αλκοόλ, σοκολάτα και ζάχαρη.

Κορίτσια, πες μου, αν αποθηκεύεις τη μαγιά στο ψυγείο, πόσο καιρό θα διαρκέσει;

Το σώμα θέλει μόνο να ωφεληθεί

Linochka, και αν μου καπρίτσιοτο σώμα μισεί το τυρί cottage. Από τη λέξη γενικά. Και το χρειάζομαι σύμφωνα με τη συνταγή του γιατρού. Σημαίνει βιασμό;
Και μου αρέσει η ξινή κρέμα))))) ΑΛΛΑ δεν αφήνω τον εαυτό μου πολύ.

Απόλυτο δίκιο ! Το σώμα θέλει μόνο να επωφεληθεί από τα πάντα. Ωστόσο, υπάρχει μια εξαίρεση - προϊόντα με ιδιότητες ναρκωτικών, όπως αλκοόλ, σοκολάτα και ζάχαρη.

Λίνα, σωστά; Τότε είμαι χαμένος! Δεν μπορώ να φανταστώ τη ζωή χωρίς σοκολάτα! Παρόλο που, με κάποιο τρόπο, μετά από μια πρόσφατη επέμβαση που απέκλεισε όλα αυτά - καφές, σοκολάτα, πικάντικη - πηδάω πολύ εύκολα από αυτή τη βελόνα! Και πάλι ...

Ένας τεράστιος αριθμός μελετών σε όλο τον κόσμο το αποδεικνύουν ξεκάθαρα, αλλά η ζάχαρη και άλλα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη - ναι.

Όλοι οι γρήγοροι υδατάνθρακες αποκλείονται φυσικά. Και τα ζωικά λίπη στη διατροφή υπάρχουν με τη μορφή κρόκων αυγού, ψαριού, λίπους, το οποίο υπάρχει ακόμη και στο άπαχο κρέας. Έτσι, η παραβίαση του σεξουαλικού προσανατολισμού, ελπίζω, δεν διατρέχω κίνδυνο και η νόσος του Αλτσχάιμερ, σε αντίθεση με την αθηροσκληρωτική άνοια, διαγιγνώσκεται σπάνια. Στην πραγματικότητα, κανείς δεν καταλαβαίνει απλώς, ακόμη και στο Ισραήλ, όπου οι συμμαθητές μου εργάζονται ως γιατροί. Αλλά αυτό το θέμα δεν είναι για τέτοιες μάχες. Η ξινή κρέμα είναι εξαιρετική.

Τι γίνεται όμως με τη βλάβη των ζωικών λιπών; Χοληστερίνη?

Το κάνω με κρέμα. Η Valio έχει 10% και η Λευκορωσία 15%.

Και έχω την πιο νόστιμη ξινή κρέμα με κρέμα Petmol 11%

Και έχω την πιο νόστιμη ξινή κρέμα με κρέμα Petmol 11%

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.

[Λινότσα]

Και χρειάζονται άλλα 40g άλλων λιπών

Ω ... πώς όλα λειτουργούν για μένα ...

Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση Λινότσα !!!

Πράγματι τροφή για σκέψη υπάρχει κάτι να σκεφτούμε ...

Το σώμα θέλει μόνο να ωφεληθεί

Ναι), αποδεικνύεται αν μου εκπαιδευμένο το σώμα δεν θέλει λίπη, έτσι είναι σε αυτόν δεν χρειαζόμαστε nafik δεν απαιτούνται καθόλου ;!

Λινότσα, Έχω μια άλλη ερώτηση ...

Χθες βρήκα μαγιά στο ψυγείο Κρέμα γάλακτος έχει λήξει ...

Η καθυστέρηση δεν είναι πολύ μεγάλη, 2-3 μήνες) ...

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ή βάψτε και πετάξτε να το πετάξετε χωρίς λύπη;

[Τατιάνα]

Εάν η μαγιά αποθηκεύεται στο ψυγείο, πόσο καιρό θα αποθηκευτεί;

Τατιάνα, όσο και ξινή κρέμα - 10-14 ημέρες εύκολα. Και η μαγιά μπορεί να παγώσει. Και αφήνω μόνο μερικές κουταλιές ξινή κρέμα και ζυμώνομαι μια νέα μαζί τους, δεν αφήνω τίποτα.

Προστέθηκε Κυριακή, 6 Νοεμβρίου 2016 7:11 μ.μ.

βρήκε στο ψυγείο μια ξινή κρέμα με μαγιά που έχει λήξει

Ίννα, αν η ξηρή ξινή, τότε όλα είναι καλά, θα λειτουργήσει. Είναι απλώς ότι η δραστηριότητά του δεν είναι μεγάλη, θα πρέπει να το κρατήσετε για 10-11 ώρες και θα κερδίσει δύναμη στην ξινή ξινή. Αλλά αν είναι έτοιμο, πετάξτε το.

το σώμα μισεί το τυρί cottage

Ιρλανδική, δεν μπορώ, μην το πιέζεις. Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα - γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ + πίτουρο + τη δική σας μαρμελάδα. Και η πρωτεΐνη μπορεί να ληφθεί από άπαχο κρέας.

βλάβη στα ζωικά λίπη; Χοληστερίνη?

Σβετλάνα, και έτσι προσπαθώ να σας μεταφέρω ότι όλες οι μελέτες των τελευταίων ετών έχουν αντικρούσει αυτήν την αυταπάτη. Όλα εξαρτώνται από τη δόση αυτού του πολύ ζωικού λίπους και της χοληστερόλης, είναι επίσης διαφορετικό και χρήσιμο.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ πολύ για τη μέθοδο παρασκευής σπιτικής ξινής κρέμας. Πήρα μισό λίτρο κρέμας 10% και 2,5 κουταλιές της σούπας. Ξινή κρέμα (με σύντομη διάρκεια ζωής). Μαγειρεύω σε μια παρασκευή γιαουρτιού για λίγο πάνω από 5 ώρες.

κατάστημα που αγοράστηκε (με σύντομη διάρκεια ζωής)

Πάντα πίστευα ότι ήταν φυσικό με σύντομη διάρκεια ζωής. Μου αγόρασαν ξινή κρέμα Rosagroexport 20% σύνθεση, κανονικοποιημένη κρέμα και ξινή. Αποφάσισα να το ελέγξω χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αφαίρεσης από το Διαδίκτυο, να διαλύσω το Art. μια κουταλιά ξινή κρέμα. Εάν το νερό γίνει γαλακτώδες και η ξινή κρέμα διαλύεται, τότε η ξινή κρέμα είναι καλή. Εάν η ξινή κρέμα αυξάνεται σε νιφάδες και το νερό είναι σχεδόν διαφανές, τότε αυτή η ξινή κρέμα με πρόσθετα (σταθεροποιητές, πυκνωτικά, γεύσεις ...)
Προσπάθησα να διαλύσω, αλλά τίποτα δεν συνέβη. Οι άσπρες μεγάλες και μικρές νιφάδες ανέβηκαν σχεδόν αμέσως μερικά εκατοστά πάνω από καθαρό (ελαφρώς θολό) νερό.
Δεν ζύμωνα την ξινή κρέμα μαζί της.
Δεν βγαίνει κάθε ξινή κρέμα και με σύντομη διάρκεια ζωής είναι κατάλληλη για μαγιά.

[GTI Τατιάνα]

GTI ΤατιάναΌταν έφτιαξα για πρώτη φορά ξινή κρέμα, ήταν Rosagrexport και το χρησιμοποίησα. Και βγήκε η ξινή κρέμα. Πρόσφατα, δεν πιστεύω όλα όσα γράφονται και εμφανίζονται στο Διαδίκτυο.

[Venera007]

Venera007, Tatyan, αλλά δεν είπα ότι δεν θα λειτουργήσει) Πρόκειται για φυσικότητα.
Έλεγξα το δικό μου με τον ίδιο τρόπο. Το νερό ήταν γαλακτώδες. Σαν να μην αραιώνεται το γάλα με πολύ νερό.
Όταν ένα παχυντικό αναμιγνύεται σε ξινή κρέμα, πολλοί δεν θα το νιώσουν. Καθώς και αρωματικό παράγοντα.

[Λάγκρι]

Λάγκρι, ΜΑΡΙΑ, έξυπνο κορίτσι! Βγήκε εξαιρετική ξινή κρέμα! Μαγειρέψτε για υγεία

Δεν πιστεύω όλα όσα γράφουν και δείχνουν στο Διαδίκτυο

Γι 'αυτό και διαβιβάζω όλες τις πληροφορίες μέσω του φίλτρου εγκεφάλου. Και σε γενικές γραμμές, το Διαδίκτυο δεν είναι η απόλυτη αλήθεια, κανένας γράφει εκεί και για οτιδήποτε χωρίς κανένα λόγο ή ειδική γνώση, και γράφουν επίσης στο φράχτη. Επομένως, πάντα αναλύω τα πάντα από την άποψη της κοινής λογικής και άλλων γνώσεων, διαφορετικά θα γράψουν κάτι τέτοιο. Έτσι, από την άποψη της κοινής λογικής, η ξινή κρέμα σε ζεστό νερό πρέπει να επιπλέει σε νιφάδες λόγω του γεγονότος ότι περιέχει λίπος γάλακτος, που σημαίνει ότι είναι ελαφρύτερο από το νερό και όπως κάθε άλλο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση όταν θερμαίνεται διασπάται σε νιφάδες

Καλό σε εσένα κορίτσια. Συγχωρήστε το τεμπέλης που δεν εξέτασε όλες τις συζητήσεις και την πιθανή επανάληψη της ερώτησης, αλλά ... Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε χαλαρή κρέμα ή απλώς παστεριωμένο κατάστημα;

[ΤΑΤΑ]

ΤΑΤΑ, μπορεί να σταθμιστεί, αλλά από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή. Δεν χρειάζεται παστερίωση.

δεν μπορείς, μην το κάνεις. Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα - γιαούρτι, ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ + πίτουρο + τη δική σας μαρμελάδα. Και η πρωτεΐνη μπορεί να ληφθεί από άπαχο κρέας.

Linochka, προσπαθώ επίσης να αλλάξω σε μια υγιεινή διατροφή, διάβασα ότι πρέπει να φάτε τυρί cottage, αλλά δεν μπορώ να το φάω, αν και μου αρέσει όλο το γάλα, ειδικά το γάλα, μπορώ να πίνω τρία λίτρα ή περισσότερα την ημέρα, αν και δεν το πίνω τώρα, για κάποιο λόγο- τότε παίρνω λίπος από αυτόν, άλλαξα στο ξινό γάλα. Δηλαδή, αν το τυρί cottage δεν ταιριάζει, δεν μπορείτε να το φάτε;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, φυσικά. Το Kefir περιέχει 3,2% πρωτεΐνες και ασβέστιο όσο και στο τυρί cottage. Και απλά δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε τυρί cottage, πρέπει να το χτυπήσετε με την ξινή κρέμα σας και να προσθέσετε πρόσθετα - δεν θα βγείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά πρόσθετα - φρούτα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, σταφίδες, τριμμένα καρότα, κάρδαμο, βανιλίνη. Μπορεί να αλατιστεί - βότανα, ζαμπόν (βάζω το sous-vide μου), τριμμένο αγγούρι ή λιαστή ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό.

Και πήρα κόκκους, και τη συνοχή της στάρπης. Κατασκευασμένο από κρέμα μικρής διάρκειας ζωής και σπιτική ξινή κρέμα στο Shteba στους 36 βαθμούς για 8 ώρες. Πού είναι το λάθος; Ίσως να το περάσετε με ένα μπλέντερ;

[Ευγενία]

Ευγενία, πιθανότατα η κρέμα έγινε ξινή και τυλίγεται όταν θερμαίνεται. Είναι εντάξει, χρησιμοποιήστε το σαν σπιτικό τυρί. Την επόμενη φορά, φτιάχνετε με αποστειρωμένη κρέμα και ανακατεύετε καλά κατά τη ρύθμιση. Και ίσως 6 ώρες θα είναι αρκετές. Μια άλλη επιλογή είναι η μιμημένη κρέμα, δηλαδή το γάλα + το λίπος του φοίνικα. Στη συνέχεια, δεν έχει υποστεί ζύμωση και παραμένει ως κόκκος στο ζυμωμένο γάλα.

Λίνα, η κρέμα φαίνεται να είναι φυσική. Έχουν διάρκεια ζωής 10 ημερών. Άβιδα Μπέλγκοροντ. Θα τα δοκιμάσω αποστειρωμένα την επόμενη φορά. Θα έχω τώρα μια συνταγή όπου μπορείτε να πετάξετε μισό λίτρο από ό, τι έχω))) αλλιώς αρνούνται να φάνε. Αν και πήρα μερικές τηγανίτες σήμερα

[Ευγενία]

Ευγενία, ακριβώς, προσθέστε στο ψωμί, τη σαλάτα, μπορείτε να βάλετε κάτι σε αυτό, καλά, οι τηγανίτες είναι πολύ καλές.

Και στο Staff DD1 - δεν μπορείτε να το κάνετε, σωστά;

Και στο Staff DD1 - δεν μπορείτε να το κάνετε, σωστά;

Γιατί να μην το κάνετε; Στη λειτουργία "Θέρμανση", μπορείτε να ρυθμίσετε την απαιτούμενη θερμοκρασία και χρόνο.

Δεν είναι στο DD2; Ή ξέχασα ότι μπορώ.

[| Αλεξάνδρα |]

| Αλεξάνδρα |, σίγουρα μπορείς. σωστά Λένα γράφει Έχω μόλις DD1, στο "Heating" 36 * C το βάζετε και αυτό είναι. Το κάνω στο νερό, έτσι θερμαίνεται πιο ομοιόμορφα. Αλλά τα κορίτσια το έκαναν χωρίς νερό.

Πες μου σε παρακαλώ. Μαγειρεύω ξινή κρέμα σε μια αργή κουζίνα σε λειτουργία γιαούρτι 40 βαθμούς για 7 ώρες.Σε ένα ποτήρι ανάμιξα 30% κρέμα και γάλα, σε δύο άλλα ποτήρια - απλά γάλα. Sourdough - Ξινή κρέμα Danone 20%. Το γάλα έχει υποστεί ζύμωση στην κατάσταση του γιαουρτιού (είναι σαν ανάλογο του mazioni), είναι νόστιμο, το κάνω όλη την ώρα, μου αρέσει περισσότερο από το συνηθισμένο γιαούρτι και το ζυμώνομαι τουλάχιστον 15 φορές και μετά παίρνω μια νέα ζύμωση. Αλλά η ξινή κρέμα από κρέμα γάλακτος και γάλακτος δεν αποδείχτηκε παχιά, απλά υγρή. Πρέπει να το κρατήσετε περισσότερο; Σε μια τέτοια κατάσταση, αξίζει να το βάλετε για άλλες 6 ώρες (η νύχτα είναι ήδη ήδη). Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο περισσότερο χρειάζεται για τη ζύμωση; Τα βακτήρια δεν πεθαίνουν στους 40 βαθμούς, αλλά έχω προβλήματα με την ξινή κρέμα. Θα ήθελα να μάθω την τεχνολογία παραγωγής σπιτικής ξινής κρέμας.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Παύλενα, ευχαριστώ, δεν χρειάστηκε να χρησιμοποιήσω αυτήν τη θερμοκρασία - οπότε αποδείχτηκε ότι ξεχάστηκε, έβαλα τυρί cottage στο linger. Σίγουρα θα δοκιμάσω τόσο ξινή κρέμα όσο και τυρί.

Sourdough - Ξινή κρέμα Danone 20%.

Θα μπορούσα να κάνω λάθος, αλλά μπορεί να είναι παστεριωμένο, δηλαδή ένα «σκοτωμένο» προϊόν. Είναι απαραίτητο να υπάρχει τουλάχιστον 10 CFU ⁷... Και μια σύντομη διάρκεια ζωής είναι καλύτερη.

Το γάλα ζυμώθηκε μέχρι το γιαούρτι

Αποδεικνύεται γιαούρτι. Εάν ο Danone "σκοτωθεί", τότε το ίδιο θα γίνει, το γάλα θα ζυμώσει όταν επωάζεται υπό τέτοιες συνθήκες. Από τον λεπτό αέρα, από μόνη της, γι 'αυτό είναι "τυλιγμένο". Και το γιαούρτι λαμβάνεται με ζύμωση συμπυκνωμένου γάλακτος με βουλγαρικό ραβδί.

Αλλά η ξινή κρέμα από κρέμα γάλακτος και γάλακτος δεν αποδείχτηκε παχιά, απλά υγρή.

Οι στρεπτόκοκκοι από ζαχαροπλαστική δουλεύουν στους Τ κάτω των 40 *, στους 35-38 * C και στους Τ άνω των 40 * (και η συντριπτική πλειονότητα των gadzhits υπερθερμαίνεται πάνω από 40 *, κάτι που είναι καλό για τους βουλγάρους βακίλους όταν ζυμώνουν το γιαούρτι) ...
Αρκετά 6-8 ώρες σε T = 36-38 * για ζύμωση ξινή κρέμα. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμικό στρώμα ή μόνο μια στοίβα ιστών για να χαμηλώσετε το T. Με μειωμένο T και καλή ζύμη, όλα πρέπει να λειτουργούν.

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας. Μου φαίνεται ότι αυτή η ξινή κρέμα με πολύ ισχυρά βακτήρια ζυμώνει καλά, μου αρέσει ακόμη πιο ξηρή ξινή από το βουλγαρικό ραβδί, αποδεικνύεται πιο νόστιμη. Θα ακολουθήσω τη συμβουλή σας, ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν.

Κορίτσια, τι γίνεται αν ξεχάσω την ξινή κρέμα στο ψυγείο πριν από ένα χρόνο; Κάποια στιγμή με παρασύρθηκε. Τότε με κάποιο τρόπο σταμάτησα να το κάνω. Τους πετάξετε;

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, αλλά αν το κάνετε σωστά στο μπολ, μπορείτε; Και για την κρέμα - είναι τώρα είτε αποστειρωμένα είτε εξαιρετικά παστεριωμένα, είναι καλά;

πριν από ένα χρόνο ξέχασα την ξινή κρέμα στο ψυγείο

Πετάξτε το ξεκάθαρα. Ποιο είναι το πρόβλημα να αγοράσετε μια κανονική ζωντανή ξινή κρέμα 100g και να τη χρησιμοποιήσετε ως μια νέα καλλιέργεια εκκίνησης;

αλλά αν το κάνετε σωστά στο μπολ, μπορείτε;

Είναι δυνατόν, αλλά όταν μετατοπιστεί, θα σπάσει και θα δώσει μεγάλη ποσότητα ορού γάλακτος, η δομή δεν θα είναι πολύ καλή και η πιθανότητα σποράς με μαγιά αυξάνεται πολλές φορές. Μπορείτε πάντα να βρείτε ένα κατάλληλο δοχείο με καπάκι ή να αγοράσετε καινούργιο ειδικά για ξινή κρέμα. Δεν είναι ακριβό τώρα.

Ευχαριστώ! Το έριξα ήδη. Και έκανε ξινή κρέμα. Όχι πολύ πρώτη φορά. Ο ορός απελευθερώθηκε από το ψυγείο. Ένα αξιοπρεπές ποσό. Φτιαγμένο από γιαούρτι με θερμοστάτη, αλλά δεν ξέρω αν είναι ζωντανή. Ευχαριστώ για τη συμβουλή.

Ο ορός απελευθερώνεται μετά το ψυγείο

Αυτό είναι φυσιολογικό και θα έπρεπε. Ο ορός γάλακτος μπορεί να τοποθετηθεί σε ψωμί, αποδεικνύεται εξαιρετικό ψωμί, αφράτο.

Ευχαριστώ! Μαθαίνω πώς να φτιάχνω ψωμί. Η μικρή σόμπα στάθηκε για 2 χρόνια. Όλα τα χέρια δεν έφτασαν. Μόλις αρχίζω να μαθαίνω. Μέχρι στιγμής, τα πειράματα είναι αρνητικά. Το πέταξα την πρώτη φορά. Αλλά συνεχίζω να προσπαθώ. Ελπίζω με τη βοήθεια των κοριτσιών σας, να μάθουν.

Δημοσιεύτηκε Δευτέρα 13 Φεβ 2017 9:53 μ.μ.

Linadoc, μπορείτε παρακαλώ να διευκρινίσετε, αξίζει να αγοράσετε τη μαγιά; Λειτουργεί καλύτερα η ξινή κρέμα μαζί της; Παρακαλώ συμβουλευτείτε ποιο.

αξίζει να αγοράσετε τη μαγιά;

Μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό για ξινή κρέμα και στη συνέχεια να ξαναζυμώσετε 10 φορές.Αλλά μπορείτε απλά να ξινή κρέμα 15-20% της βραχείας διάρκειας ζωής των καλών εταιρειών. Και επίσης ζύμωση. Πήρα επίσης τη ζύμη πριν, αλλά τότε μου φάνηκε πιο εύκολο να πάρω λίγο καλή ξινή κρέμα μόλις ένα τρίμηνο.

Ευχαριστώ!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Αγόρασα τα πάντα, για ξινή κρέμα και τυρί, ακόμη και δοχεία φτιαγμένα στη Μόσχα. Απλώς δεν ξέρω αν θα λειτουργήσει η κρέμα - Έχω 35% UHT για μαστίγιο, μπορώ να προσθέσω 100g αποστειρωμένου 10% σε αυτά για να ταιριάξει με τη συνταγή. Ή δεν είναι καλό;

[| Αλεξάνδρα |]

| Αλεξάνδρα |, Sasha, κάνω μόνο 10% κρέμα. Αποδεικνύεται υπέροχο. Νόστιμη ξινή κρέμα.
Ευχαριστώ πάλι στη Λίνα.
Στο κατάστημα, η ξινή κρέμα 10% δεν μπορεί να αγοραστεί κανονικά. Συνήθιζα να αγοράζω Valio. Τα σπιτικά γούστα είναι καλύτερα

[Σάσα]

Σάσα, Το έκανα από το "Clover", λειτούργησε καλά. Και μετά από 6% γάλα - αποδείχθηκε σαν κατάστημα 10%.