«Αιώνια» μαγιά

Για μένα, το σιτάρι είναι επίσης λιγότερο δραστικό από τη σίκαλη, όχι τόσο το ρουθούνι και δεν αυξάνει τη ζύμη τόσο γρήγορα. Και όταν τρέφεται, δεν διπλασιάζεται τόσο γρήγορα. Είναι επίσης ενδιαφέρον ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος (ολικής αλέσεως σιτάρι αρχικά, το ταΐζω με την προσθήκη λευκού αλευριού).

[Πρέπει να την ταΐσω μπροστά από το ψυγείο ή όχι;]

Σώσει! Έχω ένα δημιουργικό πώμα. Μόλις αρχίζω να δουλεύω με τη μαγιά. Είμαι βαρετός. Έχω μεγαλώσει 100% ξινή σίκαλη και ψημένο ψωμί ήδη δύο φορές. Αποφάσισα να διατηρήσω την υπολειμματική μαγιά στο ψυγείο. Χθες το πήρα για τη νύχτα. Το πρωί έτρωγα και το βράδυ μετά το διπλασιασμό, το πήρα λίγο για ψωμί και αφήνω ξανά το κουτάλι για αποθήκευση. Και μετά το πώμα. Πρέπει να την ταΐσω μπροστά από το ψυγείο ή όχι; Ανυπομονώ πραγματικά να ακούσω! Η ΑΠΑΝΤΗΣΗ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΕΠΕΙΓΟΝ!

Δεν ταΐζω μπροστά από το ψυγείο. Αλλά είμαι ο ίδιος αρχάριος, θα ακούσω επίσης τι έχουν να πουν οι επαγγελματίες

Δεν ταΐζω ούτε.

Η λευκή μου γυναίκα άρχισε να συμπεριφέρεται καλύτερα, πιθανώς ενισχυμένη. Έτσι φαίνεται σήμερα. Μεγάλωσαν σε 3 ώρες.

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας!

Θα ταΐζω, αλλά έχω ένα τόσο έντονο ζύμη, μεγαλώνει αλματωδώς

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Έβαλα αμέσως μια κουταλιά ξινή στο ψυγείο μέχρι το επόμενο ψήσιμο, ψήνω μόνο μερικές φορές την εβδομάδα και όταν ήταν 1 φορά ...

Βάζω όλο το ζύμη στη ζύμη του ψωμιού και ρίχνω λίγο νερό στα πιάτα και συλλέγω το υπόλοιπο μαγιά από τους τοίχους. Στη συνέχεια προσθέτω αλεύρι σε ένα παχύ κουλούρι και το μεταφέρω στα πιάτα όπου είναι αποθηκευμένο. Μετά από μια ώρα, το έβαλα στο ψυγείο μέχρι την επόμενη χρήση.
Έχουμε ήδη γράψει για αυτό περισσότερες από μία φορές.)))

Ω, τελικά έχω μια πολύ καλή μαγιά. Σήμερα έψησα μια πλεξούδα βουτύρου πάνω της, χωρίς μαγιά, μόνο με μαγιά. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα.

[djemma]

djemma, τι ομορφιά! Ποια ήταν η συνταγή για το ψήσιμο;

100 g ενεργού μαγιάς αναμίχθηκαν με 150 g γάλακτος και 150 g αλεύρου. Μετά από 3 ώρες, πρόσθεσα 2 αυγά, 150 g ζάχαρης, 90 g βούτυρο, βανιλίνη, ξύσμα λεμονιού, 400 g αλεύρι. Ζύμωσα τη ζύμη, την άφησα για μία ώρα και μετά μετά από μια ώρα έκανα προθέρμανση και την άφησα για 2 ώρες, την έπλεξα και την άφησα να ανέβει όλη τη νύχτα. Νόμιζα ότι θα υπήρχε λίγο μαγιά, αλλά όλα πήγαν και λειτούργησαν. Η αλήθεια είναι μεγάλη - 13 ώρες, είτε λόγω ψησίματος είτε λόγω της ποσότητας της μαγιάς. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει μια ελαφριά ξινή, αλλά μοιάζει περισσότερο με λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού και είναι πολύ γλυκό και νόστιμο.

Κορίτσια, πρέπει να ταΐσετε την καλλιέργεια εκκίνησης πριν από το ψυγείο! αλλιώς θα γίνει ξινό. και πρέπει να το διατηρήσετε ζεστό για τουλάχιστον μία ώρα ή δύο πριν το στείλετε στο ψυγείο

Δεν το έχω στο ψυγείο για περισσότερο από 3-4 ημέρες και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τίποτα δεν γίνεται ξινό.

Εννοούσαν λοιπόν την αναζωογονημένη μαγιά, μέρος της οποίας πηγαίνει στη δουλειά και το υπόλοιπο στο ψυγείο Αποδεικνύεται ότι πρέπει να ταΐσετε για δεύτερη φορά;

Εννοούσαν λοιπόν την αναζωογονημένη μαγιά, μέρος της οποίας πηγαίνει στη δουλειά και το υπόλοιπο στο ψυγείο Αποδεικνύεται ότι πρέπει να ταΐσετε για δεύτερη φορά;

αρκετά σωστό. Δεν περίμενα μια απάντηση και το έβαλα στο ψυγείο χωρίς να το ταΐσω. παρόλο!!!!!!!!!!!!! γιατί να μην ταΐζεις; Έβγαλα τη μίζα. περίπου 50 γραμμάρια. το πήρα το βράδυ. το πρωί ταΐζω 50 + 50. μετά από περίπου μία ώρα ή δύο μετά την αύξηση των 20, ή ακόμα και τρεις φορές πήρα μέρος στη ζύμη και έστειλα ένα μέρος (πάλι 50 γραμμάρια) στο ψυγείο. Γνωρίζω ότι θα αποθηκευτεί για 3-4 ημέρες το πολύ

Έχουμε ήδη γράψει για αυτό περισσότερες από μία φορές.)))

Είναι πολύ καλό που είστε ήδη τόσο έμπειροι. Μελετώντας όμως τη μέση του θέματος, βλέπω ότι οι ερωτήσεις σας δεν ήταν ούτε πρωτότυπες ... Αλλά όσοι είναι πραγματικά επαγγελματίες απαντούν σχεδόν στις ίδιες ερωτήσεις σε σχεδόν κάθε φύλλο χωρίς να αφήνουν ίχνη και ερεθισμό. ευχαριστώ σε αυτούς

Εδώ είναι η δεύτερη σειρά πλεξούδων. Αύξησα τη ζύμη, έβαλα 200 g και η ζύμωση μειώθηκε σε 7,30 ώρες.Το αποτέλεσμα είναι ακόμη καλύτερο.

Τα κορίτσια θέλουν να μοιραστούν τη χαρά. Έχω μάθει τη μαγιά της σίκαλης. Αλλά το πιο σημαντικό, πήρα σιτάρι! Εδώ είναι η πρώτη μου μπαγκέτα με σιτάρι! Νομίζω ότι μυρίζει σαν μωρό! Αλλά οι εισβολείς μου δεν έπιασαν, και ενώ γύρισα για την κάμερα, κατάφεραν να αφήσουν τα δόντια τους!



Εδώ είναι ένας ικανοποιημένος κατακτητής!

Καλός! Τι γίνεται με τη συνταγή;

tumanofaaaa, απλώς όμορφος! Πόσες ώρες ήταν το ποτό;

Κορίτσια, που κυριαρχούν στη μαγιά της σίκαλης. Δεν έχω διαβάσει ακόμα ολόκληρο το θέμα, αλλά αυτή η ερώτηση: πώς να κατανοήσω την περιεκτικότητα σε υγρασία του 100% της ζύμης ;! Ή στείλτε σε πού να διαβάσετε. Ευχαριστώ

Αυτό συμβαίνει όταν η ποσότητα νερού και αλευριού που εισάγεται είναι η ίδια, για παράδειγμα, 150 γραμμάρια νερού και 150 γραμμάρια αλεύρου

[KvashninaEA]

KvashninaEA, δηλαδή, αποδεικνύεται ότι έχω μια ξινή, πριν το ψήνω ψωμί, φτιάχνω ένα είδος ζύμης, αναμιγνύω μέρος της μαγιάς με αλεύρι και νερό και το αφήνω για 8 ώρες για ζύμωση και αυτή η ζύμη παράγει ήδη μια ξινή 100% υγρασία, δεδομένου ότι το νερό και αλεύρι προσθέτω ψευδώς ίσες ποσότητες. Ετσι?!

Ναί

Καλός! Τι γίνεται με τη συνταγή;

Πόσες ώρες ήταν το ποτό;

Ω κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ!
Και το πιο σημαντικό, χάρη σε όλους όσοι έδωσε στον κώλο πιέζονται για να κάνουν ζύμωση, διδάσκονται και υποστηρίζονται! Βίκα, Νάτα !!!!! Ευχαριστώ πολύ.
Αλλά δεν θα σας πω τη συνταγή. Δεν έχω κανένα καλό μαζί τους. Πώς αρχίζω να το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή - δεν λειτουργεί. Κοιτάζω τη ζύμη και το κουλούρι. Και από το μάτι. Βάση Αυτό ... Πάντα το ψήνω με ζύμη και κρύα ζύμη. Από τότε που έψησα συνεχώς, το έχω ήδη καταφέρει. Τώρα ψήνω με μαγιά. Ευχαριστώ για τη συνταγή Manechka. Πρέπει να πάμε στον έπαινο.

[tumanofaaaa]

Είναι πολύ καλό που είστε ήδη τόσο έμπειροι. Ωστόσο, μελετώντας τη μέση του θέματος, βλέπω ότι οι ερωτήσεις σας δεν ήταν ούτε πρωτότυπες ... Αλλά όσοι είναι πραγματικά επαγγελματικοί απαντούν σχεδόν στις ίδιες ερωτήσεις σχεδόν σε κάθε φύλλο χωρίς υπαινιγμό. ευχαριστώ σε αυτούς

tumanofaaaa, και δεν έχω καθόλου έμπειρο, αν και ήδη ψήνω στη μαγιά του έτους 2. Είναι απλώς ότι τα ζητήματα της καλλιέργειας, οι αναλογίες και άλλες λεπτές αποχρώσεις της καλλιέργειας μαγιάς είναι καλύτερες από τους επαγγελματίες Άρκα, κανείς δεν θα απαντήσει. Για την οποία είναι τεράστια, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ. : τριαντάφυλλο: Και δεν είχα καν ίχνος χαμόγελου και ερεθισμού. Έγραψα επίσης πώς το κάνω προσωπικά.

[djemma]

djemma, Απόλαυση,
Ήθελα να τσιμπήσω ένα κομμάτι

Κορίτσια, για άλλη μια φορά για τη σίτιση μπροστά από το ψυγείο.
Μην είστε σαδιστικοί, μην δημιουργείτε ακραίες περιπτώσεις όπου δεν χρειάζεται.
Τροφοδοτήστε την καλλιέργεια εκκίνησης ΠΡΙΝ την τοποθετήσετε στο ψυγείο. Το γεγονός ότι αναζωογονήσατε τη μαγιά πριν από το ψήσιμο, έπειτα βάλτε μέρος σε δράση και βάλτε τα υπόλοιπα στο κρύο για αποθήκευση - ΔΕΝ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ! Σκεφτείτε προσεκτικά: ποια μαγιά στέλνετε στη ζύμη, καλά και για αποθήκευση; Η σωστή απάντηση: μια μαγιά που είναι ήδη γεμάτη και αρχίζει να ονειρεύεται μια νέα μερίδα, δηλαδή πεινάει για πέντε λεπτά. Και δεν της δίνετε τίποτα "στο δρόμο". Οι διαφορές ("και η μαγιά μου δεν είναι έτσι, περιμένει το τραμ, δεν γίνεται ξινή", κ.λπ.) δεν έχουν σημασία εδώ. Εάν θέλετε να φροντίζετε τους οικοδεσπότες για τη ζωοτροφή σας και η μαγιά θα είναι πιο εύκολο να αντέξετε το κρύο άγχος. Διαφορετικά - συνεχίστε να βασανίζετε αργά το αθώο ζώο.
Αυτό είναι, κλείνω τη συζήτηση για αυτό το θέμα. Δεν βλέπω κανένα λόγο να επαναλάβω την ίδια σελίδα για τρίτη φορά. Ελπίζω πραγματικά ότι θα επικρατήσει η κοινή λογική.
Αγκαλιάζω όλους και σας εύχομαι πλούσια αρωματικά ψωμιά!

Μην είστε σαδιστικοί, μην δημιουργείτε ακραίες περιπτώσεις όπου δεν χρειάζεται.

όχι όχι όχι, λατρεύω πραγματικά το μικρό μου ζώο και θα το ταΐσω!

με επιπλήττει, είμαι καλός λευκός και χνουδωτός

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, λοιπόν, θα απαντήσετε, πόσες ώρες είχατε μερίδα ψωμιού;

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, λοιπόν, θα απαντήσετε, πόσες ώρες είχατε μερίδα ψωμιού;

Απάντησα, αλλά ανόητα. Δεν γνωρίζω ακριβώς. Είχα έτοιμη τη μαγιά και έφτιαξα μια ζύμη χωρίς μαγιά. Τα συστατικά είναι παρόμοια με τη συνταγή, αλλά μοιάζουν με κουλούρι. Η ζύμη διπλασιάστηκε. Στη συνέχεια, σχημάτισε μια μπαγκέτα και την άφησε ξανά στο προστατευτικό μέχρι να διπλασιαστεί. Ειλικρινά, δεν το έκανα. Έχω μια αποτυχημένη περικοπή στη φωτογραφία (τα μαχαίρια είναι αμβλύ), οπότε είναι σαν μια ουρά από κάτω, αφού δεν την έκοψα μέχρι το τέλος. Αλλά το ψίχα για άρωμα και γεύση είναι ασύγκριτο!

Ευχαριστώ.

[Άρκα]

Άρκα, ευχαριστώ για την επιστήμη. Και πόσα πρέπει να δώσει στο δρόμο; Ένα προς ένα ξανά ;! ... Ήμουν αναστατωμένος, αυξάνεται εκθετικά και τώρα η ποσότητα θα αυξηθεί 2 φορές περισσότερο ((δεν έχω χρόνο να στεγνώσω ...

Και εν αναμονή - τότε περιμένετε την αύξηση μπροστά από το ψυγείο;

Γιατί πρέπει να αποθηκεύσετε τόσο πολύ εάν προκαλεί ταλαιπωρία; Αφήστε την καλλιέργεια της μίζας για αποθήκευση όχι περισσότερο από 10 g, δηλαδή μόνο από τις πλευρές και το κάτω μέρος των πιάτων στα οποία τα ταΐσατε πριν ζυμώσετε. Το έπλυναν από τους τοίχους με νερό, πρόσθεσαν αλεύρι, το άφησαν ζεστό για μια ώρα για να ξεκινήσει και μετά στο ψυγείο. Ψάχνουμε για ένα μέρος στο ψυγείο με θερμοκρασία τουλάχιστον 11 βαθμούς.

Αρχικά, έκανα πολλά, αλλά είναι κρίμα να το πετάξω :)

Χρησιμοποιήστε την την επόμενη φορά ως ζύμη και αυτό είναι, αφήστε το λίγο για συνέχεια

Έχω 5 κουτιά σίκαλης και 5 σιτάρι διαφόρων μεγεθών .... Υπάρχουν πάντα 3 τύποι ψωμιού, κράκερ. Και η οικογένεια έχει ήδη κουραστεί να τρώει τηγανίτες / τηγανίτες. .. Ως εκ τούτου, είμαι ξηρός :)))

Nastasya, δεν μπορείς να ταΐσεις τόσο πολύ. Δώστε τα στα πουλιά. Αφήστε τον εαυτό σας ακριβώς όσο είναι βολικό να αποθηκεύετε και να παίρνετε το ψήσιμο χωρίς αύξηση του όγκου. Και πρέπει να στεγνώσετε μια πολύ υψηλής ποιότητας μαγιά στην πρώτη της.

Πες μου, τι είναι ευκολότερο να αφήσεις αυτό το «αιώνιο» ή «ημιτελές ζύμη» σίκαλης;
Και ενδιαφέρεστε επίσης για το αλεύρι για να ξεκινήσετε αυτή τη σίκαλη ή το αλεύρι σίτου; Έχει σημασία; (Συγγνώμη, ίσως αυτές οι ερωτήσεις έχουν ήδη καλυφθεί, αλλά 110 σελίδες του θέματος)

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, είναι το ίδιο. Είναι πιο εύκολο για μένα να ξεκινήσω ένα ημιτελές προϊόν και, στη συνέχεια, όταν μένει λίγο και πρέπει να το ταΐσω, αρχίζω να το ταΐζω σαν ένα αιώνιο. Ως αποτέλεσμα - βγαίνω γρηγορότερα και λιγότερες κινήσεις του σώματος και μετά έχω μια σταθερή και πολύ ανθεκτική κουλτούρα εκκίνησης. ΑΛΛΑ! Εσύ αποφασίζεις. Αυτό δεν σημαίνει ότι το κάνω σωστά. Το κάνω τόσο βολικό για μένα.
Και είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με αλεύρι σίκαλης. Ακόμη και η ζύμη σιταριού είναι πιο εύκολο να ξεκινήσει παίρνοντας σίκαλη για πρώτη φορά και από τη δεύτερη σίτιση αρχίζει να εισάγεται σιτάρι. Εάν αυτό, φυσικά, μιλάμε για αιώνια.

Albina, το ίδιο. Είναι πιο εύκολο για μένα να ξεκινήσω ένα ημιτελές προϊόν και, στη συνέχεια, όταν μένει λίγο και πρέπει να το ταΐσω, αρχίζω να το ταΐζω σαν ένα αιώνιο. Ως αποτέλεσμα - βγαίνω γρηγορότερα και λιγότερες κινήσεις του σώματος και μετά έχω μια σταθερή και πολύ ανθεκτική κουλτούρα εκκίνησης. ΑΛΛΑ! Εσύ αποφασίζεις. Αυτό δεν σημαίνει ότι το κάνω σωστά. Το κάνω τόσο βολικό για μένα.
Και είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με αλεύρι σίκαλης. Ακόμη και η ζύμη σιταριού είναι πιο εύκολο να ξεκινήσει παίρνοντας σίκαλη για πρώτη φορά και από τη δεύτερη σίτιση αρχίζει να εισάγεται σιτάρι. Εάν αυτό, φυσικά, μιλάμε για αιώνια.

Συμφωνώ απολύτως. Έχω επίσης δύο και χρησιμοποιώ συνεχώς αυτό που κοστίζει περισσότερο. έτσι είναι πιο βολικό και υπάρχει μικρό πλεόνασμα. Κορίτσια και χθες έπλυσα το κεφάλι μου με μαγιά σίκαλης (πλεόνασμα). τα μαλλιά είναι ένα παραμύθι. συγγνώμη αν όχι στο θέμα. τότε θα πάω στη διεύθυνση και θα αναφέρω ξανά!

Κορίτσια, θέλω να σε διασκεδάσω ξανά

Μόλις μόλις είχα ένα κραγιόν! Στέλνει σε όλους ένα φιλί! )

Κορίτσια, επέστρεψα για τα παλιά Πόσες φορές έχω δοκιμάσει, χωρίς αποτέλεσμα. Τώρα το έβαλα ξανά. Δεν θα μάθω ήδη 110 σελίδες. Πείτε μου εάν (ο Θεός βοηθήσει) την τρίτη ημέρα εξακολουθεί να λειτουργεί, πρέπει να τα πάρω όλα (και αυτό δεν είναι ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο από 600 g, 300 νερό + 300 αλεύρι), το μισό, μισό σε ψωμί, τα υπόλοιπα ΧΩΡΙΣ τροφοδοσία στο ψυγείο ; Ή πώς; Και αποθηκεύστε τα υπόλοιπα 300 γραμμάρια;

[Κάρα]

Κάρα, μπροστά από το ψυγείο πρέπει να το ταΐσετε.

Πρόσφατα άρχισα να ψήνω με μαγιά, δεν θέλω άλλο ψωμί. Από τη δική μου εμπειρία ήμουν πεπεισμένος ότι τα κορίτσια έχουν δίκιο, πρέπει να αποθηκεύσετε αμελητέα λίγο, αφήνω 10 γραμμάρια, προσθέτω 10 γραμμάρια νερό, χτυπάμε με ένα πιρούνι, προσθέστε 10 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύετε και για 1 ώρα στο τραπέζι, στη συνέχεια στο ψυγείο, διαφορετικά μπορείτε να πνιγείτε σε αυτό , ακόμη και αν ψήνετε τηγανίτες, τηγανίτες, όλα θα βαρεθούν. Αρχικά, το κράτησα γενικά στο παράθυρο, ήταν πάντα ενεργό, αλλά για να το ταΐζω 1-2 φορές την ημέρα, πού είναι τόσο πολύ; Αγαπημένη συνταγή για καθημερινό μη ενοχλητικό ψωμί από το Chuchelka: https: //mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120982.0
πάντα επιτυχημένη, δεν αλλάζω τη συνταγή.

Παρακαλώ πείτε μου τον λόγο της αποτυχίας μου. Έφτιαξα μια μαγιά, εστιάζοντας αυστηρά στην περιγραφή στη σελίδα 1. Όλα αποδείχτηκαν σαν σημειώσεις. Τελικά, αποφάσισα να ψήσω ψωμί. Έφτιαξα μια ζύμη με κρέμα γάλακτος - αυξήθηκε εντάξει, ο συλλέκτης ακόμη και πάνω. Αποφάσισα να φτιάξω ένα ψωμί.Προστέθηκαν τα υπόλοιπα συστατικά ψωμιού σίτου-σίκαλης, συμπεριλαμβανομένης μερικής μαγιάς. Και όταν ήρθε η ώρα για την απόδειξη, αποδείχθηκε ότι η ζύμη δεν ανέβηκε, καλά, ούτε ένα γραμμάριο. Πήρα ένα κομμάτι για να το ελέγξω και το τηγανίστηκα, παρέμεινε επίπεδο. Τι να κάνω, έπρεπε να προσθέσω μαγιά. Το ψωμί αυξήθηκε τέλεια, ωστόσο, μια άλλη παράδοξη - όταν άρχισε το ψήσιμο, δεν ανέβηκε ξανά .. Και δεν ψήθηκε, δεν είχα ποτέ τόσο κακό ψωμί, καλά, εκτός από μερικές αποτυχίες στην αρχή της "καριέρας μου" (απλά ψήνω αυστηρά σύμφωνα με συνταγές και προσεκτικά επιλέξτε μαγιά)
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ξέχασα - εδώ είναι ένα άλλο παράξενο πράγμα - δεν υπάρχει απολύτως ξινή γεύση στο ψωμί, αν και η μαγιά ήταν ξινή, φυσικά ..

Vasya, Lenochka, σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας.

Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι για αστοχίες κατά τη διάρκεια της δοκιμής: πολύ υψηλή ή πολύ χαμηλή θερμοκρασία (βέλτιστα 28 βαθμοί), λόγω αδύναμου αλευριού, δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για την απόδειξη (1,5-2 ώρες), αλατισμένο (το αλάτι αναστέλλει τη δράση της μαγιάς), η ζύμη είναι πολύ παχιά, το νερό ήταν κρύο, κούνησε το ζύμη (δεν της αρέσει να κουνάει το ψωμί μετά τη σκλήρυνση), ζυμώνουμε τη ζύμη για πολύ καιρό, αντίθετα, πολύ λίγο, προσπαθήστε να χαλαρώσετε τη ζύμη - βάλτε την στο ψυγείο για 12 ώρες όλη τη νύχτα (φυσικά όχι στην κατάψυξη), απλώς σιγουρευτείτε ότι η ζύμη δεν κουρδίζεται, και στη συνέχεια βγάλτε την και βάλτε την στο αντιδιαβρωτικό, θα βοηθήσει, το κρύο έχει καλή επίδραση σε αυτό.
Συνήθως το κάνω μόνο στο μαγιά χωρίς μαγιά (γιατί χρειάζονται; Εάν το ζύμη είναι ήδη δυνατό).

KvashninaEA, σας ευχαριστώ πολύ! Η αλήθεια είναι ότι έχω ψηθεί σε μια αρτοποιία για μεγάλο χρονικό διάστημα και ακόμη περισσότερο στο φούρνο και δεν μπορούσα να κάνω σοβαρά λάθη (καλά, πιθανώς)))). Το μόνο πράγμα που με μπερδεύει - έγραψες ότι αν κουνήσεις το μαγιά, δεν του αρέσει .. Αλλά πώς ναι; Μετά από όλα, η μαγιά στο ψωμί παρεμβάλλεται, στη ζύμη, με την έννοια .. Και σαν να το κουνάει)))
Ή ίσως, εάν το ζύμη είναι νεαρό, είναι απαραίτητο η ζύμη να αυξηθεί για τουλάχιστον 8 ώρες ???

Είναι ζωντανοί και δεν τους αρέσει η μαγιά και η ζύμη: να παρεμβαίνει σε ένα μεταλλικό κουτάλι (χρειάζονται ξύλινο), έτσι ώστε τα πιάτα να είναι γυαλί ή πλαστικό, ώστε να μην τα κουνάμε, αλλά να αναμειγνύουμε προσεκτικά σε αλεύρι και νερό, δεν ξέρω αν κάτι θα αλλάξει πολύ αν αυτό να μην συμμορφώνομαι με τα πάντα, αλλά απλά προσπαθώ να μην παραβιάσω.
Ψ: μετά από όλα, κάποιοι τους μιλούν και διαβάζουν ακόμη και προσευχές (πραγματικά δεν ανήκω σε αυτούς, αλλά το ψωμί που αγοράστηκε στο Alexander Nevsky Lavra έχει καλύτερη γεύση από ό, τι στα ιδιωτικά αρτοποιεία)
Οι 8 ώρες για την ανίχνευση είναι πάρα πολύ, αν δεν ανέβει σε 2 ώρες, τότε κάτι σκότωσε τα βακτήρια και δεν θα ανέβει