Σπιτικό ζαμπόν (συλλογή συνταγών για ζαμπόν)

Υπάρχει ωμή αρσενική δύναμη για την ευαίσθητη χρήση του. Μπορείτε ακόμα να παρουσιάσετε τον αισθητήρα στον κόσμο (στο πρόσωπό μου); Για να το βρω κάπου και να το παραγγείλω.

[τατούλια]

τατούλια
Πρέπει να σπρώξω στο πλάι του σε μια κατσαρόλα με νερό ένας κατασκευαστής ζαμπόν είναι ένας τέτοιος αισθητήρας θερμοκρασίας

Επιπλέον, απαιτείται να το σπρώξει στη μέση του κρέατος.

Το κύριο πρόβλημα εδώ είναι ότι το ζαμπόν είναι στο πλάι του στην κατσαρόλα. Για κάθετη όψη γεμάτη τυπικές εκδόσεις θερμομέτρων με έναν άκαμπτο αισθητήρα συνδεδεμένο στο κρέας και μια οθόνη συνδεδεμένη σε αυτό, που βρίσκεται έξω από το νερό.

Για τον ψέμα, υπάρχουν επίσης πολύ τακτοποιημένα θερμόμετρα (για Ali ~ 90 ρούβλια), αλλά είναι για ενυδρεία και έχουν συνιστάται όριο μέτρησης <+ 50C. Πωλούνται επίσης υψηλότερες θερμοκρασίες και πιο ακριβείς (~ 400 ρούβλια), αλλά δεν τροφοδοτούνται πλέον από μπαταρίες χάπι, αλλά και 12 βολτ από εξωτερική πηγή, οι οποίες πρέπει να αγοραστούν και να επιλεγούν ξεχωριστά.
Εδώ είναι, ένα τέτοιο θερμόμετρο
LflZH7 # "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> https: //www.aliexpress.co ... 0 -1px;"> LflZH7 #

Δηλαδή, όλα αυτά είναι ξεπεράσιμα, αλλά θα σας συμβούλευα έντονα σκεφτείτε το κάθετο τοποθέτηση ζαμπόν. Για να μην δημιουργηθούν περαιτέρω προβλήματα, συμπεριλαμβανομένης της στεγανότητας.

[Συμπατριώτης]

Συμπατριώτης, μεγάλη σωτηρία. Κοίταξα ένα τέτοιο θερμόμετρο (όπως το δικό σας στη δεύτερη εικόνα), αλλά αμφιβάλλω για τα ακραία αποτελέσματα μέτρησης.

Αυτό είναι κατάλληλο;
Εάν ναι, τότε μένει μόνο να κάνουμε μια τρύπα στη μέση; Και στο τηγάνι στο οποίο μαγειρέψαμε το ζαμπόν, είναι πολύ πιθανό να τοποθετήσετε ένα ζαμπόν σε όρθια θέση. Τόσο μεγάλη κατσαρόλα.

Όλα με την έλευση! Συμβουλή μου pzhl, διέταξα έναν συνδυασμό Bosch 3100, power 800, εξοπλισμένο με ένα μαχαίρι και ένα πλαστικό ζυμωτήριο με τη μορφή ενός μαχαιριού, ταχύτητα 2. Ο σκοπός της αγοράς είναι να ανακατεύουμε το κρέας για το Teskoma για να πάρετε ένα είδος προϊόντων ζαμπόν και λουκάνικου. Το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος θα είναι άλκες. Μου ταιριάζει ή όχι;

Παρεμπιπτόντως, αποδείχθηκε κάτι μεταξύ: το χρώμα είναι καφέ. Θα ήθελα λίγο πιο διασκεδαστικό, ροζ. Προφανώς, δεν αντιμετώπισαν τη θερμοκρασία. Είναι δύσκολο χωρίς θερμόμετρο. Η εμφάνιση είναι σαν ένα λουκάνικο, σχεδόν ομοιόμορφο σε συνέπεια (δηλαδή, το κρέας πιθανότατα κόπηκε πολύ μικρό) και η γεύση είναι πολύ, πολύ κρεμώδης.

Είδα θερμόμετρα στο ki, όχι ακριβό.

Προστέθηκε τη Δευτέρα 02 Ιαν 2017 11:56 π.μ.

Ω - Κι

[Ζαμπόν, 100% κοτόπουλο, πόδια, γεμιστά, δίαιτα.]

Ζαμπόν, 100% κοτόπουλο, πόδια, γεμιστά, δίαιτα.

Κορίτσια, πείτε μου πού να ψάχνω συνταγές για ζαμπόν με νιτρώδες αλάτι; Υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα μέχρι να μπορέσω να το κυριαρχήσω, αλλά θέλω να ενημερώσω το νέο φεγγάρι που υπάρχει (ζαμπόν) και το νιτρώδες αλάτι είναι διαθέσιμο ... ίσως υπάρχει μια ενότητα για τέτοιες συνταγές; Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

[Πεταλούδα_74]

Πεταλούδα_74, ρίξτε μια ματιά στην 1η σελίδα του θέματος, υπάρχει μια λίστα συνταγών, μπορείτε να επιλέξετε γρήγορα

[Πεταλούδα_74]

Πεταλούδα_74, δείτε συνταγές Mashinen

[Ζαμπόν, 100% Κοτόπουλο, Busty, Διατροφή.]

Ζαμπόν, 100% Κοτόπουλο, Busty, Διατροφή.

Κορίτσια, ευχαριστώ !!!

Γειά σου! Εάν δεν είναι δύσκολο για κάποιον, εξηγήστε πώς και γιατί να χρησιμοποιήσετε πάγο ή πείτε μου πώς να οδηγείτε στην αναζήτηση σε αυτό το θέμα. Άρχισα να διαβάζω από την αρχή, μέχρι στιγμής έχω μάθει 20 σελίδες, και έτσι εκεί προετοιμάζουν ακόμα το ζαμπόν, όπως γράφεται στις οδηγίες για τον ζαμπόν. Και στις τελευταίες σελίδες, υπάρχουν ήδη πολλά για μένα: πάγος, ζυμωτήριο, κάποιο είδος νήματος, νιτρώδες αλάτι ...
Ή πείτε μου τουλάχιστον για ποιο έτος να αναζητήσω μηνύματα όταν εμφανίστηκαν αυτές οι βελτιώσεις τεχνολογίας.
Για να κυριαρχήσω ολόκληρο το θέμα - αυτό είναι τουλάχιστον άλλη μια εβδομάδα για μένα.
Λυπούμαστε, δεν είναι πλέον απαραίτητο: Βρήκα ένα ξεχωριστό θέμα εδώ, όπου όλα εξηγούνται.

[Μινόλα]

Μινόλα, το πιο βασικό:
- Ο πάγος, ο οποίος θα λιώσει ούτως ή άλλως, απαιτείται για να υγροποιήσει το μείγμα και να εμποτιστεί καλύτερα με μπαχαρικά, να κρυώσει το μείγμα ενώ ανακατεύεται.
- Ice - προσθέστε όχι περισσότερο από 10% του βάρους του μείγματος.
- Η θερμοκρασία του κιμά κατά τη ζύμωση δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 βαθμούς.
- 12 βαθμοί κατά τη ζύμωση είναι η θερμοκρασία στην οποία το κρέας και το λίπος παραμένουν ένα ολόκληρο, υψηλότερο - και αρχίζουν να έχουν διαφορετικές δομές, με άλλα λόγια, διαχωρίζονται. Τότε, αυτό οδηγεί, μεταξύ άλλων, στην εμφάνιση ζωμού.
- Από το ζύμωμα ζεστό κρέας - εμφανίζεται πρήξιμο λουκάνικων και ζαμπόν. Γίνεται ξηρότερο.

Παρήγγειλα επίσης ζαμπόν, θέλω να βγάλω το αγορασμένο λουκάνικο με την οικογένειά μου, γιατί αυτό δεν είναι κοινό για ANDRYUSH))))
Κατασκευάζω το δικό μου ψωμί, για περισσότερα από 4 χρόνια, δεν καταλαβαίνω καθόλου τη γεύση του αγορασμένου. Άζυμο, όχι νόστιμο ψωμί, ελπίζω ότι όλα θα είναι σύμφωνα με τους κανόνες του ζαμπόν.

όλα θα πάνε καλά με ζαμπόν

Ακόμη καλύτερα

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393445.0

Συνιστώ ανεπιφύλακτα - Inkbird IBT-2X μαγείρεμα ψηφιακό θερμόμετρο κρέας ασύρματη κουζίνα καπνιστή τροφίμων bbq

Είχα διαφορετικά, αλλά αυτό είναι κάτι με κάτι. Είναι αλήθεια ότι το έχω πολύ καιρό και πόσο ανθεκτικό είναι, δεν ξέρω. Αλλά πόσο βολικό είναι - δεν χρειάζεται να καθίσετε στην κουζίνα και να παρακολουθήσετε το λουκάνικο. Βάζω τους ανιχνευτές και περιηγηθώ στο Διαδίκτυο ή κάνω το δικό σας πράγμα - μπορείτε να δείτε τα πάντα στο τηλέφωνό σας και όταν η θερμοκρασία φτάσει στις επιθυμητές τιμές, ακούγεται ένα σήμα από το τηλέφωνο ...

[Λιλυλιλί]

Λιλυλιλί, Και μου δείχνει τη θερμοκρασία, και ακόμη και ο ίδιος διατηρεί το σετ - ελέγχει τη θέρμανση. Δεν με ενοχλεί και χωρίς να ξοδεύω χρήματα στο τηλέφωνο. Μία φορά κάθε δύο ώρες πέφτω εκεί για να καθαρίσω τη συνείδησή μου.
Κινεζική χρέωση για 106 ρούβλια και παροχή ηλεκτρικού ρεύματος για 144 ρούβλια.

Και επίσης το κεφάλι και τα χέρια δεν είναι Κινέζικα ...

Κινεζική χρέωση για 106 ρούβλια και παροχή ηλεκτρικού ρεύματος για 144 ρούβλια.

Πως να το κάνεις? Με μια φωτογραφία, παρακαλώ

[Ναταλία]

Ναταλία, Κοίτα.
Το διάγραμμα αποτελείται από δύο μέρη. Χαμηλή τάση (12 v) - ελέγχεται από αισθητήρα θερμοκρασίας και ελέγχεται υψηλής τάσης (220 V), μέσω του οποίου τροφοδοτείται η ηλεκτρική κουζίνα από το δίκτυο, στο οποίο βρίσκεται το ταψί.

***************************

Στο τέλος, το σύνολο που συγκεντρώθηκε μοιάζει κάπως έτσι

Μετά από τρεις μήνες χρήσης, η κατσαρόλα οκτώ λίτρων ήταν επιπλέον ντυμένη με ένα πουκάμισο και ένα καπέλο από τρία στρώματα από μια παλιά μάλλινη κουβέρτα, η οποία μείωσε τη μέση κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας των πλακιδίων σε λιγότερο από 100 watt, δηλαδή σαν κανονική λάμπα.

Εάν ο ενθουσιασμός δεν έχει εξαφανιστεί ακόμη, τότε μπορώ να δώσω μια λίστα με στοιχεία με συνδέσμους κ.λπ.

Μπορώ περαιτέρω να δώσω μια λίστα με στοιχεία με συνδέσμους κ.λπ.

σίγουρος

Πρέπει να αγοράσετε

1. Θερμοστάτης
αυτό mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

ή προσπαθήστε να βρείτε στο Ali από άλλο πωλητή για 10-15 ρούβλια. πιο φθηνα.

2. Μονάδα τροφοδοσίας. Αυτό θα το κάνει


3. Δύο πρίζες είναι οι απλούστερες (πήρα 25 ρούβλια στο Leroy Merlin)

4. Ενάμισι ή δύο μέτρα εύκαμπτων ηλεκτρικών καλωδίων μαζί με μια πρίζα ή ένα βύσμα ξεχωριστά, ώστε να μπορείτε στη συνέχεια να το τοποθετήσετε σε αυτό.

5. Οποιοδήποτε ρελέ από ένα Zhiguli (VAZ), κατά προτίμηση με ένα κομμάτι σιδήρου στερέωσης για μια βίδα στη θήκη.
Και ένα μπλοκ τερματικού για αυτό το ρελέ. Η υποδοχή ρελέ είναι σαν μια υποδοχή για μια λάμπα. Όλα τα καλώδια πηγαίνουν στο μπλοκ και μετά απλώς εισάγονται στο ρελέ.
Πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα ανταλλακτικών αυτοκινήτων.
(Η φωτογραφία δείχνει τον αριθμό του ρελέ που χρησιμοποιώ, αλλά αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, σχεδόν όλα είναι κατάλληλα).

Ο τρόπος ρύθμισης του θερμοστάτη με τα κουμπιά του για λειτουργία γράφεται στην περιγραφή του, εάν είναι απαραίτητο, θα στείλω ένα αντίγραφο.

*********
Η εκδοχή μου για την κατασκευή ενός κυκλώματος σε δύο μέρη:
σήμα χαμηλής τάσης και υψηλή τάση, σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο ηλεκτροπληξίας και ακόμη και χωρίς περίβλημα για την πλακέτα θερμοστάτη. Δεν υπάρχουν τάσεις υψηλότερες από 12 βολτ ασφαλείς για τον άνθρωπο.

Αναμετάδοση

****
Σημείωση. Στη φωτογραφία του πώς έγινε αυτό, έχω δύο τροφοδοτικά - το καθένα στη δική του πρίζα. Αυτό δεν συμβαίνει επειδή είναι απαραίτητο, αλλά απλά έγινε από ό, τι ήταν. Μία διαθέσιμη μονάδα παρείχε μια πολύ σταθερή τάση για την πλακέτα θερμοστάτη, αλλά δεν είχε αντοχή (μόνο 0,1Α) για να αναστρέψει το ρελέ VAZ. Και το άλλο PSU μου είχε αρκετή ισχύ, αλλά η τάση ήταν ασταθής και δεν ήταν κατάλληλη για την πλακέτα.
****

Ευχαριστώ όλους όσους συμμετείχαν στη δημιουργία του θέματος και στην ανάπτυξη των συνταγών.

Το ζαμπόν μου: ώμος χοιρινού κρέατος, 1/4 μέρος από μύλο κρέατος, λυκίσκος-ηλιέλαιο, νιτρώδες, αποξηραμένες ντομάτες και σκόρδο.

Ήθελα να ψήσω το ζαμπόν, όχι να το βράσω. και η ερώτηση έγινε: μπορεί ο Μπελομπόκ να πάει στο φούρνο τότε;

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, σίγουρα μπορείς. Τι θα κάνει εκεί; Είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο ατσάλι.

Ήθελα να ψήσω το ζαμπόν, όχι να το βράσω. και η ερώτηση έγινε: μπορεί ο Μπελομπόκ να πάει στο φούρνο τότε;

Σε καμία περίπτωση!
Αν και το κάνω εδώ και πολλά χρόνια, καλύτερα να μην δοκιμάσετε ...

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, κατά την εμπειρία μου, κατά το ψήσιμο μπαχαρικών πρέπει να μειωθεί κατά περίπου 20-25%. Είναι αλήθεια ότι χρησιμοποίησα το αεροπλάνο, όχι το φούρνο.

[Άννα]

Άννα, Σας ευχαριστώ!
Πάβελ,
τώρα σίγουρα θα ψήσω! Διαφορετικά θα τρώτε υπερβολικά σε ένα πρόσωπο. και τον χρειαζόμαστε!

κατά την εμπειρία μου, κατά το ψήσιμο, τα μπαχαρικά πρέπει να μειωθούν κατά περίπου 20-25%.

Εδώ είναι μια τηγανίτα που είναι ήδη ένα ζαμπόν που έχει τοποθετηθεί στο ψυγείο. ωριμάζει

[Ήρα]

Ήρα, μην φοβάσαι. Το κάνετε σύμφωνα με τον κανόνα / γεύση; Έτσι όλα θα είναι φυσιολογικά.

[Ξένια]

Ξένια,

[Ham, 100% Ινδικά (Τουρκικά), γεμιστά, Διαίτης.]

Ham, 100% Ινδικά (Τουρκικά), γεμιστά,
Διαίτης.

Γεια. Μπορείτε να μου πείτε πώς να μαγειρεύετε ζαμπόν σε μια συνηθισμένη κουζίνα; Δεν θα ήθελα να το γεμίσω εντελώς με νερό, αλλά λίγο, όπως γράφουν οι ιδιοκτήτες του αερομεταφορέα. Είναι δυνατόν; Και πόσο καιρό να κρατήσετε; Χοιρινό-κοτόπουλο στήθος.

[Νατάσα]

Νατάσα, δεν φοβάστε να καταστρέψετε το κύπελλο; Παρατήρησα ότι τα προγράμματα για ένα ζευγάρι χαλάσουν πολύ το μπολ

Εσύ, το διάβασες απρόσεκτα - ρωτώ για την ΑΠΛΗ κουζίνα πίεσης, όχι για το MBS.
Έχω μια κοινή σοβιετική, κουζίνα αλουμινίου. Θα το ήθελα (και όχι στο φούρνο και όχι στο multicooker)

Όσο για το μαγείρεμα στον ατμό σε μια αργή κουζίνα - πόσες πίτες, μελόψωμο και κοτολέτες στον ατμό έχω ετοιμάσει-αχ ... και το μπολ είναι εντάξει.

[Νατάσα]

Νατάσα, συγνώμη. πραγματικά δεν το διάβασα προσεκτικά))))))))

Εδώ ... υπάρχει ένα καρυκευμένο ζαμπόν στο ψυγείο και δεν ξέρω τι να κάνω με αυτό

[Νατάσα]

Νατάσα, τι είδους ζαμπόν; Και με τι αλάτι; Με το συνηθισμένο; Χωρίς νιτρώδες;

Ksyusha, κατασκευαστής ζαμπόν Endever, 1,5 κιλά. Ναι, όχι νιτρώδες.



Είδα αυτές τις πληροφορίες στους ανοιχτούς χώρους:
"Χύθηκαν περίπου 3 εκατοστά νερό στη χύτρα πίεσης (την οποία θυμάται ο Μίσα Γκορμπατσόβα όταν ήταν ακόμη νέος), έβαλαν ένα" δοχείο κασσίτερου "και το έκλεισαν. 1 ώρα από το σφύριγμα."

Eedever, μοιάζει με το Beloboka; Νομίζω ότι μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια κουζίνα. Μόνο το κρέας δεν βγήκε, όσο ξηρό. Οι χυμοί υπό πίεση νομίζω ότι θα βγουν στο μέγιστο.

Και πώς θα πρέπει να μαγειρέψετε ώστε να μην στεγνώσει; Υπάρχει μια αργή κουζίνα, φούρνος.

[Νατάσα]

Νατάσα, Είδα διευκρινίσεις στην ανάρτησή σας. Μπορώ όμως να δοκιμάσω. Τι γίνεται αν σας αρέσει; Εάν όχι, τότε θα ξέρετε με βεβαιότητα ότι δεν είναι η μέθοδος σας. Έβραζα το Beloboku σε νερό όλη την ώρα, όπως λένε οι οδηγίες. Μόλις ψηθεί στο αεροπλάνο. Αλλά με ένα δοχείο νερού στο κάτω μέρος. Δεν χρειάζεται να τηρείτε αυστηρά τη θερμοκρασία χωρίς νιτρώδη άλατα. Επειδή μπορεί να οδηγήσει.

Γιατί πήγα να τα πνευματικοποιήσω ...
Διάβασα περισσότερα - στο φούρνο, σε ένα μπολ με νερό. Σήμερα θα το κάνω στην κουζίνα, και την επόμενη φορά θα το κάνω στο φούρνο.

Έβαλα ένα ζαμπόν σε μια συνηθισμένη, σοβιετική χύτρα πίεσης (μόλις σηκώθηκε κάτω από το καπάκι) Χύθηκε λίγο νερό στο κάτω μέρος (περίπου 4 εκατοστά κάπου). Βιδώστε το καπάκι. Το έβαλα σε μεσαίο φως. Όταν η βαλβίδα λειτούργησε, μείωσα τη φλόγα στο μικρότερο. Ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί σε 50 λεπτά. Στη συνέχεια άφησε την πίεση και έβγαλε το ζαμπόν. Ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σήμερα το δοκιμάσαμε. Τι μπορώ να πω ... τα καταστήματα έχουν χάσει έναν άλλο αγοραστή λουκάνικων))) Αποφασίστηκε να προχωρήσει, ερευνώντας νέες επιλογές για σπιτικές λιχουδιές.
Χάρη στο φόρουμ.

Τι μπορώ να πω ... τα καταστήματα έχουν χάσει έναν άλλο αγοραστή λουκάνικων)))

υπέροχο ζαμπόν !!!

Φοβόμουν ΠΟΛΥ ότι δεν θα κολλήσει μαζί και θα καταρρεύσει. Και είναι τόσο καλά κομμένη, αγαπητέ μου))) Ήταν δυνατόν να το βάλουμε ακόμη πιο λεπτό.

[Νατάσα]

Νατάσα, υπέροχο ζαμπόν! Συγχαρητήρια! ψωνίστε σειρές λουκάνικων - ναιFay dAssvidaniya))))

ψωνίστε σειρές λουκάνικων - ναιFay dAssvidaniya))))

[Νατάσα]

Νατάσα, λοιπόν, αυτό είναι υπέροχο. Πολύ καλή περικοπή. Τώρα θα γνωρίζουμε επίσης ότι αυτή η μέθοδος λαμβάνει χώρα. Σας ευχαριστώ.