Σπιτικό ζαμπόν (συλλογή συνταγών για ζαμπόν)

Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Σήμερα θα διαβάσω αυτό το θέμα από την αρχή. Έβγαλα ήδη το κρέας το πρωί .. ραμφίστηκαν .. ο άντρας μου πεινούσε το πρωί και του άρεσε, αλλά δεν μου άρεσε πραγματικά ..
Η τσάντα ψησίματος, στην οποία υπήρχε κρέας, στα χέρια κάτι περίεργου άρχισε να καταρρέει.
Πιθανώς, δεν θα μαγειρεύω πλέον στην τσάντα. Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν βραστό κρέας ή ζαμπόν ... κάτι ξηρό, μάλλον σκληρό, προφανώς λόγω των μεγάλων κομματιών, κάτι που διαλύεται σε αυτά τα πολύ βαριά κομμάτια. Μπορείτε να το φάτε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά όλοι οι άλλοι δείκτες είναι άχρηστοι. Ένα τέτοιο θαύμα στα φτερά για άλλη μια φορά δεν θα ήθελα να λειτουργήσει. Πρέπει να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα κανονικό ζαμπόν.

[Αριάδνη]

Αριάδνη, το θέμα δεν θα βλάψει να διαβάσει, αλλά γρήγορα ανατρέξτε στις συνταγές. Πληκτρολογήστε τη μηχανή αναζήτησης "ζαμπόν" και θα είστε ευχαριστημένοι.

[Αριάδνη]

Αριάδνη, κατά την ανάγνωση, προσέξτε τη θερμοκρασία του κρέατος κατά την προετοιμασία πριν το μαγείρεμα - το κρέας δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από +12 βαθμούς. Είναι πολύ σημαντικό το κρέας να μην εκπέμπει χυμό. Η συσκευασία πρέπει να χρησιμοποιηθεί, διαφορετικά τα πάντα θα βράσουν στο νερό. Το λουκάνικο δεν έχει φτιαχτεί ακόμη χωρίς κέλυφος.

[Άννα]

Η συσκευασία πρέπει να χρησιμοποιηθεί, διαφορετικά τα πάντα θα βράσουν στο νερό. Το λουκάνικο δεν έχει φτιαχτεί ακόμη χωρίς κέλυφος.

Άννα, Το κάνω σε βιολογικά χωρίς πακέτα. Κατά τη γνώμη μου, δεν χρησιμοποιούν όλα τα κορίτσια πακέτα στο teskom.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira,έτσι τα μοντέλα των ζαμπόν είναι διαφορετικά, η Vette, όπως η Beloboka, χρειάζεται ένα πακέτο

στα teskom τα κορίτσια δεν χρησιμοποιούν όλα τα πακέτα

Στο Tescom, το πακέτο δεν χρειάζεται καθόλου. Ο σχεδιασμός έχει ως εξής.

[Αικατερίνη]

Στο Tescom, το πακέτο δεν χρειάζεται καθόλου. Ο σχεδιασμός έχει ως εξής.

Εδώ λοιπόν το κάνω - δεν χρειάζονται όλοι οι κατασκευαστές ζαμπόν πακέτα. Και στο Biovina μου, ποιος είναι τόσο πολύ, ποιος είναι άνετος με το πακέτο, αλλά κάποιος δεν το χρειάζεται.

Η Vetta, όπως και η Beloboka, χρειάζεται ένα πακέτο

Αικατερίνη, ειδικά αν είναι Vette, τότε είναι αυτονόητο ότι η τσάντα χρειάζεται για σφίξιμο, γιατί να την τρυπήσω ...

Επίσης, αυτά τα κομμένα κομμάτια δεν παρεμπόδισαν το ζύμωμα, καθώς δεν παρατηρούσε τη θερμοκρασία (όχι μεγαλύτερη από 12 * C - αυτή είναι μια ιδιαίτερα σημαντική απόχρωση) Εάν παρατηρήσετε όλα αυτά, τότε το ζαμπόν δεν θα χωριστεί σε κομμάτια, αλλά θα διατηρηθεί ως μονολιθικό μπλοκ.

Παρεμπιπτόντως, όταν ο malekho, καλά, λίγο, πρήζεται (υπάρχει ένα λεπτό στρώμα ζελέ), τότε μου αρέσει τόσο πολύ)) Μην ρίχνετε παντόφλες σε μένα, ξέρω ότι το πρήξιμο είναι γάμος.

όταν το malekho, καλά, λίγο, πρήζεται (υπάρχει ένα λεπτό στρώμα ζελέ), τότε μου αρέσει τόσο πολύ))

Πρώτα απ 'όλα, μαζεύω αυτά τα ψίχουλα ζελέ και αμέσως χάμστερ.

Πρώτα απ 'όλα, μαζεύω αυτά τα ψίχουλα ζελέ και αμέσως χάμστερ.

Αχ-αχ-αχ ... έτσι δεν είμαι μόνος

[Ilmira]

Ilmira, Το ζαμπόν Vetta είναι ένα αντίγραφο της Beloboka (την είδα ζωντανή), υπάρχουν τρύπες σε αυτό. Επομένως, όλα θα βράσουν απλά στο νερό από το ζαμπόν. Ο ζωμός, φυσικά, θα αποδειχθεί καλός, αλλά δεν βράζουμε το ζωμό.

[Άννα]

Άννα, ναι, το ξέρω, και ήμουν ήδη μπερδεμένος: ακόμη περισσότερο, αν η Vetta, τότε είναι αυτονόητο ότι η τσάντα χρειάζεται για σφίξιμο, γιατί να την τρυπήσω ...

Είναι πιο βολικό να βγάλετε τη σακούλα από γάλα σε μαλακή συσκευασία. Προσαρμόζονται στη θέρμανση και η αντοχή είναι επαρκής. Τώρα, με το βάρος του γάλακτος, άρχισαν να φρικάρουν, αλλά πριν το λίτρο ήταν σωστό.
Το συζητήσαμε εδώ πριν από μερικά χρόνια. Τότε μου άρεσε πολύ το ζαμπόν και τώρα το χρησιμοποιώ μόνο το χειμώνα Είναι πιο βολικό για τη συντήρηση του πάγου το χειμώνα. Ένα εγκαταλείφθηκε λόγω του γεγονότος ότι η θέα πέρασε στο Su, εκεί αυτά τα προβλήματα είναι κλειστά χύμα.

Για πρώτη φορά έφτιαξα ένα ζαμπόν στο teskom.Όλα λειτούργησαν αμέσως, αλλά δεν είμαι επιλεκτικός, δεν χρειάζομαι γεύση από το κατάστημα και δεν χρειάζομαι καθαρό αλάτι. Νοιάζομαι μόνο για ένα πράγμα, και αυτό είναι το ποσοστό θανάτωσης βακτηρίων. Είναι σαφές ότι πρέπει να μετρήσετε τη θερμοκρασία μέσα στο προϊόν, αλλά τελικά, κανείς δεν χρησιμοποιεί θερμόμετρο κάθε φορά; Εξ ου και το ερώτημα - εάν, μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 72-75 γραμμάρια για 3 ώρες, θα υπάρχει εγγυημένο αποτέλεσμα; Έκανα σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία δημοσιεύεται εδώ στο φόρουμ και δεν θα ήθελα να πειραματιστώ πια. Γιατί αναφέρεται αυτή η συγκεκριμένη λειτουργία είναι ο συγγραφέας.

Χαιρετίσματα σε όλους τους ζαμπόν! Μου έδωσαν επίσης το Belobok για το νέο έτος! Διάβασα ολόκληρο το υποκατάστημα, τώρα θα περιμένω μέχρι να φάνε ό, τι έχω ετοιμάσει για τις διακοπές - και θα προσπαθήσω να κάνω τα πάντα σωστά με το ζαμπόν! Πήγαινε στις τάξεις σου ..

Εξ ου και το ερώτημα - εάν, μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 72-75 γραμμάρια για 3 ώρες, θα υπάρχει εγγυημένο αποτέλεσμα;

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη διάμετρο του ζαμπόν / λουκάνικου. Υπάρχει ένας κανόνας - για κάθε χιλιοστόμετρο διαμέτρου - 1 λεπτό μαγειρέματος σε T = 80 μοίρες, συν άλλα 10 λεπτά. Ο κανόνας λειτουργεί για διαμέτρους μεγαλύτερες από περίπου 45 mm. Δηλαδή, εάν το ζαμπόν σας είναι σε κέλυφος, ας πούμε, 65 mm, στη συνέχεια βράστε το για 65 + 10 = 75 λεπτά.

[Τσάγκα]

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη διάμετρο του ζαμπόν / λουκάνικου. Υπάρχει ένας κανόνας - για κάθε χιλιοστόμετρο διαμέτρου - 1 λεπτό μαγειρέματος σε T = 80 μοίρες, συν άλλα 10 λεπτά. Ο κανόνας λειτουργεί για διαμέτρους μεγαλύτερες από περίπου 45 mm. Δηλαδή, εάν το ζαμπόν σας είναι σε κέλυφος, ας πούμε, 65 mm, στη συνέχεια βράστε το για 65 + 10 = 75 λεπτά.

Τσάγκατι υπέροχη συμβουλή! Ευχαριστώ! Και τότε αρχίζετε πάντα να μαγειρεύετε και αρχίζουν οι αμφιβολίες και οι απόπειρες να θυμάστε, αλλά πού το είδα αυτό;
Μακάρι να μπορούσα να βάλω αυτές τις συμβουλές σε μια «κόκκινη» γραμμή στην πρώτη σελίδα! Θα ρωτήσουμε τον Αρχηγό;

Ζητώ συμβουλές! έκανε την πρώτη φορά ένα ζαμπόν σε λευκή όψη, στο φούρνο στους 80 βαθμούς για 4 ώρες. Όλα σφραγίστηκαν σε ένα ταψί (χωρίς παρακέντηση). Και τι βλέπω σε 4 ώρες !; Η κατασκευή μου δεν έχει μειωθεί στο ελάχιστο. Είμαι σοκαρισμένος. ο σύζυγος λέει ότι είναι απαραίτητο να τρυπήσει. Το διάτρησα προσεκτικά, ο χυμός διέρρευσε, τα ελατήρια άρχισαν να συμπιέζονται. Το πήρα στο χαγιάτι και μετά στο ψυγείο. Το πρωί το δοκιμάσαμε, οπότε δεν είναι τίποτα, αλλά περίμενα περισσότερα. κάπως ξηρό. Σύνθεση κιμάς (βόειο κρέας, κοτόπουλο), κρέας μηρού γαλοπούλας σε κομμάτια, 10g. ζελατίνη. 100 ml κόκκινο κρασί, χωρίς νιτρώδη άλατα. Εδώ είναι η ερώτηση: είναι απαραίτητο να κάνεις τρυπήματα και πότε (διάβασα το θέμα, φαίνεται ότι δεν είναι απαραίτητο να το κάνω πριν το μαγείρεμα, αλλά μετά ...). Θέλω να δοκιμάσω να βράσει σε μια κατσαρόλα την επόμενη φορά, αλλά πώς να βεβαιωθώ ότι βγαίνει ατμός και ότι ο χυμός δεν σχηματίζεται, γιατί αν πρώτα τρυπήσετε, τότε όλο το ζωμό θα βγει στο νερό

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΠρώτα απ 'όλα, δεν χρειάζεται να τρυπήσετε. Δεύτερον, είναι απαραίτητο να τηρείται το καθεστώς θερμοκρασίας για την προετοιμασία κρέατος για μαγείρεμα. Εκείνοι. Κατά την κοπή, το άλεσμα, το ζύμωμα και άλλους χειρισμούς, η θερμοκρασία του μείγματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 ° C. Τότε δεν θα υπάρχει πρήξιμο και το ζαμπόν θα είναι ζουμερό.

αλλά πώς να κάνεις τον ατμό να βγει

Δεν θα υπάρχει ατμός στους 80 βαθμούς.

η θερμοκρασία του μείγματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 ° C. Τότε δεν θα υπάρχει πρήξιμο

Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας, αύριο θα προσπαθήσω ξανά, σύμφωνα με όλες τις τεχνολογίες

Δεν θα υπάρχει ατμός στους 80 βαθμούς.

Λοιπόν, πρέπει! Την τελευταία ώρα το έβαλα στα 85, τονίζοντας έτσι ώστε να μην είναι υγρό.

Μαγειρεύω το ζαμπόν μου στο ζαμπόν Teskomovskaya σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Όταν το νερό φτάσει τα 80 * σημειώνω τον χρόνο και μετράω από αυτή τη στιγμή. Μετά από 3,5-4 ώρες, το ζαμπόν είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να στραγγίξετε το χυμό μέσα από ειδικές τρύπες, να κατεβάσετε το ζαμπόν σε ένα δοχείο με κρύο νερό για λίγο, να το σκουπίσετε και να το βάλετε στο ψυγείο για να κρυώσει εντελώς όλη τη νύχτα. Δεν μου αρέσει να βράζω στο Belobok: ο χυμός μπαίνει στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και το ζαμπόν γίνεται ξηρό, αν και η σακούλα δεν φαίνεται να τρυπιέται όταν τραβούν τα ελατήρια.

[βέλλι]

βέλλι, πες μου, γιατί επιλέξατε τόσο χρόνο μαγειρέματος; Εάν μετρήσετε το tesco μας, τότε η διάμετρος της θα είναι 105 mm + 10 = 115 λεπτά. Δηλαδή, ο χρόνος μαγειρέματος σύμφωνα με τον παραπάνω τύπο πρέπει να είναι 2 ώρες σε θερμοκρασία. 80 γρ.Το γεγονός είναι ότι, χωρίς να με ενοχλεί πολύ, έφτιαξα το πρώτο μου ζαμπόν σύμφωνα με την πρώτη συνταγή που συναντήθηκε εδώ στο φόρουμ, δηλαδή, μαγειρέψτε στα 72-75 γραμμάρια για 3 ώρες. Τώρα άρχισα να διαβάζω ολόκληρο το θέμα και μπερδεύτηκα. Ποιο είναι το σημείο της μείωσης των βαθμών και της αύξησης του χρόνου, ποιο είναι το σημείο αύξησης του χρόνου στη θερμοκρασία που καθορίζεται στη συνταγή tescoma;

Κατασκευαστής ζαμπόν από ανοξείδωτο ατσάλι με ένα μεγάλο εσωτερικό ελατήριο,
χωρίς προεξέχουσες λαβές - Endever Skyline HM-008 .
Υπάρχει ένα ελαφρώς μεγαλύτερο μοντέλο, το HM-010, αλλά δεν ταιριάζει
σε ένα μπολ 5 λίτρων.

Βολικό και εύκολο να κλείσετε το καπάκι με ελατήριο, τίποτα έξω
βγαίνει έξω και δεν είναι γδαρμένο, στο εσωτερικό της συσκευασίας δεν είναι τρυπημένο.

Μην υπερβαίνετε τις μαγικές θερμοκρασίες:
- κιμάς κατά την ανάμιξη 12 βαθμών,
- μαγείρεμα 80 μοίρες,
και οίδημα ζωμού δεν θα είναι.

Δοσολογία 20 γρ. νιτ. αλάτι ανά 1 κιλό. το κρέας φαινόταν πολύ μεγάλο,
σκοπεύετε να πειραματιστείτε προσεκτικά με τη συρρίκνωση.

[Ρόγκενμπροτ]

Ρόγκενμπροτ, ανά χιλιόγραμμο ΟΛΟΚΛΗΡΟ μείγματα (συμπεριλαμβανομένου του κρέατος) - 18 g αλατιού, εκ των οποίων 9 νιτρώδη.

[Συμπατριώτης]

Συμπατριώτης, φοβόταν να καταστρέψει κάτι,
αυτό είναι το πρώτο σπιτικό μου ζαμπόν.

Δοσολογία "... κατά προσέγγιση ποσότητα νιτρώδους αλατιού
για 1 κιλό. κρέας / κιμάς είναι:
- 18-20 g για βραστό λουκάνικο
- 24-27 γρ. Για λουκάνικα καπνιστού ξηρού / άψητου
- 35-40 g. Για καπνιστό ζαμπόν ξηρό-ωριμασμένο ...
δημοσιεύτηκε εδώ:

Συχνές ερωτήσεις για το λουκάνικο - YaPlakal
.... / forum30 / topic1447648

Με χρένο ή μουστάρδα, η αλατότητα είναι σχεδόν αόρατη,
αλλά στο μέλλον, φυσικά, θα το μειώσω.

Αγόρασα ένα είδος κινεζικού ζαμπόν, ένα ανάλογο του Beloboka.
Λαμβάνοντας υπόψη το θέμα, μαγειρεύω, παρατηρώντας την προετοιμασία του κιμά όχι περισσότερο από 12 μοίρες, αναμειγνύοντας με άγκιστρα μίξερ για 15 λεπτά.

Συστατικά: κνήμες και στήθος, νιτρώδες άλας 16 g ανά kg, μοσχοκάρυδο και κοκκοποιημένο σκόρδο. Βουλγαρικό πιπέρι.

Το έβαλε σε ζαμπόν, το κράτησε στο ψυγείο για 24 ώρες. Μαγειρεύω σε φούρνο αερίου, στην αρχή η θερμοκρασία ήταν υψηλότερη (160, ήθελα να "πιάσω" τις άκρες έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω, έτσι ώστε η στεγανότητα της συσκευασίας να χαλάσει με αιχμηρά άγκιστρα), τότε αργά η θερμοκρασία μειώνεται, στο ελάχιστο, στους 100 βαθμούς. Ο χυμός προσπάθησε να ρίξει λίγο μέσα από τις τρύπες και σταμάτησε.

Διατηρείται για 3,5 ώρες, ξεκινώντας με έναν κρύο φούρνο. Στο τέλος, κολλήσαμε ένα θερμόμετρο στην πλαϊνή αυλάκωση - έδειξε 74 μοίρες στο κέντρο του ζαμπόν. Το έβγαλε έξω, το έβαλε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για περίπου 20 λεπτά και έπειτα το έβαλε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Θέλω να σημειώσω ότι συρρικνώθηκε ελάχιστα. Βοήθησα να συρρικνωθεί το καπάκι κάτω από τρεχούμενο νερό, αλλά δεν λειτούργησε πολύ καλά - καθόμουν περίπου 1 εκατοστό.

Το πρωί το έβγαλα έξω, το έβγαλα - ένα ροζ, πολύ πυκνό, χωρίς κοιλότητα ζαμπόν με άρωμα σκόρδου-πάπρικας)) Μαλακό, όχι στεγνό, ο χυμός βγήκε ελάχιστος.
Το πρώτο ζαμπόν δεν είναι άμορφο

(160, ήθελα να "πιάσω" τις άκρες έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω, γιατί με αιχμηρά άγκιστρα χαλάρωσα τη στεγανότητα της συσκευασίας), τότε αργά η θερμοκρασία μειώνεται, στο ελάχιστο, 100 βαθμοί

Όταν χρησιμοποιείτε νιτρώδες άλας, η θερμοκρασία μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 * C.

Δεν ήταν μέσα. Την επόμενη φορά, εάν δεν καταφέρω να τρυπήσω τη σακούλα, θα μαγειρεύω σε μια κατσαρόλα στη σόμπα και θα παρατηρήσω τη θερμοκρασία.
Ως αποτέλεσμα, το ζαμπόν αποδείχθηκε σωστό, πράγμα που σημαίνει ότι δεν πρέπει να είστε τέτοιοι δογματιστές, πρέπει να προσαρμοστείτε στις περιστάσεις.

Δεν ήταν μέσα.

Αυτό σημαίνει όχι μέσα, αλλά γενικά το μέσο μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τους 80 * C. Διακινδυνεύοντας την υγεία σας.
Εάν το σύστημα θερμοκρασίας δεν είναι τεχνικά εφικτό, τότε μαγειρέψτε χωρίς νιτρώδες άλας.

Καλή μέρα!
Παρακαλώ συμβουλευτείτε ποιος κατασκευαστής ζαμπόν να αγοράσετε;
Πουλάμε κυρίως το Redmond, αλλά μπορείτε να βρείτε το Teskuy, Biovin.

Πήρα πρώτα ένα Ρέντμοντ και μετά αγόρασα μια πλατεία Smilevskaya - δεν διαφέρει - μιλάω για ένα "κονσερβοκούτι"

Πουλάμε κυρίως το Redmond, αλλά μπορείτε να βρείτε το Teskuy, Biovin.

Είχα αρχικά το Beloboka (το ίδιο με το Redmond) Και μετά αγόρασα το Biovin. Μου αρέσει περισσότερο το biovin, γιατί δεν χρειάζεται να σφίγγεις τα ελατήρια.Είναι αλήθεια ότι η Biovin κρατά λίγο λιγότερο κρέας, αλλά είναι αρκετό για εμάς.

Εκτός από το Biovin, δεν υπάρχουν ζαμπόν, αλλά μου αρέσει ότι ο ανοξείδωτος χάλυβας χρησιμοποιείται χωρίς σακούλες. Το μόνο πράγμα που λυπάμαι είναι ότι διέταξα ένα μικρό, περισσότερους χορούς από ένα τελικό προϊόν. Και για να παραγγείλετε ένα μεγάλο, τα χέρια δεν φτάνουν σε αυτό, θέλετε πάντα κάτι άλλο.

Το μόνο πράγμα που λυπάμαι είναι ότι διέταξα ένα μικρό, περισσότερους χορούς από ένα τελικό προϊόν. Και για να παραγγείλετε ένα μεγάλο, τα χέρια δεν φτάνουν σε αυτό, πάντα θέλετε κάτι άλλο.

Και το μικρό είναι πόσο κρέας είναι;

Εδώ είναι η INFA για το Biovin

🔗

[Φαρμακευτικό φυτό]

Και το μικρό είναι πόσο κρέας είναι;

Φαρμακευτικό φυτόΦαίνεται ότι είμαι 1,5 κιλά, αλλά στη φύση είναι λιγότερο, η μάζα εισέρχεται από τη δύναμη των 1,2 κιλών. Εάν το πάρετε, πάρτε το με 3 κιλά, διαφορετικά υπάρχει περισσότερος χορός και αναμονή από το φαγητό. Μην φοβάστε βάρος 3 κιλών, μοιάζει πολύ ... ή το έχω ... Λοιπόν το φάτε ... παιδιά

Και σκέφτηκα ότι το μικρό είναι 800 γραμμάρια
Αλλά τα τρία είναι κάπως πολλά για δύο. Ίσως τότε δύο στο 1,5, αν και η τιμή δεν είναι κερδοφόρα, φυσικά.

[Φαρμακευτικό φυτό]

Φαρμακευτικό φυτόόταν το ζαμπόν είναι έτοιμο και υπάρχει λίγο περισσότερο από αυτό που χρειάζεται για δύο, ο καταψύκτης θα εξοικονομεί πάντα. Οποτεδήποτε το ξέρετε υπάρχει στοκ!
Αλλά όταν χορεύεις, τότε περιμένεις-μαγειρεύω-περιμένεις, και στην έξοδο ... με μύτη κόλπου ...
Πιστέψτε ότι είναι μικρή ... είναι πολύ μικρή! Ύψος 16,5 cm και διάμετρος 9,5 cm συνολικά, στην πραγματικότητα είναι ένα βάζο λίτρων.

Πιστέψτε ότι είναι μικρή ... είναι πολύ μικρή! Ύψος 16,5 cm και διάμετρος 9,5 cm συνολικά, στην πραγματικότητα είναι ένα βάζο λίτρων.

Θα παραγγείλω λοιπόν για 3 κιλά.
Ευχαριστούμε για τη βοήθεια στην επιλογή!

[Φαρμακευτικό φυτό]

Φαρμακευτικό φυτό, καλή τύχη!

[Ilmirushka]

Ευχαριστώ, Ilmirushka!

Γειά σας κορίτσια. Για πολύ καιρό παρασκευάζω λουκάνικα ζαμπόν στο Belobok. Οι τσάντες που χρησιμοποιώ είναι αυτές που είναι υπό κενό, λείες. Είναι ιδανικά για ζαμπόν τόσο σε διάμετρο όσο και σε ύψος. Και το πάχος είναι καλό, μην τρυπάτε.

Παρακαλώ συμβουλευτείτε ποιος κατασκευαστής ζαμπόν να αγοράσετε;

Το Teskoma είναι δροσερό. Πολύ άνετο, πολύ εύκολο στη χρήση. Δεν χρειάζεται να σπρώξετε πακέτα, να μην τρυπήσετε τίποτα, όλα είναι πολύ έξυπνα. Υπολογίζεται ανά κιλό κρέατος και μπορείτε να ορίσετε μείωση για μισό κιλό. Όλα ετοιμάζονται γρήγορα, ένα κιλό ζαμπόν για μια οικογένεια 3 ατόμων για μια εβδομάδα για τα μάτια, δεν θα φάμε πια, πρόσφατα μαγειρεύω για μισό κιλό. Ο χρόνος δεν χρειάζεται καθόλου αυτήν την προετοιμασία. Σας συμβουλεύω επίσης να αγοράσετε αμέσως ένα καπάκι για ζαμπόν σε μια κατσαρόλα, είναι πιο βολικό να αντέχετε τη θερμοκρασία, λιγότερο καύσιμο αέριο, αποδεικνύεται πιο οικονομικό.

Κοίταξα στο κατάστημα για 3 κιλά BIOWIN, ακόμα λίγο μεγάλο για δύο.

Το Teskoma είναι δροσερό. Πολύ άνετο, πολύ εύκολο στη χρήση. Δεν χρειάζεται να σπρώξετε πακέτα, να μην τρυπήσετε τίποτα, όλα είναι πολύ έξυπνα. Υπολογίζεται ανά κιλό κρέατος και μπορείτε να ορίσετε μείωση για μισό κιλό. Όλα προετοιμάζονται γρήγορα, ένα κιλό ζαμπόν για μια οικογένεια 3 ατόμων για μια εβδομάδα για τα μάτια

Τώρα και πάλι το μαρτύριο της επιλογής ...
Στο Biovin, φαίνεται, επίσης, ότι τα πακέτα δεν είναι απαραίτητα, κρίνοντας από το σχεδιασμό;

Olya, και σε ένα μεταλλικό ζαμπόν μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο. Ένα μπολ 6L Shteba περιέχει 2 μικρά πιάτα ζαμπόν Biovin ή 1 στα 3 λίτρα.

σε ένα μεταλλικό ζαμπόν μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο. Ένα μπολ 6L Shteba περιέχει 2 μικρά πιάτα ζαμπόν Biovin ή 1 στα 3 λίτρα.

Και σε 5 λίτρα θα σταθεί 1,5;

[Φαρμακευτικό φυτό]

Φαρμακευτικό φυτόκαι σταθείτε σε 5 λίτρα. Τα μπολ έχουν το ίδιο πλάτος, ύψος 6 λίτρων.

Είναι πιο βολικό για μένα εάν το τελικό προϊόν είναι σε συσκευασία. Ταιριάζει άνετα σαν κέλυφος. Εύκολη αποθήκευση και κοπή, τα χέρια παραμένουν καθαρά, όπως η αρχική συσκευασία.



Η φωτογραφία αποτυγχάνει

Έτσι, τα τελευταία τρία χρόνια, δημιούργησα ένα αρκετά offtopic (κυρίως - αμινοειδή ολικής αλέσεως και ρολού, τα οποία δεν ταιριάζουν στο θέμα σύμφωνα με τις διαβεβαιώσεις του E. I. V. Pakat). Θα σταματήσω ξανά. Έτσι, στη βάση - ψιλοκομμένο χοιρινό γλουτό. Η μαρινάδα περιέχει σπιτικό adjika, σάλτσα σόγιας, λυκίσκο και sunmeg.Ένα σημαντικό πρόσθετο είναι το νιτρώδες άλας (το οποίο τελικά αποφάσισα να χρησιμοποιήσω και - ομολογώ - θα χαρούμε). Το υλικό είναι κατασκευαστής ζαμπόν "Beloboka", δύο σακούλες για ψήσιμο ψαριού, ένα σμάλτο 12 λίτρων, μια κουζίνα αερίου και δύο ψηφιακά κινεζικά θερμόμετρα. Χρονολόγιο - μια αργή (τρεισήμισι ώρες) αύξηση της θερμοκρασίας του εξωτερικού νερού από 14 ° C σε 78 ° C και διατηρώντας το στους 76 ° C μέσα στο προϊόν. Στη συνέχεια - ψύξη με παροχή τρεχούμενου νερού στους 25 ° C και καθημερινή έκθεση κάτω από ελατήρια σε x-ke. Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικά ευχάριστο. Κόβεται με πάχος 2 mm ή περισσότερο χωρίς προβλήματα, σχεδόν δεν υπάρχει πρήξιμο (ένα κουταλάκι του γλυκού ζελέ σε μια σακούλα), η γεύση είναι εξαιρετική.