Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

[μου]

Κατά λάθος πήρα ένα πολύ επιτυχημένο τσάι φέτος. Με μου γνώμη. Και με άρωμα και πρακτικά χωρίς οξύτητα. Ολόκληρη η οικογένεια ενέκρινε.
Και αποδείχθηκε έτσι.
Συλλέξαμε το φύλλο και το απλώσαμε αμέσως στη σοφίτα του dacha, χρειάστηκε περίπου 8 τετραγωνικά. μέτρα. Μια μέρα αργότερα, έπρεπε επειγόντως να επιστρέψω στο σπίτι με το τρένο, διπλώσαμε το φύλλο ακόμα λίγο στο σακίδιο μου, το πήρα μαζί μου και για 3-4 ώρες το είχα εκεί. Όταν κοίταξα στο σπίτι, το σακίδιο ήταν ήδη πολύ ζεστό από αυτοθέρμανση. Αποφάσισα να το προσθέσω, να διαδώσω την ταινία και να την απλώσω ξανά στο πάτωμα του γκαράζ, ευτυχώς, το αυτοκίνητο παρέμεινε στη χώρα.
Την επόμενη μέρα, άρχισε να κάνει κύλιση, αρνήθηκε αμέσως το ηλεκτρικό - φοβόταν να καταστρέψει τον εξοπλισμό. Το Lishku είναι ξηρό. Ναι, και στο εγχειρίδιο - ένας μύλος κρέατος στην εργασία, μαζί με το τραπέζι από το πάτωμα μερικές φορές βγήκε. Μισό μισό, τρίψιμοι κάλοι. Στη συνέχεια, αφαίρεσα το μαχαίρι από το μύλο κρέατος και απλώς συντρίψαμε τα φύλλα σε μια βουτιά με μόνο ένα τρυπάνι. Τότε έβγαλε τα τσαλακωμένα και τα έκοψε με ένα μαχαίριέναμεγάλο. Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε το ήμισυ των κόκκων και το μισό του φύλλου. Το πρόβλημα ήταν αρκετό μέχρι να το τελειώσω.

Μέσω του m-c για το μέλλον, αγόρασα μια επιπλέον σχάρα για το μύλο κρέατος σαν αυτό.

Τότε (5 λίτρα σε όγκο) ζύμωσε αργά πάρα πολύ, προφανώς, δεν υπήρχε αρκετή υγρασία για αυτό, γενικά, το κράτησα για περισσότερο από μια μέρα έως ότου το πνεύμα από τη δεξαμενή πήγε δεξιά.
Τότε το στέγνωσε. Aero γκριλ σε δωδεκάδες, πιθανώς, βενζινάδικα.
Για μερικές εβδομάδες κράτησα το αποξηραμένο σε μια κοινή σακούλα και έπειτα το έβαλα σε σακούλες σελοφάν (που αγοράστηκαν από το κατάστημα από φτηνά ζυμαρικά 400 γραμμάρια από την "Pyaterochka") και αποσυσκευάσαμε τις σακούλες με τη βοήθεια της ηλεκτρικής σκούπας Su Vid, αλλά χωρίς να αντλήσω αέρα.
Τώρα το ανοίγω, πίνω και χαίρομαι. Αυτό είναι το τρίτο πακέτο. Αλλά αμφιβάλλω ότι αυτή η διαδικασία θα επαναληφθεί. Μετά από όλα, επαναφέρω την τεχνολογία μόνο από τη μνήμη, χωρίς εγγραφή και δεν είναι ακόμη σαφές τι ήταν το κλειδί εκεί. Ίσως μόλις πήρε τα φύλλα μέσασχετικά μεχρόνος.

Χαιρετίσματα. Γράψτε το ακόμα φρέσκο. Γενικά, έχετε μια διπλή ζύμωση. Αλλά το γεγονός ότι ήταν κατακλυσμένο δεν είναι σίγουρα πάγος. Μερικές φορές κάνω διπλή ζύμωση. Το Ivanushka μετά από διπλή ζύμωση είναι πιο κορεσμένο και πιο αρωματικό.

Τώρα έφτασε η νέα χρονιά και γέμισα τα δώρα με σάλτσες και τσάγια. Αυτό το απόγευμα έγινε μια κλήση - ένας φίλος μου είναι ένας από τους στενούς μου (φοβισμένος, προφανώς, να πιει το τσάι μου - αυτό τους έδωσε σε κάποιον, και έτσι αυτή η κυρία έκοψε σήμερα το τηλέφωνό μου, έπρεπε να προσαρμόσω όλα τα σχέδιά της - είπε ότι αυτό ήταν ακριβώς το είδος του τσαγιού που ετοίμασε η γιαγιά της , επιπλέον, συσκευάστηκα ζύμωση 4-12-24 ως δώρο, δηλαδή, ένα Vanechka 3 τύπων και ένα ζευγάρι τριών κήπων και μίγματα. Είναι αλήθεια ότι η Vanechka-Pukhlik την εντυπωσίασε ιδιαίτερα. Αλλά θυμήθηκε και τα 3 Vanechka ... Έτσι, αποδεικνύεται, το έκαναν διαφορετικό, και, προφανώς, έχω παρόμοιες συνθήκες, αφού μάλιστα καθόρισε τη μυρωδιά του τσαγιού ... και αγόρασε, σύμφωνα με αυτήν, πολλά διαφορετικά πράγματα, αλλά όλα ήταν λάθος. .. ήταν πολύ ευχάριστο που μια χαρά συνέβη στο άτομο.

[καρτίνκα]

καρτίνκα, Μαρίναπόσο καλό είναι ότι ένα άτομο παίρνει ευχαρίστηση και θυμάται την παιδική του ηλικία!
Και γενικά ... όταν μου λένε για τις εκπληκτικές εντυπώσεις του τσαγιού, εγώ ο ίδιος παίρνω επιπλέον ευχαρίστηση!

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα,

Ναι, έχω επίσης μια μάζα με τρομερή δύναμη να ζεσταίνεται ενώ το παίρνω σπίτι. Τότε δείχνω στα παιδιά κόλπα, όπως βάζω το στυλό στη μέση της σακούλας με φύλλα ... τραβήξτε το πίσω με τρόμο)))
Όλα με βάπτισμα!

Καληνυχτα! Αγαπητοί λάτρεις του τσαγιού, ζητώ συμβουλές. Από το 2016, έχει παραμείνει μια μικρή παρτίδα, ένα μείγμα ξηρών φύλλων ivan chai
ζυμώθηκε. Εκτίναξη Το χέρι δεν σηκώθηκε.Έφτιαξα ένα πολύ ενδιαφέρον τσάι. Η έγχυση είναι σαν καλό μαύρο τσάι, γεμάτο σώμα, χωρίς ομίχλη και έχει καλή ινδική γεύση. Αλλά το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι το ίδιο το αποτέλεσμα
εξαιρετική χαρά. Σαν ισχυρό μαύρο τσάι

εραστές, ζητώ συμβουλές

Τι ζητάτε λοιπόν συμβουλές;

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, επίσης δεν κατάλαβα. Πετάξτε-όχι πετάξτε;
Αμέσως θυμήθηκα το "Operation Y" με την ανάγκη να σπάσω ένα μπουκάλι

Αμέσως θυμήθηκα το "Operation Y" με την ανάγκη να σπάσω ένα μπουκάλι

Από το 2016 παρέμεινε

Το τσάι Ιβάν γίνεται ακόμα καλύτερο με την πάροδο του χρόνου, όπως μπορείτε να δείτε.
Έχω τσάι, το οποίο θα είναι 4 ετών τον Μάιο. Εξαιρετικό τσάι, νόστιμο, αρωματικό.

Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας. Με έκπληξη μόλις το τσάι έγινε πιο κοντά στα μαύρα τσάγια και στην αναλογία των μη ζυμωμένων
Ο Ιβάν ήταν περισσότερο

Άνοιξε την εποχή του τσαγιού τον Μάιο. Χθες ο φούρνος λειτούργησε για μισή νύχτα ... Στον παράδεισο, αυτή είναι πιθανώς η μυρωδιά. Δοκίμασα φρέσκα ... αριστούργημα !!!

Γιούρι Κ, μιλάω για μια φωτογραφία του Ivan-tea από το θέμα του τσαγιού στον κήπο. Εάν το επιτρέπει ο χώρος, τότε μπορείτε να απλώσετε τα φύλλα σε ένα λεπτό στρώμα, να μαραθούν πιο γρήγορα και εξίσου; Πιθανότατα έχετε ήδη φτιάξει τσάι από φύλλα μαζί με λουλούδια; Τι δίνουν ακριβώς τα λουλούδια; Έφτιαξα ξεχωριστά το τσάι Ιβάν "Λευκό-ροζ" (από τις κορυφές των μη ανθισμένων λουλουδιών) και μαζί με τα φύλλα.



Linadoc, (απαντώντας στο μήνυμά σας σχετικά με το θέμα του τσαγιού κήπου) φέτος δεν ξέρω τι να καλέσω στο Vanka: Μάιος ή Ιούνιος; Σύμφωνα με τον καιρό τώρα, όπως τον Μάιο. Και σε μέγεθος: εάν μεγαλώνει διάσπαρτα, στο γρασίδι, τότε είναι βαθιά στο γόνατο και δίπλα του υπάρχει ένα τεράστιο άνοιγμα - είναι εκεί στο στήθος μου. Πρέπει επίσης να λάβω υπόψη ότι ο ήλιος δεν ήταν αρκετός, και υπήρχε πολύ νερό και βροχή. Και πόσο να το ζυμώσω; Θα μυρίσω σκληρά. Μία προειδοποίηση: στην αρχή της ζύμωσης, αυξήθηκε κατά 2-3C, μειώθηκε περίπου 2 ώρες αργότερα, ίσως αυτό είναι το τέλος της διαδικασίας;

Μιλώ για μια φωτογραφία του Ivan-tea από το θέμα του τσαγιού στον κήπο. Εάν το επιτρέπει ο χώρος, τότε μπορείτε να απλώσετε τα φύλλα σε ένα λεπτό στρώμα, να μαραθούν πιο γρήγορα και εξίσου;

Η άποψή μου είναι ότι πρέπει να το αφήσετε να στεγνώσει σε κάποιο στρώμα, όχι πολύ λεπτό και να το ανακατεύετε περιοδικά, να το ανακατεύετε. Στη συνέχεια, το φύλλο θα στεγνώσει ομοιόμορφα. Είναι δύσκολο να παρακολουθείτε ένα λεπτό στρώμα, ειδικά σε υψηλές θερμοκρασίες το καλοκαίρι, το φύλλο μπορεί να αρχίσει να στεγνώνει, αλλά αυτό δεν στεγνώνει πλέον.
Επιπλέον, δεδομένου ότι δεν μπορώ να συλλέξω πρώτες ύλες σε μικρές παρτίδες λόγω της απόστασης ταξιδιού για την Κύπρο, πρέπει να καταψύξω το μεγαλύτερο μέρος της στην κατάψυξη μετά το στέγνωμα. Και μετά την απόψυξη, μια αρκετά μεγάλη ποσότητα υγρασίας απελευθερώνεται στη μάζα, οπότε πρέπει επιπλέον να τοποθετήσετε την παρτίδα για ξήρανση. Και μόνο μετά από αυτό, προχωρήστε στα παραδοσιακά στάδια της περαιτέρω επεξεργασίας.

Πιθανότατα έχετε ήδη φτιάξει τσάι από φύλλα μαζί με λουλούδια; Τι δίνουν ακριβώς τα λουλούδια; Έφτιαξα ξεχωριστά το τσάι Ιβάν "Λευκό-ροζ" (από τις κορυφές των μη ανθισμένων λουλουδιών) και μαζί με τα φύλλα.

Μια τόσο πλούσια επιλογή παραλλαγών δεν είναι φυσικά προσβάσιμη για μένα. Τα κορίτσια από το "Tea Club" γνωρίζουν ότι το fireweed αξίζει το βάρος του σε χρυσό για μένα, σχεδόν ποτέ δεν βρέθηκε στην περιοχή μου ... Ως εκ τούτου, πρέπει να χρησιμοποιήσω τις πρώτες ύλες που βρέθηκαν στο μέγιστο, χωρίς διακοσμητικά στοιχεία. Τα λουλούδια, για τη γεύση μου, δίνουν λίγη μέλι σε συνδυασμό με ένα συγκεκριμένο λεπτό άρωμα, σε αντίθεση με το τσάι που παράγεται μόνο από μάζα φύλλων.

μετά την ξήρανση, το μεγαλύτερο μέρος είναι επίσης απαραίτητο να παγώσει

... Λοιπόν, παγώνετε τα νεαρά φύλλα και το τσάι αποδεικνύεται;

Λουλούδια

Μάλλον δεν συλλέγετε τα ίδια τα λουλούδια, αλλά εντελώς το μίσχο - ένα στέλεχος με λουλούδια; Δηλαδή, δεν υπάρχουν ανθισμένοι μπουμπούκια εκεί. Ίσως να μαραθούν (και να τα συλλέξουν) ξεχωριστά από τα φύλλα; Μαραίνονται περισσότερο.

Λοιπόν, παγώνετε τα νεαρά φύλλα και το τσάι αποδεικνύεται;

Γιατί δεν πρέπει να πετύχει;

Μάλλον δεν συλλέγετε τα ίδια τα λουλούδια, αλλά εντελώς το μίσχο - ένα στέλεχος με λουλούδια; Δηλαδή.υπάρχουν επίσης μη φουσκωτά μπουμπούκια. Θα μπορούσε να μαραθεί (και να συλλεχθεί) ξεχωριστά από τα φύλλα; Μαραίνονται περισσότερο.

Από το στέλεχος, αφαιρώ το χρώμα με τον ίδιο τρόπο όπως τα φύλλα, κινώντας μόνο προς την κορυφή. Έχω λοβό σπόρου εκεί και το χρώμα αποδεικνύεται. Μαραθώ μαζί με το φύλλωμα για αρκετές ώρες. Για αυτό, απαιτείται μια συγκεκριμένη στρώση, όχι λεπτή, για την ομοιομορφία της ξήρανσης.

[Νταλίτα]

Γεια σε όλους! στεγνώνει και έχω vanechka, η μυρωδιά είναι φοβερή, χθες έκανα την πρώτη παρτίδα, βγήκε πολύ αρωματική ...
Νταλίτα, Δεν χρησιμοποιώ ούτε το στέλεχος, όλα αφαιρούνται τέλεια, πέρυσι έκανα ένα ξεχωριστό λουλούδι, αλλά ακόμα συνάντησα μικρά φύλλα, δεν τα επέλεξα, ήταν σχεδόν ανεπαίσθητα εκεί, το τσάι αποδείχθηκε μέλι Γιούρι Κ, γεύση, αλλά η επίγευση δεν είναι μέλι, ούτε καν εξηγεί, τάρτα-άνθη, τόσο ευχάριστη.
Έφτιαξα επίσης φύλλα με τα μισά λουλούδια (δεδομένου ότι επιτρέπονται οι πρώτες ύλες), οι γεύσεις είναι παρόμοιες, αλλά το άνθος είναι πιο λεπτό, λεπτό ή κάτι και πιο αρωματικό.
Όλο το χρόνο δοκίμασα διαφορετικά βάζα, με διαφορετικούς χρόνους ζύμωσης, και έτσι για το γούστο μου, μου άρεσε περισσότερο το όψιμο vanechka, όταν το πήρα τόσο πολύ ώριμο, ακόμη και με κοκκινωμένα φύλλα. Όσο για μένα, μοιάζει περισσότερο με το συνηθισμένο τσάι, αλλά η γεύση είναι πιο έντονη σε σύγκριση με τον Μάιο, αν και τώρα κάνω λίγο ό, τι παίρνω να μαζέψω, ξεκινώντας από το νωρίτερο Μάιο (μίξαμε ένα κουτί με διαφορετικά Vanechka πέρυσι, μου άρεσε πολύ)
Τώρα μόνο 3 λίτρα τράπεζας Μαΐου με μικρά φύλλα και 2 λίτρα μεγάλου φύλλου είναι έτοιμα - δεν ήταν πλέον δυνατό να πάμε για πρώτες ύλες, πολύ χειροκίνητη συστροφή φαίνεται καλή σε μια τράπεζα - θα το βάλω και θα θαυμάσω την ομορφιά
Και ο καθυστερημένος vanechka μου φαίνεται σαν ένα βατόμουρο αργά, όπως μου πρότεινε η Γιούρα, να μαζέψω ήδη ένα κόκκινο, υπήρχε μόνο ένα βάζο ενός λίτρου, το χρησιμοποιώ ακόμα κυριολεκτικά σε ένα κουτάλι, πολύ οικονομικά, έτσι ώστε φέτος να μαζέψω όσο μπορώ

άνθινος

Ζήτω! Περισσότερη διασκεδαστική δουλειά! Αυτό είναι πόσα λουλούδια πρέπει να συλλέξετε για μία μερίδα .... ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΣΕ RASTYUHA! - Μιλάω για το τσάι Ιβάν. Θα το έβαλα στο βιβλίο των δίσκων!

αργά βατόμουρα - όπως συνέστησε η Yura - να μαζέψει ήδη κόκκινα

Έχω δύο μεγάλους θάμνους στο dacha μου. Λοιπόν, είναι καλύτερα να μην το πλησιάζετε μέχρι το φθινόπωρο, περιμένετε μέχρι τα φύλλα να γίνουν κόκκινα;

αργά βατόμουρο

Θα μαζέψω όσο μπορώ
παρασύρω

Είναι καλό; Έχει νόημα να κοιτάς έξω από την πόλη;

[Νταλίτα]

Νταλίτα, Η Yura έχει μια συνταγή - κοίτα, μου άρεσε πολύ, αν και αποδείχθηκε λίγο τσάι - ένας σελιδοδείκτης του στεγνωτηρίου, φέτος θα προσπαθήσω να αναζητήσω περισσότερα βατόμουρα και θα φτιάξω το Vanechka όσο περισσότερο μπορώ, τσάι από τα πάντα - φύλλα, λουλούδια, κουτιά - μου αρέσει, μέχρι τον Απρίλιο έχυσα μαζί όλα τα υπολείμματα της Vanechka, μου άρεσε το μείγμα.
Όσο για τα κουτιά λουλουδιών, θα γινόταν μια γρήγορη εκκαθάριση

[καρτίνκα]

καρτίνκαΑπλά στεγνώνετε απλά λουλούδια ή ζυμώνετε τα ίδια με τα φύλλα;

Το διάβασα εδώ, θα πάω όλο το Σαββατοκύριακο για να μαζέψω ό, τι έχω, τι θα βρω, έτσι τα χέρια μου φαγούρα να δοκιμάσω. Σας ευχαριστώ όλους για ένα υπέροχο Temko και συμβουλές και συνταγές.

DALIDA, φέτος, επίσης, η ζύμωση μου δεν είναι έντονη, ειδικά τις πρώτες παρτίδες του Μαΐου, και η μυρωδιά δεν είναι αρκετά η ίδια και η θερμοκρασία, μία παρτίδα, οπότε η ζύμωση σταμάτησε μετά από 7-10 ώρες, ωστόσο, δεν επηρέασε τη γεύση.
Ναι, και φέτος δεν μαραθώ καθόλου τον Μάιο. Τα φύλλα είναι τρυφερά, σαν ένα νεαρό λάχανο.
Και παρατήρησα επίσης ότι φέτος τα στελέχη του Μαΐου Ivanushka δεν είναι τόσο γλυκά και τρυφερά όσο τα προηγούμενα χρόνια, ο μίσχος θα μπορούσε να καταναλωθεί χωρίς ίχνος όπως το νεαρό καλαμπόκι, και αυτό είναι πιο ινώδες.

[Τάρομα]

Τάρομα, Φτιάχνω όλα τα fireweed σύμφωνα με τον ίδιο αλγόριθμο, (όπως και τα φύλλα, τώρα με ένα μικρό υπάρχει πολύ λίγος χρόνος, οπότε ενώ γεμίζω τον καταψύκτη στην προμήθεια) αν και στεγνώνω τα λουλούδια ξεχωριστά, αλλά μόνο ως πρόσθετο στο τσάι, για ομορφιά.Τα λουλούδια στο τυλιγμένο στο χέρι τσάι φαίνονται πολύ καλά - τα φτιάχνω για δώρα, βασικά, στεγνώνω και λουλούδια στον κήπο - μαζί τους, κάθε τσάι φαίνεται εορταστικό και κομψό. Αλλά τα αποξηραμένα δεν έχουν καμία προτίμηση για μένα
Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές - εννοώ χρόνο ζύμωσης - για να αποφασίσετε τι σας αρέσει περισσότερο για το επόμενο έτος
Στα θέματα γράφουν την κατά προσέγγιση ώρα, αλλά δοκίμασα εκείνο το έτος και έκανα διαφορετικές τράπεζες, τώρα ξέρω σίγουρα ποια αρέσει περισσότερο




Πολίτης, αυτό είναι σίγουρο - το Μάιο είναι επίσης διαφορετικό για μένα - εξαρτάται από τον καιρό, την υγρασία κ.λπ. Κάθε φορά που προσπαθώ να πλοηγηθώ από τις ίδιες τις γεύσεις.

Η άποψή μου είναι ότι πρέπει να το αφήσετε να στεγνώσει σε ένα συγκεκριμένο στρώμα, όχι πολύ λεπτό και ανακατέψτε περιοδικά, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, το φύλλο θα στεγνώσει ομοιόμορφα. Είναι δύσκολο να παρακολουθείτε ένα λεπτό στρώμα, ειδικά σε υψηλές θερμοκρασίες το καλοκαίρι, το φύλλο μπορεί κάποια στιγμή να αρχίσει να στεγνώνει μία φορά, αλλά αυτό δεν στεγνώνει πλέον.

Λοιπόν, είναι καλύτερα να μην το πλησιάζετε μέχρι το φθινόπωρο, περιμένετε μέχρι τα φύλλα να γίνουν κόκκινα;

Τσάι που έχει υποστεί ζύμωση "Φθινόπωρο Breeze" από το δάσος του βατόμουρου (Γιούρι Κ)

Ο καθένας «χαρίζει ατμό» όσο καλύτερα: Στεγνώνω μόνο σε πλαστικές σακούλες απελευθερώνοντας ηλίθια ερμητικά αέρα πριν το δέσω. Το δοκίμασα σε υφάσματα και σε κάθε είδους διαφορετικά πράγματα ...



μην κυκλώνετε αυτό που σας γράφουν, όπως περιμένετε έως ότου γίνει κόκκινο (αν και εγώ ο ίδιος θα προσπαθήσω εκείνη τη στιγμή))) συλλέγω ανά πάσα στιγμή. και τώρα προσπαθώ να το κάνω αυτό: Συλλέγω σταδιακά, διαδοχικά, κάθε στιγμή, και ταυτόχρονα μαραίνομαι, ζυμώνομαι, στεγνώνω με διαφορετικούς τρόπους. Και ταυτόχρονα κρατάω ημερολόγιο / παρατηρήσεις. Όλα είναι εκπληκτικά. Για έξι χρόνια, αντιλαμβάνομαι τα πάντα διαφορετικά ...

Γιατί δεν πρέπει να πετύχει;

Επειδή, σύμφωνα με τον καιρό, το τσάι μου Ιβάν μπορεί να θεωρηθεί νεαρό, δηλαδή δεν υπάρχουν ακόμα μίσχοι, τότε σας ζητώ να μου πείτε, αφού μπορεί να παγώσει, Γιούρι, το παγώνετε μία φορά ή το έχετε δοκιμάσει αρκετές φορές; Συνειδητοποιώντας ότι υπάρχει μεγάλη υγρασία σε αυτό, μαραζόταν καλά και πάγωσε.
Μια ενδιαφέρουσα σκέψη ακούστηκε χθες στην τηλεόραση: "Το πιο νόστιμο τσάι λαμβάνεται από εκείνα τα μέρη όπου είναι δροσερό - αυτές είναι οι ορεινές περιοχές της Κίνας και όχι όπου ο ήλιος καίει τα πάντα." Και ανησυχούσα ότι ο Ιούνιος μας είναι κρύος. Και όμως ... προχωρά στο θέμα του χωριού τσαγιού.

Γιούρι, το παγώνεις μία φορά ή το έχεις δοκιμάσει πολλές φορές;

Κάποτε, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Βγάζω την παρτίδα, όπως σχεδίαζα να κάνω, τα υπόλοιπα βρίσκονται μέχρι να εμφανιστεί ελεύθερος χρόνος.

η σκέψη ακούστηκε χθες στην τηλεόραση: "Το πιο νόστιμο τσάι προέρχεται από εκείνα τα μέρη όπου είναι δροσερό - αυτές είναι οι ορεινές περιοχές της Κίνας και όχι όπου ο ήλιος καίει τα πάντα." Και ανησυχούσα ότι ο Ιούνιος μας είναι κρύος.

Αυτό ισχύει για την καμέλια. Αλλά από όλα τα τσάι Ivan που έχουν δοκιμαστεί, το πιο νόστιμο είναι εκεί όπου η ζέστη είναι απίστευτη. ))

το πιο νόστιμο - αυτό είναι όπου η ζέστη είναι απίστευτη.

ΤΗΓΑΝΙΤΑ! Μαντέψα ... Θα το κάνω έτσι κι αλλιώς! :: girl_cray: Και ζήστε με την ιδέα ότι κάπου, κάποιος έχει καλύτερη γεύση ...

[Νταλίτα]

Νταλίτα, και δικαίως, πρέπει να κάνετε και να απολαύσετε αυτό που έχετε. Το τσάι μου αποδεικνύεται πάντα με διαφορετικό τρόπο, ανάλογα με το πού συγκομίζεται, σε ποια στιγμή (νέοι, ηλικιωμένοι, σε ξηρά γη, πριν από τη βροχή ή μετά) σχετικά με τον βαθμό μαρασμού, του χρόνου ζύμωσης και της μεθόδου επεξεργασίας

Θα το κάνω έτσι κι αλλιώς!

Η πιο σωστή απόφαση !!!

πρέπει να κάνετε και να απολαύσετε

Η λέξη κλειδί είναι απόλαυση. Μια τέτοια θετική ώθηση σε όλη τη διαδικασία παρασκευής τσαγιού είναι η καλύτερη θεραπεία, ειδικά ψυχολογική. Δεν μπορώ να περιμένω να πάω κάθε φορά που ανατινάζομαι από νωρίς το πρωί, μπορώ να φύγω από το σπίτι στις 6-7 (καφές σε ένα θερμό και ένα σάντουιτς), θα οδηγήσω ένα ποδήλατο από το σπίτι για περίπου 40 λεπτά - και, εδώ είναι, ένα δάσος, λιβάδια. Από την αρχή, ως ιχνηλάτης, ψάχνω εκείνα τα φυτά που έχουν δοκιμαστεί από άλλους (ευχαριστώ για την πρόσθετη "εργασία", κοιτάζω προσεκτικά, μυρίζει για δύο ώρες), και στο τέλος - δύο πακέτα του Ivanovich στο τιμόνι και απρόθυμα να γυρίσω σπίτι. Κάθε ταξίδι είναι σαν μίνι διακοπές.
Σας ευχαριστούμε όλους για την υποστήριξή σας και για να μας δώσετε την ελπίδα ότι το τσάι θα λειτουργήσει!

Συλλέχτηκε κάποια hanerol)))




Παρεμπιπτόντως, φωτογράφισα εκείνα τα φυτά από τα οποία είχα συλλέξει προηγουμένως το φύλλο Μαΐου. Δεν υπάρχουν ορατές αρνητικές επιπτώσεις στο φυτό.

Είμαστε εξαρτώμενοι από τον Ιβάν))). Το σαββατοκύριακο, για πρώτη φορά φέτος, συγκομίστηκε, πριν από την ανθοφορία. Έθαψα τη μύτη μου στη συλλεγόμενη τσάντα και θρήνησα "ω, πώς μυρίζει, πώς μου έλειπε αυτή η μυρωδιά, δεν εισπνεύστηκα για ένα ολόκληρο έτος"
Με τη ζύμωση, αποδείχθηκε όχι πολύ γνωστό: κρύο. Και αυτό έχει τη δική του γοητεία: το ίδιο δεν λειτουργεί. Είναι υπέροχο όταν έχετε μια επιλογή για να φτιάξετε ...

Γεια σε όλους. χαίρομαι που σας βλέπω στη νέα σεζόν τσαγιού. όλο τον χρόνο από Ιούνιο έως Ιούνιο, ο Ιβάν έπινε μόνο τσάι, τίποτα περισσότερο. Δεν ξέρω πόσο χρήσιμο είναι, αλλά σίγουρα δεν είναι επιβλαβές, για ένα χρόνο τίποτα δεν αρρώστησε και δεν έπεσε. Αισθάνομαι υπέροχα. Νόστιμα τσάι του Ιβάν σε όλους.

Ναι, KLIMENT, ήταν επίσης παράξενος - δεν έπινε τίποτα για τρία χρόνια, και το ίδιο - τίποτα)))
Ακούστε συντρόφους! Δεν καταλαβαίνω τίποτα ... Έχω επεξεργαστεί την πρώτη παρτίδα άνθισης (μόνο άνθισε), δεν μυρίστηκα πραγματικά (δεν υπήρχαν φανταστικές μυρωδιές), δεν θερμάνθηκε πραγματικά, ξηράνθηκε χωρίς ειδική μυρωδιά, αλλά αποδείχθηκε ο τρόπος που δεν έκανα ποτέ όταν γεννήθηκα, αριστούργημα !! !

Άνθη τσαγιού Ιβάν.
Οι ανόητες αμφιβολίες λιώνουν.
Μην είστε τεμπέλης, αλλά συλλέξτε
Η καρδιά χτυπά σε αρπαγή!

Συντάκτης?

Γεια σε όλους! Στεγνώνω ήδη 7 δίσκους και 2 δίσκους τηγανίσματος. Αυτή η παρτίδα δεν είναι παγωμένη, η μυρωδιά αξίζει να πιει
γεια σε όλους
Σκέφτεται δυνατά, έχω ακόμα τα αποθέματα της Vanechka για διαφορετικούς χρόνους ζύμωσης, πρέπει να τα ανακατεύω ή όχι; Ειδικά πέρυσι, έκανα ζύμωση από 3-4 έως 24 ώρες, για να καταλάβω για μένα ποια γεύση μου φαίνεται καλύτερα, και αυτό είναι περίεργο - παρόλο που επικρίνουν πολύ ζυμωμένο, ο σύζυγός μου και εγώ το προτιμούμε περισσότερο και η κόρη μου του αρέσει 4 ώρες περισσότερο και πράσινος.

ποιο μου έχει καλύτερη γεύση, και αυτό είναι περίεργο - αν και επικρίνουν πολύ ζυμωμένο, ο σύζυγός μου και εγώ το προτιμούμε περισσότερο, και η κόρη μου αρέσει περισσότερο στις 4 η ώρα και περισσότερο πράσινο.
Μοιράζομαι μαζί μου, έχω επίσης ζύμωση, τηγανητό, τηγάνι, αλλά πραγματικά είμαι ένας άντρας τσαγιού, η γυναίκα και η κόρη μου πίνουν συσκευασμένη σκόνη Μεξικού

σύζυγος και κόρη ποτό σακούλα μεξικάνικο σάκο

Έχουμε μια ένταση με το fireweed, έτσι και ο σύζυγός μου και εγώ αλλάξαμε εντελώς το τσάι από τον κήπο και τα άγρια ​​φυτά, τα οποία είναι διαθέσιμα. Το "κλασικό" τσάι έπαψε να γίνεται αντιληπτό καθόλου. Ακόμη και αυτές, μάλλον ακριβές, ποικιλίες που κάποτε ήταν πολύ δημοφιλείς.
Παρεμπιπτόντως, η ερώτησή μου δεν αφορά το τσάι, αλλά το φυτό. Έτσι θα το κρύψω κάτω από το σπόιλερ

φωτογραφία, δυστυχώς, όχι, επειδή δεν πήρα την κάμερα. Χθες περπατούσα μακριά από το σπίτι κατά μήκος του ρέματος και είδα ένα πολύ όμορφο παραθαλάσσιο φυτό. Τα λουλούδια είναι φωτεινά πορφυρό ροζ. Κρεμάστε τόσο όμορφα. Αρκετά μεγάλο. περισσότερο από ένα εκατοστό το καθένα. Μοιάζουν με τα σπίτια τσαγιού του Ιβάν από μακριά. Οι ταξιανθίες δεν είναι μια πυραμίδα, όπως στο Ivanchay, αλλά ένα αυτί ή κάτι τέτοιο. Φύλλα πλάτους 5-7 cm, με έντονες φλέβες (τόσο κεντρικές όσο και εκτεινόμενες από αυτήν. Φύλλα σε "μίσχο". Βρίσκεται απέναντι. Πιο κοντά στα φυτά νερού σε ύψος μεγαλύτερο από ένα μέτρο. Πιο κοντά στο μονοπάτι ήμουν βαθιά στο γόνατο και δεν είχα ανθίσει ακόμη. ότι πριν από 10 χρόνια στο ίδιο μέρος, αλλά τον Αύγουστο, τους είδα να ανθίζουν υπέροχα, ψηλότερα από το ύψος μου. Το φύλλο μύριζε πολύ ωραία μετά τη δοκιμή παρτίδας

Δεδομένου ότι έχω φέτος, ελπίζω, για πρώτη φορά σωστά παρασκευασμένο τσάι, εξακολουθούν να υπάρχουν πολλές ερωτήσεις. Ζυμώθηκε για 2 έως 5 ώρες. Το t της ίδιας της μάζας κατά τη ζύμωση ήταν από 25C έως 27C. Η μυρωδιά είναι πάντα η ίδια: δυνατή, ακόμη και σκληρή, αλλά όχι λουλουδάτο μέλι, αν και ευχάριστη. Ψήθηκε από τους 110C στους 140C για 20 λεπτά, πήρε το τσάι από το φούρνο ελαφρώς ξηρό. Οι κόκκοι είναι πάντα σχεδόν μαύροι από την κορυφή και πράσινοι όταν σπάνε - σημαίνει ότι έχουν υποστεί ζύμωση;
Άνοιξα ένα κουτί τσαγιού, το οποίο έφτιαξα στις αρχές Ιουνίου: η μυρωδιά του μελιού, χαρακτηριστική για το τσάι Ιβάν. Το παρασκευασμένο τσάι είναι ανοιχτό κίτρινο, με ασθενές άρωμα και πολύ αδύναμη γεύση. Πώς οι άλλοι δοκιμάζουν αμέσως το "αριστούργημα"; Ίσως επειδή δεν το έχουμε ανθίσει ακόμα;

Ψήθηκε από τους 110C στους 140C για 20 λεπτά, πήρε το τσάι από το φούρνο ελαφρώς ξηρό. Οι κόκκοι είναι πάντα σχεδόν μαύροι από την κορυφή και πράσινοι όταν σπάνε.

Πράσινο σημαίνει ξεραμένο. Φροντίστε να κολλήσετε για να στεγνώσετε σε μια τσάντα καμβά σε αεριζόμενο και ζεστό μέρος, μπαλκόνι, κουβούκλιο, είναι ευκολότερο σε μια ιδιωτική κατοικία. Διαφορετικά θα χαθεί! Ανακατέψτε περιστασιακά. Στην πρώτη σελίδα, όλα περιγράφονται σχολαστικά. Δημοσιεύω από 3 ημέρες έως μια εβδομάδα. Και μόνο μετά από αυτό για αποθήκευση.

Πράσινο σημαίνει ξεραμένο.

Παίρνω τα φύλλα τσαγιού από το φούρνο στον δεύτερο όροφο (σε μια ιδιωτική κατοικία είναι πολύ πιο ζεστό, ζεστό το καλοκαίρι και πιο ξηρό) και τα αφήνω ακριβώς στα φύλλα για αρκετές ημέρες μέχρι να το θυμάμαι. Χύνω στο βάζο μόνο απολύτως στεγνό. Μικροί και μεγάλοι κόκκοι, όλοι πράσινοι στο εσωτερικό. Νομίζω, λοιπόν, ή η ζύμωση δεν είναι αρκετή, ή τηγανίζουμε για λίγο περισσότερο; Νομίζω ότι λόγω αυτού η γεύση είναι αδύναμη, αποδεικνύεται πιο κοντά στο πράσινο.

Το σημερινό βίντεο για την προετοιμασία του Ivan-tea:

Παρακολούθησα επίσης αυτό το βίντεο, μου άρεσε η μέθοδος κοπής αποξηραμένων φύλλων σε συνδυασμό, πρέπει να εφαρμόσετε

[Ήπιος]

Ήπιος, για μένα πάνω σου!
Τουλάχιστον ένας από τους μοναδικούς δοκιμαστές έκανε άλλη μια παρτίδα χθες, αλλά ήδη στις 12 η ώρα ξεραίνει από το βράδυ. Δεν υπήρχε καθόλου χρόνος να συλλέξω - μάζευα και τα φύλλα και τα λουλούδια, όλα σε ένα μείγμα.

[καρτίνκα]

καρτίνκα, παρόλο που το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη, καταλαβαίνετε τι μένουν οι μέρες, θέλω να έχω χρόνο για ένα λευκό-ροζ πάρτι και να προσπαθήσω να κάνω ένα μείγμα με ένα κεράσι και να ολοκληρώσω το αγαπημένο μου φύλλο. και σύζευξη με τον καταψύκτη. υπάρχουν πολλές επιθυμίες για πειραματισμό. λίγο κάθε μέρα. ας μην μείνουμε πίσω.

Η εμπειρία μου με καθαρό τσάι ιτιάς είναι μικρή ... Το έκανα μόνο μία φορά. Έστειλαν σε ένα δέμα ριζώματα και έναν θάμνο, που κόπηκε από τις ρίζες, τυλιγμένο σε χαρτί και φιλμ. Λαμβάνοντας υπόψη το χρόνο από το σκάψιμο έως την ξήρανση, η ζύμωση ήταν περίπου 4,5 ημέρες. Το τσάι βγήκε νόστιμο. ΑΛΛΑ ... μοιάζει πολύ με το καλό (πολύ καλό) καμέλια "shop" (όπως λέει ο Linochka μας). Μου φαίνεται ότι η ομορφιά του τσαγιού είναι ακριβώς στην ασυνήθιστη γεύση και άρωμα του μελιού. Και η παρατεταμένη ζύμωση το μειώνει. Φυσικά, IMHO
Ελλείψει ακατέργαστης ιτιάς στη σωστή ποσότητα για το μονο-τσάι, το προσθέτω στο μείγμα φυτών κήπου περίπου 10% του συνόλου. Και όχι μόνο ακούω αμέσως αυτό το ιδιαίτερο άρωμα και γεύση! Ζυμώνομαι όχι περισσότερο από 4 ώρες (από την αρχή της συστροφής έως την ξήρανση)

[Ήπιος]

Κορίτσια-αγόρια δεν μπορούν παρά να μοιραστούν, έχω κρεμάσει μια μαξιλαροθήκη με το προηγούμενο τσάι. Κρέμασε για μερικές μέρες σίγουρα, ο λογαριασμός των ημερών έχει χαθεί (δηλαδή πόσες φορές είπα στον εαυτό μου, γράψτε ένα κομμάτι χαρτί και μια καρφίτσα στην μαξιλαροθήκη ταυτόχρονα (πέρυσι το έκανα, αλλά υπήρχαν πολλά διαφορετικά μείγματα ταυτόχρονα, οπότε υπήρχε ανάγκη, αλλά εδώ μόνο ένα μείγμα vanechka (και αφήνει και κορυφές), πρέπει να πάτε στο σημειωματάριο ημερολογίου για να κοιτάξετε, και πολύ τεμπέλης ...
Μετά τη ζέστη, άρχισε να βρέχει και η μαξιλαροθήκη μου στεγνώνει - δεν θα στεγνώσει ποτέ στο δωμάτιο ...
Τώρα έφτιαξα τσάι από αυτό .... Έπινα μαζί με τον άντρα μου, ήμουν άφωνος .... το τσάι αποδείχθηκε τόσο νόστιμο, πλούσιο, καραμέλα με μέλι, δεν ξέρω πώς να πω ακόμα. Το χρώμα της έγχυσης είναι βαθύ-σκοτεινό. Ζυμώθηκε 4 ώρες από κύλιση (2 σχάρες - μεγάλες και μεσαίες)
Πριν από 2 ημέρες μαραίνονται σε ένα παχύ στρώμα (συνήθως το κάνω λεπτότερο) σε ένα ρολό σε ένα τραπεζομάντιλο και μια πετσέτα από terry στην κορυφή
Το ερώτημα είναι, τι επηρέασε τόσο πολύ το τσάι; Συλλογή-ώρα-στο ίδιο μέρος, όλα είναι τα ίδια, εκτός από 2 ημέρες στρίψιμο σε ένα παχύ στρώμα. Είναι αλήθεια ότι δεν υπήρχε τέτοιο γήπεδο εκείνο το έτος. Το επηρέασε η θερμότητα;
Μπορώ να φανταστώ πώς θα εμφανιστεί μετά από ξηρή προζύμωση




Ήπιος, Ευχαρίστως δεν θα φύγω από τη φυτεία για τουλάχιστον μια μέρα, μόνο ο καιρός τώρα έχει βελτιωθεί, τουλάχιστον κλαίω καλά, το πακέτο στεγνώνει ακόμα, θα έχω ένα ακόμη μαξιλάρι

[καρτίνκα]

καρτίνκα, και σήμερα μετά τις βροχές συνέλεξα τρία πακέτα του Ivanushki. Αν και είναι απαραίτητο να συλλέξετε σύμφωνα με τη συνταγή και σε ξηρό καιρό, αλλά για σχεδόν ένα μήνα μεταδίδονται οι βροχές, μην σταματάτε το κομμάτι εργασίας και θα περάσει ο χρόνος για το κομμάτι εργασίας. Θα στεγνώσω και θα το βάλω στον καταψύκτη