Τσάι Ιβάν (ζύμωση φύλλων) - κύρια τάξη

[Ήπιος]

Ήπιος, λοιπόν, αυτό σας αρέσει)) Το στεγνωτήριο είναι ένα επιπλέον μέρος για τεχνολογία, ηλεκτρικό ρεύμα και πιθανώς σπάνια χρήση (για παράδειγμα, εκτός από το τσάι, δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο να στεγνώσει σε αυτό). Και δουλεύω επίσης με θερμοκρασίες που δεν δίνει το στεγνωτήριο, τηγάνισμα στους 150, το κύριο στέγνωμα στα 100, το στέγνωμα στο ελάχιστο (πιθανώς περίπου 50-60, δεν ξέρω). Γι 'αυτό είναι πιο βολικό για μένα να δουλεύω με φούρνο αερίου. Αν και κοίταξα και το στεγνωτήριο πρώτα, αλλά οι τιμές και η κατανόηση της μικρής χρήσης για μένα ειδικά - σταμάτησαν τις παρορμήσεις



Ώρα καυχησιοποίησης Ένα τσαγιού από το Fireweed + black alder είναι έτοιμο !!! Μήπως λίγο, στη δοκιμή, βγήκαν 300-400 γραμμάρια. Βομβαρδικό δάγκωμα, νότες δαμάσκηνων υπάρχουν, αλτερ στυπτικό με μια μικρή πίκρα επίσης! Είναι αλήθεια ότι το υπερέκφρασα κατά τη ζύμωση, έχω μια ελαφριά ξινή, αλλά ευτυχώς δεν ήταν προφανές. Χθες η πλάτη μου με χτύπησε, τόσο πολύ που δεν μπορούσα να πιάσω την ανάσα μου το βράδυ, έτσι το τσάι στάθηκε όλη την προηγούμενη νύχτα και όλο χθες το απόγευμα μέχρι αργά το βράδυ. Λοιπόν, τουλάχιστον η θερμοκρασία στο διαμέρισμα είναι χαμηλή μετά από ένα κρύο θραύση!

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ,: nyam: όμορφο ποτό. Με alder, και με τίποτα άλλο, πραγματικά δεν προσπάθησα να παρέμβω. Για δύο μήνες έπινα μόνο τον Ιβάν και αυτό ... ένιωσα προβλήματα στο στομάχι, εξαφανίστηκα, δεν αισθάνομαι.

[Ήπιος]

Ήπιος, Ευχαριστώ

[Γιούρι Κ]

Γιούρι ΚΤι υπέροχο τσάι !!! Έχουμε μόνο γκρίζα κλαδί, αλλά το χρησιμοποιώ για τσάι σε μίγματα. Φαίνεται ότι η πτήση είναι φυσιολογική. Σε όλους αρέσει.

alder, αλλά το παίρνω για τσάι σε μίγματα.

Λοιπόν, έχω ουσιαστικά ένα μείγμα

Όσο για το στεγνωτήριο, προσωπικά, είναι πιο βολικό για μένα να τηγανίζω στο φούρνο. Με στεγνωτήριο, είναι βολικό, αλλά είναι για μένα. Έχω μια πολυτελή ντίβα ρότορα για 5 βαθιά δίσκους, ελλείψει καλοκαιρινής κατοικίας, πόλης, αγοράζω το πλεόνασμα. Είναι αρκετά φθηνό. Το χρησιμοποιώ για 2 χρόνια, όλα είναι καλά. Sechas μήλο-ξηρό και μήλα και αχλάδια. Στεγνώνω ντομάτες, πιπεριές και μελιτζάνες. Κάνει ξηρό καρύκευμα. Ζήτηση κατά τη σεζόν - για μέρες, εκτός εποχής - κρέας Πολύ χρήσιμο. Αυτό είναι το ζήτημα της ανάγκης. Σκεφτόμαστε το δεύτερο λαμβάνοντας υπόψη το marshmallow. Τώρα δεν μπορώ να το κάνω χωρίς αυτό. Η παρασκευή τσαγιού είναι απτή ανάγκη για μένα. Όλοι όμως έχουν τα δικά τους αιτήματα
Έφτιαξα το δικό μου δοκιμαστικό τσάι αχλάδι-κουκουνάρι-σημύδα - ενώ στεκόταν ακόμη στη μαξιλαροθήκη, υπήρχε μια δοκιμή - μου άρεσε πολύ το τσάι και, για μένα, τίποτα περιττό. και χρώμα και γεύση και μυρωδιά. Περιμένοντας να ωριμάσει τουλάχιστον λίγο 0

Κορίτσια-αγόρια, είμαι όλοι σε παρεξηγήσεις
Στριμμένα φύλλα τσαγιού ιτιάς, βάλτε τα σε ζύμωση.
Και μπερδεύτηκα από την απίστευτη μυρωδιά
Μυρίζει πολύ έντονα βραστά παντζάρια.
Ήθελα να το πετάξω αμέσως. Ο σύζυγος είπε, αφήστε τον να σταθεί.
Στάθηκε εκεί, η μυρωδιά ελαφρώς εξασθενημένη, αλλά ακόμα, για μένα, μυρίζει απλώς αηδιαστική.
Γιατί συμβαίνει αυτό;
Τα λουλούδια, παρεμπιπτόντως, δεν είναι πολύ, αλλά έχουν την ίδια μυρωδιά

[Podmosvichka]

Στο catcher και το θηρίο τρέχει - ποιος ενδιαφέρεται - στεγνωτήρια με έκπτωση, ηλεκτρική σκούπα με έκπτωση Θέλω να το βρω αυτό και υπάρχουν στεγνωτήρια εκεί, αλλά πρέπει να εγγραφείτε

[

s] https: // www. [/ δ]



Podmosvichka, Δεν ξέρω καν τι να πω, πάντα μύριζα καλά, αλλά υποθέτω, αφήστε το να σταθεί. ...

[Podmosvichka]

Podmosvichkaείναι το τσάι του Ιβάν; Πιο συγκεκριμένα η Κύπρος; Ο σύντροφος μου ήπιε επίσης τον Willow Derbennik για σχεδόν ένα χρόνο, παραπλανώντας τον για Κύπριο. Μέχρι να του δείξω ποιο είναι.

Και μπερδεύτηκα από την απίστευτη μυρωδιά
Μυρίζει πολύ έντονα βραστά παντζάρια.

Είμαι ακόμα αρκετά ωμό τσάι, αλλά η Vanka, σε κάθε περίπτωση, δεν μπορεί να μυρίζει άσχημα.

[Podmosvichka]

Σε κάθε περίπτωση, η Vanka δεν μπορεί να μυρίζει άσχημα.

Όσο μπορεί.
Podmosvichka, Δυσκολεύομαι να εισαγάγω έναν σύνδεσμο από το τηλέφωνό μου, αλλά ίσως εσείς ο ίδιος θα βρείτε στη σελίδα 211 αυτού του θέματος την περιγραφή της αποτυχημένης εμπειρίας μου και στις εξηγήσεις της σελίδας 212 Lyudochka. Ίσως συνέβη κάτι παρόμοιο και σε εσάς ..

[SvetaI]

SvetaI, Σβετλάνα, καλώς ήλθατε στην εταιρεία τσαγιού μας! Ναι, η πρώτη σας εμπειρία με το τσάι Ivan δεν είναι πολύ επιτυχημένη. Αλλά μην ανησυχείτε - δεν πήρατε μόνο ένα τσάι, και ακόμη και αυτό δεν είναι γεγονός. Τα κορίτσια σας έχουν ήδη γράψει ότι τους αφήνουν να ξαπλώσουν για τουλάχιστον δύο μήνες. Και από τον εαυτό μου θα προσθέσω τα ακόλουθα.
Πρώτον, είναι καλύτερο να μην καταψύχετε τα παλιά φύλλα τσαγιού ιτιάς. Στη συνέχεια δίνουν πολύ χυμό μετά το μύλο του κρέατος. Ο υπερβολικός χυμός αποτρέπει τη σωστή ζύμωση. Μπορούν ακόμη και να το αναστείλουν εντελώς. Έγραψα για αυτό στη συνταγή. Αυτό λένε οι Κινέζοι και ήμουν πεπεισμένος γι 'αυτό. Σκεφτείτε πολύ χυμό - χωρίς ζύμωση. Και υπάρχει οξίνιση και άλλες δυσάρεστες διαδικασίες. Μπορείτε να παγώσετε μόνο παλιά φύλλα ιτιάς-βοτάνου, αλλά αφού μαραθούν καλά σε ένα πανί.
Δεύτερον, κουβαλούσατε τσάι στο αυτοκίνητο. Κατά την απόψυξη, άρχισε η ζύμωση, καθώς κατά την κατάψυξη των κυτταρικών μεμβρανών ξέσπασαν, ο χυμός βγήκε και η διαδικασία ξεκίνησε. Αν και αδύναμο, αλλά παρόλα αυτά το συναίσθημα έλαβε χώρα. Φέρατε τα φύλλα και αρχίσατε να τα ζυμώσετε ξανά. Αλλά η περίσσεια χυμού εμπόδισε τη διαδικασία να πάει όπως θα έπρεπε. Ζυμώστε όσο θέλετε - η διαδικασία έχει σταματήσει. Ολα! Ήταν απαραίτητο να στεγνώσει μετά από 3 - 4 ώρες, το μέγιστο, μετά από 6 - 7. Το αγαπημένο μου τσάι είναι γενικά η ζύμωση 3 ωρών. Κατά τη διάρκεια της ξηρής ζύμωσης, γίνεται απλά μαγικό, από χρόνο σε χρόνο γίνεται όλο και καλύτερο.
Τρίτον, πράγματι, δεν υπήρχε ανάγκη τεχνητής μείωσης της θερμοκρασίας. Έγραψα στη συνταγή ότι λόγω των οξειδωτικών διεργασιών, η μάζα αυτοθερμαίνεται και αυτή η θερμότητα είναι αρκετή για να πραγματοποιηθεί η ζύμωση. Δεν χρειάζεται να φοβάστε μια θερμή μάζα από την αρχή. Η ζέστη θα υποχωρήσει πολύ σύντομα. Έγραψα στα σχόλια ότι η ψύξη της μάζας σε κανονική θερμοκρασία δωματίου είναι ένα σημάδι του τέλους της ζύμωσης. Κατά κανόνα, η μάζα αρχίζει να κρυώνει μετά από 3 ώρες. Ταυτόχρονα, ένα έντονο άρωμα μελιού-λουλουδιού αρχίζει να εμφανίζεται. Διαβάζω συχνά ότι οι τσαγιέρες δεν έχουν αυτό το άρωμα. Είναι περίεργο για μένα να διαβάζω. Επειδή ΕΑΝ ΟΛΑ ΟΛΟΚΛΗΡΩ, τότε μετά από τρεις ώρες αυτό το άρωμα εμφανίζεται και δεν εξαφανίζεται πουθενά - ούτε κατά την ξήρανση, ούτε κατά τη διάρκεια της ξηρής ζύμωσης. Εντατικοποιείται μόνο από χρόνο σε χρόνο. Τώρα πίνω τσάι το 2013. Η μυρωδιά είναι εκπληκτική! Δεν μπορώ να τους αναπνέω. Και τελικά, το τσάι μου δεν είναι πολύ καλό. σωστά - σε πλαστικά δοχεία μίας χρήσης. Έτσι, εάν κάποιος δεν ένιωσε το άρωμα μελιού-λουλουδιού, αξίζει να σκεφτούμε για τρυπήματα κατά την προετοιμασία του τσαγιού.SvetaISveta, προσπάθησα να δείξω τα λάθη σου. Και το τσάι είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση. Όσοι δεν κάνουν λάθος δεν θα κατανοήσουν πλήρως τη διαδικασία. Αλλά αν αυτό σας ηρεμεί ακόμη και λίγο, τότε θα πω ότι όταν μόλις άρχισα να φτιάχνω τσάι, δεν υπήρχε πρακτικά πουθενά να με πάρει πληροφορίες. Και πάρτε επίσης συμβουλές. Έτσι, έριξα τις πρώτες παρτίδες τσαγιού - ήταν ξινό, τότε η βουβωνική ουσία ήταν ενσίρωση, στη συνέχεια αποδείχθηκε χωρίς άρωμα, τότε ήταν ολισθηρό. Αλλά είμαι πεισματάρης. Εφόσον έγραψαν ότι αυτό είναι θεϊκό τσάι, τότε αποφάσισα με κάθε κόστος να επιτύχω το ίδιο αποτέλεσμα. Και το έκανε! Και θα πετύχετε. Είμαι σίγουρος γι 'αυτό! Μην ανησυχείτε λοιπόν! Καλή σου τύχη!

Νομίζω ότι η θέση του Lyudochkin δεν θα είναι περιττή εδώ.

Και πάγωσα τη Vanechka - στη συνέχεια ξεπαγώσαμε και ανακατεύω - ο χυμός ήταν ως συνήθως

Έφτιαξα επίσης με κουφέτα από την κατάψυξη. Ολα είναι καλά. Το άρωμα και η γεύση του τσαγιού με νότες αποξηραμένων φρούτων τύπου αχλαδιού, λίγο με ξινή που ενυπάρχει στο τσάι Ιβάν, όπως αποδείχθηκε από επαναλαμβανόμενες δοκιμές σε κορίτσια και τα δικά του.

Podmoskvichka, είναι το τσάι Ιβάν; Πιο συγκεκριμένα η Κύπρος; Ο φίλος μου έπινε επίσης τον Willow Derbennik για σχεδόν ένα χρόνο

Όχι, όχι ακριβώς η Βάνκα.
Δεν ξέρω τι συμβαίνει, γενικά το πέταξα. Δεν το στεγνώσει, φοβόμουν ότι θα υπήρχε δυσωδία σε όλο το σπίτι.
Η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη.

Θα αγοράσω έτοιμα για να αντιπροσωπεύσω το άρωμα.
Και θα το δοκιμάσω, ίσως δεν θα μου αρέσει

Χθες στο λουτρό μου δέχτηκα τσάι, απλά ξηρά βότανα και συνηθισμένο τσάι που αγοράστηκε. Μου έδωσαν μια τσάντα μαζί τους, αλλά ντρέπασα να παραδεχτώ ότι δεν μου άρεσε το τσάι. Το έφτιαξα στο σπίτι, μόνο 2 φλιτζάνια μπορούσαν να κυριαρχήσουν και το έπλυσα με το αγαπημένο μου τσάι από τη Vanka. Αλλά προτού η ίδια να συνθέσει διαφορετικές συλλογές τσαγιού από βότανα, και ήταν υπέροχο. Και πώς είναι τώρα χωρίς το δικό σας τσάι, φτιαγμένο με τα χέρια σας; Με τιποτα.

Θα αγοράσω έτοιμα για να αντιπροσωπεύσω το άρωμα.
Και θα το δοκιμάσω, ίσως δεν θα μου αρέσει

Και κάντε ένα τεράστιο λάθος, γιατί δεν θα του αρέσει. Από τα αγορασμένα, κανένα δεν είναι κατάλληλο για τον τίτλο του τσαγιού Ivan, έχει δοκιμαστεί. Είναι καλύτερα να ρωτήσουμε τα κορίτσια μας για μια δοκιμή, αυτή η επιλογή είναι 100500%

Συμφωνώ με το Yuri 100%. Το τσάι που αγοράσατε, ακόμη και στο μοναστήρι, είναι απλά ένα σιλό. Εάν δοκιμάσετε, τότε μόνο τα κορίτσια μας.

Όχι, όχι ακριβώς η Βάνκα.

Το δηλητηριώδες καναδικό Goldenrod έξω από το στάδιο ανθοφορίας είναι πολύ παρόμοιο με το Vanka.

Πήγα την περασμένη εβδομάδα για το τελευταίο fireweed φέτος - δεν μπορούσα να το βρω. πέρασε από τη διαίσθηση. γιατί δεν ανθίζει ήδη - δεν μπορείτε να το δείτε στο δασικό φυτό

Frantsevna (συγγνώμη για την οικειότητα) η μάζα των κοκκοποιημένων μου αρχίζει να θερμαίνεται (τυλιγμένη) σε 5-10 ώρες, κυλά ήδη μόνο μετά από μία ή δύο ημέρες, σε θερμοκρασία δωματίου 23-27 γρ. σε διαφορετικές εκδόσεις, για πολλά χρόνια δεν έχω πειραματιστεί. Μετά τη θέρμανση, οι κόκκοι μπορεί να είναι ζεστοί για μία ή δύο ημέρες ... και τρεις να είναι ζεστοί. Έτσι ώστε !!! Και τα ρολά μερικές φορές ζυμώνονται για 4-5 ημέρες ... Λοιπόν ... πιθανώς ... όλα είναι πολύ, πολύ ατομικά. Φέτος (πολύ παραγωγικός) ζυμώνομαι τα πάντα για μια μέρα, διακόπτοντας τεχνητά τη ζύμωση.

[Πολίτης]

Πολίτης, λοιπόν λοιπόν. Τι κάνεις τώρα? Αναποδογυρίζετε όλες τις εξελίξεις και τις πρακτικές μας με τη θεωρία; Μετά το δικό σας

η μάζα μου σε κόκκους αρχίζει να θερμαίνεται (τυλιγμένο) μετά από 5-10 ώρες, κυλάει μόνο μετά από μία ή δύο ημέρες, σε θερμοκρασία δωματίου 23-27 γρ. σε διαφορετικές εκδόσεις,

υπάρχει μια λογική συνέπεια ότι όλοι δεν κάνουμε ζύμωση τσαγιού εδώ; Πολλή ζύμωση διατηρεί τη βιομάζα όχι περισσότερο από 3-5 ώρες μετά από προηγούμενους χειρισμούς. Και σύμφωνα με τα συμπεράσματά σας, αποδεικνύεται ότι ξεκινά μόνο με τουλάχιστον 5 ώρες στάσης. Κάτι εδώ σαφώς δεν συγχωνεύεται με τα συμπεράσματα της πλειοψηφίας και τον πραγματικό ιδρυτή των συνταγών lappl1... Οχι, lappl1 Η Lyudmila, φυσικά, αναφέρει στη συνταγή ακριβώς σύμφωνα με το Fireweed, διάφορες επιλογές χρόνου, αλλά όχι 4-5 ημέρες μετά την έναρξη της ζύμωσης "σύμφωνα με μας"! Στις συζητήσεις, από καιρό σε καιρό και πριν, υπήρχε μια αναφορά στην ενδυνάμωση (μην το θεωρείτε προσβολή), δεν το έχετε διαβάσει; Θα ήθελα να δοκιμάσω τα "μόνιμα" τσάγια που έχουν υποστεί ζύμωση σε 4-5 ημέρες .... Πολύ περίεργο.

για τη ζωή μου δεν καταλαβαίνω πώς μπορείτε να «ζυμώσετε» τη μάζα για περισσότερο από μια μέρα. στον ίδιο χώρο το καλούπι εμφανίζεται στη συνέχεια ελεγχμένο από προσωπική εμπειρία

Ζυμώνομαι για μια μέρα - μόνο τότε εμφανίζονται οι νότες "αποξηραμένα φρούτα". Ειδικά στο κρύο. Μερικές φορές λιγότερο. Επιπλέον, τότε αυτές οι νότες ενισχύονται με ξηρή ζύμωση (έγχυση).
Αλλά μια μέρα είναι το μέγιστο, 4-5 είναι δροσερό ... πρέπει να δοκιμάσετε μια μικρή παρτίδα κάπως.

Ζύμωνα ειδικά τη Vanechka για μια μέρα, αλλά ήταν η επιλογή μου, τότε διάβασα περίπου 4-12 και καθημερινά τσάι, το έκανα σκόπιμα για να δω μόνος μου τη διαφορά στις γεύσεις. Φυσικά, δεν έχει περάσει πολύς χρόνος από τον Μάιο για την ξηρή προ-ζύμωση, αλλά έκανα πολλά - αρκετά για τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης να καταλήξουν σε συμπεράσματα. Αλλά με βάση όσα έχουν γίνει, μπορώ να πω - η μυρωδιά μειώνεται για μια μέρα, οι καθημερινές μυρωδιές του καλού τσαγιού, αυτή είναι μια αξιοπρεπής μυρωδιά, ακριβή, αλλά αυτή η μυρωδιά αντικαταστάθηκε από ένα φρουτώδες (το νιώθω γλυκό). Κατά το τηγάνισμα και το στέγνωμα, η μυρωδιά αυξάνεται και η κατανάλωση εξασθενεί εντελώς. Η θερμοκρασία του περιβάλλοντος είναι έως και 25 * μέγιστη, τώρα έχει γίνει πιο δροσερή και το τσάι κρέμεται ακόμα στη μαξιλαροθήκη, στο δωμάτιο, υπάρχει μια ελαφριά αναστατωμένη μυρωδιά. Αλλά με βάση την εμπειρία των μελών του φόρουμ, δεν σκέφτηκα καν να κάνω μεγαλύτερη ζύμωση

Θα ήθελα να δοκιμάσω τα "μόνιμα" τσάγια που έχουν υποστεί ζύμωση σε 4-5 ημέρες .... Πολύ περίεργο.

Και εγώ

Ναι, δοκίμασα επίσης 12,14,18,20,24,28 ώρες στην αρχή. Λοιπόν, 24 και 28 ώρες - ένα ακριβές αντίγραφο του άγευστου και αρωματικού τσαγιού πώλησης ενσίρωσης, στάθηκε, στάθηκε και πέταξε. Από τις υπόλοιπες μόνο 12-14 ώρες, μπορείτε να πιείτε λίγο πολύ, δεν υπάρχει ιδιαίτερη γεύση, αλλά τουλάχιστον υπάρχει κάποιο είδος αρώματος, συνηθισμένο τσάι. Στη συνέχεια, μελέτησε προσεκτικά την κινεζική τεχνολογία παρασκευής τσαγιού, άρχισε να πειραματίζεται προς την αντίθετη κατεύθυνση - 8-6-4-2 ώρες. Σταμάτησα στις 4 η ώρα ως η πιο έντονη από άποψη γεύσης και αρώματος. Μιλώ για κοκκοποιημένο τσάι. Το κάνω πολύ και δουλεύω - νοικοκυριό - η αυτοπραγμάτωση απαιτεί πολύ χρόνο, δεν υπάρχει χρόνος να στρίψουμε ρολά. Επιπλέον, το έγραψα επανειλημμένα, αλλά η γεύση και το χρώμα ... Σε κάποιον αρέσει η γεύση ξινή ενσίρωση, κάποιος ψάχνει τη γεύση του συνηθισμένου μαύρου τσαγιού .... Και μου αρέσει το αρωματικό και νόστιμο. Έτσι σταμάτησα να πίνω τσάι με καμέλια.

Λοιπόν 24 και 28 ώρες - ένα ακριβές αντίγραφο του άγευστου και μη αρωματικού τσαγιού ενσίρωσης

Λιν, για τη ζωή μου! Στο τσάι μου, ΟΧΙ! η μυρωδιά και η γεύση του ενσίρωσης! Υπάρχει μια μυρωδιά σταφίδων και δαμάσκηνων, ροδαλών ισχίων. Ακόμα και όταν στεγνώνω τα κοκκία, δεν υπάρχει μυρωδιά οξύτητας και ζύμωσης! Λοιπόν, παρακαλώ, μην προσβάλλετε εκείνους που πίνουν καθημερινά τσάι ζύμωσης, συμπεριλαμβανομένου και εγώ, και πείτε τόσο κατηγορηματικά ότι τα τσάγια με καθημερινή ζύμωση είναι απαραίτητα ενσίρωση!
Και το τσάι μου δεν είναι καθόλου ακριβές αντίγραφο του συννεφιασμένου πράσινου, ξινού λικέρ που πωλείται σε καταστήματα!

Και δεν έχω σιλό. Και με ανεπαρκή (κατά τη γνώμη μου) ζύμωση, υπάρχει μια γεύση από απλά χόρτα (ενσίρωμα, γκόμενα). Πιο κοντά στην ημέρα - χωρίς χόρτα: μαύρο τσάι (μερικές φορές έως και ξυλώδες pu-erh) + αποξηραμένα φρούτα + διαφορετικές αποχρώσεις, ανάλογα με τις πρώτες ύλες.
Ίσως σε διαφορετικές περιοχές υπάρχουν διαφορετικοί αριθμοί ωφέλιμων βακτηρίων; Και ξεκινά η διαδικασία με διαφορετικές ταχύτητες;

Παρεμπιπτόντως, η θεία μου είναι λάτρης του πράσινου τσαγιού ... εδώ της αρέσει το τσάι Ivan χειροποίητο και με σύντομο χρόνο ζύμωσης. Και για μένα - ένα σχεδόν άγευστο βότανο, όπως το πράσινο τσάι (από το οποίο φεύγει το τσάι). Όχι, είναι ευχάριστο, δεν υποστηρίζω, αλλά υπάρχει λίγη γεύση για μένα και το άρωμα είναι μάλλον αδύναμο, IMHO.

Και με ανεπαρκή (κατά τη γνώμη μου) ζύμωση, υπάρχει μια γεύση από απλά χόρτα (ενσίρωμα, hihi)

Ακριβώς! Χαίρομαι για τους ομοϊδεάτες!

Δεν είναι απαραίτητο να προσβάλλετε όσους πίνουν τσάι καθημερινής ζύμωσης, συμπεριλαμβανομένου και εγώ, και λέω κατηγορηματικά ότι τα τσάγια με καθημερινή ζύμωση είναι απαραίτητα ενσίρωση!

Και δεν σκέφτηκα να προσβάλω! Απλώς περιγράφω τα συναισθήματά μου, έχω αυτή τη γεύση και άρωμα για περισσότερο από μια μέρα με ζυμωμένο τσάι, ή μάλλον, την πλήρη απουσία τους. Αν και όχι, υπάρχει μια γεύση ενσίρωσης - ξινό και χλοώδες. Και αυτό είναι όλο. Οχι

η μυρωδιά των σταφίδων και των δαμάσκηνων, των ροδαλών ισχίων

ούτε καν κλείσιμο Όλες αυτές οι νότες είναι στις 4 η ώρα, στις 6-7 η ώρα υπάρχουν ήδη πολύ λιγότερες από αυτές, και έπειτα ακόμη και τα δαμάσκηνα παρακολουθούνται μέχρι τις 14 η ώρα, και στη συνέχεια όλα εξαφανίζονται. Και δεν έχω ξινή στο τσάι μου, αλλά αντίθετα, γλυκύτητα.
Νομίζω ότι υπάρχει ακόμα διαφορά στη συλλογή και προετοιμασία πρώτων υλών, αλλιώς πώς αλλιώς να εξηγήσω αυτήν τη διαφορά;

υπάρχει μια διαφορά

υπάρχει μια διαφορά - όπου μεγαλώνει.
Αυτό που φυτεύεται στο λιβάδι μου μπορεί εύκολα να υποστεί ζύμωση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και, νομίζω, ακόμη και απαραίτητο (το παίρνω λίγο περισσότερο, γιατί ο φούρνος για το τηγάνισμα είναι μικρός και η διαδικασία διαρκεί ώρες). Λοιπόν, για μια μέρα, φυσικά, δεν θα το κάνω αυτό, επειδή δεν αναμένεται μονοφωνικό, και σε μίγματα κήπων, το Ivanushka ζυμώνεται όπως όλοι οι άλλοι. Όχι περισσότερο από 4 ώρες.
Και αυτό στην πόλη κάτω από το φράχτη ... αυτό με τόσο ευαίσθητα φύλλα όπως χαρτί υγείας. Εύκολη ζύμωση, εάν αυτό.

[Λινάντοκ]

Νομίζω ότι υπάρχει ακόμα διαφορά στη συλλογή και προετοιμασία πρώτων υλών, αλλιώς πώς αλλιώς να εξηγήσω αυτήν τη διαφορά;

Υπάρχει μια διαφορά και κολοσσιαία! Έχω δοκιμάσει τσάι Λινάντοκ,Τρίκια και Μπορισυονκόνκ... Φυσικά τα συγκρίνω με τα δικά μου, κανένα από τα κορίτσια δεν είναι παρόμοιο. Κατασκευάζονται από τις ίδιες πρώτες ύλες - αλλά δεν είναι παρόμοιες και αυτό είναι !!! Και στο σπίτι έχω μια εντελώς διαφορετική γεύση, κυρίως στην Λένα Μπορισυονκόνκ είναι παρόμοια (από την Fireweed). Δεν βλέπω καν κανέναν λόγο να υποστηρίξω εδώ, το κύριο πράγμα δεν είναι να τσακωθούν.




Ναι, Νάστια Τρίκια Δοκίμασα επίσης τα τσάγια μου, συμπεριλαμβανομένου του τσαγιού του Ιβάν. Σίγουρα μπορούσε να συγκρίνει τη διαφορά με τουλάχιστον τα τσάγια της. Δεν είναι τα ίδια, αν και φτιάχνουμε από το ίδιο φυτό
Είναι σαν το τυρί για παράδειγμα. Το προϊόν είναι ένα και πόσες ποικιλίες υπάρχουν !!!

Δεν μπορούσα να αντισταθώ - παρασκευάζω καθημερινά vanechka, αν και είναι ακόμα πολύ νωρίς - η γεύση του καλού τσαγιού, αν και είναι ακόμα σαφές ότι χωρίς δύναμη. Ένας φίλος επέλεξε να το πιει, αν και είπα ότι έπρεπε να ετοιμάσει, ρώτησε για τη μυρωδιά - την απάντηση - το τσάι και το καλό τσάι. Πήρε μια τσάντα για τον εαυτό της, είπε ότι θα την έπινε μαζί μου. Θέλω να τον αφήσω να επιμείνει να βγάλει συμπεράσματα από τον εαυτό μου, αν και μου άρεσε - δεν νιώθω το γρασίδι

Καλημέρα σε όλους! Πες μου, παρακαλώ, είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε έτοιμο τσάι το χειμώνα στο χαγιάτι, δηλαδή στο κρύο ή μόνο στο διαμέρισμα; Ίσως έγραψαν γι 'αυτό ...

[Τρίκια]

Τρίκια, το τσάι αποθηκεύεται σε γυάλινα και πλαστικά δοχεία, το βγάζω έξω, το παρασκευάζω, δεν υπάρχει άρωμα. ρίχνουμε το ίδιο τσάι σε ένα σίδερο βάζο. Ξάπλωσα εκεί για δύο εβδομάδες, παρασκευάζοντας και τη γεύση και τη μυρωδιά από εκεί που μόλις εμφανίστηκε. και πάλι σταφίδες, δαμάσκηνα, κομπόστα τσάι είναι υπέροχο. Ναι η Αναστασία το έχει ήδη περάσει. η έλλειψη οσμής και γεύσης μπορεί να προκύψει από την αποθήκευση. Και αφήστε το τσάι να αναπνέει και το άρωμα μπορεί να εμφανιστεί.

Καλημέρα σε όλους! Πες μου, παρακαλώ, είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε έτοιμο τσάι το χειμώνα στο χαγιάτι, δηλαδή στο κρύο ή μόνο στο διαμέρισμα; Ίσως έγραψαν γι 'αυτό ...

Άφησα το τσάι στη ντάκα, ήπια εκεί το χειμώνα και το πήγα σπίτι όπως χρειαζόταν. Και τώρα σφυροκόπησα το ντουλάπι δεν υπάρχει πουθενά να αποθηκεύσω ένα τέτοιο απόθεμα στο σπίτι.

[για μένα]

Το περασμένο Σαββατοκύριακο φωτογράφισα μια άλλη πράσινη Βάνκα. Και αυτό το Σαββατοκύριακο κέρδισα περισσότερο από ένα κιλό. Μερικά μόλις ξεθωριάστηκαν και μερικά εξακολουθούν να ανθίζουν.


Απομένει ακόμη μία φορά

Λοιπόν, αποφάσισα να ελέγξω ξανά τον χρόνο ζύμωσης, καθώς μια τέτοια συνομιλία έχει ξεκινήσει ξανά. Ίσως δεν καταλαβαίνω τι, ίσως αυτό θα αλλάξει. Έκανε 4, 12 και 24 ώρες ζύμωσης. Ωχ όχι! Τίποτα δεν άλλαξε. Καθημερινά καλά, χωρίς τρόπο για μένα (ξινό βότανο-σανό τσάι), 12 ώρες - γεύση τσαγιού με νότες δαμάσκηνων, 4 ώρες - αρωματικό αρωματικό τσάι, γλυκό μέλι, απαλά φρουτώδες, με νότες αποξηραμένων φρούτων και λουλουδιών. Και πάλι, τονίζω - για μένα... Πόσα άτομα, τόσες πολλές απόψεις. Μόλις ισχυρίστηκα. Στη συνέχεια μίξα τα πάντα και τα χρησιμοποίησα στο μείγμα.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, χάρακα, έχω μια καθημερινή φίλη και ο σύζυγός μου εκτιμάται ως "φυσιολογικό, τελικά τσάι", μου αρέσουν τα πάντα (με τον δικό μου τρόπο) - αυτό είναι λάθος μαζί μου



Και δεν υπάρχει ξινή και βότανη γεύση.
Μια άλλη ερώτηση - βρήκα ένα είδος κοντού vanechka - σίγουρα, αλλά μικρό και δεν ανθίζει καθόλου! Τον παρακολουθώ ειδικά. Καθώς πηγαίνω, θα τραβήξω μια φωτογραφία. Έφτιαξα λίγο τσάι από αυτό, αν και δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα.

Τώρα κάθομαι και σκέφτομαι πόσο πρέπει να συνεχίσω τη ζύμωση για να πάρω "τελικά τσάι" με δαμάσκηνα. Θα είχα δοκιμάσει 12 ώρες, αλλά το έχω παγώσει ... Μάλλον θα το κρατήσω για 6-7 ώρες.

Έχω μια καθημερινή φίλη και σύζυγο που αξιολογούνται ως "κανονικά, τελικά τσάι"

Λοιπόν, λέω: ποιος χρειάζεται τι στο τσάι! Κάποιος έχει μια συνηθισμένη γεύση τσαγιού, στην οποία είναι συνηθισμένος, κάποιος τσαγιού με συγκεκριμένο άρωμα, κάποιος αρωματικός, νόστιμος και αρωματικός Επομένως, όλοι έχουν το δικό τους τσάι! Αποφάσισα τη δική μου. Μπορώ να αγοράσω το συνηθισμένο συνηθισμένο άγευστο τσάι "τσάι" στο κατάστημα, αλλά δεν το χρειάζομαι. Χρειάζομαι ένα νόστιμο, αρωματικό και αρωματικό που πίνετε και απολαμβάνετε.

πάρτε "τελικά τσάι" με δαμάσκηνα

Μην κάνετε λιγότερο από 12 ώρες, κατά προτίμηση 14. Ο Roly αρχίζει να ξινίζει και αυτό δίνει μια νότα δαμάσκηνων, ελαφρώς ξινή, παλαιών αποξηραμένων φρούτων.Μου λείπουν αρώματα αλδεΰδης λουλουδιών και φρουτώδης ελαφρότητα σε αυτό, γλυκύτητα και άρωμα, και έτσι τίποτα δεν μπορείτε να πιείτε.
Ναι, και η γλυκύτητα, φυσικά, δεν θα είναι πλέον, καθώς το άμυλο, το οποίο καθορίζει τη γλυκύτητα, διασπάται από τον κύκλο Krebs υπό τη δράση της μαγιάς, πρώτα σε οξικά και μηλικά οξέα και μετά σε διοξείδιο του άνθρακα. Επομένως, η οξύτητα αυξάνεται με κάθε ώρα ζύμωσης.

Μην κάνετε λιγότερο από 12 ώρες, κατά προτίμηση 14. Ο Roly αρχίζει να ξινίζει και αυτό δίνει μια νότα δαμάσκηνων, λίγο ξινή, από ξηρούς καρπούς ηλικίας.

Αλλά αυτό το οξύ με τρομάζει. Πρέπει λοιπόν να επιλέξετε το χρυσό μέσο, ​​αλλά αυτό θα ήταν το δικό μου πρότυπο.

Σύντροφοι τσαγιέρες, επίσης δεν θέλω να προσβάλω κανέναν. Επαναλαμβάνω: φέτος όλες οι παρτίδες κοκκοποιημένης ζύμωσης για 24 ώρες. Το τσάι αποδείχθηκε νόστιμο, φρόντισε πολλούς ανθρώπους, χαρούμενος, ζήτησε να πουλήσει, αλλά φτιάχνω μόνο για την οικογένεια, όχι για πώληση. Προσπάθησα να διακόψω τη ζύμωση νωρίτερα για το πείραμα, δηλαδή, έβγαλα βίαια την καυτή μάζα σε δίσκους ψησίματος για ξήρανση, αποδεικνύεται σανό σχεδόν σανό. Τα τελευταία χρόνια, έβαλα ρολά για ζύμωση σε ένα σκοτεινό ντουλάπι σε ένα δροσερό πάτωμα, η μάζα ΔΕΝ θερμάνθηκε πρακτικά ... Νομίζω ότι κατ 'αναλογία (για παράδειγμα, με kvass), προχώρησε η ψυχρή ζύμωση (ζύμωση). Η ίδια ζύμωση, πολύ πιο αργή. Ως εκ τούτου, αποδείχθηκε ότι τα ρολά ήταν έτοιμα για ξήρανση μόνο μετά από 4 ημέρες. Ναι, ομολογώ, το υπερέθεσα μερικές φορές, το ανώτερο στρώμα των κυλίνδρων έπρεπε να αφαιρεθεί και να πεταχτεί, επειδή μόλις άρχισε να αναπτύσσεται μουχλιασμένο. Είναι δικό του λάθος, σταμάτησε. Αλλά ξινό; !! Πικρός?! Ή υπάρχει κάτι άλλο. Μπρ. Παρακαλώ απορρίψτε.
2). Ναι, θα ήθελα να πω λίγα λόγια για το θέμα ΑΓΟΡΑ ΤΣΑΙ. Ξέρετε, δεν χρειάζεται να βρείτε λάθος με τα πάντα. Στο τέλος, πρέπει να δοκιμάσετε, να ενδιαφέρεστε, να συλλέξετε. Μπορώ να δώσω παραδείγματα WORTHY αγορασμένου τσαγιού: Stolbushinsky (περιοχή Pushkinskiye gory, περιοχή Pskov), τσάι βιολογικού εργοστασίου Emelyanovsk (περιοχή Khvoyninsky, περιοχή Novgorod), κάποιο είδος συσκευασίας με πριόνι Vologda στο χέρι, δεν υπάρχει κοκκώδες Altai σε γυάλινα βάζα πριν δεν πήγε άσχημα (τα τελευταία χρόνια έχει επιδεινωθεί). Στη γεωργική έκθεση φέτος, πούλησαν με θέαμα / μυρωδιά / ... αρκετά τσάγια.

Χορτάρι άχυρου.
Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, τα οργανικά οξέα συσσωρεύονται στη φρέσκια μάζα των φυτών, πυκνά τοποθετημένα σε λάκκους ή τάφρους, έως και 1,5-2% της μάζας ενσίρωσης, κυρίως γαλακτικό οξύ, τα οποία προστατεύουν την τροφή (συντήρηση) από περαιτέρω αποσύνθεση. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την επιφάνεια του ενσίρωσης · ​​παρουσία αέρα, συχνά αναπτύσσονται καλούπια. Το θρυμματισμένο άχυρο καλής ποιότητας και οι σοδειές του χειμώνα και της άνοιξης καλλιεργούνται, στη συνέχεια τοποθετούνται σφιχτά σε ένα χωμάτινο λάκκο και καλύπτονται από πάνω (μονωμένα). Μετά από 3-4 ημέρες, το φαγητό θερμαίνεται έντονα, ζυμώνεται, γίνεται μαλακό, αποκτά μια αρωματική μυρωδιά φρεσκοψημένου ψωμιού, ελαφρύ οξύ ζύμωσης γαλακτικού οξέος και τρώγεται εύκολα από ζώα.

Σε χυμώδεις χορτονομές και σε ζεστό καιρό, η ενασχόληση είναι ταχύτερη, περίπου 2 ημέρες

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λίνα, προτείνετε να βάλετε όλο το φύλλωμα στην τάφρο, να μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος, να στεγνώσει, το τσάι είναι έτοιμο
Στραγγίστε την πρώτη έγχυση έτσι ώστε το τσάι να είναι καθαρό.

Οτι ήταν ένα αστείο

.

Πεθαίνω με γέλιο!
Στην πραγματικότητα, η καλή ενσίρωση μυρίζει πραγματικά νόστιμα.
Χθες πήγαμε στο δάσος για φύλλα βατόμουρου και κληθρών. Πήγαμε να δούμε την αποξηραμένη ivancha. Βρέθηκε λίγο ξηρό. Ήδη πορτοκαλί ροζ. Σήμερα υπήρχε ένας άλλος παγετός. Η περίοδος συγκομιδής τσαγιού τελειώνει

Φόρουμ προφανώς αποκοιμήθηκε, μέχρι την άνοιξη, στα φύλλα. Σήμερα συνάντησα έναν υπάλληλο Ivan της εταιρείας τσαγιού, εργάστηκε εκεί στο Βορρά σε ένα εργοστάσιο για την προετοιμασία και τη συσκευασία του τσαγιού Ivan. ξέρεις τι είπε, μίξαμε το τσάι του Ιβάν με Ινδικό και συσκευασμένο, το τσάι του Ιβάν, για να μυρίζει λιγότερο από το μισό, τα υπόλοιπα είναι Ινδικά έτσι

[Ήπιος]

Ήπιος, όλα είναι ακόμα ενεργά στις προετοιμασίες .... και όχι μόνο στο τσάι
Και πάλι δοκίμασα την ίδια την καθημερινή Vanechka, δεν υπάρχει γρασίδι, η γεύση γίνεται πλουσιότερη. Μου αρέσει το σύνολο 4-6-12-24. Δεν θα μιξάρω, θα κοιτάξω στο τέλος - υπάρχουν ακόμη πολλά....

Τσάι Ιβάν, έτσι για τη μυρωδιά λιγότερο από το μισό, το υπόλοιπο είναι Ινδικό

Φόρουμ προφανώς αποκοιμήθηκε, μέχρι την άνοιξη, στα φύλλα. Σήμερα συνάντησα έναν υπάλληλο Ivan της εταιρείας τσαγιού, εργάστηκε εκεί στο Βορρά σε ένα εργοστάσιο για την προετοιμασία και τη συσκευασία του τσαγιού Ivan. ξέρεις τι είπε, μίξαμε το τσάι του Ιβάν με Ινδικό και συσκευασμένο, το τσάι του Ιβάν, για να μυρίζει λιγότερο από το μισό, τα υπόλοιπα είναι Ινδικά έτσι

Η ιστορία επαναλαμβάνεται.

Φόρουμ προφανώς αποκοιμήθηκε, μέχρι την άνοιξη, στα φύλλα. Σήμερα συνάντησα έναν υπάλληλο Ivan της εταιρείας τσαγιού, εργάστηκε εκεί στο Βορρά σε ένα εργοστάσιο για την προετοιμασία και τη συσκευασία του τσαγιού Ivan. ξέρεις τι είπε, μίξαμε το τσάι του Ιβάν με Ινδικό και συσκευασμένο, το τσάι του Ιβάν, για να μυρίζει λιγότερο από το μισό, τα υπόλοιπα είναι Ινδικά έτσι

Εδώ είναι παθιασμένοι. Συγγνώμη για την Ivanushka.

[μου]

Πόσα άτομα, τόσες πολλές απόψεις

Κατά λάθος πήρα ένα πολύ επιτυχημένο τσάι φέτος. Με μου γνώμη. Και με άρωμα και πρακτικά χωρίς οξύτητα. Ολόκληρη η οικογένεια ενέκρινε.
Και αποδείχθηκε έτσι.
Συλλέξαμε το φύλλο και το απλώσαμε αμέσως στη σοφίτα της ντάκας, χρειάστηκαν περίπου 8 τετραγωνικά μέτρα. μέτρα. Μια μέρα αργότερα, έπρεπε επειγόντως να επιστρέψω στο σπίτι με το τρένο, δίπλωσα το φύλλο, το οποίο ήταν ακόμη λίγο υπανάπτυκτο, στο σακίδιο μου, το πήρε μαζί μου και για 3-4 ώρες το είχα εκεί. Όταν κοίταξα στο σπίτι, το σακίδιο ήταν ήδη πολύ ζεστό από αυτοθέρμανση. Αποφάσισα να το προσθέσω, να διαδώσω την ταινία και να την απλώσω ξανά στο πάτωμα του γκαράζ, ευτυχώς, το αυτοκίνητο παρέμεινε στη χώρα.
Την επόμενη μέρα, άρχισε να κάνει κύλιση, αρνήθηκε αμέσως το ηλεκτρικό - φοβόταν να καταστρέψει τον εξοπλισμό. Το Lishku είναι ξηρό. Ναι, και στο εγχειρίδιο - ένας μύλος κρέατος στην εργασία, μαζί με το τραπέζι από το πάτωμα μερικές φορές βγήκε. Μισό μισό, τρίψιμοι κάλοι. Στη συνέχεια, αφαίρεσα το μαχαίρι από το μύλο κρέατος και απλώς έσπασα τα φύλλα σε έναν παφλασμό με ένα μόνο τρυπάνι. Τότε έβγαλε τα τσαλακωμένα και τα έκοψε με ένα μαχαίριέναμεγάλο. Σε γενικές γραμμές, αποδείχθηκε το ήμισυ των κόκκων και το μισό του φύλλου. Υπήρχε αρκετό πρόβλημα μέχρι να το τελειώσω.

Μέσω του m-c για το μέλλον αγόρασα μια επιπλέον ψησταριά για το μύλο κρέατος σαν αυτό.

Τότε (5 λίτρα σε όγκο) ζύμωσε αργά πάρα πολύ, προφανώς, δεν υπήρχε αρκετή υγρασία για αυτό, γενικά, το κράτησα για περισσότερο από μια μέρα έως ότου το πνεύμα από τη δεξαμενή πήγε δεξιά.
Τότε το στέγνωσε. Aero γκριλ σε δώδεκα, πιθανώς, βενζινάδικα.
Το κράτησα για μερικές εβδομάδες σε μια κοινή τσάντα και έπειτα την έβαλα σε σακούλες σελοφάν (που αγοράστηκαν από το κατάστημα από φτηνά ζυμαρικά 400 γραμμάρια από την "Pyaterochka") και αποσυσκευάσαμε τις τσάντες με τη βοήθεια μιας ηλεκτρικής σκούπας Su Vid, αλλά χωρίς να αντλήσω αέρα.
Τώρα το ανοίγω, πίνω και χαίρομαι. Αυτό είναι το τρίτο πακέτο. Αλλά αμφιβάλλω ότι αυτή η διαδικασία θα επαναληφθεί. Μετά από όλα, επαναφέρω την τεχνολογία μόνο από τη μνήμη, χωρίς εγγραφή και δεν είναι ακόμη σαφές ποιο ήταν το κλειδί εκεί. Ίσως μόλις πήρε τα φύλλα μέσασχετικά μεχρόνος.

Το κλειδί;, το κλειδί είναι τα φύλλα τσαγιού Ιβάν. είναι δύσκολο να χαλάσουν, το τσάι εγχύθηκε, αυτό είναι όλο. και γεύση και άρωμα. Παρασκευάζω τσάι Ιβάν από αποθέματα που χαρακτηρίζονται ως γάμος, ο γάμος οφείλεται κυρίως σε λάθος ζύμωση κατά τη γνώμη μου, για παράδειγμα, περίμενα το άρωμα να πάει κατά τη ζύμωση και δεν περίμενα και το πέταξα στο στεγνωτήριο. Λοιπόν, όλο το πεταμένο τσάι μου πίνεται με χτύπημα, ναι, μερικά έρχονται με μια ελαφριά ξινή, αλλά η γεύση είναι τέλεια ούτως ή άλλως. Γι 'αυτό, κάντε κύριους τσαγιού, μην φοβάστε, θα πετύχετε.