Μικρά μαγειρικά κόλπα και μυστικά

Τοματοπολτός, σε ποτήρι, με βιδωτό πώμα, ως μέρος του Only! Ντομάτες

Παρεμπιπτόντως, το ίδιο φυτό κατασκευάζει τοματοπολτό για τη μάρκα Pomidorka.
Καλά ζυμαρικά.

ως μέρος του Only! Ντομάτες,

Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συγκεκριμένη πάστα, που υπάρχει στη φωτογραφία, αλλά πρέπει να πιστέψετε τι γράφεται με μεγάλη προσοχή. Έχουμε αρκετούς κατασκευαστές που γράφουν επίσης στην ετικέτα μόνο ντομάτες, αλλά ταυτόχρονα τα ζυμαρικά είναι τρομερά τόσο στη γεύση όσο και στη συνέπεια. Η προεπιλογή είναι να προσθέσετε σάλτσα μήλου, άμυλο, αλεύρι και να ξεχάσετε να το αναφέρετε στην ετικέτα.

[σβέττα]

σβέτταναι συμφωνώ μαζί σου
Αλλά αυτός ο κατασκευαστής κατασκευάζει ποιοτικό προϊόν, πιθανότατα αγοράζουμε ήδη για 3 χρόνια. Η συνέπεια μοιάζει με έναν καλά βρασμένο πουρέ, διατηρεί το σχήμα του, δεν ρέει
Προσπαθήσαμε να το αραιώσουμε με νερό και αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο είδος χυμού, αλάτι και πιπέρι

Λατρεύω επίσης τα Ιρανικά. Αλλά το παράγουμε.
Για την αποφυγή μούχλας, το ρίχνω σε ένα ρηχό δοχείο, το βάζω στην κατάψυξη. Τότε έκοψα σε κύβους και κενού. Ή το αφήνω σε ένα δοχείο.
Μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε δίσκους με παγάκια. Βολικά.

[Σβετλένκι]

Δεν ξέρω ποιο θέμα θα δημοσιεύσω, θα σας δείξω εδώ. Καυτό αίτημα Σβετλένκι Η Σβάτα δείχνει τη χύτευση κοτολέτας, την οποία αγαπά πολύ ο σύζυγός μου και τους αποκαλεί "λυουλάκι" (σαν κεμπάπ).
Από κιμά φτιάχνω τέτοια στρογγυλά λουκάνικα βάρους 80-85 γρ

Ρίξτε το αλεύρι, διπλώστε ενώ το τηγάνι θερμαίνεται

Έβαλα 5-6 κομμάτια σε ένα τηγάνι, όχι κοντά

Καθώς η μία πλευρά παίρνει λίγο τηγανητό, γυρίζω απαλά τη βάση πάνω στο βαρέλι, χωρίζοντας διανοητικά το κοτολέτο σε τρεις στροφές, δηλαδή, πρέπει να το τηγανίσουμε όχι από δύο, αλλά από τρεις πλευρές γύρω από την περιφέρεια. Η φωτογραφία δείχνει ότι η μία πλευρά είναι ψημένη και η άλλη πλευρά είναι ωμή.

Καθώς τηγανίζεται από τη δεύτερη πλευρά, γυρίζουμε τη βάση στο τρίτο βαρέλι. Η φωτογραφία δείχνει ένα τριγωνικό τμήμα κοτολέτας

Αυτό είναι όλο. Αυτά είναι τα χειροποίητα κοτολέτες.

[σβέττα]

σβέτταΚαι κάνω κοτολέτες ένα "σπίτι". Το σχηματίζω αμέσως με ένα τρίγωνο. Πριν από πολύ καιρό κορίτσια από τον κοιτώνα πανεπιστημίου δίδαξαν. Τώρα δεν μπορώ να κάνω τίποτα άλλο ..

[σβέττα]

σβέττα, ωραία ιδέα Δεν μου αρέσουν οι άτυπες πλευρές σε ένα παϊδάκι, αλλά το θεώρησα αναπόφευκτο

[σβέττα]

σβέττα, ευχαριστώ που μου έδειξες τα κοτολέτες λίκνου, τα είδα και τα θυμήθηκα για πολύ καιρό. Θα προσπαθήσω να κάνω το ίδιο, ενδιαφέρον.

Συνάντησα ενδιαφέρουσες παραβιάσεις της ζωής. Δεν ξέρετε καν πού να το τοποθετήσετε; Ενώ εδώ, αν και αυτά δεν είναι μαγειρικά κόλπα. Εάν έχουμε ένα τέτοιο θέμα, πες μου ποιο, θα το μεταφέρω εκεί
Χρησιμοποιώντας συνηθισμένο χαρτόνι, μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά την ακτίνα προστασίας ενός συμβατικού καλύμματος:

Ακολουθούν μερικές πιο χρήσιμες ιδέες στην καθημερινή ζωή:

[φως της lana]

φως της lana, υπάρχει ένα θέμα Η ανάγκη για εφεύρεση είναι πονηρή # 6462

Ακολουθούν μερικές πιο χρήσιμες ιδέες στην καθημερινή ζωή:

Το κάνω για πολύ καιρό, απλώς παίρνω το καπάκι από το κουτί γάλα.

Πρόσφατα, δεν θυμάμαι ποιο θέμα διάβασα μια συμβουλή για το πάγωμα μιας καρύδας, όπως παγώνει, διαστέλλεται και το πάνω μέρος θα σπάσει - όχι, δεν λειτούργησε, οπότε έπρεπε να το χτυπήσω με ένα σφυρί. :-) Ένα πράγμα είναι καλό που το υγρό μέσα πάγωσε και δεν χύθηκε κατά τη διάρκεια όλων των χειρισμών με την καρύδα, το διάλεξα στη συνέχεια με ένα κουτάλι και μετά την απόψυξη ψημένα υπέροχα ψωμάκια πάνω του.
Έχει δουλέψει κάποιος με αυτή τη συμβουλή;

Τώρα στο κανάλι "my plpneta" υπάρχει ένας κύκλος προγραμμάτων "η επιστήμη είναι" για το σωστό, από την άποψη της επιστήμης, του μαγειρέματος.
Όσον αφορά το ψωμί, δεν βρήκα τίποτα νέο για τον εαυτό μου εκεί, έχουμε τα πάντα στο φόρουμ, αλλά υπήρχαν ενδιαφέρουσες λεπτές αποχρώσεις για το μαγείρεμα κρέατος και αυγών.Για παράδειγμα, για να τηγανιστεί σωστά μια μπριζόλα κρέατος και να μην στεγνώσει, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά / τηγάνι για λίγο, αφού το επάνω και το κάτω μέρος της κρούστας θερμανθούν έντονα. Κατά τη διάρκεια αυτής της «ψύξης», το κρέας στο εσωτερικό της μπριζόλας φτάνει και θερμαίνεται, και η κορυφή δεν καίει ή στεγνώνει. Μου ταιριάζει τέλεια για τη σχάρα Travola, η θερμοκρασία του δεν ρυθμίζεται και οι αποχρώσεις βρίσκονται αρκετά κοντά και το κρέας στεγνώνει και καίει, τώρα θα προσπαθήσω με παύσεις.
Σχετικά με τα αυγά. Αποδεικνύεται ότι οι κρόκοι μετά την κατάψυξη / απόψυξη αποκτούν παχύτερη σύσταση, διαχωρίζονται εύκολα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ζωντανά, χωρίς μαγείρεμα, ως επάλειψη σε ψωμί κ.λπ. Ναι, και είναι ευκολότερο να γίνει με αυγά - τηγανίστε ξεχωριστά την πρωτεΐνη και διακοσμήστε την με παχύ κρύο κρόκο.
Υπήρχαν πολλά πιο ενδιαφέροντα πράγματα, περιέγραψα εν συντομία το πιο χρήσιμο πράγμα που πήρα για τον εαυτό μου.

Μόλις το διάβασα ότι για απαλότητα το ήπαρ πρέπει να πασπαλίζεται με σόδα και να αφήνεται για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό και τηγανίστε.
Το δοκίμασα, έπρεπε να τα πετάξω όλα. Ήταν αδύνατο να φάμε. Δεν υπήρχε μόνο μια μυρωδιά σόδας, αλλά και μια πολύ δυνατή γεύση.
Δεν έχω δοκιμάσει τα φασόλια, θα επιστρέψω από τις διακοπές, θα προσπαθήσω να διαγραφώ
Το πιο ενδιαφέρον είναι αν θα νιώσετε

συκώτι για απαλότητα

είναι καλύτερο να μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο sous vide)). Ωστόσο, η δομή του παρεγχυματικού ιστού διαφέρει σημαντικά από τη δομή των ξηρών οσπρίων. Στην περίπτωση αυτή, η απαλότητα των πρωτεϊνικών ουσιών διασφαλίζεται από την απουσία μετουσίωσης πρωτεΐνης σε χαμηλές θερμοκρασίες. Και το συκώτι στην αλληλεπίδραση του με τη σόδα μπορεί μάλλον να συγκριθεί με το τυρί cottage - όταν προετοιμάζετε λιωμένο τυρί με γυμνό μάτι, μπορείτε να δείτε πώς αλλάζει η εμφάνιση του τυριού cottage ακόμη και πριν ξεκινήσει η θέρμανση.

Το πιο ενδιαφέρον είναι αν θα νιώσετε

Κατάργηση εγγραφής αργότερα για όσπρια, ενδιαφέρομαι επίσης.

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να σπάσετε το ήπαρ σε ένα μπλέντερ και να ψήσετε το προκύπτον υγρό με τηγανίτες. Είναι δυνατό χωρίς πρόσθετα, μόνο ένα ήπαρ.

[Γκαλίνα]

Μόλις το διαβάσω για απαλότητα το ήπαρ πρέπει να πασπαλίζεται με μαγειρική σόδα και να αφήνεται για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό και τηγανίστε.
Το δοκίμασα, έπρεπε να τα πετάξω όλα. Ήταν αδύνατο να φάμε. Δεν υπήρχε μόνο μια μυρωδιά σόδας, αλλά και μια πολύ δυνατή γεύση.
Δεν έχω δοκιμάσει τα φασόλια, θα επιστρέψω από τις διακοπές, θα προσπαθήσω να πετύχω τον στόχο μου
Το πιο ενδιαφέρον είναι αν θα νιώσετε

Γκαλίνα, για πρώτη φορά ακούω ότι το συκώτι πρέπει να συμπληρωθεί με κάτι αλλά να μαλακώσει
Μου φαίνεται ότι δεν υπάρχει προϊόν πιο μαλακό από το συκώτι από την κατηγορία κρέατος-συκωτιού. Πολύ πιο μαλακό αν δεν είναι πολύ ψημένο και ψημένο. Για να αλλάξω τη δομή, μερικές φορές μπορώ να χτυπήσω λίγο με μια ξύλινη σφύρα, αυτό είναι προαιρετικό. Και γενικά - ΜΗΝ ΥΠΑΡΧΕΙΤΕ

Και μου αρέσει επίσης το τηγανητό συκώτι - μετά από πρόταση του γιου μας, τότε ένας έφηβος, ο οποίος αγαπούσε το συκώτι στον ατμό με το μπαμπά, μαγειρεμένο με κρεμμύδια σε βούτυρο ή σε ξινή κρέμα, κρέμα και στη συνέχεια με κουάκερ φαγόπυρου.
Αλλά όταν κατά κάποιο τρόπο τηγάνισα κατά λάθος το συκώτι - καλά, αυτό ήταν - έγινε αγαπημένο από όλους μας = συκώτι χωρίς τίποτα, σε βούτυρο, χειροκρότημα με καλή θέρμανση και στις δύο πλευρές =
Όταν το συκώτι του κοτόπουλου γέμισε τους μετρητές, ήταν γενικά βολικό να μαγειρέψουμε ένα γρήγορο γεύμα.
Σε μια τηγανίτα τύπου Orion, Travola - beauty = αμέσως θέρμανση από πάνω / κάτω.

από πού; Πλύθηκε! Επιπλέον, όταν θερμαίνεται, η σόδα διασπάται σε συστατικά με την απελευθέρωση αερίου (που βλέπουμε κατά το ψήσιμο). Υποψιάζομαι ότι η γεύση της σόδας στα φασόλια ή τα μπιζέλια ακούγεται από τους μοναδικούς. Τα περισσότερα δεν βρίσκονται σε κίνδυνο.

Στο ψήσιμο, πολλοί άνθρωποι αισθάνονται την παρουσία σόδας, αν και σβήνουν με ξύδι και στη συνέχεια εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, τα επιχειρήματα δεν είναι πειστικά.

Στο ψήσιμο, πολλοί άνθρωποι αισθάνονται την παρουσία σόδας, αν και σβήνουν με ξύδι και στη συνέχεια εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες. Επομένως, τα επιχειρήματα δεν είναι πειστικά.

Υποστηρίζω τη γνώμη, την αισθάνομαι σχεδόν πάντα, αν και τώρα χρησιμοποιώ ένα μπέικιν πάουντερ με το iHerb στο ψήσιμο σύμφωνα με τις συμβουλές των χρηστών του φόρουμ, δεν το καταλαβαίνω πραγματικά με γεύση

[Τάγια]

Τάγια, στη μαγειρική σόδα μπορεί να μην σβήσουν όλοι.Επιπλέον, υπάρχουν πολλά, αλλά στα φασόλια, μετρήστε το μόνοι σας. Το ίδιο κουταλάκι του γλυκού με τα ψημένα προϊόντα, αλλά πλένονται. Στη συνέχεια, τα φασόλια γεμίζουν με νερό περίπου 1: 3 και μαγειρεύονται. Ναί? Εάν υποθέσουμε ότι η σόδα δεν αποστραγγίστηκε, τότε η συγκέντρωση έχει ήδη μειωθεί σε σύγκριση με τη ζύμη, τουλάχιστον τρεις φορές. Δεν με πειράζει ότι κάποιος νιώθει μια μικρή σόδα (όπως και η κανέλα), αλλά πολύ λίγες. Για μένα, μια μικρή επίγευση σόδας είναι καλύτερη από τα προβλήματα του εντέρου.

η μαγειρική σόδα μπορεί να μην σβήσει όλα

Χρυσές λέξεις! Αυτή είναι η φιλιγκράν τέχνη του να γνωρίζουμε πόση σόδα να προσθέσουμε έτσι ώστε να σβήσει εντελώς. Εξαρτάται από τη σόδα ψησίματος, τη θερμοκρασία του υγρού μέρους κ.λπ. Η σόδα ψησίματος πρέπει να εισαχθεί σωστά στη ζύμη. Θεωρώ ότι τα κέικ σοκολάτας Nesmeyany είναι το ιδανικό για το έργο της σόδας στη ζύμη.

είναι καλύτερο να μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο sous vide)).

Άννα, σε ποια θερμοκρασία και πόσο καιρό μαγειρεύεις το συκώτι;

Προσπάθησα να μαγειρέψω συκώτι κοτόπουλου με μήλα, πολύ νόστιμο. Δεν μου αρέσει πολύ το συκώτι, αλλά μου άρεσε σε αυτήν την παράσταση!

[Σβετλάνα]

Χρησιμοποιώ μια σκόνη ψησίματος με το iHerb μετά από συμβουλές των χρηστών του φόρουμ

Σβετλάνα,
ρίξτε, παρακαλώ, συνδέστε, θέλω επίσης

[Bul]

Bul, Σβήνω το συκώτι του κοτόπουλου σε θερμοκρασία 63 βαθμών για 1,5 ώρα. Ταυτόχρονα με στήθος κοτόπουλου, και συχνά με ψάρια, αν και 55 βαθμοί θεωρείται βέλτιστο για αυτό. Αλλά για μένα δεν είναι κρίσιμο. Αλλά με αυτόν τον τρόπο μόνο ερυθρά ή θαλασσινά λιπαρά ψάρια - σκουμπρί ή ρέγγα - μου έχει καλή γεύση. Δεν μου άρεσε η Lenten. Όμως ο όρος "βράζει" δεν είναι κατάλληλος εδώ, βράστε στους 100 βαθμούς. Θα ήθελα να προσθέσω ότι η απαλότητα του χυμώδους ήπατος είναι σχεδόν μια πάστα, ακόμη και χωρίς άλεση με μπλέντερ και χωρίς προσθήκη σταγόνας λαδιού. Και δεν μπορείτε να το ξαναζέψετε για προφανείς λόγους, γι 'αυτό κάνω μόνο το πατέ.



Όσον αφορά τη σόδα στο ψήσιμο, συμφωνώ απολύτως, το νιώθω επίσης και δεν μου αρέσει. Αρχικά, η συζήτηση αφορούσε σόδα για μούσκεμα των οσπρίων, ακολουθούμενη από ξέπλυμα πριν από το μαγείρεμα.

Το πρόβλημα της «γεύσης της σόδας στο ψήσιμο» προκαλείται συχνά από το γεγονός ότι αυτή η σόδα είχε αρχικά λανθασμένα εισαχθεί, χωρίς πραγματικά να της επιτρέψει να αντιδράσει με το ξινό συστατικό.
Τις περισσότερες φορές, πώς γίνεται; Σέσουλα με μια κουταλιά σόδα και στο ίδιο κουτάλι, στη σόδα, χύνεται ένα όξινο διάλυμα ... Στο κουτάλι, για όλα αυτά τα συστατικά, υπάρχει λίγος χώρος και στην αρχή της αντίδρασης μεταξύ σόδας και όξινου με τις πρώτες φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που εμφανίζονται, το μεγαλύτερο μέρος του όξινου συστατικού χύνεται από κουτάλια αφήνοντας την υπόλοιπη σόδα, αν και υγρασία, αλλά δεν σβήσει.
Πώς πρέπει λοιπόν να είναι; Πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι, φλιτζάνι ή κούπα, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σόδας στο επιλεγμένο δοχείο και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού, περιμένετε το τέλος της αντίδρασης, ανακατεύοντας λίγο το μείγμα με ένα κουτάλι. Θα δείτε πόσο περισσότερο θα διαρκέσει η αντίδραση κατάσβεσης, σε σύγκριση με την επιλογή του κουταλιού και πόσο υψηλό θα αυξηθεί ο αφρός που σχηματίζεται κατά την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα, έτσι ώστε να μην χρησιμοποιείτε πλέον το κουτάλι ως δοχείο για την κατάσβεση σόδας.

μερικοί άνθρωποι νιώθουν λίγο σόδα (όπως και η κανέλα), αλλά πολύ λίγοι. Για μένα, μια μικρή επίγευση σόδας είναι καλύτερη από τα προβλήματα του εντέρου.

Δεν έχω κανένα πρόβλημα με τα έντερα, αλλά, σκόπιμα, το μούσκεμα, το έπλυσα, το έψησα και το πέταξα !! Αισθάνομαι πραγματικά, είμαι σαν σαπούνι ... οπότε δεν χρειάζεται να μιλάμε για όλους ... γιατί οι άνθρωποι εδώ λένε ψέματα; Είμαστε φυσιολογικοί και όχι λάτρεις των διαφωνιών ... μοιραζόμαστε μόνο τα προσωπικά μας συναισθήματα και δεν ψάχνουμε για κάποιον που είπε κάτι λάθος, έγραψε, ψιθύρισε ... ας αναλάβουμε την ευθύνη για τον καθένα και να μην αμφισβητούμε τα συναισθήματα και τις αισθήσεις των άλλων! Λοιπόν, πραγματικά, αυτοί οι προκλητικοί είναι κουρασμένοι!

[Bul]

Bul, Σβήνω το συκώτι του κοτόπουλου σε θερμοκρασία 63 βαθμών για 1,5 ώρα. Ταυτόχρονα με στήθος κοτόπουλου, και συχνά με ψάρι, αν και 55 βαθμοί θεωρείται βέλτιστο για αυτό. Αλλά για μένα δεν είναι κρίσιμο. Αλλά με αυτόν τον τρόπο μόνο ερυθρά ή θαλασσινά λιπαρά ψάρια - σκουμπρί ή ρέγγα - μου έχει καλή γεύση. Δεν μου άρεσε η Lenten. Όμως ο όρος "βράζει" δεν είναι κατάλληλος εδώ, βράστε στους 100 βαθμούς. Θα ήθελα να προσθέσω ότι η απαλότητα του χυμώδους ήπατος είναι σχεδόν μια πάστα, ακόμη και χωρίς άλεση με μπλέντερ και χωρίς προσθήκη σταγόνας λαδιού. Και δεν μπορείτε να το ξαναζέψετε για προφανείς λόγους, γι 'αυτό κάνω μόνο το πατέ.

Anya, και για το sous-vid, πρέπει να εκκενώσετε ή αρκεί να "πιέσετε" τον αέρα από τις σακούλες και να το δέσετε;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, σύμφωνα με τους κανόνες, είναι απαραίτητο να απορροφήσετε με μια συσκευή κενού, αλλά ξέρω ότι μπορούν να αντεπεξέλθουν χωρίς αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να πιέσετε την τσάντα στην κορυφή με μια πλάκα ώστε να μην επιπλέει. Γενικά, η εκκένωση γίνεται έτσι ώστε να μην υπάρχει κενό αέρα μεταξύ ζεστού νερού και του παρασκευασμένου προϊόντος.

Anya, και για το sous-vid, πρέπει να εκκενώσετε ή αρκεί να "πιέσετε" τον αέρα από τις σακούλες και να το δέσετε;

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό
Ζεσταίνετε το κρέας σε μια σακούλα σε βραστήρα
Ο αέρας βγαίνει από μόνος του
Δέστε την τσάντα απαλά - voila! Μπορείς να το δεις.

Το Olya-star γράφει τα πάντα σωστά. Όλοι μυρίζουμε σόδα. Αυτό δεν είναι τόσο κρίσιμο για μένα. Εάν δεν είναι κιλό, θα επιβιώσω και δεν θα πεθάνω, αν και μερικές φορές κάτι έχει άσχημη γεύση. Και για μερικούς, ακόμη και ένα μικρό κουτάλι καφέ γίνεται αισθητό.
Είναι ακριβώς αυτό για τα άτομα με μετεωρισμό μετά το φαγητό των οσπρίων, είτε να βάλουν σόδα είτε όχι, να μουλιάσουν σε αυτό ή όχι, είναι απλώς θέμα επιλογής. Μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε και να επιλέξετε μια δόση σόδας για τον εαυτό σας, έτσι ώστε ο μετεωρισμός δεν είναι αηδιαστικός και εξαφανίζεται. Μετά από όλα, θέλω να φάω μπιζέλια!
Και απλά δεν έχει νόημα να διαφωνήσουμε για αυτό. Ο καθένας θα έχει δίκιο με τον δικό του τρόπο.

Προσπάθησα να μαγειρέψω συκώτι κοτόπουλου με μήλα, πολύ νόστιμο. Δεν μου αρέσει πολύ το συκώτι, αλλά μου άρεσε σε αυτήν την παράσταση!

Το συκώτι είναι ένα πολύτιμο και νόστιμο προϊόν, απλά πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε, κάτι που δεν είναι πάντα δυνατό
Υπάρχουν πολύ συκώτι σε αυτό το νήμα σε διαφορετικές εκδόσεις. Κορμός και εντόσθια - τι είναι και πού να τα ψάξετε και τι να μαγειρέψετε;

Προετοιμάζομαι για το "sous vide" εδώ και πολύ καιρό, προσπάθησα να μαγειρέψω διάφορα προϊόντα sous vide. Όμως, αν δεν πήγαμε με προϊόντα που διακρίνονται τόσο πολύ, δεν πήγαμε! Η γεύση δεν είναι σωστή! Και το θέμα δεν είναι «πώς να μαγειρεύετε», αλλά ότι η γεύση του τελικού προϊόντος δεν ταιριάζει.
Αισθανόμαστε τη γεύση του «μαγειρεμένου» κρέατος, τη γεύση του ωμού κρέατος, καθώς το T * της επεξεργασίας κρέατος είναι χαμηλό 55-70 * C. Και ακόμη και το λαθραίο κρέας δεν πηγαίνει μαζί μας.

Επομένως, προτού μαγειρέψετε κρέας και εντόσθια με τη μέθοδο "sous-vide" σε κιλά - προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα μικρό κομμάτι και να δοκιμάσετε

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό
Ζεσταίνετε το κρέας σε μια σακούλα σε βραστήρα
Ο αέρας βγαίνει από μόνος του
Δέστε την τσάντα απαλά - voila! Μπορείς να το δεις.

Όλα είναι σωστά, μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια πολυκουζινάκι

Χοιρινό φιλέτο ζαμπόν με το δικό του χυμό sous-vide (Διαχειριστής)

Χοιρινός υδατάνθρακας "Sous Vide" (multicooker Marta MT-1989) (Διαχειριστής)

Εγκατέλειψα τον suvid για έναν άλλο λόγο. Ανησυχώ για την ιδέα της θέρμανσης μιας πλαστικής σακούλας για ώρες σε επαφή με το φαγητό μου.
Τα στήθη κοτόπουλου, εμποτισμένα για μια ημέρα προηγουμένως σε αλατούχο διάλυμα, φτιάχνονται στο ίδιο κεφάλι σε 8 λεπτά, ή σε AF για 5-8, έναντι 2 ωρών θέρμανσης σε suvidnitsa σε μια σακούλα. Και ως τίποτα εκτός από το στήθος κοτόπουλου, δεν μας άρεσε το suvid, υπάρχει μια ηλεκτρική σκούπα χωρίς δουλειά

διαθέτουμε προϊόντα που διακρίνονται τόσο πολύ - μην πηγαίνετε! Η γεύση δεν είναι σωστή!

Αυτό είναι σωστό, είναι θέμα γεύσης. Έχω μόνο χοιρινό κοιλιά "περάσματα" ή ένα ζαμπόν ...

Εγκατέλειψα τον suvid για έναν άλλο λόγο

Θα προσθέσω έναν ακόμη σημαντικό λόγο ... την ποιότητα του κρέατος σήμερα και τον βαθμό στον οποίο μαγειρεύεται σύμφωνα με τους κανόνες του Sanpin.
Το κοτόπουλο και το χοιρινό πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να «μαγειρευτούν» με καλό μαγείρεμα.
Διαβάστε τις ιατρικές πτυχές της απαγόρευσης εδώ Σχετικά με το αλάτι και το στέγνωμα του κρέατος. Τι να πιστέψεις και τι να φοβάσαι;

[Όλυα]

Μουσκεμένο-πλυμένο-μαγειρεμένο και ,,, πέταξε έξω

Όλυα, διαβάστε την άποψη ότι το σωστό μαγείρεμα, που σημαίνει αποστράγγιση του πρώτου νερού μετά το βράσιμο και περαιτέρω βρασμό σε μια νέα μερίδα νερού, μειώνει τα δυσάρεστα συμπτώματα για ευαίσθητα (καθώς και για όλους τους άλλους) ανθρώπους και δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε σόδα.Υπάρχουν επίσης πρόσθετες συστάσεις με τη μορφή σωστά επιλεγμένων συνδυασμών με ρίζες και βότανα: συνιστώνται αλμυρά, άνηθο, μάραθο, τζίντζερ, ρίγανη, μαύρο και άσπρο πιπέρι, φασκόμηλο, θυμάρι. (Πηγή συνδυασμών: συστάσεις που δίνονται στο βιβλίο «Μαγειρική με ευχαρίστηση», H. Teubner, A. Voltaire). Η γνωριμία μου στο Διαδίκτυο από τη Γερμανία έγραψε ότι αυτή και ο σύζυγός της αγαπούν και πίνουν τσάι σε τακτική βάση, φαίνεται με μάραθο ή άνηθο, δυστυχώς δεν θυμάμαι το όνομα, ειδικά μετά από παρόμοια πιάτα που είναι δύσκολα για τους οργανισμούς τους.

[Ιλόνα]

για ευαίσθητα άτομα

Εδώ !! Έστρεψα επίσης το νερό, αλλά νιώθω άσχημα. Μαγειρεύω τα μπιζέλια και τα φασόλια τέλεια και συχνά και χωρίς συνέπειες, και οι φακές είναι γενικά τα πάντα μου! Η κόρη μου τη συνηθίζει ,,, δεν μιλάω, αλλά γιατί πρέπει να αμφισβητώ ΠΑΝΤΑ τη γνώμη άλλου ατόμου και να καθορίζω όλους γύρω; Αυτό είναι, δεν θέλω περισσότερα σε αυτό το θέμα. ,,,, Εν ολίγοις, ανοησίες με αυτή τη σόδα και τη δική σας, Ιλόνα η συμβουλή είναι αυτό που χρειάζεστε!

Γιατί οι άνθρωποι εδώ λένε ψέματα; Είμαστε φυσιολογικοί και όχι λάτρεις των διαφωνιών ... μοιραζόμαστε μόνο τα προσωπικά μας συναισθήματα και δεν ψάχνουμε για κάποιον που είπε κάτι λάθος, έγραψε, ψιθύρισε ... ας αναλάβουμε την ευθύνη για τον καθένα και να μην αμφισβητούμε τα συναισθήματα και τις αισθήσεις των άλλων! Λοιπόν, πραγματικά, αυτοί οι προκλητικοί είναι κουρασμένοι!

Olya, έκπληκτος από αυτήν την αντίδραση και την ερμηνεία της ανάρτησής μου. Ψέματα; Ή αμφισβήτησε τα συναισθήματα και τις αισθήσεις των άλλων; Είπα ξεκάθαρα ότι υπάρχουν άνθρωποι που αισθάνονται ακόμη και ένα μικρό κομμάτι σόδας (όπως μια κανέλα). Αλλά δεν είναι όλα τα ίδια. Λοιπόν, προσπαθήστε να με πείσετε ότι το ρολό κανέλας είναι υπέροχο. Δεν θα πιστέψω. Αλλά δεν θα το πιστέψουν όλοι. Πολλοί τους λατρεύουν ακόμη. Εξέφρασα τις απόψεις μου, συλλογικά, απολύτως δεν προσπαθούσα να προσβάλω ή να προσβάλω κανέναν. Και ακόμη περισσότερο, με εξέπληξε πολύ η σκληρή σας δήλωση, γνωρίζοντας την καλή θέληση και την ειλικρίνειά σας. Λυπάμαι που παρεξηγήθηκα από εσάς.

Μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε και να επιλέξετε μια δόση σόδας για τον εαυτό σας, έτσι ώστε ο μετεωρισμός να μην είναι αηδιαστικός και να εξαφανίζεται. Μετά από όλα, θέλω να φάω μπιζέλια!
Και απλά δεν έχει νόημα να διαφωνήσουμε για αυτό. Ο καθένας θα έχει δίκιο με τον δικό του τρόπο.

Συμφωνώ.

Επομένως, προτού μαγειρέψετε κρέας και εντόσθια με τη μέθοδο "sous-vide" σε κιλά - προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα μικρό κομμάτι και να δοκιμάσετε

Και δεν μπορείς να διαφωνήσεις με αυτό.
Η HP προσελκύει πάντα το γεγονός ότι εδώ μπορείτε να βρείτε μια απάντηση σε σχεδόν οποιαδήποτε ερώτηση. Και όλοι μπορούν να επιλέξουν ανάλογα με το γούστο τους, τις ιδέες τους για το τι είναι σωστό και τι όχι. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε κάτι για το οποίο δεν γνωρίζατε για κάποιο λόγο κατά τη διάρκεια της μεγάλης διάρκειας ζωής σας, αλλά τώρα το έχετε ανακαλύψει και το χρησιμοποιείτε με ευχαρίστηση. Αυτό ισχύει για τα τρόφιμα και τις αγαπημένες μας συσκευές παιχνιδιών και για πολλές καταστάσεις και προβλήματα ζωής. Έτσι πρέπει να αντιμετωπίζεται. Και η συμβουλή μου για το μούσκεμα των οσπρίων ήταν από την ίδια κατηγορία: δοκιμάστε το, σας αρέσει, θα το κάνετε. Πολλοί άνθρωποι το δοκίμασαν και ήταν ικανοποιημένοι. Χαίρομαι που βοήθησε κάποιον, καθώς οι συμβουλές πολλών άλλων με βοήθησαν εγκαίρως. Και όλες αυτές οι αντιδράσεις είναι μια καταιγίδα σε ένα ποτήρι νερό))

ΟΠΩΣ Κανέλα

Η κανέλα δεν έχει καμία γεύση, μόνο μια μυρωδιά. Είναι εύκολο να το ελέγξετε: αρκεί να μασάτε λίγη κανέλα με μια σφιχτά τσιμπημένη μύτη και να μην τρυπάτε τη μύτη και στη συνέχεια να συγκρίνετε τις αισθήσεις. Η άγευστη άμμος, στην πρώτη έκδοση, είναι τρομερή. Φυσικά, η αίσθηση της όσφρησης, όπως και η γεύση, είναι διαφορετική για όλους μας, καθώς και τις ατομικές προτιμήσεις.

Κορίτσια, το κύριο πρόβλημα κατά το βρασμό των φασολιών είναι το νερό στο οποίο βράστηκαν. Επομένως, στραγγίζω τόσο το πρώτο νερό όσο και το τελευταίο. https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=475419.0 Προηγουμένως, δεν έριξα το τελευταίο νερό. Τώρα άρχισε να χύνει. Είναι πολύ πιο εύκολο να αφομοιωθεί.

[Μαρίνα ま り な]

Μαρίνα ま り なναι, δεν με νοιάζει αν έχει γεύση ή μυρίζει. Μπορώ να μυρίσω ακόμη και μια μικρή ποσότητα. Αλλά μια μέρα ανακάλυψα τη γεύση της μηλόπιτας με κανέλα. Αυτό είναι το μόνο πιάτο που παίρνω κανέλα.

[Κορσική]

Κορσική, αλλά είναι αλήθεια, δεν ξέρω πώς είναι τώρα, αλλά στην εποχή μας στα παιδιά δόθηκε νερό άνηθου για μετεωρισμό. Το μάραθο και ο άνηθος σχετίζονται επίσης.
Στην οικογένειά μας, τα όσπρια είναι συχνά στο τραπέζι, μου αρέσει πολύ το πουρέ μπιζελιού, αλλά πάντα χρησιμοποιώ πολλά διαφορετικά μπαχαρικά και προφανώς αυτό μας προστατεύει από εντερικά προβλήματα. Μουλιάζω τα όσπρια για 8-12 ώρες σε καθαρό νερό, ξεπλένω και μετά μαγειρεύω χωρίς να στραγγίσω το νερό, όπως το ρύζι, έως ότου εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνακαλά, ένα προς ένα ... ακόμα κι αν δεν το μουλιάζεις, τότε υπάρχουν πολλά μπαχαρικά !!

Ποτέ δεν σβήνω τη σόδα με ξύδι, γενικά αντιμετωπίζω το χημικό ξύδι πολύ άσχημα, προσθέτω πρώτα το κιτρικό οξύ 1/2 της ποσότητας σόδας στη ζύμη και μετά τη διάλυση του οξέος, προσθέτω σόδα ή αλεύρι αναμεμιγμένο με σόδα.



Παρεμπιπτόντως, ξεπλένω καλά τα μπιζέλια αφού μουλιάσω αποκλειστικά επειδή τα άπλυτα αφρίζουν πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και ο αφρός ξεφεύγει από το τηγάνι σαν γάλα και το πλυμένο μαγειρεύεται σαν καλούδια. :-)

την εποχή μας στα παιδιά δόθηκε νερό άνηθου για μετεωρισμό.

Εάν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, μια έγχυση χαμομηλιού (χαλαρή ή τσάι σε σακούλα) βοηθά τέλεια. Παρασκευάστε 1-2 φακελάκια τσαγιού με ένα ποτήρι βραστό νερό, επιμείνετε και πιείτε 1/2 φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Συνιστάται να πίνετε 3-4 εβδομάδες του μαθήματος.
Μια εξαιρετική και απλή θεραπεία - αλλά θα εξαλείψει πολλά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα

Με βοήθησε πολύ όταν προσαρμόστηκα στο νέο σύστημα τροφίμων.

Απλώς λάβετε υπόψη ότι το χαμομήλι είναι ένα φαρμακευτικό βότανο, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τις αντενδείξεις πριν το χρησιμοποιήσετε.

[Γκάλια]

Απλώς λάβετε υπόψη ότι το χαμομήλι είναι ένα φαρμακευτικό βότανο, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τις αντενδείξεις πριν το χρησιμοποιήσετε.

Γκάλια, μια τέτοια προσέγγιση θα πρέπει να είναι απολύτως σε όλα τα βότανα και τα φυτά. Και φροντίστε να δείτε πώς αυτή η θεραπεία σχετίζεται με ασθένειες που έχουμε "στο σωρό" - μην βλάψετε τον εαυτό σας