Μαγείρεμα σαν Blumenthal Heston

[στην τηλεόραση]

Δεν θυμάμαι καν όταν είδα την πρώτη και μοναδική φορά στην τηλεόραση δεν είναι υπέροχα ντοκιμαντέρ για έναν καταπληκτικό σεφ-μαγειρικό σεφ ζαχαροπλαστικής και μόνο για κάποιον μάγο Blumenthal Heston
Πιθανότατα ήταν στα τέλη της δεκαετίας του '80 και στις αρχές της δεκαετίας του '90, όταν ξένες ταινίες άρχισαν να μπαίνουν στις τηλεοράσεις μας. Κοίταξα, ανοίγοντας το στόμα μου, θυμήθηκα πολλά, ειδικά για το κρέας - και τη θερμοκρασία ετοιμότητας, και χτύπησα τον κιμά με αλάτι και το ωρίμασα στο κρύο, και για το βράσιμο αυγών χωρίς βράσιμο, και το μαγείρεμα κοτόπουλου και πολλά άλλα. Μόλις ο γιος μου μου έβαλε πριν από 6 χρόνια έναν υπολογιστή για αποκλειστική χρήση, βρήκα αυτά τα βίντεο και τα απολάμβανα ξανά, με μια νέα εμπειρία. Το μόνο πράγμα που με έκανε να γελάσω αμέσως ήταν οι αποκαλύψεις του σχετικά με την παραγωγή πουρέ πατάτας - αυτή η μέθοδος είναι γνωστή σε εμάς, Ρώσες νοικοκυρές, από το λίκνο, και δεν ήξερα καν τι ήταν δυνατό διαφορετικά. Αποφάσισα να ανοίξω ένα γνωστικό θέμα. Κοίτα, ίσως αυτό θα είναι νέο για κάποιον, κάποιος θα θυμάται τι έχει ήδη δει. Σε κάθε περίπτωση, είναι ενδιαφέρον και συναρπαστικό. Θα ξεκινήσω με το αγαπημένο σχεδόν όλων των ανθρώπων, με σοκολάτα

[Τυρί]

Τυρί

[Κότα]

Κότα

Υπάρχουν πολλά για αυτόν στο YouTube. Μαγειρεύω κοτόπουλο σύμφωνα με τη συνταγή του, βραστά αυγά. Ένας αρκετά ενδιαφέρων σεφ.

[Βοδινό κρέας]

Βοδινό κρέας

Υπάρχουν πολλά για αυτόν στο YouTube.

Πού αλλού μπορούμε να σχεδιάσουμε, το απύθμενο πηγάδι: girl_claping: Και ο Heston είναι πολύ σωστός και σαγηνευτικός δείχνει και λέει.

[Πατάτες]

Πατάτες δεν υπάρχουν σχεδόν μυστικά για μας για τις πατάτες: girl_wink: αλλά έχει μάρκες

Ιρλανδικά, πήρα ένα διάλειμμα από το καυτό και ενεργοποίησα το βίντεο, συνειδητοποίησα αμέσως ότι μου αρέσει! Ευχαριστώ!!!

[Αυγά]

Αυγά δεν πρόκειται για τα πιο φρέσκα αυγά, πραγματικά - από τα μαγαζιά και τα μπαγιάτικα σπιτικά αυγά, το μπισκότο αποξηραίνεται και πιο ψηλά, οι πόροι είναι μικρότεροι

Συνειδητοποίησα αμέσως ότι μου αρέσει!

Κάθομαι μόνος μου, για δέκατη φορά κοιτάζω κάτω από το ξεφλούδισμα του κρεμμυδιού για να στεγνώσω αυτό που νιώθω, για πολύ καιρό ξεφλουδίζω αυτό το κρεμμύδι με διαλείμματα στους κυλίνδρους

[Αλας]

Αλας

[Πηκτή]

Πηκτή

[Παγωτό]

Παγωτό

[Κρέας]

Κρέας

[Φρούτα και λαχανικά]

Φρούτα και λαχανικά όπως έπιασα όλα τα βίντεο, θα βρεις καινούργια - τα βάλω για τη δική μας ευχαρίστηση

Ευχαριστώ πολύ ενδιαφέρον. Θα διαβάσω.

υπέροχο θέμα! Σίγουρα θα πρέπει να δοκιμάσω)

[Heston Blumenthal: Στο σπίτι]

Και ένα πολύ ενδιαφέρον και ενημερωτικό βιβλίο

Heston Blumenthal: Στο σπίτι

[Ίρσα]

Ίρσα, Ιρίνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ ! Πολύ ενδιαφέρον! Την πρώτη φορά που ακούω για έναν τέτοιο μάγειρα! Εγγραφώ στο θέμα.

[Είμαι πολύ χαρούμενος]

Είμαι πολύ χαρούμενοςότι τα βίντεο ήταν βολικά. Φανταστείτε τι αποκάλυψε και έκπληξη αυτή η καθημερινή πληροφορία για πολλούς από εμάς πριν από 20 χρόνια. Δεν υπήρχε Διαδίκτυο, όλα δεν ήταν τόσο εύκολο να αναγνωριστούν όσο είναι τώραΑναζήτηση για να μας βοηθήσετε. Οι πληροφορίες έπρεπε είτε να αγοραστούν σε περιοδικά, είτε να ακουστούν και να δουν, συχνά τυχαία, και στη συνέχεια να μην αναθεωρηθούν. Όταν πήρα τον δικό μου υπολογιστή, το πρώτο πράγμα που έχω παραγγείλει ήταν ένας κόπτης νουντλς, για τόσα χρόνια εντυπωσιάστηκα όταν είδα αυτό το υπέροχο μηχάνημα σε μια ταινία για το αλάτι. Έχοντας προηγουμένως τρέξει γύρω από τα διαθέσιμα καταστήματα της πόλης και εξέπληξε τους πωλητές με ένα αίτημα να πουλήσουν μερικά ζυμαρικά; τομή? ... Ναι, μετά, μετά την περιγραφή μου, άρχισαν να τα παραγγέλνουν και να τα πουλάνε μόνοι τους. Και είχα ήδη

Πολύ ενημερωτικό. Θα μελετήσω τα πάντα προσεκτικά στο σπίτι.

Παρεμπιπτόντως, έχει προγράμματα όπου έφτιαξε ένα τεράστιο κέρατο, ένα μπαρ με πίτες και άλλα, κάτι που είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον! Όπως πριν από ένα χρόνο ανακάλυψα αυτόν τον σεφ. Το αναθεωρώ από καιρό σε καιρό.
Μπορείτε επίσης να δείτε το "The Street of Eating" - υπάρχουν επίσης πολλές ιδέες.

[Η "Ojeda Street" δημιουργήθηκε για τους λάτρεις του γρήγορου φαγητού! Εσείς έχετε μια πραγματική ευκαιρία να μάθετε πού προετοιμάζονται τα πιο νόστιμα χοτ ντογκ, μπέργκερ, πίτσες και άλλες λιχουδιές του σύγχρονου κόσμου σε όλο τον κόσμο! Πιστεύεται ότι τα περισσότερα από αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται στη Βόρεια Αμερική. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ο καθένας που κατανοεί τουλάχιστον λίγο σε αυτό το θέμα ασχολείται με την προετοιμασία των γρήγορων φαγητών. Μαγειρικά αριστουργήματα μαγειρεύονται σε τεράστια πέτρινα φούρνους, τα περισσότερα από τα οποία μπορούν να μεταφερθούν από τόπο σε τόπο, και μερικά ακόμη και να μαγειρέψουν σε μικρά φορτηγά ρυμουλκούμενου! Μαζί κάνουν θαύματα!]

Μπορείτε επίσης να δείτε το "The Street of Eating" - υπάρχουν επίσης πολλές ιδέες.

Η "Ojeda Street" δημιουργήθηκε για τους λάτρεις του γρήγορου φαγητού! Εσείς έχετε μια πραγματική ευκαιρία να μάθετε πού προετοιμάζονται τα πιο νόστιμα χοτ ντογκ, μπέργκερ, πίτσες και άλλες λιχουδιές του σύγχρονου κόσμου σε όλο τον κόσμο! Πιστεύεται ότι τα περισσότερα από αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται στη Βόρεια Αμερική. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ο καθένας που κατανοεί τουλάχιστον λίγο σε αυτό το θέμα ασχολείται με την προετοιμασία των γρήγορων φαγητών. Μαγειρικά αριστουργήματα μαγειρεύονται σε τεράστια πέτρινα φούρνους, τα περισσότερα από τα οποία μπορούν να μεταφερθούν από τόπο σε τόπο, και μερικά ακόμη και να μαγειρέψουν σε μικρά φορτηγά ρυμουλκούμενου! Μαζί κάνουν θαύματα! ενδιαφέροντα βίντεο, δελεαστικά, αν και σε αμερικανική λαιμαργία.

Τόσο ενδιαφέρον!! Ευχαριστώ για το θέμα! Πήγα κατευθείαν στο βίντεο με το κεφάλι μου.

Μου αρέσει όταν τα δάχτυλά μου είναι λεκιασμένα και ρέει κάτω από το πηγούνι, ίσως όχι μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά νόστιμο !!!

Χρησιμοποιεί πλήρως την τεχνολογία μαγειρικής κενού, το Su-Vid.
Ήταν τόσο ενδιαφέρον να τον ακούσω, μόνο που δεν είπε τίποτα για το χοιρινό.

[Ίρσα]

Ίρσα, ένα καλό θέμα και ένας υπέροχος μάγειρας, δεν ήξερα γι 'αυτόν) Και ένα βίντεο με ρωσική μετάφραση

Στη δουλειά μίλησε για τον Έστον, όλοι έχασαν επίσης, δεν ήξεραν. Σε αντίθεση με το φόρουμ μας, η αντίληψη αυτών των πληροφοριών είναι πιο συχνά στο επίπεδο - καλά, κάπως σκουπίδια .. μαγειρεύαμε πριν και θα συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε, εφευρίσκεις ξανά Λοιπόν, εντάξει, θα υπάρχει κάποιος που ενδιαφέρεται

[ΟΧΙ]

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=249.0 Έχουμε πληροφορίες στο φόρουμ για άλλους υπέροχους σεφ, μάγειρες, κοίταξαν χθες - Heston ΟΧΙ ναι -

Χρησιμοποιεί πλήρως την τεχνολογία μαγειρικής κενού, Te Su-Weed

Για αυτόν, αυτό δεν είναι αυτοσκοπό, και το δίνει προσοχή σε αυτό γιατί είναι απλώς απαραίτητο να επιτευχθούν ορισμένοι στόχοι.
Έχω το βιβλίο του "Like at Home", 408 σελίδες και ζυγίζει 2 κιλά. Υπάρχουν πολλές χρήσιμες συμβουλές για διάφορους τομείς προετοιμασίας φαγητού:
Τι είναι η γεύση;
Ζωμοί
Σούπες
Σνακ
Σαλάτες
Κρέας
Ψάρι
Σουβίντ
Ζυμαρικά και δημητριακά
Τυρί
Πιάτα και καρυκεύματα
Παγωτό
Επιδόρπια και γλυκά
Cookies, σνακ, ποτά
Ειδικές συσκευές
Ειδικά συστατικά
Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το βιβλίο
Δείκτης

Θεωρώ ότι το βιβλίο είναι χρήσιμο και έξυπνο

[🔗]

Έχω το βιβλίο του "Like at Home", 408 σελίδες και ζυγίζει 2 κιλά.

Η ισχυρή λήψη, φυσικά, είναι ταχύτερη ή διαβάστε την στο διαδίκτυο, αλλά το να έχετε κάτι τέτοιο στο σπίτι είναι ευχάριστο για τα χέρια και τα μάτια και την καρδιά. Το αγαπημένο μας όζον έχει 🔗 Τάνια, ευχαριστώ για αυτό το συγκεκριμένο βιβλίο, λατρεύω εγκυκλοπαίδειες = 100 σε 1 θα παραγγείλω την κόρη μου. Παρεμπιπτόντως, ένα βιβλίο έρχεται σε μένα Schroeder R.I. - Ρωσικός φυτικός κήπος, φυτώριο, οπωρώνας (1880), επίσης με όζον. για περισσότερο από ένα χρόνο, η παραγγελία κρέμεται πάνω της, στον ιστότοπο που ήταν η έκδοση

Χμμ, είχα προγραμματίσει το κοτόπουλο για δείπνο ... Θα ψήσω. Δεν έχω ψηθεί ποτέ ένα φιλί

[!!!]

Δεν έχω ψηθεί ποτέ ένα φιλί

Ρώσοι !!! πάντα το κοτόπουλο δεν μοιράστηκε aha - το κοτόπουλο είναι γενικά καλύτερο να φάτε μαζί - εσείς και το κοτόπουλο. Ο γιος μου, σε ηλικία 17-25 ετών, έκανε ακριβώς αυτό, θα έρθει να επισκεφτεί - η μητέρα του έχει ένα κοτόπουλο στο τραπέζι και fsyoyo - τα πάντα μόνα του, όλα μόνα του, χωρίς τη βοήθεια των γονιών του, ήδη, τώρα δεν μπορείτε να εκπλήξετε με μια σκανδάλη και όλοι έχουν μεγαλώσει - πολλά δεν ταιριάζουν

[Ίρσα]

Ίρσα,
Έτσι έπιασα το κοτόπουλο. Είναι αλήθεια ότι δεν βρίσκεται σε αλατούχο διάλυμα για μια νύχτα, αλλά μόνο 5 ώρες, δεδομένης της διάρκειας της προετοιμασίας ...

[2. Κατερίνα]

2. Κατερίνα, Νομίζω ότι θα είναι αρκετές 5 ώρες, σίγουρα θα δείτε τη διαφορά)

Η μαμά μου μουλιάζει για 2 ώρες, αν και δεν είναι αρκετό, αλλά το 5 είναι το μεγαλύτερο)

αν το κοτόπουλο απλώνεται σαν τάπακα, αρκούν 3-4 ώρες, τον τελευταίο καιρό απλώνω το κοτόπουλο πιο συχνά, ώστε να ψηθεί πιο γρήγορα και να τηγανίσει.

Και χθες μαγειρεύω αρνί σύμφωνα με την αρχή του)
Γαμώτο, είδα αρκετά και στις 12 το βράδυ το κρέας με χτύπησε.
Αποδείχθηκε υπέροχο και έλαβε υπόψη αυτό που έκανα στην κουζίνα, τότε ο χυμός από το κρέας δεν βγήκε, όπως συμβαίνει συνήθως στο πάτωμα του τηγανιού. Και υπήρχε μόνο λίγο νερό που έριξα τα τηγανητά.
Και δεν αφορά το κρέας, γιατί έφτιαξα το ίδιο κρέας σε μια βραστήρα και υπήρχε μισό τηγάνι χυμού.
Εν ολίγοις, ένα τέλειο δροσερό! Έχω μάθει τόσα πολλά για τον εαυτό μου !!
Ειδικά για το αλάτι! Μου άρεσε πολύ για τα χάμπουργκερ! υπάρχουν τόσα πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για το βόειο κρέας!
Και μου άρεσε ότι είναι οπαδός των χαμηλών θερμοκρασιών. Αλλά τι να κάνετε με το χοιρινό; Δεν είπε ή υπάρχει κάτι για αυτό;

κατά κάποιον τρόπο παρακάμπτει το χοιρινό, νομίζω ότι είναι καλύτερα να μην χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία με το χοιρινό, κάπως γράφουν για αυτό.ότι τα σκουλήκια στο κρέας της έχουν περισσότερο

Μπορείτε, μόνο 63 γραμμάρια και καλά αλάτι)
Με προσοχή, εν συντομία.
Μου άρεσε που μαγειρεύει το μυϊκό μέρος της αγελάδας στα 63-65 γραμμάρια και έγινε μαλακό. Μαγειρεύω σε κενό. Αλλά το έκανα για πολύ καιρό)
Εν ολίγοις, είμαι ενθουσιασμένος, τόσο ενδιαφέρον!

Και για τους κύβους κοτόπουλου + φτερούγες κοτόπουλου + σκόνη γάλακτος = για τηγάνισμα = σε μια κουζίνα, αυτό είναι πραγματικά μια βόμβα. Από μια αργή κουζίνα στο LOY, λαμβάνεται επίσης ένας πολύ συμπυκνωμένος ζωμός που δεν έχει υποστεί πέψη, όταν ένα κρέας μαγειρεύεται, χωρίς συνοδευτικό πιάτο, το παγώνω επίσης σε τμήματα και στη συνέχεια, κατά τη γνώμη μου. το πιο νόστιμο σε ένα τέτοιο συμπύκνωμα είναι το χυλό φαγόπυρου ή οι πατάτες βραστές, το λάχανο. Μακαρόνια, είναι λίγο αγενές για αυτούς, τους αρέσει περισσότερο το βούτυρο, ούτε τους αρέσει το ρύζι, αλλά το προσθέτω στο πιλάφι

Και είμαι τόσο καθυστερημένος ... (ψιθυρίζοντας) - Δεν έχω ανιχνευτή θερμοκρασίας ...

Εχω δύο! Και 1 ακόμη ενσωματωμένος στο φούρνο)

Ναι, εντυπωσιάστηκα και για το ζωμό! Και σέβεται την εστία πίεσης!
Λοιπόν, λέω, καθώς καθόμουν για να παρακολουθήσω, έκλεισα μέχρι τα μεσάνυχτα

Δεν έχω ανιχνευτή θερμοκρασίας ...

Αγοράστε ένα ζαμπόν (δύο !!!) Teskomovsky και θα έχετε 2 σε 1 και ένα λευκό βάζο με ένα κόκκινο βιδωτό καπάκι και ένα θερμο-βύσμα. Τα δύο θερμο-βύσματα μου σε μια αργή κουζίνα δείχνουν 75 * - νερό και είναι ήδη μια ώρα σαν περίπου 80 * μέσα στο μελλοντικό λουκάνικο, άλλη μια ώρα και θα το απενεργοποιήσω.

[αργός]

Και σέβεται την εστία πίεσης!

αλλά φοβάμαι, έχω 3 αργόςμαγείρεμα

[Ίρσα]

Ίρσα, δεν έχεις Shteba; Γιατί να τη φοβάσαι! Είναι απλώς σωσίβιο, κάνω τα πάντα σε μια κουζίνα, μόνο τα πάντα. Και μερικές φορές παίρνω ένα αργό.
Παρεμπιπτόντως, ο σύζυγός μου πήρε το πρόβειο κρέας στη δουλειά
Κλήθηκε σήμερα)
Ήθελα να τραβήξω μια φωτογραφία, αλλά δυστυχώς))
Ναι, για να μην γυρίσετε το κρέας στο τηγάνι, πρέπει να έχετε μια καλή σχάρα επαφής, να κοιτάξετε)

[Ίρσα]

Ίρσα, Δεν πάω στο θέμα του ζαμπόν με όλη μου τη δύναμη, αντιστέκομαι όσο καλύτερα μπορώ, με το τελευταίο μου κομμάτι δύναμης, και "αγοράζετε δύο!"

[Μάσα]

Αλλά δεν έχετε Shteba;

με 3 αργές κουζίνες και 3 όχι πολύ ακριβά multicooker = μαζί με τον σύζυγό της και αυτές τις μονάδες !! αρκετά. Η πριγκίπισσα και ο AG είναι επίσης αγαπημένοι. Με μολύνειςΜάσα, η σκέψη ενός πρόβειου κρέατος - μόλις χθες με έναν φίλο έγινε μια συζήτηση για μια χονδρική αγορά - αγοράστε ένα τιμόνι στα μισά, ναι !! πρέπει να συνεχίσουμε αυτήν τη συνομιλία. Λατρεύω το αρνί, αλλά συνήθως το παίρνω από τους ίδιους πωλητές, σπάνια - είναι ακριβό, ώστε να μην βρω βρωμιά, δεν είναι όλα καλά προετοιμασμένα για σφαγή.

Δεν πάω στο θέμα του ζαμπόν, αντιστέκομαι

Καίτη!!!! Εάν υπάρχει τουλάχιστον ένα μικρό άτομο στο σπίτι, θα το κάνει μόνο

[Ιρίνα]

Ιρίνακαι μόλις αγοράσαμε ένα ολόκληρο κριάρι στη μέση με τον φίλο του συζύγου μου.
Έχουμε μισό κριάρι και μισό κριάρι για αυτόν)
Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν ακριβό, κάπου περίπου 320 ρούβλια ανά 1 κιλό.
Και σφαγιάζαν και έκοψαν το κρέας)

[Heston Blumenthal. Θαύματα στην κουζίνα]

Παρεμπιπτόντως, έχει προγράμματα όπου έφτιαξε ένα τεράστιο κέρατο, ένα μπαρ με πίτες και άλλα, κάτι που είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον!

Heston Blumenthal. Θαύματα στην κουζίνα στο YouTube, αλλά συνδέσμους προς τηλεοπτική εκπομπή παρτίδα 🔗 ο πλοίαρχος πήγε σε ανθρώπους πολύ ενδιαφέροντα

[Αγγλικός μοντέρνος, ελαφρώς εκλεπτυσμένος σεφ]

Αυτό με το οποίο βρήκα - για να συμπιέσω την Temka Αγγλικός μοντέρνος, ελαφρώς εκλεπτυσμένος σεφ συνταγές Παλιά Αγγλικά από τα βιβλία ενός υπέροχου άνδρα με μεγάλη ψυχή, με αγάπη καρδιά, με μαγικά χέρια - αυτός είναι ο Άγγλος κτηνίατρος James Harriott, ο οποίος ασκείται εδώ και 40 χρόνια σε μια μικρή πόλη στο Γιορκσάιρ. Σε σχεδόν κάθε κεφάλαιο τρώει κάπου, είτε στο σπίτι είτε στους ιδιοκτήτες των ασθενών του. Απλή αγροτική τροφή, ένας κουρασμένος και συχνά παγωμένος γιατρός - οι ασθενείς του είναι πιο συχνά από μια αγελάδα και ένα πρόβατο κάπου σε ένα λόφο σε ένα μαντρί που φυσάει από όλους τους αγγλικούς ανέμους, έτρωγε με χαρά και έγραψε για αυτήν, και για φιλικούς και όχι πάντα φιλικούς ανθρώπους του Γιορκσάιρ με χιούμορ, απλό και πολύ διασκεδαστικό. Εδώ θα σας δείξω αυτές τις συνταγές, δεν υπάρχουν πολλές από αυτές, που συλλέγονται σε ένα μικρό βιβλίο Heppiot James
Λαϊκές συνταγές Γιορκσάιρ... Λοιπόν, θα ξεκινήσω. CANDIES
Οι φρέσκες βουτυρικές τηγανίτες είχαν εξαιρετική γεύση με τσάι το κρύο φθινόπωρο. Εάν μερικά κομμάτια παρέμειναν άψητα (όχι μια συχνή θήκη!), Ήταν εξίσου γευστικά και ζεστάθηκαν με μαρμελάδα. Για 12 τηγανίτες, ανακατέψτε 15 g φρέσκιας μαγιάς και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι με 250 g αλεύρι σίτου.Ρίχνουμε 0,5 λίτρα ζεστού γάλακτος στο μισό με νερό και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει μέσα σε 30 λεπτά. Όταν η ζύμη αρχίσει να καθιζάνει, κτυπήστε σε 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα αραιωμένη με 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Προσθέστε 1 ασπράδι αυγού. Ρίχνουμε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας σε μια καλά λαδωμένη κασέτα ή χυτοσίδηρο. Τηγανίζουμε ταυτόχρονα σε 2-3 κομμάτια. Όταν τηγανίζουν, γυρίστε. να αναλογιστούμε την άλλη πλευρά.