Μικρά μαγειρικά κόλπα και μυστικά

[Ιγκριγκ]

Ιγκριγκ, τώρα χρησιμοποιούμε "Ryazanochka" επιπλέον ή premium, υπάρχει πολύ γλουτένη, λαμβάνεται πολύ ελαστική ζύμη, δεν αποκαλύπτονται ζυμαρικά.

τώρα χρησιμοποιούμε "Ryazanochka" επιπλέον ή premium, υπάρχει πολύ γλουτένη, λαμβάνεται πολύ ελαστική ζύμη, δεν αποκαλύπτονται ζυμαρικά.

Ετσι είναι! Και πριν από αυτό, θεώρησα αυτό το αλεύρι το χειρότερο.
Το πρόβλημα είναι ότι η ποιότητα είναι τόσο ασταθής που δεν ξέρετε τι θα είναι το "γουρούνι σε σπάζι"!
Εάν είναι δυνατόν, θα εκμεταλλευτώ μια ευκαιρία - θα προσπαθήσω!

Ετσι είναι! Και πριν από αυτό, θεώρησα αυτό το αλεύρι το χειρότερο.

Λοιπόν, πρέπει! Αλλά κανείς δεν μας είπε, αντίθετα, κάποιος το επαίνεσε, το αγοράσαμε για μια δοκιμή και αμέσως αισθανθήκαμε τη διαφορά, δεν υπήρξαν ακόμη παρακέντηση, αγοράζουμε για περίπου έξι μήνες. Πρώτα πήραν την υψηλότερη βαθμολογία, και στη συνέχεια ο Extra εμφανίστηκε σε μαύρα πακέτα, το παίρνουμε, επιλέγουμε τη στιγμή που η δράση και την παίρνουμε ακόμη και σε απόθεμα. Λοιπόν, δοκιμάστε το, ξαφνικά έχετε κάποιες άλλες απαιτήσεις και θα είναι "το χειρότερο" για εσάς, παίρνουμε ζυμαρικά, πίτσα και εδώ φτιάξαμε μπισκότα, δεν έφτιαξα ποτέ ψωμί.

Ναι, αγοράζω βασικά αλεύρι Ryazan, και στην πρώτη πέντε "κόκκινη τιμή" αρτοποιείο, αυτό είναι 1 βαθμού, για μένα δεν είναι κακό, λίγο υγρό, αλλά μου αρέσει. Σε γενικές γραμμές, μου αρέσει επίσης η Dyvenka, αλλά δεν μπορείτε να το αγοράσετε παντού, έχουμε ένα ενδιαφέρον περίπτερο στην αγορά, υπάρχει το Dyvenka σε αυτό και στην Αγία Πετρούπολη στο "Health Compass" συμβαίνει, αλλά πήρε μια ακριβή 1η τάξη πριν από ένα χρόνο στις 110r ανά 2kg.

πριν από ένα χρόνο πήρα 110 ρούβλια για 2 κιλά

Η πυξίδα υγείας δείχνει κάτι λάθος!
Είμαι ο Shadrinskaya (το πούλησα στην αλυσίδα Verny και με τη δική τους μάρκα) πήρα 40 ρούβλια το καθένα. Ιδανικό για ζυμαρικά κ.λπ.

Για κάποιο λόγο δεν συσχετίσαμε το "καταρρέει" των ζυμαρικών με τις ιδιότητες της πλάκας!

Είναι αστείο πώς οι άνθρωποι δεν βλέπουν τι είναι γραμμένο, αλλά αυτό που θέλουν να δουν.
Συνδέθηκα τη διάσπαση των ζυμαρικών με τη διαδικασία μαγειρέματος - Νομίζω ότι με βίαιο βρασμό, τυχόν ζυμαρικά είναι πιο πιθανό να σπάσουν παρά με ένα αδύναμο. Και μοιράστηκε τον τρόπο της ρύθμισης του βρασμού σε μια ηλεκτρική κουζίνα.

Σαντρίνσκαγια

και άρχισαν να κάνουν Shadrinskaya για 1 δευτερόλεπτο.
Ζήτω. Πρέπει να αγοράσω.

Μόλις τώρα συνάντησα ένα άρθρο με θέμα μαγειρικά κόλπα.
🔗

[SvetaI]

Συνδέθηκα τη διάσπαση ζυμαρικών με τη διαδικασία μαγειρέματος

SvetaI, Svetik, συμφωνώ απολύτως μαζί σας. Το μαγειρεύω μόνος μου. Μου αρέσει πολύ αυτή η μέθοδος. Έχω έναν ελαφρώς διαφορετικό αλγόριθμο ενεργειών, αλλά προστίθεται επίσης κρύο νερό.

Αυτό αποτρέπει τη χαλάρωση της ζύμης και, ταυτόχρονα, ο κιμάς θα έχει χρόνο να ζεσταθεί.

Αυτό το κόλπο διδάχθηκε στη μητέρα μου από τον επικεφαλής της καντίνας ενός μεγάλου εργοστασίου, ενός μάγειρα 6ης τάξης. Είναι κατανοητό, είναι ένα πράγμα να γυρίζεις το αέριο στο σπίτι και ένα άλλο να μαγειρεύεις ζυμαρικά για μερικές εκατοντάδες άτομα. Είναι πιθανώς πιο δύσκολο να ελέγξετε τη φωτιά εκεί. Ευκολότερο να προσθέσετε νερό

Γνώρισα μια παρόμοια συμβουλή για το μαγείρεμα του khinkali, θα παραθέσω:
"
Μετά την εμφάνιση, το khinkali πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Για να μην κολλήσουν το khinkali από το νερό στην πλάκα και το ένα στο άλλο, στην εμπορική πρακτική αφαιρούνται με ένα μεγάλο κουτάλι με σχισμές και ωθούνται για ένα δευτερόλεπτο κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Αυτή η πρακτική είναι επιβλαβής! Πράγματι Όταν η επόμενη παρτίδα είναι έτοιμη από πάνω, ρίξτε ένα φλιτζάνι παγωμένο νερό ευρέως απευθείας στο τηγάνι.
Περιμένετε λίγο μέχρι να βράσει ξανά το νερό και, στη συνέχεια, βγάλτε το khinkali σε ένα πιάτο ή πιάτο, τώρα δεν μπορείτε να φοβάστε να κολλήσετε. Το τεντωμένο khinkali πρέπει να πασπαλιστεί αμέσως με χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι γενναιόδωρα "

[Σβετλάνα]

Είναι αστείο πώς οι άνθρωποι δεν βλέπουν τι είναι γραμμένο, αλλά τι θέλουν να δουν.
Συνδέθηκα τη διάσπαση των ζυμαρικών με τη διαδικασία μαγειρέματος - Νομίζω ότι με βίαιο βρασμό, τυχόν ζυμαρικά είναι πιο πιθανό να σπάσουν παρά με ένα αδύναμο.
Και μοιράστηκε τον τρόπο της ρύθμισης του βρασμού σε μια ηλεκτρική κουζίνα.

Σβετλάνα,
Μπορείτε να φανταστείτε πόσο αστείο είναι για μένα, ή μάλλον αστείο, ότι δεν είδατε αυτό που έγραψα. Και είδαν, δεν μπορώ καν να πω ότι θέλατε να το δείτε, αλλά μάλλον είδα κάτι εντελώς διαφορετικό, το οποίο δεν έγραψα καθόλου.
Από τον Θεό, σκεφτήκατε πολύ σοβαρά! Αλλά δεν ήθελα να σε προσβάλω με κανέναν τρόπο!
Ενδιαφέρομαι πραγματικά για τη μέθοδο προσθήκης νερού, επειδή η πλάκα μου είναι ένα απλό κεραμικό γυαλί και, φυσικά, υπάρχει αδράνεια.
Και έγραψα μόνο για το γεγονός ότι με καλό αλεύρι, δεν βράζουμε τίποτα ακόμη και με βίαιο βράσιμο.
Και έτσι, θα αποκαλύψω το μυστικό της ρύθμισης της βρασμού στη σόμπα μου: Απλώς μειώνω ανόητα τη δύναμη! Μπορώ να ανακατεύω ελαφρώς τα ζυμαρικά, ενώ η «τραχύτητα» ελαττώνεται ελαφρώς. Αλλά εκατομμύρια το κάνουν χωρίς τα μυστικά μου.
Χαμόγελο!

[Ιγκριγκ]

Ιγκριγκ,

Σε γενικές γραμμές, ενδιαφέρομαι για μια καθαρά φυσικοχημική διαδικασία που μπορεί να επιτευχθεί ρίχνοντας κρύο (ακόμη και παγωμένο νερό) για βρασμένη ζύμη, που γίνεται πιο μαλακό Eh, η Helen ffuntik δεν έρχεται πια

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλα, αλλά μαγειρέψτε ως συνήθως. Οι ρωσικές μπουλέττες μας.

Γενικά, ενδιαφέρομαι για μια καθαρά φυσική και χημική διαδικασία, η οποία μπορεί να δώσει την έκχυση κρύου (ακόμη και παγωμένου νερού) για βρασμένη ζύμη, που γίνεται πιο μαλακή

τίποτα, εκτός από το ότι το βράσιμο θα μειωθεί εάν τίποτα άλλο δεν μπορεί να το μειώσει γρήγορα.

Ο συγγραφέας γράφει - Η ζύμη θα γίνει μαλακή και ευάερη.

Ενδιαφέρομαι για αυτό, όχι για κάτι, μπορώ να μειώσω μειώνοντας τη δύναμη της επαγωγής, δεν έχει αδράνεια και δεν γράφεται τίποτα για την "αδράνεια" στο άρθρο, αυτές είναι οι φαντασιώσεις μας

όχι κάτι,

Μικρά κόλπα μαγειρικής και μυστικά # 840 στην πραγματικότητα, εδώ είναι μερικές συμβουλές - μόνο για να μειώσετε τη φούσκα
Έτσι, το κρέας και η ζύμη μαγειρεύονται ταυτόχρονα. Όταν υπάρχει μεγάλη ποσότητα ή khinkali - είναι μεγαλύτερα από τα ζυμαρικά, η γέμιση χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.
Η απότομη ζύμη δεν μπορεί να γίνει ευάερη. Έτσι, για χάρη μιας φράσης, ή μιας ανεπιτυχούς μετάφρασης από έναν ξένο ιστότοπο.

Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κατσαρόλα για μαγείρεμα. Ρίξτε κρύο νερό, προσθέστε αλάτι όταν βράσει. Περίπου 2 κουταλάκια αλάτι ανά λίτρο νερού. Χαμηλώστε το khinkali με τις ουρές τους σε βραστό νερό με κουτάλι. Αλλά το κάνετε γρήγορα έτσι ώστε το khinkali να μαγειρεύεται ταυτόχρονα. Μόλις βράσει ξανά το νερό, προγραμματίστε μια ώρα. Μαγειρέψτε για ακριβώς 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Τότε το τελικό khinkali δεν θα κολλήσει. Μόλις βράσει ξανά το νερό, τοποθετήστε το khinkali σε ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε ένα ποτήρι κρύα μπύρα δίπλα του και απολαύστε το αποτέλεσμα της σκληρής δουλειάς σας.

Αυτό είναι ένα απόσπασμα από τη συνταγή μου για το khinkali urban.

Και έτσι ώστε το khinkali να μην κολλάει στο κάτω μέρος όταν κατεβείτε στο τηγάνι, πρέπει πρώτα να στρίψετε το νερό με ένα χωνί και να χαμηλώσετε το khinkali γρήγορα. Θα γυρίσουν με νερό και δεν θα έχουν χρόνο να κολλήσουν στον πυθμένα στην αρχή. Και τότε δεν είναι πλέον τρομακτικό όταν βράζουν.
Συμβουλές από έναν σεβαστό σεφ από την τηλεόραση.

Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Τότε το τελικό khinkali δεν θα κολλήσει. Μόλις βράσει ξανά το νερό, τοποθετήστε το khinkali σε μια μεγάλη πιατέλα.

Αλλά αναρωτιέμαι αν ένας τέτοιος αριθμός θα λειτουργήσει με ζυμαρικά; Μερικές φορές δεν θέλετε να προσθέσετε καθόλου βούτυρο ή ξινή κρέμα. Σίγουρα θα το δοκιμάσω στο εγγύς μέλλον.

Μερικές φορές δεν θέλετε να προσθέσετε καθόλου βούτυρο ή ξινή κρέμα.

αφήστε λίγο ζωμό, κανείς δεν θα κολλήσει μαζί

Δεν θέλω να προσθέσω λάδι ή ξινή κρέμα.

το γιαούρτι είναι καλύτερο για το khinkali, είναι λιγότερο λιπαρό από την ξινή κρέμα και ακόμη περισσότερο λάδι.

Λοιπόν, έχυσα ζυμαρικά με κρύο νερό μετά το float, μου φαίνεται πραγματικά ότι η ζύμη είναι πιο μαλακή από το συνηθισμένο

[σβέττα]

σβέτταΌταν βάζω όλο το khinkali στο νερό, τότε γυρίστε απαλά το τηγάνι από τις λαβές ελαφρώς σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω τη μέθοδο διοχέτευσης. Κορίτσια khinkali μόνο με μαύρο πιπέρι και μπύρα. Και μου αρέσουν τα ζυμαρικά με λάδι, ξύδι και μαύρο πιπέρι.

[Ξηρά καρύδια "κάτω".]

Ξηρά καρύδια "κάτω".

τριμμένο Webi-τρίφτη, ρηχή πλευρά

Τρίψτε τα καρύδια, επιλέγοντας ολόκληρα μισά ή τέταρτα - ένα τέτοιο καρύδι "χνούδι", το βούτυρο δεν χτυπάει τα καρύδια, όπως όταν κόβετε με μαχαίρια - ένα μπλέντερ.

Φυσικά, οι φέτες καρυδιάς δεν τρίβονται, αλλά το υπόλοιπο είναι πολύ μικρό.
Τα φουντούκια τρίβονται επίσης, το μέγεθος επιτρέπει, άλλα καρύδια δεν έχουν τρίβεται ακόμη.

Ήρα, ο σύνδεσμος προς τη σελίδα YouTube δεν είναι διαθέσιμος
Γράψτε χρησιμοποιώντας το εικονίδιο YouTube, ίσως να περάσει

Η σελίδα YouTube δεν είναι διαθέσιμη

σταθερό, αλλά υπάρχει μόνο μια υπενθύμιση σχετικά με τις δυνατότητες του μωρού γκριτέρ))

[Αγγλική πουτίγκα - τι είναι και τι τρώγεται.]

Δεν μου φάνηκε πού να επισυνάψω αυτό το βίντεο, έτσι ώστε να εμπίπτει στο θέμα. Απλά αναρωτιέμαι.

Αγγλική πουτίγκα - τι είναι και τι τρώγεται.

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα και να κόψετε πολλά κεφάλια σκόρδου

Πώς να ανοίξετε ένα μπουκάλι κρασιού χωρίς ανοιχτήρι

Πώς να ανοίξετε ένα μπουκάλι κρασιού χωρίς ανοιχτήρι

Αχα! Ξέρω αυτόν τον τρόπο να ανοίξω το μπουκάλι χτυπώντας τον τοίχο !!!!
Φανταστείτε: Μαδρίτη, ένα ξενοδοχείο απέναντι από το Prado, μισά μεσάνυχτα, και ξαφνικά κάποιος ηλίθιος προσπαθεί να ανοίξει ένα μπουκάλι κρασί με αυτόν τον τρόπο ... Μαντέψτε ποιος ήταν!
Απλώς έσπασε το ανοιχτήρι στο μαχαίρι και ήθελα πραγματικά να πιω κρασί!
Μετά το δεύτερο χτύπημα, η φρίκη της στιγμής με έφτασε ...
Και από τότε έχουμε πάντα ένα ξεχωριστό αξιόπιστο ανοιχτήρι μαζί μας!

Μετά το δεύτερο χτύπημα, η φρίκη της στιγμής με έφτασε ..

Τι? Χτυπήσατε το δωμάτιο;

Τι? Χτυπήσατε το δωμάτιο;

Λοιπόν όχι! Από τότε που ήμουν απολύτως νηφάλιος, συνειδητοποίησα γρήγορα ότι μπορούσαν να χτυπήσουν!

Η Μάνκα είναι "τα πάντα" μας

[Μαρίσα]

Μαρίσα! Μάθημα !! Ευχαριστώ

[OgneLo]

OgneLo, Μαρίνα ま り なΣυνήθως πυκνώνω με άμυλο. Μόνο αυτήν την εβδομάδα έψησα την τριμμένη πίτα με σπάνια μαρμελάδα φράουλας. Προστέθηκε άμυλο και μούρα κατεψυγμένης σταφίδας. Το αποτέλεσμα είναι μια παχιά γέμιση. Δεν σκέφτηκα καν το σιμιγδάλι! Πρέπει να προσπαθήσουμε να πυκνώσουμε με σιμιγδάλι. Λίγα ακόμη βάζα φράουλας, σπάνια μαρμελάδα παραμένουν, πρέπει να το προσθέσετε στο ψήσιμο!
Ευχαριστώ για την συμβουλή

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι για να γυρίσετε τα κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια όταν τηγανίζετε



Για παράδειγμα, έμαθα πρόσφατα από ένα βίντεο στο YouTube ότι μπορείτε να το κάνετε με ένα κουτάλι. Και όμως μου άρεσε - το χρησιμοποιώ και θα το κάνω στο μέλλον.

[Σβετλένσκι]

Σβετλένσκι, Σβάτα, Δεν καταλαβαίνω, είναι μια ομιλία για ένα συνηθισμένο κουτάλι;

[Ilmirushka]

πρόκειται για ένα συνηθισμένο κουτάλι;

Ilmirushka, γέλια! Ναι, για ένα συνηθισμένο κουτάλι. Ανάλογα με το μέγεθος του κεφτέ, παίρνουμε ένα επιδόρπιο ή μια τραπεζαρία (φοβάμαι να υποθέσω ότι κάποιος κάνει κεφτεδάκια σε μέγεθος για να ταιριάζει άνετα σε ένα κουταλάκι του γλυκού)

Είναι πιο βολικό για μένα παρά με ένα πιρούνι, γιατί το κεφτεδάκι, όπως ήταν, ταιριάζει άνετα στο κουτάλι και αναποδογυρίζεται εύκολα.

[Σβετλένσκι]

Σβετλένσκι, Σβάτα, Ο Duc και εγώ γελάω! Τέλος, ένα κουτάλι στην κουζίνα. το αγρόκτημα ήταν βολικό!
Γυρίζω τα πάντα τηγανισμένα, αν είναι απαραίτητο, με μαλακή σπάτουλα σιλικόνης. Το αγόρασα τυχαία, αλλά είναι τόσο βολικό για μένα! Το μαλακό, αλλά ισχυρό άκρο του αποδεικνύεται ότι σέρνεται κάτω από τα πάντα και βοηθά με ένα πιρούνι ή μια ξύλινη σπάτουλα - όλα είναι έτοιμα.

[Σβετλένσκι]

Σβετλένσκι,

Για παράδειγμα, έμαθα πρόσφατα από ένα βίντεο στο YouTube ότι μπορείτε να το κάνετε με ένα κουτάλι.

Από τη στιγμή που το αναποδογυρίζω, όλα είναι πιο βολικά και ένα κουτάλι στο μηχάνημα, συμπεριλαμβανομένης της ζωής μου. Έκλεισα για περίπου πέντε λεπτά, ανόητα πάνω από τις πληροφορίες, καταλαβαίνω ότι δεν καταλαβαίνω, αλλά δεν καταλαβαίνω τι δεν κατάλαβα

[Κορνέτα από περγαμηνή.]

Κορνέτα από περγαμηνή.

🔗

Μια εύκολη τεχνική για την εφαρμογή ενός μοτίβου στο κέικ.

🔗

Πόσο όμορφο να κυλήσει ένα ρολό με κρέμα.

🔗

[Ιλόνα]

Πόσο όμορφο να κυλήσει ένα ρολό με κρέμα.

Λοιπόν, πρέπει πρώτα να ψήσετε ένα όμορφο μπισκότο!
Ιλόνα, Ευχαριστώ! Θαύμαζα την ομορφιά και τη φινέτσα των κινήσεων

[Η ζωή κοτόπουλου από τον σεφ Serge Markovich:]

Η ζωή κοτόπουλου από τον σεφ Serge Markovich:

Τυλίξτε το στήθος με μπέικον, λαδώστε τα φτερά με φυτικό λάδι

Κατά τη γνώμη μου, το κρέας στήθους κοτόπουλου είναι μάλλον ξηρό. Επομένως, γεμίζω πάντα το στήθος κοτόπουλου με τυρί και το τυλίγω με φέτες μπέικον στο εξωτερικό. Και πάνω απ 'όλα μου αρέσουν τα φτερά κοτόπουλου στη σχάρα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε κάρυ, αλεσμένη πάπρικα, γράσο με λάδι και προσθέστε κρεμμύδια. Μερικές φορές το λιπαίνω με τη μουστάρδα Ντιζόν. Μετά από δύο ώρες, τηγανίζουμε σε σχάρα ή σουβλάκι. Πριν το τηγάνισμα, λιπαίνω πάντα με φυτικό λάδι, επειδή το λάδι αυξάνει τη θερμοκρασία του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο, και στα πρώτα 60 - 90 δευτερόλεπτα τηγανίσματος, λαμβάνεται ένα εκπληκτικό τραγανό και το κρέας στο εσωτερικό παραμένει απίστευτα ζουμερό. Και μετά, για έναν ερασιτέχνη, κάποια πικάντικη ή γλυκιά σάλτσα. Προσωπικά προτιμώ την πρώτη επιλογή.

Αρωματίστε τα κνήμες και τους μηρούς 2-3 ώρες πριν το μαγείρεμα

Το κνήμη και ο μηρός μπορούν να προετοιμαστούν με οποιονδήποτε τρόπο. Και στη σχάρα, και σε μια κατσαρόλα, και σε σούπα. Το κρέας αυτών των τμημάτων του σφαγίου είναι αρκετά ζουμερό και μαλακό, επειδή περιέχει λίπος. Το μόνο που χρειάζεται είναι να αλάτι, πιπέρι και να καρυκεύσετε το κρέας με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά μία ώρα πριν από το μαγείρεμα, ή κατά προτίμηση δύο έως τρεις ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήσετε στη σχάρα, το τηγάνι, στο φούρνο, σε ένα ταψί, με πατάτες, λαχανικά, μανιτάρια ...

Κοτόπουλο σε σαλάτα - ψιλοκόψτε με ένα μίξερ

Για την παρασκευή σαλάτας κοτόπουλου, το βραστό στήθος κοτόπουλου μπορεί να τεμαχιστεί με μίξερ και όχι να κοπεί με μαχαίρι. Δεδομένου ότι οι σεφ εργάζονται σε βιομηχανική κλίμακα, αυτό διευκολύνει την εργασία και εξοικονομεί χρόνο.

Πετσέτα μαρινάδας

Όταν ψήνετε κοτόπουλο και θέλετε να το μαρινάρετε με λίγη σάλτσα. Συμβουλή: για να μην βυθίσετε το σφάγιο σε μεγάλη ποσότητα σάλτσας, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα, στη συνέχεια να υγράνετε μια πετσέτα βάφλας και να τυλίξετε το κοτόπουλο με αυτό. Έτσι, η μαρινάδα δεν θα στραγγίσει από το σφάγιο, παραμένει στην επιφάνεια περισσότερο, και το κρέας μαρινάρεται πιο καλά.

Ένα σφάγιο στο φούρνο είναι σαν ένα ανοιχτό βιβλίο

Όταν ψήνετε κοτόπουλο στο φούρνο και θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, αφαιρέστε την κορυφογραμμή από το σφάγιο και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος, στήθος προς τα πάνω, ανοίγοντας σαν ένα βιβλίο. Το κοτόπουλο θα μαγειρεύει δύο φορές πιο γρήγορα.

Για τηγάνισμα - κρύο τηγάνι

Όταν τηγανίζετε κοτόπουλο σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε αρχικά το κοτόπουλο σε ένα κρύο τηγάνι. Αυξήστε σταδιακά τη φωτιά. Με αυτόν τον τρόπο, το λίπος θα ζεσταθεί με το κρέας και όλοι οι χυμοί θα κατανέμονται ομοιόμορφα. Το κρέας θα παραμείνει πιο ζουμερό.

Αρωματικό λάδι κάτω από το δέρμα - για ζουμερότητα

Για να κάνετε το κοτόπουλο αποχυμωμένο, προσθέστε κομμάτια βουτύρου κάτω από το δέρμα. Το λάδι μπορεί να αρωματιστεί με φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα. Θυμάρι, ρίγανη, φασκόμηλο ή άλλα της επιλογής σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο, αλεσμένη γλυκιά ή πικάντικη πάπρικα, κάρυ κάτω από το δέρμα μαζί με το λάδι ... Έτσι, τίποτα δεν θα κάψει, το στήθος θα είναι ζουμερό και αρωματικό και το βούτυρο θα λιώσει και θα στραγγίσει στο κάτω μέρος του ταψιού πάνω από το κρέας. Αυτό το αρωματικό λάδι θα αναμιχθεί με χυμό κοτόπουλου και θα πιει με πατάτες ή λαχανικά, τα οποία χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό.

Κοτόπουλο σε ζύμη - και γαρνίρετε επί τόπου

Για να πάρετε κοτόπουλο με ψωμί και ένα πιάτο μαζί, μπορείτε να το γεμίσετε με λαχανικά: κρεμμύδια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και, στη συνέχεια, τυλίξτε τα πάντα σε ζύμη ψωμιού.

Ένα ποτήρι κρασί για τέλειο ψήσιμο.

Κατά το ψήσιμο, συνήθως το κοτόπουλο τοποθετείται στο στήθος ή στην πλάτη και δεν ψήνεται ομοιόμορφα. Είναι καλύτερα να ψήνετε το κοτόπουλο κάθετα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα παχύ ποτήρι, ρίξτε λευκό κρασί σε αυτό, προσθέστε μερικά μπαχαρικά, αρωματικά βότανα, σκόρδο. Για παράδειγμα, ένα κουταλάκι του γλυκού κάρυ, δύο έως τρία σκελίδες σκόρδο, πιπέρι, ρίγανη ή θυμάρι. Τοποθετήστε το σφάγιο κοτόπουλου σε ένα ποτήρι κρασί και μπαχαρικά, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και στείλτε το στο φούρνο. Το δέρμα θα γίνει ομοιόμορφα και καλά τηγανισμένο, και το κρέας από το εσωτερικό θα αρωματιστεί, απόλυτα στον ατμό και ζουμερό.

Ποιο είναι το αλάτι του πιο νόστιμου κοτόπουλου

Το κοτόπουλο ψημένο σε αλάτι είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό.Για να το μαγειρέψετε σωστά, πάρτε 1 κιλό χοντρό και 1 κιλό λεπτό αλάτι. Προσθέστε το λευκό των δύο αυγών και 100 - 150 ml νερού. Ταραχή. Στη συνέχεια, ρίξτε το σφάγιο κοτόπουλου σε αυτή τη μάζα και στείλτε το σε ένα ταψί στο φούρνο, θερμαίνεται στους 240 βαθμούς. Μόλις το αλάτι στην κορυφή γίνει καφέ, τότε όλα είναι έτοιμα. Το κοτόπουλο μπορεί φυσικά να αρωματιστεί με σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά τοποθετώντας τα στην κοιλιά του κοτόπουλου. Δεν χρειάζεται να αλάτι, το κρέας θα πάρει όσο αλάτι χρειάζεται.

Λήψη από εδώ 🔗

Σαρδέλα - πώς να διαχωρίσετε τα φιλέτα. (Τζέιμι Όλιβερ)