Μικρά μαγειρικά κόλπα και μυστικά

σαν καλός. :-)

και έτσι χούλιγκαν ??

Έχω πολύ κακή στάση απέναντι στο χημικό ξύδι,

Τι? Υπάρχουν ακόμα εκείνοι που το χρησιμοποιούν ;; Μέσα ή περιορισμοί. χυμό ή ξίδι φρούτων natur, αλλά το λεμόνι πιο συχνά!

και έτσι χούλιγκαν ??

Και πως! Τρέχει στην πλάκα και βγαίνει έξω από τη γλώσσα του. :-)

Τι? Υπάρχουν ακόμα εκείνοι που το χρησιμοποιούν ;;

Φυσικά υπάρχει. Για κάποιο λόγο, σιωπούμε για τη βλαπτικότητά του.

[Η Cassia είναι λιγότερο αρωματική από την πραγματική κανέλα και έχει χαμηλότερη γεύση. Ωστόσο, το κύριο μειονέκτημά του είναι η παρουσία κουμαρίνης σε αυτό.]

Η κανέλα δεν έχει γεύση, μόνο μυρωδιά. Είναι εύκολο να το ελέγξετε: αρκεί να μασάτε μια μικρή κανέλα με μια σφιχτά σφιχτή μύτη και να μην τσιμπάτε τη μύτη και στη συνέχεια να συγκρίνετε τις αισθήσεις. Η άγευστη άμμος, στην πρώτη έκδοση, είναι τρομερή.

Λοιπόν, ας αλλάξουμε το θέμα της σόδας σε κανέλα. Ω, Μαρίνα, δεν ξέρω από πού πήρατε αυτό το INFA, αλλά για να το ελέγξω, τράβηξα τον εαυτό μου για να μασάω ραβδιά. Ένα πράγμα που μπορώ να πω σίγουρα - αυτή δεν είναι άγευστη άμμος και δεν είναι τρομερή.
1) πραγματική κανέλα της Κεϋλάνης - μοιάζει με μάσημα του φλοιού με μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση με μια τρυπημένη μύτη, δεν ένιωσα μεγάλη διαφορά χωρίς να τσιμπήσω, απλά μια πιο πικάντικη επίγευση (εδώ μπερδεύτηκα από την τιμή της και δεν εντυπωσίασα καθόλου)
2) Cassia, την οποία χρησιμοποιούμε ως κανέλα - είναι πολύ δύσκολο να μασάμε σε ένα ραβδί, και ακόμη και με μια τρυπημένη μύτη, πολύ σκληρή, ΑΛΛΑ για μένα προσωπικά έχει πικάντικη γεύση, το άρωμα εμφανίζεται όταν δεν είναι κλειστό
Σε καμία περίπτωση δεν ένιωσα άγευστη άμμο.
Λατρεύω την κανέλα, αυτή που έχω συνηθίσει, εσύ cassia

Επιτρέψτε μου να αντιγράψω από το Διαδίκτυο Η Cassia είναι λιγότερο αρωματική από την πραγματική κανέλα και έχει χαμηλότερη γεύση. Ωστόσο, το κύριο μειονέκτημά του είναι η παρουσία κουμαρίνης σε αυτό.- Δεν το κατάλαβα, για μένα είναι ακριβώς το αντίθετο, όχι για την κουμαρίνη, αλλά για τη γεύση και το άρωμα - για μένα, η κασία είναι πιο νόστιμη και πιο αρωματική κατά καιρούς. Ίσως έχω τη λάθος κανέλα, αλλά για να βεβαιωθώ ότι το παραγγέλνω από την Ισπανία, θα συγκρίνω περαιτέρω

Όμως, αν δεν πήγαμε με προϊόντα που διακρίνονται τόσο πολύ, δεν πήγαμε! Η γεύση δεν είναι σωστή! Και το θέμα δεν είναι «πώς να μαγειρεύετε», αλλά ότι η γεύση του τελικού προϊόντος δεν ταιριάζει.

Απλώς αναπνέω με ανακούφιση, αλλιώς ήμουν ο μόνος έτσι, η γεύση του τελικού προϊόντος δεν μας ταιριάζει

[Σβετλάνα777]

Σβετλάνα777, ναι, συνεχίζω να λέω ότι είμαστε όλοι διαφορετικοί και τα γούστα μας δεν μπορούν να είναι τα ίδια. Σχετικά με το συκώτι του sous vide, ξεκίνησα μια συζήτηση αφού έδωσα το παράδειγμα μιας αποτυχημένης προσπάθειας να το μαλακώσει με σόδα. Και εννοούσα απαλότητα-χυμώδη όταν χρησιμοποιούσα Su vid. Όχι μια γεύση, η οποία εξ ορισμού δεν μπορεί να αρέσει σε όλους ταυτόχρονα

Λατρεύω την κανέλα

Και μου αρέσει, αλλά δεν θα μασάω. Και το έδαφος, ακριβώς όπως η άμμος, ίσως αυτό οφείλεται στο σχήμα των κομματιών του εδάφους. Και, ίσως, αν μασάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορείτε επίσης να διακρίνετε μερικές αποχρώσεις γεύσης. Πραγματοποιήσαμε ένα παρόμοιο πείραμα με την κανέλα στο σχολείο σε ένα μάθημα βιολογίας.
Για παράδειγμα, αποθηκεύω μεσαίου μεγέθους φρούτα και μούρα σε πλαστικά δοχεία με κουλοχέρηδες, στα οποία μερικές φορές πωλούνται. Τα ίδια τα εμπορευματοκιβώτια είναι δικά μου στο PM, μόνο που πρέπει να πιεστούν κάτω με κάτι από ψηλά, ώστε να μην πηδούν γύρω από το μηχάνημα κάτω από τις ροές του νερού. Μόλις τώρα αγόρασα ένα δαμάσκηνο από τη Dixie, το πήρα και το έβαλα σε ένα δοχείο. Και η μητέρα μου έφερε λίγο σκόρδο σε ροζ-λευκά δέρματα και τα έβαλε επίσης σε ένα τέτοιο δοχείο και τα έβαλε στο ψυγείο μπροστά από τα δαμάσκηνα. Εγώ, δεν περιμένω να δω το σκόρδο, κοιτάζω το δοχείο μαζί του και, στην πραγματικότητα, βλέπω: υπάρχουν δαμάσκηνα στο δοχείο, το καθένα είναι εντελώς λευκό από το καλούπι που τα κάλυψε και ακόμη και κατά μήκος των άκρων των προσκρούσεων pycnidia είναι ορατές ... διήρκεσε μια ή δύο λεπτά, τότε συνειδητοποίησα ότι μπροστά μου είναι σκόρδο.Αλλά είδα ξεκάθαρα τι αστεία ο εγκέφαλός μας μπορεί να αστειευτεί μαζί μας (είδα κάτι, εικάζεται, έδωσε μια εικόνα).

Υπάρχουν ακόμα εκείνοι που το χρησιμοποιούν;

και ουσία ξιδιού, - επίσης

καλύτερα μαγειρεμένα με τη μέθοδο sous vide

Κατά κάποιο τρόπο προσποιήθηκα ότι έχω συκώτι. Και οι τρεις μας δεν τους άρεσε - είτε πατέ, είτε πλαστελίνη .... Η δική μου δεν έτρωγε, αν και όχι πολύ επιλεκτική. Το πήρα σε πίτες ...

Και είμαι ενθουσιασμένος με το αυτοπεποίθηση συκώτι. Λοιπόν, όχι πλαστελίνη. Και το πιο ευαίσθητο πατέ χωρίς μια σταγόνα λάδι. Αλλά αν το στείλετε σε πίτες, σε αυτή τη θερμοκρασία θα είναι αμέσως φαγώσιμο από το γούστο μου. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα, δεν είναι περίεργο.
Ένας φίλος μου (80 ετών, η γιαγιά μου είναι ο πρώην υπάλληλός μου), έχοντας μαγειρέψει το συκώτι του κοτόπουλου του Su vid, εγκρίνοντας την ίδια του τη γεύση, αποφάσισε, χωρίς να μου ζητήσει, να ζεσταθεί ο εγγονός της με πατάτες. Έχει καουτσούκ). Τώρα το θυμήθηκε και το μετέτρεψε αμέσως σε πάστα. Μόλις το συζητήσαμε.

Ω, πρέπει επειγόντως να το γράψω, αλλιώς θα το ξεχάσω - αποδεικνύεται ότι τα φρέσκα αυγά θα διαρκέσουν πολύ, πολύ καιρό εάν αναποδογυριστούν κάθε τρεις ημέρες.
Αυτή είναι μια δοκιμασμένη από τη ζωή συμβουλή από πολικούς εξερευνητές που ζουν όλο το χρόνο για τρόφιμα που παραδίδονται σε σύντομο χρόνο πλοήγησης. Τα αυγά αποθηκεύονται εκεί στο ψυγείο σε μεγάλα εργοστασιακά κουτιά από χαρτόνι και τυποποιημένες κασέτες για τρεις δωδεκάδες, και κάθε τρεις ημέρες τα παιδιά βγάζουν τα κουτιά και γυρίζουν προσεκτικά κάθε κασέτα. Χωρίς αυτούς τους χειρισμούς, τα αυγά επιδεινώνονται εντός τριών μηνών και τα άτομα που αλλάζουν σχήμα παραμένουν φρέσκα για πολύ περισσότερο.
Γυρίζω επίσης τακτικά τα αυγά μαζί με τη συσκευασία, ώστε οι κρόκοι να μην επιπλέουν στην επάνω γωνία, αλλά δεν ήξερα ότι αυτή η απλή λειτουργία βοηθά να τα κρατήσουμε περισσότερο.
Σίγουρα δεν κρατάμε αυγά για τόσο πολύ, αλλά είναι μια ενδιαφέρουσα παρατήρηση. Είναι περίεργο το γεγονός ότι αυτοί οι πολικοί εξερευνητές δεν έχουν καταλάβει πώς να παγώσουν τα αυγά ακόμα, αλλά δεν διαβάζουν μάταια το Bread Maker. RU. :-)

παγώστε τα αυγά

Εάν παγώσετε φρέσκα αυγά, τότε τα κελύφη τους θα σκάσουν.

Εάν παγώσετε φρέσκα αυγά, τότε τα κελύφη τους θα σκάσουν.

Μεταξύ των σάπιων και των ραγισμένων, θα επιλέξω τα κατεψυγμένα. :-)
Αλλά μπορείτε να τα μαγειρέψετε ρίχνοντάς τα απευθείας σε βραστό νερό, δεν θα ρέουν έξω. Ένα πράγμα είναι κακό - μετά την κατάψυξη, οι κρόκοι πυκνώνουν, το μπισκότο δεν θα λειτουργήσει και η ομελέτα θα είναι έτσι. Παρεμπιπτόντως, δεν είμαι σίγουρος ότι τα αυγά που βρίσκονται και, κατά συνέπεια, τα ήδη ελαφρώς αποξηραμένα αυγά σίγουρα θα σκάσουν στον καταψύκτη. Αλλά δεν θα δώσω μνησικακία. :-)

[Είναι καλύτερα να παγώσετε τα αυγά με τη μορφή ακατέργαστου μελανιού]

και κάθε τρεις ημέρες τα παιδιά βγάζουν τα κουτιά και γυρίζουν προσεκτικά κάθε κασέτα

μια μικρή διευκρίνιση - πώς να γυρίσετε μια ολόκληρη κασέτα αυγών ταυτόχρονα = πιο βολική και ασφαλέστερη αν καλύψετε τη γεμάτη κασέτα με ένα ζευγάρι κενών κασετών και τοποθετήσετε μια άλλη κενή κασέτα κάτω από την γεμάτη κασέτα = αυτό είναι για δομική ακαμψία, όταν η κασέτα είναι μεγάλη, για 30 αυγά.
Και για να αναστρέψετε ένα κουτί με αυγά, απλώς αναποδογυρίστε το κουτί των κασετών. Όχι κάθε κασέτα για να τα χάσετε. )

Είναι καλύτερα να παγώσετε τα αυγά με τη μορφή ακατέργαστου μελανιού, σπάστε τα αυγά με ένα μίξερ ή μπλέντερ και σε φακελάκια ή άλλα δοχεία. Μετά την ανάδευση του αυγού, ο κρόκος δεν συμπιέζεται τόσο καθαρά, σπάει και κατανέμεται ομοιόμορφα στον όγκο του μελανιού.

Έκανα ένα αναγκαστικό πείραμα με τη συντήρηση των ανοιξιάτικων αυγών, με ένα φωτεινό κρόκο για ψήσιμο. Υπήρχαν πολλά αυγά, αλλά δεν ξέρω πώς να πουλήσω, έπρεπε να τα κρατήσω. Διαβάζω ότι εάν τα πασπαλίζετε με στάχτη, τότε θα διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν θυμάμαι πόσο καιρό ήταν, αλλά σίγουρα δεν είχαν υποστεί ζημιά. Δεν υπήρχε ανάγκη να φάτε, πάντα υπάρχουν φρέσκα αυγά, αλλά ταΐζω τα κοτόπουλα.
Μπορείτε ακόμα να το γράψετε με λίπος ή να το βάλετε στο πίτουρο, αλλά από το να γυρίσω τα αυγά, να τα διατηρήσω, το αμφιβάλλω. Το κύριο πράγμα εδώ πρέπει να είναι η έλλειψη πρόσβασης αέρα στον θάλαμο αυγών.

αλλά από την ανατροπή των αυγών, τα σώζω, το αμφιβάλλω.

Άκουσα επίσης για αυτή τη μέθοδο για πρώτη φορά.

αλλά φανταζόμουν την ανατροπή μιας κασέτας αυγών, σκέφτηκα - χρειαζόμαστε πιο άκαμπτη ενίσχυση))

Αλλά από τους πολικούς εξερευνητές ... ίσως ξέρουν πολλά για τη διατήρηση των αυγών.
Αν και σπάνια παραδίδονται σιτηρέσια, είναι ευκολότερο με παστεριωμένο μελάνη ή σκόνη.
Και δεν θα είναι δύσκολο για πολικούς εξερευνητές να παγώσουν τα αυγά φυσικά))

Ναι, δούλευα σε μια τράπεζα, σε πιστωτικούς οργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που βρίσκονται στις περιοχές του βορρά, όπου όλα εισήχθησαν με πλοήγηση στο ποτάμι. Υπήρχε πάντα σκόνη αυγού για αυτούς.

Απλώς αναπνέω με ανακούφιση, αλλιώς ήμουν ο μόνος έτσι, η γεύση του τελικού προϊόντος δεν μας ταιριάζει

Ούτε η κατάλληλη γεύση, ούτε η μέθοδος μαγειρέματος σε πλαστικό, καθώς και αμφιβολίες για την ασφάλεια του τελικού προϊόντος - δεν μου άρεσε τίποτα! Και για προσεκτικές αμφιβολίες σχετικά με μια τέτοια προετοιμασία στο φόρουμ, έλαβε ένα παντόφλα

κατευθυνθείτε

... Όπως, σε όλους αρέσει, όλοι είναι εθισμένοι και είσαι τόσο κακός ..... το αμφιβάλλεις.

πήρα μια παντόφλα

,

Όπως, σε όλους αρέσει, όλοι είναι εθισμένοι και είσαι τόσο κακός ..... το αμφιβάλλεις.

όχι, όχι όλοι, δεν μου άρεσε ούτε το sApsem, ένα πράγμα ευχάριστο - σε μια φόρμα δεν είχα χρόνο να αγοράσω ένα suvid

, όχι, όχι όλοι, δεν μου άρεσε ούτε, ένα πράγμα ευχάριστο - σε μια φόρμα δεν είχα χρόνο να αγοράσω ένα suvid

Ευχαριστώ για τη γνώμη

Η τακτική προσεκτική στροφή των αυγών είναι σημαντική μόνο όταν εκκολάπτονται τεχνητά νεοσσοί από αυτά τα αυγά σε έναν επωαστήρα. Και, συμπεριλαμβανομένου του κρόκου να μην κινείται από το κέντρο, κάτι που είναι σημαντικό για την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου και τον σχηματισμό του κοτόπουλου.
Καταψύξαμε φρέσκα αυγά, αναγκαστικά, σε αστικό περιβάλλον, ούτε ούτε στάχτη, ούτε η ικανότητα αποθήκευσής τους σε λιπαντικό στο ψυγείο δεν ήταν. Αλλά δεν θυμάμαι κανένα άλλο πρόβλημα με αυτά τα αυγά, πριν από χρόνια (αν και μάλλον δεν μαγειρέψαμε μπισκότα με ομελέτες από αυτά).

Αλλά αγόρασα μια ηλεκτρική σκούπα, όχι η φθηνότερη. Και μια δέσμη πακέτων. Τώρα μερικές φορές τυλίγω τυρί και παστά ψάρια σε πλαστικό.

[Μαρίνα ま り な]

Μαρίνα ま り な, ναι, ναι, ήθελα να γράψω για αυτό. Και ακόμη και με αυτή τη συστροφή, ο χρόνος αποθήκευσης των αυγών είναι πολύ περιορισμένος.

πολύ περιορισμένος χρόνος αποθήκευσης για τα αυγά

Φυσικά, αυτό δεν είναι για φαγητό, αλλά για τη συνέχιση της ζωής. Θυμόμαστε ότι τα διαιτητικά αυγά θεωρούνται όχι μεγαλύτερα από 7 ημέρες, αντίστοιχα, για επώαση πρέπει να είναι ακόμα φρέσκα και σωστά αποθηκευμένα.

Αν και σπάνια παραδίδονται σιτηρέσια, είναι ευκολότερο με παστεριωμένο μελάνη ή σκόνη.

Προφανώς, είναι ευκολότερο για αυτούς τους πολικούς εξερευνητές να το ανατρέψουν, αλλά υπάρχει ένα φυσικό τηγανητό αυγό, γκουρμέ, κύριε. :-) Έδειξαν επίσης τον κορεατικό σταθμό, έχουν σαλάτες, κρεμμύδια, καρότα και επίσης φρέσκα αυγά, και όχι μόνο τα δικά μας έχουν μια «πίσω» προσφορά. :-)

Και για να αναστρέψετε ένα κουτί με αυγά, απλώς αναποδογυρίστε το κουτί των κασετών. Όχι κάθε κασέτα για να τα χάσετε. )

Ακριβώς με το καθένα.
Το κουτί είναι μαλακό, ζυγίζει 30-40 κιλά, και ακόμη και με εύθραυστα περιεχόμενα μέσα - τι είδους Ηρακλής πρέπει να είστε για να το γυρίσετε από πλευρά σε πλευρά χωρίς να συνθλίψετε τα αυγά; Αυτό δεν είναι ρεαλιστικό!

αλλά φανταζόμουν την ανατροπή μιας κασέτας αυγών, σκέφτηκα - χρειαζόμαστε πιο άκαμπτη ενίσχυση))

Συνήθως παίρνω μια κασέτα για τρεις δωδεκάδες, αλλά μετά στο σπίτι την έβαλα σε παλιές συσκευασίες για δώδεκα, είναι με καπάκι και διατηρούν το σχήμα τους καλά, οπότε δεν υπάρχουν προβλήματα μαζί τους, την γύρισα με το ένα χέρι.

Όπως, σε όλους αρέσει, όλοι είναι εθισμένοι και είσαι τόσο κακός ..... το αμφιβάλλεις.

Και δεν μου αρέσει Ποια πλευρά από τα πάνινα παπούτσια θα φτάσουν, πού να περιμένω

Έχω ήδη γράψει για αυτό πολλές φορές, αποδεικνύεται η γεύση του μαγειρεμένου κρέατος, του μαγειρεμένου ή κάτι παρόμοιο με τη γεύση του λαθραίου κρέατος (μαγειρεμένο σε ζεστό ζωμό, γάλα), την ίδια γεύση του μαγειρεμένου κρέατος. Η γεύση του κρέατος για έναν ερασιτέχνη

Και ναι, με τις τρέχουσες συνθήκες καλλιέργειας και συγκομιδής κρέατος από τη βιομηχανία, μπορεί κανείς να φοβάται τι θα προκύψει από αυτό το κρέας στο τέλος όσον αφορά τα βακτήρια.

Για το γούστο μου, μπορείτε να μαγειρέψετε το sous vide, αλλά σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Θα βγάλει κρέας με το δικό του χυμό, πλήρως μαγειρεμένο και νόστιμο.

Χοιρινό φιλέτο ζαμπόν με το δικό του χυμό sous-vide (Διαχειριστής)

[Άννα 1957]

Κρέας με το δικό του χυμό στην πολυκαυστική κουζίνα τύπου 6051 της μάρκας (MariV)




Κρέας με μούρα και φρούτα σε συσκευασία (πολυκουζινάκι κουζίνας μάρκας 6051) (MariV)




Αργή ρύθμιση (Κουζίνα πολλαπλών κουζινών Brand 6051) (MariV)





Άννα 1957, Άνια, Έμαθα για το μούσκεμα των οσπρίων σε μια λύση μαγειρικής σόδας από εσάς. Δεν το έχω ξαναδεί για αυτό. Λατρεύω πολύ τα ρεβίθια, τα όσπρια στο σπίτι έχουν εξαιρετική τιμή. Η σόδα δεν χρησιμοποιήθηκε ποτέ για μούλιασμα. Στη Μέση Ανατολή, η μαγειρική σόδα χρησιμοποιήθηκε για να μουλιάσει ρεβίθια αποκλειστικά για πρακτικούς σκοπούς - εάν το νερό δεν αλλάξει εγκαίρως, τα ρεβίθια απλώς θα γίνουν ξινά. Και η σόδα αποτρέπει αυτό το δυσάρεστο φαινόμενο.
Αλλά σήμερα μούσκεμα τα συνηθισμένα κίτρινα μπιζέλια για την αυριανή σούπα. Θα προσθέσω τέτοια σόδα ...

[μόνο]

Η τακτική προσεκτική περιστροφή των αυγών είναι σημαντική μόνο όταν εκκολάπτονται τεχνητά νεοσσοί από αυτά τα αυγά σε έναν επωαστήρα. Και, συμπεριλαμβανομένου του κρόκου να μην κινείται από το κέντρο, κάτι που είναι σημαντικό για την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου και τον σχηματισμό του κοτόπουλου.

Γιατί μόνο Για κοτόπουλα, για παράδειγμα, μου αρέσουν τα βραστά αυγά και δεν μου αρέσει πολύ όταν κινείται ο κρόκος και η περιστροφή του βοηθά στην αποφυγή αυτού του προβλήματος.

Για παράδειγμα, λατρεύω τα βραστά αυγά και πραγματικά δεν μου αρέσει όταν μετακινείται ο κρόκος και η ανατροπή βοηθά στην αποφυγή αυτού του προβλήματος

Πόσο ενδιαφέροντα άτομα ζουν!
Και μόλις συνειδητοποίησα με θλίψη ότι όλη μου η ζωή έφαγα λάθος σκληρά βραστά αυγά!
Πες μου τουλάχιστον πόσο συχνά να το κάνω αυτό; Δεν θέλω να πολλαπλασιάσω λάθη!

Όσον αφορά το sous-vide, συμφωνώ απολύτως με τους προηγούμενους ομιλητές!
Ίσως μου άρεσε μόνο το στήθος κοτόπουλου, δοκίμασα και δοκίμασα τα υπόλοιπα, αλλά δεν ήταν καθόλου ... οι λάτρεις αυτής της μεθόδου είπαν ότι ήταν γελοιογραφία. Όμως, χαίρομαι που δεν αγόρασα μια ειδική συσκευή.

[Ιγκόρ]

Πόσο ενδιαφέροντα άτομα ζουν!

Ιγκόρ, συμφωνώ. Ποτέ δεν σκέφτηκα ούτε τον εκτοπισμό των κρόκων, ούτε καν το παρατήρησα. Με κάποιον τρόπο δεν με νοιάζει πού είναι, η γεύση δεν αλλάζει από αυτό

Καταψύξαμε φρέσκα αυγά (αν και πιθανότατα δεν μαγειρεύουμε μπισκότα με ομελέτες από αυτά).

μαγείρευα

Κατεψυγμένο αυγό "πολλαπλά μάτια" (ντοπέτα)

.
Καταψύξαμε φρέσκα αυγά, αναγκαστικά, σε αστικό περιβάλλον (αν και μάλλον δεν μαγειρέψαμε μπισκότα με ομελέτες).

Παγώνουμε συνεχώς, το καλοκαίρι το αυγό είναι μεγάλο, σε πράσινο χορτονομή, φθηνό, μπορείτε να φέρετε ένα κουβά με φρέσκο ​​από το χωριό

Και το μπισκότο, η ομελέτα, το κουρκούτι για κεφτεδάκια, όλα είναι εντάξει χωρίς ελαττώματα και αποχρώσεις. Το μόνο πράγμα που δεν θα λειτουργήσει στο μιμόζα και στο Ολιβιέ

Με κάποιον τρόπο δεν με νοιάζει πού είναι, η γεύση δεν αλλάζει από αυτό

Πώς να το πω.

Καθώς λατρεύω τα αυγά με μαγιονέζα, σχεδόν μαγειρεύω τον κρόκο, κόβω το αυγό στα όγδοα, βάζω μια μικρή άνθηση παχιάς σπιτικής μαγιονέζας σε κάθε μέρος, πάνω, σε κάθε κομμάτι, ένα ζευγάρι μαϊντανών και άνηθων ποδιών και, αργά και με χαρά, παίρνοντας ένα μικρό δόντι με ένα πιρούνι, τρώγοντας νόστιμο ψωμί και πίνοντας γλυκό καφέ, απορροφώ. Ω, τι χαρά είναι! :-)

Και αν ο κρόκος δεν βρίσκεται στο κέντρο, τότε μερικά μέρη θα είναι μόνο από λευκό, ενώ άλλα θα έχουν πολύ κρόκο. Δεν έχει καλή γεύση για μένα.

Όχι, λοιπόν, αν είστε τόσο σοβαροί για την κατανάλωση ενός αυγού, τότε ναι. Όλα είναι πιο εύκολα για μένα, μαγειρεμένα, φαγητά και παραγγέλνω Ούτε αλάτι.

Χρησιμοποιώ μόνο sous vide για παχύ βόειο κρέας. Πάχος 2 - 2,5 εκ. Δεν θα τηγανιστεί απλά στη σχάρα. Το τυλίγω αμέσως στην ταινία, το πετάω στο suvidnitsa. ώρες 4. Ψύχεται και στον καταψύκτη.
Εάν είναι απαραίτητο, το ξεπαγώνω για τη φωτιά. 5 λεπτά και τελειώσατε. Απλά ζεσταίνουμε. Με τον συνήθη τρόπο, το κρέας δεν θα είναι εύπεπτο. Και έτσι, πολύ νόστιμο.
Ο γιος του αρέσει

Το κουτί είναι μαλακό, ζυγίζει 30-40 κιλά και ακόμη και με εύθραυστα περιεχόμενα μέσα - τι είδους Ηρακλής πρέπει να είστε για να το γυρίσετε από πλευρά σε πλευρά,

καλά, το κουτί δεν είναι τόσο μαλακό, μάλλον πυκνό χαρτόνι, αλλιώς τα αυγά θα είναι μια επιλογή, και ζυγίζει 360 αυγά κατά μέσο όρο 60 g = 21,6 kg, καλά, το δοχείο είναι ακόμα = 25 κιλά γενικά, το μέγιστο.
Ένα ζευγάρι πολικών εξερευνητών αναποδογυρίζεται ήρεμα.

Για αρκετά χρόνια μεταφέρουν ένα κουτί με αυγά από έναν χονδρέμπορο (μοιραζόμαστε με τους γείτονες για τρεις) - Δεν έχω δει καμία ταχυμεταφορά Hercules και μια τσάντα 50 κιλών αλεύρι ή ζάχαρη ρίχνεται εύκολα στον ώμο μου. Τα τελευταία χρόνια, ευτυχώς, εμφανίστηκαν τσάντες με λαβές των 5, 10 κιλών - δεν μπορείτε να φορτώσετε αμέσως 50 κιλά σε μια ταχυμεταφορά, αλλά 20-30 μεταφέρονται.

[Ιγκόρ]

Ιγκόρ, συμφωνώ. Ποτέ δεν σκεφτόμουν ούτε τον εκτοπισμό των κρόκων, ούτε το παρατήρησα. Με κάποιον τρόπο δεν με νοιάζει που είναι, η γεύση δεν αλλάζει από αυτό

Wiki, sstra

Και εάν ο κρόκος δεν είναι στο κέντρο, τότε μερικά μέρη θα είναι μόνο από λευκό, ενώ άλλα θα έχουν πολύ κρόκο. Δεν έχει καλή γεύση για μένα.

ΓκαλίναΘα ζούσα για έναν αιώνα και δεν θα το είχα σκεφτεί ...
Και ... πρέπει ... όχι νόστιμο

Όλα είναι πιο εύκολα για μένα, μαγειρεμένα, φαγητά και παραγγέλνω. Ούτε αλάτι.

Και εγώ, εσύ και εγώ δεν είμαστε προχωρημένοι, δεν το έχω σκεφτεί ούτε ακούσει γι 'αυτό ..
Λατρεύω το sous-vid ... το στήθος έχει ριζώσει πάρα πολύ, αυγά, σούρουπο στήθος !! Τώρα συν. Έφτιαξα λάχανο .. ας δούμε

Παίρνω μια κασέτα για τρεις δεκάδες

Ναι, τόσο πολύ και δεν χρειάζεται να το αναποδογυρίσετε)) ​​τα καταστήματα αποθηκεύονται πολύ περισσότερο από ό, τι τα οικιακά, βρίσκονται σε ένα δροσερό μέρος σε ένα κουτί, σε κασέτες.
Λοιπόν, μόνο για γεύση)

ζυγίζει 360 αυγά κατά μέσο όρο 60 g = 21,6 kg, καλά, το δοχείο είναι ακόμα = 25 κιλά γενικά, το μέγιστο. Ένα ζευγάρι αγροτών - για την ακρίβεια του πραξικοπήματος - ανέτρεψε ήρεμα.

Κατάλαβα το βάρος περίπου, δεν ήξερα ποτέ πόσα αυγά υπάρχουν σε τέτοια κουτιά, αλλά νομίζω ότι είναι καλύτερο να το κάνουμε επί τόπου, είναι απίθανο αυτά τα παιδιά να παίζουν με αδράνεια και με έναν τόσο παράξενο τρόπο να σκοτώνουν επιπλέον χρόνο. :-) Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί τους και να στείλετε την πρόταση εξορθολογισμού, καθώς γνωρίζετε έναν πιο σωστό τρόπο. :-)
Και ναι - "βοηθά στη διατήρηση των υπόλοιπων 1200 αυγών καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους" - απόσπασμα από την έκθεση.
Θα ήταν απαραίτητο να διεξαχθεί ένα πείραμα, να πιστέψουμε αυτήν την ίδια μέθοδο στις συνθήκες μας και ξαφνικά η αλήθεια θα λειτουργήσει. :-)



Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατάψυξη των τροφίμων δεν λειτουργεί εκεί:

Η θερμοκρασία του πιο κρύου μήνα (Αύγουστος) είναι -6,8 ° C, η θερμότερη (Φεβρουάριος) είναι +1.1 ° C

Το φυσικό ψυγείο είναι πολύ ζεστό και δεν υπάρχει αρκετός ηλεκτρισμός για μια καλή Ατλάντα. :-)

[δεσμεύονται να τρώνε αυγά]

Θα ήταν απαραίτητο να διεξαχθεί ένα πείραμα, να πιστέψουμε αυτήν την ίδια τη μέθοδο στις συνθήκες μας και ξαφνικά η αλήθεια θα λειτουργήσει.

Προτείνω να οργανώσω μια κοινή αγορά ενός ζεύγους κουτιών αυγών με περαιτέρω στροφή.
Συμμετέχοντες στο πείραμα δεσμεύονται να τρώνε αυγά Μετά την ολοκλήρωση!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν μπορώ να αναλάβω τη λειτουργία της ανατροπής λόγω έλλειψης εμπειρίας και προκειμένου να αποτρέψω τις κατηγορίες για μη επαγγελματισμό!

Και για προσεκτικές αμφιβολίες σχετικά με μια τέτοια προετοιμασία στο φόρουμ, έλαβε μια παντόφλα

Αυτό είναι γενικά παράξενο. Ποιος νοιάζεται για τις προτιμήσεις φαγητού σας; Και γιατί να προσέξετε αυτό;))) Είμαι στη Sibarite για πέντε χρόνια - και δεν με νοιάζει ποιος σκέφτεται τι γι 'αυτό.) Το κύριο πράγμα είναι, νομίζω ότι είναι σκόπιμο. Μου αρέσει το sous vide, δεν μαγειρεύω άλλο κρέας τώρα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι θα ήθελαν και άλλοι, και ακόμη περισσότερο δεν σημαίνει ότι πρέπει να καταδικαστεί κατά κάποιο τρόπο.

[Ιγκριγκ]

Ιγκριγκ, αυτό δεν ισχύει όταν λειτουργεί ο νόμος των μεγάλων αριθμών, οπότε δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με την κοινοπραξία, αλλά επενδύστε σε μόλις δώδεκα αυγά. ;-))

[Άννα 1957]

Άννα 1957, Ναί, Άνια, συμφωνώ. Λοιπόν, κάτι κυλήθηκε ...

όχι, όχι όλοι, ούτε μου άρεσε το sApsem

Και δεν μου άρεσε το κρέας. Το δοκίμασα στο στήθος κοτόπουλου και ως αποτέλεσμα χρησιμοποίησα τα πάντα για σαλάτες, αλλά για σαλάτες, δεν έχει νόημα να το ενοχλεί.

ένα πράγμα ευχάριστο - σε μια φόρμα δεν είχε χρόνο να αγοράσει ένα suvid

Ναι, και ήμουν επίσης πολύ χαρούμενος για αυτήν την περίσταση! Αλλά αγόρασα μια ηλεκτρική σκούπα, την οποία δεν μετανιώνω - αυτή η συσκευή ήταν βολική!

Αλλά αγόρασα μια ηλεκτρική σκούπα, την οποία δεν μετανιώνω - αυτή η συσκευή ήταν βολική!

όχι, λοιπόν, αυτή η συσκευή δεν είναι μόνο για suvid, έχω 2 διαφορετικές συσκευασίες και 2 υποδοχείς για δοχεία

Το πρώτο ήταν ήδη 15 ετών και αγοράστηκε από δεύτερο χέρι, έψαχνα για δοχεία γι 'αυτόν, δηλ.Βίωσα διαφορετικά, αγόρασα το Status όπου έχω πετάξει, δεν έχω συναντήσει ακόμα μια τέτοια μαλακία, τα δοχεία μπορούν να ειπωθούν ότι είναι μίας χρήσης και άρπαξα 2 σετ και 2 ακόμη μεγάλα για χαρά, τα Zepter's είναι ακριβά, αλλά ... γενικά είδα μια ηλεκτρική σκούπα και ένα δοχείο για 2,5 λίτρα (που είχα ονειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα) στη φωτογραφία 5 χιλιάδες, και γράφτηκε 9 κομμάτια, γρήγορα τηλεφώνησα, μέχρι που ήταν μπροστά μου, τα πόδια στο χέρι και έσπευσαν να σκεφτούν 9 διαφορετικά δοχεία σε μια τέτοια τιμή, μπορούν να ειπωθούν για τίποτα. Μου έδωσαν 3 κουτιά, αποδείχθηκε ότι όλα τα βάζα ήταν το ίδιο από δεύτερο χέρι 1 φορά, ένα βάζο, για να το πούμε, ένα τεστ του δώρου και όλα αφαιρέθηκαν ως περιττό. Έδωσαν επίσης έναν νέο τρίφτη με δίσκους στο σωρό, χαρούμενος ως ελέφαντας

Ευχαριστώ για το υπέροχο θέμα, βρήκα μερικές καλές συμβουλές για τον εαυτό μου.
Μου αρέσει πολύ η σπατάλη στην κουζίνα.
Από ό, τι δεν φαίνεται να έχει αναφερθεί ακόμη.
Κατά τη συγκομιδή των μήλων, βάζω ό, τι δεν μπαίνει σε βάζα ή παγώνει σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.
Και ανάλογα με το πόσα μήλα είχα, αποδεικνύεται είτε μια πολύ νόστιμη κομπόστα (δεν προσθέτω ζάχαρη) ή σχεδόν πηκτίνη.
Μπορώ να παγώσω το κομπόστα σε φιάλες 1,5 λίτρων και μια πιο συμπυκνωμένη σύνθεση (καταλαβαίνω ότι αυτό δεν είναι πραγματικά πηκτίνη, φυσικά, αλλά υπάρχουν ιδιότητες) μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διαφορετικούς τρόπους - και μαγειρεύω τηγανίτες σε αυτό και προσθέτω τη δική μου το προϊόν δεν έχει αρκετή πηκτίνη.
Κανείς δεν φαίνεται να έχει γράψει - όταν συζήτησαν το θέμα της κατάψυξης των αυγών, παρατήρησαν ότι οι κρόκοι πυκνώνουν.
Αυτό είναι μερικές φορές άβολο, ειδικά εάν έχετε χρησιμοποιήσει λευκά και έχουν μείνει πολλοί κρόκοι.
Αυτό το ζήτημα επιλύεται εύκολα - εάν οι κρόκοι αναδεύονται με λίγο νερό και παγώνουν, τότε μετά την απόψυξη δεν θα πυκνώνουν. Ναι, δεν μπορείτε να φτιάξετε τηγανητά αυγά από αυτά, αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε οποιοδήποτε μαγείρεμα όπου χρειάζονται κρόκοι.

Το διάβασα στο Διαδίκτυο, σας έφερα να συζητήσετε, κάτι που δεν καταλαβαίνω:

Αποδεικνύεται ότι ακόμη και τα ζυμαρικά πρέπει να είναι σε θέση να μαγειρέψουν. Το κόλπο με κρύο νερό

Πετάμε ζυμαρικά σε βραστό νερό.
Ετοιμάστε ένα ποτήρι κρύο νερό.
Περιμένουμε να επιπλέουν τα ζυμαρικά.
Και αυτή τη στιγμή, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό στο ζωμό σε ένα λεπτό ρεύμα.
Αφού βράσει ξανά, μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά και αφαιρέστε τα ζυμαρικά. "

Ο συγγραφέας γράφει - Η ζύμη θα γίνει μαλακή και ευάερη.
Πραγματικά δεν ξέρω, θα το δοκιμάσω κάπως αν θυμάμαι

Όταν μαγειρεύω ζυμαρικά, έχω πάντα ένα ποτήρι κρύο νερό. Εάν το βράσιμο αποδειχθεί πολύ βίαιο, προσθέστε λίγο νερό για να μειώσετε το βράσιμο και τα ζυμαρικά δεν καταρρέουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Σχετικό με ηλεκτρικές σόμπες με αδράνεια. Στο αέριο, αρκεί να βιδώσετε το αέριο και το βρασμό μειώνεται αμέσως.
Αλλά δεν ήξερα καν για ένα τέτοιο αποτέλεσμα. Αλήθεια, δεν ξαναγεμίζω ολόκληρο ένα ποτήρι ...

Δεν είχα ιδέα για ένα τέτοιο αποτέλεσμα.

Δεν είναι γεγονός, έως ότου το ελέγξω μόνοι μου, δεν πιστεύω ότι προσπαθώ να καταλάβω από φυσική άποψη και δεν καταλαβαίνω ότι το άρθρο δεν λέει τίποτα για τη σόμπα, αλλά έχω επαγωγή, σταματάει να βράζει αν το αφαιρέσουμε.

Εάν το βράσιμο αποδειχθεί πολύ βίαιο, προσθέστε λίγο νερό για να μειώσετε το βράσιμο και τα ζυμαρικά δεν καταρρέουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Σχετικό με ηλεκτρικές σόμπες με αδράνεια.

Για κάποιο λόγο δεν συσχετίσαμε το "καταρρέει" των ζυμαρικών με τις ιδιότητες της πλάκας!
Ίσως πρέπει να προσπαθήσουμε να αγοράσουμε το χειρότερο αλεύρι, όταν τελειώσει το καλό!
Ήμουν πεπεισμένος ότι εξαρτάται από το αλεύρι. Και το καλό αλεύρι είναι σπάνιο τώρα!
Τώρα χρησιμοποιούμε το "Shadrinskaya", αλλά τώρα, δυστυχώς, δεν πωλείται στη Μόσχα - ούτε ένα ζυμαρικό έχει καταρρεύσει!