Γαλλική παραδοσιακή μαγιά (παχύ)

Και πώς το βρήκα αυτό ...

Είναι πολύ απλό - αρχίζετε να καταλαβαίνετε τι ζητά! Και αυτό είναι το κλειδί για την επιτυχία!

[Βίκη,]

Είναι πολύ απλό - αρχίζετε να καταλαβαίνετε τι ζητά! Και αυτό είναι το κλειδί για την επιτυχία!

Βίκη, πώς μετά; Τρέφω την αγαπητή μου, δύο φορές σίκαλη. Ψήνω μόνο άσπρο ψωμί. Μπορώ να της ταΐσω μόνο τη σίκαλη και να ψήσω άσπρο ψωμί;

Μπορώ να της ταΐσω μόνο τη σίκαλη και να ψήσω άσπρο ψωμί;

Εσείς ... σταματήστε να χαϊδεύετε το κορίτσι. Έφαγα κάτι νόστιμο και με την ίδια διατροφή.
Χρειαζόμαστε μαγιά σίτου για ψωμί σίτου. Και πες τους να μην είναι ιδιότροποι.
Έχει ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίκαλης και μετά τις διακοπές.

[Βίκη,]

Εσείς ... σταματήστε να χαϊδεύετε το κορίτσι. Έφαγα κάτι νόστιμο και με την ίδια διατροφή.
Χρειαζόμαστε μαγιά σίτου για ψωμί σίτου. Και πες τους να μην είναι ιδιότροποι.
Έχει ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίκαλης και μετά τις διακοπές.

Βίκη, Θα της το πω. Αλλά αναρωτιέμαι γιατί δεν επιτρέπεται το ψωμί σιταριού με μαγιά σίκαλης;

Γιατί δεν επιτρέπεται το ψωμί σίτου στη μαγιά σίκαλης;

Γιατί είναι αδύνατο; Φυσικά είναι δυνατό! Αλλά αν θέλετε καθαρό σιτάρι, τότε χρειάζεστε μια μαγιά σιταριού. Και στη σίκαλη ψημένη - ψήνουμε και θα ψήσουμε. Και ψωμί σίτου με φούρνο βύνης σίκαλης. Κανείς δεν θα μας απαγορεύσει. Όποιος έχει καλή γεύση, τότε ψήνουμε.
Εάν το ψωμί είναι σίκαλη, τότε θέλω να εισαγάγω όλο το αλεύρι σίκαλης στη σύνθεση της μαγιάς Έχει καλύτερη γεύση για μένα.

[Βίκη,]

Γιατί είναι αδύνατο; Φυσικά είναι δυνατό! Αλλά αν θέλετε καθαρό σιτάρι, τότε χρειάζεστε μια μαγιά σιταριού. Και στη σίκαλη ψημένη - ψήνουμε και θα ψήσουμε. Και ψωμί σίτου με φούρνο βύνης σίκαλης. Κανείς δεν θα μας απαγορεύσει. Όποιος έχει καλή γεύση, τότε ψήνουμε.
Εάν το ψωμί είναι σίκαλη, τότε θα ήθελα να εισαγάγω όλο το αλεύρι σίκαλης στη σύνθεση της μαγιάς. Έχει καλύτερη γεύση για μένα.

Βίκη, Κατάλαβα τα πάντα, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

ναι, κάποιος διασκεδάζει τη ζύμη και κάποιος από τις ζυμαρικές κιμά. Ilona, ​​ευχαριστώ. Ελπίζω πραγματικά ότι αυτή τη φορά όλα θα πάνε καλά. Στέκεται τώρα στο ψυγείο, διάβασα το έπος σας, κατάλαβα ότι είναι πονηρός, προσποιείται, αλλά ξέρουμε πώς να περιμένουμε

Κάποιος μου είπε ότι αυτός ο κιμάς τρώει ωμά! Αυτό είναι ήδη ένα σοκ για μένα και δεν καταλαβαίνω ...

Κάποιος μου είπε ότι αυτός ο κιμάς τρώει ωμά! Αυτό είναι ήδη ένα σοκ για μένα και δεν καταλαβαίνω ...

Είχα έναν πατριό, ώστε να μπορούσε εύκολα να πάρει ένα πακέτο κιμά (να θυμάστε ότι στα σοβιετικά χρόνια ήταν σαν βούτυρο σε ορθογώνια), να το βάζω σε ψωμί, να το λαδώνετε με μαγιονέζα και να το τρώτε ήρεμα. Το μόνο πράγμα που κοίταξε ήταν ο χρόνος της παραγωγής κιμά. Παρεμπιπτόντως, σεβάστηκε επίσης τη μαργαρίνη περισσότερο από το βούτυρο! Λοιπόν, αυτός ήταν ένας πατριός!

Είχα έναν πατριό, ώστε να μπορούσε εύκολα να πάρει ένα πακέτο κιμά (να θυμάστε ότι στα σοβιετικά χρόνια ήταν σαν βούτυρο σε ορθογώνια), να το βάζω στο ψωμί, να το λαδώνετε με μαγιονέζα και να το τρώτε ήρεμα. Το μόνο που κοίταξε ήταν ο χρόνος παραγωγής κιμά. Παρεμπιπτόντως, σεβάστηκε επίσης τη μαργαρίνη περισσότερο από το βούτυρο! Λοιπόν, αυτός ήταν ένας πατριός!

Θεέ μου, τι φρίκη !!! Και, τι γίνεται με όλα τα είδη παρασίτων στο ωμό κρέας, είναι τέτοιος κίνδυνος ... Τι είμαστε όλοι ίδιοι, θα έκανα σίγουρα εμετό αν έτρωγα κάτι τέτοιο ...

Θεέ μου, τι φρίκη !!! Και, τι γίνεται με όλα τα είδη παρασίτων στο ωμό κρέας, είναι τέτοιος κίνδυνος ... Τι είμαστε όλοι ίδιοι, θα έκανα σίγουρα εμετό αν έτρωγα κάτι τέτοιο ...

Τώρα θα μας ρωτήσουν από εδώ, αλλά θα απαντήσω. Πιθανότατα δεν το σκεφτήκατε ποτέ πριν! Και φυσικά δεν έτρωγε ωμό κιμά όλη την ώρα. Θα μπορούσα να το κάνω ήρεμα. Και επίσης δεν ζούσα μαζί του και της μητέρας μου, οπότε δεν έβλεπα μια τέτοια εικόνα όλη την ώρα! Αλλά το είδα μερικές φορές!

μπορούσε εύκολα να πάρει ένα πακέτο κιμά (θυμηθείτε ότι στα σοβιετικά χρόνια ήταν σαν βούτυρο σε ορθογώνια), το έβαλε στο ψωμί, το γράσα με μαγιονέζα και το έτρωγε ήρεμα.

φρίκη! και για τη μαργαρίνη.

Τώρα θα μας ρωτήσουν από εδώ, αλλά θα απαντήσω. Πιθανότατα δεν το σκεφτήκατε ποτέ πριν! Και φυσικά δεν έτρωγε ωμό κιμά όλη την ώρα. Θα μπορούσα να το κάνω ήρεμα. Και επίσης δεν ζούσα μαζί του και της μητέρας μου, οπότε δεν έβλεπα μια τέτοια εικόνα όλη την ώρα! Αλλά το είδα μερικές φορές!

Μέχρι που μου ζητήθηκε να απαντήσω, συμπάρω. Εντάξει, είμαι ήσυχος ...

Η κουλτούρα εκκίνησης έχει αναπτυχθεί τέλεια. Στο τελευταίο βήμα, έπρεπε να περάσει 24 ώρες στο ψυγείο. Στο τέλος της καλλιέργειας, σε πυκνά βακτήρια, η ποσότητα του βακτηριακού MC υπερβαίνει την ποσότητα της μαγιάς. Στο κρύο, τα βακτήρια MC κοιμούνται και δεν ξυπνούν όλα, αλλά μόνο τα πιο βιώσιμα. Είναι αυτό που χρειαζόμαστε. Μετά από 24 ώρες, έπρεπε να βγει από το ψυγείο και να τρέφεται. Και το μετακινήσατε σε άλλο ράφι και το αφήσατε για άλλη μια μέρα ή περισσότερο. Για ποιο λόγο? Έτσι, ακόμη και τα πιο βιώσιμα βακτήρια γαλακτικού οξέος πεθαίνουν από πείνα στον ύπνο τους; Και - παρέχουν διατροφή σε βακτήρια άγριας μαγιάς, τα οποία τώρα λιμοκτονούν επίσης. Και πρέπει να προσφέρουν την άνοδο. Δεν υπάρχει λοιπόν ανάβαση.
Τροφοδοτήστε την μια εβδομάδα χωρίς ψυγείο και θα ήταν δυνατή, υγιής και τότε θα ζούσε κανονικά στο κρύο.

Βίκα, καλησπέρα! Η ομορφιά μου επέζησε μια μέρα στο ψυγείο, το έβγαλε - σημάδια ζύμωσης neem, αλλά έχει λίγο ξινό, δεν μειώνει τα ζυγωματικά, ακόμη και για μένα φαινόταν γλυκιά στην αρχή. Τσίμπησα 50 γραμμάρια μαγιάς, πρόσθεσα αλεύρι 2 βαθμού 50 γραμμάρια και 28 γραμμάρια νερού., Αριστερά στο τραπέζι, αέρας 24 *, ξαφνικά επουλώθηκαν. Το έκανε σωστά ή κάτι λάθος. Λοιπόν, δεν μου δίνεται με κανέναν τρόπο, αυτό το παχύ μαγιά.

Τσίμπησα 50 γραμμάρια μαγιάς, πρόσθεσα αλεύρι 2 βαθμού 50 γραμμάρια και 28 γραμμάρια νερού., Αριστερά στο τραπέζι, αέρας 24 *, ξαφνικά επουλώθηκαν. Το έκανε σωστά ή όχι. Λοιπόν, δεν μου δίνεται με κανέναν τρόπο, αυτό το παχύ μαγιά.

Φαίνεται ότι θα πρέπει να θεραπευτεί, θα την ταΐζεις μια μέρα την 3η ημέρα, και θα δεις περισσότερα wow, τι σημάδια της ζωής !!!

Φαίνεται ότι θα πρέπει να θεραπευτεί, θα την ταΐζεις μια μέρα την 3η ημέρα, και θα δεις περισσότερα wow, τι σημάδια της ζωής !!!

Ilona, ​​σας ευχαριστώ, μπορείτε να νιώσετε αμέσως ότι "το άτομο πήγε με τον ίδιο τρόπο" όπως πηγαίνω τώρα

Η δική μου φαίνεται να έχει ζήσει μετά από τρεις επιδέσμους σίκαλης!

Ilona, ​​σας ευχαριστώ, μπορείτε να νιώσετε αμέσως ότι "το άτομο πήγε με τον ίδιο τρόπο" όπως πηγαίνω τώρα

Ακριβώς ... περπάτησε οδυνηρά φοβισμένος να κάνει λάθος, αλλά όμως, γενικά, όλες τις μέρες ήταν γεμάτες με σκέψεις για την αγαπημένη της ... στην εργασία, κανείς δεν με κατάλαβε, και στο σπίτι δεν ήταν πολύ ότι ... Μόνο το ίδιο μπορεί να κατανοήσει τους ζυμωτές

Καληνύχτα σε όλους, σας έφερα φωτογραφικές κάρτες της μαγιάς μου. Της ταΐζω μετά το ψυγείο στο ρελαντί, αλλά μου φαίνεται ότι είναι πολύ λυπημένη. Τον τάιζα, την κοίταξα, και μετά από 5 ώρες είχε υπερβολική μπότα, όλα κουρελιασμένη και ξινή. Έχει νόημα να σώσω ή να ξεκινήσω για τρίτη φορά;

Mikulishna, φαίνεται υπέροχη, αλλά τι είναι ότι είναι τόσο κίτρινη, είναι απλώς μια κακή απόδοση χρώματος στη φωτογραφία, ή ταΐζετε έντονα τη σίκαλη της;
Πώς την ταΐζεις; Δεν είμαι σίγουρος αν τολμώ να δώσω συμβουλές, αλλά δεν θα το πετάξω, αλλά πήρα 1 κουταλάκι του γλυκού και το έτρωγα περισσότερο, καλά ... αν όχι κρίμα, τότε 55 νερό και 100 αλεύρι και ούτω καθεξής για τρεις ημέρες 2 φορές την ημέρα.

Mikulishna, φαίνεται υπέροχη, αλλά τι είναι ότι είναι τόσο κίτρινη, είναι απλώς μια κακή απόδοση χρώματος στη φωτογραφία, ή ταΐζετε έντονα τη σίκαλη της;
Πώς την ταΐζεις; Δεν είμαι σίγουρος αν τολμώ να δώσω συμβουλές, αλλά δεν θα το πετάξω, αλλά πήρα 1 κουταλάκι του γλυκού και το έτρωγα περισσότερο, καλά ... αν όχι κρίμα, τότε 55 νερό και 100 αλεύρι και ούτω καθεξής για τρεις ημέρες 2 φορές την ημέρα.

Της έδωσα και σίκαλη για πρώτη φορά μετά το ψυγείο, και μετά σιτάρι 2 ποικιλίες. Έλον, είναι κάτι πολύ ξινό και η γλουτένη δεν τραβιέται, αλλά σαν σκισμένο, οπότε νομίζω ότι αν δεν υπάρχουν βακτήρια KM, υπάρχει η πιθανότητα να τα βλαστήσουν ξανά ή είναι πιο εύκολο να ξεκινήσετε εκ νέου

Ναι, δεν με πειράζει, απλώς τροφοδοτήστε τον με πύργο ή βαθμό 2, καθώς είναι ασφαλέστερο, ίσως προσθέστε το μέλι εκεί. Για να πάρει τη συνταγή, δεμένα τα μάτια και πήγε από τη Γαλλία στη Σιβηρία

[🔗]

Της έδωσα και σίκαλη για πρώτη φορά μετά το ψυγείο, και μετά σιτάρι 2 ποικιλίες. Έλον, είναι κάτι πολύ ξινό και η γλουτένη δεν τραβιέται, αλλά σαν σκισμένο, οπότε νομίζω ότι αν δεν υπάρχουν βακτήρια KM, υπάρχει η πιθανότητα να τα βλαστήσουν ξανά ή είναι πιο εύκολο να ξεκινήσετε εκ νέου

Ναι, δεν με πειράζει, απλώς τροφοδοτήστε το με έναν πύργο ή βαθμό 2, καθώς είναι ασφαλέστερο, ίσως προσθέστε το μέλι εκεί. Για να πάρει τη συνταγή, δεμένα τα μάτια και πήγε από τη Γαλλία στη Σιβηρία

Εάν ο MK πέθανε εκεί, τότε δεν είναι πλέον δυνατό να τα αναζωογονήσετε, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθείτε και δεν θα υπάρχει υπέροχο ψωμί. Εδώ είναι καλά και ξεκάθαρα γραμμένο γι 'αυτό: 🔗

Και η σίτιση του πύργου δεν αξίζει τον κόπο, είναι γελοιοποιημένη, δεν υπάρχουν αρκετά καλούδια για αυτό, αν όχι να πω ότι δεν είναι καθόλου. Εάν ταΐζετε τον πύργο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε η μαγιά αρχίζει να αισθάνεται λυπημένη. Τρέφω τη δική μου με αλεύρι συκιάς και δεν ταΐζω τη σίκαλη ταυτόχρονα. Μόλις μεγάλωσες και αμέσως σίκαλη; Δεν είμαι σίγουρος αν αυτό είναι σωστό, αλλά δεν υποθέτω ότι το λέω. Εγώ ο ίδιος δεν είμαι καθόλου πλοίαρχος στη μαγιά. Δεν ξέρω τα πάντα γι 'αυτούς. Αλλά διάβασα ότι μία φορά το μήνα όχι πιο συχνά (φαίνεται) μπορείτε να ταΐσετε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίκαλης, και αυτό είναι αρκετό. Ή μέλι επίσης. Και η γλουτένη δεν διαρκεί, πιθανώς λόγω του αλευριού σίκαλης, ίσως; Για παράδειγμα, η σίκαλη από τη σίκαλη μου δεν είναι επίσης τόσο παχύρρευστη όσο η Γαλλίδα. Πού είναι το Vika μας, θα πρότεινα

[🔗]

Εάν ο MK πέθανε εκεί, τότε δεν είναι πλέον δυνατό να τα αναζωογονήσετε, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθείτε και δεν θα υπάρχει υπέροχο ψωμί. Εδώ είναι καλά και ξεκάθαρα γραμμένο γι 'αυτό: 🔗

Και η σίτιση του πύργου δεν αξίζει τον κόπο, είναι γελοιοποιημένη, δεν υπάρχουν αρκετά καλούδια για αυτό, αν όχι να πω ότι δεν είναι καθόλου. Εάν ταΐζετε τον πύργο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε η μαγιά αρχίζει να αισθάνεται λυπημένη. Τρέφω τη δική μου με αλεύρι συκιάς και δεν ταΐζω τη σίκαλη ταυτόχρονα. Μόλις μεγάλωσες και αμέσως σίκαλη; Δεν είμαι σίγουρος αν αυτό είναι σωστό, αλλά δεν υποθέτω ότι το λέω. Εγώ ο ίδιος δεν είμαι καθόλου πλοίαρχος στη μαγιά. Δεν ξέρω τα πάντα γι 'αυτούς. Αλλά διάβασα ότι μία φορά το μήνα όχι πιο συχνά (φαίνεται) μπορείτε να ταΐσετε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σίκαλης, και αυτό είναι αρκετό. Ή μέλι επίσης. Και η γλουτένη δεν διαρκεί, πιθανώς λόγω του αλευριού σίκαλης, ίσως; Για παράδειγμα, η κρέμα σίκαλης μου δεν είναι επίσης τόσο παχύρρευστη όσο η Γαλλίδα. Πού είναι το Vika μας, θα πρότεινα

Αυτό είναι και όλα έχουν φθαρεί ήδη. Γνωρίζω για τον πύργο ότι δεν είναι κατάλληλο για σίτιση, επομένως τον ταΐζω με τη 2η τάξη. Θα πάω ξανά στη Λιουτμίλα και θα το διαβάσω. Σας ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας.

Θα πάω ξανά στη Λιουτμίλα και θα το διαβάσω.

Mikulishna, μπορώ να ρίξω μια αναφορά για μένα, κάτι έχει χαθεί;

Καλησπέρα σε όλους! Αυτή είναι η τρίτη φορά που προσπάθησα να φτιάξω τη μαγιά και την τρίτη φορά ηττήθηκα. Δεν καταλαβαίνω γιατί .... Φαίνεται να κάνω τα πάντα. όπως γράφτηκε ..... Ίσως το αλεύρι δεν είναι έτσι; Απαιτείται συνταγή αλεύρι λευκού σίτου (όχι λευκασμένο)... Έχω το συνηθισμένο αρτοποιείο Sokolnicheskaya της υψηλότερης ποιότητας.
επίσης ... έβαλα το μαγιά σε ένα γυάλινο μπολ και το κάλυψα με μια πετσέτα, ίσως πρέπει να καλυφθεί σφιχτά με ένα καπάκι; .....
Θέλω πραγματικά να μάθω πώς να φτιάχνω μαγιά και να ψήνω χωρίς μαγιά. Ίσως αυτό το ζύμη είναι δύσκολο για αρχάριους; μπορεί να ξεκινήσει με κάποιο άλλο; πες μου σε παρακαλώ

Ευγενικοί άνθρωποι! Παρακαλώ βοηθήστε με, δεν μπορώ να κάνω τίποτα.
Έχω ήδη γράψει εδώ πριν. Στην αρχή δεν μπορούσα να μεγαλώσω το ζύμη για αρκετούς μήνες,
Δεν έχω τόσο ζεστό μέρος στο διαμέρισμά μου για να ωριμάσει. Ως αποτέλεσμα, μεγάλωσα ένα ολόκληρο σιτάρι
με χυμό ανανά, πολύ χαρούμενος. Αλλά φαινόταν πολύ νωρίς για να χαίρεσαι. Αποφάσισα να το κρατήσω
σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς διάβασα τόσο πολύ που τα βακτήρια πεθαίνουν στο ψυγείο. Τον τάιζε 3 φορές την ημέρα.
Και έτσι το μαρτύριο μου ξεκίνησε με το ψήσιμο ψωμιού. Δοκίμασα διαφορετικές μεθόδους και συνταγές, αλλά το ψωμί είναι χαμηλό και πολύ ξινό ...
Χθες ήταν 3 εβδομάδων και αποφάσισα να δοκιμάσω τη μέθοδο δημιουργίας ζύμης και ζύμης για νέους.
Δηλαδή, έτρωγα το ζύμη για τη ζύμη σε 3 στάδια και στη συνέχεια πρόσθεσα αλεύρι για τη ζύμη σε 3 στάδια.
Αποδείχτηκε μετά από περίπου κάθε ώρα που μεγάλωσε όχι περισσότερο από 1,5 φορές, και έπεσα αμέσως
και πάλι προστέθηκε αλεύρι και νερό. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη ήταν ακόμα ξινή, αν και η ζύμη δεν κράτησε πολύ (4 ώρες) και
αδιαβροχοποίηση (2 ώρες - η πρώτη φορά σε μια ώρα μεγάλωσε - προστέθηκε αλεύρι, μετά μετά από μισή ώρα - προστέθηκε ξανά).
Στο τέλος, πέταξα τη ζύμη και δεν έψησα και άφησα ένα κομμάτι για τη μαγιά (δεν υπήρχε λάδι και αλάτι).
Τρέφτησα αυτό το κομμάτι και πήγα στο κρεβάτι. Και το πρωί κοιτάζω - δεν υπάρχουν σημάδια ζωής ... Δυστυχώς
Χρειάζομαι πραγματικά αυτό το ψωμί. Το παιδί μου είναι 2 ετών και έχει πεπτικά προβλήματα.
Δεν χωνεύει τίποτα, τρώει μόνο ψωμί και κουάκερ. Έτσι προσπαθώ για αυτήν. Δεν κοιμάται τη νύχτα, όλη την ώρα υποφέρει από το στομάχι.
Εδώ είμαι, μια εξαντλημένη, απογοητευμένη μητέρα. Ίσως κάποιος να μου πουλήσει ένα κομμάτι της μαγικής ώριμης μαγιάς του.
Ξέρω ότι αυτό το ψωμί θα βοηθήσει το μωρό μου. Αλλά προφανώς είναι τόσο στενά συνδεδεμένο σε αυτό που τίποτα δεν προέρχεται από αυτό

Πραγματικά κανείς δεν μπορεί να απομονώσει τουλάχιστον μισό κουταλάκι του γλυκού ώριμη μαγιά. Είναι πολύ απαραίτητο, παρακαλώ !!!!!

Λυπάμαι πολύ. αλλά το ψωμί δεν θα λύσει τα πεπτικά προβλήματα, συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο. μην βασανίζετε το παιδί.
Δεν κοιμάται τη νύχτα, όλη την ώρα υποφέρει από το στομάχι. Σε αυτήν την περίπτωση, χρειάζεστε ψωμί; Πλήρης ανοησία.

Ήταν ο γιατρός που μας είπε ότι η μαγιά απαγορεύεται και το λευκό και το αλεύρι σίκαλης. Και χρειαζόμαστε ψωμί με σιτάρι ολικής αλέσεως. Αλλά για κάποιο λόγο για τους ανθρώπους τώρα υπάρχει κάποιο πρόβλημα με κάτι που πρέπει να μοιραστείτε ...

... Αλλά για κάποιο λόγο για τους ανθρώπους τώρα υπάρχει κάποιο πρόβλημα με κάτι να μοιραστεί ...

Η κοινή χρήση δεν είναι πρόβλημα.
Είναι απλώς ότι κάποιος (υπαινιγμός) δεν έδειξε καν την πόλη στο προφίλ.
Γράψτε από ποια πόλη είστε, είμαι βέβαιος ότι θα υπάρχει μια μαγιά στην πόλη σας.

Ω, συγνώμη, είμαι από τη Μόσχα. Χρειάζεστε ξινή για λευκό ψωμί, ώστε να μην ξινίσει. Το παιδί δεν ανέχεται τη σίκαλη. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

Άρχισα να φτιάχνω αυτό το μαγιά το πρωί της 1ης μέρας και μπερδεύτηκα εγκαίρως. Πες μου σε παρακαλώ!

Όταν αφήνω τη μαγιά τη 2η ημέρα όπως λέγεται για 18 ώρες, τότε την 3η μέρα αυτή η ώρα εμφανίζεται πολύ νωρίς το πρωί. Και τώρα γράφεται ότι την ταΐζουμε την 3η ημέρα και την αφήνουμε για 12 ώρες. Και τότε υπάρχει μια περιγραφή για την 4η ημέρα.

Αλλά πώς είναι αυτό; Σε 12 ώρες παραμένει μόνο το απόγευμα της τρίτης ημέρας και καθόλου το τέταρτο. Είμαι εντελώς μπερδεμένος.

Επισκέφτηκε το κύριο ιστολόγιο mariana-aga.livejournal.com από όπου προέρχεται αυτή η συνταγή. Βρήκα εκεί ότι πρέπει να καθοδηγηθείτε από το ρολόι (24, 18, 12, 8, κ.λπ.), και οι μέρες έχουν οριστεί έτσι. Πρόσεχε.

Και εκεί διάβασα επίσης δύο σημαντικά σημεία σχετικά με την αναπαραγωγή της παραδοσιακής μαγιάς, τα οποία λείπουν εδώ:

1. Σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας αυτής της παχιάς μαγιάς, πασπαλίζουμε με νερό στην κορυφή μετά τη σίτιση, ώστε να μην στεγνώσει.

2. Και η σίτιση πρέπει επίσης να γίνει σωστά - μια νέα ζύμη φτιάχνεται από νέο αλεύρι και νερό, τυλίγεται σε ένα κέικ και ένα παλιό κομμάτι μαγιάς τοποθετείται εκεί, και στη συνέχεια τα πάντα τυλίγονται και θρυμματίζονται για 5 λεπτά.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η μαγιά μου αναλήφθηκε από τις θειόλες την 3η ημέρα. Η ζύμη έγινε κολλώδης σαν κόλλα. Τα χέρια πλένονται με μεγάλη δυσκολία. Ακόμα και το να τσακίζετε τη ζύμη είναι αδύνατο. Έπρεπε να το πετάξω. Τώρα ξεκίνησα ξανά με διαφορετικό μαρτύριο.

1. Σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας αυτής της παχιάς μαγιάς, πασπαλίζουμε με νερό στην κορυφή μετά τη σίτιση, ώστε να μην στεγνώσει.

Ευχαριστώ, αλλιώς πάντα με κάλυπτε. Σίγουρα θα προσπαθήσω

Η μαγιά μου αναλήφθηκε από τις θειόλες την 3η ημέρα. Η ζύμη έγινε κολλώδης σαν κόλλα. Τα χέρια πλένονται με μεγάλη δυσκολία. Ακόμα και το να τσακίζετε τη ζύμη είναι αδύνατο.

Thiols - συγνώμη τι; ... Το έχω πάντα τόσο κολλώδες. Νόμιζα ότι πρέπει να είναι έτσι .... Και τι πρέπει να κάνω τώρα ώστε να μην κολλήσει;

Ναταλίτσα,

Σχετικά με το thiols γράφεται από τη Luda σε αυτό το blog:

🔗
🔗

Και εδώ στο φόρουμ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143998.0

Με λίγα λόγια, αυτά είναι βακτήρια που προσβάλλουν το αλεύρι και τη ζύμη και γίνεται εξαιρετικά κολλώδες.

Φυσικά, η παραδοσιακή μαγιά είναι παχιά και επομένως η ζύμη θα είναι λίγο κολλώδης. Αλλά με τις θειολές, είναι ένας πλήρης εφιάλτης.

Το πρόβλημα προέκυψε με το αλεύρι Chelyabinsk της 2ης τάξης.

Για να ελέγξω, έβαλα απλώς 100 αλεύρι + 100 νερό στο νέο μαγιά. Την επόμενη μέρα, η ζύμη έγινε σαν κόλλα - κατεβάζετε το κουτάλι και το βγάζετε και η ζύμη τεντώνεται σαν κόλλα σε ύψος 30-40 cm.

Τώρα αγόρασα το MacFa 1ης τάξης - δεν υπάρχει κάτι τέτοιο μαζί της. Ανακατασκευή γαλλικής μαγιάς.

Μια μικρή ποσότητα αλατιού και μελιού και η μαγιά παύει να είναι κολλώδης, ελεγμένη

Aleksid ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να πάρω άλλο αλεύρι.

Κατάλαβα τη σίκαλη της σίκαλης, το λατρεύω για μισή νύχτα, καθόμουν εκεί, μελέτησα το θέμα της γαλλικής μαγιάς, αποφάσισα να δοκιμάσω ένα παχύ, έκανα μια συνοπτική παρουσίαση των δημοσιεύσεών σας, θα πάω να κερδίσω

[ΕΣΥΑ]

Θα κερδίσω

ΕΣΥΑ, σας περιμένουμε με νίκη!

Λέω μια ιστορία και περιμένω συμβουλές από ειδικούς! Όλα τα στάδια για το ψυγείο πήγαν υπέροχα, η μυρωδιά από το πουρέ, μετά το γιαούρτι, τελειώνοντας με φρούτα, μετά το ψυγείο το έτρωγα, το άφησα για 4 ώρες, τίποτα δεν συνέβη, το ταίριαξα ξανά, το έβαλα σε αργή κουζίνα για 30 βαθμούς, η ζύμη για 3 ώρες, κάτι αναδεύτηκε, το έβαλε στο ψυγείο στους 12 βαθμούς, μετά από 24 ώρες το έβγαλα έξω, το άφησα σε θερμοκρασία δωματίου 18 βαθμούς, δεν συνέβη τίποτα για μια μέρα, το έβαλα με ταπετσαρία σίτου, κοστίζει 12 ώρες, υπάρχει μια αναταραχή, τι να κάνω στη συνέχεια, πόσο θα πρέπει να αυξηθεί, ίσως δεν είναι πλέον ζωντανή, για να ξεκινήσει ξανά από την αρχή; Σας ευχαριστώ!

... τι να κάνω στη συνέχεια, πόσο θα πρέπει να αυξηθεί, ίσως δεν είναι πλέον ζωντανό ...

Υπάρχει κίνηση - σημαίνει ζωντανό. Αδύναμο, ναι, αλλά ζωντανό.
Επόμενο - τροφοδοτήστε και ζυμώστε με τα χέρια σας. Μην πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν το κάνετε αυτό. Θα πάρει την αναπλήρωση των βακτηρίων ζύμης από το δέρμα σας. Συνιστάται να ταΐζετε κάθε 12 ώρες και να την παρακολουθείτε. Μετά από λίγες τροφοδοσίες, θα πρέπει να διπλασιαστεί και μετά να τριπλασιαστεί. Και νωρίτερα, σε περίπου 8 ώρες. Εδώ απαιτείται ήδη προσοχή, ή μπορεί ακόμη και να οξυγονωθεί.
Καλή σου τύχη!

Υπάρχει κίνηση - σημαίνει ζωντανό. Αδύναμο, ναι, αλλά ζωντανό.
Επόμενο - τροφοδοτήστε και ζυμώστε με τα χέρια σας. Μην πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό πριν το κάνετε αυτό. Θα πάρει την αναπλήρωση των βακτηρίων ζύμης από το δέρμα σας. Συνιστάται να ταΐζετε κάθε 12 ώρες και να την παρακολουθείτε. Μετά από λίγες τροφοδοσίες, θα πρέπει να διπλασιαστεί και μετά να τριπλασιαστεί. Και νωρίτερα, σε περίπου 8 ώρες. Εδώ απαιτείται ήδη προσοχή, ή μπορεί ακόμη και να οξυγονωθεί.
Καλή σου τύχη!

Ευχαριστώ πολύ, το έκανα ακριβώς, αλλά φαίνεται ότι δεν φαίνεται να επιβιώνει, έχω ξινή μυρωδιά, θα το δοκιμάσω ξανά, έπρεπε να το αφήσω στο ψυγείο, να το ταΐσω ξανά, αλλά έφυγε για μια μέρα ..
Απαντήστε σε μερικές ερωτήσεις. Μετά το ψυγείο - τρέφουμε και πώς να διαπιστώσουμε ότι έχει έρθει η ώρα για την επόμενη σίτιση και ποια θερμοκρασία θα πρέπει να είναι στο δωμάτιο, διαφορετικά είναι πολύ κρύο τώρα, ίσως βάλτε 30 μοίρες σε ένα πολυσύνθετο στη λειτουργία ζύμης;

γεια σου φυτίλι. γι 'αυτό αποφάσισα επίσης να μεγαλώσω ξινή (θέλω πραγματικά ένα ψωμί με τρύπες), να ξαναδιαβάσω τα πάντα, να μου εξηγήσεις, όταν ταΐζουμε την ημέρα 2 (επίσης την ημέρα 3), θα πρέπει να αφεθεί στο δωμάτιο t για 18 ώρες (12 ώρες) ), και την 24η ημέρα πού να το βάλω μετά από 18 ώρες; Ή κατάλαβα κάτι;

Μετά το ψυγείο - τρέφουμε και πώς να προσδιορίσουμε ότι είναι ώρα για την επόμενη σίτιση

Καθορίζεται από την εμφάνιση. Για αυτό και τη φωτογραφία στην πρώτη σελίδα. Θα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο και να σας δείχνει όμορφες φυσαλίδες.

... ποια θερμοκρασία πρέπει να είναι στο δωμάτιο, αλλιώς είναι πολύ κρύο τώρα, ίσως βάλτε 30 μοίρες στο multicooker στη λειτουργία ζύμης;

Η παχιά μαγιά είναι καλή γιατί δεν απαιτεί υψηλές θερμοκρασίες. Αισθάνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά το τάισμα, το κράτησα στο τραπέζι για 3 ώρες και μετά το έστειλα στο ψυγείο όπου το +10 και ήταν εκεί μέσα σε 24 ώρες πλήρως ωριμάζει.

..., εξήγησέ μου, τότε όταν τρέφαμε την ημέρα 2 (επίσης την ημέρα 3), εκεί είναι απαραίτητο να φύγουμε στο δωμάτιο t για 18 ώρες (12 ώρες) και την ημέρα 24 ώρες. πού να το βάλω μετά από 18 ώρες;

Ταίζω! Μετά από 12 ώρες τροφοδοσίας και ξεκινήστε μια νέα αντίστροφη μέτρηση. Σαν ένα μικρό μωρό την ταΐζουμε κάθε ώρα. Και αν μεγαλώσουμε, θα είναι πιο εύκολο εκεί.

ω, ευχαριστώ τη Βίκα που ανταποκρίθηκε τόσο γρήγορα, αλλιώς το έχω ήδη φορέσει και ανησυχώ. αν κατάλαβα σωστά: μετά από 18 ώρες, τροφοδοτήστε ξανά και αφήστε για πόσο καιρό, για 12 ώρες; και μετά τρέφουμε ξανά και ξανά αφήνουμε για 12 ώρες; δηλαδή, στη συνέχεια, τροφοδοτήστε κάθε 12 ώρες; (χωρίς να μετράτε τι να βάλετε στο ψυγείο)

έχει ήδη τεθεί

Σωστά!

και ανησυχώ

Και αυτό δεν είναι σωστό!
Μην ανησυχείς. Είναι απαραίτητο να υπολογιστεί ο χρόνος έτσι ώστε να είναι βολικό για εσάς και όχι για αυτήν. Και μετά την έδωσα ένα βράδυ σε ένα ξυπνητήρι.
Μικτή - 24 ώρες, τροφοδοσία - 18 αναμονή, τροφοδοσία -12, τροφοδοσία - 8 ώρες αναμονή - στο ψυγείο.Το πήραν, του έδωσαν μια ώρα για να ζεσταθούν και να ταΐσουν. Τότε παρατηρούμε προσεκτικά. Πόσο καιρό θα διαρκέσει και πού είναι οι φυσαλίδες που έχουμε υποσχεθεί;

εντάξει Βίκα Σας ευχαριστώ. θα περιμένω.
Vika, άρχισα να αμφιβάλλω για κάτι ... εδώ βγήκε μια μάζα, κάτι δεν είναι το ίδιο με το δικό σας, δεν έχω ένα κομμάτι

υπάρχει κάτι λάθος με τη μαγιά μου, την έδωσα και έγινε χοντρό κομμάτι, έτσι θα έπρεπε να είναι; Η Βίκα έχει φύγει .... είναι ήδη σε διακοπές .... επιστρέψτε!

: D Λοιπόν, πρέπει να είναι, γι 'αυτό είναι παχύ.

Την παρακολουθώ για 4 ώρες τώρα, δεν βλέπω καμία αλλαγή ... καλά, θα περιμένω μέχρι το τέλος ...

Κάτι που μπερδεύτηκα εντελώς με αυτό το ζύμη: η διατροφή και η περαιτέρω αποθήκευση δεν είναι ξεκάθαρα για μένα. εξηγώ. Διαφορετικά, το έβγαλα ήδη όταν διάβασα ότι δεν πρέπει να αποθηκευτεί για περισσότερο από 3 ημέρες και δεν υπήρχε χρόνος να το χρησιμοποιήσω ....: girl_cray: αν και μετά από 24 ώρες στάθηκε στο ψυγείο για μια εβδομάδα και μόνο καλύπτεται με μια κρούστα στην κορυφή ... και σε υγρό είναι γραμμένο-υποχρεωτική βύνη, και από πού μπορώ να το πάρω - δεν το έχουμε ...