Ξηρή σταφίδα, προβλήματα και συμβουλές

Έχω ήδη γράψει παραπάνω, αλλά θα το επαναλάβω ξανά. Φυσικά, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης στην επιχείρηση, δηλαδή στη ζύμη. Ξεπλύνετε ό, τι παραμένει στους τοίχους με μικρή ποσότητα νερού και ζυμώστε ξανά παχύ. Η ώριμη ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 2-3 ημέρες και είναι καλύτερο να ανανεώνετε το νεαρό καθημερινά μέχρι να είναι αποτελεσματικό.

Ευχαριστώ για την απάντηση!
Μπορώ να έχω περισσότερα; :

Πόσες φορές την ημέρα για να ταΐζουμε τη νέα μαγιά;
κρατήστε το ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου;
ώριμος εκκινητής - πόσες ημέρες / εβδομάδες / μήνες;
μπορεί να διατηρηθεί ώριμος εκκινητής στο ψυγείο ή καθόλου;

Ευχαριστώ για την απάντηση!
Μπορώ να έχω περισσότερα; :

Πόσες φορές την ημέρα για να ταΐζουμε τη νέα μαγιά;
κρατήστε το ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου;
ώριμος εκκινητής - πόσες ημέρες / εβδομάδες / μήνες;
μπορεί να διατηρηθεί ώριμος εκκινητής στο ψυγείο ή καθόλου;

Λόγω του γεγονότος ότι ζυμώνω χοντρά, μπορείτε να ταΐζετε 1 φορά την ημέρα και να μην ξεγελαστείτε.
Το διατηρώ σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αν εξακολουθεί να είναι αδύναμο, τότε μπορεί να διατηρηθεί ζεστό.
Πιστεύω ότι η μαγιά ωριμάζει μετά από ένα μήνα.
Το καλοκαίρι κράτησα τη μαγιά μου στην πόρτα του ψυγείου, αλλιώς θα πέθαινε ή θα έπρεπε να ταΐζω 5 φορές την ημέρα.

Ρωτήστε - απαντάμε

πολύ ευγνώμων, συμπατριώτης!
Θα εκπαιδεύσω. αν έχετε απορίες, θα επικοινωνήσω μαζί σας.
έψησα ένα καρβέλι σίκαλης από το πρώτο μέρος της μαγιάς. βάζουμε 0,5 κουτ. μαγιά.
μου άρεσε πολύ ο σύζυγός μου - είπε "σαν ψωμί από ένα ακριβό κατάστημα"
τι είδους "ακριβό κατάστημα" με ψωμί - δεν ξέρω. αλλά μου άρεσε

Στο χωριό μας (τώρα μένω στην Khodoseevka) η MegaMarket ψήνει το δικό της ψωμί. Για την τιμή, ακριβό, αλλά η γεύση και η ποιότητα είναι πολύ καλές. Πιθανώς ο σύζυγός σας μιλούσε για τέτοιο ψωμί

β. β. Απλώς αγοράζω συνεχώς ψωμί χωρίς μαγιά στο Mill Vila) και έχω ήδη συνηθίσει στην τιμή του))
αλλά θέλω να μαγειρέψω το δικό μου ψωμί, γιατί δεν πιστεύω πραγματικά ότι στη σύνθεση, εκτός από το νερό-αλεύρι-τη μαγιά-αλάτι-λάδι, δεν υπάρχουν βελτιωτικά και άλλα "καλούδια"
Είμαι πολύ χαρούμενος που με τη Izyumna εξακολουθεί να λειτουργεί. μμμ

κορίτσια-αγόρια, και αν η μαγιά έχει μυρωδιά κρασιού - είναι φυσιολογικό ή όχι;

Είναι κακό όταν εμφανίζεται η μυρωδιά του οξικού οξέος. Και αν η ευχάριστη μυρωδιά του κρασιού, τότε όλα είναι εντάξει

ευχαριστώ)
η μυρωδιά του κρασιού. Ελπίζω να μην φτάσει στο ξίδι

Γιατί όλα γίνονται σε γυάλινα βάζα; σε πλαστικό είναι αδύνατο;

Το δικό μου ζει σε ένα πλαστικό ποτήρι από ένα μπλέντερ

Εγώ, ως κατηγορηματικό ZOZhnik, δεν πιστεύω στο "καθαρό" και ασφαλές πλαστικό)
αλλά εδώ ο καθένας έχει το δικό του.

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Καλοκαιρινός κάτοικος Την προηγούμενη μέρα έβαλα μια σταφίδα και σήμερα την έβαλα ήδη στη ζύμη και το ερώτημα είναι - πρέπει να προστεθεί ζάχαρη κατά τη διάρκεια της σίτισης ή όχι;

Σε καμία περίπτωση!

Και πρόσθεσα ... Και τι θα συμβεί τώρα; Γιατί είναι τόσο κατηγορηματικό; Το προσθέσαμε την πρώτη φορά;

Και πρόσθεσα ... Και τι θα συμβεί τώρα; Γιατί είναι τόσο κατηγορηματικό; Το προσθέσαμε την πρώτη φορά;

Πρώτα λοιπόν ... δείτε πώς συμπεριφέρεται. Γενικά, όλες οι καλλιέργειες εκκίνησης τρώνε υδατάνθρακες που περιέχονται στο αλεύρι, δηλαδή το άμυλο.

[himichka]

himichka Λοιπόν, εντάξει, αφήστε τον να φάει άμυλο με ζάχαρη μία φορά και μετά θα τον ταΐσω χωρίς ζάχαρη. Ελπίζω να μην συμβεί τίποτα τρομερό.

Ελπίζω να μην συμβεί τίποτα τρομερό.

Τρομακτικό - όχι, μάλλον αστείο, μπορεί να πηδήξει από το κουτί και να προσπαθήσει να δραπετεύσει.

Από τη στιγμή της σίτισης, έχουν περάσει 4 ώρες - έχει αυξηθεί κατά περίπου 1 εκατοστό και όλα διαπερνούνται με φυσαλίδες, όπως το νεαρό πηγμένο γάλα. Και η μυρωδιά είναι φρέσκο ​​ξινό γάλα. Και στην πρώτη μαγιά έφτιαξα πίτες - τώρα χωρίζουν.

[Βίκη]

Βίκη Δεν το κατάλαβα ... Εξηγήστε, παρακαλώ, για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή ... Ποιος είναι ο τύπος για τον υπολογισμό;

Απόσπασμα: Ντροπαλός στις 15 Οκτωβρίου 2010, 10:44:41 π.μ.

Προζύμιο:
35 g ώριμης μαγιάς με 100% υγρασία
90 g νερού
150 g αλεύρι σίκαλης
περιπλανηθείτε για 8 ώρες.
μπορώ να πάρω 275 g μαγιάς απευθείας από το βάζο και να πάω κατευθείαν στο στάδιο της ζύμης;

Ας μετρήσουμε:
35 γρ. καλλιέργειες εκκίνησης με υγρασία 100% είναι 17,5 γρ. αλεύρι και 17,5 γρ. νερό.
+ 90 γρ. νερό = 107,5 γραμμάρια νερού
+150 γρ. αλεύρι = 167,5 γρ. αλεύρι
Έτσι μπορείτε να πάρετε 215 γραμμάρια από το κουτί. ξινή (107,5 + 107,5) και προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι 60 γρ. στην κύρια συνταγή. (167,5 - 107,5).
Αυτή είναι όλη η σοφία.

Εξηγήστε, παρακαλώ, για όσους βρίσκονται στη δεξαμενή ... Ποιος είναι ο τύπος για τον υπολογισμό;

Η συνταγή παρέχεται για μια ζύμη ξινής:
35 g ώριμης μαγιάς με 100% υγρασία
90 g νερού
150 γρ. Αλεύρι σίκαλης και αφήστε το να ζυμώσει για 8 ώρες.
Στη συνέχεια, σε αυτή τη ζύμη ξεκίνησε η ζύμη ψωμιού.
Το Shy μας έχει μια νέα καλλιέργεια εκκίνησης με 100% υγρασία και δεν θέλει να περιμένει. Δεδομένου ότι η ζύμη που προτείνεται από τη συνταγή έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρασία, είναι παχύτερη, μετρήσαμε πόσο πρέπει να ληφθεί η καλλιέργεια Shy starter και πόσο να την προσθέσουμε για να ζυμώσουμε αμέσως τη ζύμη και να μην περιμένουμε 8 ώρες για να ωριμάσει η ζύμη.
Δεν υπάρχει σαφής φόρμουλα εδώ, θεωρούμε ότι το προσαρμόζουμε στο αλεύρι (όπως σε αυτήν την περίπτωση), ή στο υγρό και, ως εκ τούτου, υπολογίζουμε πόση ποσότητα αλευριού πρέπει να προστεθεί ή νερό που αφαιρείται όταν ζυμώνουμε τη ζύμη για ψωμί.
Εάν δεν καταλαβαίνετε, ενημερώστε με. Θα βγω από το τανκ και θα προσπαθήσω ξανά. Ή δώστε ένα παράδειγμα. Ή θα πάω να το ψάξω για να υπολογίσω μαζί με τα υπόλοιπα στοιχεία της δοκιμής.

[400]

Βίκουσια! Έχω μια συνταγή που μου αρέσει πολύ και θέλω να την ξανακάνω για ξινή:
520 γρ αλεύρι
290 g νερού
ζάχαρη, αλάτι, φυτικό έλαιο, μαγιά
Αλλά γενικά θέλω να καταλάβω την ίδια την αρχή, διαφορετικά υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές. Και αν οι φλέβες είναι 200 ​​- 300 - 400 gr πώς να μετρήσω;

Χωρίς προβλήματα! Η μαγιά σας είναι 100% υγρασία, δηλαδή το αλεύρι και το νερό είναι το ίδιο κατά βάρος; Τότε θεωρούμε:
520 γρ αλεύρι
290 g νερού
Διαιρούμε το αλεύρι στο μισό 520: 2 = 260. Εάν πάρουμε το μισό από το αλεύρι σε ξινή, και η ίδια ποσότητα νερού επισυνάπτεται σε αυτό, δηλαδή, επίσης, 260 g, τότε αποδεικνύεται ότι χρειαζόμαστε μόνο 520 g. μεταλευτής. Τώρα ας προσθέσουμε ό, τι μένει έτσι ώστε η σύνθεση της ζύμης να παραμείνει η ίδια, και αυτό είναι 260 γρ. αλεύρι και 30 γρ. νερό. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα συστατικά.
Αυτή είναι η απλούστερη και η αγαπημένη μου επιλογή υπολογισμού - να βάζω το μισό αλεύρι στο μαγιά.
Τώρα ας πούμε ότι δεν έχετε 520 γρ. ξινή, αλλά υπάρχουν μόνο 200 γρ.
Τότε θεωρούμε:
σε 200 γρ. η καλλιέργεια εκκίνησης περιέχει 100 γρ. αλεύρι και 100 γρ. νερό, τότε χρειαζόμαστε:
200 γρ. προζύμιο
420 γρ αλεύρι (520 - 100)
190 γρ νερό (290 - 100)
Θέλετε 300 γρ. μαγιά - πάρτε το με τόλμη. Και μετά αλεύρι 520 - 150 και νερό 290 - 150.
Δεν θα υπάρχει διαφορά στο τελικό ψωμί. Η σύνθεση είναι η ίδια.

Σύμφωνα με τη δεύτερη μέθοδο (όπου περίπου 200 γραμμάρια ζύμης) καταλαβαίνω κάπως καλύτερα ... Και αν 400 γραμμάρια ζύμης, τότε θα είναι έτσι:
400 g καλλιέργεια εκκίνησης 100%
520 - 200 = 320 g αλεύρι
290 - 200 = 90 γραμμάρια νερού;

Μου έφτασε. Vikus, ευχαριστώ!

Και αν 400 γρ. Ζύμης, θα είναι έτσι:
400 g καλλιέργεια εκκίνησης 100%
520 - 200 = 320 g αλεύρι
290 - 200 = 90 γραμμάρια νερού;

Ακριβώς!

Vikus, ευχαριστώ!

Παρακαλώ! Συγγνώμη για την υγεία σας, απλώς μην ξεχάσετε να δείξετε - πείτε!

Στην πρώτη μαγιά έψησα πίτες, μόνο δεν υπάρχει τίποτα να δείξει με λάχανο και μπιζέλια. Φοβερό. Αλλά πρόσθεσα 5 g φρέσκιας μαγιάς στη ζύμη για κάθε περίπτωση. Θα ψήσω λίγο περισσότερο, θα είμαι σίγουρος ότι θα αναφέρω καλά τις φυσαλίδες μου, αλλά σχεδόν δεν ανεβαίνει, άρα, κατά 2 cm συνολικά. Αλλά είμαι σοβαρός!

Παρομοίως, Watson ....... επίσης αυξήθηκε μόνο 1,5 cm ή 2 ... και περικοπή .............. και ασφαλίστηκα επίσης με μαγιά, τώρα και πάλι έβαλε και πρόσθεσε το emochek, οπότε θα δω τι θα συμβεί το πρωί, αν σηκωθεί καλά, τότε θα ζυμώσω το ψωμί, και αν όχι, θα συνεχίσω να βλέπω τι να κάνω

[Σβέτικ_]

Σβέτικ_ Λοιπόν, είμαστε πλέον έμπειρες γυναίκες! Δεν θα μας πάρετε τόσο εύκολα ...

Ξαναδιαβάζω ολόκληρο το νήμα, έπρεπε να πετάξω την πρώτη προσπάθεια, τώρα έχω ερωτήσεις σχετικά με τη δεύτερη.
Της ταΐζω έτσι - 1-2 κουταλιές της σούπας + 50-60 ml ζεστού νερού + 70-90 γραμμάρια αλεύρι (2ης τάξης) - αποδεικνύεται παχύ. Το έβαλα κάτω από την μπαταρία (επειδή η πρώτη δεν επέζησε χωρίς μπαταρία ακόμη και στο πρώτο στάδιο) Ως αποτέλεσμα, μετά από 4-5 ώρες, προσπαθεί να δραπετεύσει
Παρακαλώ πείτε μου - πόσο συχνά να ταΐζω και τι να κάνω για να μειώσω λίγο την ευκινησία μου - δεν μπορώ να ψήνω κάθε μέρα, ή ακόμα και 2 φορές την ημέρα - δεν τρώμε τόσο πολύ και δεν μπορούμε να πετάξουμε το χέρι μας.
Πότε είναι καλύτερο να πάρετε μαγιά στο ψωμί; Πότε διπλασιάζεται το μέγεθος; Και αμέσως ζυμώνω; Ρωτώ, γιατί συχνά ψήνω στο KhP.Εάν πάρετε τη μαγιά διπλασιασμένη και τη θέσετε σε λειτουργία μακράς απόδειξης (για παράδειγμα στα Γαλλικά) μια νύχτα με χρονοδιακόπτη - θα λειτουργήσει;
Και πότε δεν μπορείτε να προσθέσετε μαγιά στη ζύμη;

Πάρτε το ζύμη όταν έχει διπλασιαστεί. Η μαγιά μπορεί να παραλειφθεί. Ζυμώνουμε το πρώτο αμέσως, στη συνέχεια η ζύμη στηρίζεται για λίγο και το δεύτερο ζυμώνουμε. Καλή τύχη!

Ευχαριστώ! Τώρα θα προσπαθήσω, μόνο το μαγιά πρέπει να είναι σε ισχύ.
Ήθελα επίσης να διευκρινίσω. Και πώς να υπολογίσετε πόσο αλεύρι-νερό αντικαθιστά το μαγιά; Θυμάσαι πόσα βάζεις κάθε φορά;

Εάν ταΐζετε 1 μέρος νερό και 1 μέρος ξινή αλεύρι, τότε έχετε κατά μέσο όρο - 100% ενυδάτωση. περισσότερο αλεύρι σημαίνει παχύτερο. περισσότερο νερό, αραιωτικό. στην αρχή είναι καλύτερο να θυμάστε, τότε μπορείτε να το κάνετε με το μάτι

Κερδίσαμε! Εδώ είναι το πρώτο μου ψωμί με αυτή τη μαγιά. Έκαψα λίγο. Φοβόμουν ότι δεν θα ψηθεί. Η περικοπή θα είναι αύριο.

Εδώ 300 γραμμάρια ώριμης μαγιάς (οκτώ ημερών) και 2 γραμμάρια μαγιάς για ασφάλιση.

Τι όμορφη Τάνια, πιθανώς νόστιμη
Μπράβο

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Τάνια, μπράβο !!!!! Συγχαρητήρια !!!!!

Ουάου, τι όμορφος άντρας!
Τι είδους αλεύρι είναι αυτό; Κορυφαίος βαθμός;

[Svetik_, DJ, Sju]

Svetik_, DJ, Sju Κορίτσια, ευχαριστώ !!! Ναι, αυτό είναι το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας. Το ζύμη διπλασιάστηκε επιτέλους και αποφάσισα να το δοκιμάσω σε δράση. Όλη η ώρα δεν έφυγε από τη σόμπα, έμοιαζε σαν ξόρκι. Το ψωμί διογκώθηκε ακριβώς μπροστά στα μάτια μας !!! Αυτό είναι ένα είδος θαύματος

ΤΑΞΗ!

[Λέκα]

Λέκα Ευχαριστώ! Εδώ είναι μια περικοπή:

Μπράβο Tanyush
Γαμώτο, πού πήγαν τα emoticons ??? , επιπλέον, κατάλαβα ............
Η περικοπή είναι όμορφη

[Σβέτικ_]

Σβέτικ_ Ευχαριστώ Ο άντρας δοκιμάστηκε, είπε ότι "πραγματικά νόστιμο" - αυτός είναι ο υψηλότερος έπαινος μας. Και το μικρό έφαγε σιωπηλά τρία κομμάτια στο πρωινό, μόλις είχε χρόνο να το κόψει

Γειά σου! Αποφάσισα λοιπόν να δοκιμάσω τη σταφίδα. Προσπάθησα να κάνω τα πάντα όπως υποδεικνύεται στη σελίδα 1. Μόλις προέκυψε μια ερώτηση: την 3η ημέρα της σίτισης, δεν θέλει να σηκωθεί (αν και φουσκώνει τόσο όμορφα) .... καλά, όχι τόσο καθόλου, αλλά σίγουρα όχι 2 φορές ... ίσως πεινάει για μένα, οπότε δεν έχει δύναμη, για να σηκωθώ ... αλλά το σκέφτηκα, ακριβώς το πρωί (περίπου 9 π.μ.) ταΐζω (όλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή: πήρα 2 κουτάλια, αραιωμένα σε 100 γραμμάρια ζεστό νερό και 120 γραμμάρια αλεύρι, ίσως περισσότερο, έτσι ώστε το πιρούνι να πάει καλά ) και μέχρι τις 15 η ώρα είναι ήδη πιο λεπτό ...

[ίντσικ]

ίντσικ Με βάση τη μικρή μου εμπειρία, μπορώ να πω: Είχα το ίδιο πράγμα, η μέγιστη αύξηση ήταν 1,5-2 cm την ημέρα! Η μαγιά μου είναι σχεδόν δύο εβδομάδων και διπλασιάζεται σε μόλις 11-12 ώρες. Επειδή είναι ακόμα νέος. Πώς ξέρετε εάν πεινάει; Το έχω - μια αύξηση στο μισό, και μετά τρέφω. Σε γενικές γραμμές, αποδεικνύεται. Το ταΐζω μία φορά την ημέρα, την ίδια στιγμή. Και κατά τις πρώτες μέρες, το έτρωγα γενικά μία φορά την ημέρα, ανεξάρτητα από την άνοδο.

Εδώ είναι ένα ακόμη ψωμί σε αυτή τη μαγιά ... Η μαγιά 12 ημέρες συν προστέθηκε ψίχουλα μαγιάς, ακόμη και λιγότερο από ένα γραμμάριο, οι ζυγαριές δεν έδειξαν το βάρος. Τώρα ψήνω, δεν μπορώ να σταματήσω

inchik, και είναι σε ένα ζεστό μέρος; Δεν κατάφερα να το βάλω κάτω από την μπαταρία. Όχι στην κουζίνα κοντά στη σόμπα (ίσως επειδή η θερμότητα δεν είναι σταθερή;), ή σε άλλα μέρη.

[BlackHairedGirl]

Τώρα ψήνω, δεν μπορώ να σταματήσω

BlackHairedGirl , Το έδωσα! Αριστούργημα!!!
Και κανείς δεν θα σταματήσει, ψήστε για την υγεία σας! Εξάλλου, υποψιάζομαι ότι κάποιος το τρώει και επίσης, πιθανώς, δεν μπορεί να σταματήσει.

Εδώ είναι ένα άλλο ψωμί φτιαγμένο με αυτή τη μαγιά ...

Ναι στην υγεία !!!
Οι καλλιέργειες εκκίνησης, ανεξάρτητα από την αναπτυσσόμενη μέθοδο, συμπεριφέρονται με τον ίδιο τρόπο.

Χαρούμενος για σένα!!!

Κορίτσια, αλλά έχω ακόμα ταμπού με μαγιά ............... ... είναι τόσο ενοχλητικό πόσο προσπάθησα να φτιάξω περισσότερη μαγιά, ήδη σύμφωνα με τους κανόνες .... απλά δεν υπάρχει πουθενά να το αποθηκεύσω σε αυτή τη θερμοκρασία και δεν ανέβηκε, και μετά μετά από 5 ημέρες ήταν απλώς ξύδι ... είναι κρύα, τότε τελικά δεν είναι ξεκάθαρο, καταλαβαίνω ... έτσι ήθελα να φτιάξω τη δική μου πίτα ..... τώρα δεν ξέρω πώς να την ξεκινήσω, δοκιμάστε ξανά ??? Δεν θέλει καν να αυξηθεί σε θερμοκρασία 26C, λοιπόν, το έχετε δει αυτό ;;; Έχω ήδη προσθέσει το emmochek ... ... απλώς τίποτα, για να φουσκώσω για τον εαυτό μου εκεί στο πονηρό και είναι σιωπηλός, αλλά πώς να σηκωθώ σαν αυτό το σύκο .............

Και το πρωί - ένα καθαρό μπολ ... χωρίς μαγιά.
Και ολόκληρη η γενειάδα του σκύλου είναι αποξηραμένη ζύμη. Δεν έχει βιταμίνες ή τι; (Ή εγκέφαλοι;) Θλίψη ...
Θα πρέπει να αναπτύξουμε ένα νέο. Θέλω να βάλω μια σταφίδα εδώ.Πες μου, σε ποιο αλεύρι είναι καλύτερο να το ζυμώσουμε; Σίκαλη ή σιτάρι; Και αξίζει να το βάλεις κοντά στην μπαταρία (όπως κατάλαβα το αντιδραστικό μαγιά), θα οξυγονωθεί ή θα φύγει ξαφνικά.
Έχω περίπου 25 βαθμούς στην κουζίνα μου. Η μπαταρία έχει πιθανώς λίγο πάνω από 30
Λοιπόν, θα φράξω από καταπατήσεις σκύλων

Τι ομορφιά - αν κάτι, μπορείτε να το δώσετε στο σκύλο. Και τότε το χέρι μου δεν σηκώνεται για να το πετάξει.
Σε βάρος της θερμοκρασίας - ζυμώνω χοντρά και το βάζω στο παράθυρο - είναι πιο δροσερό εκεί. Εάν το αφήσετε στην κουζίνα, θα πρέπει να το ψήνετε 2 φορές την ημέρα.
Παρεμπιπτόντως, παρατήρησα ότι αν ζυμώσετε όχι παχύ, αλλά 1: 1 νερό με αλεύρι, με κάποιο τρόπο δεν αυξάνει πολύ τη ζύμη.
Σε βάρος του αλευριού - Δοκίμασα την υψηλότερη βαθμολογία, 2η τάξη και σίκαλη - δεν παρατήρησα τη διαφορά.

[Μπερέτα]

Μπερέτα Όσο για το αλεύρι - ποιο ψωμί σκοπεύετε να ψήσετε πιο συχνά, ξεκινήστε από αυτό. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα να το μετατρέψετε στον επιθυμητό βαθμό αλευριού. Έχω μαγιά σίτου. Θα χρειαστώ ψωμί σίκαλης - θα ταΐσω τη σίκαλη και όλη την επιχείρηση. Όσον αφορά τη θερμοκρασία - στην κουζίνα 22 βαθμούς, δεν οξυγονώνεται, εάν δεν παραλείψετε τη σίτιση. Δεν συμβουλεύω τη διατήρηση σε υψηλές θερμοκρασίες. Θα ζυμώνει πιο ενεργά και το υπεροξείδιο γρηγορότερα. Το κρατάω στο τραπέζι ή στο περβάζι. Τρέφω όταν διπλασιάζεται σε αναλογία 1 προς 1. Αποδεικνύεται μια παχιά ζύμη, λίγο παχύτερη από ό, τι για τηγανίτες. Όταν ζυμώνεται, γίνεται υγρό και «καπνιστό». Μυρίζει σαν φρέσκο ​​κεφίρ, μυρίζει πολύ ωραίο. Η γεύση είναι ελαφρώς ξινή.