Απαλή αλατισμένη ρέγγα

Και έχω επίσης σκουμπρί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή από το Σάββατο. Νύχτα στην κουζίνα, και στη συνέχεια στο χαγιάτι, στην περιοχή των 0. Τι να κάνετε στη συνέχεια; Δύο τεράστια ψάρια, ανά κιλό συνολικά. Μην τρώτε αμέσως, θα είναι πολύ αλμυρά σε άλμη. Μπορώ να τα ξεφλουδίσω, να τα κόψω σε κύκλους ή να τα κόψω σε φιλέτα. Στη συνέχεια, σε ένα βάζο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το λάδι στην κορυφή; Θυμάμαι πώς οι γονείς φτιάχνουν ρέγγα και σολομό. Ο σολομός Chum για μερίδες δόθηκε στη δεκαετία του '70, εξαιρετικά αλμυρός. Μούσκεψε και μετά σε βάζα.
Θα αποθηκευτεί έτσι για τουλάχιστον 10-14 ημέρες;

[Φωτίνα]

Φωτίνα, Σβετλάνα, Δεν ξέρω πώς θα κοστίσει τόσο πολύ .. αποδεικνύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ελαφρώς αλμυρό, κάντε λίγο
Διαφορετικά, θα προτιμούσα να παγώσω
Όταν αλατίζω πολλά ψάρια, τα παγώνω, μετά από αυτό δεν αλλάζουν ούτε γεύση ούτε υφή

[Φωτίνα]

Φωτίνα, Sveta, και έχω δύο σκουμπρί από το Σάββατο σε ένα βάζο σε άλμη. Αλλά το Σάββατο έφερα αμέσως το βάζο στο κρύο, στο κιόσκι. Σκέφτομαι επίσης να κάνω κάτι μαζί της σήμερα. Αλλά δεν θα φάμε ακόμα. Ο προτελευταίος χρόνος έβγαλα 2 ρέγγες και 2 σκουμπρί από την άλμη και τα τυλίχτηκα σε χαρτί φαγητού και σε μια τσάντα. Το κράτησα στο ψυγείο για μερικές μέρες.
Σκέφτηκα επίσης ότι θα μπορούσα να το κόψω και να το ρίξω με λάδι.



Κατερίνα, ναι, προσπάθησα επίσης να παγώσω αυτήν τη ρέγγα .. Αποδείχθηκε υπέροχο, αλλά το χρησιμοποίησα σε γούνινο παλτό.

Τάξη! Λατρεύω τη ρέγγα. Όχι ότι δεν το έχω αλατίσει σε άλμη, αλλά τον τελευταίο καιρό το αλατίζω με ξηρό αλάτι και εκσπλαχνισμένο. Αυτή η μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματά της (μπορείτε να πετύχετε μια ημι-κατεψυγμένη, είναι πολύ πιο γρήγορη και πιο ευχάριστη και το προϊόν είναι σχεδόν έτοιμο αργότερα, το μόνο που μένει είναι να αλέσουμε). Αλλά! Συχνά δεν υποθέτω με την πάροδο του χρόνου να το βγάλω από τον καταψύκτη και η ρέγγα είχε χρόνο να ξεπαγώσει στα μισά όταν έχω χρόνο να το κόψω. Και τεμπέλης-μητέρα (δεν μου αρέσει το έντερο). Η ρέγγα βρίσκεται στον καταψύκτη για μια εβδομάδα τώρα. Και tutochki: βγείτε από τον καταψύκτη, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μπαχαρικά, ενώ κρυώνει - θα ξεπαγώσει λίγο. Ρίχνουμε με άλμη - και μουστάκι! Πήγα για να πάρω την αγάπη μου
Παρεμπιπτόντως, δεν διάβασα όλα τα σχόλια, αλλά διάβασα στην πρώτη σελίδα ότι είναι καλύτερο να ψύξω, αλλά από πού μπορώ να τα πάρω. Έχω την ευκαιρία να αγοράσω ένα παγωμένο φαγητό, αλλά πάντα! Το παγώνω. Ο Θεός σώζει τον άνθρωπο, ο οποίος σώζεται
Και ένα ακόμη πράγμα: είναι καλύτερα να μην αλάτιμε σε ένα βάζο. Αγόρασα ένα μακρύ, στενό δοχείο με καπάκι από την τιμή στερέωσης, ιδανικό για ρέγγα και για αποθήκευση στο ψυγείο.

ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από μπαχαρικά

Όχι
Πετάξτε τα μπαχαρικά στην κρύα άλμη

Χθες αλάτισα τη ρέγγα. Σήμερα άρχισα να μιλάω στο YouTube για φυτικά έλαια - για να το ρίξω ή όχι. Στην αρχή δεν έχω προσθέσει, αλλά μετά το έριξα το ίδιο. Εδώ είναι αυτό που διάβασα. Λάδι - για να μεταφέρετε το άρωμα από την άλμη στη ρέγγα, δηλαδή, έτσι ώστε όλα τα μπαχαρικά να διεισδύσουν στη ρέγγα. Και εδώ είναι τι άλλο είναι γραμμένο - η άλμη για χύσιμο πρέπει να είναι κρύα, ακόμη και παγωμένη, χάρη σε αυτό, η αρχική υφή του ψαριού διατηρείται καλά και το αίμα, όπως ήταν, δεν ψήνεται στο κρέας αλλά "συμπιέζεται" στην άλμη, αυτό δίνει μια όμορφη ελαφριά κοπή.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, συνιστάται η προσθήκη λαδιού στην άλμη;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, συνιστάται η προσθήκη λαδιού στην άλμη;

Ναι, στην άλμη. Στη συνταγή σε 1 σελίδα γράφεται για να προσθέσετε λάδι και το συζητήσαμε. Γιατί πρέπει να το προσθέσω και το χρειάζομαι

το έχεις κάνει χωρίς λάδι; υπάρχει μια διαφορά?
δεν προσθέτω τη Νικάδα ...

Το έκανα για πολύ καιρό και δεν θυμάμαι αν έχω προσθέσει λάδι ή όχι. Αλλά κάποιος έγραψε εδώ ότι δεν ένιωσε τη διαφορά.

Αλατισμένο σκουμπρί πρώτα, στη συνέχεια ρέγγα Ισλανδίας στην ίδια άλμη. Δεν πρόσθεσα λάδι, την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω

Χύνω σκουμπρί

[Katyusha,]

Επιχείρηση τη νύχτα. Ο Karochi πιθανότατα δεν θα λειτουργήσει
Katyusha, καλή ώρα περιμένουμε με το μαγείρεμα

Χύνω σκουμπρί

Κατερίνα, είναι δικό μου λάθος, είμαι το πρώτο άλογο που οδηγώ

Κατερίνα, είναι δικό μου λάθος, είμαι το πρώτο άλογο που οδηγώ

Που πάμε? Θέλω επίσης!

[Ανίτα]

Ανίτα, για νόστιμο - σκουμπρί! Αγαπάς? Δεν αγαπάς;

Αλάτι τον εαυτό σου

Αλάτι τον εαυτό σου

τι; Έχετε φάει ήδη τις σήραγγες;

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Όχι
Δώστε ένα μέρος του καπέλου στο κάπνισμα

[Ανίτα]

Ανίτα, για νόστιμο - σκουμπρί! Αγαπάς? Δεν αγαπάς;

Πώς δεν σας αρέσει; Έχω ήδη σπάσει μερικά ψάρια. Αλλά έχει καλύτερη γεύση.

Αλάτι τον εαυτό σου

Λοιπόν, κύριε
Δεν πειράζει, εμείς οι ίδιοι τότε, θα συναντηθούμε κάπου στα μισά, θα ταιριάξουμε στην Τάιγκα.

Αγόρασα ένα τόσο ψηλό γυάλινο βάζο με καπάκι στην Ikea. Καλύψτε με φλάντζα αλλά δεν είναι σφραγισμένο.
Σκοπεύω να αλατίσω δύο ρέγγες σε αυτό.





Για τρεις ρέγγες και φιλέτα μεγάλων ψαριών, για ψήσιμο και στη συνέχεια αποθήκευση, αγόρασα μια τέτοια γυάλινη φόρμα. Μέγεθος 30 έως 20, ύψος 7 cm.




Το έφερα εδώ, στην αγαπημένη μου Temka, ως πρεσβευτής, θα το γράψω αυτό, αλλά πώς - ταιριάζει, δεν ταιριάζει.

Και αγόρασα μια λεκάνη για 11 λίτρα

[Κάτκο]

Κάτκο, Νομίζω ότι τέτοιοι τόμοι δεν είναι πολύ μακριά! Είμαι πάντα για ένα ευρύ πεδίο και κίνηση!

Και αγόρασα μια λεκάνη για 11 λίτρα

για αυτό το skumbryah;

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, συμπεριλαμβανομένου, το αγόρασα ήδη πολύ καιρό πριν, kada Έχω 17 ρέγγες που δεν ταίριαζαν πουθενά εκτός από μια λεκάνη, το αγόρασα ξεχωριστά.

Σκοπεύω να αλατίσω δύο ρέγγες σε αυτό.

Είναι πιο εύκολο να αλατίζετε ένα μπουκάλι σε ένα πλαστικό μπουκάλι, στη συνέχεια να το πετάτε και να μην το πλένετε, μην σπαταλάτε νερό ή χρήματα ή χρόνο σε αυτό)

[Κάτκο]

Κάτκο, Katya, αφαιρώ σκόπιμα και σταδιακά το πλαστικό από την καθημερινή ζωή όπου είναι δυνατόν. Και χρειάζομαι σφίξιμο, δεν μου αρέσουν οι μυρωδιές στο ψυγείο. Και αυτά τα πράγματα είναι καθολικά, όχι μόνο για τη ρέγγα. Ναι, και πλύνετε τέλεια στο πλυντήριο πιάτων.
Δεν θέλω πλαστικό, δεν θέλω τσάντες, δεν θέλω Teflon. Αυτό δεν είναι παράνοια, αλλά το γυαλί είναι, ό, τι μπορεί να πει κανείς, πιο φιλικό προς το περιβάλλον. Επιπλέον, τα πλαστικά μπουκάλια θεωρούνται επίσημα μιας χρήσης. Φυσικά, ενώ πρέπει να κάνω κάτι. Και μου αρέσει η παραγγελία στο ψυγείο, όταν όλα είναι σε όμορφα σφραγισμένα βαρέλια.

[Rada-dms]

Rada-dms,
συμφωνώ μαζί σου

Χθες έριξα δύο σκουμπρί με κεφάλια στην άλμη. Τα ψάρια καταψύχθηκαν. Σήμερα τα έβαλα σε ένα μπουκάλι, έκοψα το κεφάλι τους. Έτσι από ένα ψάρι τα εσωτερικά έτρεχαν κατευθείαν προς τα έξω. Το δεύτερο είναι καλύτερο.
Είναι σαφές ότι πρόκειται για αποθήκευση χαμηλής ποιότητας και ούτω καθεξής. Τι να κάνω τώρα; Να το πετάξετε αμέσως ή όχι;

[Έλενα]

Έλενα, αλλά πώς μυρίζει;

συνηθισμένο σκουμπρί ... αν υπήρχε μια μυρωδιά χαλασμένων ψαριών, τότε πέταξε άνευ όρων

[50 Λένα]

50 Λένα, μοιάζει με επαναλαμβανόμενο πάγωμα ... θεωρητικά, τίποτα δεν είναι πραγματικά τρομερό ... το κρέας μπορεί να είναι χαλαρό ... και έτσι .. εξαρτάται φυσικά από εσάς



Σε γενικές γραμμές ... δύο έχουν ήδη φύγει

[Κατερίνα]

Κατερίνα, ευχαριστώ για την απάντηση και την υπέροχη φωτογραφία. Δεν έχω τη διάθεση να φάω τα ψάρια μου ...

[Έλενα]

Έλενα, μην γίνεσαι κουρασμένος
Συμβαίνει ότι ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας συναντά, καλά, εντάξει, αυτό δεν είναι λόγος για θλίψη!

Παρεμπιπτόντως, έσωσα τα σκουμπρί από τα εσωτερικά πριν τα βάλω στον καταψύκτη, έτσι, κατ 'αρχήν, δεν είναι ιδιαίτερα πυκνά, οπότε δεν υπάρχει λόγος να λυπηθείτε)
Έχετε φάει ήδη ή τι;

[Λούσια]

Λούσια, ευχαριστώ για την υπέροχη ρέγγα. Φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή 3 κομμάτια σε βάζο 2 λίτρων. Υπήρχε αρκετό τουρσί για ένα κουτί. Δεν μπορούσα να το αντέξω για μεγάλο χρονικό διάστημα, έφαγα χθες την πρώτη ρέγγα ακριβώς μια μέρα αργότερα. Ω, και υπέροχο! Μμμμ ... Σήμερα είναι ένα ακόμη ... Το τελευταίο παραμένει. Είναι λυπηρό που είναι τόσο γρήγορο ...). Αγοράζω ρέγγα στο κατάστημα Red Caviar, είναι όμορφη εκεί, σε κενό έρχεται σε τρία κομμάτια. Την επόμενη φορά θα αφαιρέσω το λάδι από τη συνταγή, αλλιώς είναι πολύ ολισθηρό όταν το καθαρίζετε σαν ζωντανό))). Ευχαριστώ. Απόλαυση!

Καλός

Έχετε φάει ήδη ή τι;

Σκοπεύω να γευματίσω σήμερα.
στην αίθουσα στέκεται στο pl. το μπουκάλι είναι ήδη 3 ημερών - η άλμη δεν είναι θολό, δεν φουσκώνει. Θα προσπαθήσω.
Στην επόμενη. Φυσικά, θα κόψω αμέσως τα εσωτερικά. Στη συνέχεια, έβαλα αμέσως τα ψάρια στο δίσκο από τον καταψύκτη και το γέμισα με άλμη.

[Έλενα]

Έλενα, δεν είναι έντεχνο είναι πιο νόστιμο ...

Σήμερα, 9 Μαρτίου, απομένουν δύο κομμάτια από δύο ψάρια.Οι απόψεις στο τραπέζι χωρίστηκαν χθες. Ο σύζυγος είπε ότι για το σκουμπρί ο πρέσβης είναι ελαφρύς, θα πρέπει να είναι πιο αλατισμένος. Τα παιδιά άρεσαν τα ψάρια όπως είναι. Ζήτησαν να κάνουν ρέγγα σε αυτήν την άλμη.
Τα κομμένα κομμάτια φαινόταν αξιοπρεπή στο πιάτο, δεν σέρνονταν, δεν χαλάστηκαν το γιορτινό τραπέζι.

δεν είναι έντεχνο είναι πιο νόστιμο ...

Θα το κόψω ακόμα. Δεν ήταν ευχάριστο να κοιτάξουμε αυτή τη φορά την "εκκένωση" από την κοιλιά.

Το έντερο θα είναι πιο αλατισμένο)
Ο ιδιοκτήτης είναι πλοίαρχος) κάντε ό, τι θέλετε)

[Κάτκο]

Κάτκο,

Λοιπόν, τίποτα νέο. Η Katyuha τρώει ρέγγα!)))

Πείθηκα, θα πάω να το ξεπαγώσω.))

Nata, eta σκουμπρί
Δεν έχω ρέγγα

Πείστηκε

Και αυτό μπορώ, αχ

Δεν έχω ρέγγα

Σαν αυτό? Δεν έχετε ρέγγα; Φρίκη!

[Όλγα Γκέρα]

Όλγα Γκέρα, Λέλκα, εγώ με σοκ

[Κάτκο]

Κάτκο,

Ω, ναι, σκουμπρί. Είμαι αργός λόγος)). Θα πάρω λίγο σκουμπρί. Η ρέγγα μου είναι 25 κιλά και μόνο 16 σκουμπρί).

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτροσαν μια ρέγγα Hochezza ... πραγματική ...

[Τατιάνα]

Τατιάνα, καταλαβαίνεις πού να πας, σωστά; και θα ταξί

Την επόμενη εκατό χιλιοστή φορά, η ρέγγα Olyutor σε μια νέα μορφή από την Ikea. Ένα καλό σχήμα, τρία μεγάλα κομμάτια ταιριάζουν. Πρόσθεσα ένα κλαδί και κορίανδρο. Σας ευχαριστώ για τη συνταγή για εκατό χιλιοστό χρόνο.

[Rada-dms]

Rada-dms, Περίμενε