Ταρτάρ σολομού ελαφρώς αλατισμένο με σουσάμι

Ταρτάρ σολομού ελαφρώς αλατισμένο με σουσάμι

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
φιλέτα σολομού	400 γρ
βότκα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
άνηθο	δέσμη
άλας	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ζάχαρη	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ΓΙΑ ΥΠΗΡΕΣΙΑ
είδος κρομμύου	2 γκολ
σησαμέλαιο (έχω ελαιόλαδο)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
τριμμένη ρίζα τζίντζερ	1 κουτ
χυμό λεμονιού	0,5 τεμ
τηγανητό σουσάμι (ξεχασμένο)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
βολβοί φαγώσιμοι
ξύσμα λεμονιού
ασβέστη, πιπεριά
αλεσμένο πιπέρι, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σας παρουσιάζω ταρτάρ από τα αγαπημένα ψάρια όλων - σολομό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι αυτής της οικογένειας).
• Ας προετοιμάσουμε τα ψάρια για ταρτάρ.
• 1. Τρίψτε το φιλέτο ψαριού με βότκα (στην πλευρά όπου δεν υπάρχει δέρμα). Κόψτε σε 2 ίσα μέρη.
• 2. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο με αλάτι και ζάχαρη. Απλώνουμε το μείγμα και στα δύο μισά των ψαριών, τα ενώνουμε (το δέρμα στην κορυφή). Το βάζουμε σε ένα μπολ και το πιέζουμε με βαρύ φορτίο. Πρώτα, το διατηρούμε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες
• 3. Ανακινήστε τον άνηθο από τα ψάρια, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
• Συνδυάστε τα ψάρια με λάδι, τζίντζερ, χυμό λεμονιού και κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε μπλέντερ. Αλας. πιπέρι, ανακατεύουμε.
• 
• 4. Χωρίστε τα έτοιμα ψάρια σε καλούπια και ψύξτε για 30 λεπτά.
• 
• 5. Γυρίστε τα δοχεία σε μια πιατέλα, γαρνίρετε το ταρτάρ με κρεμμύδια, πιπεριές, ξύσμα λεμονιού και ασβέστη και σχοινόπρασο. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, προ-τηγανισμένο.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2-4 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά + 2 ημέρες

Σημείωση

Πολύ νόστιμο ψάρι και είναι πάντα σε ζήτηση στο γιορτινό τραπέζι!

Συνταγή από το περιοδικό "Culinary Workshop" №1 2013

[Μαρίνα]

Μαρίναπόσο ροζ και όμορφη αποδείχθηκε, σούπερ φωτογραφία! Λατρεύω αυτό το ψάρι, και πίσσα και καρπάτσιο!

[Τάνια.]

Ευχαριστώ, Τάνια.Δυστυχώς, ξέχασα να πασπαλίζω σουσάμι - έχει ακόμη καλύτερη γεύση με αυτό ...
Ακόμα και ο ξηρός ροζ σολομός μπορεί να γίνει πολύ πικάντικος.

[Μαρίσα]

Μαρίσατι λεπτό ψάρι! (y) Αυτό πρέπει να είναι απίστευτα νόστιμο
Σίγουρα θα προσπαθήσω να μαγειρέψω

[Παντρεύω!]

Νόστιμο, Παντρεύω!
Το κύριο πράγμα είναι ασυνήθιστο και πικάντικο. Μην ξεχάσετε το σουσάμι, όπως εγώ ...
Θα επαναλάβω επίσης, αλλιώς ήμουν ακόμη αναστατωμένος που δεν ένιωσα πλήρως τη γεύση του πιάτου!

Και μόλις αγόρασα λίγο σολομό για το τερίν. Τώρα θα αφήσω μέρος του ψαριού για αυτήν τη συνταγή.

Ω, και ήθελα να μαγειρέψω τερίνε σολομού ... Τότε, παρασύρθηκαν με κρέας.
Είναι ενδιαφέρον, Marisha, να μάθεις τη γνώμη σου για το tartare (κάπου πίσσα με παύλα, αλλά κάπου γράφουν μαζί ...).

Μαρίνα, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή, όλα είναι πολύ απλά και είμαι σίγουρος ότι είναι νόστιμο. Θα προσπαθήσω.

[Ιρίνα,]

Ιρίνα,ευχαριστώ για την συμβουλή! Δοκιμάστε το για καλή υγεία - Ελπίζω να το απολαύσετε!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, τι λεπτό ψάρι έχετε!
Έκλεψα τη συνταγή, σας ευχαριστώ πολύ! Σίγουρα θα το μαγειρέψω!

Μαρίσα, τι υπέροχη απόλαυση! Πάω για σολομό!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, τι λεπτό ψάρι έχετε!
Έκλεψα τη συνταγή, σας ευχαριστώ πολύ! Σίγουρα θα το μαγειρέψω!

Ευχαριστώ, Μαρίσκα! Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αλλά η ποικιλία φαίνεται όμορφη στο τραπέζι. Είναι επίσης πολύ βολικό να μαγειρεύετε σε μικρά κουτιά και να σερβίρετε σε μερίδες!

Μαρίσα, τι υπέροχη απόλαυση! Πάω για σολομό!

Olesya, Ευχαριστώ! Γνωρίζοντας πόσο γρήγορα είστε, ελπίζω να δω τη δημιουργία σας σύντομα!

Κορίτσια, θα είμαι πολύ χαρούμενος αν η συνταγή είναι βολική και ευχάριστη!

Μαρίνα, η συνταγή μου είναι πολύ ...! μου άρεσε. Λατρεύω τα ψάρια σε οποιαδήποτε μορφή. Συχνά molosol. Τι δίνει η βότκα στη συνταγή σας; Οι ίνες ψαριών είναι μαλακές; Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ βότκα όταν αλατίζω. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες.

[Νατάσα,]

Νατάσα, Ευχαριστώ!
Δοκιμάστε το για καλή υγεία - Θα χαρώ αν σας αρέσει!
Χρησιμοποίησα τη βότκα για πρώτη φορά στο αλάτισμα - ήταν στη συνταγή ... Νομίζω ότι κάνει τη γεύση πιο απαλή (καλά, αυτό είναι εκτός από την απολύμανση). Μόνο αρχικά το ψάρι λαμβάνεται ήδη λίγο αλατισμένο.

Μαρίν, είμαι πιθανώς πολύ μεγάλος ανόητος Αλλά ακόμα! Γιατί ποτίστε ένα ελαφρώς αλατισμένο ψάρι με βότκα και στη συνέχεια αλατίστε το ξανά;

Νατάσα, μια ρητορική ερώτηση ...
Ελαφρώς αλατισμένο είναι όταν υπάρχει λίγο αλάτι. Και σε αυτήν τη συνταγή, ένα άλλο φτιάχνεται από τέτοια ψάρια - με μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη. Σας έγραψα ήδη για τη βότκα
Αυτή η συνταγή δεν είναι τρόπος αλατισμού ψαριών. Το Tartare είναι ένα πιάτο από αυτό.

: γεια: Μαρίν, συνειδητοποίησα ότι πρώτα τα ψάρια είναι αλατισμένα και στη συνέχεια φτιάχνεται ταρτάρ. Αυτό που αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, δεν έχω αμφιβολίες.

Πλένουμε, αν όχι σε μερίδες και σε ένα μεγάλο ... καλούπι, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε;

[Νατάσα,]

: γεια: Μαρίν, συνειδητοποίησα ότι πρώτα τα ψάρια είναι αλατισμένα και στη συνέχεια φτιάχνεται ταρτάρ. Αυτό που αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, δεν έχω αμφιβολίες.

Νατάσα, λες τα πάντα σωστά! Φυσικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε από ελαφρώς αλατισμένο ταρτάρ, αλλά δεν τολμούσα ...

[Μαρίσα]

Πλένουμε, αν όχι σε μερίδες και σε ένα μεγάλο ... καλούπι, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε;

Αν όχι σε μερίδες, τότε, όπως και το δικό μου, σε δύο καλούπια, λοιπόν, μπορείτε επίσης σε ένα ...
Μαρίσα... Απλώς δεν κόβεται πολύ ομαλά, και για να διατηρήσω την αισθητική της γιορτής, θα το έβαζα σε μικρές μερίδες. Και για μια οικογένεια, ένα δάγκωμα είναι δυνατό και ένα! Και σερβίρετε σε ένα πιάτο - απλώς το βάζετε, γυρίζοντάς το από το καλούπι στο οποίο ψύχθηκε το ταρτάρ και διακοσμήστε. Ή μπορείτε να το φτιάξετε με τη μορφή ψαριού σε κουτί ρέγγας.

Με λίγα λόγια, η Μαρίσα, τελειώνω ήδη το ψάρι, αλατισμένο σύμφωνα με τη συνταγή σας. Νόστιμο. Τα χέρια δεν φτάνουν στην υπόλοιπη μερίδα, έτσι ώστε με τζίντζερ και άλλα κουδούνια και σφυρίχτρες. Και έτσι το αλάτι των ψαριών είναι επίσης ένα θέμα και νόστιμο. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα προσπαθήσω να ολοκληρώσω το δεύτερο μέρος της συνταγής, διαφορετικά η μισή εντύπωση ...

Εάν δεν έχετε τελειώσει ακόμα όλα τα ψάρια, δοκιμάστε τουλάχιστον ένα δόντι με τζίντζερ και λεμόνι και ρίξτε λίγο σουσάμι - θα είναι σαφές εάν το χρειάζεστε ... Ελπίζω να το απολαύσετε