Panforte - Χριστουγεννιάτικο μελόψωμο

[Μακαρόνια με ψάρι]

Panforte - Χριστουγεννιάτικο μελόψωμο

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Ξηροί καρποί (έχω φουντούκια, αμύγδαλα)	250γρ.
Αποξηραμένα φρούτα (έχω σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα)	300γρ.
Αλεύρι σίτου	115γρ.
Μπέικιν πάουντερ	1 \ 2 ώρες. μεγάλο.
Κανέλα	1 ώρα μεγάλο.
Μοσχοκάρυδο	1 ώρα μεγάλο.
Τζίντζερ	1 \ 2 ώρες. μεγάλο.
Κακάο	2 κουτ με μια διαφάνεια
Υγρό μέλι	250γρ.
καστανή ζάχαρη	100 γρ.
Νερό	20γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το μέλι, τη ζάχαρη, το νερό σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε για 2 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.
• Ρίξτε ολόκληρα τα καρύδια σε ένα μεγάλο μπολ (τα καρύδια μπορεί να είναι ανάλογα με το γούστο σας). Ψιλοκόβουν εκεί αποξηραμένα φρούτα (επίσης και άλλα).
• Προσθέστε μπαχαρικά, κακάο, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε.
• Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Εάν η μάζα θρυμματιστεί, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό.
• Ευθυγραμμίστε ένα ταψί (έχω 20x20cm) με χαρτί ψησίματος λαδωμένο με sl. λάδι. Βάλτε το μείγμα και σφίξτε με ένα βρεγμένο κουτάλι:
• 
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 150C για 45-50 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πανί από το καλούπι μαζί με το χαρτί, κρυώστε τελείως, αφαιρέστε το χαρτί και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη. Φυλάσσετε στο ψυγείο, τυλιγμένο σε περγαμηνή και τοποθετήστε το σε μια σακούλα.
• 
• Αυτό είναι υπέροχο !! : nyam: Το συνιστώ !! Ο σύζυγος είπε: ναι, οι Ιταλοί αγαπούσαν πάντα να τρώνε !!
• Δοκιμάστε άλλα χριστουγεννιάτικα πιάτα στην Ιταλία:
• Μακαρόνια με ψάρι
• Dorada με μπαχαρικά στα ιταλικά

Σημείωση

Το Panforte δεν είναι μόνο μια γλυκύτητα, αλλά μια γλυκύτητα με μια ιστορία .. Και με αυτό !!!

Το "Panforte" - απόγονος του "Panpepato" - είναι μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη χριστουγεννιάτικη απόλαυση με πολύ αρχαίες ρίζες: η πρώτη απόδειξη της χρονολογείται από το 1000. Εκείνη την εποχή ονομαζόταν "Pane Natalizio" ("Χριστουγεννιάτικο ψωμί") ή "Pane Aromatico" ("Aromatic Bread") ή "Pan Pepatus" ("Pepper Bread").

Στη Σιένα, μπορείτε να απολαύσετε φρέσκο ​​panpepato σε πολλά ζαχαροπλαστεία, τα οποία το προετοιμάζουν σύμφωνα με παλιές συνταγές που παραδίδονται από γενιά σε γενιά.

Σε μια λατινική συνταγή που χρονολογείται από τον 1ο αιώνα μ.Χ. ε. αναφέρεται γλυκό ψωμί, ψημένο από αλεύρι και μέλι. Ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι το Siena panforte προέρχεται από το "melatello" - ένα γλυκό από αλεύρι, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και νερό, στο οποίο τα μήλα πλύθηκαν προηγουμένως (χάρη σε αυτό, το νερό γρήγορα έγινε μουχλιασμένο και απέκτησε μια έντονη ξινή μυρωδιά, ως εκ τούτου "Fortis" - "ισχυρός"). Η πρώτη αναφορά του καρυκευμένου ψωμιού της Σιένης βρίσκεται σε ένα έγγραφο 1205 που φυλάσσεται στη Μονή Montechelso. Το κείμενο αναφέρει ότι οι αγρότες έπρεπε να πληρώσουν ένα είδος φόρου στις καλόγριες, που ήταν ένα μεγάλο ποσό «panpepat®». Το 1370, αυτό το γλυκό είχε ήδη εισαχθεί από τη Σιένα, συγκεκριμένα - στη Βενετία, όπου τρώγεται κατά τη διάρκεια των διακοπών. Εκτός από τη φήμη του ως αφροδισιακό, αυτό το «ψωμί» σύντομα απέκτησε το καθεστώς «φαγητό σε κατάσταση έκτακτης ανάγκης», καθώς τροφοδοτήθηκε από τους υπερασπιστές της Σιένα κατά την πολιορκία της πόλης από τους Φλωρεντινούς, που προκάλεσαν την πτώση της Δημοκρατίας το 1555.

Υπάρχουν αρκετοί παλιοί θρύλοι. Ένας από αυτούς λέει ότι το panforte εφευρέθηκε τον Μεσαίωνα από μια καλόγρια που - φροντίζοντας την υγεία των Σιένων, εξαντλημένη από τη μακρά πολιορκία της πόλης - αποφάσισε να δημιουργήσει το δικό της "φάρμακο". Η αδελφή Bertha - αυτό ήταν το όνομα του καλού σεφ ζαχαροπλαστικής - ετοίμασε μια "ενεργητική" γλυκύτητα αναμειγνύοντας μέλι με ζαχαρωμένα φρούτα, αμύγδαλα, μπαχαρικά και πολύ τζίντζερ. Έτσι γεννήθηκε ο Panpepato - ο πρόγονος του Panforte.

Σύμφωνα με έναν άλλο μύθο, ευχαριστώ για την εμφάνιση αυτής της γλυκύτητας είναι ... ποντίκια. Το 1200, η ​​καλόγρια Λέτα, η οποία ζει σε ένα από τα μοναστήρια της Σιένα, άνοιξε ένα ντουλάπι όπου φυλάχθηκαν ακριβά μπαχαρικά που δόθηκαν στο μοναστήρι από προσκυνητές που ήρθαν από τους Αγίους Τόπους.
Και τώρα, ανοίγοντας το ντουλάπι, βρήκε μια τρομερή εικόνα: όλες οι σακούλες που περιείχαν ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά και ζάχαρη βρισκόταν σε τρύπες και το περιεχόμενο χύθηκε στα ράφια και αναμίχθηκε. Έχοντας συγκεντρώσει όλα αυτά, η καλόγρια συνειδητοποίησε ότι απλά δεν θα σηκώνει το χέρι της για να την πετάξει. Τι έπρεπε να κάνω; Αυτό είναι σωστό, ετοιμάστε ένα είδος λιχουδιάς. Βάζοντας όλη αυτή τη μάζα να βράσει, η αδελφή Λέτα έριξε αμύγδαλα σε αυτήν. Τότε ξεκινά το ακόλουθο περιστατικό: ακούει μια μυστηριώδη φωνή που απαιτεί να δοκιμάσει τη ζυθοποιία της. Γύρω, είδε μόνο μια μαύρη γάτα. Τότε η σκέψη της συνέβη ότι ήταν ο ίδιος ο διάβολος με τη μορφή μιας γάτας. Τον έριξε μια κατσαρόλα και έφυγε, αλλά η μονή του μοναστηριού είδε την κατσαρόλα και δοκίμασε αυτό το μείγμα. Αποδείχθηκε εξαιρετικά παράξενο! Σύμφωνα με αυτόν τον μύθο, έτσι εμφανίστηκε το Χριστούγεννα μελόψωμο panforte.

Πηγές: 🔗, 🔗, 🔗, 🔗

Το μικρό, και το μελόψωμο και χάντρες-κορδέλα, καλά, όλα είναι στην κορυφή, και τι ενδιαφέρουσα ιστορία σας ευχαριστώ

: bravo: Σούπερ κούρεμα, κορδέλα, είσαι υπέροχος Και η ιστορία είναι πολύ ενδιαφέρουσα

: nyam: γιορτή για τα μάτια, νόστιμα !!!

[Ομέλα]

Ομέλα, πολυτελές μελόψωμο! Πολύ εντυπωσιακό με την υπέροχη και υπέροχη θέα! Ευχαριστώ!
Ενημερωτικές ιστορικές πληροφορίες!

[Τάνια, Λένα, Ναταλία, Σβετλάνα]

Τάνια, Λένα, Ναταλία, Σβετλάναευχαριστώ κορίτσια !!! Ο ίδιος δεν περίμενε ότι θα είναι τόσο νόστιμο !!!

: γεια: Ωμέλα, καλά. Και πάλι με καταπληκτικά γλυκά. Ωραίο, εορταστικό και ... yummyooooo Πολύ επαγγελματικό.

[Ναταλία]

Ναταλία, Ευχαριστώ!

[Κισούσα]

Κισούσα, πανέμορφο κούρεμα!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Ευχαριστώ!

[Ομέλα]

ΟμέλαΕίστε πειραστής, τώρα ετοιμάζομαι να φτιάξω ένα αγγλικό χριστουγεννιάτικο κέικ Liss και το μελόψωμο σας ζητά να ψηθεί, έχει κάτι κοινό με ένα κέικ και μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για 2 μήνες. Έβαλα στη σειρά
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

Αρκετά λίγο μελόψωμο!

Ήθελα καιρό να πάρω μια αποδεδειγμένη συνταγή για αυτό το μελόψωμο, ευχαριστώ

[Ομέλα]

Ε, Ομέλαξέρετε πώς να διαλύσετε την ψυχή! Το ιταλικό θέμα είναι το πιο επείγον για μένα τώρα. Σίγουρα θα το ψήσω πιο κοντά στα Χριστούγεννα.
Έχετε τέτοια ομορφιά και ζητάτε να είστε προετοιμασμένοι ως δώρο!
Η εικόνα είναι δική σας - δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τα μάτια σας. Η διάθεση είναι αμέσως εορταστική, θέλω να αρχίσω να ονειρεύομαι τις εκπλήξεις της Πρωτοχρονιάς

[Ομέλα]

Ω κορίτσια _{θα φάμε μόνοι μας} Στα Χριστούγεννα!
Ομέλα, ευχαριστώ για τη γαστρονομική εκπαίδευση! Ωραίο, εορταστικό και νόστιμο!

Κορίτσια, ευχαριστώ !!! Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή !!! Ψήστε, δεν θα το μετανιώσετε !!!

Το ιταλικό θέμα είναι το πιο επείγον για μένα τώρα.

Ιρίνα, και για μένα. Η Ιταλία ήταν η πρώτη ξένη χώρα για μένα. Μετά από αυτό, πολλά που ήταν, αλλά παρέμεινε νούμερο 1. 100% χώρα "μου" !!!

Αγόρασα τέτοια αρτοσκευάσματα από το αρτοποιείο Lviv, νόστιμα, αλλά όταν έψησα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή: yahoo: ασύγκριτη, μου φαίνεται όταν βρισκόταν μαζί μου για τρεις ημέρες έγινε ακόμη πιο αρωματικό και νόστιμο από το φρεσκοψημένο

[αληθινός]

μου φαίνεται όταν βρισκόταν μαζί μου για τρεις μέρες, έγινε ακόμα πιο αρωματικό και πιο νόστιμο από το φρεσκοψημένο

αληθινός Συμφωνώ απολύτως μαζί σας. Και το ψήνουν εκ των προτέρων, ώστε μέχρι τα Χριστούγεννα να είναι καλά.

[Ομέλα]

Ομέλα και πόσες μέρες πρέπει να περιμένει; Για να δώσουμε σε όλους το πιο νόστιμο

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Έψησα για πρώτη φορά. Υπάρχει ακόμα ένα κομμάτι στο χαρτί στο ψυγείο. Όσον αφορά τη δομή, έχει γίνει πιο πυκνό, αλλά μπορεί να συσκευαστεί με ασφάλεια σε περγαμηνή (ο πυθμένας δεν θα είναι βρεγμένος). Αλλά θα έδινα ακόμα την ημέρα την τρίτη ημέρα μετά το ψήσιμο, και στη συνέχεια να τους αφήσω να ωριμάσουν.

Αχα, ψέματα, πώς! Πέρυσι τους έφτιαξα γλυκά και φλούδες πορτοκαλιού, ένα πακέτο το καθένα, όχι άρρωστα. Σκέφτηκα ότι θα το έφερναν στο σπίτι, στα παιδιά ... Ανακατέστησαν σε πέντε δευτερόλεπτα, ούτε έμειναν μαζί ... Επιπλέον, κανείς δεν τρώει γλυκά και όλοι χάνουν βάρος

οι άνθρωποί μας!!!!

Νόστιμο μελόψωμο, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ
Ευτυχισμένο το νέο έτος!!!!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ευχαριστώ! Και εσύ με τον ερχομό.

Γκι!
Θέλω να πω ξανά ευχαριστώ! για μια υπέροχη συνταγή! Είναι αλήθεια ότι δεν είχαμε χρόνο για τα Χριστούγεννα τους, και σίγουρα δεν θα διαρκέσει μέχρι τα δικά μας ...Άφησαν το μελόψωμο για τρεις μέρες και την 1η Ιανουαρίου άρχισαν να τρώνε! Λαχταρα!
Και πάλι, καλή χρονιά! τώρα χαρούμενος!

[Γιουλιανκά]

Γιουλιανκά , Χαίρομαι που σας άρεσε! Και όλα τα καλύτερα για εσάς φέτος!

Ευχαριστώ τον συγγραφέα. Omela, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Σχεδόν άπαχο - χωρίς λάδι, χωρίς αυγά (ήρθε η ώρα να σκεφτούμε το σχήμα ...)))
Έφτιαξα σε ένα Panasonic multicooker, εγκαίρως - το έκανα πρώτα 65 λεπτά, μετά το τέλος του προγράμματος η κορυφή ήταν τέτοιου είδους που το έβαλα για άλλα 65, συνολικά, περισσότερες από δύο ώρες. Είναι ενδιαφέρον, ψήνεται πραγματικά στο φούρνο σε 50 λεπτά στους 150C;
Η μυρωδιά αποδείχθηκε μαγική, η γεύση, ελπίζω, θα ταιριάζει επίσης. Θα δοκιμάσουμε τα Χριστούγεννα.)
Βάζω λιγότερη ζάχαρη και μέλι σε λιγότερο από 50 γραμμάρια το καθένα, και ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς για την ίδια ποσότητα, δεν υπήρχε τζίντζερ.

[Λουντ Μίλα]

Λουντ Μίλα , Ευχαριστώ! Ελπίζω να σ'αρέσει!

Είναι ενδιαφέρον, ψήνεται πραγματικά στο φούρνο σε 50 λεπτά στους 150C;

Δεν θα πω την πραγματική θερμοκρασία, δεν υπάρχει θερμόμετρο, έβαλα 150.

[Φως]

Φως, μελόψωμο;

Λοιπόν, εδώ είναι το δικό μου, επικαλυμμένο κομμάτι. Ο Λένιν είναι ακόμα πιο ζωντανός από όλους τους ζωντανούς. Ξαπλώστε στο ψυγείο για σχεδόν 2 μήνες:



Πόσο νόστιμο είναι!

Μελίκ, είμαι βάρβαρος και βανδαλισμός! Ενώ χθες το μελόψωμο κρυβόταν, έσπασα κομμάτια και έφαγα !!!! Όμως συγκέντρωσε όλη της τη δύναμη, το τυλίγει σε αλουμινόχαρτο και αποφάσισε να περιμένει τα Χριστούγεννα. Αυτό που δοκίμασα είναι κάτι, αλλά θα σας πω περισσότερα για τον 7ο.

Ας περιμένουμε, κύριε !!!!

Το δοκίμασα!) Εξαιρετικό !!!)))
Εδώ είναι η έκθεση.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/ga...erpics/27601/P1030805.JPG
Κάτι κάνω λάθος, έβαλα μια φωτογραφία στη γκαλερί και μετά πώς; ... (((

[Λουντ Μίλα]

Λουντ Μίλα , Χαίρομαι που σας άρεσε!!! Εδώ είναι δικό σας:

Λοιπόν, αυτό είναι το kakgbe και εγώ με την αναφορά. Λοιπόν, τι μπορώ να πω - δεν υπάρχουν ποτέ πάρα πολλά καρύδια! μου φαίνεται ότι έχω στεγνώσει ελαφρώς το μελόψωμο μου. αλλά ίσως φαίνεται απλώς, δεν έχω δοκιμάσει ιταλικά. αυτό που μου συνέβη, κατά τη γνώμη άλλων, είναι γενναιόδωρο! Μελίκ, είσαι ο Μπαγκίνι !!!!
Και κάτι μου λέει ότι μια νέα μερίδα χαλιών θα πάει στο Epiphany, όπως μου αρέσει - για να πάει! Παρεμπιπτόντως, όπου σε αυτό το φρούριο δίνεται έμφαση, πρέπει να επιδείξετε με τον σωστό τρόπο. Sori για τη φωτογραφία, το κινητό.

[Svetik]

Svetik, χαίρομαι που σου άρεσε !!! Κοιτάξτε τη φωτογραφία. Πρέπει να υπάρχει μαλακή ζύμη μέσα. παρολο που εγω

Δεν έχω δοκιμάσει ιταλικά Kosher.

Παρεμπιπτόντως, όπου σε αυτό το φρούριο δίνεται έμφαση, πρέπει να επιδείξετε με τον σωστό τρόπο.

πανφόρ.

οπότε το στέγνωσα. Αλλά τίποτα, την επόμενη φορά (και αυτός, νομίζω, θα είναι σύντομα :)) Θα τον καθορίσω σε ένα κινούμενο σχέδιο για ψήσιμο. Από εκεί, η υγρασία δεν φεύγει τόσο γρήγορα. Φαίνεται ότι δεν θα έχω χρόνο να το στεγνώσω. Melik, skoko για να τον κρατήσει στα κινούμενα σχέδια, τι νομίζετε;

Φως, εδώ η Λιουτμίλα ψήθηκε στα κινούμενα σχέδια:

Έφτιαξα σε ένα Panasonic multicooker, εγκαίρως - το έκανα πρώτα 65 λεπτά, μετά το τέλος του προγράμματος η κορυφή ήταν τέτοιου είδους που το έβαλα για άλλα 65, συνολικά, περισσότερες από δύο ώρες.

Τσαλακώθηκα στο φούρνο για τόσο πολύ χρόνο. οπότε θα πειραματιστούμε με κινούμενα σχέδια! Πηγαίνω εκεί μπαχαρικό για το σκυλί και, όπως μου αρέσει

Omela, πες μου, πώς μπορείς να καθορίσεις την ετοιμότητα της περικοπής; Νομίζω ότι υπερέβαλα το δικό μου. Μετά από μια ώρα στο φούρνο, δεν ήταν ακόμη έτοιμη, αλλά είχαμε πρόβλημα με το φως, οπότε το κράτησα για 2 ώρες. Τότε πάγωσε ή κάτι τέτοιο ;! Σκέφτηκα, ίσως πρέπει να κρυώσει σε μια ώρα και θα έρθει από μόνη της; Ή θα πρέπει να είναι στεγνό όταν τρυπηθεί με σπίρτα; Έψησα για τα Χριστούγεννα για λίγες μέρες, για να ξαπλώσω στο ψυγείο και όλα αυτά ...: Ναι, πώς! Για όλο το βράδυ και δοκίμασα! Οι φίλοι εκτίμησαν τη συνταγή που ζητήθηκε. : girl_claping: Είπαν, υπέροχο νόστιμο! Σίγουρα θα προσπαθήσω να ψήσω λίγο περισσότερο.

[ΜΑΜΙΚ]

Σκέφτηκα, ίσως πρέπει να κρυώσει σε μια ώρα και θα έρθει από μόνη της;

ΜΑΜΙΚ , ακριβώς! Το είχα επίσης μαλακό, αλλά ξάπλωσα και σκληρύνθηκε. Και ο αγώνας ήταν υγρός, αλλά δεν είχε κολλήσει ζύμη.

Ωμέλα, ευχαριστώ. : λουλούδια: Θα προσπαθήσω να ψήσω άλλο βάπτισμα.

Καλή τύχη!

[Ομέλα,]

Ομέλα, Ευχαριστώ για τη συνταγή! Το έψησα και θα το δοκιμάσω αύριο το πρωί, αλλά ξέρω ήδη ότι θα το λατρέψω με τρυφερή αγάπη.

[Ομέλα,]

Ομέλα, Ευχαριστώ για τη συνταγή! Το έψησα και θα το δοκιμάσω αύριο το πρωί, αλλά ήδη ξέρω ότι θα το λατρέψω με τρυφερή αγάπη.

Νατάλια, πώς μπορείς να κοιμηθείς χωρίς να προσπαθήσεις;

Νατάλια, πώς μπορείς να κοιμηθείς χωρίς να προσπαθήσεις;

Τρώω σύμφωνα με το σύστημα μείον 60. Γλυκά διατίθενται μόνο για πρωινό.

[Νιάκα]

Νιάκα, τι ομορφιά!!!!! Ανυπομονώ για εντυπώσεις !!!

[Ομέλα]

Δοκίμασα το μελόψωμο σήμερα. Πολύ νόστιμο!!! : nyam: Μοιάζει με ανατολίτικα γλυκά, αλλά τα λατρεύω. Οι κόρες είπαν ότι ήταν πολύ γλυκό, αλλά αυτό ήταν για μένα. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως δώρο! Το έβαλα σε ένα όμορφο κουτί και το έδωσα. Ομέλα ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.

[Ναταλία]

Ναταλία, Χαίρομαι που σας άρεσε!! Και η ζάχαρη είναι θέμα γεύσης και μπορείτε να τη μειώσετε.

Μελίκ, θα αναφέρω! Έχω ακόμα ένα μικρό κομμάτι. Έτσι, με το στρώμα, οι θετικές αλλαγές γίνονται καθημερινά. Εάν τις πρώτες μέρες (λόγω του γεγονότος ότι προφανώς το στεγνώσαμε) ήταν πρακτικά αδύνατο να το κόψω ή να το μασώ, τώρα έχει γίνει μαλακό! υγρό, Τσι Σο; Λοιπόν, η γεύση ήταν τόσο εκπληκτική όσο είναι!