Kulich της Αλεξάνδρειας

[Ζύμη:]

Kulich της Αλεξάνδρειας

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Ζύμη:
ζάχαρη	0,5 κιλά
αποστράγγιση. λάδι	250 γρ.
αυγά	5 κομμάτια
κρόκοι	2 τεμ.
φρέσκια μαγιά	75 γρ.
ψημένο γάλα	0,5 λίτρα
Ζύμη:
όλη τη ζύμη
ζάχαρη βανίλιας	15 γρ.
ζαχαρωμένα φρούτα	100 γρ
αλεύρι	1,5 κιλά
κονιάκ	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άλας	0,5 κουτ
σταφίδες	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ζάχαρη.
• 2. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια (μπορείτε να θερμάνετε ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων).
• 3. Προσθέστε τη μαγιά αραιωμένη σε ζεστό γάλα.
• (ΠΡΟΣΟΧΗ, σε αυτή τη συνταγή, το αλεύρι δεν προστίθεται στη ζύμη!)
• 4. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 8-12 ώρες (ή διανυκτέρευση).
• 5. Μουλιάστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε κονιάκ για 1 ώρα.
• 6. Αφού αυξηθεί η ζύμη (μετά από 8-12 ώρες) προσθέστε αλάτι, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, ζάχαρη βανίλιας και αλεύρι.
• 7. Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη, βυθίζοντας τα χέρια σας στο ηλιέλαιο, μην προσθέσετε πολύ αλεύρι.
• 8. Αμέσως μετά τη ζύμωση, η ζύμη μπορεί να τοποθετηθεί σε προ-λιπασμένα καλούπια (λιπάνετε μόνο το κάτω μέρος του καλουπιού, εάν λιπαίνετε τις πλευρές, η ζύμη δεν θα έχει τίποτα να προσκολληθεί και δεν θα αυξηθεί καλά)
• 9. Αφήστε για στεγανοποίηση για μιάμιση ώρα σε ζεστό μέρος. Μπορείτε να κολλήσετε ένα ξύλινο θραύσμα στη μέση, να ψήσετε με αυτό, η ζύμη θα ανέβει κατά μήκος της και μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε την.
• 10. Ψήστε στους 180 βαθμούς. μέχρι να είναι έτοιμο.
• 11. Γεμίστε με λούστρο πρωτεΐνης.
• Και εδώ είναι η μέση:
• 

Σημείωση

Τα Πασχαλινά κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πολύ τρυφερά, ευάερα και αρωματικά, δεν μπαστούνια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παρόμοιες συνταγές

Πασχαλινό κέικ σε κρόκους (ζύμωμα ζύμης σε αρτοποιείο) (Σπάρτη)

Συνταγή Kulich για τον κατασκευαστή ψωμιού Tefal (Μάρθικα)

Κούλιτς (Βιταλίνκα)

Νατάσα
Το ψημένο γάλα δίνει γεύση ή απλό χρώμα;

Καταλαβαίνω ότι τα πρώτα 3 σημεία είναι ζύμη;

Ναί

Νατάσα
Το ψημένο γάλα δίνει γεύση ή απλό χρώμα;

Και το χρώμα και το άρωμα, απλά, υπέροχα

Και ένα ακόμη πράγμα: έχει ελαφριά υγρασία, όχι στεγνό

Περιέχει η συνταγή 5 αυγά + 2 κρόκους;
Και εάν ζυμώνετε τη ζύμη σε έναν αρτοποιό και όχι με τα χέρια σας, θα λειτουργήσει;

Περιέχει η συνταγή 5 αυγά + 2 κρόκους;

Ναί

Και εάν ζυμώνετε τη ζύμη σε έναν αρτοποιό και όχι με τα χέρια σας, θα λειτουργήσει;

Ναι, χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσετε τα μισά από τα συστατικά

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω

Από όλες τις προτεινόμενες συνταγές, αυτή θέλω να δοκιμάσω

Από όλες τις προτεινόμενες συνταγές, αυτή θέλω να δοκιμάσω

Ναι, η συνταγή είναι απλή και αποδεικνύεται πολύ, πολύ νόστιμη
Ακόμα και ο σύζυγός μου, που δεν του αρέσει πολύ τα γλυκά μου (λέει ξηρό ή κάτι άλλο ...) τρώει αυτά τα κέικ με μεγάλη χαρά. Αποδεικνύεται ότι είναι ελαφρώς υγρό, σαν κέικ στη δομή · το ψημένο γάλα και τα ζαχαρωμένα φρούτα (παίρνω από την παπάγια) δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Χάρη στη συγγραφέα-οικοδέσποινα, έψησα τα Πασχαλινά κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας - όλα είναι όπως στην εικόνα και νόστιμα! Καλό Πάσχα σε εσάς και τους αγαπημένους σας !!!

Χάρη στη συγγραφέα-οικοδέσποινα, έψησα τα Πασχαλινά κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας - όλα είναι όπως στην εικόνα και νόστιμα! Καλό Πάσχα σε εσάς και τους αγαπημένους σας !!!

Σας ευχαριστώ για την αξιόλογη αξιολόγησή σας, αύριο θα τα ψήσω, θα εκθέσω φρέσκες φωτογραφίες.
Και θέλω επίσης να κοιτάξω τα κέικ σας

Πες μου, σε παρακαλώ, αν αντικαταστήσεις τη φρέσκια μαγιά με την ξηρή μαγιά, είναι η ώρα για την αύξηση της ζύμης; Δηλαδή, μπορείτε να κοιμηθείτε με ασφάλεια;

Πες μου, σε παρακαλώ, αν αντικαταστήσεις τη φρέσκια μαγιά με την ξηρή μαγιά, είναι η ώρα για την αύξηση της ζύμης; Δηλαδή, μπορείτε να κοιμηθείτε με ασφάλεια;

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκια μαγιά, τα ξηρά έχουν λιγότερη ανυψωτική δύναμη και η ζύμη μπορεί να μην ταιριάζει καλά. Αλλά εάν δεν υπάρχει απολύτως καμία ευκαιρία να αγοράσετε φρέσκια μαγιά και να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά. Η αναλογία ζύμης προς ξηρά - 1: 3
Κατά συνέπεια, 75 γραμμάρια ζύμης - 25 γραμμάρια. ξηρός.

Ευχαριστώ!
Αλλά ρώτησα λίγο για κάτι άλλο! ))

Υπάρχει μια φωτογραφία, αλλά απλώς δεν καταλαβαίνω πώς να την εισαγάγω στην αλληλογραφία. Μπορώ να το στείλω στο ταχυδρομείο;

Ευχαριστώ!
Αλλά ρώτησα λίγο για κάτι άλλο! ))

μπορείς να κοιμηθείς

εσύ !!! Τι ομορφιά !!! αυτό είναι πιθανώς ένα διπλό μέρος;

Όχι, όχι διπλό. Τέσσερις μικρές πίτες σε μια μαύρη σακούλα με πολύχρωμη σκόνη από άλλη συνταγή. Η ζύμη πηγαίνει πολύ καλά. Για την ομορφιά - ευχαριστώ

sonic_82_82
Πολύ ωραία
Έχω ήδη νιώσει το άρωμα

Λοιπόν, καθώς ξύπνησα, η ζύμη είχε ήδη πέσει !!!

Λοιπόν, καθώς ξύπνησα, η ζύμη είχε ήδη πέσει !!!

Θέλω να αναστατώσω - ούτε σηκώθηκε
Μόλις αρχίσουμε να προσθέτουμε αλεύρι στη ζύμη, αρχίζει αμέσως να ανεβαίνει μπροστά στα μάτια μας

όχι, σηκώθηκε, ήταν ορατό ακόμη και πριν πάω για ύπνο - εμφανίστηκαν καπάκια! Επιπλέον, λόγω της εγκυμοσύνης μου, σηκώνομαι αρκετές φορές τη νύχτα και ελέγχω τη ζύμη! Στις 5 το πρωί ήταν πολύ υψηλότερο, στις 8 είχε ήδη πέσει - αυτό θα μπορούσε να φανεί στο μονοπάτι στο τηγάνι! Λοιπόν, εντάξει, δεν έχει πλέον νόημα, η ζύμη αναμιγνύεται!
Άπλωσα 2 κιλά ζύμης σε καλούπια, αλλά επειδή δεν ψήνω σε μεγάλα, έχω ακόμα 1300 ζύμη - τι να κάνω με αυτό, την αναστατώσω περιοδικά;

: - \ επίσης το πρωί φοβόμουν ότι έκανα κάτι λάθος, άρχισα να προσθέτω αλεύρι και η ζύμη μεγάλωσε ακριβώς μπροστά στα μάτια μας ... το αποτέλεσμα είναι απλώς υπέροχο, ειλικρινά δεν έχω φάει τόσο νόστιμο κέικ εδώ και πολύ καιρό, καλά, πολύ νόστιμο και τρυφερό

Άπλωσα 2 κιλά ζύμης σε καλούπια, αλλά επειδή δεν ψήνω σε μεγάλα, έχω ακόμα 1300 ζύμη - τι να κάνω με αυτό, την αναστατώσω περιοδικά;

Προσπαθήστε να το ολοκληρώσετε στη δεύτερη εκτέλεση. Μπορείτε να πολιορκήσετε μία φορά.

: - \ επίσης το πρωί φοβόμουν ότι έκανα κάτι λάθος, άρχισα να προσθέτω αλεύρι και η ζύμη μεγάλωσε ακριβώς μπροστά στα μάτια μας ... το αποτέλεσμα είναι απλώς υπέροχο, ειλικρινά δεν έχω φάει τόσο νόστιμο κέικ εδώ και πολύ καιρό, καλά, πολύ νόστιμο και τρυφερό

Αυτή είναι σίγουρα, πολύ νόστιμη φωτογραφία στο στούντιο

όμορφα

Τα Πασχαλινά κέικ μετά το ψήσιμο ξεκουράζονται



Έτοιμα Πάσχα κέικ
url =


Και η μέση

Ναταλία, λοιπόν, Klaaass !!!

Το κατάλαβα έτσι:

δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, οπότε αναφέρετέ το αργότερα! ))

Λέω:
γενικά - ένα καλό κέικ!, μου άρεσε η δομή. Θα βελτιώσω τη γεύση: οι σταφίδες και η ζάχαρη δεν είναι αρκετές για μένα και πρέπει επίσης να πειραματιστώ με ζαχαρωμένα φρούτα, είχα λεμόνι και πορτοκάλι - όχι πάρα πολύ!
Χάρη στον συγγραφέα για τη συνταγή, ένα άξιο κέικ!

Λέω:
γενικά - ένα καλό κέικ!, μου άρεσε η δομή. Θα βελτιώσω τη γεύση: οι σταφίδες και η ζάχαρη δεν είναι αρκετές για μένα και πρέπει επίσης να πειραματιστώ με ζαχαρωμένα φρούτα, είχα λεμόνι και πορτοκάλι - όχι πάρα πολύ!
Χάρη στον συγγραφέα για τη συνταγή, ένα άξιο κέικ!

Ωραία! Και τα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να προσαρμοστούν στις προτιμήσεις σας. Φέτος χρησιμοποίησα σταφίδες, ζαχαρωμένα παπάγια και αποξηραμένα βερίκοκα. Και ξέχασα ακόμη και τη βανιλίνη. Αλλά αυτό δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση.
Παρεμπιπτόντως, συμβουλές για την αποθήκευση του Πάσχα κέικ: βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε καθαρό χαρτί και κλείστε το καπάκι

Νατάσα, θέλω πραγματικά να ψήσω κέικ σύμφωνα με τη συνταγή σας! Πες μου, αλλιώς, δεν κατάλαβα πραγματικά για ένα ξύλινο θραύσμα. Είναι δυνατόν να κολλήσετε ένα ξύλινο σουβλάκι στη μέση της ζύμης;

Ωστόσο, προσδιορίστε πόσο καιρό πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη; Ή δεν είναι σημαντικό; Σε πολλές συνταγές συνάντησα ότι όσο περισσότερο ζυμώνετε τη ζύμη για κέικ, τόσο το καλύτερο

Μπορείτε να κολλήσετε ένα ξύλινο σουβλάκι στη μέση της ζύμης;

Ναί

Ωστόσο, προσδιορίστε πόσο καιρό πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη;

Δεν ζυμώνομαι για πολύ. Η ζύμη ανεβαίνει πολύ καλά.

Πείτε μου, παρακαλώ, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ψημένο γάλα ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε με συνηθισμένο γάλα ή κάπως να φτιάξετε το λιωμένο γάλα μόνοι σας;

Νατάσα, βρήκα ψημένο γάλα στο κατάστημα σήμερα, αύριο θα φορτώσω τη ζύμη που μου άρεσε πολύ η συνταγή σου, ugh ..., ugh, έτσι ώστε να μην ξεφλουδίζω όλη τη διαδικασία

[Ναταλία Πολτ]

Ναταλία Πολτ, Θέλω να μάθω για την παρτίδα στην HP.Βάζουμε επίσης τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια την φορτώνουμε στην HP με τα υπόλοιπα προϊόντα; Έχω λειτουργία "ζύμης" για 1,5 ώρα. Αποδεικνύεται ότι μετά το ζύμωμα, η άνοδος θα είναι επίσης στην HP, και στη συνέχεια θα υπάρξει επίσης δοκιμή στις φόρμες; Σας συμβουλεύουμε, όταν ζυμώνετε χειροκίνητα, αμέσως τη ζύμη σε κουτιά για απόδειξη.
Το ερώτημα είναι, μήπως μια διπλή άνοδος θα αποτρέψει τα Πασχαλινά κέικ; Δεν είναι κρίσιμο για αυτό το τεστ;

Μια πολύ, πολύ αριστούργημα συνταγή! Όλα λειτούργησαν υπέροχα! Ευχαριστώ! Καλό Πάσχα σε εσάς !!!

Γενικά, χωρίς να περιμένω απάντηση, το έψησα, αφού η ζύμη ήταν ήδη ώριμη. Έφτιαξα το μισό μέρος, ζυμώθηκε σε HP. Μισή ώρα μετά την έναρξη της ζύμωσης, η σόμπα σβήστηκε και απλώθηκε σε φόρμες. Εφαρμόσα το 1/3 του σχήματος, τριαντάφυλλο καλά, αρωματικό, όμορφο. Ένα δείγμα - νόστιμο!

Ευχαριστώ, Ναταλία!

[Ίριζα]

Ίριζα, πες μου, pliz, και πόσα κέικ βγήκαν από το μισό μέρος;

Πείτε μου, παρακαλώ, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ψημένο γάλα ή μπορείτε να το αντικαταστήσετε με συνηθισμένο γάλα ή κάπως να φτιάξετε το λιωμένο γάλα μόνοι σας;

μπορείτε να βάλετε γάλα (1 λίτρο) στο φούρνο σε πήλινο ή θερμο γυάλινο πιάτο και να θερμάνετε σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 150 βαθμούς) για περίπου μία ώρα

Το ερώτημα είναι, μήπως μια διπλή άνοδος θα αποτρέψει τα Πασχαλινά κέικ; Δεν είναι κρίσιμο για αυτό το τεστ;

Όχι πρόληψη
Συγγνώμη για την απουσία
Είμαι πολύ χαρούμενος που το έκανες.

Μια πολύ, πολύ αριστούργημα συνταγή! Όλα λειτούργησαν υπέροχα! Ευχαριστώ! Καλό Πάσχα σε εσάς !!!

Κι εγώ ευχαριστώ! : rose: Είμαι πολύ χαρούμενος που πετύχατε.

[Ίριζα]

Ίριζα, πες μου, pliz, και πόσα κέικ βγήκαν από το μισό μέρος;

Έχω έντυπες φόρμες "Μέσος όρος μορφής 110/85, υπολογισμένος κατά μέσο όρο, 380 γραμμάρια ζύμης" (Skladik Lyulek). Το μισό μέρος της ζύμης αποδείχθηκε 1600 γραμμάρια. Ψημένα 5 Πασχαλινά κέικ.

[Ίριζα]

Ίριζα, Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση! Και θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω μια πλήρη μερίδα, χωρίστε μόνο τη ζύμη σε 2 μέρη, αντίστοιχα, και προϊόντα για ψήσιμο, έτσι ώστε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, ζυμώστε 2 φορές.
Και θέλω επίσης να καυχηθώ, μόνο που έπινα σπιτικό γάλα σε ένα πολυκάναρ, αποδείχθηκε ΥΠΕΡ! Πήρα 3 λίτρα. σπιτικό γάλα και στο multicooker για τη λειτουργία "Beans", επειδή έχω ένα καρτούν ELBEE, αλλά διάβασα κάπου ότι για άλλα multicooker πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία stewing (περίπου 4 ώρες)
Και εδώ είναι το λιωμένο γάλα μου, ψύχεται για ζύμη
🔗

Αποδεικνύεται ότι το τεστ έχει μόνο μία άνοδο;

[Ίριζα]

Ίριζα, Θα προσπαθήσω ακόμα να σας φτάσω Πείτε μου, πόσο είναι το μηχάνημα ψωμιού σας (μέγιστες τιμές σελιδοδεικτών);

Και πρέπει το λούστρο πρωτεΐνης να εφαρμοστεί σε ζεστά κέικ ή να έχει ήδη κρυώσει;

[Ίριζα]

Ίριζα, Θα προσπαθήσω ακόμα να σας φτάσω Πείτε μου, πόσο είναι το μηχάνημα ψωμιού σας (μέγιστες τιμές σελιδοδεικτών);

Έχω 900 συγχρονισμό. μέγιστο καρβέλι ψωμιού.
Στην αρχή της ζύμωσης (μισή μερίδα), έπρεπε να βοηθήσω με μια σπάτουλα, καθώς ο κάδος ήταν γεμάτος.

Και πρέπει το λούστρο πρωτεΐνης να εφαρμοστεί σε ζεστά κέικ ή σε αυτά που έχουν ήδη κρυώσει;

Έψησα χθες και θα διακοσμήσω αύριο. Σε ζεστά κέικ, το κερασάκι μπορεί να επιπλέει

Εδώ ήρθα με μια αναφορά, παρακαλώ μην κρίνετε αυστηρά: girl_red
🔗
Έκανα λίγο με ξύλινα θραύσματα, την επόμενη φορά που δεν θα το χρησιμοποιήσω, γιατί η ζύμη στο φούρνο άρχισε να ανεβαίνει μαζί με τα θραύσματα, τα οποία στη συνέχεια έκαψαν στην κορυφή και δεν επέτρεψαν να πάρουν τα κέικ κανονικά, προσκολλημένα στην κορυφή του φούρνου. Προφανώς δεν κατάλαβα κάτι, και έπρεπε να το πάρουν πριν το ψήσιμο