Ψωμί κρέμας

[Ζύμη]

Ψωμί κρέμας

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλεύρι σίτου	350 γρ
αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Αλας	1 1/2 κουτ
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Βύνη σίκαλης	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Βραστό νερό για βύνη	80 ml
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κολίανδρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Ξίδι από μήλο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Νερό	300 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προσθέστε τα συστατικά σύμφωνα με τις οδηγίες για τον HP σας,
• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τη βύνη, ανακατεύουμε καλά και κρυώνουμε και μετά προσθέτουμε στα υπόλοιπα συστατικά.
• Ορίστε τη βασική λειτουργίαΖύμη-2h20 λεπτά
• Ο άνθρωπος μελόψωμο σχηματίστηκε καλά, δεν πρόσθεσε τίποτα ...
• Αφού τελειώσετε, αφήστε για περίπου 20 λεπτά για έλεγχο, στη συνέχεια πασπαλίστε με κόλιανδρο στην κορυφή και ενεργοποιήστε τη λειτουργία Προϊόντα αρτοποιίας-1 ώρα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1000

Ώρα προετοιμασίας:

3h20 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Ζύμη + ζύμη ή σίκαλη

Σημείωση

Δεν υπάρχει λειτουργία Rye στη σόμπα μου, οπότε ήταν δυνατό να το ψήσω, μια συνταγή βασισμένη στο Zavarny από τις οδηγίες για την HP
Η ζάχαρη πήρε -t. γιατί δεν υπήρχε μέλι, αν υπήρχε μέλι-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Μπορείτε να το κάνετε χωρίς ξύδι μήλου μηλίτη ... Στη συνέχεια, πάρτε 330 ml νερό

Το δοκίμασα, η κρούστα είναι τραγανή !!
Νόστιμο, το ψίχουλο είναι ελαφρώς υγρό, ήταν απαραίτητο να ψήσουμε για άλλα 5-10 λεπτά!

Ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού!

Το ψωμί κρέμας μπορεί να έχει λίγο υγρό ψίχουλο, όπως είναι η ιδιότητα της ζύμης / ψωμιού βύνης και choux.

Στην έκδοσή σας - η οροφή του ψωμιού είναι λίγο επίπεδη, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να προσθέσετε μια σταγόνα υγρού λιγότερο και να αφήσετε τα γλυκά όπως είναι.
Ή κόψατε το ψωμί ζεστό; Στη συνέχεια, το ψίχουλο είναι πολύ υγρό και ίσως βρεγμένο, αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς και ελέγξτε ξανά το ψίχουλο

[διαχειριστής]

διαχειριστής,
ναι, το έκοψα ζεστό ..))) αλλά το δοκίμασα ήδη κρύο
ευχαριστώ για την υπόδειξη !!!

ψήθηκε χθες, σήμερα έκοψα παγωμένο ψωμί, αποφάσισα να δείξω το αποτέλεσμα

Λοιπόν, αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα!
Μπορούμε να ψήσουμε καλό ψωμί και να το κόψουμε κρύο

[διαχειριστής]

Φυσικά μπορούμε!!!!
Χάρη σε σένα,διαχειριστής- πού να το διορθώσω, πού να μου πεις)))) έτσι πήγε!

Προσδιορίστε, παρακαλώ, 2 κουταλιές της μαγιάς; Στο αυτόματο πιλότο, αποκοιμήθηκα 2 κουταλάκια του γλυκού και μετά διάβασα προσεκτικά .. Φαίνεται ότι δύο καντίνες είναι υπερβολικά για αυτήν την ποσότητα αλευριού. Ευχαριστώ!

Θα απαντήσω στον εαυτό μου Με 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά, το ψωμί δεν πήγε πουθενά ψηλότερα, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και όμορφο!
Η βύνη έβαλε 1 τραπέζι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. κουτάλι, δεν υπήρχε καθόλου κόλιανδρο, ψήθηκε σε λειτουργία ολικής αλέσεως (HP Alaska), σταμάτησε το πρόγραμμα πριν από το τελευταίο ζύμωμα, γιατί σηκώθηκε καλά και πίστευε ότι ήταν αρκετό να το παρεμβαίνει. Στη συνέχεια, ο τρόπος ψησίματος.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Κανω ΑΝΑΦΟΡΑ:

Εδώ είναι το ψωμί μου. Δεν πρόσθεσα ξίδι. Αντί για ζάχαρη, μέλι 2ος λίτρα. Το κορίανδρο αλέστηκε με μύλο καφέ. Αλεύρι σίτου 1 βαθμού, αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης, ζύμη ζωντανής 10γρ. Βάζω 20 γραμμάρια ξηρής βύνης, ετοιμάζω 20 γραμμάρια (αλλάζοντας ανάλογα την ποσότητα νερού). Ψημένο στη σίκαλη. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη ισοπεδώθηκε. Η οροφή ήταν επίπεδη και ο σύζυγός μου το έκοψε επίσης. Μου άρεσε η γεύση και στους άντρες μου αρχικά μου αρέσουν περισσότερο τα ψωμιά με καφέ Borodinsky, αλλά αυτή είναι μια άλλη ιστορία. Αυτό είναι το 3ο ψωμί μου σε x / n, επομένως είμαστε επιφυλακτικοί.

[Γιάνσκα]

Γιάνσκα Oksana, ευχαριστώ που δοκιμάσατε τη συνταγή
Δοκιμάστε το, αναζητήστε τις συνταγές σας, όλοι πειραματιστήκαμε αρχικά, ήθελα να δοκιμάσω όλο το ψωμί
Βρήκα και αποφάσισα τις αγαπημένες μου συνταγές και τώρα τις ψήνω. Και εκτός, αγόρασα ένα multicooker, τώρα πειραματίζομαι με όλα

Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic και κατά κάποιο τρόπο συνέβη ιστορικά ότι ψήνουμε μια συνταγή από ένα βιβλίο ή γαλλικό ή ψωμί κρέμας.
χθες, όταν η βύνη είχε ήδη επιβιβαστεί και κρυώσει, και όταν έφτασε στο αλεύρι, αποδείχθηκε ότι σχεδόν τελείωσα από αλεύρι σίκαλης
απομένουν μόνο 100 γραμμάρια
Αντικατέστησα την έλλειψη αλεύρου σίκαλης με χοντρό αλεύρι σίτου και έριξα το συνηθισμένο αλεύρι σίτου ως συνταγή που απαιτείται
και εδώ είναι το αποτέλεσμα στη φωτογραφία .... απροσδόκητα ευχάριστο

[κομαρόβκα]

κομαρόβκαOlya, ναι το αποτέλεσμα είναι καλό, ευχάριστο και νόστιμο (y)

Ζητώ συγχώρεση, γιατί το ψωμί ονομάζεται κρέμα; Τίποτα δεν φαίνεται να παρασκευάζεται εδώ (εκτός από τη βύνη, δεν μετράει).

Ζητώ συγχώρεση, γιατί το ψωμί ονομάζεται κρέμα; Τίποτα δεν φαίνεται να παρασκευάζεται εδώ (εκτός από τη βύνη, δεν μετράει).

Πώς δεν μετράει; Πολύ ακόμη και στο λογαριασμό! Επειδή η βύνη πρέπει να βράσει με βραστό νερό!
Μόνο σύμφωνα με τους κανόνες: παρασκευάστε τη βύνη και διατηρήστε το ζεστό στο T * 63 για περίπου 3 ώρες, στη συνέχεια ψύξτε στο T * 34 και στη συνέχεια το βάζετε στη ζύμη - τότε θα εμφανιστεί ένα καλό πνεύμα ψωμιού σίτου-σίκαλης

Η κρέμα, όπως το καταλαβαίνω, είναι στη ζύμη. Πώς ανήκει η βύνη στο αλεύρι; Και ακόμη και τότε - δεν ξέρεις ποτέ τι κάλεσα εκεί. Λοιπόν, σκεφτείτε όλο το ψωμί κρέμας;

Η κρέμα, όπως το καταλαβαίνω, είναι στη ζύμη. Πώς ανήκει η βύνη στο αλεύρι; Και ακόμη και τότε - δεν ξέρεις ποτέ τι κάλεσα εκεί. Λοιπόν, σκεφτείτε όλο το ψωμί κρέμας;

Τι είναι η βύνη; Αυτός είναι ένας αλεσμένος σπόρος https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0 Και πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τον υπολογισμό της ποσότητας αλεύρου και υγρού, η βύνη παίρνει αρκετό υγρό.
Και μπορείτε να παρασκευάσετε τόσο βύνη άμεσα όσο και διάφορους τύπους αλευριού. Αλλά το ψωμί σίκαλης θεωρείται πιο κρέμα, ακριβώς λόγω της παρασκευής βύνης.
Μπορείτε να δείτε εδώ: Μέθοδοι παρασκευής ζύμης σιταριού Choux https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0, λέγεται και εδώ

Για παράδειγμα, το ψωμί BORODINSKY μαγειρεύεται περίπου μια μέρα στο χρόνο και σε αυτό παρασκευάζεται η βύνη σύμφωνα με όλους τους κανόνες

Ευχαριστώ!
Λοιπόν, αυτό που έπρεπε να αποδειχθεί - παρασκευάζεται από τη λέξη παρασκευή, και παρασκευάζεται αλεύρι παρασκευής με / ή χωρίς βύνη.