Ψωμί κρέμας σίτου σίκαλης με άλμη αγγουριού (Brand 3801 bread maker)

[Οπάρα]

Ψωμί κρέμας σίτου σίκαλης με άλμη αγγουριού (Brand 3801 bread maker)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Οπάρα
Το αλεύρι είναι διαφορετικό	300 γρ
Φυσικά ζυμωμένο τουρσί αγγουριού	300 ml
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Ζύμη
Βραστό νερό	150 ml
Αλας	1 κουτ
Αλεύρι σίτου	300 γρ
Φυτικό λάδι	1,5 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το αλεύρι είναι διαφορετικό - αυτή είναι μια κουταλιά της σούπας φύτρο σίτου, ένα κουταλάκι του γλυκού λευκή βύνη, μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι λιναριού, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι φαγόπυρου, αλεύρι ολικής αλέσεως - 4 κουταλιές της σούπας και τα υπόλοιπα, έως 300 γραμμάρια, αλεύρι σίκαλης.
• Αυτό αντοΒάζουμε το μείγμα στον κάδο της μηχανής ψωμιού, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά, ρίχνουμε 300 ml άλμης αγγουριού, ξεκινήστε το πρόγραμμα "Pelmeni" - όλα θα ζυμώσουν καλά σε 10 λεπτά.
• Αφήνουμε μόνοι μας για τουλάχιστον μία ώρα.
• Στη συνέχεια προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, φυτικό λάδι, ρίξτε βραστό νερό, εκτελέστε ξανά το πρόγραμμα "Pelmeni" - πέντε λεπτά θα είναι αρκετά.
• Στη συνέχεια, βάλτε 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου και ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ψωμί σίκαλης", σκοτεινή κρούστα.

Σημείωση

Έψησα χθες το βράδυ, μέχρι το πρωί το ψωμί χωρίστηκε βαρβαρά, κατάφερα να φωτογραφήσω αξιοπρεπή υπολείμματα για δείπνο.

[Όλγα]

Όλγατι ωραίο ψωμί !!!!! otpaad!

Λοιπόν, αποδείχθηκε υπέροχα γεμάτο τρύπες, όμορφο χρώμα ψωμιού!

Ναι, ναι, Τάνια! πολύ χαριτωμένο και νόστιμο, με τραγανή κρούστα λιναρόσπορου!

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulya, και πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ!

[Όλγα]

Όλγατι ωραίο ψίχα! (y) Και πόσο διαρκεί αυτό το πρόγραμμα για εσάς;

Λίγο πάνω από 4 ώρες. Παρόλα αυτά, τράβηξα την ωμοπλάτη έξω στη μέση της διαδικασίας.

[MariV]

MariVκαι γιατί προστίθεται βραστό νερό στη ζύμη;
Τι κάνει?
Το ψίχουλο είναι πολύ χαριτωμένο στο ψωμί

Υπάρχει κάτι άλλο που μπορείτε να αντικαταστήσετε το τουρσί αγγουριού; (Κατάλαβα ότι το τουρσί δεν είναι κατάλληλο από αγγούρια τουρσί) Είναι το Semolina semolina; (συγχώρεσε το σκοτάδι με)

Δεν θα υπάρχει πολύ αλάτι; Στην άλμη, είναι ...

Μαριάννα, όμορφο ψωμί!
Και η σύνθεση του "κολακευτικού μείγματος" είναι αμετάβλητη ή μπορεί να υπάρχουν επιλογές;

[Γλυκάνισο]

Γλυκάνισο, προσθέτοντας βραστό νερό δίνει στη ζύμη διαφορετική υφή.

Ιρίνα. ΕΝΑ, μπορεί να αντικατασταθεί με άλμη λάχανου ή έγχυση μανιταριών τσαγιού 3 ημερών. Επέλεξα τουρσί αγγουριού και ήπια το kombucha

Λλάκα, το σπιτικό μουρσί δεν είναι αλμυρό.

Όλγα VB, μπορείτε, Olya, μπορείτε - οποιεσδήποτε επιλογές θέλετε. Ενημερώνω τα αποθέματα ....

Προσπάθησα να φτιάξω ψωμί με βάση τη συνταγή σας, με τα συστατικά που είχα, αντί για άλμη - κεφίρ με νερό, το μείγμα αλευριού για τη ζύμη ήταν φτιαγμένο από αλεύρι λίνου, φαγόπυρο, ολικής αλέσεως, πίτουρο σίτου και έπειτα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Κατ 'αρχήν, όλα λειτούργησαν, αλλά έκανα ένα μεγάλο λάθος, χύσαμε περισσότερο νερό στη ζύμη, καθώς φαινόταν ότι το ζύμωμα πήγαινε πολύ ξηρό, το ψωμί ψήθηκε, αποδείχθηκε πορώδες, μαλακό, αυξήθηκε αξιοσημείωτα, αλλά κατά τη διαδικασία ψησίματος η στέγη έπεσε πολύ, υπήρχε πάρα πολύ υγρό, αλλά αυτός είναι ολόκληρος ο λανθασμένος υπολογισμός μου. Μου άρεσε η ίδια η συνταγή, θα προσπαθήσω να ψήσω ένα τέτοιο ψωμί, ευχαριστώ!

[Ιρίνα. ΕΝΑ]

Ιρίνα. ΕΝΑ, Είναι εντάξει, προσθέστε λιγότερο υγρό την επόμενη φορά!

Το ψωμί έχει ήδη φάει, ενώ έψησα το Borodinsky από το έτοιμο μείγμα, θα προσπαθήσω ξανά αυτή την εβδομάδα, έχοντας ήδη κάνει δουλειά για τα λάθη

Κατά το ψήσιμο σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, ο κανόνας kolobok είναι πολύ σημαντικός! Εάν η ζύμη μπορεί να είναι ελαφρώς θολή στο φούρνο ή στο πολλαπλό καθήκον - σπάνια χαλάει κατά το ψήσιμο, τότε ένας τέτοιος αριθμός δεν θα λειτουργήσει σε μια αρτοποιία.

Το αλεύρι είναι διαφορετικό - αυτή είναι μια κουταλιά της σούπας φύτρο σίτου, ένα κουταλάκι του γλυκού λευκή βύνη, μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι λιναριού, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι φαγόπυρου, αλεύρι ολικής αλέσεως - 4 κουταλιές της σούπας και τα υπόλοιπα, έως 300 γραμμάρια, αλεύρι σίκαλης.

μόνο μια τέτοια σύνθεση είναι απαραίτητη, σωστά; για πολύ καιρό τα χέρια μου δεν θα φτάσουν τόσο όμορφα, αλλά είναι κρίμα ...
Olya, βάλτε τον στον διαγωνισμό !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, Αλένα, η σύνθεση μπορεί να είναι οποιαδήποτε - που έχετε στο σπίτι! Καθώς αρχίζω να εκδικώνομαι στα κάτω άκρα μου - από την απληστία αγοράζω όλο το μαρτύριο, και στη συνέχεια, όταν θέλω κάτι νόστιμο, ανοίγω τα ντουλάπια, και οπουδήποτε φτάνει το χέρι μου, βάζω τους κατασκευαστές ψωμιού στον κάδο!

Σχετικά με τον διαγωνισμό - είμαι μια υπάκουη θεία, προσπαθώ να ακολουθήσω τους κανόνες - αφού υπάρχει ήδη μια συνταγή στο φόρουμ, τότε, znichitstsa, με κανέναν τρόπο.

Και μετά, συνήθως δεν συμμετέχω σε διαγωνισμούς - σε κανένα. Στα γερμανικά, η νοσταλγία για τα χρόνια που πέρασα στο Deutschland με τράβηξε.

[Όλυα]

Όλυα, τελικά πήρα σε έναν κανονικό υπολογιστή.

η σύνθεση μπορεί να είναι οποιαδήποτε - τι είναι στο σπίτι!

Λοιπόν, έχω μόνο καλαμπόκι, μπιζέλι, σίκαλη και σιτάρι που κατοικούν ... ζει σιμιγδάλι .. μέχρι στιγμής μόνο άμυλο πατάτας ... καλά, φυσικά, φαγόπυρο, βρώμη, ρύζι, πλιγούρι .. φαίνεται ότι ακόμη και το κουσκούς δεν έχει φάει ακόμα .. σκούρο βύνη, μελάσα kolobok, plover p, panifarin, σπόροι γυμναστικής με καρότα ... και τι μπορείτε να προσθέσετε από αυτό; ή μόνο με σίκαλη;

Σχετικά με τον διαγωνισμό - είμαι μια υπάκουη θεία, προσπαθώ να ακολουθήσω τους κανόνες - αφού υπάρχει ήδη μια συνταγή στο φόρουμ, τότε, znichitstsa, με κανένα τρόπο.

μου φαίνεται ότι δεν είστε απασχολημένοι με τη φαντασία ... (κρίνοντας από τις συνταγές) η έμπνευση μπορεί να κατέβει - τυφλή, να τραβήξει μια φωτογραφία, να εκθέσει;

συνήθως δεν συμμετέχουν σε διαγωνισμούς

ίσως μάταια; Ο γερμανικός διαγωνισμός (δεν συμμετείχα στον διαγωνισμό μόνο μαγειρεύτηκε πολύ) έδωσε τη δυνατότητα να στραφώ και σε παλιές συνταγές .. και είναι πολύ καλό που συμμετείχατε σε αυτό - αποδείχθηκαν τόσο ενδιαφέροντα πιάτα!

Το ψωμί είναι νόστιμο, μόνο το αλάτι θα αφαιρεθεί και θα προστεθεί ζάχαρη

[Κέτσαλ]

Κέτσαλ, χαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική!