"Αιώνια μαγιά", πατάτα-λυκίσκο (μαγιά χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

[Νατάσα]

Νατάσα,

Μη διστάσετε να ρωτήσετε αν έχετε απορίες

Ευχαριστώ!

Πριμοδότηση καθαρού σίτου. Μόνο από το φούρνο

Τι όμορφα και λαχταριστά ψωμιά!
Ίσως κάποια μέρα να τα πάρω.

Σήμερα τελείωσα το δείγμα μου))

Αποφάσισα να δω πώς η μαγιά θα έτρωγε αλεύρι βρώμης σε μια ζύμη))) Η ζύμη αποδείχθηκε ότι ήταν ρουθούνι, αλλά όχι υγρή. Η ίδια η ζύμη ζυμώθηκε με αλεύρι ολικής αλέσεως. Ο άντρας μελόψωμο, αφού πέρασε τη νύχτα στο ψυγείο, ζεστάθηκε. Το χώρισα σε μπάλες, περισσότερο καρύδι. Έκανα τομές. Τα κενά εμφανίστηκαν πρόθυμα. Ψήθηκε για 35 λεπτά στους 180 * C. Η γεύση έχει ελαφρές αποχρώσεις πικρίας, η οποία δεν χαλάει τη συνολική εντύπωση αυτών των κουλουριών. Τα προϊόντα είναι πολύ εύθραυστα, με ελαφρώς τραγανή, λεπτή κρούστα. Ψωμί, φυσικά ΔΕΝ «ευγενές αίμα», αλλά πολύ ευεργετικό για την υγεία. Και αν το καρυκεύσετε με τα αγαπημένα σας υλικά πλήρωσης, τότε θα είναι γενικά ένα εξαιρετικά καλό προϊόν που είναι εντάξει.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότεροω κουλουράκια βρώμης

Τι όμορφα και λαχταριστά ψωμιά!
Ίσως κάποια μέρα να τα πάρω.

Δεν το αμφιβάλλω καν! Σίγουρα θα λειτουργήσει!

[Νατάσα]

Πριμοδότηση καθαρού σίτου. Μόνο από το φούρνο

Γιούρα !!! Τι υπέροχο ψωμί !!! Και έχω μια χαλάρωση μέχρι τώρα. Θα αφήσω τον νέο εκκινητή για άλλη μια νύχτα, και αύριο σε κουτιά και στο ψυγείο. Αλλά ίσως τώρα θα ξεκινήσω μια ζύμη για δοκιμή.



Νατάσα, χαριτωμένα ψωμάκια. Και νόστιμο, χωρίς αμφιβολία.

ίσως ποιος δεν έχει δει ...

Ελένη, τι υπέροχο ψωμί αποδείξατε !!!! Εξαιρετικά εύκολο !!!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, δεν μας έχουν δείξει δημιουργίες εδώ και πολύ καιρό

Yura, στο δρόμο συνεχώς, αλλά τουλάχιστον ενημέρωσε τη μαγιά.

Καλημέρα σε όλους. Αποδέχεστε ακόμα τους νεοεισερχόμενους στις τάξεις σας; Τέλος, στην τρίτη μου προσπάθεια, πήρα αυτήν την θαυμάσια μαγιά. Σας πειράζει να πω αυτή την ιστορία;
Όλα ξεκίνησαν πριν από το νέο έτος. Ξεκίνησα αναζητώντας λυκίσκο στη μικρή μας πόλη. Το έτρεξα παντού και βρήκα μόνο 2 συσκευασίες των 30 γραμμαρίων.
Ξεκίνησα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Πήρα 17 γραμμάρια λυκίσκου, αυτό είναι περισσότερο από 2 zhmeni μου.) Έχουμε τις δικές μας πατάτες, χωρίς χημικά. Το έβαλα στο πιο ζεστό μέρος στο διαμέρισμά μας, κοντά στο λέβητα στο μπάνιο. Η μαγιά μου στάθηκε για 3 ημέρες και όχι gu-gu Κοίταξα στο βάζο και εκεί εμφανίστηκε το καλούπι. Προφανώς δεν είναι άνετα στο μπάνιο. Έπρεπε να το πετάξω. Είναι κρίμα, αλλά δεν τα παρατάμε.
Έβαλα στη δεύτερη παρτίδα, πήρα περισσότερους λυκίσκους, 22 γρ. και περισσότερες πατάτες. Άφησα το βάζο στην κουζίνα. Περιμένω μια μέρα, το δεύτερο και τώρα το τρίτο πέρασμα, και δεν κινούνται. Στη συνέχεια, πρόσθεσα μερικά αποξηραμένα βερίκοκα (σπιτικά, όχι από το κατάστημα) και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Αποφάσισα, για να πω, να ταΐσω. Περιμένω. Περιμένω μια μέρα, τη δεύτερη, αλλά δεν κινούνται. Έπρεπε να κάνω και αυτό το πάρτι.
Ήμουν αναστατωμένος, δεν υπάρχει άλλος λυκίσκος στην πόλη. Αλλά δεν είμαι συνηθισμένος να τα παρατήσω τόσο εύκολα. Και τότε ήρθε το νέο έτος. Τότε και ο σύζυγός μου πήγαμε να δούμε τα παιδιά στην Αγία Πετρούπολη, όπου ήμουν γεμάτος λυκίσκο.
Και αποφάσισα για μια νέα προσπάθεια, αλλά επιτρέψτε μου, νομίζω, να περιμένω το φεγγάρι που μεγαλώνει.) Έφτιαξα μια νέα παρτίδα. Δεν λυπάμαι για το λυκίσκο, χύσαμε ολόκληρη τη συσκευασία των 30 γραμμαρίων. Πρόσθεσα ακόμη περισσότερες πατάτες και δεν πρόσθεσα αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος, μόνο ζάχαρη. Αποδείχθηκε πολύ πυκνό ζελέ. Το έβαλα την Παρασκευή το βράδυ. Το Σάββατο βράδυ, πριν από τη βάρδια, κοίταξα στην όχθη, υπήρχε σιωπή. Αποφάσισα να προσθέσω λίγο αραίωση με νερό. Και πήγε να δουλέψει στη ντούκα τι είδους μαρμελάδα πρέπει να ζυμώσω. Ήθελα πραγματικά ένα θετικό αποτέλεσμα. Και θυμήθηκα ότι έχουμε στην κατάψυξη φράουλες με ζάχαρη (όχι βρασμένες).Το πρωί ήρθε, έβγαλε φράουλες, αφήστε την να περιπλανηθεί. Κοίταξα στο βάζο, και το φιλί αυξήθηκε μερικά εκατοστά. Νομίζω ότι οι φράουλες δεν θα είναι ούτως ή άλλως περιττές και κοιμήθηκα με αυτήν τη σκέψη. Ξυπνάω, αμέσως στη ζύμη, και μεγαλώνουν. Και σήμερα προσπαθούν γενικά να ξεφύγουν από το περίβλημα. Δεν μπορώ να εκφράσω τη χαρά μου με λόγια. Η μαγιά μου βρίσκεται σε βάζο 5 λίτρων. Και έπρεπε να φτιάξουν ένα τόσο μικρό περίβλημα για αυτούς, για να το πούμε.) Οι φωτογραφίες είναι συνημμένες.
Έπρεπε να φάω φράουλες.)
Χάρη στον Γιούρι για μια τόσο υπέροχη συνταγή!
Ευχαριστώ όλα τα κορίτσια που μοιράστηκαν την εμπειρία σας σε αυτό το θέμα.

[Νατάσα]

ΝατάσαΕίμαι πολύ χαρούμενος που φτάνει στο σύνταγμά μας! Η μαγιά αξίζει τον κόπο. Αλλά καθώς ψήνεις το πρώτο ψωμί, γενικά θα ερωτευτείς μαζί τους.



Χθες έψησα ψωμί σίτου σίκαλης, ψωμί πίτουρου, με αλεύρι ολικής αλέσεως, με σπόρους λιναριού και ηλιόσπορους σε τυρόγαλα. Ψήθηκε αυτή τη φορά στο Shtebochka της. Λοιπόν, πολύ νόστιμο.

Ψήθηκε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=168440.0 Μόνο αντί για νερό, ορό γάλακτος, αλεύρι σίκαλης 100 g και αλεύρι σίτου 200 g, συν 1 κουταλιά της σούπας σιτάρι και πίτουρο σίκαλης .

συγκεκριμένη μυρωδιά, άσχημη. Το ψίχουλο δεν είναι ακόμα κολλώδες, αλλά η μυρωδιά και η γεύση ... brrr. Πριν αγοράσω αυτό το αλεύρι (το προσθέτω τακτικά στην παρτίδα, αλλά άρχισε να εμφανίζεται για πρώτη φορά), το ψωμί θα μπορούσε να βρίσκεται έως και μια εβδομάδα και δεν υπήρχε τίποτα για αυτό. Και τις δύο τελευταίες παρτίδες τρεις ημέρες και στη συνέχεια αλλοίωση της γεύσης.

και ποιο πήρες στο WB; Αγόρασα επίσης εκεί

[Πάνι Τασά]

Πάνι Τασά, ΝατάσαΣυγχαρητήρια! Έχεις μαγιά. Τώρα ψήστε τα πάντα

[Πάνι Τασά]

Πάνι Τασά, αυτό είναι υπέροχο! Είναι καλό που πήγαν τόσο σκληρά στο αποτέλεσμα, μερικοί από αυτούς έχουν ήδη σταματήσει να προσπαθούν, υποθέτω!
Λοιπόν, τώρα το κύριο πράγμα είναι να καταλάβουμε τι δεν είχαν στις δύο πρώτες περιπτώσεις, γιατί η ιστορία μπορεί να επαναληφθεί δυστυχώς ... Ψήστε και δείξτε μας τι κάνατε!

και ποιο πήρε το WB;

Ελπίζω ότι το αλεύρι δεν είναι άσχημο ... Οι πατάτες είναι πιθανές, αλλά δεν είναι ακόμα σίγουρες. Σιτάρι, δεν έχει περάσει ακόμη συμπεράσματα για να εξαγάγει, ενώ όλα είναι καλά.

Δεν λυπάμαι για το λυκίσκο, χύσαμε ολόκληρη τη συσκευασία των 30 γραμμαρίων. Προστέθηκαν περισσότερες πατάτες

Έτσι έγραψα περισσότερες από μία φορές, τα πειράματά μου, HOP - 30g, ολόκληρο το πακέτο !!! Πατάτες-500g, και την επόμενη φορά θα βάλω περισσότερες πατάτες, αν και αυτή τώρα, υγρή, λειτουργεί καλά για μένα !!!

Ω, ήρθα να παραπονεθώ ...

Πικρή θλίψη. Δεν ξέρω τι συνέβη στη μαγιά μου, αλλά σταμάτησα να δουλεύω!
Εκείνη την εβδομάδα έψησα το χωριάτικο ψωμί της Ελένης, όλα ήταν φυσιολογικά και προβλέψιμα.
Την προηγούμενη μέρα έβαλα τη ζύμη τη νύχτα (την έβαλα πάντα τη νύχτα, την ζυμώνω το πρωί, την ψήνω για δείπνο)
Χθες το πρωί η ζύμη φαινόταν παράξενη. Αλλά ζυμώθηκε πάνω της. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί αυξήθηκε αντί για 2-3 ώρες έως και 5! Και μετά είμαι κουρασμένος να περιμένω. Έχει αυξηθεί στο μισό του κανονικού μεγέθους.
Αναρωτήθηκα, χθες το βράδυ έβαλα ξανά τη ζύμη. Το πρωί, αποφάσισα να μην φτιάξω τη ζύμη αμέσως, αλλά πρόσθεσα αλεύρι εκεί, σαν και πάλι μια ζύμη. Φαινόταν να είναι μέχρι το μεσημέρι. Ζύμωσα τη ζύμη, και για μια ώρα (!!!!) ουσιαστικά δεν ανέβηκε
Θα πρέπει να μαγειρέψουμε ξανά
Το κυριότερο είναι ότι τίποτα δεν είναι καθόλου σαφές !! Γιατί συμβαίνει αυτό

Το κυριότερο είναι ότι τίποτα δεν είναι καθόλου σαφές !! Γιατί συμβαίνει αυτό

Έγραψα για αυτήν τη συμπεριφορά πρόσφατα. Συνέβη για μένα και σχεδόν αμέσως. Ξαφνικά, η ζύμη σχεδόν σταμάτησε να ζυμώνεται στην επόμενη ρύθμιση, και η ζύμη στο αντιδιαβρωτικό άρχισε να μυρίζει σαν κεφίρ. Έπρεπε να το πετάξω. Δεν μπορούσε να καταλάβει τον λόγο, εκτός από το ότι το συνέδεσε με πατάτες που αγοράστηκαν γεμιστές με όλα αυτά τα νιτρικά και άλλα άσχημα πράγματα που σταδιακά εξασθένισαν και σκότωσαν τη μαγιά.
Αλλά δεν έχω ένα εικονικό αλλά ένα ζωντανό παράδειγμα, σύντροφος από τον οποίο πήρα μια μίζα. Δεν χάνει τη μαγιά. Γιατί - δεν μπορεί επίσης να το εξηγήσει, το συζήτησαν μαζί του. Η μαγιά του πέθανε για μένα.

Πολλές ευχαριστίες σε όλους για την υποστήριξή τους! Ελπίζω να είναι υπέροχα τα γλυκά. Η μαγιά άρχισε να υποχωρεί απόψε.

Έτσι έγραψα περισσότερες από μία φορές, τις εμπειρίες μου, HOP - 30g, ολόκληρο το πακέτο !!!

Αλλά χάρη στις συμβουλές σας, το έκανα αυτή τη φορά. Ευχαριστώ.

Λοιπόν, τώρα το κύριο πράγμα είναι να κατανοήσουμε τι δεν είχαν στις δύο πρώτες περιπτώσεις, γιατί δυστυχώς η ιστορία μπορεί να επαναληφθεί.

Έχω την τάση να πιστεύω ότι το θέμα βρίσκεται στο μικροκλίμα, δηλαδή σε μια συγκεκριμένη ζεστασιά. Και επίσης δεν προστέθηκε αλάτι. Λοιπόν, για την επόμενη παρτίδα θα έχω ήδη έναν εκκινητή.)

Τώρα ψήστε τα πάντα

Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω τις αγαπημένες μου συνταγές για υγρή μαγιά σε αυτές.

Αλλά καθώς ψήνεις το πρώτο ψωμί, γενικά θα ερωτευτείς μαζί τους.

Είμαι ήδη σε απουσία, σύμφωνα με φωτογραφίες και συνταγές, ερωτεύτηκα.

Ήμουν ήδη σε απουσία, σύμφωνα με φωτογραφίες και συνταγές, έπεσα πάνω από τα τακούνια.

Το άτομο μας!

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, Έσκαψα αυτές τις πληροφορίες εδώ και μάλιστα θυμήθηκα για το "bulbash"), το ξέρατε;

Πολλοί άνθρωποι προτείνουν το μαγείρεμα ρατσίνης όχι με σιτάρι ή αλεύρι σίκαλης, αλλά με αλεύρι πατάτας, το οποίο παρουσιάζει το επόμενο μεγάλο πλεονέκτημα. Το αλεύρι πατάτας περιέχει κάποιο άλλο ανεπαρκώς εξετασμένη, άζωτο ουσία (προφανώς ένα ένζυμο) που δρα ως παθογόνο στη μαγιά, Ως αποτέλεσμα, η ζύμωση γίνεται πολύ πιο έντονα και μάλλον με κατανάλωση σχετικά μικρότερης ποσότητας μαγιάς. Για το σκοπό αυτό, οι πατάτες βράζονται (βάζοντας ατμό σε κάδο με πατάτες) και αναμιγνύονται με νερό για να σχηματίσουν ένα υγρό gruel, στο οποίο, μετά από ψύξη στους + 25 ή 30 C., προστίθεται μαγιά.

Αποδεικνύεται ότι υπάρχει "Viagra" στις πατάτες ... για μαγιά)

[Παλίχ]

Παλίχ, δεν ήξερα, πολύ ενδιαφέρον INFA παρεμπιπτόντως!

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, λοιπόν, έτσι, κατάλαβα ότι το ξινό γάλα αντί για νερό ή μέρος - καλό (kmb) και ζωμό πατάτας και πουρέ πατάτας στη ζύμη - έχει μεγάλη επίδραση στο ψωμί και δεν μπορούσε να καταλάβει γιατί υπάρχουν πατάτες, αλλά εδώ τι αποδεικνύεται στο βολβό υπάρχει κάτι που της αρέσει πολύ η μαγιά. Ένα διεγερτικό για την αναπαραγωγή τους.
Με λίγα λόγια, μπορείτε να μετονομάσετε το θέμα σε "Viagra για δοκιμή μαγιά ".))

Ένα διεγερτικό για την αναπαραγωγή τους.

Λοιπόν, στην πραγματικότητα, το ίδιο το άμυλο είναι μια εξαιρετική διατροφή για τη μαγιά. Ίσως αυτό σήμαινε; Το ζυμώνουν τέλεια!

[Γιούρι Κ]

Γιούρι ΚΌχι, τότε απλώς χύνεται σαν αλάτι ή ζάχαρη. Και θα ήταν σε κάθε συνταγή. Είναι γραμμένο "δεν έχει ακόμη μελετηθεί" ... Ο Άρης μελετήθηκε και η Σελήνη και οι πατάτες - δεν έχουν ακόμη πλήρως ... αζωτούχα.

[ang-kay]

ζωμός πατάτας και πουρέ πατάτας στη ζύμη - έχει μεγάλη επίδραση στο ψωμί και δεν μπορούσε να καταλάβει γιατί υπάρχουν πατάτες, αλλά εδώ είναι, αποδεικνύεται ότι υπάρχει κάτι στο βολβό που του αρέσει πολύ η μαγιά. Ένα διεγερτικό για την αναπαραγωγή τους.

Υποθέτω ότι όλοι σεβόμαστε τις πατάτες,
Πότε να το τρίψετε με αλάτι!

(V. Vysotsky)




Σήμερα εργάζομαι σε μια από τις συνταγές του ιστότοπού μας, από ang-kay.
Γλυκό και γλυκό ... Τώρα έβαλα τη ζύμη να ανεβαίνει Απολαμβάνω))

Γλυκό και γλυκό ... Τώρα έβαλα τη ζύμη να ανεβαίνει. Απολαμβάνω))

Και έχω άλλο ψωμί. Άρχισα να προσθέτω ξινό γάλα. Αυτή τη φορά 80 ml τυλιγμένου γάλακτος που αγοράστηκε από το κατάστημα.

Άρχισα να προσθέτω ξινό γάλα.

Ποιος είναι ο στόχος; Προσθήκη οξύτητας;

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, Ψήνω πάντα περίπου 20% με αλεύρι σίκαλης. Επομένως, αποφάσισα να προσθέσω

[Ιρίνα]

Σαφή, Ιρίνα

Πρόσθεσα το κεφίρ ... Το ξινό δεν εμφανίστηκε. Αν και δεν προστέθηκε λίγο. Προφανώς η μαγιά μου τρώει όλο το ICD, ούτε καν τους αφήνει να σηκώσουν το κεφάλι τους



Τα αρτοσκευάσματα μου ψήθηκαν. Το άρωμα είναι απλώς τρελό. Αποδείχθηκε όμορφο, κατακόκκινο.
Η κάμερα θα χρεωθεί και θα δημοσιεύσω αυτό που ψήθηκε.

Η κάμερα θα χρεωθεί και θα δημοσιεύσω τι ήταν καυτό.

Ας περιμένουμε!

[Λάθος. Δεν βρέθηκε το σωστό κλειδί σχήματος.]

Περίμενε

Η φωτογραφία δεν έχει εισαχθεί. Εμφανίζεται ένα παράθυρο - Λάθος. Δεν βρέθηκε το σωστό κλειδί σχήματος.

[Νατάσα]

Νατάσα, ο διαχειριστής είναι σοφός, με τις αλλαγές του. Χρησιμοποιώ αυτήν την υπηρεσία για την εισαγωγή φωτογραφιών σε φόρουμ (παίρνω τον δεύτερο σύνδεσμο από την κορυφή μετά τη μεταφόρτωση της φωτογραφίας)
🔗

[Ζαχαροπλαστική με βάση το ψωμί Αζερμπαϊτζάν Shirin çörək]

🔗

Ζαχαροπλαστική με βάση το ψωμί Αζερμπαϊτζάν Shirin çörək

Ζύμη:
* Μίζα πατάτας-λυκίσκου - 100 g.
* Νερό - 100 ml.
* Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας - 150 g.
* Γάλα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
* Ζάχαρη - 25 g.

Φέρτε τη ζύμη και τη ζύμωση στη ζεστασιά ως συνήθως, μέχρι το στάδιο όταν η μάζα ηρεμεί όταν χτυπάτε στο κάτω μέρος του μπολ.

Ζύμη:
* Ζύμη - όλα
* Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας - 400 g (έχω απορροφήσει 350 g)
* Μεγάλο αυγό - 1 τεμ. (χαλαρή πρωτεΐνη - στη ζύμη και αφαιρέθηκε ο κρόκος για λίπανση της κορυφής του προϊόντος)
* Λιωμένο βούτυρο - 100 g.
* Ζάχαρη - 100 g.
* Κουρκούμη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
* Αλάτι - 0,75 κουτ.
* Βανιλίνη - μια πρέζα
--------
* Κρόκος + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γάλα (κρόκος που λαμβάνεται από τη βάση της συνταγής)
* Σπόροι παπαρούνας, λευκό σουσάμι, μαύρο - για ψεκασμό

Τοποθετήστε όλη τη ζύμη, το βούτυρο, το χαλαρό αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανιλίνη, τον κουρκούμη στο δοχείο ζύμωσης. Ανακατέψτε και αρχίστε να ζυμώνετε, προσθέτοντας κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη.
Η ζύμη, στο τέλος της ζύμωσης, είναι λεία, ελαστική, δεν κολλάει στα χέρια.
Βάλτε τον άνθρωπο μελόψωμο σε ένα λαδωμένο μπολ και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για ανύψωση (μην ξεχάσετε να το καλύψετε από το τύλιγμα).
Μόλις εμφανιστεί η ζύμη, προχωρήστε στην κοπή.
Σε ένα σκονισμένο, αλεύρι, τραπέζι χωρίζουμε το κουλούρι στα δύο. Τυλίξτε κάθε μισό σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 1 cm. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος ή ένα αντικολλητικό χαλί. Καλύψτε και θερμάνετε μέχρι την απόδειξη.
Όταν έρθει η ώρα να ψηθεί, προθερμάνετε το φούρνο στους 190-200 * C.
Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, λιπάνετε τα κενά με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος. Εφαρμόστε ένα σχέδιο με ένα πιρούνι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, παπαρουνόσπορο (λίγο) Και βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν)
Τα τελικά προϊόντα δεν μυρίζουν ... μυρίζουν καλά. Το ψωμί είναι το πιο ελαφρύ και πιο τρυφερό. Το ψίχουλο είναι όμορφο. Εδώ είναι ένα muffin τόσο muffin !!!
Ένα λάθος - ξέχασα τελείως το ψέκασμα.
Δεδομένου ότι το φύλλο ψησίματος είναι μικρό, τα επιμήκη κέικ έπρεπε να ξεδιπλωθούν. Αυτό δεν επηρέασε καθόλου την εμφάνιση.

Για να προετοιμάσω αυτό το πιάτο, διόρθωσα αυτήν τη συνταγή για τη μαγιά μας:

Σίριν çörək Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα, προσθέστε ζάχαρη και αλεύρι. Ταραχή. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 40-50 λεπτά. Ρίχνουμε τη ζύμη, λιωμένο βούτυρο στο μπολ, χτυπάμε το αυγό. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη και κοτόπουλο ...ang-kay

Νατάσα, ο διαχειριστής είναι σοφός, με τις αλλαγές του. Χρησιμοποιώ αυτήν την υπηρεσία για να εισαγάγω φωτογραφίες σε φόρουμ (παίρνω τον δεύτερο σύνδεσμο από την κορυφή μετά τη μεταφόρτωση της φωτογραφίας)
🔗

Yura ευχαριστώ. Μεταφορτώθηκε μέσω αυτής της φιλοξενίας.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, γενικά όμορφο!

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, γενικά όμορφο!

Και για να δοκιμάσετε, Yur .... VKU-U-U-US ...................... Ούτε καν μεταφέρω.

[Νατάσα]

Νατάσα, εδώ bliiin! Ίσως θα τιμήσω επίσης όταν ψήνω, ενώ ψήνω μόνο συνηθισμένο ψωμί ...

Ζαχαροπλαστική με βάση το ψωμί Αζερμπαϊτζάν Shirin çörək

Νατάσα, τι ομορφιά και νόστιμη !!! Οι χρυσές χειροτεχνίες σας, χειροποίητες !!! Ναι, τα κορίτσια και τα αγόρια μας έχουν χειροποίητα, χρυσά στυλό !!! Είμαι χαρούμενος !!!

[Υμνήστε τα χέρια που μυρίζουν σαν ψωμί!]

Νατάσα, τι ομορφιά και νόστιμη !!! Οι χρυσές χειροτεχνίες σας, χειροποίητες !!! Ναι, τα κορίτσια και τα αγόρια μας έχουν χειροποίητα, χρυσά στυλό !!! Είμαι χαρούμενος !!!

Συμμετέχω κι εγώ! Χέρια που είναι χρυσά και μετά χρυσά!
Υμνήστε τα χέρια που μυρίζουν σαν ψωμί!

Σταμάτησα να καταλαβαίνω τη μαγιά μου Χθες άφησα τη ζύμη το βράδυ, σήμερα το πήρα για μεσημεριανό γεύμα - βγήκε η Νίκαια! Στις 12.00 ζύμωσα τη ζύμη για διόρθωση, καλά, νομίζω ότι θα ήταν ωραίο το βράδυ πιο κοντά στη νύχτα ... Εντάξει, τώρα κοίταξα στο μπολ, είναι ήδη ΕΤΟΙΜΟ και συνεχίζω να δουλεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα, εντάξει - το έβαλα στις φόρμες για την τελική δοκιμή. Θα έρθω να δω!

Μέχρι την άνοιξη, όλα ξυπνούν, έτσι το μαγιά έχει γίνει ταχύτερο. Η δική μου επίσης έγινε πιο γρήγορη

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ίσως έτσι, αλλά νομίζω ότι απλά δεν έφερα τη ζύμη σε ετοιμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα ... Εξ ου και οι παρατεταμένες συγκρατήσεις ζύμης στην περίπτωσή μου ήταν

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, Αστειεύομαι, ίσως υπάρχει κάποια αλήθεια

Νομίζω ότι απλά δεν έφερα τη ζύμη για ετοιμότητα εδώ και πολύ καιρό ...

Εδώ! Έχω το ίδιο

Εδώ! Έχω το ίδιο

Εδώ, ψήνεις και μια φορά ... έχει δημιουργηθεί μια απόχρωση!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Αντωνίνα, ευχαριστώ για τα ειλικρινά σχόλια !!!

Αλλά νομίζω ότι για πολύ καιρό απλά δεν έφερα τη ζύμη σε ετοιμότητα ...Ως εκ τούτου, η παρατεταμένη εκμετάλλευση ζύμης στην περίπτωσή μου ήταν

Αυτή είναι μια σημαντική απόχρωση. Ζυμώνομαι σωστά τη ζύμη.
________________________ _

καλά, νομίζω ότι θα είναι καλά το βράδυ πιο κοντά στο βράδυ ... Εντάξει, τώρα κοίταξα στο μπολ, είναι ήδη ΕΤΟΙΜΟ

Αλλά πρέπει να πω ότι ξοδεύεται πολύ περισσότερος χρόνος για το ψήσιμο, όσον αφορά την ανάκαμψη. Και καμία ευελιξία δεν θα βοηθήσει παγκοσμίως. Η ζύμη είναι βαριά, βουτυρώδης, γλυκιά. Αλλά δεν είναι κρίμα για τέτοιο ψωμί και χρόνο.
________________________ _

εδώ είναι το bliiin! Ίσως θα τιμήσω επίσης όταν ψήνω, ενώ ψήνω μόνο συνηθισμένο ψωμί.

Γιουρ, και τι σας εμποδίζει να ψήνετε ευγενή προϊόντα;

[Νατάσα]

Νατάσα, πολύ ωραία!! Η κρούστα είναι πιθανώς απίστευτη! Blush, αυθεντικό. Φυσά κατευθείαν ανατολικά.
Ευχαριστώ για την προσαρμογή! Ίσως θα έρθω μαζί. Εάν η ζύμη ζωντανεύει)
Και ρίγες ...

Ναι, τι σε εμποδίζει να ψήσεις ευγενή προϊόντα;

Δεν μπορώ να πω σίγουρα, αλλά κάτι παρεμποδίζει



Και έχω ένα χάος, μόλις το έβγαλα από το φούρνο!

[Ντάσα]

ΝτάσαΣας ευχαριστώ που εκτιμήσατε.
Οι συγγενείς είναι εκτός αυτής της συμφόρησης))
Και είμαι ευγνώμων στην Angela που δημοσίευσε μια τόσο υπέροχη συνταγή.

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο, τι νόστιμα γλυκά έχετε! Όταν είδα τη φωτογραφία, νόμιζα ότι ήταν μια στρογγυλή gata, ήταν πολύ παρόμοια. Έχω μια ερώτηση για εσάς, τι μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα σε σκόνη; Απλώς έχω μια μακροχρόνια αντιπάθεια γι 'αυτόν.
Και η μαγιά μου έχει μεγαλώσει, σήμερα πήγαν να ζήσουν στο ψυγείο. Μόνο τώρα δεν μύριζαν kvass, όπως έγραψαν πολλοί εδώ. Για μένα, η μυρωδιά φαίνεται κάπως ακατανόητη. Το Σάββατο θα ξεκινήσω την υπέροχη τελετή ψωμιού.

[Νατάσα]

τι νόστιμα γλυκά έχετε!

Νατάσα, Ευχαριστώ!

Όταν είδα τη φωτογραφία, νόμιζα ότι ήταν μια στρογγυλή gata, ήταν πολύ παρόμοια.

Όχι, αυτό σίγουρα δεν είναι ένα αρμενικό γύρο gata.

Έχω μια ερώτηση για εσάς, τι μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα σε σκόνη; Απλώς έχω μια μακροχρόνια αντιπάθεια γι 'αυτόν.

Στην περιγραφή, έδωσα έναν σύνδεσμο προς την πηγή, εκεί, στη συνταγή, χρησιμοποιείται συνηθισμένο γάλα. Το έκανα στεγνό από τις ακόλουθες σκέψεις - αφού η ζύμη ζυμώνει στη ζύμη μας για μεγάλο χρονικό διάστημα, και ακόμη περισσότερο το ψήσιμο, ήμουν άβολα με τη σκέψη ότι το πόσιμο γάλα, για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, θα συμπεριφερόταν εσφαλμένα. Αλλά αυτό είναι το IMHO.
Εάν δεν σας αρέσει το στεγνό, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό. Αυτό, φυσικά, είναι θέμα γούστου.







🔗
Πατάτα ρολά με σπόρους παπαρούνας (συνταγή για μαγιά πατάτας-λυκίσκου)
Ζύμη:
* Μίζα - 50 g.
* Αλεύρι - 30 g.

Ζύμη:
* Ζύμη - όλα
* Πουρέ πατάτας - 200 g.
* Αλεύρι σίτου, εξαιρετικής ποιότητας - 220 g.
* Παπαρούνα - 25 γραμμάρια. + 2 κουταλιές της σούπας.
* Βούτυρο γκι - 65 γρ.
* Γλυκιά πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
* Μοσχοκάρυδο - μια πρέζα
* Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. με μια μικρή διαφάνεια
* Κρόκος + 1 κουταλιά της σούπας. γάλα

Προετοιμάστε τη ζύμη.
**********
Βράστε τις πατάτες στο δέρμα τους, ξεφλουδίστε, ζεσταίνετε.
Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε μέχρι να ζεσταθεί.
Αλέθουμε σπόρους παπαρούνας (25 g) σε μύλο καφέ.
**********
Προσθέστε μπαχαρικά, σπόρους παπαρούνας, αλάτι, λάδι, πουρέ πατάτας, αλεύρι στην τελική ζύμη. Ξεκινήστε την ανάμειξη.
Πρώτον, η ζύμη είναι άμορφη (μην προσθέτετε υγρό !!!)
Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, η ζύμη γίνεται υπάκουη, μη κολλώδης.
Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη στη φωτιά για να ανέβει και διπλασιάστε το.
Πτυχάς. Μετά το ζύμωμα, χωρίστε το κουλούρι σε 8 μέρη. Κυλήστε σε μπάλες.
Τυλίξτε το καθένα σε μια μακριά, λεπτή "γλώσσα"
Κυλήστε και σχηματίστε ένα κουλούρι.
Δώστε στα κενά μια αδιαβροχοποίηση (μην ξεχάσετε να το καλύψετε με φύλλο αλουμινίου)
Τώρα επικαλύπτουμε την κορυφή με ένα πουρέ γάλακτος κρόκου, πασπαλίζουμε με τους υπόλοιπους σπόρους παπαρούνας.
Το στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 * C για 20-25 λεπτά, έως ότου γίνει έντονο ρουζ.
Πολύ γευστικά κουλούρια. Η γεύση και η μυρωδιά της παπαρούνας είναι έντονη.
Πολτός ρουθούνι. Ανακτά γρήγορα μετά τη συμπίεση.
Η συνταγή με ικανοποίησε με την απλότητα της προετοιμασίας και την ποιότητα των τελικών προϊόντων.
🔗


Μια πηγή:

Πατάτα κυλά με σπόρους παπαρούνας Βράζουμε τις πατάτες με τη «στολή» τους. Ρίξτε κρύο νερό, ξεφλουδίστε και ζεστό για πουρέ. Έχω 230 γραμμάρια τελικού πουρέ. Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε μέχρι να ζεσταθεί. Μακ ...ang-kay

[Ξυστικά ψωμιού]

Σήμερα είναι μια μέρα και πάλι όχι μάταια ...

Ξυστικά ψωμιού
Ζύμη:
Μίζα - 60 g.
* Νερό - 60 ml.
* Αλεύρι σίτου. c / h - 100 g.
Ζύμη:
* Ζύμη - όλα
* Αλεύρι 530-550 g.
* Χιονόμπαλα - 250 ml.
* Τυρί cottage - 70 g.
* Uneaten)) κουάκερ (έχω σιτάρι ημι-γάλακτος) - 130 g.
* Αυγό - 1 τεμ.
* Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
* Αλάτι - 1,5 κουτ.
* Ηλιόσποροι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αυτή δεν είναι καν μια συνταγή, αλλά μια επιλογή για την ανακύκλωση όσων βρίσκονται στους κάδους))
Μην φοβάστε να δουλέψετε με τη ζύμη στη ζύμη μας. Και γλυπτό σύμφωνα με τη φαντασία σας. Το μόνο πράγμα που είναι σημαντικό είναι να παρακολουθείτε τη συνοχή του kolobok (έτσι ώστε να μην υπάρχει πολλή λάσπη ή το kolobok να μην φράσσεται με αλεύρι)
Συχνά πραγματοποιώ τέτοια ανεπιθύμητη ενέργεια (επιβάλλει η πρακτικότητα))
Το πιο απαλό ψωμί (όχι κέικ, φυσικά, αλλά ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα για επιτραπέζιο ψωμί)