Τρίχρωμο ψωμί (χωρίς βαφή)

Συνταγή από το Διαδίκτυο με φωτογραφίες πνευματικών δικαιωμάτων

Τρίχρωμο ψωμί (χωρίς βαφή)
Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
βραστό νερό 88 ml
αλεύρι σίτου 4 κουταλιές της σούπας
ζάχαρη 0,5 κουτ
ξηρή μαγιά 0,75 κουτ
αραβοσιτέλαιο 1,5 κουτ
γλυκό πιπέρι (κόκκινο, κίτρινο και πράσινο) 3 τεμ
αλάτι 1 κουτ
Μέθοδος μαγειρέματος

Λεπτή τραγανή κρούστα, η πιο λεπτή, απλώς μια χνουδωτή ψίχουλα, και η γεύση! .. Η γεύση είναι ασυνήθιστη ... ψωμί και ψητή πιπεριά.
Είναι ενδιαφέρον ότι η γεύση λαχανικών αυτού του ψωμιού γίνεται πιο έντονη την ημέρα 2.
Λοιπόν, δεν μπορεί να παραλείψει να παρατηρήσει την εμφάνιση αυτού του ψωμιού! Το ίδιο το πιπέρι μας δίνει 3 φωτεινά χρώματα - περιέχει μια φυσική βαφή. Τα παιδιά θα το εκτιμήσουν ..
μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια τη μέθοδο χύτευσης - ήθελα να φτιάξω μια πλεξούδα.
Χρησιμοποιώ ένα ποτήρι 200 ​​ml, το κατά προσέγγιση βάρος της πιπεριάς είναι 120 g σε 1 κομμάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι όχι ακριβώς σύμφωνα με τις αναλογίες μου, καθώς όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε υγρασία, καθώς και από το χυμό της πιπεριάς. Διαβάζουμε για αυτό σε βήματα.
Πρώτα απ 'όλα, προθερμάνετε το φούρνο και μετά ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τις πιπεριές. Έχω 2 πράσινα χρώματα, καθώς 2 μικρά έχουν το ίδιο βάρος με 1 μεγάλο φρούτο. Φροντίστε να πάρετε ζουμερές πιπεριές με πυκνά τοιχώματα! Το απλώσαμε σε ένα ταψί, αφού προηγουμένως το καλύψαμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε τις πιπεριές σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία (έχω περίπου 190-200 ° C) για περίπου 0,5 ώρες συνολικά. Μόλις εμφανιστούν σκοτεινά σημάδια στο κάτω μέρος, γυρίστε το πιπέρι και ψήστε το για άλλα 15 λεπτά.
Παίρνουμε τις πιπεριές από τις ουρές και τις βάζουμε σε μια σακούλα, την οποία δένουμε και τυλίγουμε σε μια πετσέτα. Έτσι, σε περίπου 10-15 λεπτά, το πιπέρι θα βράσει στον ατμό, θα κρυώσει ελαφρώς και το δέρμα θα βγει χωρίς προβλήματα.
Εν τω μεταξύ, διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε 100 ml ζεστού νερού (η θερμοκρασία είναι ελαφρώς υψηλότερη από το ανθρώπινο σώμα) νερό. Αφήνουμε να ενεργοποιήσουμε το τελευταίο για 10-15 λεπτά.
Αποσυνδέστε τη σακούλα και ξεφλουδίστε τις πιπεριές 1 προς 1 στο δέρμα, την ουρά και τους σπόρους - χρειαζόμαστε μόνο τον πολτό. Υπάρχει μια ακόμη απόχρωση: στο εσωτερικό του πιπεριού, εάν είναι αρκετά ζουμερά, σχηματίζεται πολύς χυμός. Αργότερα θα προσθέσουμε νερό στον πολτό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον χυμό αντ 'αυτού. Γι 'αυτό μην το ρίχνετε, αλλά ρίξτε το σε ξεχωριστό δοχείο.
Συνδυάστε τον πολτό με 12 ml βραστό νερό (ή χυμό και μια επιπλέον ποσότητα νερού, 12 ml). Χρειαζόμαστε έναν αρκετά υγρό πουρέ - χτυπάμε το πιπέρι με υγρό με ένα μπλέντερ βύθισης ή αλέθουμε τα πάντα σε ένα μπολ μπλέντερ.

Τώρα ας πάρουμε λίγο σύγχυση (καλά, μου αρέσει αυτή η επιχείρηση). Θα φτιάξουμε 3 τύπους ζύμης διαφορετικών χρωμάτων. Φυσικά, χρειαζόμαστε είτε 3 μπολ ανάμειξης, είτε πλένουμε και στεγνώνουμε ένα μετά από κάθε τύπο ζύμης. Ρίξτε σπασμένο πιπέρι σε ένα μπολ, προσθέστε 1/3 νερό μαγιάς, 1/3 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο. αλάτι και 1,25 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι. Προσοχή: η ποσότητα του αλευριού μπορεί να διαφέρει πολύ! Γενικά, προσθέστε πρώτα 1 φλιτζάνι και, στη συνέχεια, εξετάστε τη συνοχή της ζύμης. Όταν το αλεύρι απορροφά σχεδόν το υγρό, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του βουτύρου και ζυμώνετε για άλλα 5 λεπτά.
Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια πολύ μαλακή ζύμη, κολλάει στα χέρια σας - αυτό είναι φυσιολογικό! Λιπάνετε τα χέρια σας με μια σταγόνα βούτυρο και μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μικρότερο μπολ.
ΔΙΠΛΩ είναι τρυφερό. Η γλουτένη δεν έχει αναπτυχθεί πλήρως, αλλά ο χρόνος θα κάνει τη δουλειά του. Εάν μαγειρεύετε αυτό το ψωμί, μην σφίγγετε τη ζύμη με αλεύρι, διαφορετικά το τελικό προϊόν δεν θα είναι ευάερο και αφράτο! Να είστε υπομονετικοί, ξύστε τη ζύμη από τα δάχτυλά σας - θα προσθέσουμε περισσότερο αλεύρι αργότερα.
Έτσι ζυμώνουμε τους άλλους 2 τύπους ζύμης - πράσινο και κόκκινο. Μετά από κάθε πλύσιμο και σκουπίστε καλά τα χέρια σας! Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ξεχωριστά δοχεία και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος, καλύπτοντας τα μπολ με μια πετσέτα από φυσικά υφάσματα.
Μετά από 1,5 ώρα, η ζύμη θα αυξηθεί 2-2,5 φορές. Κάθε τύπος ζύμης ζυγίζει περίπου 200 γραμμάρια.
Έχουμε ακόμη λίγο αλεύρι - θα το χρειαζόμαστε για να ξεδιπλώσουμε τη ζύμη. Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι, πάρτε ένα κομμάτι ζύμης, σκονίστε το και τυλίξτε το σε ένα στρώμα.
Στρίβουμε ένα περίπου ορθογώνιο ή τετράγωνο κέικ σε ένα σφιχτό ρολό, το τυλίγουμε σε ένα τουρνουά για να το σφραγίσουμε. Αλλά μην βασανίζετε πολύ τη ζύμη.
Κάνουμε το ίδιο με το υπόλοιπο τεστ. Αυτά είναι κενά για 1 καρβέλι. Τώρα θα πλέξουμε μια πλεξούδα - νομίζω ότι όλοι γνωρίζουν πώς να το κάνουν). Εδώ είναι μια τέτοια παχουλή πλεξίδα. Τσιμπάμε τα άκρα έτσι ώστε η πλεξούδα να μην σέρνεται κατά το ψήσιμο.

Το μεταφέρουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή και το αφήνουμε να απομακρυνθεί για 1 ώρα, έως ότου μεγαλώσει 2 φορές. Μην ξεχάσετε να το καλύψετε με μια πετσέτα για να το κρατήσετε στεγνό. Τώρα είναι η ώρα να ανάψετε το φούρνο και να το θερμάνετε στο μέγιστο (κάπου περίπου 230 ° C).
Μετά από 1 ώρα ... Ψεκάστε τα κενά με ζεστό νερό και πασπαλίστε με λευκό (δεν μπορείτε να πασπαλίζετε καθόλου) σουσάμι. Βάζουμε το ψωμί σε ένα πολύ ζεστό φούρνο, ψεκάζουμε αμέσως τους τοίχους και τον πυθμένα με νερό. Το μπουκάλι ψεκασμού μου είναι σπασμένο, οπότε απλώς βάζω νερό από ένα φλιτζάνι και νερό σαν αυτό. Αυτό είναι το χαμάμ μας. Έτσι ψήνουμε το ψωμί για τα πρώτα 10 λεπτά. Δηλαδή, δημιουργούμε ζεύγη 1 φορά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και ψήνουμε το ψωμί για άλλα 20 λεπτά. Ελέγχω την ετοιμότητα με έναν αισθητήρα θερμοκρασίας.

Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα, τότε το ψωμί θα έχει καλύτερη γεύση

Σημείωση
ο σύζυγος προτείνει να προσθέσετε λίγο ζεστό πιπέρι και μπαχαρικά στο κεμπάπ την επόμενη φορά