Ψωμί σίκαλης με σπόρους

Ψωμί σίκαλης με σπόρους

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	300 γρ.
Αλεύρι σίτου	150 γρ.
Βύνη σίκαλης	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ορός γάλακτος	200 ml
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βραστό νερό για παρασκευή βύνης	50 ml
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλας	2 κουτ
Ξηρή μαγιά Saf-moment	0,5 ώρα μεγάλο
Ηλιόσποροι	30-40 γρ.
Ξίδι μηλίτη μήλου (προαιρετικό)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το πρωί (εάν ο φούρνος έχει προγραμματιστεί το απόγευμα) και αντίστροφα, πάρτε την «αιώνια» μαγιά από το ψυγείο, το ταΐζω (έχω 100-120 γραμμάρια μαγιάς στο βάζο μου και το ταΐζω εκεί 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης και 100 ml ζεστού νερού) και το βράδυ αυξάνεται 2-3 φορές. Παίρνω 200 γρ σε ψωμί. ξινή, έβαλα τα υπόλοιπα πίσω στο ψυγείο. Παρασκευάστε τη βύνη σίκαλης με βραστό νερό και αφήστε για 10 λεπτά. Προς το παρόν, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε τη σίκαλη και το αλεύρι σίτου, αλάτι, ζάχαρη και φυτική σκόνη στην HP. βούτυρο (κατά προτίμηση ηλίανθος), μαγιά, βύνη που παρασκευάζεται και ορός γάλακτος (αν όχι, μόνο νερό, τότε καλό είναι να προσθέσετε ξύδι μήλου μηλίτη). Δεδομένου ότι έφτιαξα πρόσφατα μια μαγιά και σκέφτηκα. ότι σε πλήρη ισχύ δεν έχει εισέλθει ακόμη, πρόσθεσε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά. Βάλτε μια παρτίδα σε λειτουργία "Pizza", επειδή δεν υπάρχει εξίσωση θερμοκρασίας. Κατά τη ζύμωση βοήθησε με μια σπάτουλα. Η ζύμη είναι κολλώδης, μαλακή. Σε 1 λεπτό μέχρι το τέλος της παρτίδας, χύθηκαν χειροκίνητα οι σπόροι. Μετά το πρώτο ζύμωμα, απενεργοποίησα το πρόγραμμα και άφησα τη ζύμη να ανέβει για 1 ώρα, μπορείτε να κάνετε πολύ περισσότερα και να ψήσετε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα και 10 λεπτά, αλλά το έκανα για πρώτη φορά και παρόλο που η ζύμη αυξήθηκε για περισσότερο από 3 ώρες, η οροφή σχίστηκε κατά το ψήσιμο, στην τελική έκδοση I μετά από 1 ώρα ανάβασης, ενεργοποίησα τη λειτουργία "Rye", και στη συνέχεια ανεβαίνει με ελαφριά θέρμανση και η στέγη παρέμεινε ανέπαφη. Στη λειτουργία "Rye", θα υπάρξει ένα ακόμη ζύμωμα και μετά με βρεγμένα χέρια εξομαλύνετε τη ζύμη και θα την κάνει όμορφη. Αφού ψήνω το βράδυ, τυλίγω το ψωμί με μια χαρτοπετσέτα όλη τη νύχτα και το αφήνω να ωριμάσει.
• 
• Σε αυτήν την έκδοση, το ψωμί μου εξαντλείται με ένα χτύπημα
• 

Ώρα προετοιμασίας:

4-5 ώρες

Σημείωση

Παρόμοιες συνταγές

100% ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρους (Paillette)

Ψωμί με σπόρους με βάση τα κίνητρα του R. Bertine στη ζύμη (KnadezhdaM)

Ψωμί σπόρων κολοκύθας (μυστηριώδης)

[Λανάιφ]

Λανάιφ, για άλλη μια φορά συγχαρητήρια για τη νέα συνταγή.

Ήθελα να ρωτήσω, οι σπόροι τηγανίζονται; Έδωσαν στο ψωμί μια ιδιαίτερη γεύση;
Χθες σκεφτόμουν επίσης τους σπόρους. Και, όπως αποδείχθηκε, δεν χρειάζεται να τα σκεφτείτε, αλλά προσθέστε στη ζύμη

Πρόσθεσα τους σπόρους που δεν τηγανίζονται, αν και θα πρέπει να προσπαθήσω να τους τηγανίσω και να τους συγκρίνω. Απλώς και μόνο αγόραζα ένα κουλούρι "7 δημητριακά" με όλα τα είδη σπόρων και φαίνεται ότι δεν ήταν τηγανητό. Έχω επίσης κουκουνάρι, θέλω να δοκιμάσω και αυτά, γενικά γεμίζω με επιθυμίες. Είναι καλό ότι όλα γίνονται δεκτά στο σπίτι με λιγότερο ενθουσιασμό και τρώγονται με τον ίδιο τρόπο, και επειδή αγαπάμε περισσότερο τη σίκαλη, θα εργαστούμε προς αυτήν την κατεύθυνση. Γενικά, το Sonya μου θα δουλεύει πολύ συχνά. Και ευχαριστώ για την υποστήριξή σας, παρεμπιπτόντως, σύντομα σχεδόν ένα μήνα από την ημερομηνία αγοράς της σόμπας, αλλά η απόλαυση δεν περνά!

Ναι, αγόρασα επίσης 7 κόκκους και επίσης Fitness. Και στο Fitness, τα αποξηραμένα καρότα είναι τόσο δροσερά.

Και παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε, κάπου εδώ είδα ακόμη και ψωμί με χυμό καρότου. Σε γενικές γραμμές, μέχρι να επαναλάβω τον εαυτό μου, διαφορετικά τα κατοικίδια μπορεί να σταματήσουν να θαυμάζουν και να προσφέρουν τα συμπληρώματά τους

Έψησα με ηλιόσπορους, αλλά μόνο άσπρο ψωμί. Την πρώτη φορά που τα τηγανίστηκα, αλλά όταν ψήθηκε το ψωμί και φτάσαμε στη γεύση, κατάλαβα ότι δεν έχει νόημα. Υγρό. Επομένως, τη δεύτερη φορά που έψησα και δεν τηγανίζαμε τους σπόρους, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο Όλα είναι εξίσου νόστιμα

Παρακαλώ πείτε μου τη συνταγή για τη μαγιά.

[εδώ]

Παρακαλώ πείτε μου τη συνταγή για τη μαγιά.

"Αιώνια" μαγιά με σίκαλη εδώ
Και πολλές άλλες κουλτούρες εκκίνησης αυτός ο τομέας