«Αιώνια μαγιά», πατάτα-λυκίσκο (Σιτάνη χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

Είχα ένα πακέτο 30 γραμμάρια λυκίσκου που ήταν αρκετό για 2 προσπάθειες να κάνω ξινή και το ήμισυ του zhmenka παρέμεινε - η Ksyusha καθοδηγείται από αυτό

και έβαλα ολόκληρο το πακέτο! Μόνο δύο! δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε

[Epen-Lenochka]

Epen-Lenochka , Δεν έσωσα, είναι απλώς ότι ο καθένας είναι πιθανώς διαφορετικός

[Ελένη]

Ελένη, Λένα, δηλαδή σε 1,5 λίτρο νερού, βάλατε 30 γραμμάρια λυκίσκου; Και πόσες πατάτες, περίπου, κατά βάρος υπήρχαν;

[Epen-Lenochka]

Epen-Lenochka , απλά zhmenki, πιθανώς ο καθένας είναι διαφορετικός

Και εγώ, κατά την προετοιμασία των συστατικών για τη μαγιά, επέστησα την προσοχή στην κατά προσέγγιση δοσολογία: σίκαλη, 4-5 πατάτες και αποδείχθηκε πολύ υγρή μαγιά. Την επόμενη φορά, πιθανότατα θα συσκευάσω περισσότερες πατάτες.

[Τρίσκα]

και έβαλα ολόκληρο το πακέτο! Μόνο δύο! δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε

Λινάρι, την πρώτη φορά που μαγειρεύω τη μισή συνταγή, έβαλα 10 γραμμάρια, τη δεύτερη φορά επίσης τη μισή συνταγή, τα υπόλοιπα 20 γραμμάρια λαμβάνονται (σε ​​συσκευασία 30 γραμμαρίων, όπως η δική σας)
Αυτό είναι, το έριξα έξω, πήγα ψώνια και τυχερός, σε ένα φαρμακείο αγόρασα ένα πακέτο λυκίσκου, το ίδιο όπως ήταν, αλλά η κυκλοφορία από 09.2019, φρέσκο, ελπίζω ...
Πάλη αύριο ...
Λινάρι, και πού είναι η συνταγή σας σε γραμμάρια, δεν μπορώ να βρω ... θυμάμαι ότι ήταν ...

zhmenya, 4-5 πατάτες και πολύ υγρή ξινή. Την επόμενη φορά, πιθανότατα θα συσκευάσω περισσότερες πατάτες.

Και το αντίθετό μου είναι παχύ, ακόμη και προστιθέμενο νερό ...

Τρίσκακαι δεν προσπαθήσατε να προσθέσετε νερό σταφίδας; Η Βίκη έφτιαξε τη σταφίδα. Θέλω να εφαρμόσω την πρώτη της κίνηση.

Πρόσθεσα σταφίδες, δεν βοήθησε .... Έριξα τα πάντα

Εδώ είναι το μπαγκέτα μου !!! Νόστιμο !!! Οι τρύπες μπορεί να μην είναι τόσο πολλές, να βιάζονται μικρές, αλλά ακόμα αυτό που χρειάζεστε !!!



Δεν έφτιαξα μπαγκέτες αλλά καρβέλια, βγήκαν 2 καρβέλια. Δεν έχει συνηθίσει να κάνει μικρά

[Λιουσία]

ΛιουσίαΓουοου

τώρα πρέπει να αγοράσουμε ξανά λυκίσκο.

Λοιπόν, πιθανότατα έχετε μια λάμπα χαλαζία στο σπίτι, και δεν υπάρχει ούτε ένα «ζωντανό πλάσμα» στον αέρα. Έχω ήδη εξαντλήσει τις επιλογές για το πώς να ξεκινήσω μια παρασκευή
Στην ουσία, αυτό είναι το ίδιο ζυθοποιείο!

Εδώ είναι το μπαγκέτα μου !!! Νόστιμο !!! Οι τρύπες μπορεί να μην είναι τόσο πολλές, να βιάζονται μικρές, αλλά ακόμα αυτό που χρειάζεστε !!!



Δεν έφτιαξα μπαγκέτες αλλά καρβέλια, βγήκαν 2 καρβέλια. Δεν έχει συνηθίσει να κάνει μικρά

Ομορφος!

Κορίτσια, που έχουν πακέτα φαρμακείων των 30g - χωρίστε σε δύο μέρη. Το μισό πακέτο κεφαλής είναι ΑΝΟΙΧΤΟ για ζωμό 1,5 λίτρων.

εξαντλημένες επιλογές για το πώς να ξεκινήσετε μια παρασκευή

Gyy, αλλά δεν είμαι, θα το βάλω ξανά αύριο, έχω λυκίσκο, φρέσκες πατάτες ...

Αυτή τη φορά έφτιαξα το μαγιά έτσι:
* Λυκίσκος - 12 γρ.
* Νερό - 1200 ml.
* Πατάτες - 400 g.
Μαγειρεμένο όπως αναφέρεται στη συνταγή του Γιούρι. Μετά το φιλτράρισμα του υγρού, απομένει λίγο περισσότερο από ένα λίτρο.
Διάτρησα την τελική ουσία με ένα μπλέντερ. Κατεψυγμένα και αφήνονται κάτω από την πετσέτα.

Αυτή τη φορά έφτιαξα το μαγιά έτσι:
* Λυκίσκος - 12 γρ.
* Νερό - 1200 ml.
* Πατάτες - 400 g.
Μαγειρεμένο όπως αναφέρεται στη συνταγή του Γιούρι. Μετά το φιλτράρισμα του υγρού, απομένει λίγο περισσότερο από ένα λίτρο.
Διάτρησα την τελική ουσία με ένα μπλέντερ. Κατεψυγμένα και αφήνονται κάτω από την πετσέτα.

Ευχαριστώ για τα γραμμάρια

[πραγματικά ελπίζω]

Ναι, ξέχασα να πω ότι ο ζελέ αποδείχθηκε ομοιογενής και δεν έχει ακόμη χωριστεί σε στρώματα. πραγματικά ελπίζωπου μαντέψα με το ποσό των καρτόχα.

Πυκνός?

[ANGELINA BLACKπερισσότερο]

ANGELINA BLACKπερισσότερο,
Χρειαζόμαστε μόνο τη διαδικασία αναπαραγωγής ζύμης ΜΟΝΟ. Επιπλέον, θα είναι ευκολότερη - η καλλιέργεια αυτής της μαγιάς, καθώς ξινίζεται η μαγιά, σε ένα νέο ζωμό λυκίσκου. ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΕ να ξαναφυτρώνετε μαγιά κάθε φορά
Αυτό είναι εγώ ... Απλώς μια υπενθύμιση.

Ελπίζω πραγματικά να το έκανα σωστά με την ποσότητα της πατάτας.

Ναι, δεν έχει σημασία! Παχύ - καλό, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι σαν το νερό

[Κισούσα]

το κύριο πράγμα είναι ότι δεν θα ήταν σαν το νερό

Αυτό συνέβη την τελευταία φορά.

ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΕ να ζυμώνετε κάθε φορά

Yur, καλά, το καταλαβαίνω - το ζύμη τελειώνει, μαγειρεύουμε ένα νέο "ζελέ", προσθέτουμε ένα μερίδιο από το παλιό μαγιά και περιμένουμε τη ζύμωση. Ή όχι?

Πυκνός?

Κισούσα, μάλλον παχύ, αλλά υγρό.

η μαγιά τελειώνει, μαγειρεύουμε ένα νέο "ζελέ", προσθέτουμε ένα μερίδιο της προηγούμενης μαγιάς και περιμένουμε τη ζύμωση

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, είναι υπέροχο.

Αυτή τη φορά ξεκίνησα να ζυμώνομαι από το μηδέν, έτσι ώστε όλα να ήταν αντικειμενικά και καθαρά, χωρίς την προσθήκη ξινής σίκαλης.

Yur, καλά, το καταλαβαίνω - το φούρνο εξαντλείται, μαγειρεύουμε ένα νέο "ζελέ", προσθέτουμε ένα μέρος του παλιού μαγιάς και περιμένουμε τη ζύμωση. Ή όχι?

Αυτό είναι σωστό, μόνο στο δροσερό "ζελέ"

Αυτό είναι σωστό, μόνο στο δροσερό "ζελέ"

Λοιπόν, το κούτσουρο είναι καθαρό.

Αυτή τη φορά έχω αρχίσει να περιπλανώμαι από το μηδέν στο σκοπό, έτσι ώστε όλα να ήταν αντικειμενικά και εκατό, χωρίς ανάμιξη με κρέμα σίκαλης.

Παρακολουθούμε!



Και σήμερα έλαβα ένα νέο «παιχνίδι», συγχαίρω με!
Αύριο, κρυφά από την Zhinka, θα προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε πατατάκια με τον γιο μας!

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, υπέροχο "παιχνίδι" !!!

[Τρίσκα]

ΤρίσκαΛυπάμαι που χύθηκε τη μαγιά, άρχισε να φουσκώνει, τα ψωμάκια άρχισαν να μαζεύονται σε χάντρες ...
Λούσια, Λούντμιλασυναρπαστικά μπαρ, θέλω να το επαναλάβω
ΓιούριΣυγχαρητήρια! Εντυπωσιακό, ο Berner είναι το lo-lo-lo και ο πρώτος βοηθός πάντα και παντού

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, Λιουσία, Θυμάμαι ακόμα τι και για τι κοπή. Αλλά αυτό θα έρθει με την εμπειρία που ο Vidyushki έχει αναθεωρήσει τα πάντα, τώρα έφτιαξε ακόμη και ένα ραπανάκι για δοκιμές με πλαστικά, το έχυσε με βούτυρο και το πασπαλίζει με αλάτι!

Η "πλάγια" μουζέ μου με στοιχειώνει. Τώρα ζύμωσα τη ζύμη, σαν μια μπαγκέτα. Χύθηκε νερό στο multicooker, άνοιξε το multi-cooker και έβαλε εκεί ένα μπολ ζύμης για να επιπλέει. Ας την κοιτάξουμε η ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ δυναμική.

Χωρίσαμε τη ζύμη σε τρία μέρη, ζυμώσαμε τη ζύμη με ζυμωτήριο, μου άρεσε η συνέπεια της ζύμης μετά το ζύμωμα. Έτσι, για τρία ψωμιά, η ζύμη είναι αδιαβροχοποιημένη.

Μετά από πέντε ώρες, η ζύμη στα μπολ ανέβηκε στην κορυφή. (η μαγιά είναι κατάλληλη για μία ώρα)
Τακτοποιημένο σε πιάτα ψησίματος. Αναμονή ...

χύθηκε το ζύμη, άρχισε να φουσκώνει, τα ψωμάκια άρχισαν να μαζεύονται σε χάντρες ...

Λοιπόν, έτσι, φοβόμουν ακόμη και να συνεχίσω, το οποίο έχει ήδη σχηματιστεί εκεί ...

Εδώ με συμβουλεύετε, βάλτε το και πάλι στην καθαρή του μορφή, ή αμέσως, προσθέστε σταφίδες, για παράδειγμα, δεν υπάρχει τίποτα άλλο παρόμοιο ακόμη, για ζύμωση, εννοώ.

παιχνίδι

Yur, συγχαρητήρια!
Πολύ καλό και χρήσιμο! Είμαι χωρίς αυτήν, όπως χωρίς χέρια.

Yur, συγχαρητήρια!
Πολύ καλό και χρήσιμο! Είμαι χωρίς αυτήν, όπως χωρίς χέρια.

Έγινε συντομότερη! Μου αρέσει να κόβω κρεμμύδια και πατάτες (πάντα με διαφορετικό πάχος αποδεικνύεται)

Εδώ με συμβουλεύετε, βάλτε το και πάλι στην καθαρή του μορφή, ή αμέσως, προσθέστε σταφίδες, για παράδειγμα, δεν υπάρχει κάτι τέτοιο ακόμη, για ζύμωση, εννοώ.

Μπορείτε να βρείτε σταφίδες, αλλά πώς δεν λαδώνεται; Και μπορείτε να έχετε τα δικά σας αποξηραμένα φρούτα, όχι αποξηραμένα στην κομπόστα το καλοκαίρι;

Έχω μήλα, το δικό μου ...

[Κισούσα]

Κισούσα, βάλτε το στην καθαρή του μορφή. Δημιουργήστε συνθήκες θερμοκηπίου.

Το βράδυ πρόσθεσα λίγο ζεστό βραστό νερό. Το πρωί κοίταξα, το μαγιά μου κοιμόταν. Είναι κρύο γι 'αυτήν στο σπίτι.
Ενεργοποίησα το multicooker για γιαούρτι, χύσαμε νερό στο μπολ, έβαλα ένα καλούπι σιλικόνης Khors για κέικ μέσα και χύσαμε νερό σε αυτό και έβαλα ένα γυάλινο βάζο 2 λίτρων με μαγιά. Το multicooker είναι ανοιχτό, σε νερό το θερμόμετρο δείχνει + 33 °, και στη μαγιά + 30 °
Πέρασαν 2,5 ώρες, στην επιφάνεια εμφανίστηκε λευκός αφρός.
Και ένα βάζο λίτρων με μαγιά προσαρμόστηκε σε πλαστικό γιαούρτι.Έβαλα ένα ψηλό καλούπι σιλικόνης με νερό στο δίσκο ενός κατασκευαστή γιαουρτιού και το βάζο σε ένα καλούπι σιλικόνης. Το ζύμη άρχισε επίσης να αναβιώνει.

Η τράπεζά μου δεν θα χωρέσει στα κινούμενα σχέδια, μάλλον θα την βάλω στην μπαταρία.



Ω, κρατήσατε το καπάκι ανοιχτό

[francevna]

Έχω μήλα, το δικό μου ...

Αν, όπως έγραψα παραπάνω francevna μετά από 2-3 ημέρες το αποτέλεσμα θα είναι μηδέν και μετά:
Ξεφλουδίστε ένα μη πλυμένο μήλο, χρειάζεστε ένα PEEL, σπάστε τη φλούδα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε στην «απόλυτη τεμπελιά»

Toist να μην προσθέσει αμέσως, αλλά μόνο αν δεν περιπλανηθεί ξανά, για την καθαρότητα του πειράματος ...;

Μη πλυμένο μήλο, χρειάζεστε PEEL

Λοιπόν, δεν μπορώ να το πλένω καθόλου, είναι από το έδαφος, όχι από κλαδί.

Λοιπόν, δεν μπορώ να το πλένω καθόλου, είναι από το έδαφος, όχι από κλαδί.

Κακό, χρειάζεστε καθαρό - αλλά άπλυτο. Είναι φυσική μαγιά που ξεπλένεται κατά το πλύσιμο. Ψάχνουμε για μια άλλη επιλογή - τα αποξηραμένα φρούτα μας, ΜΗΝ Πλύνετε!

Ω, κρατήσατε το καπάκι ανοιχτό

Ksyusha, με ανοιχτό.

[Κισουσενκίνα]

Σε όλους
Επέστρεψα σπίτι από τη δουλειά, κοίταξα ένα νέο μαγιά -

Πρέπει να ολοκληρωθούν 4 ημέρες. Το πρωί, οι χάντρες φούσκα ήταν ακόμη ελαφρώς μικρότερες από αυτές Κισουσενκίνα Φεύγοντας σκέφτηκα ότι αν δεν ανθίσει, αφήστε το να παίξει (περιπλάνηση)

Επίσης υπέκυψα στον γενικό ενθουσιασμό και έβαλα μαγιά φρούτων στα αγαπημένα μου κεράσια


Δεν ξέρω τι θα συμβεί. Κατά την περιαγωγή

"Έχω μια αναφορά σε εσάς. Χθες το πρωί έβαλα τη ζύμη για δοκιμή, χωρίς να ελπίζω πραγματικά για επιτυχία, και αυτό που με έκπληξη ήταν, είναι όλα σε φυσαλίδες και είναι έτοιμο να" πολεμήσει ". Πρόσθεσα τα υπόλοιπα συστατικά και μετά από λιγότερο από 3 ώρες το πήρα αυτό μπαρ:
🔗
🔗

Ευάερο, χωρίς βάρος! Φυσικά, απέχει πολύ από το ιδανικό, αλλά αν σκεφτείτε ότι θα αποχαιρετούσα το ζύμη, γιατί περιπλανήθηκε μαζί μου μόνο την πρώτη μέρα, και στη συνέχεια όχι το hoo-gu, τότε αυτό δεν είναι κακό αποτέλεσμα, νομίζω.
Yura, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή μαγιάς και την εξαιρετική δουλειά που έγινε στον ιστότοπο!

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, Καλά!



Αντωνίνα 104, υγιεινό ψωμί! Τι άλλο ιδανικό χρειάζεται;

Yura, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή μαγιάς και την εξαιρετική δουλειά που έγινε στον ιστότοπο!

Λοιπον, ευχαριστω! Σε όλους εμάς, που "ρυθμίζουμε" το θέμα με τα αποτελέσματά τους!

... μακριά από τέλεια ..

Και κοντά - πολύ ιδανικό και όμορφο! Μάθημα !!!

Και κοντά - πολύ ιδανικό και όμορφο! Μάθημα !!!

Εντελώς ντροπιασμένοι!

[Αντωνίνα 104]

Αντωνίνα 104,

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, υπέροχο ψωμί αποδείχθηκε !!!

[Αντωνίνα]

Θα σας αναφέρω

Αντωνίνα, το ψωμί είναι υπέροχο !!! Σας εύχομαι συνεχή επιτυχία και φιλία με το ζύμη.

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, υπέροχο ψωμί !!!

[Αντωνίνα 104]

- τα αποξηραμένα φρούτα σας, ΜΗΝ Πλύνετε!

Τα έχω, έγραψα.
Προσθήκη αμέσως ή λίγο αργότερα;



Αντωνίνα 104, ψωμί!

[27 Μαρίγια]

27 ΜαρίγιαΩ, και θα έχετε υπέροχο κεράσι ψωμί!

[Ιρίνα]

Προσθήκη αμέσως ή λίγο αργότερα;

Μετά από 2-3 ημέρες εάν η ζύμωση δεν είναι ενεργοποιημένη! Το έγραψα!



Ιρίνα, από την ποσότητα που πηγαίνει στη ζύμη - το χρώμα είναι απίθανο να αλλάξει, μου φαίνεται

... θα υπάρχει ψωμί κερασιάς!

Ναί? Τα σκούρα σταφύλια στο Levito Madre δεν έπαιξαν κανένα ρόλο. Λοιπόν, τι θα συμβεί. Θα το χρησιμοποιήσω ως βαφή

Το έγραψα!

Τα σκούρα σταφύλια στο Levito Madre δεν έπαιζαν στο χρώμα

Τάξη! Και το γράφουν, γράφουν ...