Τάρτα αυγού σε στυλ Χονγκ Κονγκ

Τάρτα αυγού σε στυλ Χονγκ Κονγκ

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: κινέζικα

Συστατικά
ΓΙΑ ΔΟΚΙΜΗ
Αλεύρι σίτου	100 γρ
Βούτυρο ή μαργαρίνη	60 γρ
Ζάχαρη	45 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
Βανιλλίνη
ΓΙΑ ΚΡΕΜΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Αυγά	2 τεμ
Ζάχαρη	80 γρ
Γάλα	140 γρ
Βανιλλίνη
Ρούμι	0,5 κουτ
----------------------------
Μέγεθος ενός ταψιού - διάμετρος - 8 cm, ύψος - 3 cm

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τάρτα αυγού ή κρέμα αυγού είναι πολύ συχνή στην Πορτογαλία, την Αγγλία, το Χονγκ Κονγκ και άλλες ασιατικές χώρες. Είναι ένα καλάθι με ζαχαροπλαστική ή κρέμα ζαχαροπλαστικής με κρέμα.
• Τα τάρτες αυγών εισήχθησαν στο Χονγκ Κονγκ τη δεκαετία του 1940 σε ένα εστιατόριο τσαγιού από το πραγματικό "Pastel de Nata" (πορτογαλικά τάρτες αυγών).
• Σήμερα, στο Χονγκ Κονγκ, μπορείτε να βρείτε διάφορα γεμίσματα σε τάρτες αυγών: ασπράδι αυγού με γάλα, μέλι με αυγό, αυγά με τζίντζερ, που είναι παραλλαγές της παραδοσιακής κρέμας, καθώς και τάρτες με γεύση σοκολάτας και πράσινου τσαγιού. Παρακάτω είναι μια κλασική συνταγή για τάρτες αυγών - ένα επιδόρπιο παραδοσιακού κινέζικου. Σε αντίθεση με τα αγγλικά τάρτες αυγών, τα χονγκ Κονγκ είναι περισσότερο με βάση τα αυγά και λιγότερο κρεμώδη. Είναι επίσης συνηθισμένο να πασπαλίζετε αγγλικές τάρτες με μοσχοκάρυδο ή κανέλα πριν το σερβίρετε. Τα αγγλικά σερβίρονται ζεστά και ζεστά στο Χονγκ Κονγκ.
• Ετσι:
• 1. Αλέστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη. Προσθέστε ελαφρά κτυπημένο κρόκο αυγού. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη βανιλίνη. Ταραχή. Στείλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
• 
• 
• 2. Χωρίστε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Λιπάνετε το καλούπι με φυτικό λάδι και απλώστε τη ζύμη στα τοιχώματα του καλουπιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλούπι καλαθιού από μέταλλο ή σιλικόνη. Αυτή η ποσότητα ζύμης ήταν αρκετά δύσκολη για 6 τάρτες.
• 
• 3. Ζεσταίνετε το μισό γάλα (70 ml) με ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Ρίχνουμε στο άλλο - κρύο μισό γάλα. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά (με το χέρι, όχι με μίξερ). Ρίξτε τα στο μείγμα γάλακτος. Προσθέστε βανιλίνη και ρούμι. Ρίξτε την κρέμα στα κουτιά μέσα από κόσκινο για να στραγγίξετε τον αφρό και το μη ομοιόμορφα χτυπημένο αυγό.
• 
• 4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C για 20-30 λεπτά. Η ετοιμότητα της κρέμας μπορεί να ελεγχθεί με οδοντογλυφίδα - πρέπει να σταθεί στην κρέμα και όχι να πέσει.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, σόμπα

Σημείωση

Συνταγή βασισμένη σε πολλαπλούς συνδέσμους
🔗
🔗
🔗
🔗
Με ενδιέφερε να δοκιμάσω ένα επιδόρπιο παραδοσιακού κινέζικου! Αλλά νομίζω ότι τα πορτογαλικά ή τα αγγλικά τάρτες αυγών θα ήταν πιο κατάλληλα για μένα - δεν είναι ακόμα τόσο απεγνωσμένα τάρτες αυγών! Μπορείτε επίσης να κάνετε άλλες παραλλαγές της κρέμας.

[Pulisyan]

Pulisyan, ετοιμάσαμε ένα τέτοιο τάρτα σε ένα μάστερ με την Alena Spirina. Και έφαγαν, φυσικά, αμέσως, από τους τροχούς, χλιαρό. Νόστιμο, αλλά ... Έχω επίσης λίγο περισσότερο αυγό από ό, τι θα ήθελα. Ωστόσο, η Σπιρίνα ισχυρίζεται ότι "πρέπει να κοιμηθείτε με αυτό" εννοώ, αφήστε το επιδόρπιο να μείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο και αυτή η γεύση αυγού θα εξαφανιστεί.
Τίποτα έμεινε μέχρι αύριο για να βγάλει αέρα;

Ω, τι ομορφιά! Το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες. Ευχαριστώ, Σασούλ! Δεν θα με τρομάξεις με τη γεύση του αυγού, οπότε θα μαγειρεύω!

Και εδώ θα προετοιμάσω για τους άντρες μου στις 23 Φεβρουαρίου. Μου αρέσει ότι ο καθένας έχει το δικό του - για να μην πολεμήσει. Και θα διακοσμήσω με μούρα. Ευχαριστώ Sasha, όπως πάντα στην κορυφή!

[Ίρινκι]

Ίρινκι, Έλενκα, ευχαριστώ για την υποστήριξή σας σε αυτόν τον δύσκολο ξινό αγώνα! Έπρεπε να διαβάσω πολλά για να φτάσω λίγο πιο κοντά στην αυθεντικότητα της συνταγής! Χαίρομαι αν είναι χρήσιμο σε κάποιον! Ωστόσο, για όσους δεν είναι τόσο συντονισμένοι με τη γεύση του αυγού, προτείνω ακόμα την κλασική κρέμα - με αλεύρι και ίσως ακόμη και βούτυρο!

Αφήστε το επιδόρπιο να παραμείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο και αυτή η γεύση αυγού θα εξαφανιστεί

Ίριν, φυσικά το δοκίμασα αμέσως, και μετά το έστειλα στο ψυγείο. Η γεύση του αυγού έχει μαλακώσει κάπως. Αν υπάρχει ολόκληρο καλάθι - ζύμη με κρέμα - αυτό είναι πολύ καλό! Και δοκιμάστε την κρέμα ξεχωριστά - τα αυγά είναι λίγο ακουστικά! ...

Νομίζω, μεταξύ άλλων, πρέπει να συντονιστείτε με οποιαδήποτε εθνική συνταγή. Αν και, φαίνεται, δεν υπάρχουν συστατικά που να είναι ιδιαίτερα ασυνήθιστα για εμάς, αλλά είναι αυτό το ειλικρινές "αυγό" της κρέμας που είναι χαρακτηριστικό των γλυκών αυτής της περιοχής. Απλά πρέπει να το αντιμετωπίζετε σαν μια εξωτική περιπέτεια.
Νιώστε σαν να βρίσκομαι λίγο στο Χονγκ Κονγκ ... Μερικές φορές με βοηθάει να τρώω τους τρώγοντες μου να τρώνε ασυνήθιστο φαγητό. Υπάρχει ένα στοιχείο του παιχνιδιού σε αυτό, και δίνει κάποια επιείκεια ... όταν, για παράδειγμα, κάτι δεν λειτούργησε όπως είχε προγραμματιστεί

Πολύ δελεαστικά καλάθια καθώς παρουσιάζω την ευαίσθητη κρεμώδη γεύση τους και την εύθραυστη ζύμη, μμμμ - πρέπει επειγόντως να ψήσουμε το ίδιο

[Σασούλ]

Σασούλ, δοκιμάστε ένα κινέζικο επιδόρπιο για εξωτικά! Και η προετοιμασία είναι πολύ απλή!

[Ιρίνα]

Απλά πρέπει να το αντιμετωπίζετε σαν μια εξωτική περιπέτεια.
Νιώστε σαν το Χονγκ Κονγκ, λίγο ... Υπάρχει ένα στοιχείο του παιχνιδιού σε αυτό

Ιρίνα, Ευχαριστώ πολύ! Είμαι στην ευχάριστη θέση να διαβάσω το σχόλιό σας! Είστε πολύ βαθιά και δημιουργικά στην κουζίνα σας!

[Pulisyan]

Pulisyan - Αλεξάνδρα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Καθώς το διάβασα, αποφάσισα αμέσως ότι ήταν απαραίτητο να το μαγειρέψω, θα το θέλαμε. Χθες το βράδυ είχα ελεύθερο χρόνο και αποφάσισα να μαγειρεύω. Ζύμωσα αμέσως ένα διπλό ρυθμό, ότι έχουμε 6 καλάθια. Όλα γίνονται απλά, αν και έχω ετοιμάσει μια τέτοια συνταγή για πρώτη φορά. Δεν πίστευα καν ότι μπορείτε να ψήσετε τη ζύμη κουλουρακιών αμέσως με μια τέτοια υγρή κρέμα. Κατά το ψήσιμο, η κρέμα μουτζούρωσε μια μπάλα, θα έπρεπε να είναι έτσι ή έκανα κάτι λάθος; Αλλά όταν το έβγαλα από το φούρνο, οι μπάλες εγκαταστάθηκαν, αποδείχθηκαν παρόμοιες με τις δικές σας.
Πόσο νόστιμο είναι τρυφερό. Μμμμ. Οι άντρες μου είπαν ότι ήταν πολύ νόστιμο. Σήμερα έχουμε μόνο 2 πράγματα, δεν μπορώ να συγκρατήσω τον εαυτό μου για να μην φάω ακόμα.

Μπορείτε επίσης να κάνετε άλλες παραλλαγές της κρέμας.

Πού μπορείτε να δείτε αυτές τις παραλλαγές; Πρέπει να πραγματοποιήσουμε αναζήτηση στο Διαδίκτυο, αλλά ίσως κάποιος έχει ήδη αποδεδειγμένες επιλογές;

[Ιρίνοτσα]

Ιρίνοτσα, είναι καλό που η συνταγή ήταν στο γούστο σας! Σας ευχαριστούμε που δοκιμάσατε! Όσο για την κρέμα, όλα είναι έτσι: είναι υγρό, αυξάνεται κατά το ψήσιμο και στη συνέχεια κάθεται. Συνιστάται να κρυώνετε ομοιόμορφα - πρώτα στο φούρνο και μετά σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε η κρέμα να μην "πέφτει" πάρα πολύ.
Όσο για τις παραλλαγές της κρέμας, μπορώ να δώσω τέτοιου είδους συνδέσμους (μόνο δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζελατίνη και γάλα στο οποίο διαλύεται):
κρέμα βουτύρου
κρέμα βουτύρου με σοκολάτα
παχιά κρέμα
Οι δύο πρώτες κρέμες θα έχουν μια αρκετά λεπτή συνοχή, η τελευταία θα είναι αρκετά παχιά και θα διατηρήσει το σχήμα της όταν κόβεται. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη αντί για μέλι, να χρησιμοποιήσετε τζίντζερ, κανέλα ή άλλα καρυκεύματα.
Επιτυχημένα πειράματα !!!!

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, ευχαριστώ για τη λίστα των κρεμών, τώρα θα μελετήσω.
Και το έβγαλα αμέσως από το φούρνο, τώρα θα ξέρω τι να αφήσω στο φούρνο για να κρυώσω. Θα ψήνω περισσότερες από μία φορές, αυτό είναι σίγουρο.

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή για νόστιμα τάρτες κέικ. Η γεύση του αυγού είναι έντονη σε ζεστή κατάσταση, λίγο λιγότερο στο κρύο. Δεν είπα σε κανέναν σχετικά με αυτό το χαρακτηριστικό των τάρτες και κανείς δεν πρόσεξε μέχρι που το έκανα. Και ακόμα όλοι άρεσαν πραγματικά.
.

[Ούουτα]

Ούουτα, ευχαριστώ για την υπέροχη έκθεση φωτογραφιών! Χαίρομαι που το άρεσε σε όλους! Και το πιο σημαντικό, είναι όμορφο και όχι χρονοβόρο!

[Pulisyan]

κρέμα βουτύρου, κρέμα βουτύρου με σοκολάτα, παχιά κρέμα

Pulisyan-Αλεξάνδρα, πες μου, παρακαλώ, σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, σύμφωνα με τους συνδέσμους, η κρέμα πρέπει πρώτα να παρασκευαστεί και στη συνέχεια να τη ρίξει στα καλούπια, ή απλά πρέπει να ανακατέψεις, ρίχνουμε στα καλούπια με τη ζύμη και ψήνουμε, πώς σύμφωνα με αυτή τη συνταγή;
Βάζω τα τάρτα σου στο φούρνο, θα το αναφέρω αύριο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 6 κομμάτια
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

πρέπει να είναι νόστιμο
αλλιώς - δεν είναι δίκαιο!

[μάτι]

μάτι-Τατιάνα.2 ώρες είναι ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος. Και μετά εκεί - μια φορά και όλα είναι έτοιμα. Ζύμωσα τη ζύμη, καλά, 5 λεπτά, την έβαλα στο ψυγείο. Η ίδια στο HP. Στη συνέχεια μίξαμε το γέμισμα, επίσης όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Λοιπόν, 5 λεπτά στις φόρμες και ρίχνουμε τη ζύμη και στο φούρνο. Και επέστρεψα στην HP. Αυτό είναι το μόνο που υπάρχει. Και αμέσως διπλασιάζω.

Και αμέσως διπλασιάζω.

οπότε για τι μιλάω!
όταν τόσο νόστιμη - 6 τεμ. - όχι μερίδα, αλλά μισό μέρος! ή ένα τέταρτο ...

Σελιδοδείκτη!

όταν τόσο νόστιμη - 6 τεμ. - όχι μερίδα, αλλά μισό μέρος! ή ένα τέταρτο ...

Αυτό είναι ακριβώς ένα δόντι.

[Ιρίνα]

Πρέπει να φτιάξετε πρώτα την κρέμα και στη συνέχεια να την ρίξετε στα καλούπια ή απλά να την αναμίξετε, να την ρίξετε στα καλούπια με τη ζύμη και να την ψήσετε, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή;

Ιρίνα, η κρέμα πρέπει να παρασκευάζεται πριν το ψήσιμο - αλλιώς το αλεύρι μπορεί να περάσει σε σβώλους κατά το ψήσιμο (πρέπει να μαγειρέψετε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς). Είναι απλώς ότι δεν υπάρχει αλεύρι στην κρέμα σε αυτήν τη συνταγή - οπότε αποδεικνύεται γρήγορα και μπορείτε να το ρίξετε αμέσως. Δεν έψησα βούτυρο με κρέμα. Τώρα ξαφνικά άρχισα να αμφιβάλλω αν το λάδι θα ξεφλούδισε ...: κορίτσι-th: Προσπάθησα χωρίς λάδι πολλές φορές - όλα είναι υπέροχα ...

όταν τόσο νόστιμη - 6 τεμ. - όχι μερίδα, αλλά μισό μέρος!

Τατιάνα, μαγειρεμένο λίγο, γιατί η γεύση είναι ακόμα συγκεκριμένη (ειλικρινά αυγό). Ωστόσο, για έναν ερασιτέχνη. Μου αρέσουν οι νέες ασυνήθιστες γεύσεις, αλλά δόσεις.

Σελιδοδείκτη!

vedmacck, μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!
Αγαπητές κυρίες! Είναι τόσο ωραίο που το θέμα ζωντανεύει και σας ενδιαφέρει. Ξέχασα ακόμη και αυτήν τη συνταγή ....

[Αλεξάνδρα]

Χθες καθόμουν στο HP, οπότε σχεδόν έκαψα το tarchiki. Κοίταξα, δεν είμαι ακόμη έτοιμος, έφυγε για "5 λεπτά" (καλά, μου φάνηκε έτσι). Μπορώ να μυρίσω τη μυρωδιά. Πηγαίνω στο φούρνο, και όλα είναι πολύ έτοιμα εκεί. Ψήσαμε αργά, οπότε το δοκιμάσαμε σήμερα, πολύ νόστιμο. Ο σύζυγός μου είπε - υπέροχα καλάθια. Φυσικά, η ζύμη είναι ξεραμένη, αλλά αυτό δεν μας εμπόδισε να φάμε, έχουμε ήδη φάει σχεδόν τους μισούς. Τις προάλλες θα το ψήσω ξανά, αλλά δεν θα φύγω από την κουζίνα για να ελέγξω την ετοιμότητα.


Αλεξάνδρα, Κατάλαβα τα πάντα με την κρέμα, σας ευχαριστώ πολύ !!!

[Ιρίνα.]

Ιρίνα.Ξέρετε πώς να κρυώσετε το τσάι χρησιμοποιώντας το Διαδίκτυο;
Ρίξτε τσάι, αφήστε για λίγα λεπτά - ελέγξτε την αλληλογραφία σας ... Ωχ, κρύο τσάι

[vedmacck]

vedmacck, Τατιάνα, oooh, αυτή είναι μια οικεία κατάσταση για μένα.
Και μπορώ να ρίξω τσάι, να καθίσω με οξιά στην κουζίνα, τσάι μπροστά στα μάτια μου και ... μετά να ζεστάνω το τσάι στο φούρνο μικροκυμάτων ή να ρίξω φρέσκο ​​τσάι. Και αν είναι πολύ αργά για τσάι, γενικά μένω χωρίς τσάι.

[Ιρίνα.]

Ιρίνα., χαριτωμένο μικρό καλάθι, είναι ήδη τάρτα αυγού ή κρέμα; Και σύμφωνα με τη φωτογραφία, φαίνεται να μην είναι υπερβολικά στεγνό ...

Ρίξτε τσάι, αφήστε για λίγα λεπτά - ελέγξτε την αλληλογραφία σας ... Ωχ, κρύο τσάι

Ναί, Τατιάνα, την επόμενη μέρα θα βρείτε ένα ξεχασμένο φλιτζάνι τσάι στην κουζίνα ...

[Pulisyan]

Pulisyan, Αλεξάνδρα, λοιπόν, διάλεξα το πιο ωραίο για τη φωτογραφία. Η ζύμη έγινε μαλακή όταν στάθηκε. Το γέμισμα μαλακώθηκε. Το φαράγγι είναι απλό !!! Και έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, δεν το έκανα ακόμα με κρέμα.
Και χθες αποφάσισα να το κάνω ξανά, μόνο υπό έλεγχο. Μας αρέσουν πολύ αυτά τα τάρτες. Ψήνεται σε άλλα κουτιά (χαμηλή).

ΑλεξάνδραΕυχαριστώ και πάλι για τη συνταγή. Όλα γίνονται απλά, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο.

Συν :-) Μου άρεσε η συνταγή, την πήρα στους σελιδοδείκτες, σας ευχαριστώ Alexandra !!!