Ιταλικά κουλουράκια ή πίτα

Ιταλικά κουλουράκια ή πίτα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ζύμη
αλεύρι	400-450 γρ
βούτυρο	200 γρ
γάλα	150 ml
ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μαγιά	2 κουτ
άλας	πρέζα
πλήρωση
λεμόνι	1 Η / Υ.
πορτοκάλι	1 Η / Υ.
ζάχαρη	300 γρ
σημιγδάλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 

• Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε και αφήστε για 15-20 λεπτά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μαλακό βούτυρο στο κοσκινισμένο αλεύρι. Τρίψτε τα σε μικρά ψίχουλα με τα χέρια μας.

  Στη συνέχεια προσθέστε την κατάλληλη μαγιά και ζυμώστε μια μαλακή, τρυφερή ζύμη. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη και αφήστε το στο τραπέζι για να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Είναι πιθανό η ζύμη να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 1 ώρα. Μου άρεσε να δουλεύω περισσότερο με τη ζύμη στο τραπέζι.

  Μπορείτε να κάνετε τη γέμιση εκ των προτέρων και να την αφήσετε για λίγο για να σταθεί και να παχύνει. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε το λεμόνι και το πορτοκάλι σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Βγάζουμε έξω, κόβουμε σε μικρές φέτες (συμπεριλαμβανομένης της φλούδας) και ξεφλουδίζουμε. Τρίψτε σε μπλέντερ ή κιμά. Προσθέστε ζάχαρη και σιμιγδάλι. Όταν προστίθεται ζάχαρη, το γέμισμα θα γίνει υγρό, αφού προσθέσετε σιμιγδάλι θα πήξει. Εάν το γέμισμα εξακολουθεί να τρέχει, βράστε μέχρι να παχιά και κρυώσει.

  Ξεδιπλώστε τη ζύμη, πασπαλίζοντας αλεύρι στο τραπέζι. Κόψτε την τυλιγμένη ζύμη για να φτιάξετε ένα τετράγωνο. Διαιρούμε διανοητικά το τετράγωνο σε 4 μέρη. Δύο από τα οποία κόβονται σε λωρίδες, όπως στη φωτογραφία. Δεν ολοκληρώνουμε τις δύο πρώτες γραμμές έτσι ώστε το τετράγωνο να μην είναι αποκομμένο εντελώς.

  Βάλτε τη γέμιση σε ένα μέρος της ζύμης και εξομαλύνετε, αφήνοντας χώρο, χωρίς να φτάσει στην άκρη. Κλείνουμε τη γέμιση με το αντίθετο μέρος. Στη συνέχεια, φτιάχνουμε ένα μοτίβο ρίγες, που τα συνδυάζουν ένα προς ένα. Αλλά όταν διαμορφωθεί με αυτόν τον τρόπο, λαμβάνεται πολύ ζύμη στην κορυφή,

  έτσι άλλαξα λίγο τη συνταγή. Αφού το γέμισμα καλύφθηκε με τη ζύμη, έβαλα λίγο περισσότερο γέμισμα στην κορυφή, και στη συνέχεια συνέδεσα τις λωρίδες ζύμης.

  Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Πασπαλίζουμε τα τελικά προϊόντα με ζάχαρη άχνη.

  
• 

Σημείωση

Αναφέρω πλήρως τα συστατικά της συνταγής, όπως βρήκα στο Διαδίκτυο. Έφτιαξα από τον μισό κανόνα για 200-225 g αλεύρι. Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο κέικ ή 5 μικρά κέικ (σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 4 μέρη, το πέμπτο κέικ θα φτιαχτεί από θραύσματα ζύμης).

Παρόμοιες συνταγές

Ιταλικό κέικ Soffioni (Sonadora)

Ιταλική τούρτα Sporkamuss με κρέμα (Sporcamuss alla crema) (Sonadora)

Κέικ Gerbeau (Sonadora)

Τι ομορφιά!!!

[Γκαλίνα]

Ευχαριστώ, Γκαλίνα!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Galina, απλώς μια ερώτηση. Ποιο πάχος φύλλου άμμου είναι προτιμότερο;

τι ομορφιά!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, πολύ όμορφο κέικ μου αρέσουν τα εσπεριδοειδή, ειδικά το χειμώνα μόλις εμφανιστούν καλά λεμόνια,

μέχρι στιγμής μόνο παλιό, ξηρό, ακόμη και ακριβό

Σίγουρα θα το κάνω, αλλά τώρα επεξεργάζομαι μούρα και εποχικά φρούτα

[Εορτάσιμος]

Ωχ, μπισκότο Εορτάσιμος, οι λαβές είναι χρυσές

καλά επιτέλους !!!!!!!!!!!!!!!!!!! βγάζω το καπέλο μου !!!!!!!!!!!!!

Ποιο πάχος φύλλου άμμου είναι προτιμότερο;

Galina, ξετύλιξα 2-3 mm αρκετά λεπτό Μπορεί να είναι έως 5 mm. Η ζύμη είναι τρυφερή, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν σπάει.

Μόλις εμφανιστούν τα καλά λεμόνια ...

Τατιάνα, ένα λεμόνι είναι αρκετό εδώ

αλλά τώρα επεξεργάζομαι μούρα και εποχικά φρούτα

αλλά αυτός είναι ένας πολύ καλός λόγος




Ευχαριστώ κορίτσια!

2-3 mm. Μπορεί να είναι έως 5 mm.

Έχω μόνο δύο πείρους με περιοριστές ύψους ..

[Γκαλίνα]

Γκαλίναναι, ένα αριστούργημα! Και επίσης μια λωρίδα σε μια λωρίδα - τόσο τακτοποιημένη! Μια τέτοια περικοπή είναι όμορφη και ορεκτική! Ευχαριστώ για την απόλαυση! Σε σελιδοδείκτες!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, μην βγάζεις τα μάτια σου από το κέικ!
Όλα είναι σωστά κάτω από τον χάρακα! Χρυσά στυλό!
Μετά από όλα, μπορείτε να εφαρμόσετε άλλη συμπλήρωση εδώ.

Σημάδι ελέγχου, πόσο όμορφο είναι ... Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Γκαλίνα]

Ω! Και τα πρώτα μου συναισθήματα, που είναι εξαιρετικά υπέροχα!
Ένα θαύμα, όχι ένα κέικ!
Αν πρόκειται να μαγειρέψω, τότε μόνο με μια ανοιχτή σελίδα για τη συνταγή, ώστε να μην συγχέεται τίποτα.
Πολύ ωραία!
Γκαλίνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

[Svettika, francevna, gala10]

Έχω μόνο δύο πείρους με περιοριστές ύψους ..

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Δεν έχω καθόλου, οπότε θα το ξεδιπλώσω όσο πηγαίνει

Μετά από όλα, μπορείτε να εφαρμόσετε άλλη συμπλήρωση εδώ.

Ένα άλλο είναι επίσης δυνατό. Μόνο μερικά όχι ρευστά.
Και δεν θέλω να αλλάξω τίποτα εδώ, η γέμιση είναι οδυνηρά καλή και ταιριάζει καλά με τη ζύμη.

Κορίτσια, Svettika, francevna, gala10, ευχαριστώ που περάσατε!

Πολύ ωραία μούχλα κέικ, ευχαριστώ, αλλά γιατί ονομάσατε αυτό το κουλουράκι ζύμης;

Για να είμαστε ακριβείς - αμμώδης μαγιά

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος,

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Σούπερ, όπως πάντα !!!!

Κυρίες, να είστε προσεκτικοί με φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού, σχεδόν παντού έχουμε διαφημίσεις σε καταστήματα που η φλούδα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αντιμετωπίζεται με κάτι δηλητηριώδες. Μπορείτε μόνο βιογραφικό.

Τι αξιαγάπητο! Και το αγαπημένο σας γέμισμα λεμονιού!

Γκάλια, ομολογήστε! Είσαι τελειομανής;

Ψήνω μια πίτα. Έκανα ένα φίλο. Δεν επιτρέπονται λεμόνια. Πλήρωση: φρέσκες φέτες δαμάσκηνου, άμυλο κάτω από το δαμάσκηνο για να απορροφήσει τους χυμούς δαμάσκηνου, ζάχαρη στο δαμάσκηνο. Διαχώρισα τον κανόνα ζάχαρης, ο οποίος προοριζόταν για την πλήρωση λεμονιού σύμφωνα με τη συνταγή, ως εξής: 200 γραμμάρια στη ζύμη (κτυπημένο με μαλακό βούτυρο), πασπαλισμένα 100 γραμμάρια με δαμάσκηνα. Περιμένουμε, s !!! Λοιπόν, το έπλεξε λάθος ...

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, πολύ ωραίο κέικ! Πολύ πολύ! Μπορείτε απλά να θαυμάσετε την ομορφιά. Αλλά η συμπλήρωσή του είναι το αγαπημένο μου, οπότε ο τρόμος, πώς θέλω να το κάνω !! Ακόμα και παρά τη διατροφή)

Νόστιμο, ασυνήθιστα τρυφερό κέικ !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή !!! Πολύ γρήγορη προετοιμασία, που τρώγεται ακόμη πιο γρήγορα!

[Γαλήνα,]

Εντυπωσιάστηκα πολύ από την εμφάνιση και φυσικά τη γεύση των μπισκότων! Γαλήνα,ευχαριστώ για τη συνταγή!

[φόρμα 62]

Γκάλια, ομολογήστε! Είσαι τελειομανής;

ωρες ωρες ...

Ψήνω μια πίτα. Έκανα ένα φίλο ... και το έπλεξα λάθος ...

Νόστιμο, ασυνήθιστα τρυφερό κέικ !!!

φόρμα 62, εδώ είναι η ταχύτητα: ήδη ψημένο και φαγητό

Αλλά η συμπλήρωσή του είναι το αγαπημένο μου

Ίκρα, και δικό μου. Έπεσα για αυτήν και, φυσικά, για τη φόρμα

Πολύ εντυπωσιασμένος από την εμφάνιση των cookies

σχεδόν, και λέω

Τι υπέροχο κέικ !!!
Μπράβο!

Τι ομορφιά !!!!! Ίσως κάποια μέρα το kenwood μου θα επιστρέψει από την επισκευή - εγώ !!!!!

[Alycha, Aljona]

Alycha, Aljona, Ευχαριστώ!

Ίσως κάποια μέρα το kenwood μου θα επιστρέψει από την επισκευή - εγώ !!!!!

Alycha, πάρτε καλά kenwood, αλλά αυτή η συνταγή δεν τη χρειάζεται. Η ζύμη ζυμώνεται με το χέρι σε 2 λεπτά.

Α-α-α-α-α ... Κα-α-ακ Γεια-ω-ω !!!

Δεν ολοκληρώνουμε τις δύο πρώτες γραμμές έτσι ώστε το τετράγωνο να μην είναι αποκομμένο εντελώς.

Πολύ ενδιαφέρον, έβαλα ήδη τη ζύμη και έφτιαξα τη γέμιση και κολλήσαμε. Ποια από τις γραμμές είναι οι δύο πρώτες και πώς δεν μπορείτε να τις κόψετε εντελώς ;!

Βοήθεια! Σύνθημα κινδύνου! Στεγανοποίηση ζύμης!

[Έλενα]

Έλενα,
Λοιπόν, κοίτα: όλα είναι ξεκάθαρα. Το κάτω τετράγωνο μας κοιτάζει από τη γωνία. Στο κέντρο του 1 cm, οι γραμμές κοπής δεν φτάνουν το ένα στο άλλο.

[Καλύσια]

ΚαλύσιαΣας ευχαριστώ, τώρα βλέπω ότι δεν το πίστευα.

Και τσιμπήστε τις πλευρές του μεγάλου τετραγώνου, και τις λωρίδες κατά μήκος των άκρων; Το γέμισμα δεν θα φύγει;

Δεν το έχω κάνει ποτέ, φοβάμαι να το χαλάσω

Τσιμπάμε το μεγάλο τετράγωνο, μπορείτε να το δείτε και στη φωτογραφία. Οι ρίγες πιέζονται ελαφρά, όπως το καταλαβαίνω.

Αγόρασα λεμόνια, αλλά προς το παρόν τελειώνουμε το σαρλόττα.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Galina, απίστευτη ομορφιά και νόστιμο!

Αναφέρω πλήρως τα συστατικά της συνταγής, όπως βρήκα στο Διαδίκτυο. Έφτιαξα από τον μισό κανόνα για 200-225 g αλεύρι. Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο κέικ ή 5 μικρά κέικ (σε αυτήν την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να χωριστεί σε 4 μέρη, το πέμπτο κέικ θα φτιαχτεί από θραύσματα ζύμης).

Θέλω να διευκρινίσω. Είναι 5 κέικ από την πλήρη συνταγή ή το μισό; Και επιπλέον. Τι μέγεθος τεμαχίου επεξεργάζεστε;

[Καλύσια]

Καλύσια, Galina, σας ευχαριστώ για την έγκαιρη βοήθεια!

Και τσιμπήστε τις πλευρές του μεγάλου τετραγώνου, και τις λωρίδες κατά μήκος των άκρων; Η γέμιση δεν θα φύγει;

Πιάνο, μπορείτε να τσιμπήσετε για ηρεμία. Στο βίντεο στο Διαδίκτυο, ο συγγραφέας πιέζει. Η γέμισή μου δεν έφυγε ποτέ, δεν την τσίμπησα, ίσως απλά πίεσα τη ζύμη λίγο.

Θέλω να διευκρινίσω. Είναι 5 κέικ από την κανονική συνταγή ή το μισό; Και επιπλέον. Τι κενά μεγέθους ξεδιπλώνετε;

Ευγενία,

Έφτιαξα από τον μισό κανόνα για 200-225 g αλεύρι. Από αυτήν την ποσότητα ζύμης, μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο κέικ ή 5 μικρά κέικ

Δεν μπορώ να πω σίγουρα τώρα, αλλά μικρά κέικ μεγέθους 7-8 cm λαμβάνονται από ένα τετράγωνο περίπου 15x15. Πίτα - περίπου 28x28 τετράγωνο

Φουά .... Έχω ήδη. Το έκανα, το δοκίμασα. Είχα ένα πολύ μεγάλο και ζουμερό πορτοκάλι, αντίστοιχα, πολύ υγρό γέμισμα, το οποίο δεν έβγαζε το βράσιμο, έπρεπε να προσθέσω μια τρίτη κουταλιά σιμιγδάλι.
Από ένα πλήρες μέρος, 8 κομμάτια είναι περίπου 10 * 10 cm και ένα μεγαλύτερο 17 * 17. Δεν διακινδύνευα μια μεγάλη πίτα - δεν είναι σαφές, αν θέλω να φτιάξω ένα ολόκληρο ταψί, θα πρέπει να ανοίξω το κενό σε ολόκληρο το τραπέζι
Και έπειτα με ένα βαρύ γέμισμα πώς να το μεταφέρετε ???
Περιορίστηκε στις πίτες.
Παρά το γεγονός ότι μαγειρεύω ειλικρινά και λεμόνι και πορτοκάλι, η γέμιση έχει λίγο πικρή γεύση.
Οι πίτες ψήθηκαν κυριολεκτικά για 15 λεπτά. Έφαγα κάτι που δεν είχε κρυώσει, μου άρεσε πάρα πολύ.

Από ολόκληρο το μέρος της ζύμης, 450 γραμμάρια αλεύρι (έπρεπε να προστεθεί αλεύρι, ήταν πολύ τρυφερή ζύμη), το κομμάτι εργασίας ξεδιπλώθηκε σε 2 στρώματα σιλικόνης, καθώς ήταν πλεγμένο, έβγαλε ένα χαλί, το σύρθηκε τακτοποιημένα σε ένα ταψί με χαμηλές πλευρές στη μία. Χθες έφαγαν φλογερό ζεστό. Σήμερα έφαγα ένα κομμάτι δροσερό, καλά, πολύ τρυφερή ζύμη, λιώνει στο στόμα σας

[Πιάνο, φορμά 62]

Κορίτσια, Πιάνο, φορμά 62 , ευχαριστώ για τις αναφορές σας!

Και μετά με ένα βαρύ γέμισμα πώς να το μεταφέρετε ???

Ναι, ένα μεγάλο κέικ είναι πολύ δύσκολο να μεταφερθεί, είναι τρυφερό και μπορεί εύκολα να καταρρεύσει, επομένως, είτε να το τυλίξετε σε χαρτί ψησίματος (το οποίο δεν είναι πολύ βολικό), ή να το κάνετε μεσαίο σε μέγεθος.

Παρά το γεγονός ότι μαγειρεύω ειλικρινά και λεμόνι και πορτοκάλι, η γέμιση έχει λίγο πικρή γεύση.

Μαγειρεύω κυριολεκτικά για 1 λεπτό, δεν ένιωσα πικρία στη γέμιση. Μπορείτε να διατηρήσετε μόνο το μισό πορτοκάλι και το μισό λεμόνι.

Είχα ένα πολύ μεγάλο και ζουμερό πορτοκάλι, αντίστοιχα, πολύ υγρό γέμισμα, το οποίο δεν έβγαζε το βράσιμο, έπρεπε να προσθέσω μια τρίτη κουταλιά σιμιγδάλι.

Για πρώτη φορά πήρα επίσης ένα πολύ υγρό γέμισμα, ακόμη και μετά την προσθήκη σιμιγδάλι, έπρεπε να το βράσω. Βρασμένο καλά. Τότε έκανα χωρίς μαγείρεμα, η γέμιση αποδείχθηκε ότι ήταν της επιθυμητής συνοχής, όπως και στη φωτογραφία μου. Εάν το προσθέσετε εντός εύλογων ορίων και το εξαπλώσετε, περπατώντας 0,5-1 cm από την άκρη, δεν θα ρέει έξω.

Από ολόκληρο το μέρος της ζύμης, 450 g αλεύρου, (έπρεπε να προστεθεί αλεύρι, η ζύμη ήταν πολύ τρυφερή), το κομμάτι εργασίας ξεδιπλώθηκε σε 2 στρώματα σιλικόνης,

Τι τολμηρή, γεμάτη μερίδα ταυτόχρονα. Αυτή είναι η πρώτη φορά που κάνω μόνο το μισό του κανόνα. Και παίρνω πάντα λιγότερο αλεύρι από ό, τι στη συνταγή. οπότε δεν προσθέτω όλο το αλεύρι ταυτόχρονα. Εδώ μου πήρε 200 γραμμάρια, η ζύμη αποδεικνύεται πολύ μαλακή, αλλά δεν πρόσθεσα αλεύρι, πρόσθεσα ήδη ένα κουτάλι όταν κυλούσα τη ζύμη στο τραπέζι.

Δεν είμαι γενναίος ... Υπάρχουν πέντε από εμάς και όλοι τρώμε ... τρώνε ... το πλήρες μέρος πήγε στο στομάχι σε 15 λεπτά .. Μόλις κατάφερα να κρύψω τρία κομμάτια για τον σύζυγό μου που κοιμήθηκε νωρίς, 1,5 κομμάτια επέζησαν πριν φτάσει ο σύζυγός της ... και όλο το θάρρος ...

[φόρμα 62]

φόρμα 62και δύο συζύγους; Κοιμάται και φτάνει αργά;

Κοιμάται και φτάνει αργά;

στην κουζίνα για μια πίτα.
θα είναι στο

[Καλύσια]

Καλύσια, Galina, δεν τελείωσα

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Σημάδι, και συνταγή και χύτευση, και φωτογραφία αριστούργημα !!! : γεια ευχαριστώ!

Κορίτσια, κοιτάζω και σκέφτομαι, αλλά τι γίνεται αν ένα τετράγωνο, το οποίο τοποθετείται στην κορυφή, αφαιρείται εντελώς και υφαίνεται αμέσως σε λωρίδες - δεν θα εμφανιστεί τόσο μεγάλη ζύμη, λιγότερες θερμίδες

[Jiri, Kaliusya]

Jiri, Kaliusya , fulyugans Καλύτερα ψήνουμε την πίτα

Κορίτσια, κοιτάζω και σκέφτομαι, αλλά τι γίνεται αν ένα τετράγωνο, το οποίο τοποθετείται στην κορυφή, αφαιρείται εντελώς και υφαίνεται αμέσως σε λωρίδες - δεν θα εμφανιστεί τόσο μεγάλη ζύμη, λιγότερες θερμίδες

Καρύδι, μπορείτε να το κάνετε αυτό, αλλά οι θερμίδες δεν θα μειωθούν από αυτό, τι μπορεί να είναι πονηρό εδώ
Έχω επεξεργαστεί για τον εαυτό μου, κάνοντας μια συνταγή με δύο στρώματα γεμίσματος.

Τάξη! Σούπερ!! Ομορφιά και νοστιμιά !!!

[Nastasya78]

Ευχαριστώ, Nastasya78!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή.
Έκανε μια πλήρη μερίδα. Λεμόνι, πορτοκαλί γέμιση. Τρίβω το ξύσμα σε τρίφτη, μετά κόβουμε το άσπρο πικρό μέρος, το κόβουμε, αφαιρούμε τα κόκαλα, το ψιλοκόψαμε με μπλέντερ και πρόσθεσα ζάχαρη και σιμιγδάλι, ήταν υγρό, το έλεγξα για να είμαι σίγουρος και πρόσθεσα λίγο άμυλο. Αποδείχθηκε νόστιμη μαρμελάδα εσπεριδοειδών. Λίγο αριστερά, απλώστε το στο ψωμί - καλά, πολύ νόστιμο. Νομίζω ότι η πίτα θα είναι επίσης νόστιμη. Θα το κόψω αύριο.

[Ava11]

Ava11, Alla, αποδείχθηκε υπέροχα, καλά!

[Alla]

Αποδείχθηκε καλά, ευχαριστώ για τη φωτογραφία!

Νομίζω ότι η πίτα θα είναι επίσης νόστιμη. Θα το κόψω αύριο.

Alla, χαρούμενα γενέθλια! Και η πίτα κόπηκε, πώς έχει η γεύση;