Ζύμη στη ζύμη

Θα ξεκινήσω πιθανώς μια πρόβα

Αυτή είναι η προσέγγιση! Καλή πρόβα)

Άντζελα, θέλω πραγματικά να φτιάξω το κέικ σου.
Διάβασα ότι κάνατε το ζύμωμα κατά τη διαδικασία ζύμωσης.
Υπάρχει μια διαφορά?
Σκέφτομαι να το κάνω ή όχι)
Και ήθελα να ρωτήσω για την ξηρή μαγιά.
Απλά προσθέστε με αλεύρι ή πρέπει να το ενεργοποιήσετε λίγο; (Lviv στεγνό)

[Κατερίνα]

Κατερίνα, Δεν θυμάμαι, για να είμαι ειλικρινής, για τη διαφορά στο αποτέλεσμα. Θεωρητικά, πρέπει να είναι.

για ξηρή μαγιά.

Εάν η μαγιά δεν απαιτεί προκαταρκτική ενεργοποίηση, τότε απλώς βάλτε το σε αλεύρι. Αλλά νομίζω ότι μπορείτε να τους αφήσετε να σταθούν για 10 λεπτά.

Ευχαριστώ :)

Άντζελα, καλησπέρα! Θα ψήσω τον μπαμπά εκ των προτέρων. Θέλω να παγώσω το έτοιμο πασχαλινό κέικ. Πρέπει να του επιτραπεί να ωριμάσει για 2 ημέρες; Ή μπορείτε να ψύξετε και να παγώσετε την ίδια ημέρα; Και όμως, το αλεύρι μου είναι γραμμένο στην υψηλότερη βαθμολογία, αλλά οι πρωτεΐνες είναι 12%. Πρέπει να μειώσω την ποσότητα και να την αραιώσω με άλλο αλεύρι premium, αλλά με 10% πρωτεΐνη; Έγραψα με σύνεση

[κεφτεδάκι]

κεφτεδάκιΝαι, έγραψα τα πάντα ξεκάθαρα.
Ψήστε, ψύξτε, τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και καταψύξτε.

Μειώστε την ποσότητα του και αραιώστε το με άλλα αλεύρι premium, αλλά με 10% πρωτεΐνες;

Μειώστε το αλεύρι. Είναι πιο εύκολο, για μένα.

Το κατάλαβα, ευχαριστώ πολύ!



Άγγελος, μια άλλη ερώτηση. Υπάρχει ξινή κρέμα χώρας - λιπαρή! Πρέπει να το αντικαταστήσετε με λιγότερο λιπαρό;

Ω κορίτσια! Τι υπέροχη απόλαυση!
Χθες έψησα για δοκιμές. Μόλις επέζησα μέχρι το πρωί! Και ξύπνησαν - εξασθένισαν με γάλα!

[Γιούλια]

Γιούλια, όμορφος άντρας αποδείχθηκε. Χαίρομαι που μου άρεσε ο μπαμπάς.

Πρέπει να το αντικαταστήσετε με λιγότερο λιπαρό;

Θα αντικαταστήσω.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!
Το paska είναι νόστιμο!
Ζουμερό, πλούσιο, τρυφερό, αρωματικό!
Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή!

[Κατερίνα]

Κατερίνα, έτσι θα είναι νόστιμο στις διακοπές)

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, Είμαι στη διαδικασία)))
η ζύμη έχει αναπτυχθεί 2,5 φορές σε μια ώρα και όχι σε 2, τι είναι καλύτερο να κάνουμε: ζυμώνουμε και αφήστε την να ξαναβρεθεί ή απλώστε την σύμφωνα με τα σχήματά της;

Θα ψήσω επίσης την Τετάρτη. Πέρυσι το έκανα για μια δοκιμή, όλοι το άρεσαν πραγματικά)

η ζύμη έχει αυξηθεί 2,5 φορές την ώρα,

Πιθανότατα το έβαζα σε φόρμες)

[Κίρποσκα]

Κίρποσκα, Νατάλια, οπότε φοβάμαι ότι η μαγιά θα κουραστεί νωρίτερα ...

αυξήθηκε 2,5 φορές σε μια ώρα, όχι 2,

Στην πραγματικότητα, έχει ήδη αναπτυχθεί, οπότε η διαδικασία έχει περάσει. Απλώστε, απόσταση και ψήστε)

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, το έδειξα, στέκονταν για μια ώρα, μισή ώρα εξακολουθούν να τους στέκονται και μετά θα δούμε.



αδιαβροχοποίηση - 1 ώρα και 40 λεπτά, ψήσιμο 40-50.
Θα διακοσμήσω και θα δείξω αύριο

Λοιπόν .... ξεκίνησε !!
Νόστιμα Πασχαλινά κέικ για όλους

[Ζανππίτσα]

Ζανππίτσα, Τζαν, Ευχαριστώ)

Anzheeeelochka, ερώτηση.
Κοίταξα το θέμα - δεν το βρήκα.
Κοιτάξτε εδώ: αδιαβροχοποίηση σε καλούπια, γράφετε, 120-180 λεπτά ζεστά. Είναι σαφές.
Και ζυμώνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου; Και η κύρια ζύμωση της ζύμης στο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου;
Εκείνοι. Αυτά τα 120 λεπτά για τη δοκιμή είναι ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Διαφορετικά, φοβάμαι ότι αν ζυμώσετε πολύ γρήγορα, η γεύση θα μείνει πίσω. Μου αρέσουν τα κέικ με μεγάλη ζύμωση περισσότερο.
Πέρυσι το έκανα με χαμηλή ποσότητα ζύμης και η ζύμη μου ζύμωσε για μεγάλο χρονικό διάστημα, σχεδόν 4 ώρες. Μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα.
Και σε αυτό, σχεδόν ολόκληρος ο κανόνας ήταν μεθυσμένος, έτσι άρχισα να σκέφτομαι

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Όλγα, όλα στις 27-28. Η ζύμη παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου. Η γρήγορη ζύμωση σε αυτήν τη θερμοκρασία είναι αδύνατη για μένα. Τώρα κάνω δοκιμές για 3 ώρες.

Ευχαριστώ, Άντζελα!
Πόσο ψηλά βάζετε στα καλούπια; Έχω περίπου το 1/3 της ζύμης, δηλαδή Το τυλίγω σφιχτά - εντάξει;

Νομίζω ότι είναι εντάξει

Κορίτσια, πες μου: Λιπάνετε τις χάρτινες φόρμες με κάτι πριν τοποθετήσετε και ψήνετε το Πάσχα;

Πάντα λιπαίνω.

Χαρτί; Και δεν λιπαίνω ... υπάρχει επίσης κάποιο είδος εμποτισμού όπως το κερί. Και διαχωρίζονται καλύτερα από τη φόρμα όταν αλείφονται; Ή ποιος είναι ο σκοπός;

Ευχαριστώ και βρήκα την απάντηση στην ερώτησή μου από την Angela:
Paposhnik # 255

[Όλγα VB]

Και δεν λιπαίνω ... υπάρχει επίσης κάποιο είδος εμποτισμού όπως το κερί.

Όλγα VB, Όλγα, εάν αυτός ο εμποτισμός είναι αρκετός, τότε μην λιπαίνετε. Στις φόρμες μου, το κέικ δεν αφήνει ποτέ τακτοποιημένα. Ολόκληρη η κρούστα παραμένει στο χαρτί. Και αν λιπαίνω, τότε όλα είναι καλά.

Κατάλαβα, Άντζελα, θα το σκεφτώ
Θα λιπαρώσω για το επόμενο μέρος και θα συγκρίνω το αποτέλεσμα.

Κορίτσια, όταν απλώνω τη ζύμη σε χάρτινα καλούπια, λαδώνω συνεχώς τα χέρια μου με φυτικό λάδι.
Έτσι η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σας και τα κενά επικαλύπτονται με λάδι :))

Άντζελα, για πόσο καιρό ένας μπαμπάς μπορεί να σταθεί στο μέγιστο, η άνοδος πηγαίνει αλλά αργά. Η ζύμη ανέβηκε καλά, η πρώτη άνοδος αύξησε τη ζύμη καθώς γράψατε σε 2,5 ώρες. Τώρα στις φόρμες για 2 ώρες. Συγχώρεσέ με που έθεσα πολλές ανόητες ερωτήσεις.

Nadia, γιατί είναι ανόητοι; Χθες σηκώθηκα στο προστατευτικό για 4,5 ώρες.

Άντζελα, ευχαριστώ πολύ, τότε θα περιμένω ήρεμα,

[ΝΜ]

ΝΜ, Ελπίδα, πάρτε το χρόνο σας, αφήστε το να ωριμάσει κανονικά, αλλιώς θα σκίσει τη στέγη.
Κάθισα για περισσότερες από 5 ώρες.
Και παρεμπιπτόντως, στο 1/4 του σελιδοδείκτη, ανέβηκα στα μισά της κορυφής
Ο σύζυγος το έχει δοκιμάσει ήδη, χτυπάει ήδη ότι κάθε χρόνο έχει καλύτερη γεύση. Και χαίρομαι με την περικοπή!
Καλή τύχη!

Τα έψησα πέρυσι, είναι πολύ νόστιμα, αλλά δεν τα αντέξω σωστά, δεν λειτούργησε όμορφα, αλλά τουλάχιστον το δοκίμασα. Ευχαριστώ για τη συμβουλή, θα περιμένω.

Άντζελα !!!!
Τρίτος χρόνος!! Και θα έρθω στη συνέχεια !!!
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!!
Από όλη μου την οικογένεια!

[Ζανππικα]

Ζανππικα, Τζαν, στην υγεία σου!

Άντζελα καλό Πάσχα! Και το ίδιο, ο μπαμπάς είναι ο πιο νόστιμος, παίρνει μόνιμη εγγραφή, άξιζε τις ανησυχίες, παρά το γεγονός ότι μου αρέσει μόνο να ψήνω, και ο σύζυγός μου τρώει, δεν μπορούσα να αντισταθώ σε αυτό το κέικ. Αρωματικό, λιώνει στο στόμα, βουτυρώδες. απλά σούπερ.

[ΝΜ]

ΝΜ, Ελπίδα, Χαίρομαι που η συνταγή πήρε σταθερή θέση στο μενού οικογενειακών διακοπών. Είναι υπέροχο που μου άρεσε. Τώρα δεν θα ανησυχείτε, έχετε ήδη ολοκληρώσει την πρακτική)

Άντζελα, καλό Πάσχα !!!
Φέτος, για πρώτη φορά και η πρώτη ήταν ο μπαμπάς σου (και πού ήμουν πριν;). Φοβερο !!!

Έχω υποφέρει λίγο με φύλλα τσαγιού και ζύμη, αποδείχτηκαν παχουλό (πρόσθεσα ζεστό γάλα) και μετά "όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή !!!"
Αυτή η τρυφερή τρυφερότητα ψήθηκε που κρυώθηκαν στο μαξιλάρι, έτρεξαν και γύρισαν από βαρέλι σε βαρέλι, και η κόρη μου γέλασε: "
Ναι, ήταν θεία και δεν ήταν μάταια η λήψη λεπτών ομορφιών !!! (από ένα τμήμα, τρία άτομα είναι ίδια από το πρόσωπο)
Πόσο νόστιμο και αρωματικό, μας άρεσαν πολύ οι μπαμπάδες !!! Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή!

[Ολ,]

Ολ, τι να πω? Όπως πάντα, όμορφος στην απόδοσή σας. Χαίρομαι που μου άρεσε.

με φύλλα τσαγιού και ζύμη, αποδείχθηκαν παχουλό (προστέθηκε ζεστό γάλα),

Ναι, είναι παχύ. Φέτος το έχυσα όχι με κρέμα, αλλά με γάλα χώρας. Πολύ καλά. Έτσι, μπορείτε και χωρίς κρέμα.

γυρίστηκε από βαρέλι σε βαρέλι

Η ίδια ιστορία. Κόλαση σε μεταλλικά καλούπια. Το έβγαλα, αλλά είναι χωρίς βάρος.

Θεία

Και συνειδητοποίησε ότι δεν ήταν μάταια;

[ang-kay]

ang-kay, Angela, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!! Επρόκειτο να φτιάξω δοκιμαστικά κέικ, αλλά ποτέ δεν ετοιμάστηκα) στο τέλος, το Paposhnik σας ψημένο για το Πάσχα)) καλά, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !!!


Βάζω χαρτί στα καλούπια ώστε να μην στεγνώσουν)

[light_growths]

light_growths, Σβετλάνα, στην υγεία. Χαίρομαι που ο μπαμπάς ήταν στο γιορτινό τραπέζι)
Ενώ έγραφα, οι φωτογραφίες εμφανίστηκαν. Πολύ όμορφα Πασχαλινά κέικ. Μπράβο!

Και συνειδητοποίησε ότι δεν ήταν μάταια;

Ναι, τον «εκτίμησε» με όρεξη
Σας ευχαριστώ για τον έπαινο, είμαι πολύ ευχαριστημένος

αύριο θα διακοσμήσω και θα δείξω

ναι ... υποσχέθηκα πριν από μια εβδομάδα ...

λοίμωξη από λούστρο, δεν στεγνώθηκε με κανέναν τρόπο ...αλλά κατάφερα ήδη να την αγαπήσω)

Διαφορετικά, φοβάμαι ότι αν ζυμώσετε πολύ γρήγορα, η γεύση θα μείνει πίσω.

Ω, έτσι δεν είχα αρκετή γεύση αυτή τη φορά, συνέχισα να σκέφτομαι γιατί, αλλά εκεί αποδείχθηκε: η ζύμη ήρθε δύο φορές πιο γρήγορα ...
Νόστιμο, ναι, αλλά πέρυσι ήταν πιο νόστιμο, άρεσε στους Pts, οπότε φέτος μόλις ένα διπλό μέρος του ψησίματος.

[μάτι]

μάτι, Tanyukha, αριστούργημα!
Πολύ όμορφος!
Όσο για τη γεύση, γνωρίζετε ήδη και την επόμενη φορά που δεν θα χάσετε.
Ωστόσο, νομίζω ότι όλα είναι τόσο νόστιμα!

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Όλγα, Σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια!
Ο γιος ζήτησε να μην διακοσμήσει περισσότερα από ένα "τελετουργικά" κέικ έτσι, αλλιώς δεν είναι βολικό να κόβετε και να τρώτε τέτοια.

Έτσι μπορεί να βγάλει καπέλα με κέικ πριν φάει
Και μου αρέσει πολύ αυτό το λούστρο, όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο.
Μόνο έβαλα λιγότερη ζάχαρη σε αυτό, περίπου 120-130g.

Gyyy, εσύ και εγώ χάσαμε!
Τώρα η Angelka θα βγάλει μια σκούπα και θα μας οδηγήσει να πλημμυρίσουμε αλλού

[μάτι]

Και μου αρέσει πολύ αυτό το λούστρο, όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο.

Κορίτσια, τι είδους πάγωμα; Κοίταξα εδώ, λοιπόν, τέτοια ομορφιά αποδεικνύεται! μάτι, Τατιάνα, υπέροχο θέαμα!

[Λιασίκ]

Λιασίκ, Λέα, εδώ πηγαίνω!