Ζύμη στη ζύμη

Πες μου, είναι δυνατόν να μειωθεί η ποσότητα της μαγιάς; Ποσο?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, δεν μπορείς.

Ναι, κορίτσια, μπορείτε να νιώσετε την προσέγγιση του Πάσχα, όλοι πήγαν σύμφωνα με συνταγές για να καθορίσουν τι θα ψηθεί φέτος. Διαβάζω επίσης τη συνταγή του μπαμπά, γιατί φέτος θα την ψήσω.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Χαίρομαι που η επιλογή του έπεσε.

Έλεν, ο σύνδεσμος δεν θα ανοίξει.

Εδώ είναι

Ευχαριστώ. Αλλά έχω πέντε ή κάτι τέτοιο 🔗ή 🔗

Γεια σε όλους! Κορίτσια που ψήνουν με μαγιά Lux, πόσα γραμμάρια παίρνετε, 50 g δεν είναι πολλά; είναι θερμοπυρηνικά.

Άντζελα, πες μου, πόσο καιρό χρειάζεται για να αυξηθεί η ζύμη; Ο Σότο στέκεται εδώ και μία ώρα. Ταυτόχρονα, σε εκείνη τη μαγιά, η σοκολάτα κυματίζει, όλα είναι εντάξει, το Panettone σας είναι επίσης εντάξει με νερό, αλλά τότε κάτι είναι εκτός τόπου. Ζύμη από ένα πακέτο.

[Έλενα]

Έλενα, συμβαίνει μία ώρα και συμβαίνει περισσότερο. Μου πήρε 3 ώρες για να σηκωθώ. Δεν το παρακάνετε με τη ζεστασιά;

50 δεν είναι πολλά;

Οχι. Η ζύμη είναι πολύ βαρύ.

Όχι, δεν το έκανα υπερβολικά. Το σπίτι είναι κρύο.

Βάλτε λοιπόν στη ζεστασιά. Δεν ξέρω τι θα μπορούσε να είναι. Μόνο μαγιά.

Η παρασκευή ψύχθηκε εντελώς. Και τίποτα άλλο δεν θα σκοτώσει τη μαγιά
ΕΝΤΑΞΕΙ. Περιμένουμε. Πουθενά για βιασύνη

Κορίτσια, πρέπει να μουλιάσετε τέτοια κέικ; Αποφάσισα φέτος να δημιουργήσω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.

[Nightingale ο ληστής]

Nightingale ο ληστής, όχι.

Η Άντζελα, σου έφερε μια περικοπή, ή μάλλον μια ρήξη!
Μου αρέσει πολύ αυτή η έκδοση του Πάσχα!
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή)

Υγρό, γλυκό, πλούσιο! Σούπερ!

Ήρα, αποδείχθηκε υπέροχο. Χαίρομαι που μου αρέσει. Είναι το αγαπημένο μου)

Angela, άλλη μια ευχαριστώ για τη συνταγή, η οποία έχει ήδη γίνει αγαπημένη !!!!!! 3 χρόνια το ψήσιμο και πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα !!!!!!!! αυτή τη φορά χωρίς φωτογραφία, αλλά στην πραγματικότητα πολύ όμορφη !!!!!!!!!!!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, τόσο ωραία. Ευχαριστώ για την κοινή χρήση) Καλές γιορτές!

Χθες έψησα μέχρι τις τρεις το πρωί. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και αρωματικό. Ευχαριστώ για τη λεπτομερή περιγραφή. Μου άρεσε το αποτέλεσμα.

[Nightingale ο ληστής]

Nightingale ο ληστής, στην υγεία σου!

Angela, οι μπαμπάδες μου βρίσκονται στο τελικό στάδιο, το μόνο πράγμα που δεν μπορεί να τοποθετηθεί σε κρύο φούρνο είναι το ψήσιμο ρολά σπόρων παπαρούνας.

[Ελπίδα]

Ελπίδα, όχι τρομακτικό)

Ψημένα κέικ Πάσχα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή σας, μου φαίνεται ότι πρέπει να μειώσετε λίγο αλεύρι κατά βάρος. Η πρώτη και η δεύτερη έγχυση διήρκεσαν 4 ώρες το καθένα. Μου άρεσε η γεύση, ευχαριστώ!

[oksanapinchuk]

oksanapinchukκοίτα το μαρτύριο σου. Για το αλεύρι μου, 380 γραμμάρια ήταν πάντα βέλτιστα. Σήμερα έψησα και έπρεπε να βάλω 420 γραμμάρια. Ζύμωση για 120 λεπτά και στεγανοποίηση για 150 λεπτά. Συνέβη ότι παρέμεινε επίσης για 4 ώρες. Αλλά αμαρτάνω πάντα στη μαγιά.

Ίσως, ψήνω πάντα το ζωντανό Kryvyi Rih, αυτή τη φορά δεν ήταν απαραίτητο να τραβήξω τα ζωντανά Lvivs.

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, Έψησα επίσης στη Λβιβ.

Πρέπει η παρασκευή να είναι πολύ δροσερή; Και μετά πήρα μια σκληρή "πλαστελίνη".

[Λάρα]

Λάρα, Ναί.

Δεν μπορώ να νιώσω τη ζύμη. Έβαλα 380 γρ. Αλεύρι, το ζυμώνομαι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, η ζύμη φαίνεται και αισθάνεται πολύ απότομη, ανεβαίνει στο γάντζο, σχεδόν συγκεντρώθηκε σε ένα κουλούρι. Αντίθετα, σε μια πτώση στον απατεώνα. Το έβγαλε από το γάντζο με μια σπάτουλα - βαρύ, ιξώδες, είναι δύσκολο ακόμη και να ζυμώσουμε με μια σπάτουλα. Το αλεύρι, προφανώς, δεν πρέπει να προστεθεί. Χρησιμοποιώ το Zernari, είναι αρκετά στεγνό. Ελπίζω ότι μετά την προσθήκη σταφίδων εμποτισμένων με βάλσαμο, η ζύμη θα γίνει λίγο πιο πλαστική.
Ερώτηση: εάν δεν προσθέσετε αλεύρι (και δεν θα είναι αρκετό, για παράδειγμα), θα πέσει πολύ το τελικό αποτέλεσμα στο τέλος του ψησίματος; Ή η ποσότητα υγρού δεν θα παίξει έτσι;

[Λάρα]

Λάρακαι μετά σταματήστε να προσθέτετε. Ενδεχομένως πολύ ισχυρό αλεύρι.Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα. Το κατώτερο όριο είναι 380. Τίποτα δεν θα πέσει.

Ευχαριστώ πολύ, Άντζελα!
Και έπειτα έχω πρόβλημα με τη σωστή αναλογία υγρού / αλευριού στη ζύμη ζύμης - πάντα σφυρίζω με αλεύρι.
Ενώ πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας κρέμα))

[Λάρα]

Λάρα, Ανυπομονώ για το αποτέλεσμα. Καλή τύχη!

[ang-kay]

ang-kay, Έπρεπε να προσθέσω τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα, η ζύμη αισθάνθηκε καλύτερα στην αφή, ταιριάζει καλά, συμπεριλαμβανομένων και σε καλούπια. Αλλά όταν μου φτιάχτηκε, μου φαινόταν κολλώδης και αιωρούμενη.
Αλλά στο τέλος του ψησίματος, ο πάπος έπεσε, η οροφή έπεσε. Είναι επειδή υπάρχει πολύ υγρό; Ή ότι έλεγξα την ετοιμότητα με ένα ραβδί;
Δεν θέλω καν να ντρέψω τον εαυτό μου με φωτογραφίες.

[Λάρα]

Λάρα, στάθηκε πάνω στο προστατευτικό. Θα μπορούσε ακόμη να πέσει εάν ο φούρνος άνοιξε τα πρώτα 10 λεπτά.

Η απόδειξη του χρόνου είναι μια υποκειμενική έννοια. Πρέπει να δεις το τεστ. Στάθηκα για 2 ώρες στη θερμοκρασία που έπρεπε να είναι και η δική σου ήταν πολύ υψηλή. Οι διαδικασίες πήγαν πιο γρήγορα. Η ζύμη παρέμεινε υπερβολικά, αν και ήταν θόλος, αλλά όταν εκτέθηκε σε θερμοκρασία έπεσε. Η ζύμη έχει απομακρυνθεί εάν πατήσετε πάνω της και η τρύπα ισοπεδώνεται αργά. Εάν είναι ισοπεδωμένο γρήγορα, τότε πρέπει ακόμα να σταθείτε, και αν τελικά δεν ισοπεδώσει, τότε έχει σταματήσει. Είναι αδύνατο να σώσουμε τέτοια ψημένα προϊόντα από το "εκρήγνυται", αν μόνο να ζυμώσουμε και να ξαναγυρίσουμε. Όμως το ίδιο δεν θα είναι έτσι.

[ang-kay]

ang-kay, Μια τέτοια σκέψη έριξε. Μετά την πρώτη δοκιμή (2 ώρες), η ζύμη μυρίζει ξινή. Το χώρισα σε δύο μεγάλες φόρμες, αποδείχθηκε γενικά το 1/4 της φόρμας, σε 2,5 ώρες η ζύμη γέμισε ολόκληρο τον όγκο της φόρμας. Και άρχισε να πέφτει μετά από 40 λεπτά ψησίματος, το έκανα - σε κρύο φούρνο για 15 λεπτά θέρμανσης, μετά από 10 λεπτά έπρεπε να ανοίξω το φούρνο, να κλείσω την κορυφή με αλουμινόχαρτο, 20-25 λεπτά, να ελέγξω την ετοιμότητα και άλλα 10 λεπτά. Τώρα μπορείτε να μαντέψετε σίγουρα - είτε σταμάτησε είτε άνοιξε το φούρνο ...

[Λάρα]

Λάρα, δείτε τα πάντα μαζί. Αν και θα έπρεπε να είχε πέσει αμέσως μετά το άνοιγμα. Όλο το ίδιο σταμάτησε.

Angela, φέτος δεν έχω περιπέτειες, όλα πήγαν καλά, το δεύτερο ποτό είναι 3 ώρες, νόστιμο όπως πάντα, η Paposhniki είναι εκτός ανταγωνισμού.

[

[Ελπίδα]

Ελπίδα, αναμενόμενος. Για μένα, είναι επίσης ο καλύτερος)

Άντζελα καλησπέρα! Ψήνω επίσης το paposhnik, αλλά είναι γρήγορη αυτή τη φορά, η ζύμη αυξήθηκε σε 1,5 ώρες, σε μορφές σε μια ώρα, είναι φυσιολογικό ή είναι πολύ γρήγορο; (Ψήνω με φρέσκια μαγιά, αλλά έκανα επίσης μισή μερίδα) Η ζύμη είναι ένα θαύμα, πόσο καλό αποδείχθηκε))) Πώς θα ψήσω θα αναφέρω.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, καλή μέρα! Υπήρξαν περιπτώσεις τόσο γρήγορης κίνησης του τεστ. Ελπίζω ότι όλα θα πάνε καλά)

Άντζελα, όλα λειτούργησαν πολύ καλά! Αυτό που ήθελα, υγρό, γλυκό ψίχουλο! Πήγαμε πολύ καλά! Είμαι πολύ χαρούμενος με το αποτέλεσμα!))) Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, υπέροχα! Υπέροχες διακοπές!

Η pAposhniki μου Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, πολύ όμορφος! Υπέροχες διακοπές!

Το Paposhnik, όπως πάντα, είναι υπέροχο, έχουμε ήδη παραδοσιακά Πασχαλινά αρτοσκευάσματα, σας ευχαριστώ πολύ

[Ζόγια]

Ζόγια, Χαίρομαι που το κέικ εκτιμάται ιδιαίτερα. Ομορφος.

[ang-kay]

ang-kay, ευχαριστώ για το υπέροχο κέικ! Τρία ακόμη πράγματα έμειναν για παρασκευή για να δοκιμάσουν το ώριμο

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, η γεύση θα βελτιωθεί μόνο όταν στέκεται. Χαίρομαι που μου άρεσε)

Angela, ευχαριστώ, ευχαριστώ και ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή !!!!
Από τότε που προσπάθησα να ψήσω αυτό το μπεκατσίνι (και αυτό συνέβη το 2016), το ψήνω για αρκετά χρόνια στη σειρά. Είναι εκπληκτικός και ο πιο αγαπητός. Όλα είναι δικά μου, και η γεύση είναι πραγματική τούρτα του Πάσχα, και το χρώμα είναι ηλιόλουστο κίτρινο, και η μυρωδιά είναι παράλογα αρωματική, και η γλυκύτητα είναι γλυκιά, και η δομή της ζύμης είναι υγρή και στρωμένη. Αυτό είναι ένα κέικ που δεν καταρρέει καθόλου. Γίνεται ακόμη καλύτερο όταν αποθηκεύεται. Η γεύση γίνεται πιο έντονη, το ψίχα είναι πιο στρωμένο. Αυτή είναι ακριβώς η συνταγή που ψάχνω εδώ και πολύ καιρό. Γευτείτε από την παιδική ηλικία. Αυτά ήταν τα κέικ που είχε η μητέρα μου.

Ήρθα επίσης με μεγάλη ευγνωμοσύνη για ένα τόσο υπέροχο κέικ. Ψήνω για δεύτερη χρονιά και φαίνεται ότι θα το ψήνω μόνο.Είχα τη δική μου συνταγή, την οποία έψησα για πολλά χρόνια, αλλά αυτή απέκλεισε τα πάντα. Δεν υπάρχει τίποτα περισσότερο να ψάξει, ακόμα δεν θα είναι καλύτερο. Η γνώμη μου. Όλα εδώ είναι ισορροπημένα στη γεύση. Πέρυσι, όταν διάβασα τη σύνθεση, νόμιζα ότι υπήρχε πολύ ζάχαρη, αλλά όχι, σωστά. Αυτό ακριβώς πρέπει να είναι η πάστα - γλυκιά, στρωματοποιημένη, κρεμώδης. Ευχαριστώ πολύ Angela για αυτήν τη συνταγή.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Όλγα, στην υγεία σου. Μια εξαιρετική επιλογή) Δεν τον εξαπατώ μόνος μου, αν και δοκιμάζω νέες και νέες.
Όλγα, υπέροχο Πασχαλινό κέικ!