"Κρύο" νυχτερινό κέικ από τη Maggie Gleser

Η επιλογή με κρύο φούρνο επίσης δεν είναι κατάλληλη για μένα, δοκίμασα και πίτες και ψωμί. Το κάτω μέρος αποδεικνύεται πολύ παχύ και πολύ τηγανητό, και το πάνω μέρος δεν έχει χρόνο να καφέ (φούρνος αερίου)

[Sonadora]

Sonadora, Τα κέικ Πάσχα Manechka είναι νόστιμα, απαλά, τρυφερά! : nyam: Όλα είναι υπέροχα!
Η ζύμη δεν είναι περίπλοκη, όλα είναι απλά!
Μου άρεσε πάρα πολύ η ζύμη, είναι εύκολο να δουλέψω μαζί της!

[Έλυα]

Έλυαφαίνεται να εξαρτάται από το συγκεκριμένο φούρνο. Στο ορυχείο, η κορυφή καφέ καλά, αλλά το κάτω μέρος είναι παχύ και ψημένο.

ΑντωνίναΕίμαι πολύ χαρούμενος που όλα πήγαν καλά.

Manechka, αποφάσισε να ψήσει το κέικ σας. Πέρυσι είχα το δικό σας à la Panettone. Όλοι ήταν ενθουσιασμένοι. Εμπιστεύομαι πλήρως τις συνταγές σας. Θα ήθελα να ρωτήσω - Θα πάει η Krupchatka σε αυτήν τη συνταγή ή είναι καλύτερα να πάρετε μαλακότερο αλεύρι;

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, αναρωτιέμαι από τι εξαρτάται αυτή η διαφορετική δοκιμαστική συμπεριφορά. Στο ψυγείο μου, η ζύμη διπλασιάστηκε σε 2 ώρες και στη συνέχεια δεν άλλαξε. Τι λάδι χρησιμοποιήσατε;

Allochka, έχω ένα πολύ κρύο ψυγείο, και το βούτυρο ήταν πολύ δύσκολο να το αγγίξεις μετά το ψυγείο, ίσως αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ζύμη δεν ανέβηκε πρακτικά,: φίλοι: στάθηκε χωρίς απώλεια ποιότητας για σχεδόν δύο ημέρες και έτσι εξερράγη στο φούρνο!

Προστέθηκε την Τρίτη 26 Απριλίου 2016 11:57 μ.μ.

Η επιλογή με κρύο φούρνο επίσης δεν είναι κατάλληλη για μένα, δοκίμασα και πίτες και ψωμί. Το κάτω μέρος αποδεικνύεται πολύ παχύ και πολύ τηγανητό, και το πάνω μέρος δεν έχει χρόνο να καφέ (φούρνος αερίου)

Αλέ, εξαρτάται από το φούρνο, είχα ένα ταψί σε μια πέτρα, τα κέικ ήταν πάνω του, η κρούστα ήταν ελάχιστη στο κάτω μέρος και πολύ ευάερη.

Ω, δεν ξέρω, δεν ξέρω ... Έχω ορίσει διπλό ρυθμό, έχω σόμπα Panasonic. Μετά την προσθήκη αυγών και αλευριού, εμφανίστηκε μετά από 35 λεπτά, η ζύμη αυξήθηκε και στηρίχθηκε στην οροφή. Ενεργοποίησα για ζύμωμα, άρχισα να προσθέτω ζάχαρη και βούτυρο και υπάρχει τόσο μεγάλο μέρος που δεν υπάρχει πουθενά να παρεμβαίνει στη σόμπα, αλλά φαίνεται αισθητά υγρό κολλώδες .. Το έβαλα στο Keshu και εκεί είναι σφιχτό για αυτόν, πρόσθεσα άλλα 100 γραμμάρια αλεύρι και το ανάμιξα με τα χέρια μου. Για εκατό χρόνια δεν έχω ζυμώσει με στυλό, συνηθίζω να προσανατολίζομαι τον εαυτό μου στο κουλούρι, αλλά τότε έπρεπε να θυμηθώ τι πρέπει να είναι, η ζύμη
Το έβαλα σε ένα μπολ 5 λίτρων Bergof, αλλά κατά κάποιον τρόπο εξακολουθεί να είναι λίγο περισσότερο από μισό μπολ εκεί ... είναι τρομακτικό, θα αρχίσει να σπάει το ψυγείο μέσα στη νύχτα

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια, φυσικά, για αυτό το μηχάνημα ψωμιού, το διπλό ποσοστό είναι πολύ. Ένα είναι σωστό, ενθουσιαστήκατε.

Δεν περίμενα μια απάντηση .... Έβαλα τη ζύμη σε ένα τρίξιμο, αν και πήρα τη μαγιά (φρέσκια) για 6 γραμμάρια. περισσότερο. Η ζύμη είναι ήδη στο ψυγείο. Ας δούμε τι θα γίνει.

Κορίτσια που έχουν ήδη δοκιμάσει αυτό το κέικ, πες μου πόσο καλύτερα να αφήσεις τη ζύμη στο ψυγείο για 36 ή 48 ώρες. Θέλω να βάλω τη ζύμη την Πέμπτη και δεν ξέρω ποιο είναι καλύτερο το πρωί ή το βράδυ.

αναχώρηση για 36 ή 48 ώρες;

Μου αρέσει το μέγιστο, 48 ώρες, η ζύμη αποδεικνύεται πιο ευάερη.

Κατά τη διάρκεια της νύχτας ανέβηκε στην κορυφή και ο θόλος στηρίχθηκε στο τεντωμένο φιλμ .. δεν υπάρχει πουθενά αλλού. Τι να κάνω? Μια άλλη μισή μέρα για να τον υποστηρίξει, μπορεί να το μεταφέρει σε ένα μεγάλο δοχείο;

[Lenusechka]

Μια άλλη μέρα και μισή για να τον υποστηρίξει

Lenusechka, όχι γεγονός, το χρυσό μου) ότι η ζύμη θα συνεχίσει να μεγαλώνει ...

Ορυχείο, μόλις κυμάτιζε, και στη συνέχεια πάγωσε στη θέση του ...

Κρίνω από τη δοκιμή μου), το έχω όχι τελείως πήρα μια κατσαρόλα 3 λίτρων, από εσάς, Λένους, διπλές μερίδες σε ένα δοχείο των 5 λίτρων ... πιθανότατα θα το άφηνα ... μου φαίνεται, μια μέρα, έχει ήδη αυξηθεί στο μέγιστο ...

Ορυχείο, μόλις διογκώθηκε και έπειτα πάγωσε στη θέση του

ακριβώς έτσι, Inna! έτσι ήταν ...Προφανώς, πάγωσε αργότερα))) και αν υπήρχε άνοδος, δεν ήταν τόσο σημαντική ..

Κορίτσια, πάρτε τα στην ομάδα σας. Διάβασα ολόκληρο το "κλαδί" και βρήκα τη μέγιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη 150 γρ. Θέλω να κάνω τρεις παρτίδες 150, 170, 180. Θα προσπαθήσω να το πάρω. Απλώς πιστεύω, πρέπει να προσθέσω μαγιά ή μια κουταλιά μπράντυ;

Έβαλα επίσης τη ζύμη απόψε, για μία μερίδα, αφού από τις 1 π.μ. η ζύμη βρισκόταν στο ψυγείο, κοίταξα τώρα, αυξήθηκε δύο φορές, αλλά, σε περίπτωση που πήρα ένα μεγαλύτερο μπολ κάτω από αυτό, ώστε σίγουρα να μην ξεφύγει πουθενά

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια, κι εγώ, στάθηκα στο ψυγείο για δύο μέρες και θα είχα δραπετεύσει αν όχι για την ταινία

: Ουάου: Ότο είμαι υπέροχος! 40 λεπτά προσπαθώντας να κολλήσετε μια φωτογραφία στο μήνυμα !!!

Ομορφος άνδρας !!!

Κορίτσια, αγαπητέ, μην πετάτε τις παντόφλες σας. Αλλά ακόμα 180 γραμμάρια αυγών είναι πόσα κομμάτια)); Ή - μπορείτε να τα μετρήσετε με ένα γυαλί μέτρησης, σε χιλιοστόλιτρα; Η έλλειψη βαρών δεν με εμποδίζει να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή.

Λένα, τα αυγά C1 μου ήταν μέτρια, αποδείχθηκε 4 τεμάχια, νομίζω ότι το С0 θα είναι 3 κομμάτια.

Λένα, ευχαριστώ))

Το C0 θα είναι 3 τεμ.

Το C0 θα είναι 3 τεμ.

Έχω ακόμη 8 γραμμάρια. έξτρα αποδείχθηκε ...

Δεν το διαχωρίσαμε ...

Σχεδόν πάντα έχω παγώσει τους κρόκους στον καταψύκτη - από τα υπολείμματα πρωτεΐνης-κρέμας σε ένα μπολ και στον καταψύκτη! Αποδεικνύεται λοιπόν ότι 180 είχα 3 σπιτικά αυγά + άλλα 20 γραμμάρια αυτού του κρόκου παγωτού. Χθες βγήκαν 6 κομμάτια για 340 γραμμάρια, τα υπόλοιπα πρόσθεσα με τους κρόκους από τον καταψύκτη. Αποδεικνύεται ότι το αυγό μου είναι μικρό, ακόμα κι αν είναι σπιτικό;

Κορίτσια, είναι το κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή πιο κοντά στο συνηθισμένο μας ή στα ιταλικά; Η δική μου δεν ήθελε βαριά κέικ - καταρρέουν όλη την ώρα, αν και ζυμώνομαι τη ζύμη και όχι πυκνή. Σκέφτομαι να φτιάξω κάτι πιο ευάερο.
Σε γενικές γραμμές, η ζύμη έχει ήδη σταθεί το βράδυ, από τις αλλαγές - έχουν χυθεί 140 γραμμάρια ζάχαρης, οπότε το ερώτημα είναι ήδη καθαρά να διατηρηθεί μια συνομιλία)))

Κορίτσια, SOS! Κούλα, χθες έφτιαξα διπλή μερίδα ζύμης, ζυμώθηκε με Bosch με ακροφύσιο με μαξιλάρι σιλικόνης, η ζύμη αποδείχθηκε κολλώδης και δεν υστερούσε πίσω από τα τοιχώματα του μπολ, τεντώνεται, αλλά με τρύπες, πρόσθεσα αλεύρι δύο φορές, φοβόμουν ότι θα σφυρίζω. Η ζύμη έτρεξε μακριά μου με την ταχύτητα του φωτός, έτσι άλλαξα το δοχείο δύο φορές. Τώρα σκέφτομαι ... προσθέστε περισσότερο αλεύρι και αφήστε το να σταθεί ξανά (θα το ψήσω αύριο) ή είναι καλύτερα να συμπληρώσετε τις φόρμες όχι από το ένα τρίτο, αλλά από το μισό πριν το ψήσιμο;

αλλάζει - έως και 140 g

Θα φάμε γλυκά κέικ, αλλά δεν προστέθηκε πλέον μαγιά; Λατρεύω επίσης τα γλυκά που έφτιαξαν την πρώτη παρτίδα 150 γρ.

Η μαγιά πήρε σύμφωνα με τη συνταγή

Ίσως θα είναι ενδιαφέρον για κάποιον. Η ζύμη τρίψιμο στο ψυγείο έχει αυξηθεί 2,5 φορές αυτή τη στιγμή. Παρεκκλίσεις από τη συνταγή - βάλτε 24 g μαγιάς, 100 g ζάχαρης, επιπλέον αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας. λ., ελαφρές σταφίδες (σκοτεινή σίγαση). Ο φούρνος θα είναι αύριο το πρωί. Τι συμβαίνει;

Τι συμβαίνει;

θα αποδειχθεί υπέροχο όμορφο κέικ

θα αποδειχθεί υπέροχο όμορφο κέικ

Ελπίζω ... Δεν έχω φτιάξει ποτέ κέικ από κόκκους.

Και το γάλα είναι 125 γρ. να πάρει πριν από την προθέρμανση ή πρέπει να είναι αυτή η μάζα μετά την ψύξη; Λυπούμαστε που έχετε τόσες πολλές ερωτήσεις.

[Ιρίνα 1607]

Ιρίνα 1607, τώρα πρόκειται να ξεκινήσω την τρίτη μερίδα, μετράω 125 ml γάλακτος, το θερμαίνω σχεδόν σε βρασμό, το κρυώνω και μετά ακολουθώ το "σχέδιο". Η ζύμη φαίνεται ήδη λεπτή, αλλά δεν προσθέτω πια αλεύρι. Δοκιμάστε το και θα πετύχετε !!!

[Νατάσα]

Είχα ένα ταψί σε μια πέτρα, τα κέικ ήταν πάνω του, η κρούστα ήταν ελάχιστη στο κάτω μέρος και πολύ ευάερη.

Εχ ... Πρέπει να αγοράσω μια πέτρα, δεν μπορώ να πάρω μαζί.

Θα ήθελα να ρωτήσω - θα πάει η Krupchatka σε αυτήν τη συνταγή ή είναι καλύτερα να πάρετε μαλακότερο αλεύρι;

Νατάσα, δεν μπορώ να πω. Ποτέ δεν έψησα ψωμί ή κέικ μαζί της. Πολύ μαλακό αλεύρι, πιθανώς, επίσης δεν αξίζει να το χρησιμοποιήσετε, θα ζυμώσετε για να ζυμώσετε μέχρι το παράθυρο του μαρμαρυγία.

Ορίζω διπλό ρυθμό, έχω φούρνο Panasonic

Όχι, δεν αναμιγνύω περισσότερα από 550-600 γραμμάρια αλεύρου σε hp.

Μια άλλη μισή μέρα για να τον υποστηρίξει, μπορεί να το μεταφέρει σε ένα μεγάλο δοχείο;

Λένα, μου φαίνεται ότι είναι ήδη παγωμένο εκεί και δεν θα σηκωθεί πλέον στο ψυγείο.

Otto είμαι υπέροχος !!!

Όλγατι ωραίο συνάδελφο! Όμορφα Πασχαλινά κέικ! Ας ελπίσουμε ότι δεν θα σας απογοητεύσουν.

Βάζω επίσης τη ζύμη απόψε, για μία μερίδα

Tinochka, πότε θα ψήσεις την Πέμπτη;

Θέλω να κάνω τρεις παρτίδες 150, 170, 180. Θα προσπαθήσω να το πάρω. Απλώς πιστεύω, πρέπει να προσθέσω μαγιά ή μια κουταλιά κονιάκ;

Psvet, εάν πήρατε διπλάσια ζάχαρη, τότε είναι καλύτερο να αυξήσετε την ποσότητα της μαγιάς. Μπορείτε να απολαύσετε τις σταφίδες σε ένα πατίνι.

Κορίτσια, είναι αυτή η συνταγή πιο κοντά στο συνηθισμένο κέικ μας ή στα Ιταλικά;

Σβετλάνα, κατά τη γνώμη μου, πιο κοντά στα ιταλικά.

Τώρα σκέφτομαι ... προσθέστε περισσότερο αλεύρι και αφήστε το να σταθεί ξανά (θα το ψήσω αύριο) ή είναι καλύτερα να συμπληρώσετε τις φόρμες όχι με το ένα τρίτο, αλλά με το ήμισυ πριν το ψήσιμο;

Νινέλ, Θα το αφήσω ως έχει, και θα συμπληρώσω τα έντυπα από το ένα τρίτο. Εάν στο μισό, στη συνέχεια τα επιμηκύνετε με χαρτί ψησίματος, για κάθε περίπτωση.

Ίσως θα είναι ενδιαφέρον για κάποιον.

Νατάσα, πολύ ενδιαφέρον! Δείξε μου πώς αποδείχθηκε αργότερα!

[Sonadora]

SonadoraΆντρας, έχω έναν παλιό κεραμικό δίσκο που προσποιείται ότι είναι μια πέτρα, ακόμη πιο δροσερή από ό, τι μια πέτρα θερμαίνεται, σε σύγκριση με μια πέτρα από έναν φούρνο πίτσας!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, αναρωτιέμαι, είναι κατάλληλος ο γρανίτης για αυτούς τους σκοπούς;

Tinochka, πότε θα ψήσετε την Πέμπτη;

Ναι, Manechka, προγραμματίζω αύριο το απόγευμα

Μπορείτε να απολαύσετε τις σταφίδες σε ένα πατίνι.

Manechka και μουλιάστε τις σταφίδες σε κονιάκ όλη τη νύχτα και τις βάζετε στο ψυγείο μέχρι το πρωί; Το πρωί θα ζυμώσω και τη ζύμη. Ευχαριστώ.

Όλα, ζύμω επίσης με μικρές αποκλίσεις. Ζάχαρη 95g και + 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι + αποξηραμένα ανανά. Το κόμμα ήταν στο xn. Η ζύμη είναι νόστιμη

Φαχχ ... τελείωσα να διαβάζω τα πάντα ... Μάνια !!!! Είσαι τέτοια τεχνίτης !!!! Ευχαριστώ πάρα πολύ! Αυτή τη στιγμή πρόκειται να ζυμώσω .. ένα .. όχι δύο ... και θα αγοράσω παντελόνι για μεγαλύτερο μέγεθος. Πραγματικά αρνηθείτε τέτοια καλούδια!
Έβαλα τα πόδια μου στο φούρνο με το φως ... θερμαίνεται καλά! Αύριο θα το βάλω εκεί για να χωρίσω! Εδώ είναι μια ερώτηση, γεννήθηκα ηλίθια ...
Όταν ψήνω από ένα ζεστό, τότε ο φούρνος μου θερμαίνεται πρώτα με μια πέτρα .. αλλά τώρα, πώς μπορώ να ζεστάνω έναν φούρνο με μια πέτρα και ένα κέικ ;;; Μαζί του, κέικ, δηλαδή, τίποτα δεν θα συμβεί; Θα πάρει περισσότερο χρόνο; Ή ο εγκέφαλός μου βράζει από την ανάγνωση;

Manechka, πες στο pzhl. Όσο το δυνατόν περισσότερο, η ζύμη μπορεί να παραμείνει ζεστή μετά το ψυγείο, αλλιώς ψήνει αύριο και θα είστε τυχεροί που πηγαίνετε στη Μόσχα για δουλειά, οπότε θα εκπλαγώ αν το βάλω κατευθείαν στο καλούπι και αντέχω για 3-4 ώρες, είναι φυσιολογικό ή όχι;
Πώς να το κάνετε καλύτερα; Και μετά σε 2 ώρες, που θα πρέπει να ζεσταθεί μετά το ψυγείο, φοβάμαι ότι δεν θα έχουμε χρόνο.
Τσε;

Ξέχασα να γράψω ότι το έβαλα σε ψημένο γάλα

[Τρίσκα]

Τρίσκα,
Ksenia, γιατί δεν μπορείτε να το κάνετε μετά την άφιξή σας; Ίσως είναι καλύτερο να τα ψήσουμε την Παρασκευή;

[Αντρέβνα]

Αντρέβνα, Sashul, ναι, το σκέφτηκα επίσης, αλλά την Παρασκευή στο σύζυγό μου Δρ, μάλλον δεν θα είμαι πριν από αυτό.

Ω, Ksyusha, μετά ψήνει το βράδυ. Φοβάμαι ότι η ζύμη σας μπορεί να σταματήσει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

[Tinochka,]

Προγραμματίζω αύριο το απόγευμα

Tinochka, καλή τύχη!

Μουλιάστε τις σταφίδες σε κονιάκ όλη τη νύχτα και ψύξτε μέχρι το πρωί;

Νίνα, Ναί. Λίγο πριν το προσθέσετε στη ζύμη, αφήστε το να στραγγίσει σωστά.

Όταν ψήνω από ένα ζεστό, τότε ο φούρνος μου θερμαίνεται πρώτα με μια πέτρα .. αλλά τώρα, πώς μπορώ να ζεστάνω έναν φούρνο με μια πέτρα και ένα κέικ ;;; Μαζί του, κέικ, δηλαδή, τίποτα δεν θα συμβεί; Θα πάρει περισσότερο χρόνο;

Έλενα, Olenka-Χαίρομαι Έγραψα παραπάνω:

Είχα ένα ταψί σε μια πέτρα, κέικ πάνω του, η κρούστα είναι mirimum κάτω και πολύ ευάερη.

Αν κατάλαβα σωστά, το έβαλε σε κρύο φούρνο.

αν το πάρω κατευθείαν στα καλούπια και αντέχω για 3-4 ώρες, είναι φυσιολογικό ή όχι;

Ksyusha, Φοβάμαι ότι δεν μπορεί να σταθεί.Θα ζεσταθεί γρηγορότερα σε φόρμες.

Όλα, ζύμω επίσης με μικρές αποκλίσεις

Νατάγια, σε λιωμένο και με ανανά θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ αρωματικό.

Έτσι θα σκεφτούμε ...

Manechka,: τριαντάφυλλο: αντί για ξύσμα, πρόσθεσα κάρδαμο, λικέρ αμαρέτο, καρύδι. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, ζάχαρη για 2,5 νόρμες 300g, σταφίδες 300g και 100g καρύδια.
Όλα ψήνονται. Η ζύμη αφέθηκε στο ψυγείο για 8 ώρες.

[Κισούσα.]

Έτσι θα σκεφτούμε

Ομοίως, Κισούσα. Επίσης δεν ξέρω πότε θα ψήσω.
AllaΜπορώ να φανταστώ τι αρώματα ανέβηκε στην κουζίνα!

Ω, θα ήθελα να μείνω περισσότερο, αλλά έφτασα στο τελευταίο, αύριο θα λατρέψω τη σόμπα 6ada .. την Παρασκευή θα πάμε κατευθείαν στον κήπο από τη δουλειά και εκεί ... αλλιώς ο φούρνος, η σόμπα θα συνδεόταν μετά το χειμώνα ...

Τα πάντα, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο. Θα ψήσω αύριο.
Ω-ω, μπήκα σε λάθος θέμα, χρειαζόμουν ένα κέικ σοκολάτας!