Συνταγή για μαλακό μελόψωμο που πρέπει να ψήσετε αμέσως

[Η ζύμη μελοψωμάτων για αυτήν τη συνταγή δεν χρειάζεται να ψυχθεί! Ψήστε αμέσως!]

Συνταγή για μαλακό μελόψωμο που πρέπει να ψήσετε αμέσως

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι	1 kg + 200-300 gr για γέμιση
ζάχαρη άχνη	300 γρ
βούτυρο (αυθεντικό χοιρινό λαρδί)	200 g (180 g)
μέλι	450 γρ
αυγά	3 τεμ και 3 ακόμη κρόκους
σόδα	3 κουτ χωρίς διαφάνεια
κανέλα	30 γρ
τζίντζερ, γαρίφαλα	0,5 κουτάλια καφέ
ξύσμα με 1 πορτοκάλι
Βερνίκι μελοψωμάτων
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
συμπυκνωμένο γάλα	1 κουτ
βαφή (κατά προτίμηση ξηρό)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η ζύμη μελοψωμάτων για αυτήν τη συνταγή δεν χρειάζεται να ψυχθεί! Ψήστε αμέσως!
• Τώρα μαγειρεύετε:
• Βάζουμε το μέλι σε υδατόλουτρο, πρέπει να ζεσταθεί σε ζεστό, αλλά να μην βράσει.
  Ρίχνουμε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε ξύσμα πορτοκαλιού εκεί.
  Στη συνέχεια, τρεις βούτυρο σε λεπτό τρίφτη και αλέστε το καλά με αλεύρι, ρίξτε ζεστό μέλι και ζυμώστε απαλά με ένα κουτάλι.
  Στη συνέχεια προσθέστε αυγά και κρόκους.
  Τώρα μπορείτε να το ζυμώσετε με τα χέρια σας, να προσθέσετε λίγο αλεύρι κάθε φορά έως ότου η ζύμη γίνει ένα κουλούρι. Συνήθως, χρειάζονται όχι περισσότερο από 5 λεπτά για να ζυμώσει, το κουλούρι πρέπει να αποδειχθεί μαλακό και ελαστικό, όχι κολλώδες, η ζύμη δεν πρέπει να απλώνεται ή να σέρνεται στο τραπέζι, αλλά μην την παρακάνετε με αλεύρι, διαφορετικά η ζύμη θα αρχίσει να θρυμματίζεται και θα είναι δύσκολο να δουλέψετε με αυτό.
• Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήνω μικρά μελόψωμο μπισκότα 6-8 cm, πάχους 4-5 mm, - 13 λεπτά, αν και ψήνω με μεταφορά, η συγγραφέας της συνταγής έγραψε ότι ψήνει 8 -9 λεπτά
• Τα μπισκότα μελοψωμάτων αποδεικνύονται μαλακά, πολύ αρωματικά, η γεύση είναι παρόμοια με το ήπιο ψιλοκομμένο ψωμί ή το βόρειο μελόψωμο, τα οποία πωλήθηκαν ακόμη και κατά τη Σοβιετική εποχή)) Παρεμπιπτόντως, η συνταγή για το pusedli είναι σχεδόν η ίδια, προστίθεται μόνο ξινή κρέμα εκεί και χρειάζεται περισσότερη σόδα.

• Βερνίκι μελοψωμάτων

  Σκουπίζουμε τον κρόκο μέσα από ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε χρώμα και ανακατεύουμε ξανά καλά, το ανακατεύω με μια βούρτσα, την οποία συνήθιζα να ζωγραφίζω αργότερα, μια συνηθισμένη καλλιτεχνική βούρτσα, με μαλακές φυσικές τρίχες, πλάτους περίπου 1 ή 1,5 cm.
  Καλύψαμε τα δροσερά μπισκότα μελοψωμάτων, στη συνέχεια ξηράνθηκαν στο φούρνο για 10 λεπτά στους 100 βαθμούς, τα μπισκότα μελοψωμάτων δεν στεγνώθηκαν, παρέμειναν μαλακά, το βερνίκι παραμένει λείο και δεν λαμβάνεται.
• 
• 
• Επιπλέον, είναι πολύ επιθυμητό να πάρω συμπυκνωμένο γάλα παχύτερο, είχα ένα πραγματικό Λευκορωσικό, υπάρχει ένα κουτάλι εκεί.
• Είναι συμπυκνωμένο γάλα που δίνει καλή πυκνότητα στο βερνίκι και λευκαίνει λίγο τον κρόκο, λόγω του οποίου χρειάζεται λίγο χρώμα, το βερνίκι αποδεικνύεται παχύ, παχύρρευστο, παρόμοιο με το γκουάς, το μελόψωμο καλύπτεται με αυτό πολύ δροσερό, βγαίνει από το πρώτο εγκεφαλικό επεισόδιο, δεν εξαπλώνεται, δεν υπάρχουν ραβδώσεις και το μελόψωμο δεν λάμπει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως επίστρωση, αλλά και για βαφή με πινέλο, ωστόσο, ο οποίος έχει τις δεξιότητες ενός καλλιτέχνη)))
• Η λάκα γενικά για τα παιχνίδια χριστουγεννιάτικων δέντρων είναι εξαιρετικά, ωστόσο, το μελόψωμο με γέμιση είναι 2 φορές βαρύτερο και τα μελόψωμο συνήθως σπάνε στην τρύπα.
• Και η εξοικονόμηση είναι απλώς τρελή, για μια μερίδα μελόψωμο μου παίρνει περίπου 7-8 πρωτεΐνες και περίπου 1,5 κιλό σκόνης, και στη συνέχεια πήρε 4 κρόκους, κουταλάκια του γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος και λίγο χρώμα
• Γενικά, δεν είμαι πολύ χαρούμενος)))
• Εδώ, συζητήσαμε αυτό το βερνίκι

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

εξαρτάται από το πάχος του μελόψωμο, όσο πιο παχύ είναι το μελόψωμο, τόσο μικρότερη είναι η ποσότητα τους

Ώρα προετοιμασίας:

η ζύμη δεν χρειάζεται να διατηρείται στο ψυγείο, ψήνουμε αμέσως, 10-13 λεπτά κάθε μερίδα

Σημείωση

Θέλω επίσης να πω ότι η εξάπλωση ή η μαργαρίνη δεν είναι κατάλληλες για αυτήν τη συνταγή.
Δεν τηρώ αυστηρά τις αναλογίες των αυγών, υπάρχει πάντα ένας επιπλέον κρόκος στο ψυγείο, οπότε μερικές φορές βάζω 2 αυγά και 5 κρόκους.
Συνήθιζα να ψήνω το χοιρινό και το λίπος της χήνας, και δεν το αισθάνεστε καθόλου στα έτοιμα ψημένα προϊόντα. Αλλά τώρα ψήνω στο βούτυρο, όσο περισσότερο λίπος, τόσο το καλύτερο.

Και μια ακόμη παρατήρηση μου - δοκίμασα σχεδόν όλες τις ποικιλίες μελιού, αλλά δεν βρήκα τίποτα καλύτερο από το linden με ακακία, το μελόψωμο είναι τόσο αρωματικό που ποτέ δεν είναι δυνατόν να φτιάχνω ψητά προϊόντα από τους γείτονες)))

Παρόμοιες συνταγές

Ανθοπωλεία κίνητρα - ογκομετρική ζωγραφική με γλάσο (Μπουρούντουκ)

Μελόψωμο με κακάο για ζωγραφική (elena88)

Mezeshkalach - Ουγγρικό μελόψωμο μελιού (Vei)

[Συμβουλές ψησίματος μελόψωμο Sahara]

Κορίτσια, καλή χρονιά !!! Μακάρι να είναι ευτυχισμένος φέτος!
Και μπορεί το επάγγελμά μας να μας φέρει τρελή ευχαρίστηση και τους πελάτες μας - χαρά! !
Αγαπητοί, σας ευχαριστώ πολύ για τη ζεστασιά, την ειλικρίνεια και την υποστήριξή σας.
Συμβουλές ψησίματος μελόψωμο Sahara
ΒέιΛίζονκα, λυπάμαι που δεν απάντησα αμέσως. Τα ψημένα μπισκότα μελοψωμάτων, στην πραγματικότητα, δεν είναι εντελώς μαλακά, είναι, όπως ήταν, λίγο σκληρά και πυκνά, μαλακά και τρυφερά όταν δαγκώνονται. Δεν ξέρω πώς με ξηρή πρωτεΐνη, αλλά το λούστρο μου από φρέσκες πρωτεΐνες δεν έσπασε και δεν άφησε ούτε μία φορά, στο αρτοποιείο μια μεγάλη καρδιά βρισκόταν για περίπου 4 μήνες - όλα ήταν εντάξει.
Μετά το ψήσιμο, δεν θα έλεγα ότι η ζύμη αυξάνεται ή παραμορφώνεται, γι 'αυτό πήρα ειδικά ένα μελόψωμο με κοπή (συγνώμη για την ποιότητα)




Για αλεύρι 1200-1300, 3 ημιτελή κουταλάκια του γλυκού σόδα δεν είναι τόσο πολύ, οπότε τα μπισκότα μελοψωμάτων δεν διανέμονται κατά το ψήσιμο, ακόμη και αν ξεδιπλώνονται περισσότερο από 5 mm και αν 3-4 mm, τότε γενικά δεν αλλάζουν σε μέγεθος. Μερικές φορές βάζω σόδα στη ζύμη με κουτάλια, τότε τα μπισκότα μελοψωμάτων αυξάνονται ελαφρώς και το ίδιο το μελόψωμο είναι πιο μαλακό.
Το κύριο πράγμα είναι να ζυμώνουμε σωστά, η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή, αποδεικνύεται πολύ πλαστική και υπάκουη, ίσως να χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι για γέμιση, ανάλογα με το μέλι και το μέγεθος των αυγών. Και όμως, πρέπει να ψηθεί αρκετά γρήγορα, όσο περισσότερο κοστίζει, τόσο πιο ξηρό και πιο σκληρό, δεν αναμιγνύω ποτέ περισσότερες από 2 μερίδες, είναι καλύτερο να καλύψετε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα.

Λέρα, ευχαριστώ για τη συνταγή και τη διευκρίνιση.

Lera, ευχαριστώ για τα σχόλια και με ποιο τρόπο αποθηκεύετε τα ψημένα μπισκότα μελοψωμάτων και η ίδια καρδιά διατηρήθηκε στο αρτοποιείο (σε μια τσάντα, σε μια ταινία, σελοφάν κ.λπ.);
Καταλαβαίνω ότι τα μπισκότα μελοψωμάτων δεν είναι μαλακό αρτοποιείο, αλλά δεν είναι ούτε κράκερ; Δεν τσαλακώνουν σαν μπισκότα ή δεν τσαλακώνουν;
Η συνταγή μου για το ουγγρικό μελόψωμο μελιού είναι τέτοια που αμέσως μετά το ψήσιμο, τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι μαλακά, όπως τα κουλούρια και, στη συνέχεια, εάν δεν αποθηκεύονται σε μια σακούλα ή δοχείο, στεγνώνουν γρήγορα σε κρουτόν.
Ποια είναι αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων; Και ας τα εκδώσουμε ήδη με μια ξεχωριστή συνταγή, νομίζω ότι πολλοί θα σας ευχαριστήσουν, διαφορετικά η συνταγή θα χαθεί εδώ. Δεν μπορώ να θυμηθώ πού ήταν. Θα ψάξω ακόμα μισή μέρα.

Λίζα, μην ανησυχείς! Έχω ήδη δημιουργήσει έναν σύνδεσμο στο πάνω μέρος της σελίδας με τη συνταγή. τίποτα δεν θα χαθεί. στον πίνακα περιεχομένων υπάρχουν ήδη πολλές χρήσιμες πληροφορίες για αρχάριους, ειδικά για τη συνταγή του Mezeshkalach, σας ευχαριστώ για αυτό

Lizonka, η καρδιά κρατήθηκε σε σακούλα σελοφάν. Γενικά, αν δεν σκοπεύω να ζωγραφίσω για 5 ημέρες, βάζω ψημένα προϊόντα σε πλαστικά δοχεία με σφιχτά καπάκια. Το λες σωστά το μελόψωμο δεν είναι μαλακό - ευάερο, σαν κουλούρι, είναι παχουλό, δηλαδή, όταν το δαγκώνετε - μαλακό, σαν φρέσκο ​​βόρειο μελόψωμο .. Ακόμα κι αν αντέχει για 3-5 ημέρες (μερικές φορές περισσότερο) δεν στεγνώνει σαν κρουτόν.
Όταν πειραματίστηκα με τη ζύμη μελοψωμάτων, έκρυψα μερικά μπισκότα μελοψωμάτων σε ένα δοχείο τσαγιού (χωρίς μήλο ή ψωμί), μετά από 7 μήνες το έβγαλα και τα μπισκότα μελοψωμάτων αποδείχθηκαν μαλακά. Εκείνη την εποχή δεν είχα ασχοληθεί ακόμα με το μελόψωμο, αλλά απλώς έψαχνα μια συνταγή για το μωρό μου να φτιάξει διαφορετικά ζώα για να φτιάξει βρώσιμο εκπαιδευτικό υλικό)))
Νομίζω ότι λόγω της μεγάλης ποσότητας μελιού, το μελόψωμο έχει αυτήν την ιδιότητα. Κατ 'αρχήν, αυτή είναι μια από τις συνταγές για το mezeshkolac.
Νομίζω ότι είναι αμέσως μαλακά, λόγω του γεγονότος ότι ψήνονται αμέσως μετά το ζύμωμα, έτσι ώστε η αντίδραση σόδας να μην συνεχιστεί.
Δεν ξέρω αν λειτούργησε ξεκάθαρα)))
Λίζ, δοκιμάζετε ένα μικρό μέρος, όπως το ένα τρίτο, είναι πολύ γρήγορο.
Παίρνω 120-130 μελόψωμο από το κάτω μέρος της μερίδας, διαστάσεων 7-8 cm.

Πού να βάλω τη συνταγή - Δεν ξέρω (((Δεν καθοδηγώ το φόρουμ, φοβάμαι ακόμη και να φύγω από εδώ που δεν θα μπορέσω να επιστρέψω))
Πριν από 4 χρόνια, ως εγγεγραμμένος στο HB, και μπήκα σε αυτό το θέμα κατά λάθος - μια λίστα αλληλογραφίας με την HB ήρθε στο ταχυδρομείο, ένα από τα θέματα ήταν "Mezeshkalach - Ουγγρικό μελόψωμο μελιού", φυσικά με ενδιέφερε αυτό και σας πήρα από τον σύνδεσμο
Έτσι, η Λίζονκα, χάρη σε σένα, είμαι εδώ
Και επιπλέον, μερικές συμβουλές ψησίματος, κοιτάζω το κάτω μέρος του μελόψωμο - θα πρέπει να καφέ λίγο, να είναι χρυσό (αλλά όχι καφέ, σκοτεινό), οι άκρες δεν πρέπει να σκουραίνουν επίσης όταν βάζω το δάχτυλό μου - δεν πρέπει να υπάρχει αποτύπωμα, η ζύμη δεν πρέπει να πέφτει και το μελόψωμο δεν πρέπει να είναι μαλακό ...
Έχω μπισκότα μελοψωμάτων στο δοχείο μου από τον Αύγουστο, είναι δύσκολο να το αγγίξετε, αλλά σπάνε εύκολα, είναι μαλακά όταν δαγκώνονται, το δοχείο δεν είναι αδιάβροχο, κλείνει σφιχτά με μανδάλια, αλλά ο αέρας φτάνει εκεί.

[Πρόσθετες ερωτήσεις σχετικά με το μελόψωμο Lera Sahara]

Πρόσθετες ερωτήσεις σχετικά με το μελόψωμο Lera Sahara
Κορίτσια, έχω μια ερώτηση για τη Lerochka SAKHARA, αλλά αν κάποιος ξέρει, τότε πες μου για τέτοιες στιγμές, ρωτώ συγκεκριμένα για τη συνταγή του Leryn, αλλά ίσως υπάρχουν κοινές στιγμές για όλους:
1) Είναι καλύτερα να προσθέσετε σόδα στο ζεστό μέλι (στο τέλος της θέρμανσης ή στην αρχή) ή είναι καλύτερα να το αναμίξετε με αλεύρι.
2) Έχει μια θεμελιώδη διαφορά - σόδα ή σκόνη ψησίματος (με την προϋπόθεση, φυσικά, ότι βάζουμε περισσότερη σκόνη ψησίματος)
3) Στη συνταγή της Λέρας, το βούτυρο αλέθεται με αλεύρι, και στη συνέχεια χύνεται ζεστό μέλι σε αυτό και αναμιγνύεται, και στη συνέχεια υπάρχουν αυγά. Σε άλλες συνταγές, το βούτυρο, μαζί με τη ζάχαρη και το μέλι, θερμαίνεται και θερμαίνεται σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια τα αυγά πηγαίνουν εκεί, αναμειγνύονται και μόνο στη συνέχεια αναμιγνύονται με αλεύρι. Είναι δυνατόν να το κάνετε αυτό στη συνταγή Lera, είναι λιγότερο χρονοβόρο ή θα υπάρξουν θεμελιώδεις διαφορές στην ποιότητα του μελόψωμου;
4) Είναι δυνατόν να προσθέσετε λίγο σκόνη κακάου στη ζύμη (αφού αφαιρέσετε την ίδια ποσότητα αλεύρου σύμφωνα με τη συνταγή);

Θέλω απλώς τα μπισκότα μελοψωμάτων να είναι μαλακά, όπως τα Lera's. Όμως, ίσως, εάν δεν το κάνετε σύμφωνα με την τεχνολογία, τότε αυτό θα επηρεάσει την απαλότητα.

Μόνα, Tanyusha, προσθέτουμε σόδα στο αλεύρι, η σκόνη ψησίματος δεν είναι κατάλληλη, δεν θα δώσει την επιθυμητή αντίδραση, εδώ το κόλπο είναι ότι η αντίδραση σόδας με μέλι συμβαίνει σε έναν ζεστό φούρνο και το μελόψωμο είναι μαλακό από αυτό, το κύριο πράγμα είναι να μην καθυστερήσετε με το ψήσιμο, ζυμώστε - μετά από ένα μέγιστο 10 λεπτών πρέπει να ξεκινήσετε για ψήσιμο, προσωπικά δεν περιμένω καθόλου, μόλις το κουλούρι είναι έτοιμο, προχωρήστε.

Δεν προσπάθησα να ζεστάνω το βούτυρο μαζί με το μέλι, το τρίβω πάντα σε τρίφτη και το βγάζω από την κατάψυξη την τελευταία στιγμή, νομίζω ότι αν ζεσταίνετε ακόμα το βούτυρο, η δομή της ζύμης θα αλλάξει.

Το κακάο είναι σίγουρα δυνατό, μερικές φορές προσθέτω 1-3 πίνακες. κουτάλια, μου φαίνεται ότι είναι ακόμη πιο νόστιμο και καλύτερο χρώμα.

Σε βάρος του αλευριού - εδώ πρέπει να κοιτάξετε τη γέμιση, μπορεί να μην πάρει αρκετά 200-300 g αλεύρι, όλα εξαρτώνται από το μέλι, τα αυγά και το ίδιο το αλεύρι, επαναλαμβάνω, πρέπει να κοιτάξετε τη ζύμη, δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό ή, αντίθετα, πολύ σκληρό και ξηρό, κουλούρι πρέπει να είναι υπάκουος, εύκαμπτος, αλλά σε καμία περίπτωση να σέρνεται ή να θρυμματίζεται. όταν κυλώνετε, πασπαλίζετε λίγο αλεύρι στο τραπέζι. η ζύμη μετά το ψήσιμο δεν παραμορφώνεται και δεν βράζει.

Lerochka, σας ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή απάντηση. Στην πραγματικότητα, δεν ήθελα να σας αποσπούν την προσοχή, σκέφτηκα, ίσως κάποιος να απαντήσει ενώ είστε το "εργοστάσιο" σας.

[Lada2014]

Καλησπέρα σε όλες τις βιοτέχνες.

Συγγνώμη για αυτήν την ερώτηση.
Μπορείτε να μου πείτε πόσα μπισκότα μελοψωμάτων (περίπου 10 εκατοστά) λαμβάνετε από μία μερίδα ζύμης Σαχάρας;
Μετά τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, χάθηκα σε αριθμούς

Το μόνο που θέλω να υπολογίσω είναι το κόστος του απλούστερου μελόψωμου.

Lada2014, Λινάρι, παίρνω 70-75 κομμάτια.

Έχω περίπου 40-45 μελόψωμο μεγέθους 10-12 cm. Ξεδιπλώνω τη ζύμη περίπου 5-6 mm, δηλαδή, αρκετά παχύ, έτσι η απόδοση είναι μικρότερη.

Έχω περίπου 50 - 55 κομμάτια μεγέθους 9 εκατοστών. Αλλά τα κυλάω επίσης πιο παχιά, όπως η Λίζα Συνειδητοποίησα ότι μου αρέσουν περισσότερο

Μία από αυτές τις μέρες θα ψήσω καρδιές, ή μάλλον θα πω για το μέγεθος / την ποσότητα.

ευχαριστώ κορίτσια!

Εγγραφώ αμέσως σε αυτό το θέμα, περιμένω αυτήν τη συνταγή για πάνω από ένα χρόνο. Κορίτσια, ευχαριστώ!

Μπορείτε να μου πείτε, αυτή η συνταγή κάνει το μελόψωμο επίπεδο ή παχουλό; Χρειάζομαι παχουλός

Αυτή η συνταγή κάνει τα μπισκότα μελοψωμάτων επίπεδη ή παχουλή;

Σίγουρα δεν είναι επίπεδες, αλλά για να γίνει παχουλή, ξεδιπλώστε τη ζύμη περίπου 6mm, όχι λιγότερο. Αλλά αυτό είναι το Mezshkalachi, εντελώς πρησμένο.

Ευχαριστώ!

Μια άλλη ερώτηση: πρέπει αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων να λιπαίνονται με κρέμα πριν το ψήσιμο;

[σεληνιακός]

σεληνιακός, Δεν λιπαίνω, είναι λεία μετά το ψήσιμο, αλλά αν θέλετε, τότε δοκιμάστε, ίσως να είναι ακόμα καλύτερα))

Lera, μελόψωμο super-duper! Είναι χαρά να δουλεύω με τη ζύμη!

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ, χαίρομαι που ακούω!

[σεληνιακός]

σεληνιακός, Δεν λιπαίνω, είναι λεία μετά το ψήσιμο, αλλά αν θέλετε, τότε δοκιμάστε, ίσως να είναι ακόμα καλύτερα))

Λοιπόν, θα παίξω, θα βάλω κρέμα και θα το αναφέρω αργότερα. Απλώς δεν έχουμε αρκετή δύναμη για να μάθουμε ολόκληρο το θέμα, να διακοσμήσουμε μπισκότα μελόψωμο, μπισκότα ...

Δεν θα κρυώσουν εάν τα βάλετε σε κάποιο είδος δοχείου με σφιχτό καπάκι ή σε πλαστική σακούλα.

αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι τα πιο νόστιμα που έχω δοκιμάσει ποτέ) η γεύση του πορτοκαλιού είναι απλώς σούπερ! Χρησιμοποίησα αυτήν τη ζύμη για να φτιάξω ένα σπίτι μελοψωμάτων για την μεγαλύτερη κόρη για το σχολείο και μικρά μπισκότα μελοψωμάτων για τη μεσαία κόρη για να φτιάξει. μου άρεσε πολύ η ζύμη. Δεν διάβασα για το λούστρο εκείνη τη στιγμή, την επόμενη φορά που θα το δοκιμάσω. η συνταγή είναι σίγουρα σελιδοδείκτη!

Ευχαριστώ. Απλά τεράστιο για τη συνταγή!
Και για μια ξεχωριστή συνταγή, γιατί το έψαχνα κάθε φορά με δυσκολία.

[Παράλληλο]

Παράλληλο, Γκουλιά, taneskaa, Τατιάνα, κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας!

Αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων πρέπει να λιπαίνονται με κρέμα πριν το ψήσιμο;

Όχι, αυτά τα μπισκότα μελόψωμο δεν μπορούν να λιπαίνονται, αντίθετα, σπάνε από το λίπος κατά το ψήσιμο. ένα τέτοιο γυαλιστερό craquelure αποδεικνύεται)))

Όχι, αυτά τα μπισκότα μελόψωμο δεν μπορούν να λιπαίνονται, αντίθετα, σπάνε από το λίπος κατά το ψήσιμο. ένα τέτοιο γυαλιστερό craquelure αποδεικνύεται)))

Έτσι δεν θα γράσω, η κρέμα είναι πιο ολόκληρη)))) Σας ευχαριστώ !!!

Μπορείτε να μου πείτε τι να ψήσω σε περγαμηνή και αν είναι απαραίτητο να λιπάνετε το φύλλο με λάδι; Την πρώτη φορά που θα φτιάξω μελόψωμο

[Όλγα5555]

Όλγα5555, μπορείτε απλά σε περγαμηνή, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε. Ή, πασπαλίζουμε καλά, αλεύρι και ψήνουμε.

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

τι να ψήσω σε περγαμηνή

είναι καλύτερο να ψήνετε σε περγαμηνή, αν είναι καλής ποιότητας, ή σε αντικολλητικό πανί (στρώμα Teflon). Μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά ένα ταψί με αλεύρι από κόσκινο και να ψήσετε απευθείας στο φύλλο ψησίματος.

Με ενδιέφερε πολύ η συνταγή για μελόψωμο, η ζύμη της οποίας περιέχει χοιρινό λαρδί

[Αλμπίνα]

Με ενδιέφερε πολύ η συνταγή για μελόψωμο, η ζύμη της οποίας περιέχει χοιρινό λαρδί

Αλμπίνα, οποιοδήποτε μελόψωμο θα ωφεληθεί μόνο εάν προσθέσετε λαρδί αντί για βούτυρο, θα γίνουν πιο εύθρυπτα. Δηλαδή, αυτή η συνταγή είναι πολύ καλή, το συνιστώ !!!

Lerochka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, παίρνω νόστιμο μελόψωμο από αυτό και έψησα τα σπίτια)) Παρεμπιπτόντως, η ζύμη παραμένει μαλακή για ένα εκπληκτικά μεγάλο χρονικό διάστημα, η Πρωτοχρονιά μου, την οποία δεν είχα χρόνο να διακοσμήσω, ξαπλωμένη σε μια λεκάνη, καλυμμένη με μεμβράνη τροφίμων, έγινε ακόμη πιο μαλακή από ό, τι μετά ψήσιμο
Ωστόσο, με το τελευταίο ζύμωμα, έκανε κάτι περίπλοκο, μετατόπισε το αλεύρι ή κάτι τέτοιο, αυξήθηκαν μια σταγόνα και η επιφάνεια ήταν άνιση. Άφησα το ήμισυ της ζύμης, το έβαλα στο ψυγείο, έχουν περάσει 4 ημέρες, τώρα το έβγαλα, αναμίξαμε σε 60-70 γραμμάρια βούτυρο, το έψησα, αποδείχτηκαν τέτοια σκόνη, μεγάλωσαν τόσο και όσο και στο πλάτος





αύριο, στο φως της ημέρας, θα τραβήξω μια φωτογραφία της 8ης Μαρτίου

Lera ευχαριστώ για τη συνταγή.
Μαγειρεύω μισή μερίδα. Ζύμωμα αλεύρι, σόδα, μπαχαρικά, λαρδί σε αρτοποιείο.
Στη συνέχεια, χύθηκε σε ζεστό μέλι, και στο τέλος, αντί για 2 αυγά (δεν μπορούμε), πρόσθεσα 110 γραμμάρια αυγού.
Δεν παρατηρήσαμε την υποκατάσταση στη γεύση. Προτείνω λοιπόν τη συνταγή της Lera σε όποιον δεν μπορεί να φάει γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά.

Στα δεξιά βρίσκεται το μελόψωμο μελιού με την προσθήκη αυγού λιναρόσπορου, στα αριστερά με αυγά κοτόπουλου

[Λέρα]

Λέρα, πες μου: έπρεπε να τελειώσεις το στέγνωμα του μελόψωμου στο φούρνο (έτσι ώστε το κερασάκι να στεγνώσει γρηγορότερα); Αυτό επηρεάζει κάπως την απαλότητα;

αντί για 2 αυγά (δεν μπορούμε) πρόσθεσα 110 g αυγού.

Δεν καταλαβαίνω τι είδους "αυγά"; μπορεί να είναι περισσότερο;

["Αυγό λιναρόσπορου"]

Δεν καταλαβαίνω τι είδους "αυγά"; μπορεί να είναι περισσότερο;

"Αυγό λιναρόσπορου" υποκατάστατο αυγού.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ολόκληρα, φρέσκα λιναρόσπορα αλέθονται σε μύλο καφέ (η άλεση πρέπει να είναι ωραία)
Προσθέστε σκόνη λιναρόσπορου σε ένα μικρό φλιτζάνι και μετά 3 κουταλιές της σούπας νερό. μεγάλο. κρύο νερό) ανακατεύοντας συνεχώς με ένα πιρούνι.
Αφού αναμίξετε καλά, τοποθετήστε στο ψυγείο για 15 λεπτά (κατά προτίμηση μια ώρα).

Το άφησα για όλη τη νύχτα. Όταν η μάζα γίνει κολλώδης, θα δράσει στη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κανονικό αυγό.

Τα αυγά λιναρόσπορου πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων προτού αντιμετωπίσετε την επιθυμητή συνταγή ψησίματος. Αυτό θα διατηρήσει τη σκόνη λιναρόσπορου στη σωστή κατάσταση ενώ κάνετε άλλα παρασκευάσματα.

Τα υποκατάστατα αυγών λιναρόσπορου μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση - δεν χρειάζεται να τα κάνετε ξανά κάθε φορά. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε σκόνη ή στο ψυγείο όταν το μείγμα είναι έτοιμο.

Επίσης: μην προσπαθήσετε να κτυπήσετε τα αυγά λιναρόσπορου - δεν θα λειτουργήσει. "

[Olesya]

Olesya, αλλά το αλεύρι λιναρόσπορου αντί των αλεσμένων σπόρων θα πάει; αλλιώς έχω αλεύρι λιναρόσπορου και κουάκερ λιναρόσπορου, αλλά δεν υπάρχουν ολόκληροι σπόροι ((

Olesya, θα χρησιμοποιήσετε αλεύρι λιναρόσπορου αντί για αλεσμένους σπόρους; αλλιώς έχω αλεύρι λιναρόσπορου και κουάκερ λιναρόσπορου, αλλά δεν υπάρχουν ολόκληροι σπόροι ((

Ελισάβετ νομίζω ότι το αλεύρι λιναρόσπορου θα κάνει

Lera ευχαριστώ για τη συνταγή.
Έχοντας κατανοήσει τη δομή της ζύμης, το μέρος αντικαταστάθηκε με σίκαλη. Ολα καλά.
Αντάλλαξα λίγο από το αλεύρι με κακάο. Αποδείχθηκε μόνο σοκολάτα. Τα αυγά κοτόπουλου άλλαξαν εντελώς σε λινό. Χρησιμοποιώ συνεχώς λαρδί (υπάρχουν αποθέματα

[Μπάμποβκα]

Lera, πες μου: έπρεπε να τελειώσεις το στέγνωμα του μελόψωμου στο φούρνο (έτσι ώστε το κερασάκι να στεγνώσει γρηγορότερα); Αυτό επηρεάζει κάπως την απαλότητα;

Λίζα, στο φούρνο στεγνώνω μόνο λάκα, το μελόψωμο στεγνώνει λίγο, αλλά όχι πολύ.

Προστέθηκε την Παρασκευή 18 Μαρ 2016 10:38 μ.μ.

Μπάμποβκα, Leska, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε τα αποτελέσματα των πειραμάτων σας

Κορίτσια, πες μου, δεν βρήκα την απάντηση, αλλά μπορεί η ζύμη να αποθηκευτεί ή να ψηθεί;

[χιλ]

χιλ, Μαρίνα, το μελόψωμο πρέπει να ψηθεί αμέσως.

[Λέρα]

Λέρα, ευχαριστώ, ψημένο, αυξήθηκε λίγο, αυτό που ήθελα !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, στην υγεία σου! Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή.

Babovka, Leska, σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τα αποτελέσματα των πειραμάτων σας

Ο Lehr ξέχασε να γράψει. Η ζύμη, η οποία ζυμώθηκε με λαρδί, στάλθηκε στον καταψύκτη για μια εβδομάδα για το πείραμα.
Τα μελόψωμα βγήκαν σούπερ.
Ζεσταίνετε την κύρια ζύμη καλά με τα χέρια σας και ζυμώνετε σαν πλαστελίνη. Η κόρη μου μου είπε αυτό)))

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Είχα μερικές φορές ότι η ζύμη έμεινε και την έβαλα στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα δεν έγινε τόσο δροσερό, αλλά μετά το ψήσιμο, τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι ευθεία στεγνά και μοιάζουν με μπισκότα. Και εκείνοι που ψήθηκαν ήταν αμέσως μαλακοί, και η ζύμη ήταν πολύ πιο λεπτή πριν απλωθεί, αρκετά μαλακή, και ανάμιξα το αλεύρι για να μπορέσω να ξεδιπλώσω και να κόψω το σχήμα. Δηλαδή, αυτή είναι η ίδια ζύμη, χωρίς την προσθήκη αλευριού, αλλά μετά την τοποθέτηση γίνεται απότομη και γενικά δεν ξεσκονίζαμε καν το τραπέζι με αλεύρι, αλλά τα μπαχαρικά ήταν πιο ξηρά.

πολύ δροσερή συνταγή για μελόψωμο, αποδείχθηκε απαλή, νόστιμη και αρωματική-e-eee. Σας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή. είναι τώρα στα αγαπημένα μου

Κορίτσια, εάν χρησιμοποιείτε ζυμωτήριο, μπορείτε κάπως να απλοποιήσετε την τεχνολογία;
Στην πραγματικότητα, το τρίψιμο του λαδιού σε τρίφτη με το χέρι είναι πιο ενοχλητικό.
Τώρα, εάν έχω ένα θερμαινόμενο μίξερ ζύμης (Kesha με επαγωγή) και δεν θέλω να λερώσω τα επιπλέον πιάτα, τότε πώς μπορώ να τα κάνω όλα αυτά χωρίς να χάσω την ποιότητα;
Μια άλλη στιγμή. Μετά το άλεσμα, τα μπαχαρικά πρέπει πιθανώς να κοσκινιστούν ή να μην παρεμβαίνουν εάν έρθουν σε κόκκους;
Απλώς αρχίζω να δοκιμάζω διαφορετικές συνταγές για το Πάσχα, αγόρασα μοσχεύματα Πάσχα για μπισκότα, θέλω να δοκιμάσω αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι όλοι επαινούνται τόσο πολύ.

[Όλγα VB]

Όλγα VBOlya, ζυμώνομαι σε ένα μίξερ ζύμης, έβαλα απλώς μαλακό βούτυρο, όλα τρίβονται λεπτά με ένα ακροφύσιο Κ, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να αλέσουμε για 5-10 λεπτά, κοιτάω απλώς την κατάσταση, συμβαίνει διαφορετικά. Στο πρωτότυπο, το λαρδί χρησιμοποιείται αντί για βούτυρο, αλλά δεν μπορείτε να το τρίψετε, έτσι υποθέτω ότι το βούτυρο θα μπορούσε απλώς να προστεθεί απαλά. Δεν παρατήρησα μεγάλη διαφορά.
Δεν χρειάζεται να κοσκινίζετε τα μπαχαρικά, καλά, θα σπάσουν στα δόντια σας, νομίζετε ότι είναι πρόβλημα

Lizonka, η τουαλέτα μας! Δεν κοιμάσαι ακόμα τη νύχτα. Δουλεύεις?
Ήξερα ότι εσείς θα μπορούσατε να απαντήσετε σε αυτήν την ερώτηση για μένα
Να είστε ευγενικοί και, στη συνέχεια, να περιγράψετε ολόκληρη τη διαδικασία από την αρχή έως το τέλος, πώς καλύτερα να το κάνετε με το ζυμωτήριο. Ανά χρόνο και ανά λειτουργία.
Για παράδειγμα, αν ζεστάνω μέλι και βούτυρο (σε ποια κατάσταση; Ή πόσους βαθμούς;), Βάλτε τα πάντα εκεί και ζυμώστε, θα το πετύχω;
Και αν χρησιμοποιώ ζάχαρη αντί για σκόνη, πρώτα ανακατεύω με βούτυρο και μέλι μέχρι να διαλυθεί;
Στη συνέχεια, η ζύμη μπορεί επίσης να ζυμωθεί με K-shkoy ή θα χρειαστεί να την αντικαταστήσετε με γάντζο.
Θέλω πραγματικά να φτιάξω αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων και, επιπλέον, εκ των προτέρων, καθώς φαίνεται να γράφουν ότι είναι καλά αποθηκευμένα και, στη συνέχεια, τα Πασχαλινά κέικ και το Πάσχα ...

[Λέρα]

Ρίχνω όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ (κοσκινίζουμε τα πάντα), το ζυμώνομαι καλά με ένα σύρμα έτσι ώστε να αναμιγνύεται παντού, αλλά το κάνω με ένα χτύπημα χεριών. Στη συνέχεια ρίχνω βούτυρο στο μπολ, βάζω το K-shku και το ενεργοποιώ με μέτρια ταχύτητα, πιθανότατα έχετε τρία-τέσσερα. Αλέθω έως ότου το βούτυρο και το αλεύρι συνδυάζονται σε ψίχουλα.
Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνω το μέλι (το κάνω σε φούρνο μικροκυμάτων), αλλά χρησιμοποιώ ζάχαρη, την οποία αλέθω σε μπλέντερ εκ των προτέρων σε μια χονδροειδή σκόνη, οπότε θερμαίνω το μέλι στην καθαρή του μορφή μέχρι να γίνει υγρό, ζεστό, αλλά μπορείτε να αγγίξετε το δάχτυλό σας, αν και ζεστό. Ρίχνω το μέλι στο μπολ του ζυμωτηρίου, αυτή τη στιγμή αρχίζω να χτυπάω τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και επίσης να ρίχνω τη θρυμματισμένη απόλαυση πορτοκαλιού στη ζύμη. Στη συνέχεια τα αυγά ένα κάθε φορά. Βασικά τα πάντα.
Ναι, σχεδόν ξέχασα, αρχικά δεν έβαλα όλο το αλεύρι στο μπολ, αλλά κάπου περίπου 600 γραμμάρια, και μετά τα αυγά, όταν η ζύμη έγινε ξανά υγρή από αυτά, προσθέτω αλεύρι. Ωστόσο, η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά υδαρή και μαλακή, απλώς να μην κολλάει στο δάχτυλό σας.
Τότε ψήνω, όπως έγραψε η Λέρα.

ΛέραΕλπίζω να κάνω τα πάντα σωστά;

Είναι ξεκάθαρο, δηλαδή, αν ζυμώσω τα αυγά με ζάχαρη προτού διαλυθεί η ζάχαρη, τότε δεν μπορείτε να ενοχλείτε με τη σκόνη (η ζάχαρη μου είναι ωραία, διαλύεται καλά).
Ένα άλλο σημείο: υπάρχουν 3 ολόκληρα αυγά + 4 κρόκοι σύμφωνα με τη συνταγή, δηλαδή 6 κρόκοι + 3 λευκά στη ζύμη και 1 κρόκο ανά επίστρωση.
Και τι γίνεται αν 4 αυγά + 2 κρόκοι ή, ω, τρόμος!, 5 ολόκληρα αυγά, δηλαδή, στη ζύμη υπάρχουν 4 κρόκοι + 5 λευκά και 1 κρόκος ανά επίστρωση;
Ίσως κάποιος το έχει δοκιμάσει και μπορεί να συγκριθεί με την αρχική συνταγή;

[Βέι]

ΒέιΛίζονκα, κάνεις τα πάντα σωστά

Προστέθηκε Τετάρτη, 06 Απρ 2016 7:41 μ.μ.

Όλγα VBOlenka, δεν θα συνιστούσα την αντικατάσταση της σκόνης με ζάχαρη, αυτό μπορεί να προκαλέσει την αλλαγή της δομής της ζύμης και το μελόψωμο δεν θα είναι τόσο μαλακό.
Σε βάρος των αυγών - το ίδιο πράγμα, η ζύμη θα είναι πιο παχύρρευστη και πυκνή, η οποία τελικά θα επηρεάσει την ποιότητα του ψησίματος. Οι σκίουροι μπορούν στη συνέχεια να αφεθούν για γλάσο ώστε να μην χαθούν.
Το τέχνασμα αυτών των μελοψωμάτων είναι ότι η ζύμη κρέμας αναμιγνύεται με κουλουράκι, με αποτέλεσμα να λαμβάνονται μαλακά πορώδη μελόψωμο και ακόμη και με ισχυρή ξήρανση, δεν θα είναι δρυς και "άγευστα", αλλά παραμένουν εύθρυπτα, όπως τα κουλουράκια.

Ευχαριστώ, Λέρα, δεν θα παραβιάσω την τεχνολογία.
Ε, και ήλπιζα να απλοποιήσω και να σώσω ...

αυγά με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη

είναι αδύνατο, η ζάχαρη πρέπει να είναι με αλεύρι και τα αυγά προστίθενται τελευταία!