Σπιτική ξινή κρέμα

[Όλγα]

Όλγα, πιθανότατα η ξινή κρέμα-άρωμα απέτυχε, ήταν ανενεργή, υπήρχε λίγο CFU και πυκνώθηκε με κάτι άλλο. Χρειαζόμαστε μια άλλη ξινή κρέμα. Και μην ξεχνάτε το χαρτόνι έτσι ώστε να μην υπάρχει υπερθέρμανση.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, τα κορίτσια από την ίδια ξινή κρέμα είναι πολύ καλά! Και πού, στο κάτω μέρος; Είμαι καλός στο γιαούρτι, δεν υπερθερμαίνεται

[Λινάντοκ]

Γειά σου! Έκανα μια άλλη αναφορά: χθες έκανα μια νέα ξινή κρέμα, αλλά τώρα (μετά από συμβουλή της Lina) έβαλα μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη 9 φορές στο κάτω μέρος του κατασκευαστή γιαουρτιού, μείωσε το χρόνο σε 5 ώρες και χρησιμοποίησα άλλη κρέμα 50:50 (Σπίτι στο χωριό 10% και Valio 20%), και η πρώτη μου ξινή κρέμα με εξυπηρέτησε ως μαγιά. Το αποτέλεσμα είναι πέρα ​​από τον έπαινο! Η ξινή κρέμα είναι παχιά, όχι ξινή, νόστιμη, λιώνει στο στόμα σας
Εδώ είναι, βάλτε το βάζο στο βαρέλι για σαφήνεια και κόψτε το σε ένα πιάτο:

Λινάντοκ, Linochka, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

[5. Ιβάνοβνα]

5. Ιβάνοβνα, τι ομορφιά ... Η ξινή κρέμα λιώνει πιθανώς σε ζεστό, όπως το βούτυρο;

[Χαρά]

ΧαράΜαρίν, ευχαριστώ, αποδείχθηκε πραγματικά πολύ επιτυχημένο. Δεν το έχω δοκιμάσει ζεστό, αλλά λιώνει στο στόμα μου

[Άνια]

Η ξινή κρέμα είναι παχιά, όχι ξινή, νόστιμη, λιώνει στο στόμα σας

Άνιατι ωραία ξινή κρέμα έχετε! Μπράβο!

[5. Ιβάνοβνα]

5. ΙβάνοβναΆννα! Ευχαριστούμε για τις συμβουλές και τις πληροφορίες σχετικά με την ξινή κρέμα Piskarevskaya! Σήμερα θα το βάλω στο δικό μου.

Τι υπέροχη ξινή κρέμα αποδείχθηκε! Αποκαλύπτω επειγόντως τον κατασκευαστή γιαουρτιού μου και κόβω το χαρτόνι στο κάτω μέρος!

Άννα, πανέμορφη ξινή κρέμα. Σήμερα έφτιαξα κρέμα 10%, την ίδια πάχυνση, ενώ κρυώνει, τότε θα τραβήξω μια φωτογραφία.

Κορίτσια, έχει δοκιμάσει κάποιος να χτυπήσει αυτή την ξινή κρέμα με βαριά κρέμα; Είναι ενδιαφέρον ότι δεν είναι υγροποιημένο σαν ένα κατάστημα;

Κορίτσια, ευχαριστώ για τα κομπλιμέντα! Φροντίστε να μαγειρέψετε το δικό σας, αξίζει τον κόπο! Τώρα έχω σχέδια να δοκιμάσω μόνο 10% κρέμα και μόνο 20% και ακόμη υψηλότερη, ίσως.

Έφτιαξα από 10% κρέμα στο Shtebe για 7 ώρες. Η ξινή κρέμα είναι νόστιμη, η συνοχή είναι σαν ένα κατάστημα 30%. Ωστόσο, τι θα κοπεί όπως η Lina στη φωτογραφία, χρειάζεστε κρέμα τουλάχιστον 15% και κατά προτίμηση 20%. Θέλω επίσης να δοκιμάσω το Shtebe για 8 ώρες. Ίσως υπάρχει και ένα μυστικό εδώ.

[5. Ιβάνοβνα]

5. Ιβάνοβνα, Έχω παρόμοιο κατασκευαστή γιαουρτιού με πλαστικό δοχείο, αλλά άρχισα να φτιάχνω ξινή κρέμα σε γυάλινο βάζο, είναι πολύ βολικό και δεν χρειάζεται να μετατοπίζω

Και πού, στο κάτω μέρος του χαρτονιού; Είμαι καλός στο γιαούρτι, δεν υπερθερμαίνεται

Ο βουλγαρικός βάκιλος, που ζυμώνει το γιαούρτι, πολλαπλασιάζεται στους T = 40-42 * C, και ο στρεπτόκοκκος, ο οποίος ζυμώνει την ξινή κρέμα, σε T = 36-38 * C. Επομένως, ζυμώνουμε απλά το γιαούρτι σε μια γιαουρτιού και για ξινή κρέμα βάζουμε ένα χαρτόνι ή χαρτοπετσέτες για να μειώσουμε το T.

[Άννα]

Άννα, Μπράβο ! Λατρεύω τους ανθρώπους που αγαπούν να βελτιωθούν!

έχει δοκιμάσει κάποιος να χτυπήσει αυτή την ξινή κρέμα με βαριά κρέμα; Είναι ενδιαφέρον ότι δεν είναι υγροποιημένο σαν ένα κατάστημα;

Φυσικά, υγροποιεί, αλλά όχι τόσο πολύ!

για ξινή κρέμα βάζουμε ένα χαρτόνι

Αυτό είναι, έκοψα το χαρτόνι. Ελπίζω η επόμενη φορά να είναι καλή

[Ναταλία]

Ναταλία, ναι, κόβεται μόνο από 15% και 30% μπορεί να κοπεί με τσεκούρι. ...

Άρχισα να φτιάχνω ξινή κρέμα σε γυάλινο βάζο, είναι πολύ βολικό και δεν χρειάζεται να αλλάξω

Είναι πιο βολικό να το κάνετε στο δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτεί. Έχω 2 πλαστικά δοχεία των 700 ml με καπάκια. Καθώς κάποιος τελειώνει, παίρνω από αυτό 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα και ζύμωση στο δεύτερο 600ml της ακόλουθης κρέμας. Αλλά όπου - δεν υπάρχει διαφορά, το Shteba είναι δωρεάν - σε αυτό, ο παρασκευαστής γιαουρτιού είναι δωρεάν - σε αυτό (απλά πρέπει να το διαδώσετε).

[Όλγα]

Ελπίζω η επόμενη φορά να είναι καλή

Όλγα, Θα περιμένω την αναφορά!

Φυσικά, υγροποιεί, αλλά όχι τόσο πολύ!

Επομένως, είναι καλό να το χρησιμοποιείτε για κρέμες)

[Μαρίνα]

Μαρίνα, είναι γενικά καλό να το χρησιμοποιείτε για τα πάντα. Δεδομένου ότι είναι ένα φυσικό, θρεπτικό και νόστιμο προϊόν σύμφωνα με την αρχική συνταγή, σύμφωνα με την οποία χρησιμοποιήθηκε για όλα στη Ρωσία. Δεν θα αναφέρω πώς, αλλά ως την κύρια κρέμα και σάλτσα πιο συχνά. Και στα Αγγλικά ονομάζεται ξινή κρέμα.

Ο βουλγαρικός βάκιλος, που ζυμώνει το γιαούρτι, πολλαπλασιάζεται στους T = 40-42 * C, και ο στρεπτόκοκκος, ο οποίος ζυμώνει την ξινή κρέμα, σε T = 36-38 * C. Επομένως, ζυμώνουμε απλά το γιαούρτι σε μια γιαουρτιού και για ξινή κρέμα βάζουμε ένα χαρτόνι ή χαρτοπετσέτες για να μειώσουμε το T.

Γαμώτο, και σήμερα έβαλα μια νέα μερίδα ξινή κρέμα από κρέμα 20% και έβαλα εκεί το γιαούρτι. 37 μοίρες

[Άννα]

Άννα, μπορείτε να το βάλετε στους 40 * C και να βάλετε κάτι κάτω από την ξινή κρέμα για να μειώσετε τη θερμοκρασία.

Έχω νερό στο Shteba.

Τότε πρέπει να διαιρέσετε, διαφορετικά κάτι θα αποδειχθεί άσχημα.

Εντάξει, ας πειραματιστούμε. Δεν έχω κάνει γιαούρτι εδώ και πολύ καιρό, αλλά μου φαίνεται ότι έχω ρυθμίσει τη θερμοκρασία κάτω από 40. Η ξινή κρέμα είναι πιο σημαντική για μένα.

Το γιαούρτι μπορεί να αποδειχθεί «καπνιστό» και να πάρει πολύ χρόνο. Αν όμως πίνετε γιαούρτι, θα περάσει.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω ξινή κρέμα σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά έχω ένα καρτούν Vitesse, έχει μια λειτουργία "γιαουρτιού" και ποια θερμοκρασία έχει αυτό το πρόγραμμα είναι άγνωστη, το πολυ μου δεν έχει καθόλου πληροφορίες σχετικά με τις θερμοκρασίες, μόνο τις λειτουργίες. Δεν ξέρω τι να κάνω.

[Έλενα]

Έλενα, μπορείτε να το δοκιμάσετε στεγνό: χωρίς νερό, τοποθετώντας ένα χαρτόνι ή μερικές χαρτοπετσέτες κάτω από το βάζο.

Αναφέρομαι. Στα κινούμενα σχέδια μου, είτε 35 είτε 40, μπορείτε να ορίσετε βαθμούς ..... Αποφάσισα να 40. Χωρίς νερό. Μια πετσέτα terry στο κάτω μέρος. Φτιαγμένο σε φλιτζάνια γιαούρτι Redmond. Απλά χωρίστε 600 ml κρέμας 10% και 3 κουταλιές ξινή κρέμα. Στην αρχή ήθελα να ρυθμίσω το χρόνο σε 7 ώρες, μετά φοβόμουν .... το έβαλα στο 5. Ήταν το βράδυ .... Δεν μπορούσα να κοιμηθώ, έτσι έτρεξα και το έλεγξα μετά από 3 ώρες. Η συνέπεια ήταν γιαούρτι. Δεν είναι πια υγρό, αλλά όχι ακόμα αρκετά παχύ. Άφησε λίγο περισσότερο. Μετά από 5 ώρες, η ξινή κρέμα ήταν ήδη παχιά και από το κάτω μέρος φαίνεται ότι το υγρό άρχισε να απομακρύνεται. Φοβήθηκε και τακτοποίησε γρήγορα το ψυγείο. Το δοκίμασα σήμερα το πρωί, νόστιμο! Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το ρυθμίσω σε 35 μοίρες (κάτι μου φάνηκε 40 πάντως ζεστό, ακόμη και με στεγνή πετσέτα) ή για 4 ώρες στους 40 βαθμούς, και μετά απενεργοποίησε μέχρι να κρυώσει στα κινούμενα σχέδια.


και εδώ μπορείτε ήδη να δείτε το κάτω μέρος και το υγρό ...

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, μπράβο! Βλέπετε, είναι πολύ απλό. Θα εξακολουθούσα να μαγειρεύω ξινή κρέμα στην έκδοσή σας σε νερό 35 * C. Στην πραγματικότητα, όλα τα multis υπερθερμαίνονται λίγο, ειδικά όταν στεγνώνουν. Επομένως, στους 35 * C 6-8 ώρες στην περίπτωσή σας θα είναι υπέροχο!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ για την απλή συνταγή! Και για το γεγονός ότι υπερθέρμανσαν, πείστηκα για άλλη μια φορά .... Δεν μπορούσα να καταλάβω γιατί βράζει η σούπα μου. Θα πρέπει όμως να είναι 90 μοίρες. Τώρα χρησιμοποιώ ένα multi-cooker πιο συχνά. Ή στιφάδο. Και θα φάμε την ξινή κρέμα και θα είμαι σοφός: α-φιλί: Λατρεύουμε πραγματικά αυτό το προϊόν!

Και έκανα ένα πολύ "άσχημο"
Θα δοκιμάσω μια άλλη ξινή κρέμα για ξινή

[Ράρκερκα]

Ράρκερκα, Lyud, και ποια παραγγείλατε;

Ήθελα να πω - ζυμώθηκε ...

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

uraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa αaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Linochka, συγχαρητήρια!

Λίνα, αγκαλιάζω, συγχαρητήρια!

Λίνα, δεχτείτε τα συγχαρητήριά μου επίσης.

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

Ω .... και εδώ είναι ... αποδεικνύεται! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ Σεφ!
Uraaaaa, η ξινή κρέμα του αξίζει!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, αυτό είναι σίγουρο!!!! Σήμερα ξεχωρίζω την ξινή κρέμα σε όλους !!! Συγχαρητήρια!

[AlenKa]

Θα δοκιμάσω μια άλλη ξινή κρέμα για ξινή

Λένε ότι το Vkusnoteevo είναι καλό και Rosagroprom. Σε γενικές γραμμές, αν είναι άσχημος, τότε μπορεί να υπάρχει υποθέρμανση.

AlenKa, Βερενίκη, Νινέλ, Ναταλία, Βαλεντίνος, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΟΡΙΤΣΑ!

[Νινέλ]

Νινέλ, τα τοπικά γαλακτοκομικά μας με βραχυπρόθεσμο 15% και η κρέμα τους είναι 10%

Λινότσα, με μια άξια νίκη, έξυπνο κορίτσι !!!
Η ξινή κρέμα σας είναι πολύ καλή

μπορεί να υπάρχει υποψύξη.

βάλτε το στους 40 βαθμούς σε Redica και τοποθετήστε ένα στρώμα σιλικόνης

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Ευχαριστώ! Ελπίζουμε να κάνετε καλύτερα στη συνέχεια με διαφορετική μαγιά και T!

Λένε ότι ο Vkusnoteevo είναι καλός και ο Rosagroprom

δεν έχουμε τέτοια

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, μπορεί τότε να αντικαταστήσει το στρώμα σιλικόνης με χαρτόνι ή χαρτοπετσέτες;

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, και εγώ! Έκανα επίσης ξινή κρέμα, γιαούρτι στο πρόγραμμα, έβαλα τα πιάτα στο νερό, δεν υπάρχει καπνός, αλλά ο ορός φεύγει λίγο, πιθανότατα τον υπερέθεσα, θα πρέπει να προσπαθήσω να το βάλω στο χαρτόνι.
Έκανα 10%, έχει την ξινή κρέμα που πουλάμε από το γαλακτοκομείο, τώρα δεν το κουβαλάω, δεν θέλω να φάω το κατάστημα μετά από αυτό. Η ξινή κρέμα δεν είναι συχνός επισκέπτης στο σπίτι μας, αλλά τώρα όλα θα αλλάξουν))
Και συγχαρητήρια για τη νίκη σας !!! Αυτή είναι μια πραγματικά αξιοπρεπής συνταγή.

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΘα αλλάξω χαρτοπετσέτες και θα πάρω ξινή κρέμα

[Τατιάνα]

Τατιάνα, μπράβο! Εάν το τυρόγαλα βγει, μοιάζει ακόμα με υπερθέρμανση. Εάν το κάνετε σε νερό, τότε μπορείτε να το διατηρήσετε για 1-2 ώρες λιγότερο και αν είναι στεγνό, τότε βάλτε κάτι.
Λούντμιλα, με αυτήν την προσέγγιση, σίγουρα θα λειτουργήσει!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Συγχαρητήρια για την άξια νίκη. Έχετε πολύ καλές συνταγές.