Αυτί Vilkovo

[Υπολογισμός αυτιού για 1 λίτρο νερού]

Αυτί Vilkovo

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
Υπολογισμός αυτιού για 1 λίτρο νερού
οποιοδήποτε ψάρι μπορεί να είναι διαφόρων τύπων	1 κιλό
κρεμμύδι γογγύλι	1 κομμάτι
πατάτες	2 κομμάτια
καρότο	1 κομμάτι
άλας	γεύση
δάφνη	2-3 φύλλα
γλυκά μπιζέλια	3-4 κομμάτια
Ξίδι πιπέρι
πικρή πιπεριά μικρή	6-7 κομμάτια
ξίδι μηλίτη μήλου 6%	150-200 χιλιοστόλιτρα
Σαλαμούρ
σκόρδο	3-4 δόντια
καυτή πιπεριά	3-4 δαχτυλίδια
μικρή ντομάτα	1 κομμάτι
ξύδι πιπεριού	γεύση
άλας	γεύση
ζωμός ψαριού	150-200 χιλιοστόλιτρα
άνηθο	γεύση
σύνθλιψη μπαχάρι	επιλογή

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξίδι πιπέρι.

• 1

  Στην πραγματικότητα, η ποσότητα πιπεριού και ξιδιού μπορεί να είναι οτιδήποτε. Παίρνουμε απλώς το πιπέρι, το πλένουμε, το στεγνώνουμε, κόβουμε το μίσχο. Δεν αγγίζουμε τους σπόρους. Το βάζουμε σε ένα βάζο ή ένα μπουκάλι έτσι ώστε τα πιάτα να είναι γεμάτα. Γεμίζουμε όλα αυτά με μηλίτη μήλου ή άλλο ξύδι 6% και βάζουμε σε σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον μια εβδομάδα. Το ξίδι είναι έτοιμο όταν βγαίνει μια ξεχωριστή μυρωδιά πιπεριού από τα πιάτα. Αυτό το ξίδι μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, σερβίρεται με ζυμαρικά, και όπου θέλετε.

• Αυτί.

• 2

  Ξεφλουδίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα βράγχια και κόψτε τα σε κομμάτια. Μπορείτε να πάρετε επιπλέον, αν έχετε, κεφαλές και σπονδύλους με ουρές. Είχα το κεφάλι, την ουρά και το σκελετό ενός κυπρίνου, αρκετές μπριζόλες ενός θαλάσσιου λύκου (έτσι μου είπε ο πωλητής)

• 3

  Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες.

• 4

  Κόψτε τα λαχανικά χονδροειδώς. Δεν χρειάζεται να κόψετε το κρεμμύδι.

• 5

  Βάζουμε ψάρια σε μια κατσαρόλα, βάζουμε λαχανικά στην κορυφή, γεμίζουμε με νερό. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μπιζέλια μπαχάρι. Αλάτι, ώστε να μην έχετε αλάτι για γεύση. Βράστε, αφαιρέστε το θόρυβο και σιγοβράστε, ώστε ο ζωμός να μην θολώσει, έως ότου τα λαχανικά είναι έτοιμα. Βγάλτε τα λαχανικά σε ένα πιάτο και ψάρια σε ένα άλλο. Αποσυναρμολογήστε τα ψάρια σε κομμάτια αφαιρώντας τα κόκαλα. Σουρώστε το ζωμό.

• Σαλαμούρ.
• Το Salamur είναι μια σάλτσα για ψάρι που κάνει αυτήν την ψαρόσουπα ξεχωριστή.

• 6

  Τρίψτε το σκόρδο ή περάστε το μέσα από μια πρέσα. Προσθέστε πικρά δαχτυλίδια πιπεριού.

• 7

  Τρίψτε την ντομάτα στο σκόρδο και το πιπέρι. Κόψτε λίγο το δέρμα, πιέστε το στον τρίφτη. Το δέρμα θα παραμείνει στα χέρια σας και όλο το χυμό και ο πολτός θα περάσουν στη σάλτσα.

• 8

  Ανοίξτε ένα βάζο με ξύδι πιπεριού. Συλλέγουμε ένα ή δύο μικρά κουτάλια.

• 9

  Ρίχνουμε στο πιάτο μας με άλλα υλικά.

• 10

  Αλάτι γενναιόδωρα. Η σάλτσα μας πρέπει να έχει γεύση αλμυρή και πικάντικη. Αλλά όλες αυτές οι γεύσεις πρέπει να είναι ευχάριστες.

• 11

  Αραιώνουμε ολόκληρο το μείγμα με ζωμό ψαριού. Εδώ μπορείτε να ισορροπήσετε τη γεύση για τον εαυτό σας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπαχάρι συνθλίβοντας τα μπιζέλια για γεύση.

• Περίοδος.

• 12

  Ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό σε κούπες. Κόψτε τα βότανα και πασπαλίζουμε από πάνω. Βάζουμε ψάρια, πατάτες και καρότα σε ένα πιάτο.

• 13 Όλοι παίρνουν ψάρια και πατάτες. Βυθίζεται σε σαλάμ και ποτά με ζωμό. Το Salamur μπορεί επίσης να προστεθεί στο ζωμό

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

οικογένεια ή εταιρεία

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Σημείωση

Και λίγο για το Βίλκοβο.
Vilkovo - "Ουκρανική Βενετία" στην περιοχή της Οδησσού. Μια πόλη με τρία νερά και επτά ανέμους. Βρίσκεται στα νησιά του Δούναβη, 18 χλμ. Από τη Μαύρη Θάλασσα. Το Vilkovo είναι μια μοναδική πόλη πάνω στο νερό.
Οι πρώτοι κάτοικοι του Βίλκοβο άρχισαν να κυριαρχούν στην πεδιάδα πλημμυρών, αλλά για να χτίσουν ένα σπίτι και να δημιουργήσουν έναν κήπο και έναν κήπο λαχανικών, έπρεπε πρώτα να χτίσουν ένα τεχνητό νησί. Πήραν το δομικό υλικό εκεί, σκάβοντας ένα κανάλι γύρω από το νησί. Και σήμερα ο πληθυσμός της παλιάς πόλης συνεχίζει να ζει στα ίδια νησιά, καθένα από τα οποία περιβάλλεται από ένα κανάλι ή «erik». Δρόμοι από σπίτι σε σπίτι τοποθετούνται κατά μήκος τοιχοποιίας και γεφυρών. Κάθε οικογένεια έχει το δικό της σκάφος και αυτό είναι το κύριο όχημα των κατοίκων του Vilkovo.
Το Vilkovo είναι διάσημο για τις εκμεταλλεύσεις αλιείας και επεξεργασίας ψαριών.Η πόλη διασχίζεται από πολλά κανάλια και κανάλια που σχηματίζουν δρόμους. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές γέφυρες, γέφυρες, διασταυρώσεις. Ένα αναγνωρισμένο τουριστικό κέντρο: σπίτια σε ξυλοπόδαρα, πρακτικά δεν υπάρχουν πεζοδρόμια, αντί για δρόμους υπάρχουν κανάλια, προσωπικές και δημόσιες συγκοινωνίες - βάρκες και καταμαράν. Στο Βίλκοβο, δημιουργήθηκε ένα φυσικό καταφύγιο "Δούναβης Πλάβι" (Δούναβη Βιόσφαιρα), όπου η επικράτεια των 47 χιλιάδων εκταρίων. Το 65% των ειδών πουλιών που είναι εγγεγραμμένα στην Ουκρανία προστατεύονται. Μεταξύ αυτών είναι πελεκάνοι.

Είναι νόστιμο, πολύ νόστιμο. Συνιστώ!



UHA - ένα αφέψημα φρέσκων ψαριών γλυκού νερού ενός είδους, το οποίο καθορίζει το όνομά του (στερλίνα, πέρκα κ.λπ.). Ρωσικό εθνικό πιάτο.

Παρόμοιες συνταγές

Αυτιά (Μάννα)

Κονσερβοποιημένη σούπα αυτιών (Ζένα)

Βασιλικό αυτί (ή αυτί κόκορας) (Ivanych)

[ang-kay]

ang-kay, όπως πάντα υπέροχο !!! Και οι εικόνες είναι τόσο νόστιμες !!!!

Δροσερός !!! Άγγελος, σούπερ !!! Μου άρεσε πολύ η συνταγή. Πολύ ενδιαφέρον!
Άγγελε, τρώτε απλά πιπέρι έτσι;
Νομίζω λοιπόν ότι μπορώ να κάνω ακόμα ένα πιπέρι για το χειμώνα

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ για τη συνταγή και τις πιο ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το Vilkov!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, ευχαριστώ) Προσπάθησα όχι μόνο να δείξω αυτήν τη συνταγή, αλλά και να πω για τη μοναδική πόλη.

Νομίζω λοιπόν ότι μπορώ να κάνω ακόμα ένα πιπέρι για το χειμώνα

Γίνεται λιγότερο πικάντικο και μπορεί να καταναλωθεί με μπορς. Απότομη, αλλά δυνατή. ΕΔΩ υπάρχει μια συνταγή καυτής πιπεριάς. Κοίτα. Πολλοί το έκαναν.

τις πιο ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το Βίλκοβο!

Σημάδι ελέγχου, Παρακαλώ.

ΕΔΩ υπάρχει μια συνταγή καυτής πιπεριάς. Κοίτα. Πολλοί το έκαναν.

Το έχω ήδη προετοιμάσει.

Νομίζω ότι αυτό δεν είναι πολύ διαφορετικό. Εδώ το ξίδι έχει χαμηλότερο ποσοστό, και εκεί είναι περισσότερο, αλλά αραιώνεται με νερό. Μέλι, φυσικά.

Κάποτε υπήρχε μια τέτοια θεραπεία για το βήχα, αν θυμάστε. Κατά κάποιο τρόπο το μέλι μαγειρεύτηκε μαζί με πιπέρι και βότκα. Η γεύση ήταν δροσερή, βοήθησε πολύ.

Αύριο, αν αγοράσω μια κόκκινη πιπεριά, θα φτιάξω μερικά βάζα.
Ευχαριστώ, Άγγελο. Η σούπα σας είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Δεν ήξερα καν τέτοιες λέξεις. Ευχαριστώ

Η Άντζελα το διάβασε με χαρά. Δυστυχώς, καθώς και για τον άντρα μου (όπως γνωρίζετε, είναι Ουκρανός), δεν είχαμε ιδέα για μια τόσο ενδιαφέρουσα πόλη. Η συνταγή είναι πολύ πρωτότυπη. Οι πληροφορίες έμειναν έκπληκτοι - γνωρίστε την Ευρώπη μας! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Πολύ ενδιαφέρον!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ευχαριστώ. Για να είμαι ειλικρινής, εγώ ο ίδιος δεν έμαθα πολύ πριν για αυτήν την πόλη, ο φίλος μου από την Οδησσό μου είπε για αυτή τη σούπα με σαλάμ. Εδώ έβγαλα λίγο και το βρήκα. Αποφάσισα να σας δείξω επίσης.

[Άντζελα]

Άντζελα, πρώτα απ 'όλα συμμετέχω Τουμάνικ και Tanyulya - και έμαθα μια νέα λέξη (SALAMUR) και πόσο ενδιαφέρουσα πόλη γνώρισα! Δεν έχω ακούσει ποτέ κάτι τέτοιο.

Μπορώ να ρωτήσω για το σαλάμ, ξαφνικά αποφασίζω να μαγειρέψω αυτή τη σάλτσα για το αυτί - εξακολουθούμε να παίρνουμε δαχτυλίδια πιπεριού χωρίς μεμβράνες και σπόρους (όπως στη φωτογραφία);

[Σβέτα]

Σβέτα, Ευχαριστώ. Χαίρομαι που εισήγαγα τουλάχιστον κάτι.

εξακολουθούμε να παίρνουμε δαχτυλίδια πιπεριού χωρίς μεμβράνες και σπόρους (όπως στη φωτογραφία);

Ναί. Αρκετά σωστό)

Αλλά μου άρεσε αυτό στην περιγραφή:

Βράστε, αφαιρέστε το θόρυβο και σιγοβράστε

αφαιρέστε το θόρυβο

ασυνήθιστη έκφραση, ένα τέτοιο φιλολογικό δώρο.

Το αυτί είναι πολύ ενδιαφέρον !!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ,

μια ασυνήθιστη έκφραση, ένα τέτοιο φιλολογικό δώρο.

Γιατί ασυνήθιστη έκφραση; Τι κάνεις με ένα κουτάλι;

Συνήθως αφρός απογείωση.

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ,

Η γιαγιά-μητέρα μου είναι Ρώσος, και όλοι «πυροβολούσαν πάντα», όχι τον αφρό. Είμαι βέβαιος ότι και οι δύο εκφράσεις είναι έγκυρες. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, έχω την εντύπωση ότι προσκολλάστε ελαφρώς τις λέξεις στη συνταγή του συγγραφέα.

Άντζελασυγνώμη για τη διαμάχη

Θα ήθελα αυτό το Σαλαμούρ, αλλά περισσότερα))))
Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή !! Πολύ πρωτότυπη παρουσίαση !!!
Επιτυχία στον διαγωνισμό !!!

προσκολληθείτε ελαφρά στις λέξεις στη συνταγή του συγγραφέα.

!!!!
Εγώ θαυμάζω μια καλή, ασυνήθιστη, σπάνια, ενδιαφέρουσα, «μιλώντας» λέξη στο κείμενο της Άνγκελα.Και σε κάθε περίπτωση, γύρισα στην Άνγκελα και ήθελα να τον επαινέσω.

Άντζελα, πήρα μεγάλη χαρά διαβάζοντας τη συνταγή!
Ευχαριστώ! Ανακάλυψα τόσα πολλά νέα πράγματα!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ,

Αναστέναξα με ανακούφιση που δεν κατάλαβα και μάλιστα έκανα λάθος όταν διάβασα το σχόλιό σας

μια καλή, ασυνήθιστη, σπάνια, ενδιαφέρουσα, «μιλώντας» λέξη στο κείμενο της Άνγκελα

[Άντζελα]

Άντζελατι ωραία συνταγή! Μια εκδρομή στην ιστορία του πιάτου γοητεύει. Τα μέρη της πατρίδας αυτής της σούπας ψαριών περιγράφονται και παρουσιάζονται με τόσο ζεστασιά. Γνώρισα τη μοναδική περιοχή με ευχαρίστηση. Ευχαριστώ Angela!

[Άντζελα]

Άντζελα, τι ενδιαφέρουσα συνταγή και τόσες πολλές ενημερωτικές πληροφορίες! Ευχαριστώ ! Καλή τύχη στον διαγωνισμό!

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Άρκα, Ζανππικα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή.

μια καλή, ασυνήθιστη, σπάνια, ενδιαφέρουσα, «μιλώντας» λέξη στο κείμενο της Άνγκελα

Τατιάνα, κατά κάποιον τρόπο δεν σκέφτηκα να είμαι πρωτότυπος. Έχουμε ποιος λέει τι να αφαιρέσει τον αφρό, και ποιος, τι να αφαιρέσει το θόρυβο

Η λέξη κουτάλι με κουλοχέρη - «ένα μεγάλο κουτάλι με στενές τρύπες» - εξακολουθεί να εξηγείται συχνά ως παράγωγο του θορύβου, για να κάνει θόρυβο (η βρασμένη σούπα κάνει θόρυβο). Στην πραγματικότητα, το κουτάλι με κουλοχέρη είναι δανεισμός από τη γερμανική γλώσσα, στην οποία ο Schaumloffel σημαίνει κυριολεκτικά ένα κουτάλι για αφρό (συγκρίνετε τον γαλλικό ecumier από το ecume - "αφρός"). στα ιταλικά "αφρός" θα είναι "θόρυβος" (sciuma) και στα πολωνικά για την αφαίρεση αφρού - "shumovati"

Αλλά χαίρομαι που σας έδωσα ευχαρίστηση με το στυλ μου

Προστέθηκε την Παρασκευή 09 Σεπ 2016 08:24 ΠΜ

lappl1, galchonokΕίμαι χαρούμενος που η εκδρομή και η συνταγή ήταν ενημερωτικές για εσάς. Σας ευχαριστώ για τις ευχές σας)

[Άντζελα]

Άντζελα, μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία, δεν έχω ακούσει ποτέ μια τέτοια πόλη. Έμαθα επίσης πολλές νέες λέξεις, hee-hee, αλλά "θόρυβος" και πυροβολώ. Φωτισμένοι για τέτοιες πιπεριές, κρέμονται στο ψυγείο, τώρα ξέρουμε πώς να τις «μαγειρεύουμε» - υπάρχει! Ευχαριστώ Angela, απολαύσατε τη συνταγή.

Αν και ορκίστηκα να γράψω σχόλια χωρίς προετοιμασία, δεν μπορούσα να αντισταθώ.

[Οξάνα]

Οξάνα, Νομίζω ότι αν μαγειρεύεις, δεν θα απογοητευτείς)

[Άντζελα]

Άντζελα, διαβάστε τη σημείωση συνταγής. Θεέ μου! Ήμουν εκεί, στο ίδιο μέρος της σούβλας, για πρώτη φορά που είδαμε τους πελεκάνους ζωντανούς.
Επέστρεψα ... πριν από είκοσι χρόνια ...
Ήταν μια συνοριακή ζώνη κάποτε.
Krasitischschaaaaa.
Ναι, ναι, έφαγαν το αυτί
Άντζελα, ευχαριστώ !!! Καλή τύχη με τον διαγωνισμό!

[Λέλκα]

Λέλκα, είναι υπέροχο που αναδεύτηκαν ευχάριστες αναμνήσεις. Ναι, το Βίλκοβο βρίσκεται στα σύνορα με τη Ρουμανία. Ένα ξεχωριστό και ξεχωριστό μέρος. Ευχαριστώ)

Άντζελα, πόσο καλά έχετε ζωγραφίσει τόσο τη συνταγή όσο και το Βίλκοβο ... Εγώ κι εγώ ζω σε αυτά τα μέρη, μαγειρεύουμε και ψαρόσουπα, και αφαιρούν το "θόρυβο" ... το βασικό επίκεντρο είναι, φυσικά, η σαλαμούρ ... χωρίς αυτό αυτί - όχι αυτί ...

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, αυτό είναι υπέροχο! Χαίρομαι που έχω τα πάντα σίγουρα)