Σπιτική ξινή κρέμα

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΕίμαι ηλικιωμένο κορίτσι και το παιδί μου είναι αργά. Και αυτό δεν ήταν πριν από τρία χρόνια. Ξινή κρέμα Dmitrogorskaya, 15%, το αγοράσαμε μόνο τότε και ακόμη και τώρα το παίρνουμε συχνά. Milk Pure γραμμή, δεν πήρε περισσότερο από 2,5% λίπος. Παρεμπιπτόντως, είναι απαραίτητο να δεσμεύσω το buzz, πάλι, όλα πρέπει να γίνω μόνος μου. Η ξινή κρέμα τελείωσε, πρέπει να τη βάλω, αύριο τι να κάνω; ...

Θα έχω δύο ακόμη ώρες στο προσωπικό.

Λίζα, αν είστε ήδη σφιχτοί, αφήστε το για άλλη 1 ώρα και αυτό είναι, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο. Αυτό σημαίνει ότι η ξινή κρέμα ήταν καλή.

Είμαι ηλικιωμένο κορίτσι και το παιδί μου είναι αργά

Και είμαι το ίδιο. Αλλά έκανα τα παιδιά μου τόσο τότε όσο και τώρα. Και έφτιαξα τυρί cottage και τυρί από κατσικίσιο γάλα. Δεν μου αρέσει αυτή η μυρωδιά στην ξινή κρέμα. Δεν ξέρω για μια τέτοια ξινή κρέμα Dmitrogorskaya, θα πρέπει να κοιτάξω. Είναι λοιπόν πραγματικό, «σοβιετική περικοπή».

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, όπως έχω τώρα, έχουν περάσει 4 ώρες. Η φωτογραφία είναι ανόητη, αλλά μόνο για να διευκρινιστεί ..

Ενώ κούνησε, κρατώντας το βάζο και το δισκίο, ο θρόμβος κινήθηκε λίγο και εμφανίστηκε ορός ..

[Ελισάβετ]

Ελισάβετ, στην εμφάνιση είναι ήδη έτοιμο. Μου φαίνεται μάλλον υπερθέρμανση. Βάλτε το στο ψυγείο. Είχατε 40 * C;

Έβαλα 38 *, αλλά η θερμοκρασία στην οθόνη πηδά από 38 σε 44 .. Τώρα, για παράδειγμα, 40 *, ενώ η φωτογραφία είναι 38 *)))

Το αριστερό βάζο έτρεχε. Δεν άγγιξα το σωστό. Το νερό στο μπολ ήταν σε επίπεδο με το επίπεδο ξινή κρέμα στα βάζα. Στο κάτω μέρος είναι μια χαρτοπετσέτα.

Μετακίνησα τα βάζα στο ψυγείο. Στην έδρα σε θερμοκρασία 37 * και για 6 ώρες έβαλα ryazhenka από ψημένο γάλα και τα υπολείμματα της ξινής κρέμας (rostagroexport 20% 04/30 / 15-10.05.15)

Με νερό? Εάν με νερό, τότε θα πρέπει να είναι ακριβώς 38 * C σε ένα βάζο. Λοιπόν, κάτι είναι πολύ ενεργό. Και τι είδους κρέμα;

Και είμαι το ίδιο. Αλλά έκανα τα παιδιά μου τόσο τότε όσο και τώρα. Και έφτιαξα τυρί cottage και τυρί από κατσικίσιο γάλα. Δεν μου αρέσει αυτή η μυρωδιά στην ξινή κρέμα. Δεν ξέρω για τέτοια ξινή κρέμα Dmitrogorskaya, θα πρέπει να κοιτάξω. Είναι λοιπόν πραγματικό, «σοβιετική περικοπή».

Ναι, προσπαθώ επίσης να μαγειρέψω μόνοι μου, το ξινό γάλα άρχισε να κάνει λίγο, καθώς το παιδί εθίστηκε στην Αγκούσα. Όπως και τυρί και τυρί cottage, και μου αρέσει επίσης να μαγειρεύω από κατσικίσιο γάλα.
Και έχετε μια υπέροχη ξινή κρέμα, η μητέρα μου μου είπε ότι τρέφεται έτσι στην Kabarda στην παιδική της ηλικία. Kita (θεία της μητέρας μου) και ξινή κρέμα και ζυμαρικά κομμένα με ένα σκληρό νήμα.

Πρόστιμο? Έχω ανεβάσει τρεις φωτογραφίες, υπάρχει μόνο μία στο μήνυμα ...

Δεξί, άκαμπτο βάζο:
Αριστερά: ορατή στάθμη υγρού
Κρέμα 10% Chamashkino. Ιζέφσκ. Επίσης το πιο φρέσκο ​​που βρήκα .. Από τις 30/3/15 έως τις 06/30/15 ...

Ναι, είναι εντάξει. Μπορείτε να πάτε στο ψυγείο. Εδώ στην τελευταία φωτογραφία πάνω από την ξινή κρέμα, οι ανωμαλίες είναι ορατές, σαν να έχουν υπερθερμανθεί. Αυτό σημαίνει ότι στο Προσωπικό σας την επόμενη φορά μπορεί να παραδοθεί 36 * C.

Ευχαριστώ! Δοκιμάστε αύριο!)))

Δοκιμάστε αύριο!)))

Θα περιμένω την αναφορά!

Σήμερα είμαι ο πρώτος με μια αναφορά: Έχω ήδη πρωινό με την ξινή κρέμα μου. , νόστιμο, αλλά: δεν υπάρχει ελαστικότητα από το αγορασμένο, το δικό μου δεν μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, όπως το Lina's, αφού το αναμίξω δεν είναι ομοιόμορφο στην εμφάνιση, σαν να είναι βρώμικο, ήθελα να χτυπήσω με χτυπητήρι, αλλά δεν το έκανα, γιατί είχε νόστιμη οι κόκκοι δεν ανιχνεύονται, έχουν λιωμένη επίγευση (αυτό δεν αλλοιώνει τη γεύση).
Έφτιαξα σε μια παρασκευή γιαουρτιού Travola από εξαιρετικά παστεριωμένη κρέμα Prostokvashino 10% και 20% (δεν υπήρχαν άλλοι στο κατάστημα, και ήταν τεμπέλης να ψάχνετε), και η πιο φρέσκια ξινή κρέμα Piskarevskaya 20%. Ακόμα και τη νύχτα, μετά από 4 ώρες, έμοιαζε να μπει στο ψυγείο, αλλά αμφιβάλλω και το άφησα μέχρι το πρωί.
Περίληψη: Θα αλλάξω τη δική μου ξινή κρέμα, αλλά θα πάρω άλλη κρέμα και θα μειώσω το χρόνο.
Linochka, σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τόσο απλές συνταγές μαζί μας και σας επιτρέψατε να εξοικονομήσετε νόστιμο φαγητό
Φρενάω κάτι, η φωτογραφία δεν έχει εισαχθεί, δεν υπάρχει χρόνος να καταλάβω τον λόγο, τρέχω να δουλέψω

Θα βγει η ξινή κρέμα! Το γιαούρτι ζυμώνεται με βουλγαρικό βακίλο, όχι στρεπτόκοκκο, είναι λεπτότερο και πιο όξινο. Το ζυμωμένο ψημένο γάλα ζυμώνεται με τον ίδιο στρεπτόκοκκο (δηλ. Ξινή κρέμα), αλλά παρασκευάζεται από ψημένο γάλα. Τώρα, αν αυτό είναι 6% ψημένο γάλα και ζυμώστε με ξινή κρέμα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τότε παίρνετε ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Το Ryazhenka με ξινή κρέμα έχει επίσης μια διαφορετική σύνθεση ξινή ζύμης (ορισμένα αροβακτηρίδια προστίθενται στην ξινή κρέμα), εάν βρείτε λάθος. Ωστόσο, οι βαρένες παρασκευάζονται γιαούρτι, αλλά από ψημένο γάλα. Αν και για την καθημερινή μου γεύση, δεν νιώθω τη διαφορά και αποκαλώ το τελικό προϊόν ούτως ή άλλως))).

Και αν ζυμώσετε 6% γάλα με 30% ξινή κρέμα, τότε τι συμβαίνει; Πιθανώς ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι

Θα λάβετε το προϊόν, ο εκκινητής του οποίου χρησιμοποιήθηκε. Ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επειδή στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση η κύρια διαφορά είναι στην αρχική σύνθεση της καλλιέργειας εκκίνησης. Θα πάρετε ξινή κρέμα, αλλά όχι GOST λίπος. Εάν ζυμώσετε κρέμα 20% με ζυμωμένο ψημένο γάλα, τότε, αυστηρά, θα πάρετε ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά 20% !! περιεκτικότητα σε λίπος. Αλλά δεν μπορείτε να πείτε πραγματικά τη διαφορά από τη γεύση. Επομένως, για το γιαούρτι και την ξινή κρέμα, ζυμώνομαι γάλα με οτιδήποτε (εκτός από το κεφίρ!), Αλλά τις περισσότερες φορές με ξινή κρέμα με την προσθήκη ξηρής ναρίνης (για καλό)))). Και αποκαλώ επίσης το τελικό προϊόν όπως θέλω, ώστε να μην ντροπιάσω την οικογένειά μου)). Μόλις το έγραψα έτσι ώστε η ουσία των διαδικασιών να ήταν πιο ξεκάθαρη για εσάς και πώς θα το ονομάσετε, αυτό που συνέβη ως αποτέλεσμα είναι η προσωπική δουλειά όλων.

[5. Ιβάνοβνα]

5. Ιβάνοβνα, Άννα, μπράβο! Συμπέρασμα - αν γίνει σε παρασκευή γιαουρτιού, βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα κουτί από χαρτόνι (έγραψα στη συνταγή) και μπορείτε να μειώσετε το χρόνο σε 5 ώρες!

[Νάτα]

Μόλις το έγραψα έτσι ώστε η ουσία των διαδικασιών να ήταν πιο ξεκάθαρη για εσάς και πώς θα το ονομάσετε, αυτό που συνέβη ως αποτέλεσμα είναι προσωπική δουλειά όλων.

Νάτα, σωστά! Το θέμα δεν είναι στο όνομα, αλλά στα οφέλη και την ευκολία! Σε κάθε περίπτωση, το δικό σας ξινό γάλα (ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινή κρέμα, βαρένες, γιαούρτια, ενεργοποιήσεις ...) είναι ευκολότερο, φθηνότερο και πιο χρήσιμο για να φτιάξετε τον εαυτό σας

Τώρα, αν αυτό είναι 6% ψημένο γάλα και ζυμώστε με ξινή κρέμα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τότε παίρνετε ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Το Kaymak θα λειτουργήσει. Σχεδόν. Ή varenets.

Έφτιαξα επίσης ξινή κρέμα. Η κρέμα ήταν 20% Prostokvashino, αλλά δεν μπορούσα να βρω άλλους, πρόσθεσα 3,5% γάλα, σχεδόν στο μισό. Ζυμώθηκε με 15% ξινή κρέμα. Η Shteba ήταν απασχολημένη, γι 'αυτό το έβαλε στον κατασκευαστή γιαουρτιού, τυλίγοντας το βάζο με ένα στρώμα σιλικόνης. Μετά από 5 ώρες, βάλτε το στο ψυγείο. Το παχύ αποδείχθηκε.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας στο ψυγείο, ξεφλούδισε λίγο ορό γάλακτος, πιθανώς υπήρχε ακόμη υπερθέρμανση.
Θα ψάξω για άλλη κρέμα, αυτά δεν μου φαίνονται καλά, φαίνεται να είναι σε σκόνη, αν και δεν επηρέασε την ξινή κρέμα, η γεύση είναι κανονική ξινή κρέμα, η δική μου δεν είχε ακόμη ξινή, είπαν ότι έμοιαζε περισσότερο με κρέμα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, έξυπνο κορίτσι! Θαύμα! Δεν είναι δύσκολο; Και η ξινή κρέμα δεν πρέπει να είναι. Στη συνέχεια, θα είναι λίγο ξινό, μετά από 8-10 καλλιέργειες εκκίνησης.

[Λίνα]

Λίνα, όλα είναι πραγματικά απλά, χρειάστηκε περισσότερο. Η κρέμα με σταμάτησε πάντα, καλά, δεν μου αρέσουν αυτά, αλλά δεν έχω χρόνο να αγοράσω καλά τοπικά, είναι προφανές ότι τα ταξινομούν γρήγορα. Μου άρεσε η ξινή κρέμα, έκπληκτος με την πυκνότητά της, είναι με γάλα. Θα το κάνω.

Ναι, το κύριο πράγμα εδώ είναι να επιλέξετε την ώρα και το T για τη συσκευή σας και όλα τα άλλα είναι απλά.

Την επόμενη φορά που θα το κάνω στο Shteba, θα δω πώς θα πάει.

Στο Shtebe, πρέπει να ρυθμιστεί ακριβώς το T 38 * C και κάποιοι έγραψαν ότι το 36 * C είναι καλό. Πρέπει επίσης να επιλέξετε T και ώρα για την έκδοσή σας.

Ευχαριστώ!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Αναφέρω. ΕΙΝΑΙ ΥΠΕΡΟΧΟ.
Ο σύζυγός μου είπε ότι ήταν υπέροχο, μου άρεσε επίσης. Είναι ακριβώς ο τρόπος που το λατρεύουμε, το έχω αναμίξει, η συνέπεια είναι σαν το 30% του καταστήματος, λείο, παχουλό, χωρίς σβώλους και ορό γάλακτος, η γεύση είναι εξαιρετική, ακριβώς στο βάζο, δεν μπορώ καν να πιστέψω ότι η ξινή κρέμα 10%. Σήμερα στο Perekrestok αγόρασα 10% κρέμα στα 17 ρούβλια ανά 200 γρ., Θα φτιάξω ξινή κρέμα ... θα τρώω υπερβολικά και θα πεθάνω.
Το κράτησα για 1,5 ώρες στους 40 βαθμούς και μετά το έβαλα στην μπαταρία και πήγα για ύπνο.

Διέταξα στον άντρα μου να μην φάει τα πάντα ταυτόχρονα και να αφήσω μερικά κουτάλια για το επόμενο ζύμη

[Ιρίνα]

Ιρίνα, έξυπνο κορίτσι! Βλέπετε, όλα είναι απλά, αλλά το αποτέλεσμα είναι υπέροχο! Γεια σου σύζυγος και όρεξη!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ναι, είναι πραγματικά απλό και το πιο σημαντικό δεν είναι λιπαρό, αλλά νόστιμο, γιατί το κατάστημα 10% είναι αδύνατο.

πραγματικά απλό και το πιο σημαντικό όχι λιπαρό, αλλά νόστιμο,

In-in, και χρήσιμο, γιατί γνωρίζετε ακριβώς τι περιλαμβάνεται στην ξινή κρέμα σας.

Μπορείτε να μου πείτε, παρακαλώ, είναι κατάλληλο για μαγιά;
Συστατικά: ζάχαρη, ένα μείγμα λυοφιλοποιημένης σκόνης βιομάζας ειδών bifidobacteria Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, είδη lactobacillus Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Streptococcus B. l αγελαδινό γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 0,5-3,2%.
Έτσι κάθομαι και σκέφτομαι - πόσα φακελάκια για κρέμα (1 λίτρο) 10% λίπος χρειάζεστε ... ή απλά προσθέστε το έτσι, με ένα φακελάκι ...

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Linochka, επίσης ... φυσικά, εντελώς διαφορετικό από το ζυμωμένο ψημένο γάλα !!! δεν υπάρχει ξένη επίγευση .. η γεύση της φυσικής ξινής κρέμας ... και δεν μιλάω καθόλου για τη συνοχή - το κουτάλι σηκώθηκε και στάθηκε ... φτιαγμένο από κατασκευαστή γιαουρτιού, έβαλε μια πετσέτα στο κάτω μέρος ..
Πιστέψτε με, κέρδισα μισό κουτί μόνο για πρωινό, αποδείχθηκε τόσο ικανοποιητικό)))
ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, αυτή δεν είναι πλέον ξινή κρέμα, αλλά ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Εδώ από ξινή κρέμα μόνο Streptococcus και Lactococcus lactis. Αλλά κατ 'αρχήν, κάτι σαν ξινή κρέμα θα αποδειχθεί, μόνο η γεύση θα είναι διαφορετική - ξινή, όχι γλυκιά. Και η συνέπεια θα είναι διαφορετική. Εάν εξακολουθείτε να ζυμώνετε, τότε τολμηρά 1 σακούλα ανά 1 λίτρο κρέμας, μόνο από τη σκόνη που χρειάζεται να ζυμώσετε περισσότερο - 9-11 ώρες. Καλή τύχη!

και δεν μιλώ καθόλου για τη συνέπεια - το κουτάλι έχει σηκωθεί και στέκεται ...

Αλένα, καλά! Με την έναρξη μιας νέας γευστικής και ... καλά τροφοδοτημένης ζωής με ξινή κρέμα!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ευχαριστώ! Καλύτερα να κάνω κεφίρ από αυτό, οπότε βασικά λέει ότι το ποτό πρέπει να φτιαχτεί. Και η ξινή κρέμα θα είναι όπως αναμενόταν.

Αλένα, καλά! Με την αρχή μιας νέας γευστικής και ... καλά τροφοδοτημένης ζωής με ξινή κρέμα

εδώ είναι!

εδώ είναι!

Ωραίο και καθαρό! Καλή όρεξη!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκκαι η ξινή κρέμα πρέπει να είναι αμέσως παχύ ή μετά το ψυγείο; Έχω κάτι υγρό, λίγο παχύτερο από το κεφίρ. Πήρε κρέμα 10% Σπίτι στο χωριό + τοπική ξινή κρέμα (12 ημέρες αποθήκευσης). Το έβαλα στον κατασκευαστή παγωτού Brand για 10 ώρες. Τι τρέχει?

Και από 200 γραμμάρια κρέμας 10% "Domik" και ένα κουτάλι ξινή κρέμα Piskarevskaya για 8 ώρες θέρμανσης σε 36 βαθμούς στο Shteba, αποδείχθηκε παχύ ακόμη και πριν από το ψυγείο: Έβγαλα ένα κομμάτι με ένα κουτάλι - μια τρύπα αυτού του σχήματος παρέμεινε. Μετά από 5 ώρες ήταν ακόμα υγρό, και μετά πρόσθεσα 3 ώρες και πήγα στο κρεβάτι.

[Άννα]

Άννα, έτσι το έκανα με τον Piskarevskaya. Στέκεται στην αίθουσα για 2 ώρες, αλλά είναι ακόμα υγρό. Προφανώς κάτι δεν πάει καλά - είτε κρέμα, είτε ξινή κρέμα, ή εγώ

[Άννα]

Άννα, έτσι το έκανα με τον Piskarevskaya. Στέκεται στην αίθουσα για 2 ώρες, αλλά είναι ακόμα υγρό. Προφανώς κάτι δεν πάει καλά - είτε κρέμα, είτε ξινή κρέμα, ή εγώ

Ή ίσως δεν υπήρχε αρκετός χρόνος. Μετά τις 8 η ώρα, εξακολουθούσε να κρυώνει στο Shteba.

Έμεινα στο Brand για 10 ώρες, μετά πρόσθεσα άλλη μία ώρα και μετά το έβαλα στο ψυγείο. Έχει πολύ καλή γεύση, αλλά λεπτή. Την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να φτιάξω στο Clover, μου αρέσει περισσότερο αυτή η κρέμα, βγάζω παγωτό από αυτό

Θα προσπαθήσω να το φτιάξω στο Clover, μου αρέσει περισσότερο αυτή η κρέμα

ήθελα να δοκιμάσω πρώτα σε ένα μικρό μέρος.

Λοιπόν, και αμέσως έστρεψα μισό λίτρο

Λοιπόν, και αμέσως έστρεψα μισό λίτρο

Όχι, αν δεν λειτούργησε - θα έπρεπε να φάω μόνος μου, αλλά δεν ξέρω - κάνω δίαιτα

[Άννα]

κουτάλια ξινή κρέμα Piskarevskaya

Άννακαι πώς σας αρέσει αυτή η ξινή κρέμα; Όλοι γύρω από τις επιπλήξεις, λένε, σκόνη. Φοβάμαι ακόμη και να το πάρω ...

[Άννα]

Άννακαι πώς σας αρέσει αυτή η ξινή κρέμα; Όλοι γύρω της επιπλήττουν, λένε, σκόνη. Φοβάμαι ακόμη και να το πάρω ...

Ναι, δεν έχω φάει ξινή κρέμα για σχεδόν ένα χρόνο. Πήρα το κουτάλι από τη μητέρα μου - τι ήταν. Αλλά εδώ φαίνεται η δική μου ξινή κρέμα. Αύριο μετά από 24 ώρες, αν φτάσω στη μητέρα μου, θα μάθω για τη γεύση.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, το έκανα με το πιο φρέσκο ​​Piskarevskaya 20% (το οποίο είναι σε ένα πλαστικό κύπελλο μπλε με ροζ λουλούδια τριφυλλιού), η ξινή κρέμα αποδείχθηκε υπέροχη. Έγραψα την κριτική μου στη σελίδα 6, οπότε θέλω να προσθέσω ότι το επόμενο πρωί, αφού στάθηκε στο ψυγείο, έγινε πολύ, πολύ παχύ και η γεύση του ζυμωμένου ψημένου γάλακτος εξαφανίστηκε κάπου εντελώς Αύριο θα βάλω το επόμενο μέρος για την άφιξη του συζύγου μου. Πριν, αγόραζα πάντα 15% ξινή κρέμα Piskarevskaya για φαγητό σε μαλακές σακούλες, κάπως μου άρεσε περισσότερο η γεύση. Δοκίμασα άλλους κατασκευαστές (διαφορετικά, δεν θυμάμαι συγκεκριμένα), αλλά δεν μου άρεσε η σαφώς σκόνη γεύση και επέστρεψα στην ξινή κρέμα σε ριγέ (πράσινες και κίτρινες) σακούλες. Έτσι - η γεύση και το χρώμα ... δοκιμάστε το μόνοι σας

Ευχαριστώ για την απλή και νόστιμη συνταγή! Έκανα την προηγούμενη μέρα. Από 11% (250 ml) και 22% (200 ml) κρέμα Petmolovsky και 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα Piskarevsky σε παρασκευή γιαουρτιού, 7 ή 8 ώρες. Τότε το έβαλε στο ψυγείο. Αποδείχθηκε μια υπέροχη παχιά ξινή κρέμα, την οποία έχουν ήδη καταδικάσει οι άντρες μου.