Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

Γεια σας Ksyusha! ευχαριστώ!
Ksyusha, προσπάθησα να ψήσω κέικ με μαγιά, και η κόρη μου ψήνει τα πάντα με μαγιά και κέικ. Αλλά βάζει muffins σε αυτά όχι τόσο πολύ όσο εγώ. Πήγαμε καλά, ακόμη και ψημένα στα κινούμενα σχέδια, μόνο η οροφή είναι λευκή. Αλλά μου αρέσουν τα χνουδωτά, ευάερα κέικ και με τη μαγιά, αποδείχτηκαν λίγο πυκνά.
Έψησα κέικ με μαγιά, μια φορά το χρόνο επιτρέπω στον εαυτό μου να τα χρησιμοποιώ μόνο για κέικ.
Ksyusha, καλύτερα να το δοκιμάσετε εκ των προτέρων, ώστε να μην απογοητευτείτε στις διακοπές.

Έχω επίσης σχέδια να φτιάξω ζαχαροπλαστική με ξινή ... αλλά δεν μπορώ να πάρω μαζί. πιο συγκεκριμένα, θα πάω απροσδόκητα, οπότε πρέπει να ψήσω με μαγιά. αλλά θα το κάνω έτσι κι αλλιώς.)

Φυσικά, θα το δοκιμάσω! Επομένως, το έγραψα το επόμενο έτος. Έχω ακόμα ένα κέικ. Αρκετά για τώρα! Θα προπονηθώ όλο το χρόνο

[Ομέλα]

Ομέλα, Ksyusha, πιστεύω ότι πρέπει να αφαιρεθεί η καθαρή μαγιά λυκίσκου σιταριού για ψήσιμο χωρίς αλεύρι σίκαλης. Αλλά δεν ψήνω ψημένα προϊόντα και δεν φτιάχνω ένα ειδικό μαγιά για αυτό. Δοκιμάστε το, όλα λειτουργούν υπέροχα για εσάς, οπότε δεν έχω καμία αμφιβολία ότι το αποτέλεσμα θα είναι επιτυχές.

Φυσικά, θα το δοκιμάσω!

Oksana και μοιραστείτε την εμπειρία σας μαζί μας, εντάξει;

Εδώ είναι το κέικ μου για λιωμένο γάλα, μέλι, ξινή κρέμα, λιωμένο βούτυρο και αυγά, έκανα μια περικοπή σήμερα, φτιάχνω κέικ για μια εβδομάδα τώρα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, υπέροχο κέικ! Και έχουμε ήδη φάει τα Πασχαλινά, οπότε σήμερα έψησα ξανά μετά από αίτημα του γιου μου. Θα πρέπει να ψήσω περισσότερα για το Πάσχα τον επόμενο χρόνο.

για το ψήσιμο, αφαιρέστε την καθαρή μαγιά λυκίσκου χωρίς αλεύρι σίκαλης.

Ω, αυτό που υπάρχει αλεύρι σίκαλης - 1ος. Δεν μπορώ να πιάσω αυτήν τη στιγμή για να ξεκινήσω μια ζύμη για τη νύχτα. Τώρα ψήθηκε απροσδόκητα πολλά ψωμάκια. Θα σου δείξω.

Ksyusha, σας ευχαριστώ για τα ευγενικά λόγια και είμαι πολύ ευχαριστημένος με μια τέτοια αξιολόγηση από έναν επαγγελματία!
Και ψήνω πολλά κέικ, αρκετά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πέρυσι έδωσα πολλά, ενώ ο σύζυγός μου αναδιάταξε το σμάλτο μπολ με Πασχαλινά κέικ και τα ξέχασα ευτυχώς. Αποφάσισα ότι τελείωσε. Βρέθηκε ένα μήνα αργότερα σε άριστη κατάσταση, όσο φρέσκα ήταν.

Θα σου δείξω.

Εμφάνιση, περιμένουμε!

Εδώ είναι:
Γαλλικά κουλουράκια

Ksyusha, πήγε και κοίταξε ένα άλλο πανέμορφο γλυκό, σας ευχαριστώ πολύ για την ομορφιά και τη νόστιμη!

Ευχαριστώ, Marish! Με γάλα, αυτό είναι!

Από τέτοια κουλούρια μπορείτε, τέτοια ομορφιά !!!
Έχω συνηθίσει να βάζω ζύμη για τη νύχτα. Είναι ήδη συνήθεια να βρεις, να δεις τη ζύμη, να της μιλήσεις. Το πρωί θα σηκωθώ και θα πάω γρήγορα στην κουζίνα, στη ζύμη. Χθες δεν το έβαλα (έμεινε ακόμα ψωμί), αλλά σήμερα έπιασα τον εαυτό μου σκέφτοντας ότι έπρεπε να πάω να κοιτάξω, αλλά δεν υπάρχει τίποτα, ήμουν ευθεία.
Τώρα βάζω τη ζύμη. Αύριο θα ψήνω ψωμί και θα φτιάξω ζύμη για πίτες.

[Ιρίνα.]

Ιρίνα.Ιρίνα, έχω την ίδια ευχαρίστηση βλέποντας τη ζύμη Πώς περπατά, αναπνέει, ανεβαίνει, παίζει. Δεν μπορώ να συγκρατήσω τα συναισθήματά μου και προσελκύω τον άντρα μου. Είναι τόσο εθιστικό και τόσο ευχάριστο.
Χαίρομαι που παρασύρονται με ψήσιμο μαγιάς!

[marika33]

marika33, Μαρίναόπως περιγράφεται σωστά τα συναισθήματα.
Έχω ήδη αγοράσει ένα πακέτο λυκίσκου στο αποθεματικό, έτσι ώστε να ήμουν πάντα στην κατάλληλη στιγμή.

[κολομπάσκα]

κολομπάσκα, Varya, καλά, τι κάνεις με το μαγιά και το ψωμί;

ninza, Νίνα, το προζύμι έχει παρασχεθεί, υπάρχουν φυσαλίδες;

Μαρίνοκα, αγαπητέ, το ζύμη παραδόθηκε χθες το βράδυ. Το πρωί κοίταξα μέσα - σιωπή. Μου παρενέβη, της είπα ευγενικά, εγκάρδια λόγια και την κάλυψα με μια πετσέτα. Τώρα κοίταξα και εμφανίστηκαν φυσαλίδες. Ζήτω! Αυτό είναι καλό, έτσι δεν είναι;

Ψιθυρίστε τις καλές λέξεις πιο συχνά και σας ενοχλούν - το κλειδί της επιτυχίας !!!

Oksanochka, αγαπητέ, έτσι θα το κάνω!

[Νίνα]

Ναί, Νίνα όλα πάνε όπως πρέπει, αφού οι φυσαλίδες έχουν ήδη φύγει, τότε λειτουργεί. Λοιπόν, εφαρμόστε τις επιθυμίες της Oksana, ξέρει τι να συμβουλεύει. Ο πρώτος ετοίμασε τη μαγιά. Σας εύχομαι επιτυχία και χαρά από τη ζύμη!

Κορίτσια, υπάρχουν λιγότερες φυσαλίδες. Είναι πιθανώς κρύο στην κουζίνα. Άναψε περισσότερο τη θέρμανση. Θα δω τι θα συμβεί στη συνέχεια. Ίσως εξαιτίας αυτού, η διαδικασία επιβραδύνθηκε;

[ninza]

ninza, Νίνα, η μαγιά χρειάζεται ζεστασιά, αλλά όχι μεγαλύτερη από 28 βαθμούς. Εάν είναι δροσερό, δεν θα είναι ενεργό.

Marinochka, τώρα έχει γίνει πιο ζεστό και ο αριθμός των φυσαλίδων έχει αυξηθεί. Θα είναι πιο κρύο τη νύχτα. Τι να κάνω? Μπορώ να σφραγίσω το δοχείο με μια μεμβράνη, κάνοντας τρύπες σε αυτό και να το αφήσω για μια νύχτα; Θέλω πραγματικά να διατηρήσω τη μαγιά.

Νίνα, μπορείτε να βάλετε το μαγιά στο καλοριφέρ και να το τυλίξετε με μια πετσέτα, μπορείτε ακόμα να το καλύψετε με κάτι στην κορυφή.

Κορίτσια, καλησπέρα !!!
Εδώ είναι το φρέσκο ​​ψωμί μου. Η οροφή ανατινάχτηκε λίγο. Πρέπει να έχω προσθέσει περισσότερο αλεύρι; Ή υπάρχει κάτι άλλο πρόβλημα; Στην πραγματικότητα, για μένα αυτό δεν είναι πρόβλημα, το κύριο πράγμα είναι ότι το ψωμί είναι νόστιμο και υγιεινό. Αλλά δεν έχω κόψει ακόμα αυτό το καρβέλι, γίνεται κρύο. Σήμερα το ψωμί έχει αυξηθεί υψηλότερα από το συνηθισμένο, κάτι που είναι καλά νέα.

[Ιρίνα.]

Ιρίνα., αποδείχθηκε υπέροχο ψωμί !!

Η οροφή ανατινάχτηκε λίγο.

Δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για την απόδειξη.

[ninza]

ninza, Νίνα, απολαύστε το πρόβλημα για το "παιδί", αφήστε το να μεγαλώσει και να φουσκώσει. Καλή τύχη !!!

[Ομέλα]

Ομέλα, Ευχαριστώ!!!
Δείτε πώς το κάνω. Το απόγευμα βάζω τη ζύμη, το απόγευμα προσθέτω λίγο νερό και αλεύρι, σταματά, σηκώνομαι και ρίχνω τη ζύμη στο HP. Προσθέτω αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και πρόσθετα - λιναρόσπορο και φυτικές ίνες. Ενεργοποιώ το πρόγραμμα "Basic", σε αυτόν τον HP είναι 3-40, παρακολούθησα το kolobok. Αυτή τη φορά ήθελα να προσθέσω περισσότερο αλεύρι ώστε το κουλούρι να μην κολλήσει καθόλου στον κάδο, αλλά όχι, νόμιζα ότι θα ήμουν πάρα πολύ. Κατά τη ζύμωση προσθέτω λίγο λάδι.

Δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για την απόδειξη.

Ίσως, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το πρόγραμμα και μετά βάλτε το "Baking";

[Ιρίνα.]

Ιρίνα., Ιρίνα, όμορφο ψωμί, καλά! Συγχαρητήρια!
Και σήμερα έψησα πάλι ψωμί σε χυμό σημύδας, αποδείχθηκε τόσο χνουδωτό, νόστιμο και το άρωμα που ήταν σε ολόκληρο το σπίτι δεν μπορεί να μεταφερθεί.

[marika33]

marika33, Μαρίνα, Ευχαριστώ!!! Είναι η αξία σου που πήρα τη ζύμη.

[ninza]

ninza, σφίξτε την ταινία, κάντε μερικές τρύπες με οδοντογλυφίδα και τυλίξτε την με μια πετσέτα! Φαίνεται ότι η δική σας είναι δροσερή και πιο κοντά στη θερμότητα, για παράδειγμα, η μπαταρία!

[Ιρίνα.]

Ίσως, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το πρόγραμμα και μετά βάλτε το "Baking";

Ιρίνα., εάν θέλετε να πάρετε μια αισθητική απόλαυση από το στοχασμό του σωστού καρβέλι, τότε ναι. Αλλά για καθημερινή χρήση, νομίζω ότι αυτό δεν είναι σημαντικό.

Κορίτσια, παρακαλώ διαφωτίστε. Διάβασα για τη ζύμη, αλλά δεν κατάλαβα πώς μετατρέπεται σε σιτάρι και αν μπορεί να γίνει αμέσως σιτάρι. Ο καθένας έχει ένα τόσο υπέροχο ψωμί.

[Λίγκρα]

Λίγκρα, γιατί να την υπερβάλλει; Απλά ψήστε ψωμί σιταριού σύμφωνα με τη συνταγή σας, προσθέτοντας ξινή αντί για μαγιά. Ζύμη σε ποσότητα 1-2 κουταλιές της σούπας. τα κουτάλια δεν θα κάνουν σίκαλη σίτου.
Ψήνω σιτάρι και σίκαλη HP ταυτόχρονα σε ένα διπλό κουβά, η σίκαλη στο στάδιο της ζύμης είναι πιο ενεργή και στη συνέχεια το ψωμί σίτου το προσπερνά ακόμη και.
Νομίζω ότι η ζύμη λειτουργεί καλύτερα στο αλεύρι σίκαλης από τη στιγμή της δημιουργίας της, τότε ζει μόνο στο ψυγείο χωρίς να τρέφεται.

Αγαπητά μου κορίτσια, Marinochka, Oksanochka, Irin Και σας ευχαριστώ για την υποστήριξή σας. Το τυλίγει, το έβαλε στην μπαταρία. Και εδώ είναι - ένα θαύμα! Το πρωί, η μαγιά μου σηκώθηκε τόσο πολύ που έφυγε ακόμη. Στις 12 η ώρα, η μαγιά μεταφέρθηκε σε ποτήρι λίτρων. βάζετε, κλείστε το καπάκι με πολλές τρύπες και βάλτε το στο ψυγείο στο μπολ με φρούτα. Αφήστε τη χαρά μου να αναπνέει! Έκανα τα πάντα σωστά; Το βράδυ θέλω να φτιάξω μια ζύμη για ψωμί. Πρέπει επίσης να τυλίξετε τη ζύμη; Θέλω να ψήσω το πρώτο ψωμί σε βαμβάκι, το έχω για 750 γρ. Παρακαλώ με ενημερώστε πώς να το κάνω αυτό. Ευχαριστώ εκ των προτέρων από το κάτω μέρος της καρδιάς μου.

[ninza]

ninza, Νίνα, συγχαρητήρια που πήρα τη μαγιά! Με την πάροδο του χρόνου, ωριμάζει γρήγορα μαζί σας, πράγμα που σημαίνει ότι πιάνονται ενεργά, φρέσκα λυκίσκου.
Ναι, όλες οι ενέργειες είναι σωστές, η ζύμη είναι ζωντανή, πρέπει να αναπνέει.
Η ζύμη πρέπει επίσης να τοποθετείται σε ζεστό μέρος ή να τυλίγεται, εάν είναι δροσερό, και να τοποθετείται στο ψυγείο.
Η Νίνα, κοίτα τις σελίδες, περιέγραψε λεπτομερώς τη διαδικασία ψησίματος ψωμιού σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Έστερ Εδώ εδώ .
Και εδώ εδώ ψωμί μαγιάς στην παρασκευή ψωμιού της Ksyusha (Γκι)

[Νίνα]

Νίνα, ολόκληρη η διαδικασία μπορεί να γίνει σε HP. Διατηρεί επίσης θερμότητα σε αυτό.
Θα σου πω πώς το κάνω. Όλο το υγρό σύμφωνα με τη συνταγή για ψωμί, μέλι ή ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l., μαγιά - 2-3 κουταλιές της σούπας. l και 150g αλεύρι (με βάση έναν κάδο 750g) το έβαλα σε έναν κάδο HP, ενεργοποίησα τη λειτουργία ζύμης, όλα ζυμώνονται και θερμαίνονται, μετά απενεργοποιώ το HP και το αφήνω, για παράδειγμα, μια νύχτα. Το πρωί βλέπω ότι η ζύμη ανέβηκε και άρχισε να πέφτει. Προσθέτω τα υπόλοιπα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή ψωμιού μείον 150 γραμμάρια αλεύρι και υγρό φυσικά. Ενεργοποιώ τη λειτουργία ζύμης, μου άρεσε να τρέχω δύο ζυμώματα στη σειρά. Ελέγχω το κουλούρι. Απενεργοποιώ ξανά το HP και όταν το ψωμί ανεβαίνει, ενεργοποιώ το ψήσιμο 200 μοίρες (σκοτεινή κρούστα) για 1 ώρα.
Σύμφωνα με τη συμβουλή της Oksana, μετά το ζύμωμα, τσίμπησε ένα κομμάτι ζύμης και το έβαζε σε ένα ποτήρι νερό, όταν το κομμάτι επιπλέει, μπορείτε να το ψήσετε.

Βάζω τη ζύμη σήμερα, αλλά η θέρμανση είναι πάντα κλειστή στις 15 και τι θα κάνω; Οπότε δεν είναι κρύο στο σπίτι, αλλά φοβάμαι ότι είναι δροσερό για τη μαγιά. Ίσως κάποιος έχει οποιαδήποτε συμβουλή;

[Έστερ]

Έστερ, Μαρία, έχω αυτόνομη θέρμανση και είναι ακόμη ζεστό στην κουζίνα, αλλά έβαλα τη ζύμη σε θερμοπότη, έχει σταθερή θερμοκρασία 85 και είναι άνετη στο καπάκι, σε χαρτοπετσέτα, ζύμη και ξινή.
Η κόρη το βάζει πάνω από το ψυγείο, όπου προέρχεται η θερμότητα.

[marika33]

marika33, λοιπόν, ναι, το έβαλα και στο ψυγείο πιο κοντά στον τοίχο, αλλά κάπως αμφιβάλλω για το αποτέλεσμα ... Δεν έχω θερμο-κατσαρόλα, ίσως θα πάω σε ένα λουτρό νερού μόλις γυρίσω σπίτι από τη δουλειά.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑΚοίτα, απλά μην μαγειρεύεις, είναι επικίνδυνο για το μπάνιο.

[marika33]

marika33, όχι, καλά, μην βράζετε, απλώς ζεσταίνετε, κλείστε το, τυλίξτε το και αφήστε το, αφήστε το να φουσκώσει, στέκεται σε ζεστό νερό Και τελικά μια ταλαιπωρία, φυσικά. Όμως το ίδιο, μην μείνετε χωρίς ψωμί!

Irin Ah, αγαπητέ, μπορώ να ζητήσω μια πλήρη συνταγή για το ψωμί σας; Αποδείχθηκε οδυνηρά όμορφη. Ήθελα πραγματικά να ψήσω κάτι τέτοιο.

Μπορείτε να τροφοδοτήσετε υπερβολικά προσθέτοντας αλεύρι CZ σιταριού ή μπορείτε να δοκιμάσετε την καλλιέργεια σε αλεύρι CZ; Δεν το μεγάλωσα, αλλά αν υπάρχει ήδη μαγιά, προσθέστε αλεύρι δημητριακών και έγχυση κώνων κατά τη σίτιση. Θέλω να το δοκιμάσω μόνος μου, αλλά δεν ψήνω ακόμα.

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλ, Λόκσα, Ευχαριστώ .
Και για επιπλέον σίτιση, πόσα κουτάλια πρέπει να παραμείνουν ή ίσως περισσότερα;

[Όταν η ζύμη παραμείνει λίγο, προσθέστε ένα φρέσκο ​​ζωμό κώνων σε αυτό, αλλά με μικρότερη αναλογία, αλεύρι, μέλι, αφήστε στο τραπέζι ζύμωσης. Όταν πεθάνει, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο.Η ζύμη ζει για πάντα, πρέπει να ανανεώσετε μόνο με ένα μικρό υπόλειμμα]

Η Μαρίνα έγραψε αυτό:
"Όταν οξύνετε, αναζωογονήστε με λίγο νερό, αλεύρι και μια κουταλιά μέλι στον προηγούμενο όγκο. Αμέσως πριν το ψήσιμο, το ζύμη πρέπει να ζεσταθεί.
Όταν η ζύμη παραμείνει λίγο, προσθέστε ένα φρέσκο ​​ζωμό κώνων σε αυτό, αλλά με μικρότερη αναλογία, αλεύρι, μέλι, αφήστε στο τραπέζι ζύμωσης. Όταν πεθάνει, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο.
Η ζύμη ζει για πάντα, πρέπει να ανανεώσετε μόνο με ένα μικρό υπόλειμμα."
Ας υποθέσουμε ότι προσθέτετε 100 ml ζωμό λυκίσκου και αλεύρι στην επιθυμητή πυκνότητα, όπως στην αρχή.

marina-mm Marinochka, "ζύμη", πόσα λεπτά έχετε; Το πρωί, 2 ακόμη ζυμώνει για πόσα λεπτά; Ευχαριστώ για τη συμβουλή.

[Λόκσα]

Λόκσα, δηλαδή, όπως μου φαίνεται ότι μένει λίγο, προσθέτω νέα συστατικά για τη μαγιά.

Ναι, αλλά μπορείτε να το διαιρέσετε σε δύο μέρη, να τροφοδοτήσετε ένα μέρος ως συνήθως και το δεύτερο κεντρικό κλείδωμα και όλα θα είναι ορατά. Μαρίνα, μπορεί να συμβουλεύει περισσότερα. Έχω πρόγραμμα ζύμης, είναι ζυμαρικά για 20 λεπτά.

[Λόκσα]

Λόκσα, .

Oksanochka, έχω ένα τέτοιο πρόγραμμα για 15 λεπτά. Ίσως μια χαρά. Θα βάλω τη ζύμη στο ψωμί απόψε. Νομίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν. Oksanochka, ευχαριστώ!

Κορίτσια, η μαγιά σίτου σε αυτήν τη μορφή (υγρή) και χωρίς σίτιση θα φυλάσσεται ελάχιστα στο ψυγείο.