Ψωμί μαγιάς γλυκάνισου

Ψωμί μαγιάς γλυκάνισου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Μίζα ψυγείου	50 γρ
Νερό	200 γρ
Αλεύρι σίτου 1γ	200 γρ
Συγκόλληση:
Βραστό νερό	250 γρ
Γλυκάνισο	10 γρ
Ζύμη:
Οπάρα	όλα
Συγκόλληση	όλα
Φυτικό λάδι	40 γρ
Αλεύρι σίτου 1γ	300 γρ
Αλεύρι σίτου TsZ	250 γρ
Talkan (μπορεί να αντικατασταθεί με CH με αλεύρι)	30 γρ
Αλας	15 γρ
Ζάχαρη	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλέθουμε τους σπόρους γλυκάνισου με μύλο καφέ ή μύλο. Ρίχνουμε βραστό νερό, καλύπτουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
• Για ζύμη, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε για 12 ώρες στους 28C.
• Για τη ζύμη, προσθέστε όλα τα συστατικά στη ζύμη, ζυμώνετε τη μαλακή ζύμη για 10 λεπτά. Αφήστε για 1 ώρα στους 28-30C.
• Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη, διαμορφώστε το τεμάχιο εργασίας, βάλτε το σε λαδωμένο καλούπι και αφήστε στους 28-30C μέχρι να αυξηθεί κατά 2-2,5 φορές. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τη δύναμη του ζυμομύκητα. Μου πήρε 1 ώρα και 40 λεπτά.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C για τα πρώτα 20 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο σας.
• Έψησα Προγραμματιζόμενο Sana Smart Bread
• Για τη ζύμη, ανακατέψτε ζεστό νερό με μια μίζα, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. ρίξτε σε ένα κουβά με HP, καλύψτε με γυαλί.
• Ρύθμιση προγράμματος # 7 12 ώρες 30C T2.
• Για τη ζύμη, πρόσθεσα όλα τα συστατικά στη ζύμη. Καλύπτεται με γυαλιά.
• Ρύθμιση προγράμματος # 3
• Εξίσωση θερμοκρασίας 0
• Ανακατέψτε το Νο 1 10 λεπτά Р3
• Ανάβαση Νο 1 60 λεπτά 32C
• Ζύμωμα αρ. 2 3 λεπτά Р2
• Ανάβαση # 2 1 ώρα και 40 λεπτά. 32Γ
• Ψήσιμο 20 λεπτά 210C
• 40 λεπτά 170C
• Μετά από 2 ζύμωμα, τράβηξα τη ζύμη, την στρογγυλοποίησα και την άφησα για 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, έβγαλε τις ωμοπλάτες. πλύθηκε και ξηράνθηκε ο κάδος. αλείφεται με κολλώδες γράσο. Έφτιαξα ένα ρολό από τη ζύμη και το επέστρεψα στην HP. Καλύψτε με ποτήρια, αφαιρέστε τα ποτήρια πριν το ψήσιμο.
• Άφησα το ψωμί έτοιμο για 15 λεπτά στην απενεργοποιημένη HP. Τότε το έβγαλα από τον κάδο.
• 
• 
• Το ψωμί αποδείχθηκε ευάερο και αρωματικό. Ο σύζυγος είπε ότι τέτοιο ψωμί πρέπει να τρώγεται έτσι ... χωρίς τίποτα.)
• shl. Αυτά τα δυο λοφώματα σχηματίζονται μετά την ψύξη σε εκείνα τα μέρη όπου οι καρφίτσες, προφανώς, εκεί η θερμοκρασία είναι υψηλότερη και το ψωμί αυξάνεται περισσότερο.

Σημείωση

Έχω ξινή ζαχαροπλαστική.

Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου (marika33)

Ksyusha, το επόμενο αριστούργημά σας, ένα πολύ όμορφο ψωμί.
Σας συγχαίρω, παρόλα αυτά έχετε επιτύχει ότι η μαγιά λειτουργεί ενεργά. Λοιπόν, στα σωστά χέρια, το αδύνατο είναι δυνατό.
Και, voosche, πρέπει να αλλάξετε το ψευδώνυμό σας, όχι το Mistletoe, αλλά το Skilled.

Ο σύζυγος είπε ότι τέτοιο ψωμί πρέπει να τρώγεται έτσι ... χωρίς τίποτα.)

ναι, γι 'αυτό οι άντρες λατρεύουν αυτό το είδος ψωμιού, όχι λευκό; Ο λευκός σύζυγός μου δεν τρώει καθόλου. Και παίρνει ένα κομμάτι ψωμί, πρώτα αναπνέει το άρωμά του, δεν μπορεί να αναπνεύσει. Και όλη την ώρα με ευχαριστεί που ψήνω τόσο νόστιμο ψωμί. Και τότε είναι ήδη γεμάτος, αλλά παίρνει ένα κομμάτι ψωμί και το τρώει με αλάτι, λέει ότι είναι πολύ νόστιμο.

Ksyusha, από πού καταλάβατε το talkan; Το αγόρασα επίσης σήμερα. Δεν το δοκίμασα ακόμα.

[Μαρίνα]

ΜαρίναΣας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή μαγιάς. Για κάποιο λόγο σταμάτησα να το ψήνω, γιατί το ψωμί μου αποδείχθηκε ούτως ή άλλως. ό, τι χορεύει με ντέφι δεν θα έπαιζα ... Και εδώ, όχι μόνο αυτό. ότι δεν είναι απαραίτητο να το ταΐζεις, δεν υπάρχει επίσης οξύ, ακόμη και με παρατεταμένη ζύμωση!

Γενικά, με έκανε να γελάσω με το Skillful. Ο σύζυγός μου τρώει όλο το ψωμί και το λευκό.

Ό, αγόρασα στο Butovo, όπου παίρνω το αλεύρι Altai.

Ω, κοιτάζω τους χορούς με ξινή πάλι - δεν θα ξεκινήσω ποτέ για σιτάρι - έχω παίξει αρκετά, δεν το θέλω. Για τη σίκαλη, ναι, καλύτερα από τη μαγιά.
Πήρατε αυτό το ψωμί χωρίς ξινή;

Olya, αυτό είναι μόνο το σημείο, δεν υπάρχουν χοροί με ντέφι με αυτό το μαγιά. Διαφορετικά, δεν θα την είχα ξεκινήσει, έπαιξα αρκετά και σε εύθετο χρόνο.Πρώτον, ξεκινά πολύ γρήγορα (μόνο 2 ημέρες), δεύτερον, δεν χρειάζεται να τρέφεται και τρίτον, δεν υπάρχει ξινή. Επιπλέον, το προηγούμενο ψωμί παρέμεινε για 5 ώρες και ακόμα δεν ήταν ξινό.

Πρέπει να προσπαθήσετε ξανά να μεγαλώσετε αυτό το μικρό ζώο; Δεν υπήρχε νιφάδα λυκίσκου στο φόρουμ νωρίτερα, η Λόλα φαίνεται να το έχει δημοσιεύσει;

Ναι, υπάρχουν μερικά hop, αλλά δεν με έπιασαν.

Ksyusha, αγοράσατε λυκίσκο;
Ναι, και στους παλιούς χρόνους του Φόρουμ, κατά τη γνώμη μου, κανείς δεν μεγαλώνει πια, όχι;

Ω, απλά μην το πείτε σε κανέναν, έχω λυκίσκο το 2010. Το αγόρασα στο φαρμακείο για αφέψημα για τα μαλλιά, αλλά δεν το έκανα ποτέ.

[36 ώρες]

Η Λόλα έχει καλό ψωμί! Τα παρακολούθησα όλα. Και η ζύμη μου ήταν σχεδόν 36 ώρες και για χάρη του ενδιαφέροντος το έβαλα στο φούρνο, το ψωμί ήταν ελαφρώς ξινό!
Ksyusha, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Αχα, σιστρά!

[Οξάνα]

Οξάνα,

Φαίνεται ότι τότε όλοι άρχισαν τη μαγιά, που δεν εντυπωσιάστηκε! Έχει ακόμη λυκίσκο στις πατάτες και είναι πολύ καλή!

Καταλαβαίνω ότι όλα τα khakwaski είναι καλά .. οι άνθρωποι συνηθίζουν το δικό τους, αυτοί (φούρνοι) γίνονται σαν παιδιά. Ψυγεία αγοράζονται ειδικά για αυτά, λατρεύονται και λατρεύονται. Και είμαι τεμπέλης. Δεν θα έκανα τίποτα ώστε να ζήσει και να εργαστεί μόνη της.

Πολύ αρωματικό ψωμί! Το γλυκάνισο ερωτεύτηκε πρόσφατα, αλλά στο ψωμί ... μια ιδέα

[NataliARH]

NataliARH, Ευχαριστώ! : τριαντάφυλλο: Μην ξεχνάτε ότι το γλυκάνισο είναι αφροδισιακό. Επίσης έψησα ψωμί μαζί του:


Επίπεδη ψωμί νάρκης με γλυκάνισο στη ζύμη (Ομέλα)

[Ομέλα]

Ομέλα, πείτε μου, ποια γλυκάνισο χρησιμοποιείται; Έχω ήδη αλεσμένο γλυκάνισο. Διαβάζω τώρα ότι το γλυκάνισο είναι το γλυκάνισο. Μπορώ να το χρησιμοποιήσω; Τότε πόσα; Επίσης 10 g; Και το έχω ήδη αλεσμένο σε σκόνη, μπορώ να το παρασκευάσω; Μου φαίνεται να μην το πιέζω αργότερα. Ίσως να προσθέσετε τα πάντα μαζί; Αλλά το άρωμα είναι δυνατό.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, το γλυκάνισο μοιάζει με αυτό (φωτογραφία από Διαδίκτυο):

Διαβάζω τώρα ότι το γλυκάνισο είναι το γλυκάνισο. Μπορώ να το χρησιμοποιήσω;

Φυσικά μπορείτε, με τον ίδιο αριθμό.

Μου φαίνεται να μην το πιέζω αργότερα.

Και πού γράφεται ότι πρέπει να φιλτράρετε; Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν τα πάντα: τόσο παχύ όσο και νερό.

Αλλά το άρωμα είναι δυνατό.

Ναί. πολύ δυνατή και έντονη μυρωδιά κατά την παρασκευή. Στο τελικό ψωμί, θα εξατμιστεί, θα υπάρχει ελαφρώς αισθητό άρωμα και γεύση.

[Ομέλα]

Ομέλα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Γκι, ευχαριστώ για τη συνταγή - όλα λειτούργησαν υπέροχα, λίγο νευρικά, αλλά ικανοποιητικά.

Αυτό είναι το πρώτο ψωμί, με λυκίσκο λυκίσκου, στο οποίο πήγα για πολύ καιρό.
Χάρη στο marika33-Marina που συμβουλεύει αυτήν την υπέροχη συνταγή.

Και τώρα η έκθεση.

🔗

🔗

🔗

Ζύμη για τη νύχτα-12 ώρες.
Ζύμη ζύμωσης - 2 ώρες
Διόρθωση σε καλούπια - 4 ώρες.

Η μυρωδιά είναι ασυνήθιστη, η γεύση είναι ενδιαφέρουσα.
Είμαι περισσότερο από ικανοποιημένος.

Ανά συνταγή

Εσείς

[Valery]

Valery, αποδείχθηκε πολύ όμορφο και πλούσιο ψωμί. Χαίρομαι που σας άρεσε.)

[Ομέλα]

Ομέλα, ευχαριστώ πολύ για το ψωμί. Ψημένο με ξινή ζαχαροπλαστική. Λοιπόν, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Έψησα στο φούρνο με ένα μεγάλο καρβέλι, τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Δεν μπόρεσα να το αντέξω, να το κόψω ζεστό και να μειώσω την καμπούρα χωρίς τα πάντα.