Η απλούστερη μαγιά λυκίσκου

[Ομέλα]

Κορίτσια, δεν προσπάθησα να μεταφέρω τη μαγιά σίκαλης στο σιτάρι, επειδή δεν βλέπω την ανάγκη για αυτό. Σε τελική ανάλυση, 2-3 κουταλιές της σούπας δεν θα επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση του ψωμιού σίτου. Και Ksyusha (Ομέλα,) σωστά, το σιτάρι μπορεί να μην αντέξει για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο. Και η σίκαλη χωρίς πρόβλημα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
ΛίγκραΕάν παραμείνουν 100 ml μίζας και έχω χρόνο, μπορώ να προσθέσω ένα φρέσκο ​​ζωμό, τότε η μίζα λειτουργεί πιο γρήγορα. Μερικές φορές το σφίγγω, μένει στο κάτω μέρος, μόνο 2 κουτάλια είναι ίσια, τότε κοστίζει περισσότερο, γιατί δεν υπήρχε αρκετή μίζα. Επομένως, ορίστε την επιλογή που σας ταιριάζει και είναι πιο βολική.

Κορίτσια, είμαι με ένα νέο ψωμί


Νορβηγικό ψωμί σίτου-σίκαλης με μαγιά (Ομέλα)

Ksyusha, αυτό δεν είναι το ψωμί σου, αλλά ένα έργο τέχνης. Πήγα να δω τη συνταγή.

Σήμερα είχαμε επισκέπτες που δεν γνωρίζουν καν ότι υπάρχει τέτοιο ψωμί μαγιάς. Ένιωσα τόσο λυπημένος για αυτούς ...

Ευχαριστώ, Marish. Τις προάλλες, μου είπαν επίσης με πλήρη αυτοπεποίθηση: καλά, δεν μπορείτε να ψήσετε κανονικό ψωμί στο σπίτι. Ήμουν ακόμη και άφωνος για 5 λεπτά, τότε ήμουν αγανακτισμένος για άλλα 5 λεπτά, μετά πήρα αξιοπρεπείς λέξεις για 5 λεπτά ... τότε άρχισα να μιλάω για δύο ζυμωτήρια και HP. και για τη μαγιά, και το ψωμί χωρίς ζύμωμα .. στο τέλος, αποδείχθηκε ότι το άτομο απλά δεν ήθελε να το κάνει αυτό. Είναι ευκολότερο να πούμε ότι δεν μπορείς να ψήσεις ψωμί. παρά να προσπαθήσουμε να κάνουμε κάτι για αυτό.

Ναι, Ksyusha, ήρθαμε επίσης από την ίδια κατηγορία. Οι άνθρωποι δεν θέλουν να τρώνε κανονικά σπιτικά τρόφιμα. Αγοράζουν ψωμί και όλα τα αρτοσκευάσματα στο κατάστημα.
Δεν άρχισα καν να εξηγήσω τίποτα και δεν ρώτησαν πώς και τι, γιατί και εγώ και εγώ γνωρίζουμε ότι δεν θα ψήσουν. Αν και είπαν ότι το ψωμί είναι νόστιμο.

[ninza]

ninza, ΝίναΖυμώνομαι τη ζύμη χωρίς να εξισώσω τις θερμοκρασίες ταυτόχρονα για αργά 2 λεπτά και 8 λεπτά με κανονικό ρυθμό, μόνο 10 λεπτά. Βοηθάω τη σίκαλη με μια σπάτουλα, μερικές φορές διστάζω και γενικά 10 λεπτά δεν αρκούν. Και 15 πρέπει να είναι αρκετά, στη σόμπα σας μια παρτίδα είναι αρκετή.

[Ομέλα]

αν θέλετε να απολαύσετε αισθητική από το να σκεφτείτε το σωστό καρβέλι, τότε ναι. Αλλά για καθημερινή χρήση, νομίζω ότι αυτό δεν είναι σημαντικό.

Ομέλα, γιατί είναι αυτό στο "εσύ" τότε μαζί μου;
Όχι, φυσικά, δεν επηρεάζει τη γεύση, δεν έχει σημασία, αλλά πιστεύω ότι δεν έχω τελειώσει τις σπουδές μου κάπου αλλού.

Ομέλα, το ψωμί είναι ένας άλλος όμορφος άντρας.

γιατί είναι "εσύ" είναι μαζί μου;

Αυτό με σέβομαι για όσους σκέφτονται: εσείς και το νοικοκυριό σας.

Σας ευχαριστώ!

[ninza]

Irin Ah, αγαπητέ, μπορώ να ζητήσω μια πλήρη συνταγή για το ψωμί σας;

ninza, Νίνα, ευχαριστώ για τη βαθμολογία.
Η συνταγή έχει ως εξής: 275ml. νερό, 0,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίκαλης, 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι 1s, 1,5 ώρες l αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. Τρελά. ελαιογραφίες. Προσθέτω περισσότερο λιναρόσπορο και 2 κουταλιές της σούπας ίνες. Εάν γίνει με μαγιά, στη συνέχεια, 2 κουταλιές της σούπας ξηρά ή 8-10 γραμμάρια φρέσκα.
Το κάνω αυτό: αργά το βράδυ (μπορούμε να το πούμε ήδη το βράδυ) Φτιάχνω ζύμη για 0,5 κανόνες νερού + περίπου 2 κουταλιές της σούπας. l sourdough + αλεύρι σίκαλης και αλεύρι 1s πριν από τη ζύμη, όπως για τηγανίτες. Το απόγευμα, πρόσθεσα το υπόλοιπο νερό και λίγο περισσότερο αλεύρι. Για άλλη μια φορά όλα περιπλανήθηκαν. Το βράδυ ρίχνω HP σε έναν κάδο, προσθέτω αλάτι, ζάχαρη, το υπόλοιπο αλεύρι. Ενεργοποιώ το πρόγραμμα "Basic" και ενώ αναμιγνύω, προσθέτω λάδι. Και κοιτάζω το κουλούρι. Στη ζύμη, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι, 3,5 κουταλιές της σούπας. δεν θα είναι αρκετό. Προσθέτω λίγο. Καθώς το κουλούρι δεν κολλάει στον κάδο, έτσι αφήνω την HP μόνη της, θα κάνει τα υπόλοιπα μόνη της. Το κάνω πάντα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά το ψωμί είναι διαφορετικό. Αυτό το καρβέλι αποδείχθηκε πιο ευάερο, νόστιμο !!!
Εδώ είναι ένα τμήμα αυτού του ρολού. Μόνο μια κακή φωτογραφία προήλθε από το τηλέφωνο.

[Ομέλα]

Ομέλα, Μαρίνα, στην πραγματικότητα μπορείτε να μεταφράσετε σε μία μερίδα ψωμιού ;! Κάποτε έμεινα από αλεύρι σίκαλης και πρόσθεσα CH, αλλά στη συνέχεια χρησιμοποίησα γρήγορα τη μαγιά. Έψησε ψωμί, όπου, σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζονταν 200 g μαγιάς. Τότε έτρωγε ξανά τη σίκαλη.
Θα έρθει η ώρα για τους κώνους λυκίσκου, τότε θα προσπαθήσω τώρα να χρησιμοποιώ ξηρή ζύμη λυκίσκου, ψήνω πολύ σπάνια.

Ksyusha, φυσικά μπορείτε. Αλλά εσείς ο ίδιος γράφετε ότι χρειαζόσασταν 200 γραμμάρια μαγιάς, κάτι που είναι πολύ.
Εγώ, επίσης, έτρεξα κάπως από αλεύρι σίκαλης και πρόσθεσα CH, αλλά η βάση ήταν σίκαλη, υπήρχε λίγο σιτάρι στη σύνθεσή του.

Δυστυχώς δεν διαβάστηκε ολόκληρο το θέμα, δεν ήταν αρκετό για όλη την ώρα. Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω αυτή τη μαγιά σύντομα, μόλις μπορώ να βρω λυκίσκο. Ωστόσο, ορισμένα μέλη του νοικοκυριού, αν και δεν είναι πολύ δραστήρια, είναι αλλεργικά στο μέλι. Μπορώ να το αντικαταστήσω με ζάχαρη ή μελάσα;

[Venera007]

Venera007, Tatiana, φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι.

Αυτό είναι υπέροχο! Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση))
Σίγουρα θα αναφέρω το αποτέλεσμα.

Και σας ευχαριστώ που δώσατε προσοχή στη συνταγή μαγιάς! Περιμένουμε ένα θετικό αποτέλεσμα και επιτυχία στην απόκτηση της ζύμης!

Irin A Irochka, σας ευχαριστώ για την απάντησή σας. Και πόσο μεγάλο είναι το ποτήρι σας, πόσα γραμμάρια αλεύρι περιέχει;

Αγαπητά μου κορίτσια, ανησυχώ πολύ - το ψωμί δεν λειτούργησε. Το βράδυ έβαλα τη ζύμη, δεν ανέβηκε πραγματικά. Στις 11 η ώρα πρόσθεσα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και το ψωμί εξακολουθεί να στέκεται, σχεδόν δεν σηκώθηκε. Δεν ξέρω καν τι είναι ο λόγος. Έβαλα τη μίζα μου στο ψυγείο πολύ νωρίς; Το έβγαλε, το ανάμιξε. το τυλίχτηκε και το έβαλε πίσω στην μπαταρία. Δεν ξέρω αν το έκανα σωστά; Και με το ψωμί που είναι, δεν ξέρω τι να κάνω - περιμένετε λίγο περισσότερο ή ψήστε τι να φάτε ή κάτι άλλο; Ανυπομονώ για τη συμβουλή σας.

Νίνα, η μαγιά σου λειτούργησε καλά για εσένα, ακόμη και έφυγε, το ψωμί θα πρέπει να σηκωθεί αν η κουζίνα δεν είναι κρύα.
Βάζετε την έτοιμη μαγιά στο ψυγείο.
Τώρα πρέπει να δημιουργήσουμε ζεστές συνθήκες για τη ζύμη, περιμένετε να αυξηθεί. Εάν η θερμοκρασία στην κουζίνα είναι δροσερή, ανοίξτε το φούρνο και βάλτε το στη σόμπα.
Η ζύμη δεν του αρέσει πολύ τα ρεύματα, όλα πρέπει να είναι κλειστά και ζεστά.

Marinochka, πρέπει να βάλω ξανά το μαγιά στο ψυγείο; Και ακόμα περιμένετε την άνοδο της ζύμης μέχρι το βράδυ; Δεν θα σηκωθεί μέχρι το πρωί; Ναι, Marinochka, όλα ήταν καλά με τη μαγιά. Δεν καταλαβαίνω τι είναι το λάθος μου.

Νίνα, έχετε έτοιμη τη μαγιά, αφήστε την να σταθεί στο ψυγείο. Η ζύμη συνήθως δεν ανεβαίνει ψηλά, θα πρέπει να είναι σε φυσαλίδες και η ζύμη να είναι αφρός στην κορυφή.
Δεν ήταν ζεστή η θερμοκρασία του νερού ανάμιξης; Μπορεί η ζύμη να είναι κρύα; Δημιουργήστε συνθήκες θερμοκηπίου γι 'αυτόν.
Ο μεγαλύτερος χρόνος για να ανέβω μπορεί να διαρκέσει έως και 2 ώρες.
Μην φοβάστε ότι θα υπεροξείδιο, είναι καλύτερα να περιμένετε να αυξηθεί.

Marinochka, το νερό ήταν ζεστό. Τυλίγω τη ζύμη ακόμη περισσότερο, θα περιμένω μέχρι το βράδυ και ελπίζω Σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας! Βάζω τη μαγιά στο ψυγείο. Σας ευχαριστώ!

[Νίνα]

Νίνα, μήπως το νερό ήταν πάνω από 40 βαθμούς; Κάποτε χαλάρωσα το ψωμί, καλά, δεν ανέβηκε καθόλου (αποδείχθηκε ότι το νερό ήταν πολύ ζεστό, από τότε έχω χρησιμοποιήσει ένα θερμόμετρο), και αν δεν υπάρχει κίνηση, μπορώ να προσθέσω μια κουταλιά της σούπας μαγιάς ; Μαρίνα, τι νομίζεις;
Νίνα, μπορείτε να βάλετε ένα μπολ ζύμης σε ένα κουβά με ζεστό νερό ή σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια η ζύμη κινείται πιο έντονα.
Τώρα, όταν προσθέτω νερό στο σφουγγάρι, έτσι ώστε να είναι η ίδια θερμοκρασία με το σώμα, δηλαδή, για το χέρι, δεν υπάρχει ζεστασιά και κρύο!

Το άκρο έχει αυξηθεί ελαφρώς, αλλά δεν υπάρχει ιδιαίτερη κίνηση. Προσθέστε μια κουταλιά μαγιάς, πώς είναι αυτό; Αυτήν τη στιγμή, προσθέστε μια κουταλιά ξινή από το ψυγείο στη ζύμη, βάλτε την ξανά στο ζυμωτήριο για 15 λεπτά και αφήστε την να ανέβει μέχρι αύριο;

Δεν καταλαβαίνω τι είναι το λάθος μου

Προσπαθήστε να διαβάσετε 🔗 αυτής της συνταγής, που δημοσιεύθηκε το 2012, ίσως να σας βοηθήσει να βρείτε το σφάλμα.
Επιπλέον, υπάρχει μια ενδιαφέρουσα επιλογή για την παρασκευή ξινή λινάτσα και διάφορες συνταγές ψωμιού.

Γιούρι, σας ευχαριστώ πολύ για την προσοχή και τη συμβουλή σας.

[Γκάνταλφ]

Γκάνταλφ, Γιούρι, σας ευχαριστώ πολύ για τον σύνδεσμο. Είναι πιθανό να βοηθήσει τα κορίτσια να βρουν απαντήσεις στις ερωτήσεις τους, όπου θα λάβουν συμβουλές από πραγματικούς ειδικούς.
Άρχισα να ψήνω ψωμί με ξινή ζύμη νωρίτερα και σύμφωνα με τη συνταγή στο LiveJournal του κ. Sterligov

ninza, Νίνα, αν, ωστόσο, το ψωμί δεν ανέβει, θα μπορούσα να προσθέσω ακόμη 2 κουταλιές της σούπας, λίγο αλεύρι και να το αφήσω να ανέβει όλη τη νύχτα μέχρι το πρωί.

Κάτι η ζύμη μου δεν σηκώνεται σήμερα

Κλαδί, απλώς δεν σηκώνεται σήμερα; Έχετε ήδη φτιάξει ψωμί μαγιάς;
Η ζύμη μου, αν μαγειρεύω ένα υγρό, δεν αυξάνεται, αλλά φυσαλίδες, αλλά σε όγκο δεν αυξάνεται πολύ. Για τη ζύμη, το κύριο πράγμα είναι η ζεστασιά και χωρίς βύθισμα.

[Νίνα]

ΝίναΛυπάμαι, μου έλειψε το σχόλιο, δούλευα και στην κουζίνα. Μαρίνα, Θα προσθέσω επίσης δύο κουταλιές της σούπας μαγιάς! Έχω ήδη γράψει, όταν ήταν έτσι - στέκεται σε μια στολή και δεν κινείται, έριξα τα πάντα στη λεκάνη, μίξα το ζύμη και τα έβαλα πίσω στο νεροχύτη με ζεστό νερό για να έρθει, η ζύμη ήρθε και ψήθηκε ψωμί. Το ψωμί αποδείχτηκε ότι δεν ήταν πολύ ευάερο, λίγο πυκνότερο (δεν ήθελα να περιμένω και να το βάλω στο φούρνο μετά από αύξηση κατά 1,5 φορές), αλλά νόστιμο! Και όχι ξινή! Η Νίνα, όταν ψήνεις, προσπαθείς να το βάλεις σε κρύο φούρνο και να το καλύψεις με κάτι; Εάν είναι δυνατόν.

[marika33]

marika33ναι, μόλις σήμερα. Έψησα αρκετές φορές τη ζύμη, την έβαλα τη νύχτα, έφτιαξα τη ζύμη σε τυρόγαλα και ψωμί σίκαλης, βράσαμε και αφρό το πρωί, έπειτα πρόσθεσα αλεύρι σίτου και η ζύμη ανέβηκε γρήγορα, ακόμη και στο ψυγείο μεγάλωσε καλά (καλά , Το έβαλα στο ψυγείο μετά το ζύμωμα, δεν το έψησα αμέσως)

Αλλά χθες το βράδυ, όπως συνήθως, το έβαλα, μόνο σε αλεύρι σίτου, σε νερό. Προστέθηκε πίτουρο και μέλι. Και κάτι για τη νύχτα, χωρίς gugu
Στο βάζο, η ζύμη φαίνεται να είναι ζωντανή, την έτρωγα με μέλι, πρόσθεσα λίγο αλεύρι - φυσαλίδες.
Πρόσθεσα μια άλλη κουταλιά ξινή στη ζύμη, πάλι κάπως σιγασμένη.
(ίσως αυτές είναι κρίσιμες μέρες για μένα και η ζύμη δεν θέλει να είναι φίλη μαζί μου;)

[Κολλυμπά]

Κολλυμπά, Κλαδί, πιθανώς.
Ίσως να προσθέσετε λίγο αλεύρι σίκαλης;
Για πόσα χρόνια ψήνω ψωμί με αυτή τη μαγιά και το ψωμί μου είναι διαφορετικό κάθε φορά. Είναι αλήθεια ότι κάνω τα πάντα περίπου, δεν τηρώ ποτέ την ακριβή συνταγή. Το ψωμί μπορεί να μην λειτουργεί αν δεν υπάρχει διάθεση, αν βάζετε τη ζύμη "σε διέλευση" και όχι σκόπιμα ...

Παντρέψτε, κοιτάξτε το κιόσκι, υπάρχει μια άλλη "διαβούλευση"

Έρχομαι, Lenochka, ευχαριστώ! Μόλις πήγα στο φόρουμ, θυμάμαι ότι τα γενέθλια της Βερόνικα.

Σκέφτομαι, ίσως το πρόβλημα είναι στο αλεύρι;
Αυτή είναι η πρώτη φορά που ψήνω ψωμί, πρόσφατα αγόρασα 2 συσκευασίες, ονομάζεται συνηθισμένο αλεύρι σίτου χωρίς ΓΤΟ N5.
Τώρα έχω προσθέσει μαγιά (ξηρό), έχουν περάσει 2 ώρες και πάλι δεν είναι googo

Κορίτσια, Marinochka, Oksanochka χθες το βράδυ και αφού περίμεναν μια απάντηση αποφάσισαν να ψήσουν αυτό το ψωμί. Δεν ανέβηκε ακόμη και κατά το ψήσιμο, σχηματίστηκε μόνο ένας θόλος και αυτό ήταν. Μου γευτεί ξινό με πικρία. Έπρεπε να το δώσω στα πουλιά. Το πρώτο, ακόμη και αν δεν είναι εντελώς επιτυχημένο, είναι ακόμα μια εμπειρία. Διάβασα την προηγούμενη απάντηση και συνειδητοποίησα ότι δεν έπρεπε να έχω προσθέσει αλεύρι σίκαλης στο ψωμί. Επιπλέον, έχω εμπειρία στο ψήσιμο με κρέμα σίκαλης, το έχω ακόμα στο ψυγείο. Ήθελα απλώς να το αλλάξω εντελώς στο hop sourdough. Την Τρίτη το απόγευμα θα βάλω μια νέα ζύμη λαμβάνοντας υπόψη όλα τα λάθη μου. Δεν το έβαλα τη Δευτέρα επειδή η γιαγιά μου (το βασίλειο του ουρανού σε αυτήν) από την παιδική ηλικία μου δίδαξε καλές πράξεις τη Δευτέρα να μην ξεκινήσω. Μπορώ να συνεχίσω να επικοινωνώ μαζί σας για βοήθεια και συμβουλές; Ευχαριστώ, αγαπητά μου κορίτσια.

[Κολλυμπά]

Κολλυμπά, Κλαδί, δεν ξέρω καν πώς να σε βοηθήσω, δεν ανεβαίνει ούτε με μαγιά. Ίσως το αλεύρι να φταίει, τώρα τίποτα μπορεί να προστεθεί σε αυτό. Την επόμενη φορά προσπαθήστε να φτιάξετε μια ζύμη προσθέτοντας αλεύρι σίκαλης.
ninza, Ninochka, ήμουν απασχολημένος και πήγα στο φόρουμ μόνο στις 10 μ.μ., απάντησα, η απάντησή μου είναι # 475.
Είναι κρίμα που το ψωμί δεν λειτούργησε, αλλά το μαγιά είναι εκεί, ελπίζω ότι την επόμενη φορά όλα θα τελειώσουν καλά.
Φυσικά, Νίνα, επικοινωνήστε μαζί μας, αν μπορούμε να βοηθήσουμε με συμβουλές, θα χαρούμε. Μετά από όλα, μπορούμε να βρούμε τη σωστή λύση. Σας εύχομαι κάθε επιτυχία!

Marishka, πάρτε και την έκθεσή μου. Θυμάστε τα πειράματά μου με το χειμερινό λυκίσκο; Τότε έφτιαξα το μαγιά, το έβαλα στο ψυγείο και σχεδόν το ξέχασα με ασφάλεια - τότε έγιναν πειράματα με υγρή μαγιά. Χθες την έβγαλα, ζύμωσα τη ζύμη, την άφησα όλη τη νύχτα, ζύμωσε τη ζύμη το πρωί. Απομακρύνθηκε, αυξήθηκε λίγο, έθεσε να ψηθεί.
Τι μπορώ να πω - λειτουργεί, αυτό είναι το λάθος χειμώνα μου. Έκανα λιγότερο από το ήμισυ του κανόνα από τη συνταγή, ζύμωσα τα πάντα με το μάτι, η οροφή ήταν τελείως σχισμένη, το ψίχουλο ήταν ξινό και υγρό (η ζύμη ήταν λεπτή), αλλά πολύ νόστιμο, οι κόρες μου και εγώ φτιάξαμε το μισό μικρό καρβέλι ζεστό. για κάποιο λόγο το αρχείο δεν φορτώνεται, θα προσπαθήσω να το κατεβάσω αργότερα.

Η Marinochka, εξέτασε τώρα την κουλτούρα της στο ψυγείο. Στέκεται τόσο ήσυχη, ήρεμη, δεν υπάρχουν φυσαλίδες. Αυτό είναι φυσιολογικό?

Lenochka, σας συγχαίρω! Αυτό σημαίνει ότι ο χειμερινός λυκίσκος λειτουργεί, ίσως όχι σε πλήρη ισχύ, αλλά λειτουργεί. Η στέγη έσπασε, ίσως το βάλατε νωρίς, δεν άφησε τη ζύμη να ανέβει; Εάν το ψίχουλο είναι ξινό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο μέλι ή ζάχαρη. Την επόμενη φορά, μπορείτε να προσαρμόσετε τα πάντα στα γούστα σας. Ήταν και το παγωμένο ψίχουλο υγρό;

Η γεύση του μελιού γίνεται αισθητή, το ψωμί είναι ακόμη πιο γλυκό για μένα, ψίχουλα, ναι, υγρό. Ίσως δεν είναι αρκετό αλεύρι;

Στέκεται τόσο ήσυχη, ήρεμη, δεν υπάρχουν φυσαλίδες. Αυτό είναι φυσιολογικό?

Ναι, Νίνα, εντάξει. Όταν η μαγιά ηρεμεί, μπορεί ακόμη και να ηρεμήσει, το νερό εμφανίζεται στην κορυφή. Πριν χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο ζύμη, πρέπει να αναμιχθεί καλά.

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewaΈλεν, μπορεί να υπάρχει ένα υγρό ψίχουλο από το κουρκούτι, και εάν το μέλι μετατοπιστεί, μπορεί να είναι λίγο κολλώδες, σε αυτήν την περίπτωση είναι καλύτερο να αφαιρέσουμε το μέλι.

[Νίνα]

Νίνα, μπορείτε να ταΐσετε τη μαγιά σας με αλεύρι σίκαλης και νερό μία φορά, δείτε πώς θα συμπεριφέρεται. Σαν να της ταΐζεις λίγο; Τι νομίζεις, Μαρίνα; Το πώς να το φορτώσετε ξανά ή να το φορτώσετε θα είναι πιο σωστό.
Και αν βάλετε ένα νέο σε αυτό, μπορείτε να βάλετε 1 κουταλιά της σούπας ξινή σίκαλη, τότε είναι πιο γρήγορο.

Κορίτσια, τη δεύτερη μέρα προσπαθώ να φτιάξω μια μαγιά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Δεν το είμαι τόσο ενεργό όσο γράφουν εδώ, αλλά πολύ αφρώδες (μπορείτε να το δείτε όταν ανακατεύετε) και τη μυρωδιά της μπύρας με μια νότα μελιού (ίσως μπορώ να πάρω κάτι άλλο)

Oksanochka, πρέπει να ταΐσετε όλο το μαγιά σε ένα βάζο λίτρων τώρα, ή μόνο αυτό που θα πάει στη ζύμη του ψωμιού, το οποίο θα βάλω την Τρίτη; Θα έπρεπε λοιπόν η μαγιά στο ψυγείο να είναι σε φυσαλίδες ή όχι; Παρακαλώ απαντήστε, άρχισα να ανησυχώ για την αρχική μου κουλτούρα! Η ξινή σίκαλη με βάση το γιαούρτι, είναι εντάξει; Σας ευχαριστώ.

[Νίνα]

Νίνα, το πρώτο μου μαγιά ήταν αρχικά ήσυχο και ήρεμο, το δεύτερο που έκανα σύμφωνα με την αρχική συνταγή με την προσθήκη του πρώτου, λαμβάνοντας υπόψη τα λάθη μου, και η μαγιά άρχισε να παίζει, προσπάθησα να τρέξω στο ψυγείο και μετά το πήρε για ψήσιμο, το ανάμιξε, τώρα είναι πάλι ήσυχο και ήρεμο, αλλά όταν βάζεις τη ζύμη, ενεργοποιείται, συνειδητοποίησα ότι έπρεπε να είναι έτσι.
Όταν η μαγιά είναι ήρεμη, είναι απαραίτητο να πάρετε αμέσως 2-3 κουταλιές της σούπας ανά 0,5 κιλά αλεύρι (συμβούλεψαν 1 κουταλιά της σούπας ανά 0,5 κιλά αλεύρι).
Γενικά, όταν άρχισα να βάζω περισσότερη μαγιά, όλα άρχισαν να λειτουργούν υπέροχα. Το ψωμί είναι ελαφρύ με ομοιόμορφες τρύπες και ομοιόμορφο τρούλο.
Και μετά το ζύμωμα του ψωμιού, αφήνω επίσης μικρά κομμάτια από την προηγούμενη ζύμη και αποθηκεύω στο ψυγείο, έβαλα τη ζύμη και ρίχνω αυτήν την παλιά ζύμη σε αυτήν, τρυπώντας σε μικρά τμήματα. Ψήνω ψωμί περίπου μία φορά την εβδομάδα ή λίγο πιο συχνά, η παλιά ζύμη κοστίζει τόσο πολύ στο ψυγείο.

[Λίγκρα]

Λίγκραόλα πάνε σωστά. Ο καθένας έχει λυκίσκο διαφορετικής δραστηριότητας, το κύριο πράγμα είναι ότι η μαγιά φουσκώνει. Και όλοι περιγράφουν τη μυρωδιά με διαφορετικούς τρόπους, είναι ατομικό, αλλά κατά τη γνώμη μου η διαδικασία πηγαίνει καλά.

[Νίνα]

Νίνα, Δεν θα έκανα τίποτα με μαγιά μέχρι την Τρίτη, και όταν βάζεις τη ζύμη, θα τρέφεται
Η Οξάνα και η Μαρίνα θα έχουν τη γνώμη τους.

Marinochka, ευχαριστώ! Με ηρέμησε, αλλιώς άρχισα να ανησυχώ για τη μαγιά μου. Η συμβουλή της ζύμης είναι υπέροχη. Θα το κάνω.

Μαρινόκα, ψήνετε ψωμί με βαμβάκι; Μπορώ να ζητήσω μια πλήρη συνταγή για το ψωμί σας; Σας ευχαριστώ.