Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Φαίνεται ότι κατάλαβα τα πάντα.
Και δεν έχω χρόνο να κρύψω φράουλες στον καταψύκτη, υπάρχουν περισσότερα μούρα την εποχή.

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλΜαρίνα, για τι λάθη μπορούμε να μιλήσουμε αν το "ψωμί είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή"; Έτσι όλα είναι σωστά! Και δεν ένιωσα τη ζύμη, ειλικρινά, δεν μου συνέβη καν, δεν ξέρω τι είναι. .. Αλλά από την άποψη του όγκου - το έβαλα σε ζύμωση σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων σε αναλογίες με 1 ποτήρι ζωμό λυκίσκου, και βγήκε από αυτήν την κατσαρόλα. Και έχει τόσο άσχημη μυρωδιά, είναι, αλλά το ψωμί μυρίζει νόστιμο και η ίδια η γεύση είναι υπέροχη.
Έχω επίσης ένα "εσύ".

[marika33]

marika33, Μαρίνα, έτσι κι εγώ: girl_pinkglasses: δεν βλέπετε τη συνταγή για το kvass; Και μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τις φράουλες, τι μυστική μέθοδος παστερίωσης! Σχεδιάστε το σε μια προσωπική σημείωση!

[ΜΑΡΙΑ]

Το έβαλα σε ζύμωση σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων σε αναλογία με 1 ποτήρι ζωμό λυκίσκου, και από αυτό το τηγάνι ανέβηκε από μένα.

ΜΑΡΙΑ, οπότε δεν ανέβηκα, έτσι άρχισα να ανακαλύπτω και να προσπαθώ στη γλώσσα μου. Αυτά είναι τα πρώτα μου πειράματα με τη μαγιά.
Αυτό που λέγεται - Θέλω να καταλάβω. Σας ευχαριστώ που περιγράψατε τη δική μου, θα βελτιωθώ.

[Οξάνα]

ΟξάναΗ Μαρίνα ήδη μιλούσε για το kvass στο κιόσκι τσαγιού, το θυμάμαι αυτό. Και ζήτησαν επίσης συνταγές για μούρα εκεί.
Περιμένουμε λοιπόν

Και δεν έχω χρόνο να κρύψω φράουλες στον καταψύκτη, υπάρχουν περισσότερα μούρα την εποχή.

Μαρίνα, και δίνω τα μούρα σε όλους να τρώνε, όσο θέλουν φρέσκα. Από τα απομεινάρια «μαγειρεύω» τόσο νόστιμο.

Μαρίνα, οπότε δεν βλέπω τη συνταγή για το kvass

Oksana, έγραψα στο κιόσκι, και ίσως επίσης στο παλιό θέμα, εκεί, ίσως, η Lyuda διαγράφηκε. Κοίταξα στις απαντήσεις μου, είναι άχρηστο, θα είναι πιο γρήγορο να γράψω.
Τρίβω τα τεύτλα στο Berner, τα βάζω σε ένα βάζο, τα γεμίζω με νερό, μια κουταλιά της σούπας μέλι και μια κουταλιά ξινή. Στέκεται στο τραπέζι στην κουζίνα. Αρχίζει να αφρίζει, αφαιρώ τον αφρό, μετά από 2-3 ημέρες το kvass είναι έτοιμο, αλλά χωρίς μέλι δεν είναι νόστιμο, το ρίχνω σε ένα άλλο βάζο και προσθέτω μέλι, 2-3 καλά κουτάλια, ανακατεύουμε, υπάρχει ακόμα αφρός, μπορείτε να πιείτε. Πολύ νόστιμο και πολύ υγιεινό. Εδώ είναι λίγο για αυτήν:
Λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας ιωδίου, τα τεύτλα βοηθούν στην αποκατάσταση της μνήμης ενός ατόμου που πάσχει από αθηροσκλήρωση. Μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης, είναι εξαιρετικά ευεργετικό για άτομα με υψηλό κίνδυνο εμφάνισης εμφράγματος και εγκεφαλικού επεισοδίου του μυοκαρδίου, και για άνδρες από προστατίτιδα. Τα τεύτλα βελτιώνουν την απορρόφηση του ασβεστίου και του σιδήρου από τα τρόφιμα. Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Τώρα χρησιμοποιώ όλα τα εναπομείναντα τεύτλα για kvass.

Δοκίμασα επίσης τη μαγιά στη γλώσσα μου, δεν είναι ξινή. Η Μαρίνα είπε καλά. Αλλά αναρωτιέμαι αν ο καθένας έχει ξινή; Στην περιγραφή χαρακτηρίζεται ως πικρή και ξινή.

Δοκίμασα τη βασική μου κουλτούρα, επίσης δεν ένιωσα οξύ, ήταν πιο ουδέτερο, κάτι με λίγο πίκρα και ένιωσα μέλι.

[Μαρίνα]

ΜαρίναΈτσι έχασα ή δεν αντιγράψαμε! Ευχαριστώ! Πόσα τεύτλα θα αγκυροβολήσω; πόσο νερό; Ξεκίνησα τα αρχεία στον υπολογιστή μου, ρίχνω τα πάντα εκεί, δεν έχω kvass!

Ksyusha, μη διστάσετε να πάρετε 2 κιλά τεύτλων, κομμένα σε λωρίδες και βάλτε τα στο βάζο μέχρι τους ώμους. Το γεμίζετε με νερό, αλλά μην γεμίσετε το βάζο, ο αφρός θα βγει. Ναι, ξέχασα να γράψω, όταν συγχωνεύσετε το kvass, έπειτα ρίξτε ξανά νερό, προσθέστε μέλι, μαγιά, τη δεύτερη φορά ξινίζει γρηγορότερα, μπορείτε να κάνετε το ίδιο για τρίτη φορά και το τέταρτο υγρό λαμβάνεται.

Και η ομορφιά μου φυσάει φυσαλίδες! Ίσως θα λειτουργήσει;

Προστέθηκε στο αρχείο σας! Pasibka

Φυσικά, θα λειτουργήσει, Ελένη, αφού οι φυσαλίδες έχουν ήδη φύγει! Παραδόσατε χθες;

Αχα! Αυτό είναι το λυκίσκο που συνέλεξα από τη ντάκα από τον τοίχο.Αλλά χθες πρόσθεσα λίγο hw. αλεύρι, και το πρωί ήδη με το ρυθμό. Στέκεται κοντά στην μπαταρία.

Έλεν, αν πάρετε μια ενεργή μαγιά, τότε θα αναλάβουμε τη συλλογή του χειμώνα λυκίσκου.
Ksyusha, θα γράψω για τη μαρμελάδα αργότερα.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ για το πώς με ηρέμησε! Και μετά ενοχλώ όλους με οξύτητα. Τώρα ξέρω ότι η γεύση μου είναι όπως θα έπρεπε!
Και δεν έχουμε ποτέ πολλά μούρα, θα τρώνε όσα μαζεύεις. Και θέλω να κάνω κάτι να γιορτάσω το χειμώνα, βγαίνω.

Κορίτσια, κοιτάζω εσένα και μεγάλωσα μια τέτοια ομορφιά. Ο σύζυγος ζητάει αρκετά χρόνια, "Κάνε μια μαγιά από τον λυκίσκο!" Αλλά έχω ένα πρόβλημα, βοήθησέ με να το λύσω. Χθες ήταν περίπου 2 ημερών, τραγούδησε και χόρευε στη ζεστασιά, αφού αναδεύτηκε για μια ώρα, μεγάλωσε σε 3 φορές. Την έβαλε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, και το πρωί ησυχία Ζύμωσε τη ζύμη, μόλις μετά από 8 ώρες ζέστης. Τι κάνω λάθος?

[milvok]

milvok, ίσως δεν είναι πολύ ζεστή; ή παχιά ζύμη;

[milvok]

milvokΠιστεύω ότι όλα είναι καλά με εσάς. Η ζύμη ξεφεύγει σπάνια, το έχετε με φυσαλίδες, ζωντανό;
Ζυμώνουμε τη ζύμη πάνω στο ψωμί, σηκώνουμε και ψήνουμε.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Το έκανα! Εδώ είναι λίγο ψωμί, η σύνθεση είναι όπως έχω συνηθίσει, μόνο με μαγιά.

Σιτάρι - 500g, σίκαλη - 670g. Έβαλα περισσότερα μαγιά και ρέι !!!
Ευχαριστώ όλους για τη βοήθεια! Φτιάξαμε φίλους με τη ζύμη.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Νέος άνδρας!

Μαρίνα, συγχαρητήρια για το επιτυχημένο αποτέλεσμα! Αυτό το μαύρο είναι στο πίτουρο σας;
Μακάρι, τώρα θα ξέρετε ότι περισσότερο μαγιά δεν θα χαλάσει το ψωμί. Σε γενικές γραμμές, δεν ξέρω πώς να υπολογίσω τίποτα, βλέπω αν το μαγιά μου είναι παλιό και δεν είναι πλέον πολύ ενεργό, έβαλα περισσότερα, και αν είναι φρέσκο, είναι αρκετά λίγο.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, λοιπόν, την πρώτη φορά με μαγιά. Δεν είναι τρομακτικό τώρα.
Σίκαλη - 200 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, 100 γραμμάρια σιταριού 1c και 50 γραμμάρια πίτουρου σίτου και 3η. κουτάλια βύνης.
Σιτάρι - 230γρ αλεύρι σίτου 1c και 60γρ πίτουρο. Μπορώ να προσθέσω αλεύρι ως κολόμποκ.

Μαρίνα, δεν θα πιστέψεις ... Μόλις έβγαλα τη μαγιά μου από το ψυγείο, και εκεί ήταν soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo



Η ομορφιά μου ζωντανεύει !!!!

Ουάου - "αργό αέριο" Ksyusha μιλήσαμε για αυτό! Πρέπει να περιμένουμε, ένα θαύμα!

Τελικά ... είμαι σοκαρισμένος .. Δεν θα ψήνω, αλλά έβαλα τη ζύμη για αύριο, αφού κάτι τέτοιο. Άλλαξε ακόμη και το χρώμα .. ήταν πολύ σκοτεινό, και τώρα έχει λαμπερό και όλα είναι τόσο παχιά και αφρώδη.

Αυτό είναι υπέροχο!

Ναι ... θαύματα .. ας δούμε πώς αύριο θα αυξήσει τη ζύμη.

Ksyusha, πολύ ενδιαφέρουσα συμπεριφορά της ζύμης. Είχε καθυστερημένη αρχή, είναι καλό που το σκέφτηκε καλύτερα. Ας περιμένουμε, καθώς θα σηκώσει τη ζύμη αύριο. Λοιπόν, αποδείχθηκε πολύ μυστηριώδης κυρία. Αποφάσισα να αποκαταστήσω τον εαυτό μου.

Η ομορφιά μου ζωντανεύει !!!!

Αυτό προέρχεται από τους «χειμωνιάτικους» κώνους;

Αχα!

Ενδιαφέρομαι για τον διάλογό σας σχετικά με το λυκίσκο του λυκίσκου. Έχω και παρεξηγήσεις μαζί της. Το κύριο ενδιαφέρον μου σχετίζεται με την ιδέα της χρήσης «χειμώνα» κώνων. Πόσα διάβασα, παντού γράφουν ότι είναι πολύ σημαντικό να τα συλλέξω έως ότου γίνουν κίτρινα, μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς - ανοιχτό πράσινο. Αυτό που έκανα το φθινόπωρο. Και είστε υπέρ ενός χειμερινού καταυλισμού. Βλέπω ότι το χειμώνα λίγο από τους κώνους λυκίσκου παραμένει στα αμπέλια.
Εάν είναι δυνατόν, είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες, τόσο καλύτερο είναι το λυκίσκο που συγκομίζεται το χειμώνα σύμφωνα με την εμπειρία σας;
Ευχαριστώ πολύ.

Άννα, δεν είμαστε υπέρ της συλλογής χειμερινών κώνων! Στην πόλη μας, δεν μπορούσα να αγοράσω λυκίσκο στο φαρμακείο, γι 'αυτό τα μαζεύτηκα στη ντάκα και προσπάθησα να βάλω τη μαγιά, αναρωτιέμαι! Φαίνεται να περιπλανιέται, αλλά δεν τρέχει μακριά, ένα τόσο ήρεμο κορίτσι. Είναι απλώς ένα πείραμα.
Διαβάζετε την Temka, λέει για τη συλλογή και για την ώρα και για την ωρίμανση των κώνων.
Ελπίζω να απαντήσω στην ερώτησή σας, ενώ ο ιδιοκτήτης της συνταγής δεν είναι εκεί.

[Έλενα kadiewa]

Αυτό προέρχεται από τους «χειμωνιάτικους» κώνους;

Olya, η Ksyusha είχε πολύ παλιό λυκίσκο, δεν ήθελε να δουλέψει το ζύμη, και ως αποτέλεσμα, η ζύμη είχε μακρά απόδειξη.

Έλενα kadiewa, Ελένη, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση στην Άννα!

Εάν κάποιος προσγειωθεί σε μια σελίδα, συνήθως διαβάζει τις τελευταίες δημοσιεύσεις και λαμβάνει γνώμη. Ο στόχος μας είναι να διευθετήσουμε την κατάσταση.

[Loksa, marika33]

Loksa, marika33 Έψησα το ψωμί, στάθηκα και σκέφτηκα για σχεδόν 16 ώρες. Ως αποτέλεσμα, πήρα ένα σφιχτό καρβέλι, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική. : κορίτσι-ναι: Αραίωσα το μαγιά μου με ένα αφέψημα λυκίσκου και μελιού και το έβαλα σε ζεστό μέρος. μπορεί να κερδίσει δύναμη;

[milvok]

milvok, Πολύ περίεργη συμπεριφορά του μαγιού σου, δεν μπορώ ούτε να καταλάβω τον λόγο. Λέτε ότι δούλεψε πολύ ενεργά και ξαφνικά ηρεμήθηκε σφιχτά. Το κρύο δεν μπορεί να το χαλάσει, αλλά η υψηλή θερμοκρασία (πάνω από 28) μπορεί να σκοτώσει όλα τα ζωντανά.
16 ώρες για την αύξηση του ψωμιού είναι πολύ.
Κάνατε το σωστό για να την αναζωογονήσετε, αν ο φυσιολογικός λυκίσκος θα έπρεπε να αναβιώσει.
Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη όταν εξακολουθεί να περιφέρεται. Το έκανα χθες, αλλά πήρα λίγο περισσότερο, γιατί είναι πολύ ευάερο.
Το πρωί στις 7 η ώρα έβαλε τη ζύμη και την ώρα είχε ήδη ψημένο ψωμί. Σε λίγο πάνω από μια ώρα, το ψωμί σχεδόν τριπλασιάστηκε.
Σας εύχομαι επιτυχία στο ψήσιμο αφράτο, ευάερο ψωμί!

Ψωμί μαγιάς γλυκάνισου (Ομέλα)

Ksyusha, σας ευχαριστώ πολύ για τη νέα συνταγή ψωμιού!
Πήγα, κοίταξα, πήρα σελιδοδείκτες, πρέπει να αγοράσω γλυκάνισο και επίσης να προσθέσω ψωμί.
Είναι υπέροχο που έχετε μια τόσο ενεργή κουλτούρα μαγιάς, μεγάλωσε το ψωμί σας τέλεια!
Έτσι μπορείτε να αναβιώσετε τους παλιούς λυκίσκους.

Μαρίνα, ευχαριστώ! Και έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο γλυκάνισο. αλλά και μάραθο, σπόροι κύμινο, κόλιανδρο κ.λπ.
Ψωμί Apulian στο φούρνο

Ksyusha, συχνά προσθέτω κάτι στο ψωμί: αποξηραμένα κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, σπόρους, ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους, σπόρους κυμινοειδούς, κόλιανδρο, γλυκάνισο δεν έχουν προσθέσει ποτέ και δεν ψήνω με ένα μήλο, θέλω να το δοκιμάσω επίσης.
Ο χυμός ντομάτας κάνει ένα όμορφο και νόστιμο ψωμί.
Θα πάω να δω το ψωμί σου από την Απουλία, ευχαριστώ, Ksyusha!

[marika33]

marika33, Marinochka, ευτυχισμένος γενέθλια !!!! Και σήμερα αποφάσισα, αγόρασα κώνους λυκίσκου, έκανα αφέψημα, αξίζει να κρυώσει. Θα συνεχίσω αύριο. Ελπίζω ότι όλα θα αποδειχθούν. Μόνο στη φωτογραφία σας έχει τόσο ζλότι καφέ χρώμα, αλλά στην κουτάλα μου τώρα δεν έχω τόσο πλούσιο χρώμα, κάποιο είδος φωτός. Αν και βράζεται σε διαχωριστικό για 25 λεπτά.
Ναι ... Ενδιαφέρομαι επίσης πολύ για το μήνυμα για μερικά από τα υπέροχα τυριά σας. Πες μου πού μπορείς να δεις τη συνταγή. Ευχαριστώ!

[marika33, Μαρίνα, χαρούμενα γενέθλια!!!]

marika33, Μαρίνα, χαρούμενα γενέθλια!!!

🔗

Θα σας πω για τα πειράματά μου με τη μαγιά. Στέκεται στο ψυγείο, φυσαλίδες, αλλά δεν σηκώνεται, τόσο ηρεμιστικό, υπάκουο, δεν τρέχει.
Εδώ είναι το σημερινό (ήδη το τρίτο σε αυτό το μαγιά) ψωμί, σε μια ζύμη. Έμεινε ένα κομμάτι ζύμης, φτιάχτηκε ένα shangu με τυρί.

Μου αρέσει το ψωμί, είναι πολύ νόστιμο. Όταν κρυώσει, έφαγα 2 κομμάτια με βούτυρο και μαρμελάδα, αν και υπάρχει ένα κέικ στο ψυγείο, αλλά ήταν τόσο νόστιμο για μένα που δεν χρειάζομαι ούτε ένα κέικ.
Μόνο στο ταψί μου οι πλευρές ψήνονται άσχημα για κάποιο λόγο. Η κορυφή είναι ήδη πολύ ψημένη και οι πλευρές είναι λευκές. Έπρεπε να το βάλω στο φούρνο για λίγο χωρίς στολή, να το καφέ. Νόμιζα ότι ήταν σε στυπτηρία. ψωμί. οι πλευρές πρέπει να ψηθούν καλά. Ή όχι?

[Μίλα1]

Μίλα1, Lyudmila, σας ευχαριστώ πολύ για τα συγχαρητήριά σας!
Αφέψημα λυκίσκου, ναι, χρυσό, κιτρινωπό, μήπως έβραζε λίγο; Έχετε ήδη βάλει τη μαγιά, έχετε αρχίσει να δουλεύει;
Lyudmila, έγραψα για το τυρί στο κιόσκι, αλλά είναι αδύνατο να το βρω σε 200 σελίδες, θα σας στείλω σε ένα προσωπικό μήνυμα όπως κάνω, για να μην δημοσιεύσω μια ανάρτηση για το τυρί εδώ.

[Ιρίνα.]

Ιρίνα., Ιρίνα, σας ευχαριστώ για τα συγχαρητήριά σας!
Η Ήρα, η μαγιά δεν προσπαθεί πάντα να δραπετεύσει, συχνά συμπεριφέρεται ήρεμα.
Ήρα, ψήνω επίσης ψωμί σε καλούπια από κράμα αλουμινίου. Ο σύζυγός μου αγόρασε στο φούρνο. Το ψωμί τηγανίζεται ομοιόμορφα παντού. Πιθανότατα είναι ο σοφός σας.
Την τελευταία φορά που έψησα ψωμί σε χυμό σημύδας. 2 δοχεία παρέμειναν, σφραγισμένα, ήδη παλιά, δεν τολμούσαν να πιουν, αλλά ήταν κρίμα να χύσουμε. Αποδείχθηκε ένα πλούσιο, νόστιμο ψωμί.
Ωστόσο, ο λυκίσκος φτιάχνει παραδοσιακό, κλασικό ψωμί, ποτέ δεν βαρεθεί.

[marika33]

marika33, χρόνια σου πολλά!
Έχω φτιάξει μια λινάτσα, μου πήρε πολύ χρόνο για να το προετοιμάσω, 3 ημέρες ήδη. Ζύμωσα τη ζύμη για ψωμί σήμερα το πρωί, αλλά δεν κινείται καν. Είναι ζεστό στην κουζίνα, μαγειρεύω παντού, γιατί δεν μεγαλώνει η ζύμη;

[κολομπάσκα]

κολομπάσκαΕυχαριστώ Varya για τα συγχαρητήριά σας!
Το ζύμωσε καλά, ενεργά; Βάζετε τη ζύμη για τη νύχτα;

[marika33]

marika33, Marinochka, έφτιαξα τη μαγιά χθες στις 12 μ.μ. ήδη. Στάθηκε όλη τη νύχτα, σήμερα είναι η μέρα, αλλά κάτι χωρίς κίνηση, προφανώς οι λαβές μου δεν είναι για ορεκτικά (αν και η ζύμη με μαγιά είναι πάντα υπέροχη). Γι 'αυτό έβαλα τη ζύμη για δεύτερη φορά (έριξα τις πρώτες), απλά δεν λειτουργεί. Είμαι κάπως στραβός

[Μίλα1]

Μίλα1, Λούντμιλαδεν αφορά τα στυλό. Αξίζει να ξαναδιαβείτε στην επόμενη έκρηξη του sourdough Αυτό.

Κορίτσια, έψαχνα εδώ για μια συνταγή για μια άλλη ξινή για λυκίσκο, εκεί έπρεπε να βράσει στον ατμό σε ένα θερμό.
Ίσως δεν πρέπει να βράζετε μόνο λυκίσκο για 15 λεπτά; Ίσως πρέπει να επιμείνετε;

Συνήθως δεν συνιστάται να μαγειρεύουν τα μυρμήγκια