Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

Το ζύμη ζυμώθηκε καλά. Και δεν έβαλα τη ζύμη, ζυμώσαμε όλο το αλεύρι και 100 γραμμάρια μαγιάς ταυτόχρονα, έβαλα τα υπόλοιπα στο ψυγείο.

[marika33]

marika33Μαρίνα, πες μου. και το δοχείο, όταν ζύμω το ζύμη, πρέπει να κλείνω καλά ή απλά να καλυφθεί (όχι ώριμο, αλλά όταν μόλις ζυμώνομαι). Δεν ξέρω αν εξήγησε με σαφήνεια

Το καλύπτω με αλουμινόχαρτο και κάνω διάφορα τρυπήματα έτσι ώστε να μην στεγνώσει στην κορυφή. Νομίζω ότι είναι απαραίτητο να κλείσουμε σε όλα τα στάδια. Λιούδα, θα την βάλεις στην ωριμότητα;

[Λόκσα]

ΛόκσαOksanochka, ωριμάζει από χθες το βράδυ (από 24-00). Το έβαλα σε ένα μπολ Tapeerovskaya για ζύμη. Το καπάκι σφραγίστηκε σφιχτά και ο αέρας απελευθερώθηκε. Έτσι δεν κινείται καν. Τώρα πήρα το καπάκι και το άνοιξα και μόλις το έκλεισα, εμφανίστηκαν 3-4 φυσαλίδες. Επομένως, ρωτώ, ίσως κάνω κάτι λάθος. Δεν λαμβάνεται ούτε ζύμη ούτε ζύμη λυκίσκου. Όλοι τα πηγαίνετε τόσο καλά, αλλά η αυτοεκτίμησή μου έπεσε κάτω από την πλίνθο

[Έκλεισα το καπάκι σφιχτά και απελευθέρωσα τον αέρα]

Το έβαλα σε ένα μπολ Tapeerovskaya για ζύμη. Έκλεισα το καπάκι σφιχτά και απελευθέρωσα τον αέρα.

Και πάντα πίστευα ότι χρειαζόταν αέρας για ζύμωση. Το κάλυψα κατά τη ζύμωση και τώρα στο ψυγείο με μια χαρτοπετσέτα X / B και έβαλα μια ελαστική ταινία στην κορυφή έτσι ώστε η χαρτοπετσέτα να μην γλιστρήσει.

Πιθανότατα είναι ο σοφός σας.

marika33, Μαρίνα, δεν πρόκειται για το φούρνο, γιατί ταυτόχρονα έψησα και σε ένα ταψί με αντικολλητική επίστρωση, και έτσι το ψωμί ψήθηκε καλά στις πλευρές του. Θέλω επίσης να αγοράσω ένα ταψί από κράμα αλουμινίου, αλλά από διαφορετική εταιρεία από τη δική μου.

Στο κωνικό, το καπάκι κλείνει σφιχτά, ίσως έχει νόημα να αφαιρέσετε το καπάκι, να το σφίξετε με ένα φιλμ και να κάνετε τρυπήματα στον αέρα;

[Μίλα1]

Μίλα1Lyudmila, δεν μπορείς να κλείσεις το ζύμη σφιχτά, δεν θα έχει τίποτα να αναπνέει. Η Ksyusha το έχει ήδη πει. Oksanchik, σας ευχαριστώ πολύ. Δεν μπορούσα να απαντήσω.
Στις 12 το πρωί, η μαγιά έχει ρυθμιστεί, υπάρχει ακόμη λίγος χρόνος για να είναι ενεργή. Υπομονή, η μαγιά για πρώτη φορά μπορεί να ωριμάσει έως και τρεις ημέρες.
Λούντα, πρέπει να πιστέψεις στην επιτυχία και να μην τα παρατήσεις, όλα θα πάνε καλά, υπάρχουν ήδη φυσαλίδες, έτσι άρχισα να δουλεύω.

[γεράκι]

γεράκι, Κλαδάκι, αν δεν βράζεις τον λυκίσκο, ο ζωμός θα είναι πικρός και το ψωμί θα έχει πικρή γεύση. Τετραγωνισμένος.

Και δεν έβαλα τη ζύμη

Το Varya, το ζυμωμένο ψωμί ψήνεται στη ζύμη. Πρέπει να βάλετε τη ζύμη, να είστε βέβαιος, τουλάχιστον για 3-4 ώρες. Τώρα περιμένετε, θα πάρει πολύ χρόνο.

Περιμένω τι άλλο να κάνω.
Και ακόμη και μετά το βράσιμο, ήταν πικρό για μένα. Το δοκίμασα με έναν ειδικό.

Μετά το βράσιμο, ο ζωμός είναι πικρός, και αν δεν το βράσετε, είναι πικρό, όπως το σκουλήκι.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, αλλά μπορώ επίσης να μιλήσω για τυρί. Κοίταξα στο κιόσκι και δεν το βρήκα.

Μπορείτε, Marish, να σας στείλουμε ένα PM. Θα είναι απαραίτητο για τη Luda να της ζητήσει να κάνει έναν σύνδεσμο στην πρώτη σελίδα και να επαναλάβει την ανάρτηση, επειδή δεν θα βρεθεί σε 200 σελίδες.

Ευχαριστώ, Μαρίνα! Σκέφτηκα ήδη ότι υπήρχε τυρί ακόμη και πριν από το κιόσκι στο θέμα του τσαγιού, δεν είναι πραγματικά δυνατό να βρεθεί εκεί.

Παρακαλώ! Ναι, πιθανότατα πριν από το κιόσκι, έψαξα στα μηνύματά μου, επίσης δεν το βρήκα, η Λούδα διέγραψε πολλά εκεί.

[marika33]

marika33, Marinochka, και θα έχετε εκδώσει μια ξεχωριστή συνταγή για τυρί θα ήταν ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥ για μας !!!!!

Μαρίνα, ένα ξεχωριστό θέμα για το τυρί θα ήταν καλό! Και έριξα τον εαυτό μου στις σημειώσεις μου, δεν μου έδωσε ακόμη τυρί, το καλοκαίρι θα το κάνω στη χώρα!

Κορίτσια, έχουμε τόσες πολλές συνταγές τυριών στο φόρουμ μας, ωστόσο, δεν καταλαβαίνω τίποτα γι 'αυτούς, πώς και τι. Και το γεγονός ότι μου έδωσαν αυτή τη συνταγή, όλα είναι απλά και ξεκάθαρα και όλα λειτούργησαν αμέσως για μένα.
Εντάξει, κορίτσια, θα το κάνω και θα τραβήξω μια φωτογραφία, θα το βάλω με εικόνες και θα το γράψω για να το ξεκαθαρίσω.

[marika33]

marika33,

Και θα περιμένω τη συνταγή!

Και θα περιμένω τη συνταγή.
Απλώς δεν θα ηρεμήσω, θέλω να ψήνω ψωμί κάθε μέρα, να πειραματίζομαι. Αλλά δεν έχουμε χρόνο να φάμε τόσο πολύ ψωμί, γι 'αυτό έδωσα στον άντρα μου δύο φορές για να μπορέσω να αντιμετωπίσω τους αγρότες στην εργασία.
Κορίτσια, παρακαλώ πείτε μου (δεν ξέρω πού να κοιτάξω), πρέπει η ζύμη να διαφέρει στο "kolobok", αν ψηθεί σε HP ή στο φούρνο; Τώρα, εάν ψήνω σε KhP σύμφωνα με μια συνταγή, πρέπει να φτιάξω αλεύρι με τον ίδιο τρόπο; Ή πρέπει η ζύμη ψωμιού στο φούρνο να είναι ελαφρώς πιο μαλακή και να προσθέτετε λιγότερο αλεύρι;

[marika33]

marika33, Μαρίνα, δεν ήρθε στον υπολογιστή για 2 ημέρες, αλλά είναι τα γενέθλιά σου! Αν και αργά, συγχαρητήρια, συγχαρητήρια και συγχαρητήρια ξανά! Να είσαι υγιής, ευημερούσα και ευτυχισμένη !!!

Και τώρα για τη ζύμη σου. Το διάβασα, βλέπω, τις τελευταίες μέρες, κατά κάποιον τρόπο, πολλοί με τη μαγιά δεν λειτούργησαν, όχι διαφορετικά, παρενέβησαν μαγνητικές καταιγίδες και μια σεληνιακή έκλειψη. Έτσι το σιτάρι μου βιδώθηκε το πρωί της Παρασκευής - δεν ανέβηκε σωστά. Και γενικά, την κοίταξα - υγρή, βαρετή, τίποτα, με μια λέξη. Αλλά το βράδυ της Παρασκευής έβαλα ακόμα μια ζύμη πάνω σε σίκαλη - και πρέπει να κάνω, δεν υπάρχει άλλο! Και ξέρετε, το πρωί υπήρχε μια τέτοια ζύμη, όχι άσχημη, εγώ (ο παρασκευαστής ψωμιού) ζύμωσε τη ζύμη, την άφησε να βγει και - ρώτα - έψησα ένα κανονικό ψωμί για δείπνο, λίγο χαμηλότερο από πριν, αλλά νόστιμο, τραγανό, τόσο αρωματικό. Λοιπόν, έβαλα επίσης σιτάρι αντί για το χαλασμένο, και πήγε επίσης καλά! Το αίνιγμα με αυτό το μαγιά αποδεικνύεται, της έδωσα το αλεύρι σίκαλης σε περίπτωση που θα μπορούσε να πυκνώσει - nifiga, λεπτό και πήγε στο ψυγείο σήμερα το πρωί. Θα κοιτάξουμε πιο μακριά, αλλά μετά το τάισμα, το αρπακτικό ήταν τόσο ελαστικό, αφρώδες.

[Έστερ]

Δεν θα ηρεμήσω ευθεία, θέλω να ψήνω ψωμί κάθε μέρα, να πειραματίζομαι

Irina, έχουμε το ίδιο πρόβλημα, θέλουμε να ψήνουμε ψωμί κάθε μέρα, αλλά υπάρχουν λίγοι τρώγοντες

Έστερ, Μαρία, σας ευχαριστώ πολύ για τα συγχαρητήρια και τις ευχές σας!

Μπορείτε να έρθετε σε εμένα στο "εσείς".

Μαρία, η ζύμη γίνεται ήρεμη με την πάροδο του χρόνου, χωρίς φυσαλίδες και μπορεί να απορροφηθεί, η ζύμη είναι κάτω και το νερό είναι στην κορυφή. Ανακατέψτε το πριν από τη χρήση.
Το ψωμί είναι διαφορετικό κάθε φορά. Εάν το κάνετε βιαστικά, χωρίς επιθυμία και διάθεση, αποδεικνύεται, κατά συνέπεια, χειρότερο. Διάφοροι λόγοι μπορούν να επηρεάσουν την πορεία ψησίματος ψωμιού.

[marika33]

marika33, Μαρίνοκα, η μαγιά μου φαίνεται να μεγαλώνει. ΤΤΤ. Θέλω να βάλω μια ζύμη τη νύχτα. Πες μου πόσο όγκο πρέπει να το βάλω (για 3 φραντζόλες, όπως το δικό σου) και πρέπει να το κλείσω σφιχτά (έχω ένα ζυμωτικό πιάτο Tupper, το κλείνω συνήθως σφιχτά με καπάκι και αφήνω αέρα για τη ζύμη ζύμης) ή απλώς το καλύπτω; Πώς θα ήταν καλύτερη; Δεν είχα ποτέ καμία σχέση με τη μαγιά.

Luda, το βάζω συνήθως σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων και το καλύπτω με καπάκι. Το καπάκι δεν ταιριάζει άνετα, και υπάρχει επίσης αρκετός αέρας για ζύμη σε ένα τέτοιο τηγάνι.
Η ζύμη πρέπει να τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Καλή τύχη, θα περιμένουμε ένα καλό αποτέλεσμα!

[marika33]

marika33, Marinochka, σας ευχαριστώ !!! Ελπίζω επίσης για ένα καλό αποτέλεσμα

[Μίλα1]

Μίλα1, Λούδα,

κολομπάσκα, Varya, τι κάνεις με το τεστ; ανέβηκε χωρίς ζύμη;

Οχι. Δεν κινήθηκε καν. Έψησα ένα κέικ σε ένα τηγάνι. Νόστιμο.
Αλλά έχω ακόμα μαγιά στο ψυγείο, θα το δοκιμάσω με ζύμη.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, σε θυμήθηκα ξανά με μια ευγενική λέξη. Έψησα ψωμί μαγιάς, αποδείχθηκε υπέροχο. Άφησε τη ζύμη για την ημέρα και έψησε ψωμί για τη νύχτα, τα πάντα σε μια μηχανή ψωμιού. Αποδείχθηκε υπέροχο. Φτιάξαμε φίλους με τη ζύμη.

[marika33]

marika33, Μαρινόκα, αλλά τι ώρα είναι καλύτερο να βάζουμε τη ζύμη για τη νύχτα, τι να ψήνουμε το πρωί. Ξαφνικά θα υπερεκτιμηθεί ή δεν αξίζει τον κόπο. Πόσο καιρό θα κοστίσει;

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλΛοιπόν, φοβόμουν να φτιάξω ένα ψωμί! Όλα λειτούργησαν, χαίρομαι για εσάς!

[Βάρια]

Οχι. Δεν κινήθηκε καν.

ΒάριαΣυγχαίρω ότι αποδείχθηκε ανεπιτυχώς, με το ζύμη μόνο μέσω της ζύμης που χρειάζεστε. Φυσικά, η θλίψη, αλλά αύριο όλα πρέπει να λειτουργήσουν.
μαρίνα-χιλ, Marinochka, χαίρομαι πολύ που όλα πάνε καλά για εσάς! Το μαγιά σας προετοιμάζει για δημιουργικότητα!
Μίλα1, Λούντα, έβαλα το ρολόι στις 10 μ.μ. και το πρωί ζυμώνομαι στις 7-8. Αλλά η ζύμη πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 5-6 ώρες.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Ευχαριστώ! Δεν φοβόμουν, κοπή ...

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Σύντομα θα ξεκινήσω μια άλλη μαγιά. Θέλω από το μηδέν λαμβάνοντας υπόψη τα λάθη μου. Το πρώτο θα τελειώσει και θα φύγει.

Μαρίνα, αφήνεις λίγο την πρώτη ξινή και προσθέτουμε φρέσκο ​​ζωμό λυκίσκου, αλεύρι και μέλι εκεί, δεν χρειάζεται να μεγαλώνεις από το μηδέν.

[Μαρίνα]

ΜαρίναΉθελα να δω πώς αποδεικνύεται από το μηδέν. Σας προτείνουμε να χορέψετε από το πρώτο; Εντάξει, θα ακούσω.

[marika33]

marika33, Δεν ταλαιπωρώ κανέναν για τίποτα, αλλά θέλω να πω ότι έφτιαξα σίκαλη χωρίς ζύμη, απλώς ξεπαγώσαμε 6 ώρες συνολικά και το μαγιά - φρέσκο, ελαστικό - έβαλε 6,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια για 550g του τελικού προϊόντος. Όλα ήταν φυσιολογικά.

Ναι, Μαρίνα, θα δείτε τη διαφορά, θα αρχίσει να εργάζεται σε τρεις ώρες, αλλά μπορεί να μην λειτουργεί από το μηδέν και για πολύ καιρό. Αφήστε το μισό ποτήρι της παλιάς μαγιάς και προσθέστε τα πάντα φρέσκα.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, η ζύμη έχει διαφορετική δραστηριότητα. Ωστόσο, συνιστάται να ψήνετε τη ζύμη, η άνοδος της ζύμης είναι καλύτερη.
Δεν έχω δοκιμάσει το ψήσιμο ψωμιού χωρίς ζύμη. Και οι τηγανίτες ψήθηκαν, αποδείχθηκαν πολύ πλούσιες και νόστιμες.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Ευχαριστώ! Θα το κάνω.

[marika33]

marika33, Marinochka, πες μου περισσότερα, έβαλα τη ζύμη σε ένα μπολ 3 λίτρων, μόλις την κάλυψα με καπάκι. Η Opara πήρε περίπου 1,5 λίτρα από μένα. Δεν θα φύγει από μένα κατά τη διάρκεια της νύχτας;
Δεύτερη ερώτηση. Έβαλα την υπόλοιπη ξινή σε ένα βάζο λίτρων, εκεί είναι επίσης αξιοπρεπές, 2 \ 3 είναι σίγουρα εκεί. Είναι εύκολο να καλύψετε με καπάκι ή να κλείσετε καλά;
Τέλος, αναφέρω. Το μαγιά τοποθετήθηκε σε μπολ 2,2 λίτρων. Έτσι γέμισε όλο αυτό το χώρο μαζί μου. Έτσι πρέπει να είναι; Δεν κατέβηκε. Αποδείχθηκε τόσο όμορφο. Και μυρίζει νόστιμο. Μου θύμισε τη μυρωδιά ενός λουτρού στη γιαγιά μου (και αν σκεφτείς ότι είμαι ήδη γιαγιά, ήταν πολύ καιρό πριν, αλλά οι αναμνήσεις είναι πολύ φρέσκες). Η γιαγιά μου πάντα έβραζε τους κώνους λυκίσκου στον ατμό, και ξεπλένω τα μαλλιά μου με αυτήν την έγχυση. Ήταν λευκά, μακριά, παχιά και πολύ σγουρά. Έτσι, αυτή η πικρή, αλλά πολύ ευχάριστη μυρωδιά προερχόταν πάντα από τα μαλλιά μου (καλύτερα από οποιοδήποτε άρωμα, η μυρωδιά κάποιου είδους λιβαδιού, μια τεράστια έκταση). Το θυμάμαι όλη μου τη ζωή. Και τώρα προσπαθούμε να πλύνουμε τα κεφάλια μας με καινούργια σαμπουάν και να χαλάσουμε τα μαλλιά μας. Και έψησε επίσης ψωμί με αυτό το μαγιά. Έτσι, η Marinochka, και όλα τα κορίτσια με βύθισα στην μακρινή μου παιδική ηλικία, σας ευχαριστώ πολύ για αυτό

[Μίλα1]

Μίλα1, Λούντμιλα, και κάνατε ένα ποσοστό μαγιάς, γιατί γέμισε τόσο μεγάλο χώρο και αποδείχθηκε πολύ;
Όταν το μεταφέρω στο ψυγείο, είχα μισό βάζο 0,75 ml.
Λούντμιλα, καθώς έγραψα καλά για τα απομνημονεύματα, φάνηκα να ήμουν εκεί μόνος μου.
Θα ξεκινήσω μια ζύμη τώρα, θέλω να το ψήσω αύριο (και ακόμη και σήμερα) στην HP.

[Ιρίνα.]

Ιρίνα.Irochka, έβαλα ένα ποσοστό, αλλά μεγάλωσε στα 2, 2 λίτρα. Πήρα 6 κουταλιές της σούπας για ζύμη. κουτάλια., και τα υπόλοιπα αναμίχθηκαν και μεταφέρθηκαν σε βάζο λίτρων Τώρα πάω και ανησυχώ αν θα φύγω από όλα τα κουτιά και τα μπολ κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Και για τις αναμνήσεις ... Εγώ ο ίδιος δεν περίμενα ότι αυτή η πολύ ξεχασμένη μυρωδιά της μακρινής παιδικής ηλικίας θα με ξυπνήσει. Ακριβώς λόγω αυτής της μυρωδιάς, θα βάζω πάντα αυτό το μαγιά.

Δεδομένου ότι η ζύμη μου δεν σηκώνεται, δεν τρέχει, τότε η ζύμη δεν ανέβηκε πολύ μια νύχτα, αλλά φούσκισε μόνο. Και το έκανα για 0,5 λίτρα. νερό επίσης δεν ήξερα για πρώτη φορά τι να αφήσω τη ζύμη για τη νύχτα, το ζύμω σε ένα μπολ 3 λίτρων από το μίξερ, το κάλυψα με μια μεμβράνη, αλλά για ασφάλεια έβαλα το μπολ στην κουζίνα. λεκάνη. Και κοιμήθηκε ήρεμα.

[marika33]

marika33, Marinochka, αναφέρομαι. Σήμερα σηκώθηκα στις 6 το πρωί. Η ζύμη γέμισε ολόκληρο το πιάτο των 3 λίτρων, ακόμη και στήριξε το καπάκι. Νομίζω ότι ήταν καλό. Φτιαγμένο με ζωμό κραταίγου. και ορό. Κτύπημα. Αλλά προέκυψαν ερωτήσεις. Τα χέρια μου πληγώνουν, έτσι ζυμώνομαι σε έναν κατασκευαστή ψωμιού.Αλλά επειδή η συνταγή σας για HP δεν θα τραβήξει (για 1 λίτρο υγρού) αποφάσισα να ζυμώσω σε ένα μεγάλο μίξερ με ένα γάντζο ζύμης (ή δεν ξέρω τι να καλέσω το ζυμωτήριο). Έχω BORK. Έτσι, το κουλούρι δεν σχηματίστηκε με κανέναν τρόπο, έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι. Πιθανότατα πρόσθεσα για ένα ποτήρι. Ο άντρας μελόψωμο δεν σχηματίστηκε, η ζύμη ήταν πολύ κολλώδης. Τότε αποφάσισα να το χωρίσω και να το ζυμώσω σε HP. Δεν λειτούργησε. Η ζύμη απλώς απλώθηκε στις πλευρές του κάδου. Το έβαλε σε ένα μπολ και άρχισε να ζυμώνει με τα χέρια της, τα λερώνοντας με φυτικό λάδι. Όλο το ίδιο ήταν πολύ κολλώδες στα χέρια μου. Ποτέ δεν έχω ψηθεί ψωμί με αλεύρι σίκαλης και δεν έχω ιδέα τι είδους ζύμη πρέπει να είναι. Ίσως πρέπει να είναι, δεν ξέρω. Αλλά γενικά έχω φθαρεί. Δεν ξέρω αν ήταν καλό ή όχι. Αλλά γενικά, σχημάτισα 4 κυλίνδρους σε ένα τραπέζι καλυμμένο με αλεύρι, τα έβαλα σε καλούπια ψωμιού αλουμινίου, τα κάλυψα με μια πετσέτα και τα έβαλα σε άνοδο. Περπατώ, περιμένω, τους λέω πόσο χαριτωμένοι είναι και θα αποδειχθούν νόστιμοι. Γενικά, διάβασα μάντρα. Θα ήθελα να πιστεύω ότι θα είναι έτσι.
Πες μου, Marinochka, ίσως υπάρχουν κάποια κόλπα όταν ζυμώνουμε αυτήν τη ζύμη. Δεν μπορώ να ζυμώσω με τα χέρια μου, έβλαψαν. Πριν από αυτό, έψησε ψωμί με μαγιά και μόνο από αλεύρι σίτου, ζυμώθηκε σε KhP. Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για οποιαδήποτε βοήθεια από άλλα κορίτσια. Μπορεί κάποιος να μου πει πώς να ζυμώσω στο BORKA για να φτιάξω ένα κουλούρι.

[Λούντα]

Και τώρα προσπαθούμε να πλύνουμε τα κεφάλια μας με καινούργια σαμπουάν και να χαλάσουμε τα μαλλιά μας. Και έψησε επίσης ψωμί με αυτό το μαγιά. Έτσι, η Marinochka, και όλα τα κορίτσια με βύθισα στην μακρινή μου παιδική ηλικία, σας ευχαριστώ πολύ για αυτό

Κορίτσια, συγγνώμη, χθες δεν υπήρχε Διαδίκτυο, κάτι που είναι πολύ σπάνιο μαζί μας.
ΛούνταΕίμαι χαρούμενος που το ψήσιμο του λυκίσκου ενέπνευσε τόσο ευχάριστες αναμνήσεις!
Πλένουμε τα κεφάλια μας με μουστάρδα για αρκετά χρόνια. Υπέροχο και απλό. Από τα σαμπουάν και τις βαφές, οι κυρίες χάνουν τα μαλλιά τους, και στην ηλικία σχεδόν όλων των φαλακρών ή περούκες.

[Μίλα1]

Μίλα1Λούδα, είχα ένα σπασμένο χέρι στον καρπό τον Νοέμβριο, αλλά ζύμω τη ζύμη με τα χέρια μου, γιατί δεν χρειάζεσαι πολλή προσπάθεια εκεί. Άπλωσα τη ζύμη στο τραπέζι και τη στρίψω με το δεξί μου χέρι δεξιόστροφα, και την πήρα από το τραπέζι με τα αριστερά μου. Το κάνω αυτό για τουλάχιστον 20 λεπτά, αλλά όσο περισσότερο το καλύτερο. Η ζύμη σίκαλης κολλάει στα χέρια σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτή είναι η ιδιαιτερότητά της. Διάβασα κάπου νωρίτερα ότι η ζύμη πρέπει να "κτυπηθεί και να χτυπηθεί". Χρησιμοποιώ αυτήν τη διαδικασία επίσης. Χθες στην Τάνια (Διαχειριστής) διάβασα ότι πρέπει να "χαστούρετε" το κέικ 300 φορές για να επαινέσω 300 φορές αργότερα. Ψήνετε καθαρό ψωμί σίκαλης χωρίς να προσθέσετε σιτάρι;
Λούντα, τα κορίτσια θα σας πουν για αυτόματο ζύμωμα, Μαρία (Έστερζυμώνει και ψήνει σε ένα ψωμί.

Φτιαγμένο σε ζωμό κραταίγου. και ορό

Ναι, στο ζωμό hawthorn, η ζύμη αποδεικνύεται πολύ πιο ενεργή, γι 'αυτό και αυξήθηκε έτσι. Και το ψωμί σε αυτό είναι νόστιμο.
Περιμένουμε το αποτέλεσμα. Ελπίζω ότι η ζύμη ζυμώνεται και το ψωμί θα αποδειχθεί αφράτο!

Συγχαίρω όλους για τις γιορτές του Ευαγγελισμού!

[marika33]

marika33, Marinochka, χτύπησα επίσης τη συνηθισμένη ζύμη ζύμης στο τραπέζι. Κατά κάποιο τρόπο, στα βάθη της μνήμης μου, κόλλησε ότι η γιαγιά μου είπε ότι πρέπει να χτυπήσετε 40 φορές. Το κάνω από τότε. Αλλά αυτό είναι συνηθισμένο στις πίτες, τα Πασχαλινά κέικ ή το ψωμί σίτου. Και ποτέ δεν δούλευα με τη σίκαλη. Marinochka, έκανα τα πάντα σύμφωνα με την αρχική σας συνταγή από 1 σελίδα. Υπάρχει λοιπόν σιτάρι CZ και VS, αλλά ήταν ακόμα πολύ κολλώδες, ακόμα και το βούτυρο δεν έσωσε, ήθελα πραγματικά να προσθέσω αλεύρι, αλλά φοβόμουν ότι θα αποδειχθεί μια θαμπό ζύμη. Δεν είμαι ειδικός στη ζύμη. Δεν ξέρω τι πρέπει να είναι. Δεν θα μπορούσα να το συλλέξω σε έναν κύκλο στο τραπέζι σε ένα κουλούρι, θα χρειαζόταν πολύ αλεύρι. Μερικές φορές ζυμώνομαι για πίτες ή ρολά, οπότε ξέρω πώς να το κάνω, αλλά δεν θα λειτουργούσε εδώ. Αυτό είναι σίγουρο.
Στις 8-30 έκανα αύξηση των φορμών, τώρα έχουν ήδη αυξηθεί κατά 1,5 φορές, ή ίσως περισσότερες. Αλλά θέλω να περιμένω περισσότερο. Και πόσο μπορεί να λιώσει στον προστατευτικό;