Πατάτες "Φορτίο"

[κρύο νερό]

Πατάτες "Φορτίο"

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Συστατικά
Πατάτες	6 - 8 τεμ.
Νερό	1,5 λίτρο
Επιτραπέζιο αλάτι (πέτρα)	600 - 650 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Οι "πατάτες" * πατάτες είναι πατάτες βρασμένες σε κορεσμένο (υπερτονικό) διάλυμα χλωριούχου νατρίου. Μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο, οι πατάτες ** δεν βράζουν, είναι πολύ νόστιμες (έχουν γεύση σαν ψητές), είναι πυκνότερες από τις βρασμένες και επομένως δεν χωρίζονται σε σαλάτα. Διατηρείται πολύ καλά ακόμη και στη ζέστη (έως 5 ημέρες). Και προετοιμάζεται σε μόλις 20 λεπτά.
• Ας πάρουμε λοιπόν μια μεσαίου μεγέθους πατάτα.
• 
• Για 2-3 λεπτά, βυθίστε το σε ζεστό νερό για να μουλιάσετε την αποξηραμένη γη. Στη συνέχεια πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας ένα μαλακό πανί ή πινέλο. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε - θα μαγειρέψουμε "με τη στολή".
• Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί, ρίχνουμε κρύο νερό έτσι ώστε να καλύπτει τις πατάτες. Συνιστάται οι πατάτες να ταιριάζουν σε ένα στρώμα στο τηγάνι.
• 
• Ζυγίζουμε 600 - 650 γραμμάρια αλατιού. Μην φοβάστε τέτοια ποσότητα - δεν θα υπάρχει υπερβολικό αλάτι στην τελική πατάτα! Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλάτι όταν το σερβίρετε.
• 
• 
• Ρίχνουμε αλάτι σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
• 
• 
• Βάζουμε μια κατσαρόλα με πατάτες σε δυνατή φωτιά και βράστε.
• 
• Εάν το αλάτι είναι διαλυμένο, προσθέστε περισσότερα. Αφήστε κατά τη διάρκεια του βρασμού μια μικρή περίσσεια αδιάλυτου αλατιού. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε με αρκετά έντονο βράσιμο κάτω από ένα όχι καλά κλειστό καπάκι.
• 
• Κατά το μαγείρεμα, οι πατάτες ψήνουν, σαν να τηγανίζονται σε λάδι - αυτό είναι νερό που βράζει από αυτό, οι ατμοί του οποίου δεν επιτρέπουν στην άλμη να διεισδύσει στο εσωτερικό. Γυρίζετε τις πατάτες κάθε 5 λεπτά... Αυτό πρέπει να γίνει επειδή οι πατάτες σε ένα κορεσμένο αλατούχο διάλυμα επιπλέουν στην επιφάνεια και βυθίζονται μόνο στο μισό στο διάλυμα. Για να μαγειρεύεται και να καλύπτεται ομοιόμορφα με κρούστα αλατιού, κάνουμε περιοδικά αυτήν τη διαδικασία.
• Περίπου 20 λεπτά μετά το βρασμό, οι μεσαίου μεγέθους πατάτες θα είναι έτοιμες. Εάν συνεχίσετε το μαγείρεμα (έως 50 λεπτά), οι πατάτες δεν θα μαγειρευτούν, η φλούδα δεν θα σπάσει. Όσο περισσότερο διαρκεί ο βρασμός, τόσο πιο πυκνή και "τραγανή" είναι η σάρκα των πατατών, κάτι που είναι βολικό για σαλάτα.
• Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, σβήστε τη φωτιά και αμέσως τις βγάλετε από το βρασμένο υγρό. Μην αφήνετε τις πατάτες να επιπλέουν στην άλμη ψύξης αφού σβήσετε τη φωτιά!
• 
• Εάν σκοπεύουμε να φάμε πατάτες αμέσως, τότε ξεπλύνετε με κρύο νερό (για να ξεπλύνετε το αλάτι), ξεφλουδίστε τις και σερβίρετε ζεστές. Εάν οι πατάτες προορίζονται για σαλάτα, μαγειρέψτε τις για περίπου 30 - 40 λεπτά για να τις κάνετε πιο πυκνές. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν τον καθαρισμό.
• 
• Στο ψυγείο, οι πατάτες φορτίου αποθηκεύονται τέλεια σε ένα ανοιχτό δοχείο για έως και 1 εβδομάδα και μπορούν να χρησιμεύσουν ως προετοιμασία για την προετοιμασία γρήγορων γευμάτων.
• Εάν οι πατάτες προορίζονται για αποθήκευση (στο δρόμο κ.λπ.), τότε μην τις ξεπλένετε. Οι ζεστές πατάτες στεγνώνουν σχεδόν αμέσως, καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα ξηρού αλατιού, το οποίο προστατεύει τις πατάτες από αλλοίωση για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και στη ζέστη.
• 
• Μην ρίχνετε το διάλυμα που παραμένει στο τηγάνι! Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες σε αυτό πολλές φορές έως ότου γίνει πολύ βρώμικο. Είναι πολύ βολικό να επιλέξετε ένα ξεχωριστό ψηλό ταψί για μαγείρεμα και αποθήκευση της λύσης. Ή αποθηκεύουμε τη λύση σε ένα βάζο. Πριν ετοιμάσετε μια νέα παρτίδα πατάτας, ανακατέψτε το ίζημα αλατιού από το κάτω μέρος του τηγανιού, βάλτε τους πλυμένους κόνδυλους σε κρύο διάλυμα, βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Το καταβυθισθέν άλας διαλύεται ξανά όταν θερμανθεί. Μερικές φορές πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό για να αντικαταστήσετε το βραστό νερό κατά το μαγείρεμα.
• Για γεύση και δομή, οι πατάτες είναι σαν ψημένες σε κάρβουνο.
• 
• Με αυτό, παίρνετε νόστιμες σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα και πιάτα που χρησιμοποιούν βραστές πατάτες.Σήμερα έφτιαξα μια βινεγκρέτ με αυτές τις πατάτες.
• 
• Καλή όρεξη !

Ώρα προετοιμασίας:

20 - 30 λεπτά

Σημείωση

* Σύμφωνα με μια εκδοχή, αυτή η μέθοδος εφευρέθηκε από σοβιετικούς ανοσολόγους. Σύμφωνα με τον άλλο, αυτή είναι μια ισπανική συνταγή. Και τέτοιες πατάτες σερβίρονται άψητα με διάφορες σάλτσες σε ισπανικά εστιατόρια.
** Μόνο οι πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν με αυτόν τον τρόπο - άλλα λαχανικά θα είναι εξαιρετικά αλμυρά.
Η συνταγή έχει ληφθεί από τον ιστότοπο 🔗

Εμβρόντητος! Ζήστε και μάθετε - θα πεθάνετε ανόητοι. Ευχαριστώ για τη συνταγή και την επιστήμη.

[Όλγα]

Όλγακαι μην πεις! Εγώ ο ίδιος εξεπλάγη όταν συνάντησα αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος πατάτας. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε. Νομίζω ότι θα σου αρέσει.

Ευχαριστώ Lyudmila: τριαντάφυλλο: ένας πολύ ενδιαφέροντος τρόπος μαγειρέματος πατάτας: nyam: σίγουρα πρέπει να το δοκιμάσετε !!!!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, στην υγεία σου! Φυσικά το δοκιμάστε! Είναι τόσο απλό!

[Παπάς Arrugadas - Papas Arrugadas]

Αυτή είναι μια ειδικότητα των Καναρίων Νήσων, στα Κανάρια Νησιά, συμπεριλαμβανομένων περίπου. Η Τενερίφη, όπου ήμασταν αρκετά τυχεροί για να το δοκιμάσουμε περισσότερες από μία φορές, παρασκευάζεται από τρεις ποικιλίες πατάτας. Αυτή η πατάτα ονομάζεται Παπάς Arrugadas - Papas Arrugadas (αν δεν έχω ξεχάσει εντελώς τα ισπανικά, τότε τα arrugadas μεταφράζονται ως ζαρωμένα) και σερβίρεται πάντα με δύο τύπους σάλτσας Mojo: Mojo Rojo (Picon) - κόκκινο ή πράσινο - Mojo Verde.
Αυτές οι πατάτες σερβίρονται παντού και μπαχαρικά για σάλτσες μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα, καθώς και σάλτσες σε κουτιά. Το πράσινο είναι ιδιαίτερα καλό.
Πιστεύεται ότι η συνταγή έχει ισπανικές ρίζες, καθώς οι πρώτοι Ισπανοί έποικοι, λόγω της έλλειψης γλυκού νερού, άρχισαν να βράζουν πατάτες σε θαλασσινό νερό.
Όμως οι περήφανοι Καναριοί δεν θεωρούν τους εαυτούς τους Ισπανούς και έχουν τη δική τους διάλεκτο και μια πολύ περίεργη κουζίνα.
Θα ήθελα να καταλάβω από πού προήλθε η λέξη "Φορτίο".

Ζήσε και μάθε

Όλγα, το έβγαλαν από τη γλώσσα!

[Rada-dms]

Rada-dmsΣας ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή ιστορία σχετικά με την προέλευση αυτής της συνταγής και των προσθηκών. Ήταν πολύ ενδιαφέρον για μένα να το μάθω. Και όσο σκληρά προσπάθησα, δεν μπορούσα να βρω αυτές τις πληροφορίες. Και η ετυμολογία της λέξης "Φορτίο" δεν βρίσκεται πουθενά. Ακόμα και σε όλους τους "μεταφραστές" σφυρήλατο αυτό το όνομα, αλλά δεν έφτασε. Και στη συνέχεια, αποδεικνύεται ότι η συνταγή επιπλέει στα Κανάρια Νησιά μαζί με τους Ισπανούς ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, αυτό είναι σίγουρα ο Παπάς Arrugadas, περάσαμε από όλα τα χωριά και τις καντίνες για τους ντόπιους στα βουνά, αυτό είναι κάτι! Όταν φεύγετε από τη μη τουριστική περιοχή! Ίσως αξίζω να γράψω για αυτό σε ένα νέο θέμα. Οι πατάτες αυτής της συνταγής εκεί λαμβάνονται σε τόσο οβάλ, επίπεδο σχήμα, ελαφρώς λιγότερο από τον μέσο όρο και μερικές φορές τσαλακώνονται.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, τι ευχάριστες αναμνήσεις! Και, φυσικά, πρέπει να γράψετε για αυτό σε ένα νέο θέμα! Αυτό είναι τόσο ενδιαφέρον! Θα περιμένω! Και νομίζω ότι δεν είμαι μόνος.

[lappl1]

lappl1, Λουντ, δεν μπορώ να τελειώσω τη Σαρδηνία, και μετά υπάρχει η Σλοβενία, αν έχω δει για το Πόρτορ. Αλλά είναι απαραίτητο, αλλιώς ξεχνάμε ...
Και πήρα τσάι μαζί μου, τώρα πίνω στο δωμάτιο.

[Χαρούμενος]

Πατάτες Παπάς Arrugadas - Παπάς Arrugadas

Εγώ επίσης, Χαρούμενος, άρχισε να διαβάζει το θέμα και γυαλιά στο "Freight". Ο γιος μου με πήγε στη Γκραν Κανάρια πριν από λίγα χρόνια, και εκεί δοκίμασα τέτοιες πατάτες για πρώτη φορά. Τον γοητεύσαμε ταυτόχρονα. Μέχρι να εξαφανιστεί ολόκληρη η προσφορά αυθεντικού Moho verde.
Αχ, μια υπέροχη στιγμή! Άμεσα, εμπνευσμένο από το θέμα ...

Λοιπόν, με χτύπησες στην καρδιά (είμαι οπαδός των πατατών) και δεν είναι πολύ αλμυρό; Γιατί; Πως? Λοιπόν αυτό δεν είναι λίπος που δεν θα παίρνει πλέον όταν αλατίζετε! ΘΑΥΜΑ

[lappl1]

lappl1,
Την τελευταία φορά αγόρασα ροκ αλάτι και παρατήρησα ότι ήταν γκρίζο-μαύρο, άχρηστο. Προσπάθησα να βράσω και να σταθεί, χρησιμοποίησα άλμη (όπως συμβούλεψε η γιαγιά μου και έζησε στο Καζακστάν για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι νοικοκυρές το έκαναν εκεί). Και ακόμα πολλά αλάτι παρέμειναν στο ντουλάπι. Τώρα ξέρω πού να το επισυνάψω!
Ευχαριστώ για την επιστήμη.

Ως αποτέλεσμα, άλλαξα το αλάτι Iletsk, και τώρα ο φίλος μου αναστατωμένος, είναι από το Salt Iletsk, είπε ότι το ορυχείο είχε καταρρεύσει εκεί. Αλλά το θέρετρο παρέμεινε τουλάχιστον. Και αναζητώ το τέλειο αλάτι τώρα ...

[Rada-dms]

Rada-dmsΩ, πώς εμπνεύστηκα αμέσως ... 3 φορές ήμουν στην Τενερίφη, το παραδεισένιο νησί της αιώνιας άνοιξης και φυσικά θυμάμαι αυτήν την υπέροχη αλατισμένη πατάτα στο δέρμα.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, ευχαριστώ για τη συνταγή, αυτό είναι ένα θεό για μένα! Σημειώστε το!

[διδακτός]

Παπάς Arrugadas

Μαγειρεύω τέτοιες πατάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν κουράζομαι να ευχαριστήσω τη Vitaly για το γεγονός ότι διδακτός ...

[Πλέκω]

Πλέκω, Ίννα, ποιος θα πίστευε ότι ανάμεσα στις σάλτσες αυτές οι πατάτες ήταν σφηνωμένες; Χρησιμοποίησα προσεκτικά τη μηχανή αναζήτησης του ιστότοπου, αλλά δεν συνάντησα ποτέ αυτήν τη συνταγή. Και πώς να το βρω αν είναι μέσα σε μια συνταγή σάλτσας και με διαφορετικό όνομα, και ακόμη και στην κατηγορία "Σάλτσες;". Επομένως, το δημοσίευσα στο "Πιάτα λαχανικών και φρούτων". Δεν είχα ιδέα ότι δημοσιεύω μια συνταγή πατάτας για ένα πλήρες πιάτο των Καναρίων, Και όχι μόνο για σαλάτες και απλά πιάτα. Μένει μόνο να φτιάχνουμε σάλτσες ... και είμαστε στα Κανάρια Νησιά ... Διάβασα τις συνταγές του Vitaly για σάλτσες - υπέροχα !!! Είναι απαραίτητο να τα φτιάξουμε για φορτίο. Επιπλέον, όλα είναι πολύ απλά εκεί. Ευχαριστώ, Innochka, για την συμβουλή

[Rada-dms]

Άνθρωποι, δεν μπορώ να τελειώσω τη Σαρδηνία, και μετά υπάρχει η Σλοβενία, αν έχω δει για το Portorož. Αλλά είναι απαραίτητο, αλλιώς είναι ξεχασμένο ... Και πήρα τσάι μαζί μου, τώρα πίνω στο δωμάτιο.

Rada-dms, Όλενκα! Έχω διαβάσει τις ταξιδιωτικές σας σημειώσεις, αλλά όχι όλες. είναι απαραίτητο να συμπληρωθούν τα κενά. Γράφετε περισσότερα. Έχετε μια τόσο υπέροχη και ζωντανή συλλαβή που βυθίζετε την ατμόσφαιρα στην οποία ήσασταν εσείς.

Ω, με κάποιο τρόπο άλλαξα σε "εσένα". Δεν σας πειράζει?

Και πήρα τσάι μαζί μου, τώρα πίνω στο δωμάτιο.

Ουάου!!! Είναι υπέροχο που το τσάι μας είναι μαζί σας. χαίρομαι που το φτιάχνεις και το πίνεις. Και όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και όταν ταξιδεύετε.

[Μιχάσκα]

Άρχισα να διαβάζω το θέμα και το γυαλί στο "Freight". Ο γιος μου με πήγε στη Γκραν Κανάρια πριν από λίγα χρόνια, και εκεί δοκίμασα τέτοιες πατάτες για πρώτη φορά. Τον γοητεύσαμε ταυτόχρονα. Μέχρι να εξαφανιστεί ολόκληρη η προσφορά αυθεντικού Moho verde. Αχ, μια υπέροχη στιγμή! Άμεσα, εμπνευσμένο από το θέμα ...

Μιχάσκα, Ιρίνα, έτσι, σχεδιάζοντας μια συνταγή, δεν υποψιάζεστε καν ότι θα βλάψει τα συναισθήματα κάποιου ... Και μια τόσο απλή συνταγή από τις πατάτες μας - και ακόμη περισσότερο! Επιπλέον, χαίρομαι πολύ που αυτή η συνταγή σας έχει βυθίσει σε ευχάριστες αναμνήσεις. Ελπίζω να μαγειρέψετε αυτές τις πατάτες και να βυθιστείτε ξανά σε αυτήν την ατμόσφαιρα.

[prubul]

Λοιπόν, με χτύπησες στην καρδιά (είμαι οπαδός των πατατών) και δεν είναι πολύ αλμυρό; Γιατί; Πως? Λοιπόν αυτό δεν είναι λίπος που δεν θα παίρνει πλέον όταν αλατίζετε! ΘΑΥΜΑ

prubulΕίναι υπέροχο που παρακαλώ με τη συνταγή για έναν ανεμιστήρα πατάτας. Φροντίστε να το μαγειρέψετε, θα σας αρέσει. Και αν μαγειρέψετε τις σάλτσες χρησιμοποιώντας τον σύνδεσμο Kroshi, θα αποδειχθεί αρκετά καλά.
Και το γεγονός ότι οι πατάτες δεν είναι απλώς αλατισμένες, αλλά σχεδόν αλατισμένες είναι η αξία του αλατιού. Ένα διάλυμα υπερτονικού άλατος είναι ένα ενεργό ροφητικό, αντλεί υγρασία από ό, τι έρχεται σε επαφή λόγω της οσμωτικής δράσης. Ως εκ τούτου, οι πατάτες βρασμένες σε διάλυμα κορεσμένου αλατιού αφήνουν την υγρασία τους στο αλατούχο διάλυμα, αλλά δεν μπορούν να απορροφήσουν αυτό το διάλυμα στον εαυτό τους. Λόγω αυτού, επιτυγχάνεται το αποτέλεσμα μιας ψημένης πατάτας.

[mur_myau]

Ευχαριστώ για την επιστήμη.

Την τελευταία φορά αγόρασα ροκ αλάτι και παρατήρησα ότι ήταν γκρίζο-μαύρο, άχρηστο.

mur_myau, Λένα, για την υγεία σου! Χρησιμοποιήστε μια νόστιμη συνταγή πατάτας. Χαίρομαι που σου αρέσει. Και έχετε δίκιο για το αλάτι - είναι γκρι. Αλλά για αυτή τη συνταγή, δεν έχει σημασία. Έτσι, μπορείτε να καταστρέψετε με ασφάλεια τις προμήθειές σας από το ντουλάπι.

[Τζιρί]

ευχαριστώ για τη συνταγή, αυτό είναι ένα θεό για μένα! Σημειώστε το!

Τζιρί, Ιρίνα, χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή! Μαγειρέψτε για υγεία. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για το μαγείρεμα - σε οποιαδήποτε σαλάτα, αλλά όπως και το πιάτο για μανιτάρια ρέγγας! Λοιπόν, νομίζω ότι δεν θα χαλάσει στους σελιδοδείκτες σας για πολύ!

[Rada-dms]

Θα ήθελα να καταλάβω από πού προήλθε η λέξη "Φορτίο".

Rada-dmsOlya, θέλω επίσης να μάθω. Δεν έχω δημοσιεύσει αυτήν τη συνταγή για λίγο προσπαθώντας να μάθω. Αλλά οι προσπάθειές μου ήταν ανεπιτυχείς. Έτσι αποφάσισα να το δημοσιεύσω, ειδικά επειδή δεν τρώμε το όνομα, αλλά το προϊόν. Ίσως υπάρχει κάποιος πιο πεπειραμένος σε αυτό το θέμα; Θα ήταν τέλεια!
Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι που βρήκα στον ιστότοπο "Ψευδώνυμο. Ru" σχετικά με τη φωνοσηματική έννοια της λέξης "Εμπορευματικά":
Ήσυχο, τρομακτικό, θαμπό, λυπημένο, τραχύ, παθητικό, σκοτάδι, κακό, αποκρουστικό, αργό, κοντό, θυμωμένο, λυπημένο, δρεπάνι, βαρύ, γωνιακό, αδύναμο.
Κατ 'αρχήν, σωστά! Οι τελικοί κόνδυλοι δεν φαίνονται πολύ ωραίοι. Τώρα για να μάθετε ποιος έδωσε αυτό το όνομα στην cartoche;

Μεγάλες πατάτες! Πιστεύετε ότι είναι δυνατό να μαγειρέψετε έτσι σε ένα πολυκουζινάκι; Για παράδειγμα, στο πρόγραμμα Steam, πού βράζει συνεχώς; Και στην πίεση, μπορεί κανείς να το δοκιμάσει;

[Νίκη]

Νίκη, Ιρίνα, ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή. Όσο για το αν είναι δυνατό να μαγειρέψετε πατάτες σε μια αργή κουζίνα, δεν είμαι πολύ σίγουρος. Χρειαζόμαστε τις πατάτες να είναι συνεχώς σε αλμυρό διάλυμα με αρκετά ισχυρό βρασμό ελαφρώς ανοιχτό καπάκι... Μπορεί το multicooker να παρέχει τέτοιες προϋποθέσεις; Όσο για την κουζίνα πίεσης και το μισό ανοιχτό καπάκι - επίσης μια ερώτηση ... Έχω μια παλιά κουζίνα τύπου πίεσης (ακόμα σοβιετική). Σε αυτό, το καπάκι κλείνει πολύ σφιχτά κατά το μαγείρεμα. Τι γίνεται με τις σύγχρονες κουζίνες πίεσης;

[Νίκη]

Νίκη, πρέπει να μαγειρέψετε πριν το βράσετε, σε κουζίνες πίεσης και πολλαπλή κουζίνα, εάν μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς καπάκι, τότε μπορείτε.

[lappl1]

lappl1,
Εκεί ξεκίνησε η συνταγή σας !!! Ευχαριστώ τον Αρχηγό.
Εάν υπάρχει κάτι άλλο μακράς διαρκείας και νόστιμο, προτείνω να το μοιραστείτε.
Μακροχρόνια αποθήκευση για ταξίδια

[Rada-dms]

βράζουμε μέχρι να βράσει

Rada-dms, στην πραγματικότητα, αυτές οι πατάτες δεν βράζονται μέχρι να βράσει η άλμη. Και μόνο 20 - 30 λεπτά. Το νερό με ελαφρώς ανοιχτό καπάκι δεν έχει χρόνο να εξατμιστεί. Και στην άλμη που έχει γίνει, μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε πατάτες πολλές φορές.
Προφανώς, αυτές είναι διαφορετικές συνταγές, αφού στις πατάτες από τα Κανάρια Νησιά όλο το νερό εξατμίζεται, αλλά στο "Φορτίο" παραμένει.

[Έλενα]

Εκεί ξεκίνησε η συνταγή σας !!! Ευχαριστώ τον Αρχηγό.

Έλενα, ουάου, αλλά δεν ήξερα ότι υπάρχει τόσο καλό Temka. Ευχαριστώ που φροντίσατε. Και φυσικά, ευχαριστώ στον Αρχηγό! Θα μεταφέρω το θέμα στους σελιδοδείκτες μου.
Παρεμπιπτόντως, υπάρχει επίσης μια συνταγή για ζυμωμένα τσάγια (τρεις συνταγές). πού να ταξιδέψετε χωρίς τσάι; Είναι πιθανό αυτό? (κοιτάξτε στο προφίλ μου). Είναι αλήθεια ότι το τσάι προμηθεύεται το καλοκαίρι - το φθινόπωρο. Αλλά αν κάτι, θα το ξέρω.

[lappl1]

lappl1, Είδα σε διαφορετικές εκδόσεις, και το νερό εξατμίστηκε και παρέμεινε στο κάτω μέρος. Και οι πατάτες συνάντησαν τόσο ζαρωμένες όσο και λείες
Πρέπει να δοκιμάσετε!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, φυσικά, πρέπει να δοκιμάσεις. Και τώρα είμαι φωτιά για να φτιάξω σάλτσες για αυτήν την πατάτα. Σας ευχαριστώ πάλι πάλι! Από την υποβολή σας για μια τέτοια πατάτα, προσωπικά έμαθα πολλά ενδιαφέροντα και νέα πράγματα για τον εαυτό μου. Πάνω απ 'όλα, είναι συναρπαστικό ότι όλα αυτά από τις πατάτες μας μπορούν να γίνουν με ελάχιστο κόστος και ενέργειες.

Λούντα, έξυπνο! Θα πρέπει να δοκιμάσω στο Shtebe. Αν και έχω προσαρμοστεί να το κάνω σε ένα μικρό - στεγνώνω με αλάτι για 12-15 λεπτά και σε μια πίτσα.

Έχω προσαρμοστεί να το κάνω σε ένα μικρό - στεγνώνω με αλάτι για 12-15 λεπτά και σε μια πίτσα.

Λινότσα, ευχαριστώ! Δοκιμάστε το στο Shteba και θα μας το πείτε. Θα το δοκιμάσω μόνοι μου, αλλά δεν το έχω.
Και εγώ επίσης έφτιαχνα πατάτες για σαλάτες στο φούρνο μικροκυμάτων. Όμως, πραγματικά, όχι στεγνό. Πρέπει να δοκιμάσετε και να συγκρίνετε τη γεύση.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Σίγουρα θα μαγειρεύω τέτοιες πατάτες. Ευχαριστώ

[Ναταλία]

Ναταλία, ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή και τα σχόλια! Θα ήμουν πολύ χαρούμενος αν χρησιμοποιήσετε τη συνταγή!

Μαγειρεμένες πατάτες! Αποδείχθηκε καλά, το δέρμα δεν έσπασε. Το δοκίμασα μαζί με άπλυτο αλάτι και δέρμα, δεν χρειάστηκε να προσθέσω αλάτι και δεν υπήρχε υπερβολικό αλάτι. Θα κόψω το βινεγκρέτ, η περιέργεια με ώθησε να δοκιμάσω τη μέθοδο. Ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τη συνταγή!

Μπορείτε να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι, εάν δεν σας πειράζει το τηγάνι. Οι λεκέδες αλατιού εμφανίστηκαν στο κάτω μέρος, και όχι μόνο χρωματισμένοι, αλλά επίσης διάβρωσαν ελαφρά την επιφάνεια. Έχω ήδη διαβάσει ότι ο ανοξείδωτος χάλυβας μπορεί να αντιδράσει στο αλάτι με αυτόν τον τρόπο, αλλά δεν υπήρχε ανάγκη χρήσης ενός τέτοιου συμπυκνωμένου διαλύματος. Τώρα μπορώ να επιβεβαιώσω από προσωπική εμπειρία - αντιδρά.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ευχαριστώ που χρησιμοποιήσατε τη συνταγή!
Ναι, έγραψα για το ανοξείδωτο ατσάλι, αλλά δεν το δοκίμασα ο ίδιος, καθώς το χρησιμοποιώ συνεχώς. Επομένως, μαγειρεύω σε σμάλτο. Λυπάμαι πολύ που συνέβη αυτό μαζί σας.Θα το φτιάξω στη συνταγή, ώστε να μην τραυματιστούν άλλοι χρήστες ανοξείδωτου χάλυβα.
Σας ευχαριστούμε για τα σχόλιά σας και την εμπειρία σας!

Τραχύς

Υπέροχο για αυτήν την πατάτα!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ναι! Έβλεπα επίσης αυτή τη λέξη!

Θα προσθέσω επίσης από το πείραμά μου ...
Το έψησα κάτω από ένα μη βρασμένο καπάκι, είναι απλώς τέλειο για αυτό.
Σχετικά με το αλάτι - Είχα πολύ λιγότερο αλάτι, 200 γραμμάρια, σίγουρα δεν το ζύγισα. Και το νερό είναι περίπου ένα λίτρο. Ακόμη και αυτή η ποσότητα αλατιού αποδείχθηκε αρκετή, δεν ήταν καθόλου διαλυμένη - ένα στρώμα αλατιού βρισκόταν στο κάτω μέρος όλη την ώρα του μαγειρέματος και οι πατάτες επιπλέουν σε μια τέτοια συμπυκνωμένη άλμη. Επομένως, είναι επιτακτική ανάγκη να αναποδογυρίζετε περιοδικά τις πατάτες, αλλιώς θα βράσει άνισα (το πλωτό στέμμα θα παραμείνει υγρό).
Το έψησα για 25 λεπτά, πρόσθεσα νερό μία φορά και μετά το μαγείρεμα έστρεψα την άλμη - μόνο ένα βάζο των 650 ml. Αποδείχθηκε.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, όλα είναι σωστά - πρέπει να υπάρχει αλάτι στο κάτω μέρος. Και, φυσικά, πρέπει να το γυρίζετε περιοδικά - έγραψα γι 'αυτό στη συνταγή. Είναι καλό που επέστησες την προσοχή σε αυτό. Ξαφνικά κάποιος θα χάσει αυτή τη στιγμή.
Ναι, ένα καπάκι που δεν βράζει είναι καλό. Δυστυχώς, δεν το έχω. Πρέπει να αγοράσω. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε την εμπειρία σας.

Έγραψα για αυτό στη συνταγή.

Διάβασα για αυτό στη συνταγή, αλλά δεν κατάλαβα γιατί να το αναποδογυρίσω. Δεν γυρίζουμε τίποτα στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του κανονικού μαγειρέματος, έτσι; γιατί εδώ? Και μόνο όταν άρχισα να μαγειρεύω πατάτες κατάλαβα γιατί αυτή η δράση ήταν "περιττή" με την πρώτη ματιά. Τόσο δροσερός ο σφυρίς πατάτας και το τουρσί βράζει κατά τη διάρκεια ενός πραξικοπήματος. Και εδώ, τελικά, πώς η Vanka-vstanka προσπαθεί να επιστρέψει σε μια αναπόσπαστη θέση ... χρειάζεται ένα μάτι-ναι-μάτι με αυτήν την άτακτη γυναίκα.

[Γκαλίνα]

Ήταν στη συνταγή που διάβασα για αυτό, αλλά δεν κατάλαβα γιατί να το ανατρέψω.

Γκαλίναμάλλον, πρέπει να εστιάσετε σε αυτό στη συνταγή, ενώ υπάρχει η ευκαιρία να επεξεργαστείτε τη συνταγή. Ευχαριστώ για την συμβουλή. Δεν σκέφτηκα πολλά για αυτή τη στιγμή, αλλά όταν οι πατάτες ξαφνικά αιωρούσαν παντού, κατάλαβα γιατί ήταν απαραίτητο.

Τόσο δροσερός ο σφυρίς πατάτας και το τουρσί βράζει κατά τη διάρκεια ενός πραξικοπήματος.

Αχα! Μου άρεσε κι αυτό. Φαίνεται ότι τώρα θα αρχίσει να «φτύνει» σαν βούτυρο σε ένα τηγάνι.

Και εδώ, τελικά, πώς η Vanka-vstanka προσπαθεί να επιστρέψει, σε μια αναπόσπαστη θέση ... χρειάζεται ένα μάτι-ναι-μάτι με αυτήν την άτακτη γυναίκα.

Ω, τι ακριβώς είναι η σύγκριση - Vanka-Vstanka! Πράγματι, νομίζετε ότι έχετε ήδη ανατρέψει τις πατάτες και αυτή - μια φορά ... και πάλι τείνει προς τα κάτω με την ήδη μαγειρεμένη πλευρά.
Σε γενικές γραμμές, όχι μια συνταγή, αλλά καθαρή ψυχαγωγία!

Ή μήπως το πιέζετε με κάποιο είδος ματιών; Ή απλά ένα πιατάκι;

μάλλον, πρέπει να εστιάσετε σε αυτό στη συνταγή, ενώ είναι δυνατό να επεξεργαστείτε τη συνταγή

Πιστεύω επίσης ότι είναι καλύτερο να διορθώσετε λίγο το κείμενο στην πρώτη ανάρτηση - δεν διαβάζουν όλοι την περαιτέρω συζήτηση.

Ή μήπως το πιέζετε με κάποιο είδος πλέγματος; Ή απλά ένα πιατάκι;

Είναι απαραίτητο να διεξαχθεί ένα πείραμα - θα είναι δυνατόν να διατηρήσετε τις πατάτες στη "νεκρή θάλασσα" με ένα πιατάκι; Ανεξάρτητα από το πώς πρέπει να εφαρμόσετε τον τύπο από τα κοτόπουλα.

Δοκίμασα τη συνταγή. Πραγματικά αποδείχθηκε διασταύρωση ανάμεσα σε βραστές και ψητές πατάτες. Δεν το γύρισα, το έκλεισα με καπάκι. Τα πάντα βράστηκαν ομοιόμορφα. Ευχαριστώ για τη διασκεδαστική μέθοδο μαγειρέματος.

Olya, έχετε ήδη υποβάλει προτάσεις εξορθολογισμού. Μπράβο ! Γενικά, δεν είναι δύσκολο να το κάνουμε εκεί! Μάλλον δροσερό! Δεν έχω παίξει ακόμα αρκετά με αυτήν την πατάτα. Σε γενικές γραμμές, φυσικά, πρέπει να δοκιμάσετε. Θα μαγειρεύω την επόμενη φορά, θα προσαρμόζω κάτι και θα δω πώς αποδείχθηκε.
Σας ευχαριστώ πολύ για την πρόταση εξορθολογισμού!

[Γκίλκα]

Δοκίμασα τη συνταγή. Πραγματικά αποδείχθηκε διασταύρωση ανάμεσα σε βραστές και ψητές πατάτες. Δεν το γύρισα, το έκλεισα με καπάκι. Τα πάντα βράστηκαν ομοιόμορφα. Ευχαριστώ για τη διασκεδαστική μέθοδο μαγειρέματος.

Γκίλκα, Γιούλια, Χαίρομαι που αυτή η μέθοδος φαινόταν ενδιαφέρουσα για εσάς και τη χρησιμοποιήσατε!
Κατ 'αρχήν, εάν δεν αναποδογυρίσετε τις πατάτες, τότε τουλάχιστον λόγω του ατμού πρέπει να μαγειρέψουν. Είναι όμως η κορυφή των πατατών καλυμμένη με αλάτι; Το σημείο αυτής της συνταγής είναι να διατηρήσετε ολόκληρη την πατάτα σε μια κρούστα αλατιού. Και πώς είσαι?